Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Entwicklung von Erzeugung und Qualität der Braugerste in Bayern Dr. Markus Herz XVIII. Bayerischer Braugerstentag 24. November 2016
Übersicht Anbaufläche, Ertrag und Erzeugung Vegetation und Witterung Korn- und Malzqualität Winterbraugerste M. Herz, IPZ 2b 2
Anbaufläche und Ertrag der Sommergerste 450 70 400 60 350 50 300 250 200 150 20 100 40 30 50 10 0 0 1950 1952 1954 1956 1958 1960 1962 1964 1966 1968 1970 1972 1974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 Anbaufläche 1000 ha Ertrag dt/ha Anbaufläche Ertrag Quelle: Statistisches Bundesamt M. Herz, IPZ 2b 3
Kornertrag in Deutschland 2016 Quelle: Statistisches Bundesamt M. Herz, IPZ 2b 4
Anteil Bayerns an der Sommergerstenerzeugung Tschech. Republik 4% Schweden 5% Litauen 2% Irland 3% Sonstige (17 Länder) 9% Spanien 27% Finnland 5% Bayern 2% Deutschland 4% Vereinigtes Königreich 12% Frankreich 8% Polen 9% Dänemark 10% Quelle: Statistisches Bundesamt, ADM, Coceral M. Herz, IPZ 2b 5
Anbau von Sommergerste in den Regierungsbezirken Anbaufläche ha 50.000 45.000 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 Ofr. Opf. Obb. Ufr. Schw. Mfr. Ndb. 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Quelle: LfL, IPZ 2 nach INVEKOS 2011-2016 M. Herz, IPZ 2b 6
Entwicklung wichtiger Fruchtarten in Bayern 600.000,00 500.000,00 Anbaufläche ha 400.000,00 300.000,00 200.000,00 100.000,00 0,00 2011 2012 2013 2014 2015 2015 2016 Quelle: LfL, IPZ 2 nach INVEKOS 2011-2016 M. Herz, IPZ 2b 7
Anteil der Sorten an der Anbaufläche Steffi 5% Avalon 3% Barke 3% Quench 2% Futter 5% Ria 1% Grace 30% RGT Planet 9% Solist 10% Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016 Catamaran 15% Marthe 17% M. Herz, IPZ 2b 8
Verteilung des Sommergerstenanbaus in Bayern Quelle: LfL, IBA 1b M. Herz, IPZ 2b 9
Verteilung des Sommergerstenanbaus in Bayern Quelle: LfL, IBA 1b M. Herz, IPZ 2b 10
Eiweißpflanzen in Bayern M. Herz, IPZ 2b 11
Eiweißpflanzen in Bayern Quelle: LfL, IBA 1b M. Herz, IPZ 2b 12
Vorfrüchte bei Sommergerste 100% Anteil der Vorfrucht an den ausgewerteten Proben % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Sommergerste 23% 23% 20% 18% 14% 23% 19% 19% 20% 17% 18% Silomais 17% 16% 11% 12% 10% 23% 16% 20% 27% 16% 18% Triticale 5% 3% 8% 4% 5% 3% 10% 2% 4% 5% 3% Winterraps 4% 7% 2% 2% 5% 4% 4% 4% 3% 2% 2% Wintergerste 8% 3% 8% 12% 19% 10% 7% 10% 11% 9% 11% Winterweizen 27% 27% 29% 31% 33% 24% 34% 31% 25% 31% 29% Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2006-2016 M. Herz, IPZ 2b 13
Saat der Sommergerste in den Versuchen Datum der Saat 1.5 21.4 11.4 1.4 22.3 12.3 2.3 21.2 11.2 2012 2013 2014 2015 2016 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch 182 2012-2016 M. Herz, IPZ 2b 14
Saatzeit bei Sommergerste in Freising 01. Mai 21. Apr 11. Apr 01. Apr 22. Mrz 12. Mrz 02. Mrz 20. Feb 10. Feb Quelle: LfL IPZ 2b, M. Herz, IPZ 2b 15
Wachstumsperioden bei Sommergerste in Freising 180,00 160,00 140,00 Vegetationstage 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0,00 Quelle: LfL IPZ 2b, Vegetation Kornfüllung M. Herz, IPZ 2b 16
Reife der Sommergerste in Bayern 2016 Quelle: LfL, IPZ 2, Vers. 182, 2016, Ort Söllitz M. Herz, IPZ 2b 17
Hitzetage in Bayern 14 Freising 12 Hitzetage 10 8 6 4 2 2014 2015 2016 0 14 12 Mai Jun Jul Aug Seligenstadt Hitzetage 10 8 6 4 2 0 Mai Jun Jul Aug Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz 2014 2015 2016 M. Herz, IPZ 2b 18
Klimatische Wasserbilanz in Bayern 80 60 40 Wasserbilanz mm 20 0-20 -40-60 -80-100 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Freising Seligenstadt Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 19
Klimatische Wasserbilanz in Bayern 100 Wasserbilanz mm 50 0-50 -100-150 100 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep 2014 2015 2016 Wasserbilanz mm 50 0-50 -100-150 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep 2014 2015 2016 Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 20
