Marktnews - Salicorn (Meeresalgen). Auf Vorbestellung - Artischocken Carciofini aus Frankreich. Sie sind ein wenig grösser als die italienischen. - Mangold aus dem Inland oder Italien können Sie bei uns auf Vorbestellung haben. - Portulak Momentan keine Ware vorhanden. - Rüebli neuerntig aus dem Inland. - Kaktusfeigen aus Südafrika, 24er. Auf Vorbestellung - Topinambur aus Italien oder Frankreich. Qualität eher mittelmäßig. - Coco Bohnen wieder schöne Ware im Handel. - Erbsen aus dem Inland. Momentan keine Ware vorhanden - Favébohnen aus Italien. Ende Saison - Kartoffeln La Ratte, aus Frankreich - Frühkartoffeln gewaschen aus dem Inland - Frühkartoffeln aus dem Inland. - Knoblauch neuerntig aus Frankreich. - Kopfsalat rot 6er, aus dem Inland. - Krautstiel farbig im Sortiment. Ca. 13.50 Fr. / kg. - Ostergruss im Bund Inland. - Kefen aus dem Inland Momentan keine Ware vorhanden - Tomaten Coeur de boeuf. - Kohlrabi blau. - Blumenkohl grün - Navets neuerntig. - Borlotti Bohnen. - Romanesco aus dem Inland. Erste Ware verfügbar. - Ruccola rot haben wir wegen schlechter Qualität zurzeit aus dem Sortiment genommen. - Rondini sind da - Bohnen gelb sind da - Tomaten Berner Rose. Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 1 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
- Cornichons (5kg) auf 2 Tage Vorbestellung erhältlich - Spargel grün 11x450g Bund aus Peru Beeren: - Blueberries kommen aus Spanien (8x250gr.) - Johannisbeeren aus dem Inland. (10x500gr). - Himbeeren kommen aus dem Inland (16x250g). sehr schöne, süsse und feste Ware. - Walderdbeeren aus der Schweiz (8x80g). Nur auf Vorbestellung und ganze Einheiten erhältlich. CHF ca. 70.--/Gitter. - Erdbeeren aus dem Inland oder Deutschland (10x500gr). Qualität schwankend und sie sind schlecht Lagerfähig. - Brombeeren aus dem Inland (16x250gr.). Schöne feste Ware - Stachelbeeren Deutschland. (10x500gr). - Cassis (Johannisbeere schwarz) (8x250gr.) aus Deutschland. - Heidelbeeren wild aus Bosnien. 1 Tag Vorbestellung. Exoten: - Mangos: Marke Palmer, aus Brasilien. Die Frucht ist schön rot und wird nahezu essreif geliefert. - Papayas sind grün-gelb, aber schön, weich und reif. - Karambolen sind schön und farblich zwischen grün und gelb. - Thai Mango: die Spitzenmango! Wir haben für Sie immer 2 Kartons reife Ware an Lager! Auf Vorbestellung: Victoria Ananas aus Ghana. Die wunderschöne, längliche Ananas wiegt ca. 900 gr und ist eine Spezialität. - Rambutan aus Thailand und Vietnam sind wieder im Sortiment. Qualität ist zurzeit nicht ganz optimal. - Litchis aus Israel. Die Früchte sind grössere Kaliber und saftig. - Tropical Ananas, die immer süsse Ananas die per Flugzeug in die CH kommt und somit länger am Strauch reifen konnte als Schiffsware. Die Ananas ist eine Extra Sweet Sorte sie ist sehr süss. - Baby Ananas aus Mauritius. Gut im Geschmack und dekorativ. - Feigen aus Spanien. Die Ware ist zu reif. Umstellung auf Brasilien - Kaki Sharon aus Israel. Festfleischige Frucht. - Kiwi kommen aus Neuseeland. - Granatäpfel kommen aus Ägypten, sie sind schön süss. - Pitahaya rot sind in einer guten Qualität bei uns erhältlich. - Guaven aus Brasilien auf Vorbestellung - Mangostane aus Thailand auf Vorbestellung - Kumquats aus Spanien Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 2 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
