FO CE Spezifikation

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1 Seite 1 von 7 1. Produzent Firma Ceposa AG Kontakt für Qualitätssicherung Renato Mariana Hafenstrasse 4 Tel: 071 / Kreuzlingen renato.mariana@ceposa.com Tel: 071 / info@ceposa.com Identitätskennzeichung: (welche deklariert werden muss; CH: gemäss LKV Art. 30 und 31, EU: Export- Lizenznummer) CH Artikel Produktbezeichnung: Grüne Oliven, gefüllt mit Frischkäse Artikelnummer / EAN: / Sachbezeichnung Sachbezeichnung gemäss LKV Obligatorische Zusatzangaben nach LGV und Verordnung des EDI Weitere Zusatzangaben Produktionsland Abpackland Herkunft der Hauptzutat Grüne Oliven, gefüllt mit Frischkäse, mariniert, in Rapsöl Frischkäse doppelrahm aus past. Milch (Fett i.tr. mind. 65%) Das Produkt kann Steinfragmente enthalten Schweiz Schweiz Griechenland 4. Lagerung, Haltbarkeit und Datierung Temperatur 5 C 2 C - 18 C Raumtemperatur ( 25 C) Lagerbedingungen Luftfeuchtigkeit %rel. Feuchte vor lichtgeschützt und Wärme geschützt Haltbarkeit Datierung Haltbarkeit bei Anlieferung: 40 Tage Haltbarkeit in geöffnetem Zustand: 6 Tage zu verbrauchen bis mindestens haltbar bis

2 Seite 2 von 7 5. Verpackung und Gewicht Verpackungsmaterial PET Aluminiumverbund PP Verpackungsart Schale GN 1/4 Stehbeutel Schale SB g VAC-Beutel Verpackungsverfahren Schutzgas vakuumiert Die Verpackung entspricht den Richtlinien 1935/2004 EC der Verordnung EU 10/2011 über Materialien und Gegenstände aus Kunststoff, die mit Lebensmittel in Berührung kommen sowie deren Änderungen. ja nein Gewicht Nettogewicht (Einfüllgewicht) in g: Sensorik Bruttogewicht in g: 1042 Äussere Faktoren Innere Faktoren Aussehen, Farbe: Olive grün, Frischkäse weiss, Kräuter und Gewürze Form: oval Geruch: typisch Geschmack: typisch ohne Fremdgeschmack Konsistenz / Textur: fest 7. Mikrobiologische-, Chemische- und Physikalische Parameter Mikrobiologische Parameter Mikroorganismen Wert Einheit Monitoring* Aerobe mesophile Keime Aerobe mesophile Fremdkeime Escherichia coli <10 KBE / g B Enterobacteriaceae Koagulase pos. Staphylokokken <10 KBE / g B Hefen <10'000 KBE / g B Schimmel <100 KBE / g B Pseudomonaden <100 KBE / g B Anaerobe Sporenbildner <100 KBE / g B Bacillus Cereus <100 KBE / g B Listeria monocytogenes nn nn in 25g B Salmonella spp. nn nn in 25g B Clostridien * A = 1 x jährlich / B = 2 x jährlich / C = alle 2 Jahre Nicht relevant: als nr angeben

3 Chemische Parameter FO CE Seite 3 von 7 Parameter Wert Einheit Monitoring* Pestizide Aflatoxin A & B1 Histamin Andere: Andere: * A = 1 x jährlich / B = 2 x jährlich / C = alle 2 Jahre Nicht relevant: als nr angeben <TW / GW CH FIV und VO EG 396/2005 nr ug / kg nr mg / kg / kg / kg B Physikalische Parameter Parameter Fremdkörper Produkt wird metalldetektiert ja nein Andere: Steinfragmente 1 / 100kg 8. Produktionsprozess Kurzbeschreibung der wichtigsten Verarbeitungsschritte: Oliven von Lake trennen und waschen, abtropfen, mit Frischkäse füllen, Gewürzmischung herstellen, mit den Oliven vermengen, in Schale abwiegen, beölen, begasen, verschliessen 9. Zutatenliste Zutat Menge g/100g Herkunft Oliven grün: Oliven, Speisesalz 66.5 Griechenland Rapsöl Schweiz Doppelrahm Frischkäse 6 Deutschland Apfelessig 0.75 Schweiz Kräuter 0.5 EU, USA, Ungarn

