Bio-Gemüse ist bei städtischen, reichen und älteren Konsumenten besonders beliebt

Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Bundesamt für Landwirtschaft BLW Fachbereich Marktbeobachtung Marktbericht Bio November 2015 Bio-Gemüse ist bei städtischen, reichen und älteren Konsumenten besonders beliebt Eine Beobachtung des Haushaltskonsums von September 2014 bis September 2015 (Stichprobengrösse der Erhebung: ca. 3000 Haushalte) zeigt, dass städtische, reiche und ältere Konsumenten sowie Single- und Grosshaushalte den höchsten Anteil Bio-Gemüse einkauften im Schweizer Detailhandel. Während in ländlichen Regionen biologische Produkte 9.7 % der Gemüseeinkäufe ausmachten, waren es in der Stadt und Agglomeration 13 %. Auf dem Land könnte aber möglicherweise aufgrund der räumlichen Nähe die Direktvermarktung ab Hof bei den Bio-Produkten eine grössere Rolle spielen, weil gerade das Wissen um die Herkunft von Produkten im Bio-Segment eine wichtige Rolle spielt. Weiter war Biogemüse vor allem bei Haushalten mit einem Einkommen über 110 000 CHF überdurchschnittlich beliebt. Bei diesen Haushalten machte Bio-Gemüse 14.2 % des Konsums aus. Bei den Haushalten mit tieferen Einkommen war es zwischen 10.9 und 12.5 %. Wer es sich leisten konnte, griff also eher zu biologischen Produkten. Die Zahlen zeigen ausserdem, dass der Bio-Anteil am Gemüsekonsum höher war, je älter die Haushaltsführende Person ist. Mit zunehmendem Alter scheint der gesunden Ernährung und der nachhaltigen Produktion mehr Bedeutung zugemessen zu werden. Auch Single- und Grosshaushalte kauften verhältnismässig viel Bio-Gemüse. Dasselbe Bild zeigt sich, wenn man den Bio-Anteil in Abhängigkeit der Kinderzahl abbildet. Bei Haushalten ohne Kinder hatte 12.9 % des im Detailhandel eingekauften Gemüses Bio-Qualität, bei Haushalten mit Kindern dagegen nur 10.2 %. Allerdings konsumieren gerade Grosshaushalte mit drei und mehr Kindern viel Biogemüse. Gemüseeinkäufe von Schweizer Haushalten im Detailhandel Bio-Anteil an Gemüsekonsum nach Haushaltsmerkmalen Sept. 2014 - Sept. 2015, Jahr STRUKTUR Ländlich Stadt/Agglomeration HAUSHALTSEINKOMMEN bis 35'000 CHF 35'001 bis 50'000 CHF 50'001 bis 70'000 CHF 70'001 bis 90'000 CHF 90'001 bis 110'000 CHF über 110'000 CHF ALTER DES HAUSHALTSFÜHRENDEN bis 34 Jahre 35 bis 49 Jahre 50 bis 64 Jahre über 65 Jahre HAUSHALTSGRÖSSE 1 Person 2 Personen 3&4 Personen 5+ Personen ANZAHL KINDER HH ohne Kind (0-17J.) HH mit Kind (0-17J.) HH mit 1 Kind HH mit 2 Kindern HH mit 3 Kindern und mehr 9.7% 13.0% 11.6% 12.5% 11.4% 11.8% 10.9% 14.2% 10.9% 10.7% 12.7% 13.7% 15.4% 11.8% 9.9% 14.5% 12.9% 10.2% % % Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel, Warenkorb gemäss Def. BLW 15.9% Markt aktuell Grosse Spannbreite bei Bio- Zuschlägen für Gemüse und Früchte Die Bio-Preiszuschläge für zehn wichtige Früchte und Gemüse betrugen im Oktober zwischen 12 % (Bananen) und 155 % (Zwiebeln). (Seite 6) Lämmerpreise über dem Vorjahresniveau Im Oktober 2015 lagen die Produzentenpreise für Lammfleisch rund 90 Rappen unter dem Vorjahreswert. (Seite 7) Produzentenpreis für Milch sinkt weniger stark bei der Biomilch Zwischen Januar und September 2015 ging der Produzentenpreis für Biomilch im Vergleich zur entsprechenden Vorjahresperiode zurück ( 1,64 Rp./kg auf 76,81 Rp./kg). Bei der konventionellen Milch fiel dieser Rückgang jedoch stärker aus ( 9,03 Rp./kg auf 58,06 Rp./kg). (Seite 12) Vermarktete Menge an Biomilch geht leicht zurück Von Januar bis September 2015 wurde etwas weniger Biomilch verkauft als letztes Jahr im gleichen Zeitraum ( 0,4 % auf 142 909 t). Die konventionelle Milch verzeichnete noch deutlichere Einbussen ( 2,3 % auf 2 486 387 Tonnen). (Seite 14) Inhalt Früchte und Gemüse 2 Fleisch/ Fleischwaren 7 Eier 10 Milchprodukte 12 Getreide 15 Kartoffeln 16 Erläuterung/ Methodik 17 Abonnemente 19 Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 marktbeobachtung@blw.admin.ch www.marktbeobachtung.admin.ch

