Bio-Früchte erfreuen sich wachsender Beliebtheit

Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktbeobachtung Marktbericht Bio Juni 2016 BioFrüchte erfreuen sich wachsender Beliebtheit Im Jahr 2015 wurden 38 382 t BioFrüchte im Schweizer Detailhandel verkauft. Dies ist gegenüber dem Vorjahr ein Plus von 5 494 t (16.7 %). Allein BioBananen hatten einen Anstieg um 1 530 t. Bananen und Äpfel führen 2015 wurden 18 676 t BioBananen gekauft, womit sie auch dieses Jahr unangefochtene Spitzenreiter im BioSegment bleiben. Bananen konnten ihren Vorsprung ausbauen gegenüber den BioÄpfeln, die mit 4 091 t das am zweitmeisten verkaufte BioObst sind. Auch bei den Umsätzen weitete sich der Vorsprung von BioBananen aus. Allerdings war dieses Wachstum v.a. mengengetrieben: der durchschnittliche Preis von BioBananen ist um 2.8 % gesunken. Bei BioÄpfeln gab es von 2014 auf 2015 hingegen Früchte, frisch, Bio inländisch & importiert Verkaufsmengen im Schweizer Detailhandel t Bananen Äpfel Zitronen Orangen Birnen Avocados 2'916 2'094 2'194 1'516 1'047 581 861 852 829 462 4'091 3'950 2015 2014 BioFrüchte Total 2015 38'382 t 2014 32'887 t 18'676 17'145 Bananen einen leichten Preisanstieg um etwa 1.4 %. Zitrus und Beerenobst: mehr verkauft zu geringeren Preisen Ähnlich wie bei Bananen ging die Steigerung der Verkaufsmengen bei den dargestellten Zitrus und Beerenfrüchten mit sinkenden Preisen einher. Im Vergleich zum Vorjahr entwickelte sich 2015 der Umsatz der einzelnen Früchte unterschiedlich. So haben z.b. BioHeidelbeeren trotz eines Preisrückgangs von rund 4 % ein Umsatzplus von 3.6 Mio. CHF (+44 %) erzielt, da 171 t (+51 %) mehr Heidelbeeren verkauft wurden. BioErdbeeren hingegen haben bei einem Preisrückgang um 6 % und einem Mengenanstieg um 6.8 % kaum mehr Umsatz im Detailhandel erzielt. 2015 war Jahr der Avocado 2015 wurden fast 80 % mehr Bio Avocados als im Vorjahr verkauft, und das zu Preisen, die leicht angezogen haben (+0.6 %). Avocados sind mit 7.1 Mio. CHF inzwischen auf Platz 5 der umsatzstärksten BioFrüchte vorgerückt (+ 4 Plätze) und haben damit auch BioOrangen hinter sich gelassen. Früchte, frisch, Bio indländisch & importiert Umsätze im Schweizer Detailhandel Mio.CHF 7.1 3.9 11.7 8.1 Kiwi 689 4.9 Birnen 518 4.7 Erdbeeren 605 4.8 Himbeeren 566 4.1 Melonen 586 4.1 Kiwi 521 3.1 *Mandarinen inkl. Clementinen. Quellen: BLW, Marktbeobachtung; Nielsen Schweiz BLW Retail/Konsumentenpanel, Warenkorb gemäss Def. BLW Äpfel Zitronen Mandarinen* Heidelbeeren Avocados Orangen Erdbeeren 6.7 4.9 5.8 5.8 15.4 12.8 22.7 21.6 56.7 53.5 2015 2014 BioFrüchte Total 2015 176.76 Mio. CHF 2014 153.17 Mio. CHF Markt aktuell NEU: Warenkorb Bio und nichtbio im Vergleich (Seite 2) BioZuschlag für Blumenkohl sinkt BioBlumenkohl kostet im Mai 5 % mehr als konventionell hergestellter Blumenkohl. Der BioZuschlag ist damit kleiner als in den Vorjahren 2015 und 2014, in denen er im Mai 8 % bzw. 28 % ausmachte. (Seite 6) Preise für Rinder und Kälber sinken Die Produzentenpreise für BioRinder und Kälber sind seit Jahresbeginn (teilweise saisonal bedingt) kontinuierlich gesunken und erreichten im Mai das bisherige Jahrestief. (Seite 9) Produktion von Biomilch legt zu Zwischen Januar und April 2016 wurden 5,9 % mehr Biomilch produziert als im entsprechenden Vorjahreszeitraum (+4744 t auf 84 565 t). Inhalt Warenkorb Bio und nichtbio 2 Früchte und Gemüse 3 Fleisch/ Fleischwaren 7 Eier 10 Milchprodukte 12 Getreide 15 Kartoffeln 16 Erläuterung/ Methodik 17 Abonnemente 19 Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 marktbeobachtung@blw.admin.ch www.marktbeobachtung.admin.ch