Regentage im Vergleich 30 25 Regentage Regentage 20 15 10 5 0 30 25 20 15 10 5 0 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep 2014 2015 2016 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep 2014 2015 2016 Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 21
Sonnenstunden in Bayern 2016 Nov Abweichung vom langjährigen Mittel Okt Sep Aug Jul Jun Mai Seligenstadt Freising Apr Mrz Feb Jan -40-20 0 20 40 60 80 100 Sonnenstunden Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 22
Vegetationstage im Vergleich Vegetationstage Vegetationstage 35 30 25 20 15 10 5 0 35 30 25 20 15 10 5 0 Jan Feb Mrz Apr 2014 Mai 2015 Jun 2016 Jul Aug Sep Jan Feb Mrz 2014 Apr 2015 Mai 2016 Jun Jul Aug Sep Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 23
Globalstrahlung im Vergleich Globalstrahlung Wh/m² Globalstrahlung Wh/m² 250000 200000 150000 100000 50000 0 250000 200000 150000 100000 50000 0 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug 2015 2016 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug 2015 2016 Quelle: LfL, IPZ 2b, agrarmeteorologisches Netz M. Herz, IPZ 2b 24
Schwankungsbreite von Ertrag und Eiweißgehalt 15,00 14,00 13,00 Rohproteingehalt % 12,00 11,00 10,00 9,00 8,00 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 100,00 Kornertrag dt/ha Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016 M. Herz, IPZ 2b 25
Anteil braufähiger Ware 100,0 RP bis 11,5%, Vollgerste, Anteil Braugerste % 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 Vollgerste in % Rohprotein bis 11,5 % Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern M. Herz, IPZ 2b 26
Malz aus Wirtschaftsjahr Gerste in Tonnen 2012/13 479.783 2013/14 488.365 2014/15 494.739 2015/16 506.016 Quelle: BLE Ertrag und Qualität der Sommergerste in den Anbaugebieten 2015/2016 1000 to Malz 506.000 to Bedarf Braugerste 632.000 to Bedarf Gerste 902.000 to Bedarf Fläche 168.000 ha Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016 M. Herz, IPZ 2b 27
Malzqualität der Sorten, Praxisstichproben RGT Planet (N=10) Solist (N=12) Catamaran (N=17) EXT FRB ELG Marthe (N=19) Grace (N=34) 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 70,00 80,00 90,00 100,00 Extrakt, Friabilimeter, Eiweißlösung % Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016 M. Herz, IPZ 2b 28
Qualität der Praxisstichproben Rohprotein % FAN mg/100g Eiweißlösung % Friabilimeter % Endvergärung % Viskosität mpas Extrakt % ß- Glucan mg/l Mittel 10,47 121,29 38,08 87,88 83,83 1,55 79,87 211,48 Max 15,09 173,00 44,10 98,80 87,20 2,25 82,70 985,00 Min 7,38 75,00 28,30 51,80 73,90 1,43 74,10 21,00 Ertrag dt/ha Rohprotein % Hektolitergewicht kg TKG g > 2,8 mm % Vollgerste % Kornaus - bildung Spelzen - feinheit Mittel 52,87 10,58 66,74 44,80 56,45 86,68 4,81 4,62 Max 91,19 14,66 73,80 54,00 91,50 98,50 7,00 7,00 Min 15,27 8,10 58,00 36,00 11,50 54,00 0,50 3,00 Quelle: LfL, IPZ 2 repräsentative Praxisstichproben Bayern 2016, 114 Stichproben M. Herz, IPZ 2b 29
Anteil der Sorten an der Vermehrungsfläche Cervinia 2% Sonstige 11% Ventina 1% Barke 1% Futter 5% Grace 26% Catamaran 4% Steffi 7% Solist 13% Marthe 7% Quelle: LfL, IPZ 6a, mit Erfolg besichtigte Flächen, RGT Planet 11% Avalon 12% Mit Erfolg besichtigte Flächen, M. Herz, Bayern IPZ 2016: 2b 1530 ha 30
Krankheitsmonitoring in Sommergerste Erhebungen an 24 Monitoring-Standorten 6 Standorte ohne Schwellenüberschreitung M. Herz, IPZ 2b 31 Weigand / Lechermann IPS 3a 10/2016
Krankheitsbefall der Sommergerste in Bayern 2016 7,0 Niedrig Befall APS Hoch 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Mehltau Netzflecken Ramularia Rhynchosporium Quelle: LfL, IPZ 2, Vers. 182, 2016, Ort Söllitz M. Herz, IPZ 2b 32
Einfluss der Behandlung auf den Ertrag 90 80 70 26% 26% 25% 28% 30% 24% 22% 25% 39% 27% Kornertrag dt/ha 60 50 40 30 20 10 0 LSV 182, 2016, M ittel aus 8 Versuchen Stufe 1 Stufe 2 M. Herz, IPZ 2b 33
