FACHINFO SCHWEIN QUALITÄTSTREIBER DER SCHWEINEFLEISCHPRODUKTION IN DÄNEMARK Am 6. und 7. Juni 2016 in Kopenhagen und Umgebung NEUE Entwic und Pe klungen rspekt iven PRESSEGESPRÄCHE MIT SCHLÜSSELPERSONEN DER SCHWEINEBRANCHE UND FLEISCHWIRTSCHAFT 1
MODULER IN PLENUM HERZLICH WILLKOMMEN IN GRUPPEN Der Dänische Fachverband der Land- & Ernährungswirtschaft begrüßt Sie am 6. und 7. Juni zu Pressegesprächen mit Schlüsselpersonen der dänischen Schweinebranche und Fleischwirtschaft. THEMENBEREICHE VOM LANDWIRT BIS ZUR LADENTHEKE SCHWEINEPRODUKTION MARKT SCHLACHTBETRIEB KONSUMENT HERZLICH WILLKOMMEN Die Fachexperten des DFLE und viele andere Vertreter der dänischen Schweinebranche und Schlachtwirtschaft freuen sich auf ergiebige Gespräche und Diskussionen mit Ihnen. Die Veranstaltung vermittelt Ihnen Information rund um die Qualitätstreiber der Schweinefleischproduktion in Dänemark. Zukunftweisende Ziele, Konzepte und Maßnahmen in der Schweineproduktion, im Schlachtbetrieb und im Handel vom Landwirt bis zur Ladentheke werden Ihnen in den Vorträgen präsentiert. Die Vorträge werden ergänzt durch Round-Table- Gespräche, Themen-Touren sowie Fragerunden und persönliche Interviews mit Experten. 10.45 Uhr Registrierung und Öffnung Ihrer elektronischen Pressemappe 11.20 Uhr Begrüßung und Einführung in die Tagungsthemen Anne Arhnung, stellvertretende Geschäftsführerin des DFLE 11.30 Uhr FACHINFO SCHWEIN & FACHTHEMA FLEISCH Neues von Fachinfo Schwein und Vorstellung eines Praktikers Anemette Hansen, Leiterin Export- & Marketing-Management Deutschland 12.00 Uhr Get-together und Lunch THEMEN IM FOKUS Im Fokus stehen dabei neue Entwicklungen und Perspektiven in den Bereichen Tierschutz und Tierwohl Antibiotikaminimierung Salmonellenmonitoring Optimierung der Rohwarenqualität Markt und Handel 2 3
THEMENBEREICH: SCHWEINEPRODUKTION THEMENBEREICH: SCHLACHTBETRIEB 12.30 Uhr FOKUS TIERSCHUTZ UND TIERWOHL Maßnahmen, Gesetzesvorgaben und freiwillige Branchenvereinbarungen 14.30 Uhr FOKUS SALMONELLENMONITORING (TEIL II) Salmonellenmonitoring im Schlachtbetrieb 13.15 Uhr Wie sehen die neusten Rahmenbedingungen im Tierschutzbereich aus? Welche Initiativen sind für die Zukunft geplant? Asger Kjær Nielsen, Qualitätsmanager DANISH, SEGES Pig Research Centre FOKUS: ANTIBIOTIKAMINIMIERUNG UND MONITORING Strategien, Maßstäbe und neue Initiativen Wie wird der Antibiotikaverbrauch erfasst und ausgewertet? Was ist bereits erreicht und was ist für die Zukunft geplant? 14.45 Uhr Wie misst man den Effekt und was wurde erreicht? Lene Lund Lindegaard, Cheftierärztin FOKUS INNOVATION, TECHNOLOGIE UND AUTOMATISIERUNG Innovative Technologien und Automatisierungskonzepte zur Optimierung der Fleischqualität Was sind die Schwerpunkte der heutigen Forschung über Fleischqualität? Tierschutz und Fleischqualität wo ist der Link? Was kennzeichnen die neusten Technologien und Automatisierungskonzepte? Jan Dahl, Cheftierarzt Lene Meinert, Abteilungsleiterin Fleischqualität, Margit Dall Aaslyng, Seniorberaterin Genuss- und Verarbeitungsqualität und Tierwohl (DMRI) 14.00 Uhr Pause THEMENBEREICH: MARKT 14.15 Uhr FOKUS: SALMONELLENMONITORING (TEIL I) Salmonellenmonitoring in Zucht-, Vermehrungs- und Mastbeständen 15.00 Uhr Aktuelle globale Chancen und Herausforderungen der europäischen Schweinefleischproduktion eine dänische Perspektive Nicolaj Christoffersen, Direktor des Verbandes der dä. Schweinefleischindustrie Wie erfolgt das Monitoring und was zeigen die neusten Ergebnisse? Jan Dahl, Cheftierarzt & Manager für Lebensmittelsicherheit und Veterinärangelegenheiten 15.45 Uhr Pause 16.00 Uhr ROUND-TABLE-GESPRÄCHE Beginn der Gespräche 4 5
