Produkte - Spezifikation

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1 Produkte - Spezifikation Gültig ab: Ersetzt Version vom: Erstellt von: Yannick Vogel / Markus Bossard 1. Produktbezeichnung 1.1. Artikelbezeichnung D 1.2. Artikelbezeichnung F 1.3. Artikelbezeichnung I 1.4. Artikelbezeichnung E Gerber Fondue Moitié-Moitié 800g Gerber Fondue Moitié-Moitié 800g Gerber Fondue Mezzo-Mezzo 800g 1.5. Sachbezeichnung nach CH LMV Fertig-Fondue (mind. 40% Fett.i.T.), alkoholhaltig 1.6. Zusammensetzung D 1.7. Zusammensetzung F er Käse 54% (Vacherin fribourgeois 27%, Greyerzer 27%), Weisswein, Wasser, Stärke, Kirsch, Kochsalz, Schmelzsalze (E 339, E 452), Gewürze. Fromage suisse 54% (Vacherin fribourgeois 27%, Gruyère 27%), vin blanc, eau, fécule, Kirsch, sel de cuisine, sels de fonte (E 339, E 452), épices Zusammensetzung I 1.9. Zusammensetzung E Artikel-Nummer Emmi Interfrais SA Artikel-Nummer Lieferant Artikel-Nummer Emmi Interfrais SA Artikel-Nummer Lieferant MS EAN Code Primärverpackung / Konsument EAN Code Sekundärverpackung / Untereinheit oder Handelseinheit EAN Code Harasse oder Karton Ursprungsland/Herkunft Herstellungs-, Verarbeitungs- oder Verpackungsland Formaggio svizzero 54% (Vacherin friburghese 27%, Gruyère 27% ), vino bianco, acqua, amido, Kirsch, sale da cucina, sali di fusione (E 339, E 452), spezie Label Coop CNP Migros Bio Bio Vollknospe Kosher Halal Bio Umstellknospe Fettreduziert AOC Diabetiker geeignet Zertifizierung ISO 9001 ISO BRC IFS Bio Suisse Bei BIO-Produkten : Bitte Zertifizierungsstelle angeben 2. Lieferantenadresse 2.1. Adresse Hersteller Firmenname Emmi Fondue AG Postfach Postfach 97 Strasse Allmendstrasse 1 PLZ/Ort 3604 Thun 2.2. Adresse Lieferant Firmenname Postfach Strasse PLZ/Ort 2.3. Bestell- und Lieferrhythmus 1 pro Woche 2.4. Kontaktperson Herr Bernhard Frutschi 2.5. QS Verantwortlicher Herr Dr. Martin Morgenthaler 2.6. Telefon-, Faxnummer Tel , Fax [email protected] Emmi Interfrais SA Zugerstrasse 60, Fänn, CH-6403 Küssnacht, T , F , [email protected], Ein Unternehmen der Emmi Gruppe

2 2/6 G:\isa\Appl\Produkte\Produktespezifikationen\01. Spezifikationen\ Fondue Gerber moitié-moitié 4x800g.doc 3. Produkt-Beschreibung 3.1. Angebotsform Laib Riemenstück Block Keil Portion Scheiben gerieben Reibgrösse mm Karton Becher Tetra-Pack Flasche Stück Multipack Beutel Weitere Angebotsform z.b. Möckli/Rollen/Rosetten 3.2. Format Form Masse Format Endprodukt z.b. Portion/Beutel rund carré Durchmesser Höhe Länge Breite Höhe 3.3. Gewicht kg Fixgewicht variabel 3.4. Käseoberfläche Beschaffenheit (z.b. mit Schmiere, gewaschen, usw.) Wie wurde die Käseoberfläche Behandelt? (z.b. mit Sulz) Werden Zusatzstoffe gem. CH ZuV verwendet? Wenn, sind diese unter Punkt 6.2 aufzuführen Weist der Käse Bohrstellen auf? 3.5. Reifungszeit ab Produktion Toleranzwert mind. Tage max. Tage 3.6. Laib-Etikette wenn, Material Klebestoff 4. Haltbarkeit und Temperatur Gesamte Haltbarkeit ab Prod./Abpackdatum (MHD) Tage 220 Restlaufzeit (MHD) bei Anlieferung Emmi Interfrais SA Tage 140 Restlaufzeit zu verkaufen bis bei Anlieferung Emmi Interfrais SA Tage Restlaufzeit zu verbrauchen bis bei Anlieferung Emmi Interfrais SA Tage Anlieferungstemperatur (Verbindlicher Maximalwert) C 5-14 C Empfohlene Lagertemperatur C 5-14 C, trocken