Westschweiz Bern, Zentralschweiz Nordwestschweiz Zürich, Ostschweiz Südschweiz Gesamtschweiz 94.91 91.66 93.39 94.46 94.38 93.93 TOTAL (CHF) Marktbericht Bio, November 2015 Früchte und Gemüse Bio Früchte und Gemüse* Warenkorb Bio Gesamtschweiz Konsumentenpreis CHF 106 104 102 100 98 96 94 92 90 88 86 84 82 80 78 76 74 aktueller Preis Ø-Preis der vorangehenden 4 Jahre 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 2014 2015 Aktuell Vormonat Vorjahr 11 10 11/10 11 11 2015 2015 2015 2014 2014/13 CHF CHF CHF CHF CHF Menge Produkt 2 kg Tomaten gew öhnlich 14.03 13.20 +6.3% 11.46 +22.3% 2 kg Karotten 7.78 8.70-10.7% 8 +5.4% 1 kg Zw iebeln gelb 6.02 6.21-3.0% 5.52 +9.1% 1 Stück Salatgurke à 500g 0.98 1.43-31.7% 1.75-44.4% 2 Köpfe Eisbergsalat à 300g 4.97 4.22 +17.7% 3.62 +3% 2 Stück Zucchetti à 300g 3.11 5.70-45.4% 2.12 +46.8% 1 Kopf Blumenkohl à 500g 3.61 3.81-5.4% 3.22 +11.8% 1 Kopf Kopfsalat à 400g 1.07 1.11-4.0% 1.11-3.8% 1 Stück Fenchel à 250g 2.22 2.27-2.2% 1.89 +1% 1 Kopf Broccoli à 500g 4.29 4.31-0.5% 3.11 +38.0% 250 g Lauch grün 1.83 1.72 +6.2% 1.65 +11.1% 250 g Champignons 3.29 3.29 +0.0% 3.98-17.5% 1 Stück Randen gedämpft à 300g 1.47 1.47 +0.0% 1.47 +0.0% 1 Stück Knollensellerie 2.55 2.66-4.1% 2.50 +2.0% 1 Stück Aubergine à 250g 1.61 1.80-10.5% 1.74-7.5% 150 g Krautstiele 1.24 1.20 +3.4% 1.21 +3.0% 3 kg Äpfel 18.21 17.89 +1.8% 18.54-1.7% 1.5 kg Bananen 4.71 4.71 +0.0% 4.94-4.7% 2.5 kg Orangen 8.10 4-9.4% 8.00 +1.2% 4 Stück Kiw i 2.85 2.85 +0.0% 3.09-7.6% TOTAL 93.93 97.49-3.7% 88.31 +6.4% Warenkorb Bio nach Regionen (in CHF) * für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats 2/19

Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 5.81 5.84 5.98 5.99 6.09 6.73 5.92 5.85 6.46 6.02 5.79 6.05 2.99 3.12 3.16 3.01 3.24 3.12 3.13 3.18 2.97 2.73 2.94 3.07-0.51 0.56 0.61 0.63 0.51 0.47 0.53 0.61 0.58 0.65 0.61 0.63-0.42 0.57 5.99 6.00 6.32 2.97 2.97 2.97 0.74 0.71 0.71 0.71 0.71 0.76 0.76 6.44 6.38 6.42 6.34 6.42 6.45 6.35 6.40 3.29 3.25 3.14 3.16 3.16 3.14 3.14 3.14 0.77 0.86 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 6.90 7.22 6.18 6.03 9.43 7.07 6.78 7.24 8.15 7.67 6.57 7.19-15.44 15.51 16.09 15.71 15.88 15.53 15.83 15.64 15.17 15.44 15.56 15.29-5.13 5.15 5.18 5.27 5.05 5.30 5.70 5.87 5.63 5.33 5.30 5.33-4.62 5.12 4.88 4.99 6.19 6.17 7.17 7.03 13.54 13.15 13.15 13.15 13.15 13.15 8.28 14.71 14.63 14.73 14.84 5.58 5.52 5.51 5.54 5.48 5.59 9.44 9.09 15.72 6.21 6.34 6.32 6.21 6.02 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 6.04 5.76 5.65 5.63 5.80 8.36 6.92 6.81 7.54 7.51 7.21 6.14-6.11 6.65 6.40 6.23 6.31 7.98 7.16 6.52 6.87 6.87 6.66 6.19-3.39 3.39 3.39 3.43 3.22 3.55 4.60 4.24 3.64 3.13 3.46 3.01-4.82 4.55 4.53 4.71 4.62 4.49 4.49 4.34 5.57 5.36 3.07 3.04 7.62 7.21 8.30 8.37 8.78 8.12 3.91 3.92 8.61 8.55 4.06 3.94 3.89 9.92 9.09 8.89 4.35 9.67 4.68 4.65 5.53 Marktbericht Bio, November 2015 für ausgewählte Bio Gemüse* Bio Blumenkohl Ø 2011-14 und 2015 Bio Fenchel Ø 2011-14 und 2015 Bio Karotten Ø 2011-14 und 2015 Ø 2011-14 2015 Ø 2011-14 2015 Ø 2011-14 2015 Bio Eisbergsalat Ø 2011-14 und 2015 Bio Champignons weiss Ø 2011-14 und 2015 Bio Zwiebeln gelb Ø 2011-14 und 2015 Ø 2011-14 2015 Ø 2011-14 2015 Ø 2011-14 2015 für ausgewählte Bio Früchte (*) Bio Äpfel Gala I Ø 2011-14 und 2015 Bio Bananen Ø 2011-14 und 2015 3.50 Bio Kiwi CHF/Stk. Ø 2011-14 und 2015 3.00 2.50 2.00 1.50 Ø 2011-14 2015 1.00 Ø 2011-14 2015 Ø 2011-14 2015 0.50 0.00 * für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 3/19

