Qualitätsbereich Mahlzeiten und Essen
1. Voraussetzungen in unserer Einrichtung Räumliche Bedingungen / Innenbereich Für die Kinder stehen in jeder Gruppe und in der Küche der Körpergröße entsprechende Tische und Stühle zur Verfügung. Zum Mittagessen und Frühstück gibt es für die Kinder Porzellangeschirr und Gläser statt Plastikgeschirr, damit die Kinder lernen, mit den realen Materialien umzugehen. Außerdem gibt es für jedes Kind altersentsprechendes, vollständiges Besteck (inclusive Messer) zum selbständigen Schneiden und Schmieren. Ferner gibt es kleine Kannen und Schüsseln auf den Tischen, die ebenfalls zum selbständigen Auftun und Einschenken auffordern. Kannen und Schüsseln sind nicht zu schwer, so dass auch jüngere Kinder sich selbst bedienen können. Erzieherin- Kind- Interaktion/ Beobachtung Alle Mitarbeiterinnen achten darauf, dass sich die Kinder während der Mahlzeiten wohl fühlen. Sie beobachten, in welchem Tempo die Kinder essen, welche Speisen sie mögen oder nicht, und wann sie satt sind. Auch die jüngeren Kinder können sich die Speisen selbständig auffüllen, wenn sie möchten und werden von den Mitarbeiterinnen darin ermutigt. Erzieherin- Kind- Interaktion/ Dialog- & Beteiligungsbereitschaft Die Mitarbeiterinnen unserer Einrichtung beteiligen sich während der Mahlzeiten an den Gesprächen der Kinder und bringen auch eigene Themen in das Tischgespräch ein. Es gibt in unserem Kindergarten im Allgemeinen keine Kinder, die gefüttert werden müssen. Es trifft in seltenen Fällen beim Mittagessen Qualitätshandbuch: Kindergarten Schlossgeister Tremsbüttel 2
zu, wenn ein Kind schon sehr müde ist. Dann setzt sich einen Mitarbeiterin dem Kind gegenüber und füttert es. Erzieherin- Kind- Interaktion / Impuls Die Kinder werden von den Mitarbeiterinnen angeregt von allen Speisen wenigstens erst einmal etwas zu probieren. Wenn sie etwas wirklich nicht mögen, können sie es liegen lassen. Wenn Kinder an den Speisen riechen möchten, wird es ihnen natürlich erlaubt. Für den Fall, dass ein Kind etwas überhaupt nicht mag, bieten wir selbstverständlich eine Alternative an (z.b. Müsli oder Knäckebrot). Dies trifft hauptsächlich auf die Mittagskinder zu, denn zum Frühstück bringen die Kinder an drei Tagen in der Woche ihr Essen von zuhause mit und dürfen auch untereinander tauschen. An drei Tagen in der Woche findet in unserer Einrichtung ein offenes Frühstück statt. Wir stellen den Kindern an diesen Tagen verschiedenste Lebensmittel zur Verfügung (wie z.b. Obst, Gemüse, Wurst, Käse). Die Kinder dürfen selbst entscheiden wann, was, wieviel und mit wem sie frühstücken wollen. Während der Mahlzeiten werden die Kinder, wenn es die Situation ergibt, von den Mitarbeiterinnen auf Unterschiede im Aussehen und Geschmack der Speisen und angemessene Mengen von Speisen und Getränken aufmerksam gemacht. Planung / Grundlagen und Orientierung Nach Möglichkeit sitzen die Mitarbeiterinnen während der Mahlzeiten mit den Kindern am Tisch, so dass das Essen in einer entspannten Atmosphäre verlaufen kann. Bei neuen Kindern berücksichtigen wir den Tagesrhythmus der Familie, versuchen aber die Kinder allmählich an den Tagesrhythmus unserer Einrichtung zu gewöhnen. Qualitätshandbuch: Kindergarten Schlossgeister Tremsbüttel 3
