12/2003
Nationales Vorwort Diese Europäische Norm EN 14177:2003 wurde im Dezember 2003 als luxemburgische Norm übernommen. Alle interessierten Personen, welche Mitglied einer luxemburgischen Organisation sind, können sich kostenlos an der Entwicklung von luxemburgischen (ILNAS), europäischen (CEN, CENELEC) und internationalen (ISO, IEC) Normen beteiligen: - Inhalt der Normen beeinflussen und mitgestalten - Künftige Entwicklungen vorhersehen - An Sitzungen der technischen Komitees teilnehmen www.portail-qualite.public.lu/fr/normes-normalisation/developpement-normes/ index.html DIESES WERK IST URHEBERRECHTLICH GESCHÜTZT Kein Teil dieser Veröffentlichung darf ohne schriftliche Einwilligung weder vervielfältigt noch in sonstiger Weise genutzt werden - sei es elektronisch, mechanisch, durch Fotokopien oder auf andere Art!
EUROPÄISCHE NORM EUROPEAN STANDARD NORME EUROPÉENNE EN 14177 Dezember 2003 ICS 67.080.10; 67.160.20 Deutsche Fassung Lebensmittel - Bestimmung von Patulin in klarem und trübem Apfelsaft und Apfelpüree - HPLC-Verfahren mit Reinigung durch Flüssig/Flüssig-Verteilung Foodstuffs - Determination of patulin in clear and cloudy apple juice and puree - HPLC method with liquid/liquid partition clean-up Diese Europäische Norm wurde vom CEN am 3.November 2003 angenommen. Produits alimentaires - Détermination de la teneur en patuline dans le jus de pommes et dans la compote de pommes, limpides et troubles - Méthode par chromatographie en phase liquide à haute performance avec purification par partage liquide/liquide Die CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN/CENELEC-Geschäftsordnung zu erfüllen, in der die Bedingungen festgelegt sind, unter denen dieser Europäischen Norm ohne jede Änderung der Status einer nationalen Norm zu geben ist. Auf dem letzen Stand befindliche Listen dieser nationalen Normen mit ihren bibliographischen Angaben sind beim Management-Zentrum oder bei jedem CEN-Mitglied auf Anfrage erhältlich. Diese Europäische Norm besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Französisch). Eine Fassung in einer anderen Sprache, die von einem CEN-Mitglied in eigener Verantwortung durch Übersetzung in seine Landessprache gemacht und dem Management- Zentrum mitgeteilt worden ist, hat den gleichen Status wie die offiziellen Fassungen. CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Dänemark, Deutschland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Luxemburg, Malta, Niederlande, Norwegen, Österreich, Portugal, Schweden, Schweiz, der Slowakei, Spanien, der Tschechischen Republik, Ungarn und dem Vereinigten Königreich. EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION Management-Zentrum: rue de Stassart, 36 B-1050 Brüssel 2003 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchem Verfahren, sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN vorbehalten. Ref. Nr. EN 14177:2003 D
EN 14177:2003 (D) Inhalt Vorwort... 3 1 Anwendungsbereich... 4 2 Normative Verweisungen... 4 3 Kurzbeschreibung... 4 4 Chemikalien... 4 4.1 Allgemeines... 4 4.2 Natriumcarbonatlösung... 4 4.3 Eisessig... 4 4.4 Natriumsulfa... 4 4.5 Wasser... 4 4.6 Ethanol... 4 4.7 Ethylacetat... 4 4.8 Perchlorsäure... 5 4.9 Acetonitril... 5 4.10 Endogalacturonase Enzymlösung... 5 4.11 Mobile Phase für die HPLC... 5 4.12 Patulin-Stammlösung... 5 4.13 Patulin-Standardlösung... 5 4.14 Patulin-Standardlösung für die Kalibrierung... 6 5 Geräte und Hilfsmittel... 6 5.1 Allgemeines... 6 5.2 Kolbenhubpipetten... 6 5.3 Analysenwaage... 6 5.4 UV-Spektralphotometer... 6 5.5 Quarzküvetten... 6 5.6 Zentrifuge... 6 5.7 Zentrifugengefäße... 6 5.8 Rotationsverdampfer... 6 5.9 Filterpapier... 6 5.10 Einwegspritzenfilter... 6 5.11 HPLC-Gerät... 6 5.12 Rundkolben... 7 6 Durchführung... 7 6.1 Probenvorbereitung... 7 6.2 Extraktion des Patulins... 7 6.3 Entfernen störender saurer Bestandteile... 7 6.4 Herstellen der Probenmesslösung... 8 7 Zusatzversuche... 8 7.1 Klarer Apfelsaft... 8 7.2 Trüber Apfelsaft und Apfelpüree... 8 7.3 Apfelpüree... 8 8 HPLC-Messung... 8 8.1 Kalibrierkurve... 8 8.2 HPLC-Arbeitsbedingungen... 9 9 Berechnung... 9 10 Präzision... 10 10.1 Allgemeines... 10 10.2 Wiederholgrenze... 10 10.3 Vergleichgrenze... 10 11 Untersuchungsbericht... 11 Anhang A (informativ) Präzisionsdaten... 12 Literaturhinweise... 14 Seite 2
