Emmi Produktspezifikation

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1 Seite 1 Von 5 Artikel-Nr. und Allgemeine Produktinformationen Artikelbezeichnung Artikelnummer ESDS Sachbezeichnung nach CH LKV Käsemischung aus vollfett Etrahart-, Hartkäse aus Rohmilch u. Halbhartkäse past. Milch Ursprungsland Schweiz Herstellungs-, Verarbeitungs- oder Verpackungsland Schweiz Sachbezeichnung gemäss CH/LKV à pâte mi-dure à base de lait pasteurisé Adressen (Lieferant / Produzent) Lieferant Name Emmi Käse AG Bereich Konfektionierung Kirchberg Postfach / Strasse 545 / Winkelweg 4 PLZ / Ort CH-3422 Kirchberg Kontaktperson Leiter QS Affinage und Konfektionierung Telefon-/Fa-Nr / Betriebszulassungs-Nr. CH2038 Label Label und Zertifizierung Zertifizierung (Lieferant) ISO 9001:2000 Zertifizierung (Lieferant) ISO 14001:2004 Zertifizierung (Lieferant) BRC Ja Vegetarismus-Label Vegetarisch Dieses Produkt ist: Ja Nein veg./ovo-lacto-veg./ovo-lacto-vegetabil keine Zut.tier. Herk.aus. Milch-, Eier, -bestandteile, Honig ovo-vegetarisch / ovo-vegetabil keine Zut tier. Herkunft ausser Eier, -bestandteile, Honig lacto-vegetarisch / lacto-vegetabil keine Zut tier. Herkunft ausser Milch, -bestandteile, Honig vegan / vegetabil Keine Zutaten tierischer Herkunft Produktbeschreibung Laibform Reibkäse Format Reibgrösse (mm) 2 Gewicht Sollwert Min Ma Sollwert Min Ma Gewicht in kg kg

2 Seite 2 Von 5 Gewichtsart Figewicht Eigenschaft Ja Bohrstellen vorhanden? Ja Nein Einsatz von Zusatzstoffen? Ja Nein Haltbarkeit Haltbarkeit Lagertemperatur (empfohlen) 5 C Haltbarkeit ab Prod./Abpackdatum 56 Tage garantierte Restlaufzeit (bei Emmi-Kunde) 35 Tage Sensorische Beschreibung Aussehen / Farbe Reibkäsemischung Reibgrösse 2mm Teig: elfenbeinfarbig bis hellgelb Geruch würzig, Geschmack kräftiger Käsegeschmack, rein, aromatisch, leicht salzig Tetur / Konsistenz gerieben Allergene Glutenhaltige Getreide ** Milch (einschliesslich Lactose) Eier Fische Krebstiere Sojabohnen Erdnüsse Nüsse *** Sesamsamen Sellerie Senf Sulfite (mg/kg) * Lupine Ja Nein Menge (g/kg) Weichtiere * Sulfite (E , E226-E228) in einer Konzentration von mehr als 10mg SO2 pro kg oder Liter, bezogen auf das genussfertige Lebensmittel. ** Glutenhaltige Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel. *** Nüsse: Walnüsse (Juglans regia), Cashewnüsse (Anacardium oiccidentale), Haselnüsse (Corylus avellana), Macadamianüsse (Macadamia

3 Seite 3 Von 5 ternifolia), Mandeln (Amygdalus communis), Paranüsse (Bertholletia ecelsa), Pecannüsse (Carya illinoensis), Pistazien (Pistacia vera). Können Kreuzkontaminationen auftreten? Wenn ja, sind diese deklariert? Ja Nein Zutatenliste [Genaue Informationen] GVO Erklärung Roh-, Zusatz-, Hilfsstoffe, Kulturen / Lab Enthält gentechnisch verändertes Erbgut Aus gentechnisch veränd. Organismen gew. Werden GVO Erz. in Herst.-Prozess verwendet Garantiert frei von GVO Ja Nein Wenn ja, welche Stoffe? Zutaten (Rohstoffe, Zutaten, Zusatzstoffe etc.) E-Nr Herkunftsland Anteil [%] 1 Schweizer Etrahartkäse, vollfett, aus Rohmilch Schweizer Hartkäse, vollfett, aus Rohmilch Schweizer Halbhartkäse, vollfett, aus pasteurisierter Milch Verarbeitunghilfsstoffe/Kulturen/Enzyme E-Nr Herkunftsland 1 Lab 2 Milchsäurebakterien 3 Speisesalz Anteil [%] Speisesalzinformationen Speisesalz jodfrei Speisesalz fluorfrei Labinformationen Ja Lab, tierisch Lab, mikrobiell Bestrahlung Etrahart, Hartkäse Halbhartkäse Herkunftsland bestrahlt/enthält bestrahlte Komponenten Ja Nein Wenn ja, welche Stoffe? Qualitätssicherung Qualitätsicherungsmaßnahmen Eigenschaft Ja Nein Einsatz eines Metalldetektors? Einsatz eines Fremdkörperdetektors? HACCP-Konzept vorhanden? CCP's definiert? Rückverfolgbarkeit Eigenschaft Ja Nein Verbrauchsdatum Produktionsdatum Chargencode andere Kennzeichnung Betriebszulassungsnummer Analysen [Chemisch-physikalische Analysen]

4 Seite 4 Von 5 Chemisch/Physikalisch Sollwert Min Tol Ma Tol UoM Wassergehalt g/100g Proteingehalt g/100g Fettgehalt g/100g Kohlenhydrate g/100g Natriumchlorid g/100g Analysen [LM-Sicherheit] Käse aus hitzebehandelter (pasteurisierter) Milch Sollwert Toleranzwert Grenzwert UoM Toleranz-/Grenzwert Hersteller Enterobacteriaceen 0 Escherichia coli 0 Listeria monocytogenes Salmonellen Schimmel nicht sichtbar - sichtbar Staphylokokkenenterotoine Staphylokokkus aureus (Koag. pos.) 0 Käse aus Roh- oder thermisierter Milch Sollwert Toleranzwert Grenzwert UoM Toleranz-/Grenzwert Hersteller Escherichia coli 0 Listeria monocytogenes Salmonellen Schimmel nicht sichtbar - sichtbar Staphylokokkenenterotoine Staphylokokkus aureus (Koag. pos.) 0 Nährwerte Eigenschaft Wert UoM Analysiert Berechnet Nährwert (kj) 1677 kj/100 g Nährwert (kcal) 404 kcal/100 g Deklaration [Käsequalität] Fett i.t. / wff Sollwert Min Ma Fett i.t. (Fett in der Trockenmasse) % wff (Wassergehalt im fettfreien Käse) % Festigkeitsstufen Käse Etrahartkäse Hartkäse Halbhartkäse Milcharten Kuhmilch Behandlungsart Milch Ja UoM aus Rohmilch (100%) Etrahart/Hartkäse pasteurisiert C Halbhartkäse

5 Seite 5 Von 5 Verpackung und Palette Verpackung Typ/Material Format Primärverp. Schlauchbeutel 280mm 1 SekundärverpackunA1 Gebinde mm 4 Palette Euro-Palette 12080cm 80 Menge "unter Schutzatmosphäre abgepackt " Ja Nein Packgas CO2; N2 Vereinbarung Das Produkt, einschliesslich der Verpackung und der Deklaration, genügt in jeder Beziehung sämtlichen lebensmittelrechtlichen Vorschriften der Schweiz bzw. der EU. Ort, Datum und Stempel Unterschrift Emmi Käse AG