Planung/ Pädagogische Inhalte und Prozesse Während der Mahlzeiten wählen die Kinder die Menge der Speisen und Getränke selbständig aus. Die Kinder müssen den Teller nicht leer essen, aber nach Möglichkeit sollten sie vorher etwas probieren. Kein Kind wird von einer Mitarbeiterin durch Belohnung zum Essen angeregt, und kein Kind wird zum Essen, bzw. Aufessen gezwungen. Die Kinder füllen sich das Essen selber auf, die Getränke selbst ein, und nehmen auch eigenständig Speisen nach. Es ist uns sehr wichtig, dass die Kinder sich nicht so viel auffüllen, sondern lieber nach nehmen. Auch die jüngeren Kinder dürfen sich selber auffüllen, werden aber wenn nötig, von einer Mitarbeiterin darin unterstützt. Die Mahlzeiten sind so zusammengestellt, dass die Kinder Wahlmöglichkeiten haben. Sollte gar nichts nach ihrem Geschmack sein, bieten wir noch Ausweichmöglichkeiten, z.b. Müsli oder Knäckebrot an. An den Tagen des offenen Frühstücks bieten wir den Kindern verschiedene Obst- und Gemüsesorten, verschiedene Brotbeläge oder Müslisorten an. Sonst bringen die Kinder Frühstück von zu hause mit und dürfen dann auch untereinander tauschen. Nachmittags bieten wir den Kindern als Zwischenmahlzeit Obst und Gemüse an. Essgewohnheiten eines Kindes, die Rücksprache mit den Eltern erfordern (einseitige Ernährung, geringe Flüssigkeitsaufnahme), werden von den Mitarbeiterinnen dokumentiert. Hat ein Kind eine Lebensmittelallergie, und darf bestimmte Dinge nicht essen, wird dies aufgeschrieben und in der Küche ausgehängt, damit dies von allen Mitarbeiterinnen eingesehen werden kann. Der wöchentliche Speiseplan hängt für die Eltern sichtbar aus. Für die Kinder gibt es am Kücheneingang den Speiseplan bildlich dargestellt durch Piktogramme. Vielfalt und Nutzung von Material Kinder, mit einer zusammenhängenden Betreuungszeit von 4,5 Stunden, erhalten eine warme Mahlzeit. Jüngere Kinder erhalten, wenn erforderlich, Mahlzeiten unabhängig von ihrer Aufenthaltsdauer. Für alle Kinder stehen jederzeit des Tages ungesüßte Getränke zur freien Verfügung. Qualitätshandbuch: Kindergarten Schlossgeister Tremsbüttel 4
Die angebotenen Mahlzeiten sind abwechslungsreich, ausgewogen und appetitlich. Für die Eltern stimmt das Preis- Leistungsverhältnis. Bei der Dauer der Mahlzeiten wird von den Mitarbeitern der Entwicklungsstand der Kinder berücksichtigt und jedes Kind kann in seinem individuellen Tempo essen (bis auf ganz extreme Ausnahmen). Bei jüngeren Kindern, die langsam essen, achten die Mitarbeiterinnen besonders darauf, dass sich zunächst kleinere Portionen aufgefüllt werden um dann gegebenenfalls nach zu nehmen. Partizipation / Einbeziehung der Kinder in Entscheidungsprozesse Die Kinder entscheiden selber über die Zusammensetzung der Tischgemeinschaft. Sie legen gemeinsam mit den Mitarbeiterinnen Verhaltensregeln bei Tisch fest, die auch immer wieder besprochen werden. Auch die jüngeren Kinder sind bei dieser Festlegung der Regeln und bei Aufgabenverteilungen anwesend. Partizipation/ Einbeziehung der Kinder in Gestaltungsprozesse Die Kinder essen alle ihren Fähigkeiten entsprechend selbständig. Die jüngeren Kinder bekommen nur Unterstützung von den Mitarbeiterinnen, wenn dies erforderlich ist. Das gemeinsame Kochen mit den Kindern wird als Angebot in den Projektwochen angeboten. Dann wird auch mit ihnen über Zutaten und Zubereitung der Speisen gesprochen. Einzelne Zutaten können probiert werden und die Kinder werden zum Mitmachen angeregt und aufgefordert. Ansonsten kann dieses Angebot in der zu gering zur Verfügung stehenden Zeit der Vormittagsbetreuung nicht umgesetzt werden. Qualitätshandbuch: Kindergarten Schlossgeister Tremsbüttel 5
Partizipation/ Balance zwischen Individuum und Gruppe Die Kinder erleben die Mahlzeiten als kommunikatives Ereignis der Gruppe (deshalb auch Regeln, damit es gemütlich und nicht so laut ist, da man sich sonst nicht unterhalten kann) zu dem sich Kinder und Erwachsenen einfinden. Dabei finden natürlich auch unsere jüngeren Kinder Berücksichtigung ihrer individuellen Bedürfnisse (sollten sie z.b. müde sein, können sie auch während dieser Zeit schlafen). Qualitätshandbuch: Kindergarten Schlossgeister Tremsbüttel 6