Termine zur Gaststättenunterrichtung 2018

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1 Termine zur Gaststättenunterrichtung 2018 Termine: Mittwoch, 17. Januar 2018 Mittwoch, 21. Februar 2018 Mittwoch, 21. März 2018 Mittwoch, 18. April 2018 Montag, 14. Mai 2018 Mittwoch, 20. Juni 2018 Mittwoch, 25. Juli 2018 Mittwoch, 19. September 2018 Mittwoch, 17. Oktober 2018 Mittwoch, 21. November 2018 Mittwoch, 12. Dezember 2018 Anmeldeschluss: Montag, 1. Januar 2018 Freitag, 2. Februar 2018 Freitag, 2. März 2018 Montag, 2. April 2018 Freitag, 27. April 2018 Freitag, 1. Juni 2018 Freitag, 6. Juli 2018 Freitag, 31. August 2018 Freitag, 28. September 2018 Freitag, 2. November 2018 Freitag, 23. November 2018 Kreuzen Sie bitte an, an welchem Termin Sie teilnehmen möchten Bitte beachten Sie: Änderungen vorbehalten! Anmeldungen, die nach dem jeweiligen Anmeldeschluss eingehen, werden automatisch auf die Teilnehmerliste der nächsten Gaststättenunterrichtung gesetzt. Unterrichtungsorte:, Ulmenstr. 52, Nürnberg IHK Akademie Mittelfranken, Walter-Braun-Str. 15, Nürnberg Unterrichtungsgebühr: 60 zu bezahlen per Banküberweisung Unterrichtungsdauer: Uhr Uhr Sollten Sie noch Fragen haben, erhalten Sie weitere Informationen bei der: Industrie- und Handelskammer Nürnberg für Mittelfranken Ulmenstraße 52, Nürnberg Geschäftsbereich Standortpolitik und Unternehmensförderung Frau Sonja Schmidt Tel: 0911/ Fax: 0911/ sonja.schmidt@nuernberg.ihk.de Stand: Mai 2018 Seite 1

2 Vollzug des Gaststättengesetzes (GastG); Anmeldung zum Unterrichtungsnachweis ( 4 Abs. 1 Nr. 4 GastG) Bitte beachten: Ausländische Antragsteller müssen sich persönlich anmelden! Name Vorname Telefon Geschlecht weiblich männlich PLZ/Wohnort Straße / Hausnummer geboren am Geburtsort / Land Staatsangehörigkeit Bei ausländischen Antragstellern: Hiermit bestätige ich ausdrücklich, dass meine Deutschkenntnisse ausreichen, um fachbezogene Inhalte zu verstehen und auch in der Lage bin, meine Mitarbeiter entsprechend zu schulen. Datum Unterschrift Betriebsstätte, für die die Erlaubnis beantragt ist (mit Anschrift) Sonstiges / Bemerkungen Die Datenschutzhinweise nach Art. 13 DSGVO auf Seite 3 habe ich zur Kenntnis genommen. Datum Unterschrift Ihr Ansprechpartner: Standortpolitik und Unternehmensförderung Sonja Schmidt Ulmenstraße 52 Tel: 0911/ Nürnberg Fax: 0911/ sonja.schmidt@nuernberg.ihk.de Stand: Mai 2018 Seite 2