Marktbericht Bio, November 2015 Regionenvergleich Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale Preis-Einheiunterschiede: A ** : :± 0-1% / : :± 1-5% / : :± 5-15% / : ± 15+% Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen CH-Ø* gewicht. 46 2015 I Westschweiz Fr. % Ø CH II Bern Zentralschweiz Fr. % Ø CH III Nordwestschweiz Fr. % Ø CH IV Zürich Ostschweiz Fr. % Ø CH V Südschweiz Fr. % Ø CH Fruchtgemüse Auberginen 1 kg - 6.44 6.44 6.44 6.44 6.44 6.44 Tomaten gewöhnlich 1 kg - 7.04 7.04 7.04 7.04 7.04 7.04 Tomaten Rispen 1 kg - 6.47 6.47 6.47 6.47 6.47 6.47 Tomaten Cherry gew. 1 kg - 8.29 8.05 8.51 8.24 8.37 8.17 Zucchetti 1 kg A - 4.88 4.80 4.55 4.67 5.32 4.67 Salatgurken 1 Stk - 1.95 1.95 1.95 1.95 1.95 1.95 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 1 8.89 4 8 8.89 8.89 8.50 Rhabarber 1 kg - - - - - - - Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 0 7.21 7.24 7.20 7.23 7.20 7.20 Broccoli 1 kg - 8.58 8.60 8.58 8.60 8.57 8.48 Chinakohl 1 kg 12 6.24 6.27 6.18 6.18 6.33 6.12 Rotkabis 1 kg 26 4.93 4.99 4.92 4.92 4.89 5.03 Weisskabis 1 kg 24 4.93 4.99 4.92 4.92 4.89 5.03 Wirz 1 kg 25 5.71 5.70 5.69 5.89 5.68 5.50 Zwiebel- und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 8 0 8 7.14 7.11 7.47 7.14 Speisezwiebeln gelb 1 kg 26 6.02 6.02 5.92 6.04 6.02 6.24 Wurzel- und Knollengemüse Karotten 1 kg A 25 3.82 4.26 3.09 3.32 4.13 4.21 Knollensellerie 1 kg 30 8.51 8.50 8.56 8.50 8.53 8.32 Blattsalate Eisberg 1 kg - 8.17 8.16 8.17 8.34 8.06 8.32 Kopfsalat 1 Stk 3 2.68 2.70 2.66 2.66 2.69 2.69 Nüsslisalat 1 kg A 32 26.75 26.84 26.54 25.54 27.06 28.25 Rucola 1 kg - - 23.34 23.39 23.19 23.19 23.19 24.39 Zuckerhut 1 kg 11 6.36 6.48 6.33 6.50 6.32 6.02 Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg - 9.71 9.72 9.72 9.72 9.69 9.72 Spinat 1 kg 1 27.43 27.73 27.27 27.83 27.10 27.55 Randen gedämpft 1 kg 30 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 4.90 Sauerkraut gekocht 1 kg A - - 6.98 7.13 6.37 7.13 7.13 7.13 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg A 30 5.99 5.98 5.93 5.93 6.04 6.15 Äpfel I übrige Inland 1 kg 30 6.03 6.09 5.92 6.02 6.07 5.97 Birnen Gute Luise 1 kg 19 6.21-6.20 6.20 6.20 6.26 Steinobst Nektarinen 1 kg - - - - - - Agrumen Blondorangen 1 kg A 3.18 3.18 3.18 3.18 3.18 3.18 Andere Früchte Bananen 1 kg 3.12 3.12 3.12 3.12 3.12 3.12 Kiwi 1 Stk 0.72 0.73 0.73 0.73 0.73 0.71 Melonen Galia 1 Stk - - - - - - Kartoffeln Agata 1 kg - - - - - - Charlotte 1 kg 2.76 2.79 2.75 2.74 2.77 2.74 Andere mehligkochend 1 kg 2.95 2.97 2.93 2.92 2.95 3.01 Andere festkochend 1 kg 2.95 2.97 2.93 2.92 2.95 3.01 (*) für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 4/19

