Genial in jeder Hinsicht

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Juliane Rothbauer
vor 6 Jahren
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1 Genial in jeder Hinsicht Generalvertretung Schweiz / Liechtenstein:

2 Die Tage erscheinen Ihnen endlos? Von der Vorspeise bis zum Dessert, vom Morgen bis zum Abend und auch darüber hinaus Ein Koch hat keine festen Arbeitszeiten: Der Arbeitsdienst beginnt früh, es muss auf jedes Detail geachtet werden, viele Vorgänge müssen organisiert werden - denn alles muss immer zum richtigen Zeitpunkt bereitstehen und perfekt sein. Es muss gekocht, aufgetaut und gleichzeitig auch warmgehalten werden, Teig muss gären und das Timing perfekt sein. Er steht sehr früh auf Er arbeitet ohne Pause 2

3 Organisieren Sie Ihren Tag neu - mit Genius! Ein Gerät, das für eine Vielzahl von Handgriffen steht Häufig ist während des gesamten Tages keine Pause möglich und am Abend muss zudem noch aufgeräumt und der nächste Tag geplant werden. Genius ist eine Multifunktionslösung, die die Organisation und die Ordnung in der Küche erleichtert, die wöchentliche Produktion optimiert und so mehr Zeit und Raum für Ihre Kreativität schafft. Am Abend ist ein Koch oft erschöpft Mit Genius wird alles anders! 3

4 Und nachts arbeitet Genius. Fleisch garen für die gesamte Woche Von 22:00 bis 8:00 Uhr am Tag darauf Der Küchenchef legt den Braten ins Gerät, gibt das Garprogramm ein und macht Feierabend. Genius gart, hält die Temperatur konstant und kühlt ab. Er optimiert die Zeiten und garantiert maximale Produktqualität - und das vollkommen selbstständig. 22:00 24:00 04:00 Garen bei Niedrigtemperatur Aufrechterhalten der Temperatur Abkühlen Genius arbeitet ganz ohne Personal. 4

5 Zeitgesteuertes Abkühlen auf mehreren Ebenen Von 8:00 bis 11:00 Uhr Am Morgen ist alles perfekt gegart, abgekühlt und fertig für die Kühlzelle. Die weiteren Gerichte werdenzubereitet und eines nach dem anderen in Genius gestellt. Er kühlt sie, abhängig vom Produkt, innerhalb unterschiedlicher Zeiten ab (dampfgegartes Gemüse, vorgekochte Nudeln, Ofenkartoffeln, Aufläufe, Fleisch in Scheiben, Soßen, etc.). 08:00 08:30 09:00 Kühlung von Fleisch Zubereitung des Tagesmenüs Abkühlen auf verschiedenen Ebenen +3 5

6 Und unermüdlich wird das gesamte Tagesmenü serviert. Vorbereitung zum Servieren Von 11:00 bis 14:30 Uhr Nun wird serviert: Die verschiedenen Teller werden in Genius gestellt und dort auf die richtige Temperatur erwärmt - sicher und servierfähig für die gesamte Zeit, in der das Mittagessen serviert wird. Die übrig gebliebenen Speisen werden auf + 3 C abgekühlt und dann auf dieser Temperatur gehalten. 11:30 12:30 14:30 Aufwärmen auf Serviertemperatur Warmhalten während der Zeit des Mittagessens Abkühlen des verbleibenden Menüs

7 Zubereitung der Desserts Von 15:00 bis 18:00 Uhr In kurzer Zeit sind alle Desserts für den Abend oder die folgenden Tage zubereitet. Genius arbeitet vollkommen selbstständig, ohne Überwachung und mit einem nachgeschalteten Abkühlprogramm. Danach ist alles bereit für die Lagerung. Und während Genius arbeitet, hat der Küchenchef Zeit für andere Dinge. 15:00 16:00 17:00 Zubereitung der Wochenproduktion Garen der Süßspeisen Abkühlung für die Lagerung Und Zeit für eine kleine Pause. 7

8 24 Stunden Nonstop-Betrieb. Genius ist immer hochleistungsfähig und betriebsbereit. Vorbereitung zum Servieren auf mehreren Ebenen Von 18:00 bis 22:00 Uhr Genius erwärmt alle Gerichte auf die richtige Temperatur, und der Küchenchef kann sie zeitgerecht zum Servieren bereitstellen. Ohne Verluste wird die Qualität jedes Produktes erhalten ganz ohne Stress. 18:00 20:00 22:00 Aufwärmen auf Serviertemperatur Warmhalten während des Abendessens Abkühlen der restlichen Menüs

9 Nächtliche Gärung von Brot- und Gebäckteig Von 22:00 Uhr bis zum Morgen Endlich ist der Tag geschafft. Bevor die Küche geschlossen wird, schaltet der Küchenchef das Gärprogramm ein, um am nächsten Morgen zur gewünschten Zeit das Brot und die Gebäckstücke in den Ofen schieben zu können. Deshalb arbeitet es sich so angenehm mit Genius. 22:00 23:00 02:00 Zubereitung von Teig Aufrechterhalten der Temperatur Reaktivierung 05:00 Gärung 08:00 Stopp der Gärung Genius arbeitet ganz ohne Personal. 9