53.80 0.00 50.0 % 30.0 % 10.0 % 10.0 % 30.0 % 50.0 % Marktbericht Bio, Juni 2016 Warenkorb Bio und nichtbio im Vergleich In CHF Bio 05 2015 04 2016 05 2016 % Vorjahr % VM NichtBio 05 2015 04 2016 05 2016 % Vorjahr Milch 36.98 36.99 36.99 +0.0 0.0 27.19 26.44 26.61 2.1 +0.7 Fleisch 64 68.77 68.39 +1.6 0.6 47.59 48.23 50.30 +5.7 +4.3 Eier Freiland, frisch 22.36 21.78 22.43 +0.3 +3.0 16.89 16.57 11 +2.5 +4.5 Speisekrtoffeln 8.59 8.56 8.61 +0.3 +0.7 4.50 5.10 5.13 +14.0 +0.7 Früchte 12.52 12.93 12.68 +1.3 2.0 9.67 9.33 9.30 3.8 0.4 Gemüse 35.78 35.12 36.95 +3.3 +5.2 23.87 22.54 23.80 0.3 +5.6 Mehl 4.27 4.37 4.37 +2.3 0.0 2.50 2.56 2.56 +2.3 0.0 Warenkorb Total 187.85 188.52 190.42 +1.4 +1.0 132.21 130.77 135.01 +2.1 +3.2 % VM Vergleich Warenkorb Bio vs nichtbio Ausgaben für einen Warenkorb anhand der monatlichen Detailhandelseinkäufe eines Familienhaushalts mit 2 Kindern* in CHF 05 2016 4.37 70.9 % 2.56 8.61 67.8 % 5.13 Für detaillierte Informationen zum Vergleich der Warenkörbe klicken Sie hier: Warenkorb Bio / nichtbio 55.3 % 36.95 36.99 23.80 Bio nichtbio 39.0 % 26.61 Mehl Kartoffeln Gemüse Milch und Milchprodukte Entwicklung der Differenz der Warenkörbe Bio und nichtbio in CHF 44% 44% 42% 44% 55.9 57.6 57.8 56.5 1.0 01 1.0 57.6 55.4 57.4 57.7 41% 55.6 55.4 57.1 % Bio / NichtBio 2016 59.5 12.68 56.8 36.4 % Früchte 2016 9.30 Ø'14/15 Warenkorb Total Bio: 190.42 CHF nichtbio: 135.01 CHF BioAufschlag: 41.04 % 68.39 36.0 % 50.30 Fleisch und Fleischprodukte % Bio / NichtBio 2016 61.6 60.9 59.9 29.5 % 22.43 11 * Es wird nicht der Gesamtkonsum angeschaut, sondern eine spezifische Auswahl von (vorwiegend Frische)Produkten, bei welchen die Marktbeobachtung Preiserhebungen im Detailhandel durchführt. Die Detailhandelspreiserhebungen enthalten keine Discounterpreise, ausser für Milch und Eier werden auch Discounterpreise einbezogen. ; Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Eier 58.4 Zusammensetzung des Warenkorbs* Milch 8.6 l Vollmilch 200 g Gruyère 210 g Mozzarella 150 g Emmentaler 110 g Vorzugsbutter 4.5 dl Vollrahm 500 g Fruchtjoghurt, Beeren 350 g Joghurt nature Fleisch 120 g Rindsentrecôte 100 g Rindsplätzli à la minute 60 g Kalbsnierstücksteak 40 g Kalbsplätzli Stotzen 170 g Schweinsnierstücksteak 210 g Schweinskoteletten 180 g Schweinsstotzenplätzli 80 g Salami CH 310 g Wienerli 470 g Kalbsbratwurst 720 g Poulet ganz 160 g Pouletbrust Eier Freiland, frisch 18 Stk. In 6erPackung 10 Stk. In 10erPackung Speisekrtoffeln 1.5 kg Festkochende 650 g Mehligkochende 360 g Raclette 370 g Hochtemperatur Früchte 630 g Äpfel, Gala, Klasse I 1.2 kg Bananen 890 g Orangen 2.5 Stk. Kiwi Gemüse 1.2 kg Karotten 450 g Tomaten rund 450 g Tomaten Rispe 1.5 Stk. Salatgurke 370 g Zucchetti 400 g Eisbergsalat 240 g Zwiebeln (gelb) 330 g Blumenkohl 260 g Fenchel 250 g Broccoli 240 g Kopfsalat 160 g Lauch grün 210 g Champignons 180 g Randen gedämpft 150 g Knollensellerie 70 g Krautstiel 150 g Aubergine 60 g Nüsslisalat Mehl 1.4 kg Weissmehl 2/19

Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 6.09 6.13 6.14 6.15 6.17 6.88 6.32 6.32 6.67 6.05 5.85 6.19 3.03 3.13 3.14 3.00 3.24 3.06 3.16 3.13 2.98 2.74 3.00 3.06 0.54 0.61 0.59 0.69 0.58 0.56 0.55 0.68 0.64 0.70 0.67 0.70 6.41 6.45 6.44 6.44 6.46 6.40 2.97 3.14 3.14 3.14 3.14 3.14 0.77 0.77 0.76 0.91 0.89 0.90 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 6.55 6.51 6.05 5.77 9.70 6.72 0 7.24 8.18 7.78 5 6.96 15.52 15.41 15.39 15.25 15.40 14.89 14.91 14.72 14.24 14.72 14.71 14.61 5.28 5.35 5.22 5.23 5.21 6.80 7.71 6.71 6.87 6.52 5.76 5.54 4.38 6.32 6.02 6.28 6.91 8.81 13.98 13.33 13.33 13.44 13.33 12.99 7.01 7.01 7.01 7.01 7.01 7.85 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 3.58 3.60 3.65 3.72 3.20 3.27 4.72 4.40 4.22 3.46 3.72 3.11 3.05 3.04 3.41 3.33 2.86 2.66 2.34 2.66 2.94 2.76 2.91 2.85 5.35 5.32 5.33 5.41 5.35 5.31 5.75 6.05 5.98 5.80 5.69 5.75 2.64 3.52 4.05 4.15 3.97 3.07 3.04 2.97 3.13 6.06 6.24 6.17 6.18 6.30 4.15 4.15 6.76 3.74 Marktbericht Bio, Juni 2016 Früchte und Gemüse für ausgewählte Bio Gemüse* Bio Karotten CHF/kg Ø 201215 und 2016 Bio Kopfsalat CHF/Stk. Ø 201215 und 2016 Bio Zwiebeln gelb CHF/kg Ø 201215 und 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 Bio Eisbergsalat CHF/kg Ø 201215 und 2016 Bio Champignons weiss CHF/kg Ø 201215 und 2016 Bio Tomaten gewöhnlich CHF/kg Ø 201215 und 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 für ausgewählte Bio Früchte (*) Bio Äpfel Gala I CHF/kg Ø 201215 und 2016 Bio Bananen CHF/kg Ø 201215 und 2016 Bio Kiwi CHF/Stk. Ø 201215 und 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 Ø 201215 2016 * für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 3/19

