V o r s p e i s e n Kleiner Salatteller 5,00 als Vorspeise oder zum Hauptgang Duett von gebratener Jakobsmuschel und Riesengarnele 14,50 auf Bandnudeln mit Safran-Pernod-Schaum Kichererbsen - Schafskäse - Salat 11,50 mit getrockneten Tomaten und Minze abgerundet Apfel - Lachs - Tatar 13,50 auf Gurkencarpaccio mit Wasabi-Dressing und Creme-frâiche Radicchio Spinat Salat 14,50 an Himbeerdressing mit lauwarmen Ziegenkäse, gebackene Kartoffelwürfel S u p p e n Norddeicher Krabbenschaumsuppe 7,50 mit Dillsahnehaube Rinderbrühe Celestine 7,00 Cremesuppe von Strauchtomaten 6,50 mit Creme-frâiche und Schnittlauch Basilikumschaumsuppe 7,00 mit Flusskrebs und Sahnehaube V e g e t a r i s c h e L e c k e r e i e n Hausgemachte Spinatknödel 12,50 auf geschmortem Gemüse mit Tomatensoße Zucchini Karotten Kartoffelgratin 13,50 mit Schafskäse und Knoblauch Steinpilzravioli 14,50 mit Blattspinat und Trüffelsoße
A u s u n s e r e r K a l t e n K ü c h e Rosa gebratenes Roastbeef - kalt 18,50 auf Krautsalat modern mit hausgemachter Remoulade und Bratkartoffeln Salatplatte hotel fährhaus 14,50 gemischte Salate der Saison, Hausdressing, Toast und Butter, wahlweise mit gebratener Poulardenbrust oder fein gebratenen Fischstreifen Rauchlachs auf großem Röstitaler 15,50 mit Zwiebeln und Sahnemeerrettich E r l e s e n e s a u s d e r R e g i o n Nordseekrabben 18,50 auf ostfriesischem Schwarzbrot mit zwei Spiegeleiern 2 Matjesfilet Hausfrauen Art 14,50 mit Apfel, Zwiebeln und Gurke im Mayonnaise-Soße dazu krosse Bratkartoffeln Nordseescholle, gebraten, mit Salzkartoffeln - wahlweise nach Müllerin Art mit zerlassener Butter 16,50 Finkenwerder Art mit gebratenen Speckstreifen 19,50 Büsumer Art mit Nordseekrabben 21,50 G e d ü n s t e t e F i s c h g e r i c h t e Seelachsfilet 18,50 mit Pfannengemüse an leichter Käsesoße, dazu Wildreis Schellfischfilet an Dijonsenf-Butter 21,50 mit Gemüsestreifen und Petersilienkartoffeln Schollenfiletröllchen 24,50 mit Lachs gefüllt, auf Blattspinat, Pernodsoße und Naturreis
G e b r a t e n e F i s c h g e r i c h t e Lachsfilet 16,50 in Mandelbutter mit Petersilienkartoffeln Rotbarschfilet unter der Schafskäse Kräuter Kruste 19,50 Rieslingsoße, Mandelbrokkoli und Naturreis Kross gebratenes Zanderfilet 19,50 auf Lauchgemüse an leichter Chilisoße, mit Cherrytomaten + Risoletkartoffeln Steinbeißerfilet im Macadamianuss-Mantel, 22,50 Safransoße, Bandnudeln und Nordseekrabben Nordsee-Seezunge 24,00 mit zerlassener Butter, Petersilienkartoffeln Fischteller hotel fährhaus 26,50 zwei Fischfilets gebraten und zwei Fischfilets gedünstet an Krabben-Gemüsegarnitur mit Kräutersoße und Salzkartoffeln Ger i c h t e v o m S c h w e i n Schweinefilet Piccata Milanese 19,50 auf Spaghetti mit Tomatensoße Schweinefilet, pikant 22,50 mit buntem Gemüse, Pfeffersoße, Apfelmeerrettich und Bandnudeln Schweinefiletspitzen im Speckmantel 23,50 auf Schmorgemüse, Paprikasoße und gebratene Kartoffelhälften G e r i c h t e v o m L a m m Braten von der Salzwiesenlammkeule 19,50 an Thymiansoße, Austernpilze, Zucchinigemüse und Serviettenklößen Lammrückenfilet, gebraten 24,50 mit Provencialsoße, Champignons, grüner Spargel im Speckmantel, Herzoginkartoffeln
G e r i c h t e v o m R i n d Rinderfiletspitzen Stroganoff 23,50 in einer Champignon Gurken - Rahmsoße mit Wildreis Rib-Eye-Steak 24,50 (Scheibe aus dem ausgelösten runden Roastbeef der Hochrippe) mit Kräuterbutter und Bratkartoffeln Rumpsteak 27,50 an leichter Rahmsoße, Mandelbrokkoli und Kräuterspeckkartoffeln Pfeffersteak vom Rinderfilet 29,50 an Cognac Pfeffer Soße mit Macairekartoffeln G e r i c h t e v o m G e f l ü g e l Gebratene Hähnchenbrust 18,50 auf Blumenkohlcurry mit Zuckerschoten und Möhren, Naturreis und gehackten Nüssen Rosmarin Maispoulardenbrust 19,50 an Chorizojus, geschmortes Gemüse und Bratkartoffeln Halbe knochenfreie Ente 24,50 mit Bratapfel, an Waldfruchtsoße, Brokkoligemüse, Serviettenklößen
D e s s e r t Karamelisierter Ziegenkäse 11,00 mit marinierter Rote Bete und Feigensenf Espresso Panna Cotta 7,50 mit Armagnacpflaumen und Vanilleeis Rote Waldbeerengrütze 7,00 mit Vanilleeis und Vanillesoße, Schlagrahm Duett von Parfait 8,50 an einem Fruchtsoßenspiegel mit Früchten, Sahnehaube Gebackene Apfelringe 9,50 mit Zimt + Zucker, Vanilleeis, Sahnehaube