ARYZTA Food Solutions Schweiz AG Ifangstrasse 9 CH-8952 Schlieren 1. Allgemeine Angaben Aryzta ArtikelNr: 31914 31914 Polarbrot quadratisch (11,5 x 11,5 cm) Sachbezeichnung: Produktionsland: Adresse des Inverkehrsetzers: Fertiggebackenes dünnes, rechteckiges Spezialbrot, tiefgefroren Schweden Polarbröd AB, Sweden, www.polarbrod.se 2. Label / Marke Verkauft unter der Marke: Polarbröd 3. Produktbeschreibung 3.1 Sensorische Merkmale Verarbeitungsstufe: Sparte: Verwendungszweck: Zielgruppe: SF Servierfertig Tiefgefroren Convenience Produkt zum Aufbacken Fremdkörper: Dienstag, 31. Mai 2016 Produktespezifikation Seite 1 von 5
Sensorische Merkmale des verzehrfertigen Produktes Aussehen: Geruch: Geschmack: Es besteht ein Prüfplan zur Überprüfung der oben genannten Attribute: Nein 3.2 Lieferform / Verpackungsart Transporteinheit (Palette) Karton pro Palett 60 Karton per Lage 4 Lagen pro Palett 15 Verpackungsart Palettenhöhe Brutto-Gesamtgewicht 196.5 cm 294 kg + 25 kg Palette = 319 kg EAN-13 Handelseinheit (z.b. Karton) Handelseinheit Grösse der Verpackung (l b h) 600x400x121 Inhalt Stk. 150 Verpackungsart Anzahl Innensäcke 6 Stück pro Sack 25 Verpackungsmaterial Verpackungsgewicht 400 g Gebindegewicht netto 4500 g Brutto-Gewicht 4900 g EAN-13 7311800319142 3.3 Produktehandling Transportbedingungen: Lagerbedingungen: Mindesthaltbarkeit: Datierungstyp: Backanleitung/ Zubereitung: <=-15 C <=-18 C, (nach dem Auftauen darf die Ware nicht wieder eingefroren werden) 12 Monate, mind. 6 Monate nach Auslieferung 360 Tage, mind. 180 Tage nach Auslieferung Mindesthaltbarkeitsdatum; TT.MM.JJJJ Bei Raumtemperatur für etwa 10 Minuten auftauen. Nicht wieder einfrieren. Dienstag, 31. Mai 2016 Produktespezifikation Seite 2 von 5
4. Zusaensetzung 4.1 Zutatenliste 31914 Polarbrot quadratisch (11,5 x 11,5 cm) WEIZENMEHL, Wasser, ROGGENMEHL (22,4%), Zuckersirup, Zucker, WEIZENGLUTEN, Rapsöl, Zuckerrübenfaser, Salz, Hefe, Kartoffelstärke, Emulgatoren (E471, E472e), Backtriebmittel (E503), Fruktose, Malzmehl (GERSTE), Mehlbehandlungsmittel (E300), Enzyme, Sauerteigkultur. Enthält GLUTEN. 4.2 Deklaration von allergenen Zutaten Glutein Getreide Milch Eier Fische Krebstiere Sojabohnen Erdnuesse Hartschalenobst Sesam Sellerie Senf Schwefeldioxid Lupine Weichtiere Ja Nein Kontamination möglich Beschreibung: 4.3 Zusätzliche Informationen zu tierischen Zutaten: Das Produkt enthält: Fleisch: Welches mit Hormonen als Leistungsförderer erzeugt worden ist. Nein Ja Eier: Welches mit Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden ist. aus ausgestalteter Käfighaltung Dienstag, 31. Mai 2016 Produktespezifikation Seite 3 von 5
5. Ernährungsinformationen Als Grundlage dient die Verordnung des EDI über die Kennzeichnung und Anpreisung von Lebensmittel (LKV; SR 817.022.21) Nährwerte pro 100 g Energiewert (kj): 1'130.0 Energiewert (kcal): 269.9 Fett (g): 2.9 gesättigte Fettsäuren (g): 0.6 Kohlenhydrate (g): 49.0 Zucker (g): 8.4 Eiweiss (g): 8.7 Salz (g): 1.1 Berechnungsgrundlage: Das Produkt ist: Vegetarisch ovovegetarisch lactovegetarisch vegan alkoholhaltig Koscher Halal Keine Zutaten tierischer Herkunft ausser Milch, Milchbestandteile, Eier, Eierbestandteile, Honig Keine Zutaten tierischer Herkunft ausser Eier, Eierbestandteile, Honig Keine Zutaten tierischer Herkunft ausser Milch, Milchbestandteile, Honig Keine Zutaten tierischer Herkunft 6. Rückverfolgbarkeit Die Rückverfolgbarkeit des Produkts ist anhand folgender Kennzeichnung / Identifikation gewährleistet: 7. Produkt-Merkmale (Masse und mikrobiologische Kennzahlen) Parameter Gewicht: Länge: Breite: Höhe: Masseinheit Sollwert Oberer Grenzwert Unterer Grenzwert g 30 gem. der Mengenangabeverordnung (MeAV; SR 941.204) *kann je nach Ofen variieren Mikrobiologisch: Parameter Aerobe mesophile Keime Bacillus cereus Enterobacteriaceae E. coli Koagulase positive Staphylokokken Listeria monocytogenes Salmonella Schielpilze * nn = "Nicht nachweisbar" na = "Nicht anwendbar" Vor dem Backen (TK-Produkt) 115 118 112 115 118 112 10 12 8 HB/SF [KBE/g] '000 <1'000 nn in 25 g * Nach dem Backen Richtwert * 30 115 115 10 Es besteht ein Stichproben-Prüfplan zur Überwachung dieser Werte: Nein Dienstag, 31. Mai 2016 Produktespezifikation Seite 4 von 5
8. Bestätigung Die ARYZTA Food Solutions Schweiz AG bestätigt hiermit, dass dieses Produkt den Anforderungen des Schweizerischen Lebensmittelrechts in der aktuell gültigen Version entspricht. Elektronisch gelenktes Dokument - gültig ohne Unterschrift! Mutationen: Dienstag, 31. Mai 2016 Produktespezifikation Seite 5 von 5