Marktbericht Bio, November 2015 Preisentwicklung Früchte, Gemüse und Kartoffeln Bio (*) Legende regionale Preis unterschiede: : :± 0-1% / : :± 1-5% / : :± 5-15% / : ± 15+% Einheit A ** Saison ***: : ja : nein, Restdauer Saison in Wochen Aktuell 46 2015 46/41 2015 Vormonat (Preise und Entwicklung) 41 2015 41/36 2015 36 2015 36/32 2015 32 2015 Vorjahre (Preise und Entwicklung) Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Entw. Fr. Fruchtgemüse Auberginen 1 kg - 6.44 7.24 7.66 6.85 6.97 6.17 Tomaten gewöhnlich 1 kg - 7.04 6.57 7.26 7.49 5.80 4.81 Tomaten Rispen 1 kg - 6.47 7.20 7.56 6.78 5.59 5.27 Tomaten Cherry gew. 1 kg - 8.29 14.19 17.79 17.68 1 11.09 Zucchetti 1 kg A - 4.88 9.43 7.76 5.79 3.39 4.90 Salatgurken 1 Stk - 1.95 2.87 3.27 2.79 3.47 1.97 Blattstielgemüse Fenchel 1 kg 1 8.89 9.11 9.65 8.50 7.53 6.74 Rhabarber 1 kg - - - - - - - Kohlgemüse Blumenkohl 1 kg 0 7.21 7.64 9.92 8.76 6.34 6.48 Broccoli 1 kg - 8.58 8.64 9.17 8.84 6.15 6.53 Chinakohl 1 kg 12 6.24 6.36 6.29 6.14 6.14 6.34 Rotkabis 1 kg 26 4.93 5.10 5.12 5.12 5.08 5.16 Weisskabis 1 kg 24 4.93 5.11 5.12 5.12 5.12 5.12 Wirz 1 kg 25 5.71 6.11 6.22 6.27 5.60 5.58 Zwiebel- und Lauchgemüse Lauch grün 1 kg 8 0 6.88 7.11 7.57 6.34 6.87 Speisezwiebeln gelb 1 kg 26 6.02 6.19 6.31 6.32 5.50 5.69 Wurzel- und Knollengemüse Karotten 1 kg A 25 3.82 4.36 5.56 4.65 3.69 3.68 Knollensellerie 1 kg 30 8.51 8.86 9.35 8.72 8.32 8.03 Blattsalate Eisberg 1 kg - 8.17 7.09 3 6.26 6.20 5.86 Kopfsalat 1 Stk 3 2.68 2.79 3.07 2.42 2.76 2.98 Nüsslisalat 1 kg A 32 26.75 33.93 28 28 32.97 34.95 Rucola 1 kg - - 23.34 28.26 28.82 27.94 23.21 25.00 Zuckerhut 1 kg 11 6.36 - - - 6.44 6.02 Andere Gemüse Buschbohnen 1 kg - 9.71 9.74 10.14 10.33 9.36 10.39 Spinat 1 kg 1 27.43 28.58 26.62 26.60-23.64 Randen gedämpft 1 kg 30 4.90 4.90 4.45 4.90 4.90 4.90 Sauerkraut gekocht 1 kg A - - 6.98 7.13 7.13-7.49 5 Kernobst Äpfel Gala I 1 kg A 30 5.99 5.99 6.46 6.33 6.21 5.12 Äpfel I übrige Inland 1 kg 30 6.03 5.98 5.88 6.28 6.15 - Birnen Gute Luise 1 kg 19 6.21 6.11 - - 6.15 5.18 Steinobst Nektarinen 1 kg - - 6.20 4.19 - - Agrumen Blondorangen 1 kg A 3.18 3.63 3.63 3.61 3.20 3.71 Andere Früchte Bananen 1 kg 3.12 3.12 2.97 2.97 3.28 2.65 Kiwi 1 Stk 0.72 0.72 0.70 0.77 0.77 0.70 Melonen Galia 1 Stk - - - 3.92 - - Kartoffeln Agata 1 kg - - - - - - Charlotte 1 kg 2.76 - - - 2.60 - Andere mehligkochend 1 kg 2.95 2.89 2.89 2.97 2.91 - Andere festkochend 1 kg 2.95 2.89 2.65 2.97 2.88 2.80 (*) für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. 46 15/14 46 2014 46 14/13 46 2013 5/19

Äpfel Birnen Bananen Orangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten Zwiebeln Äpfel Gala I Bananen Blondorangen Blumenkohl Eisbergsalat Karotten Salatgurken Tomaten gewöhnlich Zwiebeln 5.99 3.43 3.14 2.81 3.58 2.80 7.62 3.91 7.03 3.41 4.35 2.27 2.86 1.49 6.60 4.16 6.21 2.44 Marktbericht Bio, November 2015 Monatlicher Konsumentenpreis für Gemüse und Früchte* Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Detailhandelspreis und Preiszuschlag für Bio im Detailhandel (Salatgurken: CHF/Stk.) Oktober 2015 7.5 8 6.5 7 5.5 6 4.5 5 3.5 4 2.5 3 1.5 2 0.5 1 0 75% 12% 28% 95% 106% 92% 92% Bio Konventionell Preiszuschlag bio 155% 59% 180% 160% 140% 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% * für Bio-Produkte (ohne Discounter): erhoben in der ersten Hälfte des Monats. Im Schweizer Detailhandel umgesetzte Früchte- und Gemüsemenge, inkl. Discounter Gemüse&Früchte, frisch, konventionell&bio Verkaufsmengen im Detailhandel t September 2015 29% 7% 369 1'629 18% 661 Bio Konventionell 9% 433 5'029 8% 103 1'127 4'023 3% 34 1'153 8% 43 466 7% 67 928 3'057 16% 269 1'369 4'353 7% 126 1'707 ; Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel 6/19

