Existenzgründung Gastronomie: Bin ich ein Unternehmertyp? Hallo, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Schritt. Wir finden es klasse, dass Sie Ihren Wunsch der Selbständigkeit in der Gastronomie-Branche verwirklichen wollen. Aber haben Sie wirklich an alles gedacht und berücksichtigt? Der Weg zum eigenen Restaurant, Café, Gasthaus, Imbiss etc. ist kein TK-Fertigprodukt, sondern eher ein exklusiv, individuell gekochter Hauptgang, für den es gilt, die richtigen Zutaten bereitzustellen, zu verarbeiten und fein aufeinander abzustimmen. Achten Sie bei der Auswahl und Beschaffung der richtigen Zutaten sorgfältig darauf, dass Sie alles, auch das beiläufigste Lebensmittel und Gewürz, berücksichtigt haben, auch für den Notfall, dass etwas anbrennt. Prüfen Sie lieber einmal zu viel, ob Sie auch wirklich an alles gedacht haben, um den Geschmack Ihrer Gäste zu treffen. Ob Unternehmer oder Sternekoch: Beide wollen zufriedene Gäste und das fängt bei Ihrem fachlichen und unternehmerischen Wissen an - dem A und O Ihrer Zukunft. Sie sind der Dreh- und Angelpunkt Ihrer beruflichen Zukunft! Die folgende Checkliste 1 Persönliche Voraussetzungen hilft Ihnen dabei. Ihre persönlichen Voraussetzungen Ihre familiären Voraussetzungen Ihre fachlichen Voraussetzungen Ihre unternehmerischen Voraussetzungen Ihre finanziellen Voraussetzungen Ihre Einstellung zur Selbständigkeit Unser Ziel ist es, Sie so viel wie möglich zu unterstützen und gleichzeitig zu motivieren, Ihren Weg in die Selbständigkeit erfolgreich aufzubauen. Je öfter Sie also die Fragen mit Ja beantworten können, desto eher erreichen Sie die Voraussetzung für eine gewinnbringende Existenzgründung in der Gastronomie. Ihre Agentur Marketing-Einfach-Erfolgreich 1
Ihre persönlichen Voraussetzungen Ja Teilweise Nein Sind Sie gesund und fit und achten auf Ihre Gesundheit? Können Sie sich vorstellen, welche körperlichen und seelischen Belastungen auf Sie zukommen? Können Sie auf Dauer mit Stresssituationen umgehen? Sind Sie speziell in der Anfangsphase bereit mehr als überdurchschnittlich zu arbeiten? Kennen Sie die Grenzen Ihrer Leistungsfähigkeit bzw. Ihre persönlichen Grenzen? Haben Sie in stressigen Situationen einen kühlen Kopf und können Ruhe bewahren? Können Sie sich nach stressigen Situationen wieder schnell erholen? Können Sie Ziele (messbar und zeitlich begrenzt) setzen, umsetzen und erreichen? Können Sie zu sich ehrlich sein und andere um Hilfe bitten, wenn Sie selber etwas nicht schaffen können? Können Sie auch unangenehme Dinge anpacken und versuchen zu lösen? Können Sie aus Fehlern lernen? Können Sie mit Kritik leben und nehmen diese an ohne sich verunsichern zu lassen? Ihre familiären Voraussetzungen Ja Teilweise Nein Wissen Ihr Partner/Familie von Ihrem Vorhaben und sind positiv dazu eingestellt? Haben Sie mit Ihrem Partner/Ihrer Familie darüber gesprochen, welche Auswirkungen die Selbständigkeit mit sich bringt und was sich für alle ändern wird? Steht Ihre Familie/PartnerIn hinter Ihrem Vorhaben? Ist Ihre Familie bereit durch Ihre Selbständigkeit zurück zu stecken, z.b. beim Urlaub und Freizeit? Dies gilt für die Anfangsphase aber auch vielleicht auf Dauer? Kann Ihnen jemand bei Krankheit oder Unfall helfen bzw. Ihre Funktion übernehmen und aushelfen? Ist Ihre Familie/PartnerIn bereit Sie in Ihrer Gründungsphase aktiv zu unterstützen? Gibt es ein Familienmitglied/PartnerIn mit gastronomischer Berufsausbildung? Würde Ihr PartnerIn seinen Job aufgeben um mit Ihnen hauptberuflich für Ihre Selbständigkeit mitzuarbeiten? 2
Ihre fachlichen Voraussetzungen Ja Teilweise Nein Haben Sie eine abgeschlossene Berufsausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie? Ist Ihr beruflicher Werdegang, Ihre bisherige Tätigkeit, passend zu Ihrem Vorhaben in der Gastro-Branche? Haben Sie weitere zusätzliche Kenntnisse, Qualifikationen und/oder Fortbildungen wie Meisterkurse, AEVO und sind diese ausreichend für Ihre Existenzgründung? Haben Sie nachweisbare Qualifikationen, mit denen Sie zusätzlich überzeugen können? Können Sie fachliche Defizite ausgleichen? Kennen Sie Ihre Zukunftsprognose? Besitzen Sie Erfahrungen in dem Bereich, in dem Sie sich selbständig machen wollen? Konnten Sie bereits Führungserfahrungen sammeln im Bereich Organisation und Führung von Mitarbeitern? Sind Sie mit den gängigen EDV-Computersystemen und Software vertraut und können damit umgehen? Können Sie mit den entsprechenden Kassensystemen und der speziellen HoGa-Software umgehen? Ihre unternehmerischen Voraussetzungen Ja Teilweise Nein