Marktbericht Bio, Juni 2016 Regionenvergleich Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale PreisEinheiunterschiede: A ** : :± 01% / : :± 15% / : :± 515% / : ± 15+% Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen CHØ* gewicht. 23 2016 I Westschweiz Fr. % Ø CH II Bern Zentralschweiz Fr. % Ø CH III Nordwestschweiz Fr. % Ø CH IV Zürich Ostschweiz Fr. % Ø CH V Südschweiz Fr. % Ø CH Fruchtgemüse Auberginen 1 kg 7.61 8.46 3 8.10 6.97 7.50 Tomaten gewöhnlich 1 kg 16 8.07 8.07 Tomaten Rispen 1 kg 16 7.62 6.92 7.71 8.19 7.92 6.98 Tomaten Cherry gew. 1 kg 15 8.51 8.49 8.49 8.62 8.49 8.49 Zucchetti 1 kg 16 7.48 8.51 7.22 7.26 7.14 7.08 Salatgurken 1 Stk 17 2.90 2.89 2.94 2.95 2.90 2.66 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 23 8.89 8.96 9.13 9.04 8.68 8.60 Rhabarber 1 kg 2 8.01 7.86 8.07 8.07 Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 23 8.97 9.10 9.07 8.80 8.89 Broccoli 1 kg 22 9.56 9.52 9.67 9.66 9.39 9.90 Chinakohl 1 kg 35 Rotkabis 1 kg 48 Weisskabis 1 kg 46 5.71 5.77 5.42 5.59 5.92 5.74 Wirz 1 kg 47 7.02 Zwiebel und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 31 6.59 6.50 6.56 6.68 6.59 6.74 Speisezwiebeln gelb 1 kg 48 6.73 6.58 6.88 7.00 6.64 6.64 Wurzel und Knollengemüse Karotten 1 kg 47 4.12 4.17 4.10 4.10 4.10 4.20 Knollensellerie 1 kg 0 8.16 7.90 8.34 8.28 8.22 7.92 Blattsalate Eisberg 1 kg 22 8.70 8.65 8.76 8.54 8.76 8.76 Kopfsalat 1 Stk 25 2.94 3.03 2.96 2.92 2.87 2.99 Nüsslisalat 1 kg 3 32.62 34.03 31.76 31.76 Rucola 1 kg 26.50 25.61 26.21 26.82 27.12 Zuckerhut 1 kg Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg 10.27 10.40 10.20 10.20 10.20 Spinat 1 kg 24 25.22 25.29 24.57 24.57 25.74 25.91 Randen gedämpft 1 kg 0 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 Sauerkraut gekocht 1 kg 7.14 7.14 7.14 7.14 7.14 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg 0 Äpfel I übrige Inland 1 kg 0 6.43 6.41 6.46 6.44 6.44 6.38 Birnen Gute Luise 1 kg Steinobst Nektarinen 1 kg A 7.08 6.95 7.18 9 6.95 Agrumen Blondorangen 1 kg 3.29 3.36 3.20 3.20 3.29 3.44 Andere Früchte Bananen 1 kg 3.12 3.12 3.12 3.12 3.12 3.12 Kiwi 1 Stk 0.89 0.89 0.89 0.89 0.89 Melonen Galia 1 Stk 4.53 4.53 4.53 4.53 4.53 Kartoffeln Agata 1 kg Charlotte 1 kg Andere mehligkochend 1 kg Andere festkochend 1 kg (*) für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 4/19

Marktbericht Bio, Juni 2016 Preisentwicklung Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale Preis unterschiede: : :± 01% / : :± 15% / : :± 515% / : ± 15+% Einheit A ** Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen Aktuell 23 2016 23/18 2016 Vormonat (Preise und Entwicklung) 18 2016 18/14 2016 14 2016 14/10 16/15 10 2015 Vorjahre (Preise und Entwicklung) Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Fruchtgemüse Auberginen 1 kg 7.61 5.84 5.98 5.98 7.54 8.15 Tomaten gewöhnlich 1 kg 16 7.04 7.04 7.04 6.96 7.94 Tomaten Rispen 1 kg 16 7.62 5.76 5.69 7.09 8.62 Tomaten Cherry gew. 1 kg 15 8.51 6.07 6.25 6.03 6.84 10.74 Zucchetti 1 kg 16 7.48 4.54 4.56 4.61 6.20 7.12 Salatgurken 1 Stk 17 2.90 2.91 1.81 1.77 2.32 3.03 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 23 8.89 5.30 4.76 5.20 8.54 8.17 Rhabarber 1 kg 2 8.01 7.86 Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 23 8.97 5.74 5.37 4.22 8.27 8.20 Broccoli 1 kg 22 9.56 5.54 5.60 4.71 9.18 8.51 Chinakohl 1 kg 35 5.89 6.53 6.55 Rotkabis 1 kg 48 5.10 5.18 5.10 5.44 5.26 Weisskabis 1 kg 46 5.71 5.10 5.12 5.10 5.32 5.44 Wirz 1 kg 47 5.95 5.95 6.53 6.46 Zwiebel und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 31 6.59 6.36 7.59 7.11 7.57 7.99 Speisezwiebeln gelb 1 kg 48 6.73 6.31 6.15 6.15 5.57 5.55 Wurzel und Knollengemüse Karotten 1 kg 47 4.12 4.11 3.91 3.50 3.03 4.46 Knollensellerie 1 kg 0 8.16 8.23 8.49 8.50 8.10 7.71 Blattsalate Eisberg 1 kg 22 8.70 6.70 6.15 5.99 5.72 6.59 Kopfsalat 1 Stk 25 2.94 3.10 3.03 3.76 2.39 2.62 Nüsslisalat 1 kg 3 32.62 31.59 40.52 39.24 35.87 Rucola 1 kg 26.50 26.38 30.61 22.81 27.48 29.20 Zuckerhut 1 kg 6.03 Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg 10.27 10.27 10.26 10.26 10.57 Spinat 1 kg 24 25.22 25.21 30.15 22.87 22.70 28.14 Randen gedämpft 1 kg 0 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 Sauerkraut gekocht 1 kg 7.14 7.14 7.14 7.14 7.13 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg 0 6.45 6.43 6.43 6.41 6.30 Äpfel I übrige Inland 1 kg 0 6.43 6.44 6.47 6.47 6.46 6.35 Birnen Gute Luise 1 kg 6.40 Steinobst Nektarinen 1 kg A 7.08 8.59 7.74 Agrumen Blondorangen 1 kg 3.29 3.21 3.25 3.29 3.01 2.91 Andere Früchte Bananen 1 kg 3.12 2.97 3.12 3.12 2.97 3.06 Kiwi 1 Stk 0.89 0.88 0.90 0.74 0.78 0.57 Melonen Galia 1 Stk 4.53 4.10 4.28 Kartoffeln Agata 1 kg Charlotte 1 kg 3.00 3.15 Andere mehligkochend 1 kg 3.00 3.03 3.00 2.98 3.18 Andere festkochend 1 kg 2.98 3.01 2.97 2.98 (*) für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 23 16/15 23 2015 23 15/14 23 2014 5/19

