Haselnusskerne mm naturell

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1 -- 1. Allgemeine Angaben Produktbeschreibung / Sensorik Transport, Lagerung und Verpackung Verpackungsdaten und Abmessungen Kennzeichnung Rückverfolgbarkeit Zutaten und Zusatzstoffe Zutaten Kennzeichnungspflichtige Zutaten mit allergenem Potential Zutaten gemäß ALBA Liste Physikalische / chemische / mikrobiologische Parameter Parameter Aflatoxine Mikrobiologie Produktionsflowchart Gentechnik / Ionisierende Strahlen / Nanotechnologie Öko-Produkt Qualitätssicherung / HACCP / Zertifizierungen Sonstiges Bestätigung Seite 1 von 10

2 -- 1. Allgemeine Angaben Die Basis unserer Spezifikationen bildet der TS3075 für türkische Haselnusskerne in seiner jeweils aktuell gültigen Fassung. Artikelnummer intern Verkehrsbezeichnung Haselnusskerne, naturell der Kalibrierung mm TARIC Code Ursprungsland / Region Rohware Produktionsstätte Inverkehrbringer Türkei (Levant) Espiye / Giresun TÜRKEI Karadere Tarim Ürünleri San Tic Ltd Sti Cam Mah Boncukcu Mevkii Espiye / Giresun TÜRKEI Artikelnummer extern Kundenbezeichnung Kunde 2. Produktbeschreibung / Sensorik Abbildung: Aussehen Geruch Geschmack Abbildung 1 Abbildung 2 Abbildung 3 Hellbraun, ganze runde Haselnusskerne Arteigen, rein, nussig, frei von Fremdgeruch, nicht ranzig, nicht verdorben Arteigen, nussig, nicht bitter, nicht ranzig, frei von Fremdgeschmack aller Art, nicht verdorben, bissfest 3. Transport, Lagerung und Verpackung 3.1 Verpackungsdaten und Abmessungen Vakuumblock Abmessungen Höhe (cm) 85 Breite (cm) 59 Tiefe (cm) Farbe der Verpackung Transparent/farbig (blau, grün) blau / grün Gewicht Brutto (kg) Netto (kg) 25 kg Paletten Material Euro Palette Seite 2 von 10

3 -- Abmessung (cm x cm) 80x120 Anzahl Säcke pro Palette 20,24,28 Lagerbedingung Vakuum Temperatur C Mindesthaltbarkeit (Tage) ab Produktionsdatum bei Einhaltung der Lagerbedingungen 12 Monate Restlaufzeit (Tage) Ab dem Tag der Anlieferung Jutesäcke Abmessungen Höhe (cm) Breite (cm) Tiefe (cm) Farbe der Verpackung Transparent/farbig (blau, grün) braun Gewicht Brutto (kg) 50/80 Netto (kg) Paletten Material Holz 11,5 Monate Abmessung (cm x cm) n. Absprache Anzahl Säcke pro Palette Lagerbedingung Jutesack Temperatur C Mindesthaltbarkeit (Tage) ab Produktionsdatum bei Einhaltung der Lagerbedingungen 6 Monate Restlaufzeit (Tage) Ab dem Tag der Anlieferung BigBag Lagerbedingung BigBag Temperatur ( C) C Mindesthaltbarkeit (Tage) ab Produktionsdatum bei Einhaltung der Lagerbedingungen Restlaufzeit (Tage) Ab dem Tag der Anlieferung 3.2 Kennzeichnung Vakuumblock Etikettierung Bezeichnung Artikelnummer intern Artikelnummer extern Produktionsdatum Mindesthaltbarkeitsdatum Chargennummer Gewicht Herkunft Inverkehrbringer Kunde Kontraktnummer Erntejahr (Rohware) Jutesack s. Vakuumblock BigBag s. Vakuumblock 5,5 Monate 6 Monate 5,5 Monate 3.3 Rückverfolgbarkeit Die Gewährleistung der gesetzlich vorgeschriebenen Rückverfolgbarkeit erfolgt anhand: Chargennummer Produktionsdatum Mindesthaltbarkeitsdatum Seite 3 von 10