EN 14177:2003 (D) Vorwort Dieses Dokument (EN 14177:2003) wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 275 Lebensmittel Horizontale Verfahren erarbeitet, dessen Sekretariat vom DIN gehalten wird. Diese Europäische Norm muss den Status einer nationalen Norm erhalten, entweder durch Veröffentlichung eines identischen Textes oder durch Anerkennung bis Juni 2004, und etwaige entgegenstehende nationale Normen müssen bis Juni 2004 zurückgezogen werden. Anhang A ist informativ. WARNUNG Bei der Anwendung dieser Europäischen Norm ist es möglich, dass gefährliche Substanzen, Arbeitsgänge und Geräte angewendet werden. Diese Norm erhebt nicht den Anspruch, dass alle mit ihrer Anwendung verbundenen Sicherheitsprobleme angesprochen werden. Es liegt in der Verantwortung des Anwenders dieser Norm, geeignete Vorkehrungen für den Arbeits- und Gesundheitsschutz zu treffen und vor der Anwendung festzulegen, welche einschränkenden Vorschriften gelten. Entsprechend der CEN/CENELEC-Geschäftsordnung sind die nationalen Normungsinstitute der folgenden Länder gehalten, diese Europäische Norm zu übernehmen: Belgien, Dänemark, Deutschland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Luxemburg, Malta, Niederlande, Norwegen, Österreich, Portugal, Schweden, Schweiz, Slowakei, Spanien, Tschechische Republik, Ungarn und Vereinigtes Königreich. 3
EN 14177:2003 (D) 1 Anwendungsbereich Diese Europäische Norm legt ein hochleistungs-flüssigchromatographisches Verfahren (HPLC) zur Bestimmung von Patulin in Apfelsaft und Apfelpüree fest. Dieses Verfahren wurde für die Bestimmung von Patulin validiert durch Untersuchung von natürlich kontaminierten und aufgestockten Proben von klarem Apfelsaft in einem Bereich von 26 µg/l bis 128 µg/l, in trübem Apfelsaft in einem Bereich von 26 µg/l bis 106 µg/l und in Apfelpüree in einem Bereich von 23 µg/kg bis 121 µg/kg. 2 Normative Verweisungen Diese Europäische Norm enthält durch datierte oder undatierte Verweisungen Festlegungen aus anderen Publikationen. Diese normativen Verweisungen sind an den jeweiligen Stellen im Text zitiert, und die Publikationen sind nachstehend aufgeführt. Bei datierten Verweisungen gehören spätere Änderungen oder Überarbeitungen dieser Publikationen nur zu dieser Europäischen Norm, falls sie durch Änderung oder Überarbeitung eingearbeitet sind. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe der in Bezug genommenen Publikation (einschließlich Änderungen). EN ISO 3696, Wasser für analytische Zwecke, Anforderungen und Prüfungen (ISO 3696:1987). 3 Kurzbeschreibung Trüber Apfelsaft und Apfelpüree wird mit Pektinase behandelt. Das Patulin wird aus dem Saft oder aus dem enzymbehandeltem Püree mit Ethylacetat extrahiert. Der Lösemittelextrakt wird durch Flüssig/Flüssig- Verteilung mit wässriger Natriumcarbonatlösung gereinigt. Der Ethylacetatextrakt wird mit wasserfreiem Natriumsulfat getrocknet. Nach Entfernen des Ethylacetates wird der Patulingehalt mit Hochleistungs- Flüssigchromatographie (HPLC) mit Ultraviolett (UV)-Detektor bestimmt. 4 Chemikalien 4.1 Allgemeines Falls nicht anders angegeben, werden bei der Untersuchung nur analysenreine Chemikalien und destilliertes Wasser oder Wasser der Qualität 1 nach EN ISO 3696 verwendet. Die Lösemittel müssen der für die HPLC erforderlichen Qualität entsprechen. 4.2 Natriumcarbonatlösung, Massenkonzentration ρ(na 2 CO 3 ) 15 g/l 1,5 g Natriumcarbonat werden in 100 ml Wasser gelöst. 4.3 Eisessig, Volumenanteil (CH 3 COOH) 98 % 4.4 Natriumsulfat, wasserfrei 4.5 Wasser, ph = 4 Wasser wird mit Essigsäure auf einen ph-wert von 4 eingestellt. 4.6 Ethanol, (CH 3 CH 2 OH) 99,7 % 4.7 Ethylacetat 4