7.0 7.0 7.1 7.2 7.2 13.6 12.5 12.1 12.2 13.0 13.6 14.2 14.3 14.3 13.6 12.7 12.5 7.4 7.4 7.4 7.2 7.2 12.5 12.5 12.1 12.8 13.8 14.5 15.0 14.7 14.2 13.9 13.7 13.9 10.7 10.7 10.8 10.8 10.6 10.8 11.0 11.1 10.9 10.8 11.4 11.0 11.1 11.4 11.5 11.5 11.3 10.8 10.7 10.7 10.7 10.7 10.8 11.1 10.9 10.7 11.3 11.1 11.1 11.0 11.0 8.8 8.8 9.0 9.2 9.3 9.2 9.0 15.8 15.6 15.3 14.3 14.3 14.5 14.5 14.9 16.0 16.9 17.0 17.0 8.8 8.5 8.5 8.5 8.5 8.6 16.6 15.1 14.8 13.4 12.5 12.5 13.0 13.9 15.9 16.6 16.9 17.0 Marktbericht Bio, November 2015 Fleisch und Fleischwaren Richtpreise Produzenten Bioschlachttiere SG Okt 14 Sep 15 Okt 15 %- 14 %- VM Schlachtschweine Bio 7.20 7.50 7.50 4.0 0.0 Bankmuni T3 Bio 0 9.80 9.80 9.2 0.0 Bankkälber T3 Bio 16.60 15.55 16.54-0.4 6.0 Lämmer T3 Bio 13.90 14.80 14.80 6.1 0.0 Bio Weidebeef T3 11.06 11.50 11.50 3.8 0.0 Natura-Beef-Bio T3 0 12.05 12.10 7.4 0.4 Richtpreise Produzenten Bioschlachttiere SG 2013 2014 2015 Bankmuni T3 Bio Bankkälber T3 Bio 16.6 15.2 14.3 13.5 13.5 13.6 14.5 14.8 15.6 16.5 9.0 9.1 9.2 9.4 9.7 9.8 9.8 9.8 Bio Weidebeef T3 Natura-Beef-Bio T3 10.7 10.8 10.8 10.8 10.7 11.1 11.5 11.5 11.5 11.5 11.3 11.3 11.3 11.3 11.3 11.8 12.0 12.1 12.1 Schlachtschweine Bio Lämmer T3 Bio 14.0 14.0 14.0 14.1 14.7 15.2 15.3 15.1 14.8 14.8 7.4 7.4 7.5 7.5 7.5 Quelle: Bio Suisse; MGB; Mutterkuh Schweiz 7/19

Marktbericht Bio, November 2015 Bio Bio für Fleischprodukte im Vorjahresvergleich Okt 15 Okt 14 Rindsentrecôte Rindsplätzli à la minute Kalbsnierstücksteak Kalbsplätzli Stotzen Schweinsstotzenplätzli 38.88 34 Schweinsnierstücksteak 44.18 44.49 Schweinskoteletten 26.75 25.93 Pouletbrust Poulet ganz 19.17 18.63 Wienerli 20.11 18.31 Kalbsbratwurst 22.86 22.96 Salami CH 55.09 54.75 53.64 52.82 53.07 53.05 84.59 79.68 89.88 84.58 86.55 83.92 Vergleich für Fleischprodukte Bio vs nicht Bio Okt 15 Bio nicht Bio Rindsentrecôte Rindsplätzli à la minute Kalbsnierstücksteak Kalbsplätzli Stotzen Schweinsstotzenplätzli Schweinsnierstücksteak Schweinskoteletten Pouletbrust Poulet ganz Wienerli Kalbsbratwurst Salami CH 23.64 26.75 20.10 27.79 19.17 9.24 20.11 13.82 22.86 18.21 55.09 43.82 38.88 44.18 34.58 53.64 53.07 48.76 65.01 71.66 84.59 89.88 80.01 86.55 8/19

Marktbericht Bio, November 2015 Umgesetzte Mengen für Frischfleisch im Detailhandel Umgesetzte Mengen Frischfleisch im Detailhandel in Tonnen Okt 15 Bio nicht Bio Lammfleisch Pouletfleisch 3.8% 9 217 1.2% 46 3'483 Schweinefleisch 6.8% 183 2'487 Rindfleisch 8.8% 178 1'834 Kalbfleisch 5.5% 20 343 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Mengenentwicklung Bio Frischfleisch im Detailhandel in Tonnen 2012..2015, quartalsweise Rindfleisch 688 735 Kalbfleisch 521 527 553552 562 608612 582 554568 485469 452 Schweinefleisch 81 86 54 76 96 90 56 71 67 184 54 66 69 75 65 184197198 230 184 201194229 213 237260298 237 196 241 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 2012 2013 2014 2015 Lammfleisch Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Poulet 2012 2013 2014 2015 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 2012 2013 2014 2015 30 55 37 60 41 55 64 61 27 37 61 66 28 35 23 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 2012 2013 2014 2015 Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel 144155150144 159159 145146157 181184183203200 185 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 2012 2013 2014 2015 9/19