Haben Sie bereits betriebswirtschaftliche und kaufmännische Erfahrungen gesammelt oder sind darin ausgebildet? Können Sie Risiken einschätzen und auf dieser Grundlage Entscheidungen treffen? Haben Sie bereits persönliche Kontakte, die Sie für Ihre berufliche Existenzgründung / Selbständigkeit nutzen können? Wissen Sie welche behördlichen, formale und gesetzliche Auflagen und Vorschriften Sie erfüllen müssen? (Checkliste Existenzgründung 9 Gesetzl. Vorschriften ) Wissen Sie welche Versicherungen für Ihren Betrieb wichtig und zwingend erforderlich sind? (Checkliste Existenzgründung 10 Versicherungen ) Wissen Sie, welche Rechtsform Sie gründen möchten? (Checkliste Existenzgründung 11 Rechtsformen ) Können Sie Aufgaben delegieren? Kennen Sie sich im Marketing und Vertrieb aus und konnten schon Erfahrungen in den Bereichen sammeln? Wissen Sie, wie Sie im Internet neue Kunden akquirieren? (marketing-einfach-erfolgreich.de/neue-kunden-gewinnen) 3
Ihre finanziellen Voraussetzungen Ja Teilweise Nein Können Sie in der Startphase mit einem unregelmäßigen Einkommen leben und sich finanziell einschränken? Können Sie noch gut schlafen, auch wenn Sie wissen, dass Sie finanziell zu Beginn mehr Minus als Plus machen? Können Sie auf private Neuanschaffungen ggfls. verzichten? Kann Ihr Partner in den ersten Jahren finanziell für Ihren gemeinsamen Lebensunterhalt sorgen? Würde Ihr Partner für Ihr finanzielles Engagement als Bürge haften? Haben Sie einen Finanzierungsplan geschrieben? Haben Sie ein finanzielles Polster/Reserven zur Überbrückung der ersten 6 Monate? Haben Sie sich über Finanzierungs- und Fördermöglichkeiten informiert? (Checkliste Existenzgründung 12 Kapital, Finanzen ) Haben Sie einen zuverlässigen Kontakt bei einer Bank? Ihre Einstellung zur Selbständigkeit Ja Teilweise Nein Haben Sie eine gute Geschäftsidee und sind vom Erfolg überzeugt? Arbeiten Sie bereits an einen Businessplan? (Checkliste Existenzgründung 2 Businessplan ) Investieren Sie genügend Zeit in Ihre Gründung? Haben Sie ein realistisches Bild von Ihre zukünftigen beruflichen Unternehmerleben? Können Sie Behörden, Ämter, Geschäftspartner von Ihren Argumenten überzeugen und begeistern? Haben Sie eine Stärken-Schwächen-Analyse für sich erstellt? (Checkliste Existenzgründung 3 Stärken-Schwächen ) Kennen Sie Ihre Zielgruppe? (Checkliste Existenzgründung 4 Ihre Wunschgäste ) Haben Sie eine Standort-Analyse durchgeführt? (Checkliste Existenzgründung 6 Ihr Standort ) Haben Sie eine Mitbewerber-Analyse durchgeführt? (Checkliste Existenzgründung 7 Ihre Mitbewerber ) Haben Sie Für Ihren Betrieb ein Alleinstellungsmerkmal erarbeitet? Eine Nische gefunden? (Checkliste Existenzgründung 8 Ihre Nische ) 4
Wie Sie wissen, besteht ein Hauptgang aus mehreren Zutaten! Über die erste Zutat Ihres Hauptgangs haben Sie sich, anhand der Checkliste 1 - Persönliche Voraussetzungen, Klarheit verschafft. Über sich selbst und über Ihre derzeitige familiäre Situation. Aber Ihre persönlichen Voraussetzungen alleine reichen leider nicht aus, um eine Gastronomie erfolgreich zu eröffnen. Der Businessplan ist Ihr roter Faden, der mit Ihren Stärken und Schwächen beginnt und mit der Finanzierung endet. Rezeptbuch Checklisten zur Existenzgründung Gastronomie Stellen Sie Ihre eigenen Zutaten zusammen und erarbeiten Sie anhand der Checklisten Ihr individuelles erfolgreiches Business-Rezeptbuch. So wie jeder Koch seine Rezepte aufschreibt und sammelt, so erhalten Sie eine Sammlung von Checklisten, die spezielle für die Hotellerie und Gastronomie zusammengestellt wurde. Klicken Sie sich von Seite und Seite mit den Checklisten Existenzgründung. Sie erhalten neben den fachlichen und kaufmännischen Qualifikationen, Tipps und Hilfestellungen zu Wunschgästen, Mitbewerbern, Businessplan sowie behördlichen und gesetzlichen Vorschriften. Mein Tipp: Lassen Sie sich nicht entmutigen! Jeder Schritt ist ein Schritt zu Ihrem eigenen erfolgreichen gastronomischen Unternehmen! Klicken Sie gleich weiter zu der Checkliste Existenzgründung 2 Businessplan und lesen Sie, was Sie beim Businessplan alles erwartet und wir Ihnen hier weiterhelfen, damit Sie Ihren roten Faden erfolgreich verwirklichen können. www.marketing-einfach-erfolgreich.de/existenzgruendung-gastronomie Wir haben eine Beratung, die Ihnen schmeckt! Vereinbaren Sie einen Termin mit uns für Ihre Existenzgründung unter Tel. +49 8095 35 830 92 oder per E-Mail an info@marketing-einfach-erfolgreich.de. Ihre Heike Spreter-Krick Die Nischenfinderin der HoGa-Branche Marketing-Einfach-Erfolgreich 5