F Soja und Soja-Erzeugnisse

Transkript

1 F Soja und Soja-Erzeugnisse Können beispielsweise vorkommen in: Brot, Kuchen, Gebäck, Margarine, Schokocreme, Müsli, vegetarische Aufstriche, Schokolade, Kekse, Saucen, Dressings, Mayonnaise, Eisund veganes Eis, Kaffeeweißer, Frittierfett

2 G Milch oder Laktose Allergeninformationen gemäß Codexempfehlung Kurzbezeichnung und Buchstabencode

3 G Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Lactose Milch von der Kuh, aber auch vom Schaf oder von der Ziege.

4 G Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Lactose Beispiele für Milcherzeugnisse: Butter, Buttermilch, Butterschmalz, Creme fraiche, Joghurt, Kaseinate, Käse, Lactose, Magermilch, Milcheiweiß, Milchpulver, Molke, Topfen, Schlagobers, Sauermilch.

5 G Milch und Milcherzeugnisse einschließlich Lactose Milch und Milcherzeugnisse können beispielsweise vorkommen: Braten, Kuchen, Gebäck, Würste, Feinkostsalate, Saucen, Schokolade, Karamell, Auflauf, Gratins, Kroketten, Suppen, Marinaden, Desserts, Dressings

6 H Schalenfrüchte Allergeninformationen gemäß Codexempfehlung Kurzbezeichnung und Buchstabencode

7 H Schalenfrüchte Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Paranüsse, Pekannüsse, Makadamianüsse, Queenslandnüsse, Cashewnüsse

8 H Schalenfrüchte Beispiele für Erzeugnisse daraus: Gemahlene und gehobelte, gestiftelte und geriebene Nüsse, Nusspasten, Nusscremes, Nussmus, geröstete Nüsse, Öle

9 H Schalenfrüchte Schalenfrüchte können beispielsweise vorkommen in: Brot, Kuchen, Gebäck, Wurst- und Pastetenspezialitäten, Nuss- Nougatcreme, Pestos, vegetarische Aufstriche, Müsli, Schokoladen, Marzipan, Kekse, Desserts, Liköre

10 L Sellerie Allergeninformationen gemäß Codexempfehlung Kurzbezeichnung und Buchstabencode

11 L Sellerie und Sellerieerzeugnisse Staudensellerie, Knollensellerie, Stangensellerie

12 L Sellerie und Sellerieerzeugnisse Beispiele für Erzeugnisse daraus: Sellerieblatt, Selleriesamen, Selleriesaft, Selleriesamen-Oleoresin, Selleriepulver (in Gewürzen, Gewürzmischungen und Kräutermischungen), Selleriesalz

13 L Sellerie und Sellerieerzeugnisse Sellerieerzeugnisse können beispielsweise vorkommen in: Wurstwaren und Fleischerzeugnisse, Fleischzubereitungen, Kräuterkäse, Kräuter Gervais, eingelegte Gemüse, Suppengewürz, Bouillons, Suppen, Eintöpfe, Saucen, Dressing, Essig, Marinaden, Gewürzmischungen und Curry

14 M Senf Allergeninformationen gemäß Codexempfehlung Kurzbezeichnung und Buchstabencode

15 Senf M Senf und Senferzeugnisse

16 M Senf und Senferzeugnisse Beispiele für Erzeugnisse daraus: Senfkörner, Senfpulver, Senf, Senföl, Senfsprossen Können beispielsweise vorkommen in: Fleischerzeugnissen und Fleischzubereitungen, Feinkostsalate, Saucen und Dressings, Mayonnaisen, Ketchup, eingelegtes Gemüse und Gewürzmischungen

17 N Sesam Allergeninformationen gemäß Codexempfehlung Kurzbezeichnung und Buchstabencode

18 Sesam N Sesamsamen und Sesamerzeugnisse

19 N Sesamsamen und Sesamerzeugnisse Beispiele für Erzeugnisse daraus: Sesamsamen, Sesammehl, Sesampaste (Tahin), Sesamsalz (Gomasio), Sesamöl Können beispielsweise vorkommen in: Brot, Knäckebrot, Gebäck (süß und salzig), Müsli, vegetarische Gerichte, Falafel, Salate, Hummus

20 O Sulfite Allergeninformationen gemäß Codexempfehlung Kurzbezeichnung und Buchstabencode

21 O Schwefeldioxid und Sulfit (in einer Konzentration von mehr als 10mg / kg oder l) Sulfite sind Salze der Schwefelsäure und finden als Lebensmittelzusatzstoff in den Klassen Antioxidationsmittel (Farbstabilisierung) und Konservierungsmittel Anwendung.

22 O Schwefeldioxid und Sulfit (in einer Konzentration von mehr als 10mg / kg oder l) Schwefeldioxid und sulfithaltigelebensmittel müssen ab einer Menge von 10 mg / Liter oder 10 mg / kg im Zutatenverzeichnis oder auf dem Etikett gekennzeichnet werden. Häufig findet sich auch der Hinweis geschwefelt oder enthält Sulfite. Zulässig sind zudem auch die jeweilige E-Nummer oder die Namen der eingesetzten Produkte.

23 O Schwefeldioxid und Sulfit (in einer Konzentration von mehr als 10mg / kg oder l) E 220 Schwefeldioxid, E 221 Natriumsulfit, E 222 Natriumhydrogensulfit, E 223 Natriummetabisulfit, E 224 Kaliummetabisulfit, E 226 Kalziumsulfit, E 227 Kalziumbisulfit, E 228 Kaliumbisulfit

24 O Schwefeldioxid und Sulfit (in einer Konzentration von mehr als 10mg / kg oder l) Beispiele für Erzeugnisse daraus: Mit Schwefel behandeltes Trockenobst, getrocknetes Gemüse, Pilze, Tomatenpüree, Kartoffelprodukte, Wein Können beispielsweise vorkommen in: Essigen und Wein, Sauerkraut, Fruchtsäfte,

25 P Lupinen Allergeninformationen gemäß Codexempfehlung Kurzbezeichnung und Buchstabencode

26 P Lupine und Lupinenerzeugnisse Auch unter Wolfsbohne oder Feigenbohne bekannt.

27 P Lupine und Lupinenerzeugnisse Beispiele für Erzeugnisse daraus: Lupinenmehl, Lupinenprotein, Lupinenkonzentrat, Lupinenisolat Können beispielsweise vorkommen in: Brot, Gebäck, Pizza, Nudeln, Snacks, fettreduzierte Fleischerzeugnisse, Fleischersatz, vegetarische Produkte, glutenfreieprodukte, Desserts, Kaffeeersatz, Flüssigwürze

28 R Weichtiere Allergeninformationen gemäß Codexempfehlung Kurzbezeichnung und Buchstabencode

29 R Weichtiere und Weichtiererzeugnisse Schnecken, Abalone(Seeohrenoder große Seeschnecke), Oktopus, Tintenfisch, Calamares, alle Muscheln, Austern

30 R Weichtiere und Weichtiererzeugnisse Beispiele für Erzeugnisse daraus: Austernsauce Können beispielsweise vorkommen in: Würzpasten (asiatische), Paella, Suppen, Saucen, Marinaden und Feinkostsalate

31 ENDE MODUL 3 Für den Inhalt verantwortlich: Dipl. HLFL Ing. Robert Stein Firma QCont Dokumentstand Juni 2015 Version 3.1