» COOK & CHILL. Wirtschaftlicher Trend in Krankenhaus und Seniorenverpflegung

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1 » COOK & CHILL Wirtschaftlicher Trend in Krankenhaus und Seniorenverpflegung Profi-Seminar vom

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3 Cook & Chill für Culinaristen Für Führungskräfte in Kliniken und Senioreneinrichtungen Die Großküchen in Kliniken und Senioreneinrichtungen stehen vor einer großen Herausforderung: Welches ist das richtige Verpflegungssystem sowohl logistisch als auch culinaristisch? Heute soll alles perfekt und reibungslos laufen, rundum hygienisch und speziell auf die unterschiedlichsten Gäste abgeschmeckt sein. Aber wie erreiche ich das als Culinarist am besten? Für welches System entscheide ich mich: Cook & Chill, Cook & Service, Cook & Hold, Cook & Freeze? Und kann das jeweilige Produktionssystem überhaupt mit den spezifischen Anforderungen einer Großküche harmonieren? Unser Profi-Seminar Cook & Chill für Culinaristen in Kliniken und Senioreneinrichtungen bringt Sie auf den aktuellen Stand und liefert Ihnen das nötige Wissen, um hier kompetent entscheiden zu können. Wir geben Ihnen handwerkliches und gestalterisches Know-how, um das Cook & Chill - System als interessantes Lösungskonzept für Ihre Aufgabenstellungen zu erkennen und in der Praxis wirtschaftlich umzusetzen. Und zugleich lernen Sie auch die Arbeitsweise und Philosophie der Culinaristen kennen. Es lohnt sich für Sie: Spannung und viel Inspiration sind garantiert! Ihr Thomas B. Hertach Küchenmeister & Culinarist aus Überzeugung

4 TREND EINES VERPFLEGUNGSSYSTEMS: COOK & CHILL Wir Culinaristen füttern Sie mit Profi-Wissen Alles aus erster Hand für erstklassige Culinaristen Die Wege zum optimalen Küchenkonzept in Krankenhaus und Senioreneinrichtung Peter Gemüth, Leiter Casino KVWL, Dortmund Zeitgemäße Organisation komplexer Abläufe bei Produktion, Logistik und Spültechnik in Theorie und Praxis Referenten des Netzwerk Culinaria Teams: HUPFER, MEIKO, MKN Hygienemanagement-Prozesse praxisnah erleben Armin Wenge, Delphi Lebensmittelsicherheit GmbH Sinnvoller Einsatz hochwertiger Convenience-Produkte Axel Kappenberger, Nestlé Professional Die Warenwirtschaft als Schlüssel zum Profit-Center Dr. H.-G. Beyer, Soft & Hard D. Beyer Die Schnellkühlung im Praxiseinsatz Carsten Hülsmann, Irinox Fachdidaktisch unterstützt und empfohlen von der WIHOGA Dortmund.

5 IN KRANKENHAUS UND SENIORENVERPFLEGUNG Mit Culinaristen wird Lernen zum Genuss Einzigartiger Überblick zu aktuellen Produktionssystemen Welche Arbeitsweisen ergeben sich durch die aktuellen Hygieneanforderungen? Erläutern und Umsetzen der verschiedenen Produktionsverfahren im Cook & Chill Welche Flexibilität steckt im Cook & Chill - System? Qualität erhalten durch Cook & Chill Betrachtung der gesamten Prozesskette Die richtige Gerätetechnik der Cook & Chill - Küche

6 Die verschiedenen Regenerationsund Ausgabemöglichkeiten Schnellkühlen als Qualitätssicherungs-Maßnahme Optimierte Logistikabläufe Angepasste Rezepturen von Convenience-Produkten Wichtige Kriterien zur Einhaltung vorbildlicher Hygiene-Abläufe Wirtschaftliches Management von Spülprozessen Warenwirtschaftssysteme gewinnbringend einsetzen

7 Das müssen Sie wissen: Termine & Daten Cook & Chill in Krankenhaus und Seniorenverpflegung Seminardauer: Termin: Ort: 2 Tage von bis Uhr von 9.00 bis Uhr HUPFER Metallwerke GmbH & Co. KG Dieselstraße Coesfeld Seminargebühr: 269,00 EUR zzgl. 19% MwSt. pro Person Seminarnummer: CC03 / 2013 Mitzubringen: Persönliche Kochkleidung Anmeldeschluss: Weil wir optimale Seminarqualität anstreben, haben wir folgende Regelung: Maximal 15 Personen, aber mindestens 10 Personen. So sind Sie dabei: Bitte einfach beigefügte Anmeldung ausfüllen, per Brief oder Fax einsenden. Oder Online-Formular unter ausfüllen und absenden. Eine schriftliche Anmeldebestätigung sowie wichtige weitere Informationen (Hotelunterkunft etc.) erhalten Sie in einem individuellen Antwort-Schreiben. Wichtig: Die Teilnahmebestätigung gilt nur bei Zahlungseingang vor Seminarbeginn.

8 JETZT ANMELDEN: Profi-Wissen teilen und Culinarist werden! Bitte Rückantwort bis 25. Oktober 2013 per Fax: / oder auf netzwerkculinaria.de Link zur Online Anmeldung Der Seminarpreis beträgt 269,- EUR zzgl. 19 % MwSt. und beinhaltet alle Seminarund Schulungsunterlagen, Speisen und Tagungsgetränke an beiden Seminartagen, Hotelübernachtung inkl. Frühstück im EZ vom 14. bis sowie eine gesellige Abendveranstaltung am inkl. aller Speisen und Getränke. Zudem erhalten Sie als Nachweis ein persönliches Teilnahmezertifikat. Diese Einladung habe ich erhalten von: HUPFER MEIKO MKN Sonstige: Reservieren Sie für: Person(en) Unternehmen / Institution: Funktion: Vor- / Nachname: Straße: PLZ, Ort: Telefon: Fax: Diese Veranstaltung ist eine Initiative von Netzwerk Culinaria, fachdidaktisch unterstützt und empfohlen durch die WIHOGA Dortmund. Netzwerk Culinaria Dieselstraße 20 / Coesfeld / Tel /