Bananen: - Wir haben im Sortiment: Max Havelaar Bananen, Chiquitta Bananen Junior & normal, B-Bananen, Baby Bananen... Bei den Reifegraden sind wir abhängig von der Bananenreiferei. Es kann schon mal Engpässe bei den verschieden Reifegraden geben. Wir versuchen in unserer Klimabox eine grössere Menge selber noch nachzureifen. Das Gütezeichen Max Havelaar Gegen Ende der 1960er Jahre verband sich das Anliegen der zahlreichen Dritte-Welt- Gruppen, die Öffentlichkeit für die Entwicklungsproblematik zu sensibilisieren, mit der Idee des gerechten Handels. Aus der Unzufriedenheit mit den Ergebnissen der Verhandlungen innerhalb der UNCTAD (United Nations Conference on Trade and Development) entsprang die Idee der Dritte-Welt-Läden. Der erste wurde 1969 eröffnet, mittlerweile gibt es davon über 400 in den Niederlanden. Im Lauf der Zeit entwickelten sich diese Bestrebungen weiter, die Frage des fair trade aus dem Nischendasein herauszuholen und mehr Verbraucher zu erreichen, also statt über Spenden oder Wählerstimmen die Handelsbeziehungen über den Geldbeutel umzugestalten. Die Handelsmarke Max Havelaar findet sich deshalb auch im Angebot normaler Supermärkte in den Niederlanden, in Dänemark, Norwegen und der Schweiz. Der Name entspricht dem Titel eines Romans von Multatuli (Pseudonym für Eduard Douwes Dekker). Dieser niederländische Autor wandte sich im 19. Jahrhundert gegen die Ausbeutung der Indonesier für die Produktion von Kolonialprodukten. Daran anknüpfend, garantiert Max Havelaar heute den kleinen Herstellern in den Entwicklungsländern gerechte Preise für ihre Erzeugnisse. Die Produktpalette umfasst Kaffee, Tee, Bananen, Kakao, Orangen- und Fruchtsaft und Honig. Im Jahr 2000 hat der Handel von Produkten mit dem Max-Havelaar-Label den Bauern in Entwicklungsländern fast zwölf Millionen Gulden zusätzliches Einkommen erbracht. - Anmerkung: Max Havelaar bestätigt uns, dass die Marke Oké (Zweitmarke von Havelaar) gleich behandelt wird wie Max Havelaar selber. - Bei Anbruch werden wir ab sofort Beutel à ca. 1 1.5Kg (=1 Hand) benutzen. Dies zur Verbesserung der Qualität und Haltbarkeit. - Die Reiferei kennt unsere Bedürfnisse. Wir reifen Max Havelaar Bananen in einem speziellen Klima, in einer isolierten, grossen Kühlbox (Klimabox) nach. Mit den Ergebnissen sind wir sehr zufrieden. Bananen sind auf Temperaturschwankungen sehr anfällig. - Bei Max Havelaar haben wir nun den Reifegrad von 4.5 auf 5.5 (von 7 Reifegraden / 7 ist stark gefleckt) erhöht. Die Feinabstimmung ist für die Reiferei nicht ganz einfach und kann nicht immer ganz genau erreicht werden. Wichtig jedoch ist der Faktor, dass der Reifegrad um 1 Grad erhöht wurde. Reifegrade ab 5 gelten als Essreif. Gerne erwarten wir Ihr Feedback. - Bitte beachten Sie, dass auch innerhalb einer Originalkiste leichte Unterschiede im Reifegrad bestehen können. Wir haben festgestellt, dass die Bananen am Rand manchmal etwas unreifer sind als die Bananen in der Mitte der Kiste. - Babybananen: die kleine Alternative für Früchtekörbe! Sehr süss! Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 3 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
Trockenfrüchte: - Als gute Alternative für den Pausensnack empfehlen wir Ihnen getrocknete Früchte. Haben Sie schon unsere getrockneten Ananas- Mango- oder Papayastreifen probiert? - Getrocknete Zwetschgen, Aprikosen, Äpfel, Bananen, Melonen, Cocos, Birnen, Rosinen, etc. - Datteln: Medjool - Feigen: getrocknet Pulled 30x400gr - Nüsse: Erdnüsse, Baumnüsse, Haselnüsse etc. nur noch auf Vorbestellung! - Feigen Puder aus Spanien, (12x500gr.). - Datteln Rispen 12x500gr - Datteln Schiffli /Gondole 24x250gr - Erdnüssli 24x250gr oder 2.5kg Agrumen: - Valencia Late Orangen sind in einer guten Qualität da - Saftorangen (blond) aus RSA. Sehr saftig und gut im Geschmack. - Pomelos (weissfleischig) auf Vorbestellung Trauben: - Trauben weiss aus Italien. - Auf Vorbestellung haben wir Seedless Trauben, aus Israel, sehr süss - ohne Kerne - Auf Vorbestellung haben wir Rosa Trauben, grosse Beeren, sehr saftig und süss. - Trauben blau aus Italien Black Magic Melonen: - Melonen Galia kommen aus Spanien. Qualität sehr gut und süss. - Wassermelonen. Herkunft Spanien und Italien. - Melonen Charentais aus Frankreich. Ware ist süss und geschmacklich sehr gut. - Honigmelonen aus Spanien sollten in kleinen Mengen eintreffen. Steinobst: Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 4 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