Äpfel Birnen Bananen Orangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten Zwiebeln Äpfel Gala I Bananen Blondorangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten gewöhnlich Zwiebeln 6.46 3.71 2.97 2.79 3.21 2.62 5.76 5.48 6.91 5.27 4.15 2.19 2.91 1.59 7.01 3.56 6.30 2.41 Marktbericht Bio, Juni 2016 Monatlicher Konsumentenpreis für Gemüse und Früchte* Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Detailhandelspreis und Preiszuschlag für Bio im Detailhandel CHF/kg (Salatgurken: CHF/Stk.) Mai 2016 7.5 8 6.5 7 5.5 6 4.5 5 3.5 4 2.5 3 1.5 2 0.5 1 0 74% 7% 23% 5% 31% 90% 83% Bio Konventionell Preiszuschlag bio 162% 97% 180% 160% 140% 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% * für BioProdukte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. Im Schweizer Detailhandel umgesetzte Früchte und Gemüsemenge, inkl. Discounter Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Verkaufsmengen im Detailhandel t April 2016 Bio Konventionell 7% 421 27% 5'429 2% 30 1'424 1'542 4'068 5% 175 3'373 16% 85 452 8% 67 816 20% 697 2'790 18% 270 1'210 9% 340 3'561 6% 93 1'395 ; Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel 6/19

7.4 7.4 7.4 7.2 7.2 12.5 12.5 12.1 12.8 13.8 14.5 15.0 14.7 14.2 13.9 13.7 13.9 7.4 7.4 7.5 7.5 7.5 7.5 7.5 14.0 14.0 14.0 14.1 14.7 15.2 15.3 15.1 14.8 14.8 14.5 14.0 10.8 10.7 10.7 10.7 10.7 10.8 11.1 10.9 10.7 11.3 11.1 11.1 11.0 11.0 10.7 10.8 10.8 10.8 10.7 11.1 11.5 11.5 11.5 11.5 11.5 11.4 11.3 11.3 11.3 11.3 11.3 11.8 12.0 12.1 12.1 12.1 12.0 8.8 8.5 8.5 8.5 8.5 8.6 8.9 8.9 8.9 8.9 8.9 8.9 16.6 15.1 14.8 13.4 12.5 12.5 13.0 13.9 15.9 16.6 16.9 17.0 8.9 8.9 9.0 9.1 9.2 9.4 9.7 9.8 9.9 9.9 9.9 9.7 16.6 15.2 14.3 13.5 13.5 13.6 14.5 14.8 15.6 16.5 17.1 16.9 Marktbericht Bio, Juni 2016 Fleisch und Fleischwaren Richtpreise Produzenten Bioschlachttiere CHF/kg SG Mai 15 Apr 16 Mai 16 % 15 % VP Schlachtschweine Bio 0 7.64 7.70 5.2 0.8 Bankmuni T3 Bio 9.20 9.04 9.03 1.9 0.2 Bankkälber T3 Bio 13.50 13.48 12.40 8.9 8.7 Lämmer T3 Bio 14.70 13.00 13.50 8.9 3.7 Bio Weidebeef T3 10.70 10.80 10.73 0.2 0.7 NaturaBeefBio T3 0 11.58 11.50 2.6 0.7 Richtpreise Produzenten Bioschlachttiere CHF/kg SG 2014 2015 2016 Bankmuni T3 Bio Bankkälber T3 Bio 16.2 14.8 14.4 13.5 12.4 9.6 9.3 9.1 9.0 9.0 Bio Weidebeef T3 NaturaBeefBio T3 11.3 11.0 10.8 10.8 10.7 12.0 11.8 11.6 11.6 11.5 Schlachtschweine Bio Lämmer T3 Bio 13.9 13.5 13.0 13.0 13.5 7.5 7.5 7.6 7.6 7.7 Quelle: Bio Suisse; MGB; Mutterkuh Schweiz 7/19