STATION 1: SCHWEINEPRODUKTION STATION 3: MARKT INTERVIEWPARTNER Referent zum Thema Tierschutz und Tierwohl Asger Kjær Nielsen, Qualitätsmanager DANISH, SEGES Pig Research Centre Referent zum Thema Antibiotikaminimierung und Salmonellenmonitoring in der Primärproduktion Jan Dahl, Cheftierarzt INTERVIEWPARTNER Referent zum Thema Chancen & Herausforderungen der europäischen Schweineproduktion Nicolaj Christoffersen, Direktor des Verbandes der dänischen Schweinefleischindustrie Vertreter der dänischen Schweinefleischbranche Schweineproduzent Michael Nielsen Vertreter der dänischen Schweinefleischbranche STATION 2: SCHLACHTBETRIEB STATION 4: KONSUMENT INTERVIEWPARTNER Referentin zum Thema Salmonellenmonitoring im Schlachtbetrieb Lene Lund Lindegaard, Cheftierärztin Referentinnen zum Thema Innovativen Technologien und Automatisierungskonzepte zur Optimierung der Fleischqualität Lene Meinert og Margit Dall DISKUSSIONSVORTRAG Vom Markt getriebener Tierschutz aus europäischer Perspektive Vorstellung neuer Erkenntnisse aus der Forschung Prof. Peter Sandøe, Experte für Tierwohl und Tierethik, zur Bedeutung des Tierschutzes für heutige und zukünftige Konsumenten Vertreter der dänischen Schweinefleischbranche 6 7
PROGRAMM Montag, 7. Juni ABRUNDUNG THEMEN-TOUREN 17.20 Uhr Abschließende Bemerkungen 17.30 Uhr Abschließende One-to-one-Fragerunde Möglichkeit für persönliche Interviews 18.30 Uhr Ab 7.30 Uhr Abfahrt Hotel Imperial Es fahren insgesamt drei Busse ab, ein Bus je Themenbereich THEMENBEREICH: SCHWEINEPRODUKTION Erwartetes Ende und Zeit für Einchecken im Hotel Imperial Besichtigung der Schweineproduktion Allindemaglegård Vertiefungsvortrag: Freilaufhaltung von trächtigen Sauen Prof. Vivi Aarestrup Moustsen, Forschungsleiterin SEGES Pig Research Centre 19.45 Uhr Abfahrt zum Abendevent THEMENBEREICH: SCHLACHTBETRIEB Besichtigung der Firmenzentrale des Danish Meat Research Institute Vertiefungsvortrag: Proteinlieferant Fleisch - Test einer Sättigungsstudie Margit Dall Aaslyng, Seniorberaterin Genuss- und Verarbeitungsqualität und Tierwohl (DMRI) THEMENBEREICH: MARKT Besichtigung eines Supermarktes und eines Discounters Vertiefungsvortrag Fleischverzehr und Lebensstil Puk Holm, Chefberaterin Ernährung 8 9
PROGRAMM Montag, 7. Juni PROGRAMM Montag, 7. Juni FLÜGELSCHLAG DER GESCHICHTE DIE SCHWEINEFLEISCHPRODUKTION DER ZUKUNFT 12.45 Uhr Ankunft und Einchecken 14.50 Uhr DIE SCHWEINEPRODUKTION DER ZUKUNFT Was heißt zukunftweisende Schweineproduktion? Claus Fertin, Geschäftsführer SEGES Pig Research Centre 13.00 Uhr 13.45 Uhr Lunch im historischen Ambiente Die dänische Rohware Tradition und Innovation Geschäftsführer des Restaurant Bojesen und ehemaliger Michelin-Koch Rasmus Bo Bojesen 15.10 Uhr 15.30 Uhr DER SCHLACHTBETRIEB DER ZUKUNFT Technologie und Automatisierung im Schlachtbetrieb der Zukunft Lars Hinrichsen, Geschäftsführer des Danish Meat Research Institute (DMRI) ABSCHLIESSENDE INTERVIEWS 14.30 Uhr Abfahrt zum Dänischen Fachverband der Land- & Ernährungswirtschaft Claus Fertin, Geschäftsführer SEGES Pig Research Centre Lars Hinrichsen, Geschäftsführer des DMRI Vertreter des Handels 16. 15 Uhr Abschließende Bemerkungen 16.20 Uhr Erwartetes Ende 10 11
ORGANISATORISCHE HINWEISE ANREISE Vom Kopenhagener Flughafen zum Hotel bzw. zum Veranstaltungsort ungefähr 20 Minuten Taxifahrt. Vom Kopenhagener Hauptbahnhof zum Hotel bzw. zum Veranstaltungsort ungefähr 10 Minuten zu Fuß. A: Hotel Imperial, Treffpunkt am 7. Juni B:, Veranstaltungsort am 6. Juni. HOTEL Hotel Imperial Vester Farimagsgade 9 DK-1609 Kopenhagen V. Tel.: +45 33 12 8000 www.imperialhotel.dk VERANSTALTUNGSORT/ TREFFPUNKT MONTAG 6. JUN Dänischer Fachverband der Land- & Ernährungswirtschaf Axelborg, Axeltorv 3 DK-1609 Kopenhagen V. DIENSTAG 7. JUNI Abfahrt vom Hotel Imperial Vester Farimagsgade 9 DK-1609 Kopenhagen V. KONTAKT & FRAGEN Anemette Hansen Leiterin Export- & Marketing-Management Telefon: +45 33 39 4381 E-Mail: aha@lf.dk. Dänischer Fachverband der Land- & Ernährungswirtschaft Axelborg, Axeltorv 3 DK-1609 - Kopenhagen V E fachinfo-schwein@lf.dk W www.fachinfo-schwein.de