- Pflaumen rot aus Spanien. - Zwetschen aus Deutschland (Sorte Cacaks)Grosse Früchte Zwetschge / Pflaume Die heutigen Arten der Pflaume sind vielfach Kreuzungen und kommen in mehr als 2 000 Sorten vor, welche sich, teils nur geringfügig, durch Größe, Farbe, Form, Steinlösbarkeit, Saftgehalt, Aroma und Reifezeit unterscheiden. Herkunft/Saison Die Urheimat der Pflaume ist Kleinasien. Die Römer brachten sie 150 v. Chr. nach Italien, von wo sie sich in ganz Europa verbreitete. Anbauschwerpunkte liegen im Mittelmeerraum, in den Balkanländern und der Bundesrepublik. Die auf unseren Märkten angebotenen Überseepflaumen stammen hauptsächlich aus Südafrika und Chile und sind von Dezember bis April erhältlich. Die europäische Pflaumenernte beginnt mit Lieferungen aus Italien, Frankreich und Spanien ab Mai, während die einheimische Ernte von Juli bis Oktober anfällt. Hauptsorten Die Pflaume (Rund- oder Eierpflaume) hat eine rundliche Form und ist meist mit einer deutlichen Kernnaht versehen. Sie sind oft nicht gut kernlöslich. Ihre Hauptfarbe ist blau bis violett, es gibt aber auch rote und gelbe Sorten. Das Fruchtfleisch ist überwiegend gelb gefärbt. Als Japanische Pflaume bezeichnet man vor allem die in den Wintermonaten aus der südlichen Erdhalbkugel zu uns kommenden Sorten. Sie sind ausgesprochen großfrüchtig, rund oder rund-oval mit glänzend roter oder gelber Haut. Ihr Fleisch ist weicher und saftiger als das der europäischen Pflaumen. Die Zwetsche (Zwetschge) ist länglich mit spitzen Enden, meist mit tiefdunkelblauer Haut und gelbem Fruchtfleisch und gut steinlösend. Durch ihr festes, aromatisches Fleisch eignet sie sich außer zum Frischverzehr auch sehr gut zum Kochen, Backen und Einmachen. Die Reineclaude ist kugelförmig, die grüngelbe Haut mit rötlichem Schimmer umschließt das grünlichweiße, äußerst aromatische und süße Fruchtfleisch. Die Mirabelle ist kleinfruchtig, kugelig, von gelber Farbe mit roten Wangen oder Pünktchen. Mit ihrem festen gelben und recht süßen Fruchtfleisch eignet sie sich sehr gut zum Kochen. Inhaltsstoffe Bei einzelnen Vitaminen hat die Pflaume keine Rekorde zu melden. Aber das Gesamtangebot macht's! Außer den Vitaminen A, C und Biotin enthält diese Steinfrucht sämtliche B-Vitamine. Eine Pflaume ist eine Vitamin-B-Pille aus der preiswerten Apotheke Natur. Pflaumen sind der beste Stimulator für den Kohlenhydratstoffwechsel, für gute Nerven, mentale Frische, Antriebs- und Leistungskraft und Stressfähigkeit. Außerdem regen sie die Nieren- und Darmtätigkeit an. Zubereitung Pflaumen sind eine erfrischende Köstlichkeit zum Rohverzehr. Darüber hinaus sind sie eine pikante Geschmacksverfeinerung für Saucen, eine leckere Beigabe für Obstsalate oder für Desserts und Aufläufe. - Nektarinen gelb aus Spanien und Italien sind in den Kalibern A + AA erhältlich - Pfirsich gelb aus Spanien und Italien sind in den Kalibern A + AA erhältlich - Pfiirsich Saturn im Sortiment. - Aprikosen aus Frankreich. Erhältlich sind die Kaliber A, AA und AAA Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 5 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
- Aprikosen aus dem Wallis sind auf dem Markt. Qualität schwankend, die Preise sind hoch. Wir bleiben beim Import, so lange wie möglich. - Kirschen extra aus dem Inland sind erhältlich. Nur ganze Kisten à 5kg. - Kirschen 21+ aus dem Inland in 1 kg. Schalen erhältlich - Mispeln aus Spanien. Minigemüse & Blumenblüten ten: - Patison, Zucchetti und Mais sind bei uns an Lager. - Auberginen, Fenchel, Lauch und Peperoni gemischt nehmen wir gerne mit einer Vorbestellung auf. Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 6 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