Marktbericht Bio, Juni 2016 Bio Bio für Fleischprodukte im Vorjahresvergleich CHF/kg Mai 16 Mai 15 Rindsentrecôte Rindsplätzli à la minute Kalbsnierstücksteak Kalbsplätzli Stotzen Schweinsstotzenplätzli 39.22 38.94 Schweinsnierstücksteak 44.27 43.82 Schweinskoteletten 27.04 26.84 Pouletbrust Poulet ganz 19.17 18.63 Wienerli 19.77 19.35 Kalbsbratwurst 22.74 22.47 Salami CH 55.09 54.77 52.91 53.64 54.07 53.02 83.43 81.06 83.21 80.92 80.75 77.92 Vergleich für Fleischprodukte Bio vs nicht Bio CHF/kg Mai 16 Bio nicht Bio Rindsentrecôte Rindsplätzli à la minute Kalbsnierstücksteak Kalbsplätzli Stotzen Schweinsstotzenplätzli Schweinsnierstücksteak Schweinskoteletten Pouletbrust Poulet ganz Wienerli Kalbsbratwurst Salami CH 9.57 26.98 27.04 23.05 29.38 19.17 19.77 14.98 22.74 19.18 55.09 48.84 39.22 44.27 31 52.91 54.07 50.12 72.76 70.58 74.32 80.75 83.43 83.21 8/19

Marktbericht Bio, Juni 2016 Umgesetzte Mengen für Frischfleisch im Detailhandel Umgesetzte Mengen Frischfleisch im Detailhandel in Tonnen Apr 16 Bio nicht Bio Lammfleisch 2.2% 7 310 Pouletfleisch 1.2% 72 3'882 Schweinefleisch 2.9% 72 2'424 Rindfleisch 8.4% 181 1'966 Kalbfleisch 3.1% 10 324 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel Mengenentwicklung Bio Frischfleisch im Detailhandel in Tonnen 2014..2016, quartalsweise Rindfleisch Kalbfleisch 724 735 737 688 710 591 582 554 568 Schweinefleisch 402 83 137 57 70 73 78 68 141 66 213 256 254 294 235 196 241 216 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Lammfleisch 2014 2015 16 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Poulet 2014 2015 16 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 2014 2015 16 48 40 28 61 35 66 99 23 31 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 2014 2015 16 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail/Konsumentenpanel 195 171 192 191 212 209 193 201 209 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 2014 2015 16 9/19

0.27 0.28 0.27 0.26 0.27 0.28 0.27 0.29 0.26 0.27 0.26 0.27 0.39 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.41 0.41 0.41 0.42 0.41 0.41 0.43 0.44 0.46 0.44 0.43 0.43 0.45 0.44 0.43 0.43 0.43 0.42 0.836 0.855 0.867 0.853 0.854 0.857 0.861 0.861 0.857 0.854 0.862 0.851 0.803 0.807 0.809 0.809 0.812 0.803 0.804 0.806 0.812 0.814 0.827 0.821 0.852 0.832 0.839 0.841 0.836 0.848 0.834 0.838 0.835 0.837 0.839 0.836 0.819 0.810 0.809 0.801 0.813 0.803 0.810 0.805 0.805 0.832 0.815 0.815 0.182 0.185 0.201 0.216 0.198 0.194 0.195 0.203 0.192 0.186 0.189 0.183 Marktbericht Bio, Juni 2016 Eier Produzentenpreise Bioeier in CHF/Ei 2015 2016 5053 g 53+ g 0.454 0.454 0.454 0.454 0.454 0.177 0.177 0.190 0.185 0.204 Bioeier frisch in CHF/Ei 2014 2015 2016 4er Packung 0.842 0.855 0.851 0.860 0.850 6er Packung 0.811 0.811 0.812 0.788 0.820 Bruttomargen nach Produktionsform auf Stufe Verarbeitung und Verteilung in CHF/Ei 2015 2016 Bio Freilandhaltung Bodenhaltung 0.39 0.41 0.41 0.40 0.41 0.41 0.44 0.43 0.43 0.40 0.27 0.28 0.28 0.29 0.28 1.0 1.0 01 10/19