3 Informationspflicht bei einer Erhebung von Daten bei der betroffenen Person nach Art. 13 DSGVO 1) Bezeichnung der Verarbeitungstätigkeit Veranstaltung: Gaststättenunterrichtung 2) Name und Kontaktdaten des Verantwortlichen Verantwortlich für die Datenerhebung ist die Ulmenstraße Nürnberg Tel: Fax: Website: 3) Kontaktdaten des Datenschutzbeauftragten Geschäftsstelle Erlangen Henkestraße Erlangen Tel.: ) Zwecke der Verarbeitung und Rechtsgrundlage Durchführung der Veranstaltung Gaststättenunterrichtung Rechtsgrundlagen: Die Daten werden auf Grundlage von Artikel 6 Abs. 1 e DSGVO in Verbindung mit 4 Abs. 1 Ziff. 4 Gaststättengesetz und Nr. 2.1 der Allgemeinen Verwaltungsvorschrift über den Unterrichtungsnachweis im Gaststättengewerbe in den jeweils aktuellen Fassungen erhoben und verarbeitet. Die Verarbeitung Ihrer Daten ist zur Organisation und Durchführung der Gaststättenunterrichtung, zur Ausstellung der Teilnahmebescheinigung sowie der Ausstellung einer Zweitschrift erforderlich. Die Daten werden zusätzlich zur statistischen Auswertung und Aufbereitung der Veranstaltung erhoben. Diese erfolgen zur Steigerung der Effizienz von IHK-Produkten und Steigerung der Kundenzufriedenheit (Rechtsgrundlage hierzu: Art. 4 Abs. 1 i. V. m. Art. 6 Abs. 1 BayDSG i. V. m. Art. 6 Abs. 1 e i.v.m. Art. 6 Abs. 3 Satz 1 (b) DS- GVO (Organisationsuntersuchungen und Geschäftsstatistiken)). 5) Empfänger oder Kategorien von Empfängern der personenbezogenen Daten Die personenbezogenen Daten des Ansprechpartners werden weitergegeben an: a) Auftragsverarbeiter: IHK-GfI (Hosting, Stammdaten), Scandio GmbH (IT-Dienstleistungen). b) Dritte: Die persönlichen Daten des Teilnehmers/der Teilnehmerin an der Gaststättenunterrichtung werden in Ausnahmefällen weitergegeben an die zuständigen Erlaubnisbehörden. Der Austausch der personenbezogenen Daten dient zur Identitätsfindung des Teilnehmers/der Teilnehmerin. Bei direkter Anmeldung der jeweiligen Teilnehmer durch die zuständige Erlaubnisbehörde wird eine Kopie der Teilnahmebescheinigung - nach Teilnahme an der Gaststättenunterrichtung - an die zuständige Erlaubnisbehörde weitergegeben. 6) Übermittlung von personenbezogenen Daten an ein Drittland Eine Übermittlung in ein Drittland findet nicht statt. 7) Dauer der Speicherung der personenbezogenen Daten Ihre Daten werden nach Ablauf des zehnten Kalenderjahres - das auf die Veranstaltung folgt - gelöscht. 8) Betroffenenrechte Nach der Datenschutz-Grundverordnung stehen Ihnen folgende Rechte zu: a) Werden Ihre personenbezogenen Daten verarbeitet, so haben Sie das Recht Auskunft über die zu Ihrer Person gespeicherten Daten zu erhalten (Art. 15 DSGVO). b) Sollten unrichtige personenbezogene Daten verarbeitet werden, steht Ihnen ein Recht auf Berichtigung zu (Art. 16 DSGVO). c) Liegen die gesetzlichen Voraussetzungen vor, so können Sie die Löschung oder Einschränkung der Verarbeitung verlangen sowie Widerspruch gegen die Verarbeitung einlegen (Art. 17, 18 und 21 DSGVO). d) Wenn Sie in die Datenverarbeitung eingewilligt haben oder ein Vertrag zur Datenverarbeitung besteht und die Datenverarbeitung mithilfe automatisierter Verfahren durchgeführt wird, steht Ihnen gegebenenfalls ein Recht auf Datenübertragbarkeit zu (Art. 20 DSGVO). e) Sollten Sie von Ihren oben genannten Rechten Gebrauch machen, prüft die öffentliche Stelle, ob die gesetzlichen Voraussetzungen hierfür erfüllt sind. f) Weiterhin besteht ein Beschwerderecht beim Bayerischen Landesbeauftragten für den Datenschutz, Wagmüllerstraße 18, München, Tel , Fax , poststelle@datenschutz-bayern.de. Stand: Mai 2018 Seite 3

4 Merkblatt zur Gaststättenunterrichtung nach 4 Abs. 1 Ziff. 4 Gaststättengesetz Was ist die Unterrichtung nach 4 Abs. 1 Ziff. 4 Gaststättengesetz? Nach dem Gaststättengesetz vom 05. Mai 1970 muss jede Person, die eine Gaststätte betreiben möchte, einen Nachweis erbringen, dass sie (oder ihr Stellvertreter) über die notwendigen rechtlichen und lebensmittelrechtlichen Kenntnisse unterrichtet worden ist und mit ihnen als vertraut gelten kann. Wer muss an einer Gaststättenunterrichtung teilnehmen? Jeder, der alkoholische Getränke verabreicht. Welche Ausnahmen gibt es? Eine Teilnahme an der Unterrichtung ist nicht erforderlich, wenn eine abgeschlossene Berufsausbildung z. B. als Koch/Köchin (seit 1980), als Restaurant- bzw. Hotelfachmann /-fachfrau oder als Fachgehilfe im Gastgewerbe (seit 1981), vorliegt. Hinweis: Haben Sie einen anderen gastronomischen Beruf erlernt, fragen Sie uns, ob Sie freigestellt werden können! Die stellt Ihnen nach Vorlage der entsprechenden Unterlagen gegen eine Gebühr von 10 eine Befreiung aus. Wie erfolgt die Anmeldung zur Unterrichtung? Bei Übernahme eines Gewerbes: Bevor man sich im Hotel- und Gaststättengewerbe selbständig macht, muss eine Konzession (Erlaubnis) gem. 2 (1) GastG bei dem für den Betriebssitz zuständigen Wirtschafts- und Ordnungsamt (Kreisfreie Stadt oder Landratsamt) beantragt werden. Sobald diese Erlaubnis vorliegt, kann das Gewerbe angemeldet werden. Übernehmen Sie einen bestehenden Betrieb, so kann die Erlaubnisbehörde eine dreimonatige vorläufige Konzession erteilen, auch wenn noch nicht alle erforderlichen Unterlagen vorliegen. Stand: Mai 2018 Seite 4