- Blumenblüten auf Vorbestellung: Essbare Blumen Erhältlich das ganze Jahr GÄNSEBLUMEN ROT GÄNSEBLUMEN GELB STIEFMUTTERN GELB GÄNSEBLUMEN WEISS STIEFMUTTERN BLAU STIEFMUTTERN VIOLETTE ROSEN ROT ORCHIDEEN RINGELBLUMEN Juni - September EDELWEISS Juni - Juli NELKEN ROT Juni - September BORRETSCH Juni - September KAPUZINER Juni - September NELKEN WEISS Juni - September Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 7 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
Kräuter Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 8 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
Diese Kräuter müssen Sie vorbestellen Saison ist von Juni bis September ORANGEN MINZE GEWÜRZ-FENCHEL BORETSCH WERMUT BRENNESSEL ANANAS SALBEI PIMPERNELLE YSOP EISENKRAUT CURRY-KRAUT EIS-KRAUT BLUT-SAUERAMPFER WEINRAUTE FELDTHYMIAN KRAUSE MINZE SHISO GRÜN Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 9 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
Kernobst: Birnen Packhams aus RSA oder Argentinen. Birnen - Birnen Forelle aus RSA. - Birnen Guyot aus F Äpfel Apfel Golden mit der klassischen Süsse, eher gross. Inland Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 10 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
Apfel Granny Smith, Es gibt Importware, welche aber mit hohem Zoll verbunden ist, da keine Kontingente vorhanden sind - Apfel Boskop, Inland Apfel Maigold (CH). Apfel Braeburn, Inland. Grosse Kaliber, es können aber auf Wunsch auch kleinere organisiert werden. Apfel Gala (CH ) Sehr gute Süsse und knackig. Nur noch mittlere bis kleine ware vorhanden - Pilze - Zuchtpilze wie Austernpilze, Champignons, Shii-Take und Waldchampignons sind immer und in guter Qualität erhältlich. Sollten Sie grössere Mengen benötigen, bitte vorbestellen. - Wir bieten auch Riesenchampignons zum füllen an. Bitte am Vortag bis 11:00 Uhr bestellen. Dasselbe gilt für kleine Champignons (Buttons) Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 11 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter
- Eierschwämme aus Serbien Die Qualität ist gut. Schöne mittlere Ware. Preis ca. CHF 16.90 Es ist mehr Ware auf dem Markt, da Preise sinken. Pfifferling Pfifferlinge sind an ihren dotter- oder blassgelben, nach oben gebogenen Hüten leicht erkennbar. Die Hutunterseite läuft am Stiel herab und ist durch Lamellen charakterisiert. Das Fleisch ist weiß und schmeckt überaus aromatisch. Herkunft/Saison Der Pfifferling kommt in unseren Laub- und Nadelwäldern vorzugsweise unter Kiefern vor; hauptsächlich von Juni bis Oktober. Er muß nach wie vor von erwerbsmäßigen Sammlern gesucht werden. Zur geringen und schwankenden Eigenernte kommen ebenfalls jährlich schwankende Einfuhren vor allem aus Polen und Österreich. Weitere Importe stammen aus Frankreich und Spanien. Inhaltsstoffe Die Inhaltsstoffe des Pfifferlings sind: die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Magnesium sowie die Vitamine A, D und B. Tipps Pilze sollte man möglichst bald verbrauchen. Zubereitung Gekocht und gedünstet eignen sich Pfifferlinge wie alle Pilze ausgezeichnet für Pilzragout und Füllungen. Bei der Zubereitung von Soßen sind sie starke Aromaträger. - Auf Vorbestellung können wir Ihnen, zum Tagespreis, auch Eierschwämme extra klein liefern. - Steinpilze aus Bulgarien. Zurzeit keine Ware. - Mischpilze: wir mischen Ihnen Einheiten von 1.5kg oder 3kg. mit mindestens 6-8 verschiedenen Zucht- und Wildpilzsorten. - Spezielle Pilzsorten auf Anfrage. Wir können alles besorgen, was im Markt ist. Gewisse Sorten liefern wir jedoch nur auf Vorbestellung. - Wir bedienen Sie auch mit getrockneten Steinpilzen, Champignons, Morcheln etc. Preise und Einheiten auf Anfrage unbedingt vorbestellen! Marktnews Früchte Woche 29.doc Seite 12 von 11 Erstelldatum 08.07.2009 21:34:00 / Peter