17.0 18.4 15.2 1 16.4 18.6 15.0 17.7 19.5 17.8 17.6 19.1 17.5 17.6 19.6 19.2 19.3 18.2 20.6 19.3 19.5 18.9 18.8 20.0 Marktbericht Bio, Juni 2016 Bioeier im Detailhandel Sortimentsanteil im Regal in % 2014 2015 2016 18.6 19.1 18.5 19.3 19.7 11/19

61.37 59.02 77.77 75.49 72.66 57.48 72.72 57.22 72.55 57.50 58.79 60.52 61.37 62.42 63.27 63.65 62.26 77.07 82.05 82.39 83.48 80.89 79.43 78.07 Marktbericht Bio, Juni 2016 Milch und Milchprodukte Produzentenpreis Produzentenpreis für Milch Gesamtmilch, CHØ in Rp./kg 77.47 75.06 73.79 73.12 73.79 61.97 60.39 58.74 56.65 57.21 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 2015 Bio 2015 nicht Bio 2016 Bio 2016 nicht Bio Produzentenpreis für Biomilch CHØ, in Rp./kg Monat 2013 2014 2015 2016 Entwicklung 2016/2015 Januar 76.27 73 77.77 77.47 0.39% Februar 74.67 76.78 75.49 75.06 0.58% März 74.31 75.61 72.66 73.79 1.56% April 73.85 74.94 72.72 73.12 0.55% Mai 73.82 75.95 72.55 73.79 1.70% Juni 76.81 77.75 77.07 Juli 81.65 83.60 82.05 August 82.36 83.99 82.39 September 83.20 84.35 83.48 Oktober 79.76 79.74 80.89 November 78.51 78.97 79.43 Dezember 78.61 78.16 78.07 Jahresdurchschnitt 77.49 78.57 77.51 12/19

0.85 0.82 0.82 0.83 0.83 0.83 0.82 0.82 0.82 0.82 0.82 0.82 3.83 3.84 3.82 3.82 3.82 3.82 3.80 3.80 3.78 3.80 3.79 3.79 0.75 0.74 0.75 0.74 0.74 3.79 3.79 3.79 3.79 3.79 20.14 19.93 20.14 20.06 20.06 20.07 19.90 20.01 19.96 20.07 20.24 20.10 1.75 1.75 1.75 1.76 1.75 1.76 1.76 1.75 1.76 1.76 1.75 1.75 19.87 19.44 19.87 19.89 19.89 1.78 1.78 1.78 1.78 1.78 20.31 20.12 20.31 20.19 20.18 20.11 20.09 19.97 20.09 20.14 20.13 19.97 20.71 20.74 21.05 20.73 21.02 20.96 21.07 21.02 21.04 20.84 20.96 20.94 20.00 19.58 19.58 20.00 20.00 21.92 21.92 21.45 21.91 21.91 Marktbericht Bio, Juni 2016 Emmentaler Bio CHØ, in CHF/kg Gruyère Bio CHØ, in CHF/kg Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Tilsiter Bio CHØ, in CHF/kg Vollmilch Past Bio CHØ, in CHF/l Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Fruchtjoghurt 180g Bio CHØ, in CHF Vorzugsbutter 200g Bio CHØ, in CHF Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 20092015 2016 13/19

272'884 284'729 272'001 295'024 299'748 Marktbericht Bio, Juni 2016 Mai 2016 CHØ, in CHF 3.79 2.94 1.78 1.43 1.47 2.10 2.00 1.72 24% 43% 16% 29% 0.74 0.56 32% nicht Bio Bio Prozentuale Differenz Milchverwertung nach Milchäquivalent Total CH, in t Anteil Bio, in % 17'546 6.0% 17'070 5.7% 17'458 6.0% 18'705 6.0% 18'303 5.8% Dez 15 Jan 16 Feb 16 Mrz 16 Apr 16 Quelle: TSM Treuhand Bio nicht Bio 14/19

Marktbericht Bio, Juni 2016 Getreide Brotweizen: Bio Knospe Mahlweizen Preise (CHF/100kg) und Mengen (Tonnen) franko Mühlen 2014.. 2016, Monat Preis 116.36 113.25 114.76 117.88 116.45 116.77 116.81 117.17 118.29 116.53 120.91 118.69 114.88 113.42 114.14 118.51 115.94 116.54 119.10 117.81 118.22 88 82.82 83.88 85.92 87.02 87.00 81.70 83.15 85.68 85.71 81.15 82.35 76.80 74.71 77.93 77.02 79.99 81.18 81.54 80.54 4'794 4'561 Menge 2'840 2'849 2'849 2'370 2'016 1'799 1'129 1'297 1'453 1'472 1'247 1'471 1'250 1'485 664 913 880 1'088 964 807 800 515 250 442 605 354 252 493 600 848 893 499 520 697 199 0 239 252 427 323 Europa Schweiz 15/19