Auswirkung der Behandlung auf das HLG Hektolitergewicht kg 72,00 70,00 68,00 66,00 64,00 62,00 60,00 58,00 56,00 HLG Stufe 1 HLG Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch 182 2014-2016, Mittel aus 9 Orten M. Herz, IPZ 2b 34
Auswirkung der Behandlung auf die Sortierung Anteil Körner > 2,8 mm % 90,00 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00 > 2,8 mm Stufe 1 > 2,8 mm Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch 182 2014-2016 M. Herz, IPZ 2b 35
Auswirkung der Behandlung mehrjährig Anteil Körner > 2,8 mm % 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 >2,8 Stufe 1 >2,8 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch 182 2014-2016 M. Herz, IPZ 2b 36
Einfluss der Behandlung auf den Proteingehalt Proteingehalt Korn % 10,80 10,60 10,40 10,20 10,00 9,80 9,60 9,40 9,20 Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch 182 2016 Mittel aus 9 Orten M. Herz, IPZ 2b 37
N-Aufnahme der Behandlungsstufen 120,00 Geerntete N-Menge im Korn kg/ha 115,00 110,00 105,00 100,00 95,00 Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch 182 2013-2015 M. Herz, IPZ 2b 38
Einfluss der Behandlung auf die Malzqualität 58 57 Eiweißlösung Eiweißlösung % 56 55 54 53 52 51 50 49 48 Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch 182 2011-2013 M. Herz, IPZ 2b 39
Einfluss der Behandlung auf die Malzqualität 98 97 Friabilimeter Friabilimeter % 96 95 94 93 92 91 90 89 Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch 182 2011-2013 M. Herz, IPZ 2b 40
Einfluss der Behandlung auf die Malzqualität 84,40 84,20 Extrakt 84,00 83,80 Extrakt % 83,60 83,40 83,20 83,00 82,80 82,60 82,40 Stufe 1 Stufe 2 Quelle: LfL, IPZ 2, LSV Versuch 182 2011-2013 M. Herz, IPZ 2b 41
Malzqualität der Wintergerste M. Herz, IPZ 2b 42
Anteil der Sorten an der Anbaufläche Sonstige Zweizeilige 4% Anisette 1% Hybridsorten 2% Winterbraugerste Anja 2% Canberra 1% 2% SU Ellen (m) 2% Famosa (m) 4% Caribic 4% Sandra 40% SU Vireni 5% Sonstige Mehrzeilige 6% KWS Meridian (m) 10% California 17% Quelle: LfL, repräsentative Praxisstichproben Bayern, 2016 M. Herz, IPZ 2b 43
Anteil der Sorten an der Vermehrungsfläche KWS Meridian (m) 2% SU Ellen (m) 2% KWS Infinity 2% Kathmandu 3% Colonia 4% Sonstige mzlg Sonstige 2 zlg 5% 5% Zirene 2% Sonstige Winterbraugerste n 1% Wintergerste Sandra 37% KWS Liga 4% Caribic 5% Quelle: LfL, IPZ 6a, mit Erfolg besichtigte Flächen, Bayern 2016 SU Vireni 10% California 18% Vermehrungsfläche Wintergerste Bayern: 2064 ha M. Herz, IPZ 2b 44
Malzqualität der 2-zeiligen Wintergerste Cytolyse Quelle: LfL, IPZ 2b, Braueignungsprüfung 2-zlg, 2015 10 Orte M. Herz, IPZ 2b 45
Malzqualität der 6-zeiligen Wintergerste Cytolyse (6 Tage Mälzung, isotherme 65 C Maische) M. Herz, IPZ 2b Quelle: LfL, IPZ 2b, Braueignungsprüfung 2015 6-zlg, 11 Orte M. Herz, IPZ 2b 46 M. Herz, IPZ 2b 46
Ertrag der zweizeiligen Wintergerste Zirene** Effi KWS Liga Famosa KWS Infinity ** KWS Glacier** Kathmandu SY Tepee Colonia California Sandra Caribic Anisette SU Vireni Wootan* KWS Meridian* *: mehrzeilig **: einjährig geprüft 0 20 40 60 80 100 120 Kornertrag dt/ha Quelle: LfL, IPZ 2, Sortiment 153 2014 bis 2016 Mehrjährig 2016 M. Herz, IPZ 2b 47
Sortenempfehlung des Baugerstenvereins 2016 Sommerbraugerste Catamaran Solist Avalon Winterbraugerste KWS Liga + Vertragsanbau von Spezialsorten M. Herz, IPZ 2b 48
Fazit Ertrag und Qualität besser als erwartet. Ca. 70.000 ha Fläche fehlen. Pflanzenschutz wirkt auf Ertrag, Qualität und N- Ausnutzung. Winterbraugerste zu wenig. M. Herz, IPZ 2b 49
Dank IPZ 2a: Ulrike Nickl, Lucia Huber IPZ 2b: Rudolf Cais und das Gerstenteam AQU 2: Günter Henkelmann und das Laborteam IBA 1b: Martina Halama IPS 3B: Stefan Weigand Fachzentren der ÄELF Dr. Markus Herz Züchtungsforschung Winter- und Sommergerste Am Gereuth 6 85354 Freising Tel: 08161 71 3629 Fax: 08262 72 4085 E-M ail: markus.herz@lfl.bayern.de M. Herz, IPZ 2b 50