0.26 0.27 0.27 0.27 0.26 0.27 0.26 0.25 0.25 0.26 0.27 0.26 0.39 0.41 0.40 0.39 0.39 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.41 0.40 0.43 0.42 0.44 0.43 0.44 0.44 0.43 0.43 0.41 0.42 0.41 0.42 0.86 0.85 0.85 0.80 0.80 0.79 0.78 0.80 0.80 0.79 0.85 0.87 0.85 0.85 0.86 0.86 0.86 0.86 0.85 0.86 0.85 0.80 0.80 0.80 0.82 Marktbericht Bio, November 2015 Eier Produzentenpreise Bioeier in CHF/Ei 2015 50-53 g 53+ g 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.182 0.185 0.202 0.216 0.198 0.193 0.197 0.205 0.193 0.187 Bioeier frisch in CHF/Ei 2013 2014 2015 4er Packung 6er Packung 0.85 0.85 0.82 0.80 0.80 0.80 0.80 Bruttomargen nach Produktionsform auf Stufe Verarbeitung und Verteilung in CHF/Ei 2014 2015 Bio Freilandhaltung Bodenhaltung 0.39 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.41 0.41 0.41 0.42 0.43 0.44 0.46 0.44 0.43 0.43 0.45 0.44 0.43 0.43 0.27 0.28 0.27 0.26 0.27 0.28 0.27 0.29 0.26 0.27 1.0 1.0 01 10/19

15.3 17.2 14.9 18.1 18.5 18.0 18.0 19.0 18.2 17.6 19.0 19.4 15.2 17.0 18.4 1 16.4 15.0 18.6 17.7 17.8 17.6 19.5 19.1 Marktbericht Bio, November 2015 Bioeier im Detailhandel Sortimentsanteil im Regal in % 2013 2014 2015 19.6 19.2 17.5 17.6 19.3 20.6 18.2 19.3 19.5 1 11/19

66.7 63.5 65.3 63.3 64.9 63.9 68.7 66.2 66.4 69.0 77.6 75.0 78.6 78.7 76.4 83.4 83.2 80.0 77.04 64.27 75.99 63.56 74.71 62.35 74.62 61.02 73.91 60.35 77.02 62.52 62.90 63.38 63.99 80.48 80.98 81.57 79.02 64.24 77.84 63.03 77.71 62.95 Marktbericht Bio, November 2015 Milch und Milchprodukte Region I: Westschweiz Region II: Bern, Zentralschweiz Region III: Nordwestschweiz Region IV: Zürich, Ostschweiz Region V: Südschweiz Produzentenpreis Produzentenpreis für Milch Gesamtmilch, CH-Ø in Rp./kg 77.77 75.49 72.66 72.72 72.55 77.07 82.05 82.39 83.48 60.49 57.90 56.21 56.02 56.11 57.46 58.76 59.84 60.72 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 2009-2014 Bio 2009-2014 nicht Bio 2015 Bio 2015 nicht Bio Produzentenpreis für Milch nach CH-Regionen in Rp./kg 14.5 13.2 15.1 Region I Region II Region III Region IV Region V Bio 2013 Bio 2014 nicht Bio 2013 nicht Bio 2014 Differenz Bio - nicht Bio 2014 10.3 Produzentenpreis für Biomilch CH-Ø, in Rp./kg Monat 2012 2013 2014 2015 Entwicklung 2015/2014 Januar 78.15 76.27 73 77.77 0.57% Februar 77.80 74.67 76.78 75.49-1.68% März 76.26 74.31 75.61 72.66-3.91% April 76.23 73.85 74.94 72.72-2.96% Mai 75.61 73.82 75.95 72.55-4.48% Juni 77.83 76.81 77.75 77.07-0.88% Juli 78.81 81.65 83.60 82.05-1.86% August 78.69 82.36 83.99 82.39-1.91% September 78.70 83.20 84.35 83.48-1.03% Oktober 79.23 79.76 79.74 November 78.15 78.51 77 Dezember 72 78.61 78.16 Jahresdurchschnitt 77.60 77.49 78.57 12/19

0.87 0.85 3.84 3.85 3.83 3.83 3.83 3.82 3.80 3.80 3.78 3.80 0.74 0.74 0.75 0.75 0.75 0.74 0.75 0.74 0.75 0.75 3.78 20.18 19.94 20.18 20.16 20.09 20.10 19.91 20.03 19.98 20.10 20.30 20.21 1.75 1.74 1.74 1.76 1.75 1.75 1.76 1.75 1.76 1.75 1.74 1.74 19.87 19.87 19.87 19.44 19.87 19.87 19.87 19.87 19.87 19.87 20.43 20.21 20.43 20.32 20.21 20.13 20.11 20.04 20.11 20.24 20.15 19.97 20.50 20.63 20.90 20.56 20.87 20.88 21.01 20.87 20.97 20.74 20.88 20.86 19.57 19.57 19.57 19.42 20.00 20.00 20.00 19.58 20.00 19.57 21.92 21.45 21.92 2 21.92 21.45 21.45 21.92 21.45 21.45 Marktbericht Bio, November 2015 Emmentaler Bio CH-Ø, in Gruyère Bio CH-Ø, in Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 2009-2014 2015 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 2009-2014 2015 Tilsiter Bio CH-Ø, in Vollmilch Past Bio CH-Ø, in CHF/l Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 2009-2014 2015 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 2009-2014 2015 Fruchtjoghurt 180g Bio CH-Ø, in CHF Vorzugsbutter 200g Bio CH-Ø, in CHF Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 2009-2014 2015 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez 2009-2014 2015 13/19