Marktbericht Bio, Juni 2016 Kartoffeln 16/19

Marktbericht Bio, Juni 2016 Erläuterungen/Methodik Regionenvergleich/Preisentwicklung * Der Landesdurchschnitt berechnet sich aus regionalen Preiserhebungen bei Grossverteilern, gewichtet nach Marktanteilen; die Regionen werden nach Einwohnerzahl gewichtet. Die Regionen werden wie folgt abgegrenzt. Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Bezirke La Neuveville, Courtelary und Moutier). Region II: Bern (ausser Bezirke der Region I), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht). Region III: Baselland und BaselStadt, Aargau und Solothurn. Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin. Bruttomarge Ausgang minus Eingang Bemerkung: Zusätzliche Informationen zur Methodik siehe Marktberichte des Fachbereichs Marktbeobachtung, BLW Früchte und Gemüse ** Aktionen: Bei diesen Produkten wurden Aktionstätigkeiten festgestellt. *** Saison= effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse (Publikation unter http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/normen_hus_leitfaden/leitfaden_importregelung_2012.pdf) Fleisch Bio: Mittelwert der Meldungen CHDurchschnitt: nach Verteiler und Regionen gewichtet, Labelanteil variabel Getreide Die Produzentenpreise (franko Sammelstelle) und Preise franko Mühlen sind mengengewichtet. Bei den Monatspreisen franko Mühlen werden keine Angaben gemacht, wenn zu wenig Nennungen vorliegen. Haftung Obwohl die Bundesbehörden mit aller Sorgfalt auf die Richtigkeit der veröffentlichten Informationen achten, kann hinsichtlich der inhaltlichen Richtigkeit, Genauigkeit, Aktualität, Zuverlässigkeit und Vollständigkeit dieser Informationen keine Gewährleistung übernommen werden. Die Bundesbehörden behalten sich ausdrücklich vor, jederzeit Inhalte ohne Ankündigung ganz oder teilweise zu ändern, zu löschen oder nicht zu veröffentlichen. Haftungsansprüche gegen die Bundesbehörden wegen Schäden materieller oder immaterieller Art, welche aus dem Zugriff oder der Nutzung bzw. Nichtnutzung der veröffentlichten Informationen, durch Missbrauch der Verbindung oder durch technische Störungen entstanden sind, werden ausgeschlossen. 17/19

Marktbericht Bio, Juni 2016 Vergleich BioRichtlinien Wichtigste Richtlinien: EUBio CHBio Bio Knospe Art des Standards Staatlich Staatlich Privat Verarbeitungsverfahren Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Wie EU/CHBio. Zusätzliche Vorschriften zur schonenden Verarbeitung und zum Verzicht auf unnötige Verarbeitungsschritte. Aromen und Lebensmittelfarbstoffe Zusatzstoffe für Verarbeitung Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang Vlll Abschnitt A Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang 3 Teil A Verbot von Farb und Aromastoffen. Einsatz nur wenn technologisch notwendig (geregelt in produktspezifischen Weisungen) Verpackungsmaterialien Keine Normen Keine Normen Kein Overpackaging, kein PVC. Alu nur in begründeten Fällen. Deklaration BioKennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Bei Verwendung des EU BioLogos Herkunftsangabe EU/Nicht EU. BioKennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Chemischsynthetische Verboten Verboten Verboten Hilfsstoffe Gesamtbetrieblichkeit Ja, mit Ausnahmen Ja, mit wenigen Ausnahmen Ja * Düngemittel Grössere Mengen gemäss Positivliste Kleinere Mengen gemäss Positivliste BioKennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Kleinere Mengen gemäss Positivliste. Zusätzliche Anforderungen bezüglich Düngerzukauf und Hofdüngerabgabe Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Beheizung Gewächshäuser Erlaubt Erlaubt Mit Einschränkungen erlaubt Ökologische Ausgleichflächen Keine Mindestens 7% Mind. 7% plus zusätzliche BiodiversitätsFördermassnahmen Tierhaltung Normen RAUS plus zusätzliche gattungsspezifische Anforderungen Normen CHBio plus Verbot Einsatz ETStiere und Kuhtrainer. Zusätzliche Einschränkungen Kraftfutterzukauf. Flugtransporte Erlaubt Erlaubt Verboten * werden im Artikel 7 der schweizerischen Bioverordnung erläutert ( http://www.admin.ch/ch/d/sr/9/910.18.de.pdf). 18/19

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