10 Immer frische Produkte und zufriedene Gäste. Nur mit Genius. Genius weckt alle 5 Sinne. Abkühlen im positiven Temperaturbereich Abhängig vom Nahrungsmittel sind 5 Stunden für ein gegartes Produkt, das bei Raumtemperatur gelagert wird, gleichbedeutend mit 5 Tagen des gleichen Produktes, wenn es mit Genius abgekühlt wurde. Deshalb können Sie jederzeit Qualität und Frische gewährleisten und servieren. 10

Energieverschwendung und mit deutlichen Einsparungen. Mit Genius entscheiden Sie und überraschen Ihre Gäste. Maximale Leistung auch nachts.

11 Frische fällt immer ins Auge. Abkühlung im negativen Temperaturbereich Frühgemüse und Obst stehen zusätzlich zu Süßwaren, Nudeln und Fleisch ganz nach Belieben immer zur Verfügung - ohne Produktverluste und Energieverschwendung und mit deutlichen Einsparungen. Mit Genius entscheiden Sie und überraschen Ihre Gäste. Maximale Leistung auch nachts. Langsames Garen Langsames Garen bei niedrigen Temperaturen bietet den Vorteil, dass der Gewichtsverlust der Speisen reduziert wird, sie bleiben dadurch saftiger und werden zarter (auch die Zäheren). Das ist nicht alles: Genius liefert ein zum Aufschneiden bereites Produkt, so bleibt der Saft im Inneren des Gerichts, und es ist vor dem Zerfallen geschützt. 11

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Gärungsstopp Geben Sie nur den Tag und die Uhrzeit an, an dem Sie ihre Backwaren in den Ofen schieben wollen.

12 Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Gärungsstopp Geben Sie nur den Tag und die Uhrzeit an, an dem Sie ihre Backwaren in den Ofen schieben wollen. Genius kümmert sich selbstständig um die Aufbewahrung, das Auftauen, die Gärung und die Lagerung, so dass die Backwaren zur gewünschten Uhrzeit für den Ofen bereit sind. Alles unter Kontrolle, aber ohne kontrollieren zu müssen. Immer servierfertig. Warmhaltung Stellen Sie sich vor, Sie könnten die verschiedenen Gerichte Ihres Tagesmenüs servieren, indem Sie sie einfach aus Ihrem persönlichen Assistenten nehmen. Genius bewahrt sie in seinem Innenraum warm und servierbereit auf. 12

kann. Genius berücksichtigt jedes unterschiedliche Produkt. Er steuert jedes Fach einzeln und meldet, wenn das Produkt ordnungsgemäß abgekühlt wurde. Einfach perfekte Technologie.

13 Intelligente Abkühlung für jedes Nahrungsmittel. Arbeiten auf mehreren Ebenen Jedes Gericht verfügt über eine spezifische Zusammensetzung und erfordert eine entsprechende Behandlung, damit es wie frisch zubereitet serviert werden kann. Genius berücksichtigt jedes unterschiedliche Produkt. Er steuert jedes Fach einzeln und meldet, wenn das Produkt ordnungsgemäß abgekühlt wurde. Einfach perfekte Technologie. Auftauen Machen Sie sich keine Gedanken zum Wie und Wo und auch nicht zum Zeitbedarf. Genius ist mit der modernsten Technologie ausgestattet und garantiert im Innenraum das richtige Klima zum Auftauen Ihrer gegarten oder rohen Produkte und erhält sie in perfektem Zustand - ganz ohne unangenehme Überraschungen. 13

14 Genius. 5 Multifunktionsmodelle zur Optimierung Ihrer Arbeit. GP061TS GP121TS GP171TS GP231TS GP172TS 14

15 Modelle GP061TS GP121TS GP171TS GP231TS GP172TS Breite mm Maße Tiefe mm Höhe mm Abstand 45 mm n Anzahl Bleche Abstand 60 mm n Abstand 75 mm n Leistung + 90 > + 3 C in 90 min Kg > -18 C in 240 min Kg Spannung V/~/HZ 230/1/50 230/1/50 400/3/50 400/3/50 400/3/50 Angaben zur Elektrizität Leistung* W Stromaufnahme** A 5,5 6,1 7,4 9,2 12,9 Kerntemperaturfühler Heizfunktion/Mehrfachmessung (4 Messpunkte) Abkühlung im positiven/negativen Temperaturbereich + gleichmäßige Temperatur Auftauen Gärstopp Funktionen Langsames Garen + Abkühlen + gleichmäßige Temperatur Warmhalten Getrennte Steuerung der Ebenen * T Verd. = - 15 C/T. Kond. = + 40 C ** T Verd. = - 15 C/T. Kond. = + 55 C 15

16 Abbildung ähnlich Generalvertretung Schweiz / Liechtenstein: Kältering AG Bönigstrasse Wilderswil Tel Fax info@kaeltering.ch DE BN6DEL /2016 graphic project: x-novo design

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