303'650 268'027 254'178 254'061 278'013 Marktbericht Bio, November 2015 Oktober 2015 CH-Ø, in CHF 2.98 1.43 1.49 2.10 1.76 1.96 24% 40% 11% 0.75 0.55 27% 35% nicht Bio Bio Prozentuale Differenz Milchverwertung nach Milchäquivalent Total CH, in t Anteil Bio, in % 18'271 5.7% 15'767 5.6% 13'289 5.0% 12'755 4.8% 14'248 4.9% Mai 15 Juni 15 Jul 15 Aug 15 Sep 15 Bio nicht Bio Quelle: TSM Treuhand 14/19

Marktbericht Bio, November 2015 Getreide Brotweizen: Bio Knospe Mahlweizen Preise (CHF/100kg) und Mengen (Tonnen) franko Mühlen 2014.. 2015, Monat Preis 116.36 113.25 114.76 117.88 116.45 116.77 116.81 117.17 118.29 116.53 120.91 118.69 114.88 113.42 114.14 88 Menge 82.82 83.88 85.92 87.02 4'794 81.70 83.15 87.00 81.15 4'561 85.68 85.71 82.35 76.80 74.71 1'129 1'2971'453 250 664 2'840 1'472 1'247 913 880 515 442 605 2'849 354 252 493 600 199 0 2'016 239 2'849 1'799 1'088 964 848 499 Europa Schweiz 15/19

Marktbericht Bio, November 2015 Kartoffeln Bio Kartoffeln* Absatzmenge im Detailhandel in t 2013..2015 1'902 2'070 1'648 1'970 1'584 1'743 1'443 1'584 2013 2014 2014 2015 2014 2015 2014 2015 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 * beinhaltet alle Speisesorten; inländisch & importiert. Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Kartoffeln*, Bio und Nicht-Bio Umsatz im Detailhandel in Mio. CHF 2013..2015 4.5 4.1 5.5 5.3 5.0 5.4 4.8 4.7 Bio Nicht bio 37.2 32.3 39.2 35.6 39.9 37.7 29.5 32.5 2013 2014 2014 2015 2014 2015 2014 2015 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 * beinhaltet alle Speisesorten; inländisch & importiert. Quelle: Nielsen Schweiz, BLW Retail-/Konsumentenpanel Warenkorb gemäss Def. BLW Kartoffeln*, Bio und Nicht-Bio im Detailhandel, mengengewichtet 2012..2015 3.73 2.91 2.81 3.03 3.15 3.18 2.87 2.81 2.88 2.97 2.81 1.59 1.90 1.96 1.62 1.89 1.96 1.59 1.73 1.72 1.84 1.83 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 Q 4 Q 1 Q 2 Q 3 2013 2014 2015 Bio *beinhaltet nur fest- und mehligkochende Speisesorten; inländisch; ohne Discounter. Nicht Bio 16/19

Marktbericht Bio, November 2015 Erläuterungen/Methodik Regionenvergleich/Preisentwicklung * Der Landesdurchschnitt berechnet sich aus regionalen Preiserhebungen bei Grossverteilern, gewichtet nach Marktanteilen; die Regionen werden nach Einwohnerzahl gewichtet. Die Regionen werden wie folgt abgegrenzt. Region I: Genf, Waadt, Freiburg, Neuenburg, Jura und Teile des französischsprachigen Gebiets des Kantons Bern (Bezirke La Neuveville, Courtelary und Moutier). Region II: Bern (ausser Bezirke der Region I), Luzern, Unterwalden (Obwalden, Nidwalden), Uri, Zug und ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Schwyz, Gersau und Küssnacht). Region III: Baselland und Basel-Stadt, Aargau und Solothurn. Region IV: Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Appenzell (Innerrhoden und Ausserrhoden), St. Gallen, ein Teil des Kantons Schwyz (Bezirke Einsiedeln, March und Höfe), Glarus, Graubünden. Region V: Wallis und Tessin. Bruttomarge Ausgang minus Eingang Bemerkung: Zusätzliche Informationen zur Methodik siehe Marktberichte des Fachbereichs Marktbeobachtung, BLW Früchte und Gemüse ** Aktionen: Bei diesen Produkten wurden Aktionstätigkeiten festgestellt. *** Saison= effektiver bewirtschafteter Zeitraum gemäss Leitfaden Importregelung Früchte und Gemüse (Publikation unter http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/normen_hus_leitfaden/leitfaden_importregelung_2012.pdf) Fleisch Bio: Mittelwert der Meldungen CH-Durchschnitt: nach Verteiler und Regionen gewichtet, Labelanteil variabel Getreide Die Produzentenpreise (franko Sammelstelle) und Preise franko Mühlen sind mengengewichtet. Bei den Monatspreisen franko Mühlen werden keine Angaben gemacht, wenn zu wenig Nennungen vorliegen. Haftung Obwohl die Bundesbehörden mit aller Sorgfalt auf die Richtigkeit der veröffentlichten Informationen achten, kann hinsichtlich der inhaltlichen Richtigkeit, Genauigkeit, Aktualität, Zuverlässigkeit und Vollständigkeit dieser Informationen keine Gewährleistung übernommen werden. Die Bundesbehörden behalten sich ausdrücklich vor, jederzeit Inhalte ohne Ankündigung ganz oder teilweise zu ändern, zu löschen oder nicht zu veröffentlichen. Haftungsansprüche gegen die Bundesbehörden wegen Schäden materieller oder immaterieller Art, welche aus dem Zugriff oder der Nutzung bzw. Nichtnutzung der veröffentlichten Informationen, durch Missbrauch der Verbindung oder durch technische Störungen entstanden sind, werden ausgeschlossen. 17/19