4 -- 4. Zutaten und Zusatzstoffe 4.1 Zutaten - sämtliche Zutaten sind in mengenmäßig absteigender Reihenfolge aufzuführen - Namensgebende und/oder besonders hervorgehobene Zutaten mit %-Angabe - Bei zusammengesetzten Zutaten müssen alle Teilkomponenten aufgeführt werden. Zutaten %-Anteil Teilkomponenten von zusammengesetzten Zutaten / Zusatzstoffe und Allergene/ spezielle Verarbeitungsverfahren (z.b. pasteurisiert) / wichtige Bemerkungen Haselnusskerne 100 Naturel, Haselnusskerne Anmerkung: Ausschließliche Verwendung von kalibrierter Rohware mm Ausschließliche Verwendung von Rohware mit türkischem Ursprung Seite 4 von 10

5 Kennzeichnungspflichtige Zutaten mit allergenem Potential 01 Verwendung von Zutaten, die allergische und andere Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können, gemäß Anhang IIIa Richtlinie 2003/89/EG und Anlage 3 Lebensmittelkennzeichnungs-Verordnung Glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren Hybridstämme) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Im gelieferten Produkt aktiv zugesetzt 02 Krebstiere und daraus hergestellte Erzeugnisse 03 Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse 04 Fische und daraus hergestellte Erzeugnisse 05 Erdnüsse und daraus hergestellte Erzeugnisse Sojabohnen und daraus hergestellte Erzeugnisse Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse (einschließlich Lactose) Schalenfrüchte, d. h. Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), Walnüsse (Juglans regia), Kaschunüsse (Anacardium occidentale), Pecannüsse (Carys illinoiesis (Wangenh.) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa), Pistazien (Pistacia vera), Macadamianüsse und Queenslandnüsse (Macadamia ternifolia) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse 09 Sellerie und daraus hergestellte Erzeugnisse 10 Senf und daraus hergestellte Erzeugnisse 11 Sesamsamen und daraus hergestellte Erzeugnisse 12 Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l, als SO 2 angegeben 13 Lupine und daraus hergestellte Erzeugnisse 14 Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse *Kreuzkontamination Angabe des Inhaltsstoffes *Erläuterungen zu Kreuzkontaminationen Sofern Sie in der Spalte Kreuzkontamination eine oder mehrere Zutaten angekreuzt haben, erläutern Sie bitte hier, wie hoch Sie das Risiko einer Kreuzkontamination einschätzen und welche Maßnahmen ergriffen werden, um das Risiko einer Kreuzkontamination beabsichtigt oder unbeabsichtigt zu minimieren: Seite 5 von 10

6 Zutaten gemäß ALBA Liste Verwendung von Zutaten gemäß ALBA Liste Im gelieferten Produkt aktiv zugesetzt 01 Kuhmilchprotein 02 Lactose 03 Hühnerei 04 Sojaprotein 05 Sojaöl 06 Gluten 07 Weizen 08 Roggen 09 Rind 10 Schwein 11 Huhn 12 Fisch 13 Schalen- und Krebstiere 14 Mais 15 Kakao 16 Hefe 17 Hülsenfrüchte 18 Nüsse 19 Nussöl 20 Erdnuss 21 Erdnussöl 22 Sesam 23 Sesamöl 24 Glutamat 25 Sulfit (E 220 bis E 228) 26 Benzoesäure und PHB (E 210 bis E 219) 27 AZO-Farbstoffe 28 Tartrazin (E 102) 29 Zimt 30 Vanillin 31 Koriander 32 Sellerie 33 Umbelliferae 34 Karotte 35 Lupine 36 Senf *Kreuzkontamination Angabe des Inhaltsstoffes * Anmerkung zu Kreuzkontamination: Im Betrieb verwendet, möglicherweise in Spuren vorhanden Seite 6 von 10