5 Bei Neuerrichtung eines Gewerbes: Die Gaststättenunterrichtung muss bei einer Neuerrichtung vor der Eröffnung abgelegt werden. In beiden Fällen erhalten Sie ca. 2 Wochen vor der Unterrichtung eine Einladung, einen Gebührenbescheid sowie eine Anfahrtsskizze von der IHK Nürnberg für Mittelfranken zugeschickt. Für die Unterrichtung und die zur Verfügung gestellte Infomappe ist bis spätestens 2 Tage vor dem Unterrichtungstermin per Banküberweisung eine Gebühr von 60 zu entrichten. Die Bankdaten entnehmen Sie bitte dem Gebührenbescheid. Im Anschluss an die Unterrichtung werden Teilnahmebescheinigungen in zweifacher Ausfertigung ausgestellt, die Kopie muss umgehend der zuständigen Kreisverwaltungsbehörde vorgelegt werden. Bei Anmeldung über die zuständige Behörde wird die Bescheinigung direkt von uns an das Amt geschickt. Wie oft findet die Gaststättenunterrichtung statt und was ist zu beachten? IHK Akademie Mittelfranken Walter-Braun-Str Nürnberg Einmal pro Monat wird eine Gaststättenunterrichtung organisiert. Diese dauert von 13 Uhr bis 18 Uhr. Bitte beachten Sie den Anmeldeschluss 2 Wochen vor der Unterrichtung. Später eingehende Anmeldungen können nicht berücksichtigt werden. Der UnterrichtungsterminTermin verschiebt sich in diesem Fall auf den Folgemonat. Bitte beachten Sie: Für ausländische Antragsteller ist eine persönliche Anmeldung in der IHK Nürnberg für Mittelfranken, Ulmenstraße 52, Nürnberg, erforderlich. Bitte Ausweis mitbringen! Sollten keine ausreichenden Deutschkenntnisse vorhanden sein, besteht die Möglichkeit an einer internationalen Gaststättenunterrichtung in der jeweiligen Fremdsprache des Antragstellers teilzunehmen. Hierfür entstehen Kosten in Höhe von 150. Termine werden individuell vereinbart. Bitte sprechen Sie uns an! ACHTUNG: Die Unterrichtungstermine sind verbindlich! Sollten Sie einer Gaststättenunterrichtung unentschuldigt fernbleiben, gehen Ihre Unterlagen im Wiederholungsfall an die zuständige Erlaubnisbehörde zurück. Sie müssen dann mit einer längeren Sperrfrist rechnen. Bei verspätetem Erscheinen, wie auch vorzeitigem Verlassen der Unterrichtung, wird keine Teilnahmebescheinigung ausgestellt. Stand: Mai 2018 Seite 5

6 Was ist der Inhalt einer Gaststättenunterrichtung? Schwerpunkte sind: Rechtsgrundlagen / Jugendschutzgesetz Betriebliche Eigenkontrolle Lebensmittelüberwachung die Lebensmittelhygiene HACCP-Konzept, Behandlung und Umgang mit Lebensmitteln Hinweis für eihaltige Speisen Wein- und Bierrecht / Speisen- und Getränkekarte Getränkeschankanlagenrecht / richtiger Ausschank Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe auf Speise- und Getränkekarten Infektionsschutzgesetz Online-Portal zur Lebensmittelhygiene Rund um das Thema Lebensmittelhygiene finden Sie auf diesem Portal Checklisten, Musterdokumente, aktuelle Gesetzestexte, die Erklärung von Fachbegriffen, sowie praxisnah aufbereitete Informationen zum Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln, den Aufbau eines Hygienekonzeptes und regelmäßig vorgeschriebene Schulungen. Weitere Auskünfte erhalten Sie bei der: Geschäftsbereich Standortpolitik Unternehmensförderung Ulmenstraße 52, Nürnberg Sonja Schmidt Tel: Fax: sonja.schmidt@nuernberg.ihk.de Stand: Mai 2018 Seite 6