4 Seite 4 von 7 Zusatzstoffe Zusatzstoff Gattungsbezeichnung E-Nummer Menge g/100g In Zutat Ist auch Zutat 10. Allergene Allergen Enthält Kann enthalten* Glutenhaltiges Getreide** Krebstiere Eier Fische Erdnüsse Sojabohnen Milch Hartschalenobst*** Sellerie Senf Sesam Schwefeldioxid und Sulfite (>10mg/kg) Lupinen Weichtiere Enthält nicht In Zutat (genaue Bezeichnung Bsp. Sojamehl ) Frischkäse * Sulfit >10 mg/kg, Prolamin >10 mg/100g alle anderen Allergene 1 g/kg ** Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme *** Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Cashewnüsse (Anacardium occidentale), Pecannüsse (Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Macadamianüsse und Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia)

5 Seite 5 von Nährwertangaben Die Nährwertangaben sind berechnet analysiert Nährstoff / Energie Menge Einheit Energie 1040 kj 253 kcal Eiweiss 1.8 g/100g Kohlenhydrat 0.9 g/100g davon Zucker 0 g/100g Fett 26.5 g/100g davon gesättigte Fettsäuren 2.5 g/100g Wasser 64.9 g/100g Ballaststoffe 2.7 g/100g Natrium 1.26 mg/100g Speisesalz 3.2 g/100g Angaben zu Fetten / Ölen Enthält das Produkt gehärtete oder teilweise gehärtete Fette und Öle? ja nein Der Einsatz von gehärteten oder teilweise gehärteten Fetten und Ölen muss in der Zutatentabelle angegeben werden. Angaben zu Speisesalz Wird jodiertes Speisesalz verwendet? ja nein Wird flouridiertes Speisesalz verwendet? ja nein Wird jodiertes und/oder flouridiertes Speisesalz verwendet, muss dies in der Zutatentabelle angegeben werden. Angaben zum Alkoholgehalt Enthält das Produkt Alkohol?* ja nein Falls ja: g/100g *gemäss den gesetzlichen Vorgaben >1.2 Vol %

6 Seite 6 von Rückverfolgbarkeit Chargencode Beispiel: Ist Rückstellmuster vorhanden? ja nein Wie lange bleibt das Rückstellmuster an Lager? Codierungs- Schlüssel: Auftragsnummer, die zurückverfolgt werden kann bis Ende Haltbarkeit 13. Gentechnologie und Bestrahlung Gentechnologie Dieses Produkt oder ein Teil davon ist gemäss schweizerischer Gesetzgebung (LKV Art. 2 Abs. 1 Bst. o und VGVL Art. 7) als GVO-Erzeugnis zu deklarieren. Dieses Produkt enthält Zusatzstoffe, Enzyme oder Vitamine, die mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt wurden. Nähere Erklärung, wenn ein Punkt mit "ja" beantwortet: ja ja nein nein Bestrahlung Dieses Produkt ist bestrahlt oder enthält bestrahlte Zutaten ja nein Nähere Erklärung, wenn mit "ja" beantwortet: 14. Vegetarismus, tierische Produkte und weitere Angaben Vegetarische Produkte Das Produkt ist ovo-lacto-vegetarisch lacto vegetarisch ovo vegetarisch vegan Tierische Produkte Fischprodukte aus Zucht Wildfang Eier und Eizutaten Käse und Käsezutaten Binnenfischerei, Fanggebiet: Haltungsart: Labart: tierisch Fett in Tr.: min.65 % Wasser im fettfreien Käse: <88 % Wild aus Zucht Wild Speisegelatine Tierart:

7 Seite 7 von Rechtliches, Zertifikate und Qualitätssicherung Rechtliches Das Produkt entspricht den gültigen Anforderungen des schweizerischen und europäischen Lebensmittelrechtes. Zertifikate Betriebszertifikate FSSC22000 ISO 9001:2008 IFS Produkt- Label konventionell Knospe Bio Suisse Garantie andere, welche? Weitere Angaben Öle und Fette Früchte und Gemüse Pflanzenart: Raps Produktionsart: Die Angaben in diesem Formular sind streng vertraulich zu behandeln. Eine Weitergabe an Dritte darf nur unter der Zustimmung der Ceposa AG erfolgen. Dieses Formular ist ohne Unterschrift gültig Erstellt am: Freigegeben am: Erstellt durch: STM Freigegeben durch: REM Deklaration Zutaten: Oliven grün 67% [mit Speisesalz] (Griechenland), Rapsöl, Kräuter, Doppelrahm Frischkäse 6%, Apfelessig