Marktbericht Bio, November 2015 Vergleich Bio-Richtlinien Wichtigste Richtlinien: EU-Bio CH-Bio Bio Knospe Art des Standards Staatlich Staatlich Privat Verarbeitungsverfahren Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Bestrahlungsverbot und Gentechnikverbot. Sorgfältige Verarbeitung, vorzugsweise unter Anwendung biologischer, mechanischer und physikalischer Methoden. Wie EU/CH-Bio. Zusätzliche Vorschriften zur schonenden Verarbeitung und zum Verzicht auf unnötige Verarbeitungsschritte. Aromen und Lebensmittelfarbstoffe Zusatzstoffe für Verarbeitung Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang Vlll Abschnitt A Einsatz von natürlichen Aromen zulässig, Annato nur für gewisse Käse zulässig Einsatz nur wenn technologisch notwendig. Zulässig gemäss Anhang 3 Teil A Verbot von Farb- und Aromastoffen. Einsatz nur wenn technologisch notwendig (geregelt in produktspezifischen Weisungen) Verpackungsmaterialien Keine Normen Keine Normen Kein Overpackaging, kein PVC. Alu nur in begründeten Fällen. Deklaration Bio-Kennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Bei Verwendung des EU Bio-Logos Herkunftsangabe EU/Nicht- EU. Bio-Kennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Chemisch-synthetische Verboten Verboten Verboten Hilfsstoffe Gesamtbetrieblichkeit Ja, mit Ausnahmen Ja, mit wenigen Ausnahmen Ja * Düngemittel Grössere Mengen gemäss Positivliste Kleinere Mengen gemäss Positivliste Bio-Kennzeichnung wenn mindestens 95 Gewichtsprozent der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs biologisch sind. Kleinere Mengen gemäss Positivliste. Zusätzliche Anforderungen bezüglich Düngerzukauf und Hofdüngerabgabe Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Einhaltung von Grundsätzen zur Fruchtfolge Beheizung Gewächshäuser Erlaubt Erlaubt Mit Einschränkungen erlaubt Ökologische Ausgleichflächen Keine Mindestens 7% Mind. 7% plus zusätzliche Biodiversitäts-Fördermassnahmen Tierhaltung Normen RAUS plus zusätzliche gattungsspezifische Anforderungen Normen CH-Bio plus Verbot Einsatz ET-Stiere und Kuhtrainer. Zusätzliche Einschränkungen Kraftfutterzukauf. Flugtransporte Erlaubt Erlaubt Verboten * werden im Artikel 7 der schweizerischen Bioverordnung erläutert ( http://www.admin.ch/ch/d/sr/9/910.18.de.pdf ). 18/19

Marktbericht Bio, November 2015 Bestellformular für Abonnemente Die Publikationen des Fachbereiches Marktbeobachtung werden gratis abgegeben. Sie liegen jeweils auf der Homepage www.marktbeobachtung.admin.ch zum Download bereit. Auf Wunsch können Sie sich den Bericht auch per E- Mail zustellen lassen. Bestellung elektronisch unter www.blw.admin.ch/dokumentation/00844/01047 oder schriftlich mit untenstehenden Talon. Wir bitten Sie, diesen vollständig auszufüllen und per Post (BLW Fachbereich Marktbeobachtung, Mattenhofstrasse 5, 3003 Bern) oder Fax (058 462 20 90) an uns zurückzusenden. Ich möchte folgende Bulletins abonnieren: Publikation Periodizität Marktbericht Milch monatlich Marktbericht Fleisch monatlich Marktbericht Eier halbjährlich Marktbericht Früchte und Gemüse monatlich Früchte und Gemüse Detailhandel wöchentlich Marktbericht Kartoffeln vierteljährlich Marktbericht Getreide jährlich Marktzahlen Brot und Getreide vierteljährlich Marktbericht Futtermittel jährlich Marktzahlen Futtermittel vierteljährlich Marktbericht Bio monatlich Marktbericht Ölsaaten jährlich Marktzahlen Ölsaaten halbjährlich Sie können mich von der Versandliste streichen. Meine Adresse (bitte vollständig ausfüllen): Firma, Organisation Name Vorname Strasse PLZ Ort E-Mail Telefon 19/19