7 -- 5. Physikalische / chemische / mikrobiologische Parameter 5.1 Parameter Parameter Methode Einheit Sollwert Von min. Sollwert Bis max. Istwert Kontrolle vor Lieferung Partikelgröße < 11 mm Kontrollsieb % 0 5 Partikelgröße > 13 mm Kontrollsieb % 0 5 Fettgehalt TS 765 % Wassergehalt HR73/Mettler % 5,5 6,0 FFA-Wert TS 1605 % 0 1,0 Röstgrad Index Referenzmuster Fremdkörper keine 5.2 Aflatoxine Parameter Methode Einheit Sollwert Von min. Sollwert Bis max. Istwert Kontrolle vor Lieferung Σ Aflatoxine HPLC µg / kg 0 10,0 Aflatoxin B1 HPLC µg / kg 0 5,0 Ochratoxin A HPLC µg / kg 5.3 Mikrobiologie Parameter Methode Einheit Sollwert Von min. Sollwert Bis max. Istwert Kontrolle vor Lieferung Salmonellen in 25 g TS7438 KBE/g 0 negativ Seite 7 von 10

8 -- 6. Produktionsflowchart CCP 1 NATURAL HAZELNUT KERNELS MECHANICAL CLEANING STONE MAGNETS METAL SILO CCP 2 SELECTION BAND ROTTEN KERNELS, FOREIGN MATERIAL SİLO SIEVE BROKEN KERNELS CCP 3 METAL DETECTOR METAL WEIGHTING AND PACKAGING PACKAGING MATERIAL Seite 8 von 10

9 -- 7. Gentechnik / Ionisierende Strahlen / Nanotechnologie Wurde das Endprodukt mit ionisierenden Strahlen behandelt? Enthält das Endprodukt Zutaten, welche mit ionisierenden Strahlen behandelt wurden? Ist das Produkt gentechnisch verändert? Wurde dieses Produkt aus gentechnisch veränderten Zutaten herstellt? Ist das Produkt gemäß aktueller Gesetzeslage GMO-Kennzeichnungspflichtig? VO-EG-Nr. 1830/2003 und 1829/2003 Wenn GMO Kennzeichnungspflichtig: Genaue Kennzeichnung Gentechnik Rückverfolgbarkeit Wenn ja, durch welches System? Wurde das Endprodukt mit Hilfe von Nanotechnologie hergestellt? Enthält das Endprodukt Zutaten, welche mit Nanotechnologie hergestellt wurden? 8. Öko-Produkt Enthält das Endprodukt Zutaten, welche mit Nanotechnologie hergestellt wurden? VO-EG-Nr. 834/2007 Wenn ja, ist das Produkt entsprechend gekennzeichnet? Wenn ja, ist der Produktionsbetrieb Öko-Zertifiziert? Wenn ja, wie lautet die Öko-Kontrollnummer? 9. Qualitätssicherung / HACCP / Zertifizierungen Durchläuft das Produkt einen Fremdkörper- und / oder Metalldetektor? Ist für das Produkt ist ein HACCP-Konzept vorhanden? Sind für das Produkt CCPs definiert worden? Ist der Produktionsbetrieb zertifiziert? Wenn ja, welche Zertifizierung besitzt der Produktionsbetrieb? ISO 9000 ISO BRC IFC Öko-Zertifiziert Sonstige: Koscher Seite 9 von 10

10 Sonstiges Der Lieferant verpflichtet sich zur Einhaltung sozialer Standards gemäss dem BSCI Verhaltenskodex (Business Social Compliance Initiative, Bestätigung Der Hersteller des Produktes bestätigt hiermit, dass diese Produkt den Anforderungen des deutschen Lebensmittelrechts und des EU-Lebensmittelrecht in der aktuellen Version entspricht. Für die Einhaltung aller gesetzlichen Vorschriften bei der Weiterverarbeitung haftet der Anwender. Ort, Datum Unterschrift Seite 10 von 10