3 3/6 G:\isa\Appl\Produkte\Produktespezifikationen\01. Spezifikationen\ Fondue Gerber moitié-moitié 4x800g.doc 5. Sensorik Aussehen / Farbe hell, kompakt, gebunden Textur / Konsistenz Geruch nach Käse und leicht nach Wein Schmelzbarkeit Geschmack rein nach Käse, würzig Lochung Besonderes Rinde gebunden, cremiger Teig, leicht käsig 6. Zusammensetzung: Rohstoffe / Zusatzstoffe / Verarbeitungshilfsstoffe / Aromen (in absteigender Reihenfolge) Rohstoff (z.b. Milch) er Käse 54% (Vacherin fribourgeois 27%, Greyerzer 27%) Weisswein Wasser Stärke Kirsch Kochsalz Schmelzsalze (E 339, E 452) Gewürze Herkunftsland (z.b. ) Weltweit 6.1. Deklaration der Zusatzstoffe gem. CH LMV Art. 8 Wurden dem Produkt Zusatzstoffe beigefügt? Ja Nein Wenn, sind diese in die untenstehende Tabelle einzutragen. E-Nr. Zusatzstoff gem. Zusatzstoffverordnung CH ZuV 339 Orthophosphat 452 Polyphosphate % Anteil im Endprodukt GVO tierische Herkunft 6.2. Verarbeitungs-, Fabrikationshilfsstoffe, Enzyme und Kulturen Bezeichnung Lieferant Ursprungsland GVO Labstoff tierische Herkunft 7. Vegetarismus-Label Beschreibung Keine Zutaten tierischer Herkunft ausser Vegetarisch = ovo-lacto-veg. = ovo-lacto-vegetabil Milch, -bestandteile, Eier, -bestandteile, Honig Keine Zutaten tierischer Herkunft ausser Eier, Ovo-vegetarisch = ovo-vegetabil -bestandteile, Honig Keine Zutaten tierischer Herkunft ausser Lacto-vegetarisch = lacto-vegetabil Milch, -bestandteile, Honig Vegan = vegetabil Keine Zutaten tierischer Herkunft

4 4/6 G:\isa\Appl\Produkte\Produktespezifikationen\01. Spezifikationen\ Fondue Gerber moitié-moitié 4x800g.doc 8. Allergene Anzugeben sind folgende Allergene, einschliesslich der daraus hergestellten Produkte, und Sulfite Enthalten? Gem. CH LMV Art. 30 Glutenhaltiges Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Dinkel Milch (einschliesslich Lactose) Eier Fische Krebstiere Sobohnen Erdnüsse Walnüsse (Juglans regia), Cashewnüsse bzw. Kaschunüsse (Anacardium oiccidentale), Haselnüsse (Corylus avellana), Macadaminanüsse bzw. Australnüsse bzw. Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia), Mandeln (Amygdalus communis), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pecannüsse (Carya illinoensis), Pistazien (Pistacia vera) Sesamsamen Sellerie Senf Sulfite (E , ) in einer Konz. von mehr 10 mg/kg SO2 pro kg oder Liter, bezogen auf das genussfertige Lebensmittel Können oben genannte Allergene und Sulfite unbeabsichtigt in das Produkt gelangen? Wenn, sind diese deklariert? 9. GVO Informationen / Bestrahlung Genetisch verändert Aus gentechnisch veränderten Organismen gewonnen Enthält gentechnisch verändertes Erbgut Werden GVO - Erzeugnisse gemäss schweizerischer CH LMV Art. 22 und Art. 22b deklariert? (siehe Link) Werden GVO - Erzeugnisse gemäss den -Verordnungen EG Nr. 1829/2003 und EG Nr. 1830/2003 deklariert? (siehe Link) Werden im Herstellungs-Prozess Enzyme, Trägerstoffe, Fabrikationshilfsstoffe verwendet, die von gentechnisch veränderten Organismen abstammen? Wenn welche: Ist das Produkt bestrahlt oder enthält es bestrahlte Zutaten oder andere Komponenten? 1829/2003: /2003:

5 5/6 G:\isa\Appl\Produkte\Produktespezifikationen\01. Spezifikationen\ Fondue Gerber moitié-moitié 4x800g.doc 10. Qualitätssicherung / HACCP / Rückverfolgbarkeit Durchläuft das Fertigprodukt einen Metalldetektor? Wird sonst nach Fremdkörpergeprüft? Ist für das Fertigprodukt ein HACCP-Konzept vorhanden? Sind für die Herstellungsprozesse CCP s definiert worden wenn, wie viele? 1 (Hocherhitzungstemperatur) Wie wird die Rückverfolgbarkeit sichergestellt? Chargen Code Chargen Code, wenn wie? Produktionsdatum L L = Los; 025 = Anlage Nr.; 4 = Jahr; 15 = Woche; 1 = Wochentag (Montag); 008 = Charge Käsereimarke mit Käsereinummer und Fabrikationsdatum? 11. Informationen zur Verpackungsdeklaration Nähr- und Energiewerte (pro 100g) F.i.T % Wff % Nahrungsfasern g Fett g 17.0 Kochsalz insgesamt g davon gesättigte FS bzw. g Natrium mg einfach ungesättigte FS bzw. g Kalzium mg mehrfach ungesättigte FS g Kalium mg 40 - Cholesterin mg Magnesium mg Protein g 14.0 Phosphor mg Kohlenhydrate g 3.0 o Lactose g Energiewert kj 1027 o Saccharose g kcal 246 o Glucose g weitere Inhaltsstoffe o Galaktose g Mineralstoffe g Festigkeit/Artikel Gruppe Extrahartkäse Weichkäse Hartkäse Frischkäse Halbhartkäse Fertig-Fondue Behandlungsart Fabrikationsmilch / Milchtyp pasteurisiert C roh C thermisiert C C homogenisiert Milchart Kuhmilch Ziegenmilch Schafmilch Büffelmilch Betriebszulassungsnummer CH 2405

6 6/6 G:\isa\Appl\Produkte\Produktespezifikationen\01. Spezifikationen\ Fondue Gerber moitié-moitié 4x800g.doc Label gem. Punkt 1.13 Nicht ausfüllen Zusatzstoffe gem. Punkt 6.2 Nicht ausfüllen Allergene gem. Punkt 8.0 Nicht ausfüllen Datierung gem. Punkt 4 Nicht ausfüllen 12. Verpackung / Palettisierung / Mengeheiten / Bestelleinheit Klasse Anzahl Stück Typ / Beschreibung Format in cm Brutto/kg Netto/kg L B H Primärverpackung Konsument 1 Alubeutel Sekundärverpackung Handelseinheit 2 Beutel / Etui Umkarton 12 Etui / Karton Lage 7 Karton / Lage Palette 42 Karton / Paletten Beschreibung Anlieferung (z.b.: Paletten): Paletten Bestelleinheit für Emmi Interfrais SA: Karton Werden Packgase verw.? wenn, welche? Migration / Sensorik / Hygiene Der Lieferant stellt sicher, dass die eingesetzten Packmittel dem aktuellen Stand der Technik sowie den gültigen gesetzlichen Bestimmungen für den Einsatz als Lebensmittelverpackung entsprechen. Die Ware entspricht den oben aufgeführten Sollwerten und allen Anforderungen der schweizerischen Lebensmittelgesetzgebung. Diese Spezifikation ist Bestandteil der jeweils gültigen Kauf-, Kontakt-, und Lieferbedingungen. Sie gilt für alle Artikel der Emmi Interfrais SA, welche ihr auf Basis dieser Spezifikation durch den Lieferanten zur Verfügung gestellt werden und erhält durch Unterzeichnung aller Verantwortlichen ihre Gültigkeit. Es wird darauf hingewiesen, dass bei Änderungen am Produkt hinsichtlich Zusammensetzung sowie Verarbeitungsbedingungen und -prozesse die Emmi Interfrais SA vor deren Umsetzung und unaufgefordert schriftlich informiert wird. Eigenmächtig und ohne Zustimmung durchgeführte Änderungen können Regressforderungen zur Folge haben. Ort, Datum Thun, 29. März 2005 Stempel Emmi Interfrais SA Fänn, Zugestrasse 66 CH-6303 Küssnacht am Rigi Rechtsgültige Unterschrift Ruedi Köpfli Bernhard Frutschi Leiter Produktion/F&E/QUSM Verkaufsleiter D-CH Emmi Fondue AG, Thun Emmi Interfrais SA, Küssnacht a.r. Angepasst am: 14. Jan. 2005