NABENHAUER FOLIEN FÜR DIE INDUSTRIE

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1 NABENHAUER FOLIEN FÜR DIE INDUSTRIE Der Beruf Molkereifachmann/-frau Ausbildung: Die Tätigkeit im Überblick Molkereifachleute verarbeiten Rohmilch zu Milchprodukten aller Art, von Frisch- und H-Milch über Joghurt, Sahne und verschiedene Käsesorten bis hin zu Milchpulver. Molkereifachleute arbeiten in der Milch verarbeitenden Industrie, z.b. in Molkereien, Milchwerken und Käsereien. Ebenso sind ihre Kenntnisse in der Forschung und Entwicklung gefragt, z. B. in milchwirtschaftlichen Instituten. Darüber hinaus können sie bei Herstellern von Säuglings- und Kleinkindernahrung beschäftigt sein. Sie arbeiten in teilweise gefliesten Produktionshallen mit großvolumigen Metallbehältern zur Milchverarbeitung und in Laborräumen, die mit Messgeräten und Prüfinstrumenten wie Waagen und Messgefäßen ausgestattet sind. Ferner nehmen sie Ware im Freien entgegen, z.b. wenn Milch in Tanklastwagen angeliefert wird. Die Ausbildung im Überblick Molkereifachmann/-frau ist ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz (BBiG). Der Monoberuf wird ohne Spezialisierung nach Fachrichtungen oder Schwerpunkten in Betrieben der Milchverarbeitung ausgebildet. Die Ausbildung dauert 3 Jahre. Link für detaillierte Auskünfte über die Ausbildung: Weiterbildungsmöglichkeiten: 1. Molkereimeister /-in Die Tätigkeit im Überblick Molkereimeister /innen sind als verantwortliche Fach- und Führungskräfte für alle Bereiche der Milchverarbeitung zuständig, einschließlich der Qualitätssicherung und der anschließenden Vermarktung von Molkereiprodukten. Auch für Instandhaltung HARTFOLIEN I VERBUNDFOLIEN I WEICHFOLIEN Alle Rechte bei Nabenhauer GmbH. Jede Verfügungsbefugnis, wie Kopier- und Weitergaberecht bei uns.

2 NABENHAUER FOLIEN FÜR DIE INDUSTRIE und Wartung der erforderlichen Geräte, Maschinen und Einrichtungen sind sie verantwortlich. Insbesondere bei schwierigen Aufgaben arbeiten sie praktisch mit. Auch die Personal-, Betriebs- und Arbeitsorganisation sowie die betriebliche Ausbildung gehört zu ihrem Aufgabenbereich. Molkereimeister und -meisterinnen arbeiten in der Milch verarbeitenden Industrie, z.b. in Molkereien, Milchwerken und Käsereien. Ebenso sind ihre Kenntnisse in der Forschung und Entwicklung gefragt, z.b. in milchwirtschaftlichen Lehr- und Forschungsanstalten. Darüber hinaus können sie bei Herstellern von Säuglings- und Kleinkindernahrung beschäftigt sein, in Molkereizentralen, bei Milchwirtschaftsverbänden oder im Vertrieb von Molkereimaschinen und technischem Molkereibedarf. Die Verarbeitung der Molkereiprodukte überwachen sie in Produktions- und Abfüllhallen, Qualitätskontrollen führen sie in Laborräumen durch. Im Büro erledigen sie betriebliche Abrechnungen, planen und dokumentieren die Produktion oder bestellen Material. Die Fortbildung im Überblick Molkereimeister /in ist eine bundesweit einheitlich geregelte berufliche Fortbildung im Bereich der Landwirtschaft. Sie erfolgt an milchwirtschaftlichen Lehranstalten (Fachschulen). Die angebotenen Vorbereitungskurse für die Meisterprüfung dauern in Vollzeit etwa 9 Monate. Werden sie in mehrwöchigen Lehrgangsblöcken absolviert, dauern sie bis zu 2 Jahren. In Teilzeit erstreckt sich der Unterricht auf etwa 3 Jahre. Nähere Informationen finden Sie in der Datenbank KURSNET. Link für detaillierte Angaben zur Weiterbildung als Molkereimeister/-in: 2. Käser /-in Die Tätigkeit im Überblick Käser/innen sind schwerpunktmäßig mit der Herstellung von Weichkäsen auf Milchbasis befasst. Dazu gehören beispielsweise Camembert, Limburger, Romadur, Brie, Schimmelkäse und Dessertkäse. Zunächst bereiten sie die Milch im Lagertank vor und überprüfen ihre Käsetauglichkeit. Im nächsten Arbeitsschritt dicken sie die Milch ein und schöpfen sie in Formen, aus denen die Molke abläuft. Die beim Eindicken entstehende Gallerte, den so genannten Bruch oder Labquark, impfen sie nun mit Schimmelpilz- und Bakterien-Reinkulturen. In Reifetanks erfolgt schließlich der eigentliche Produktionsprozess. Käser/innen steuern den Reifegrad, überwachen HARTFOLIEN I VERBUNDFOLIEN I WEICHFOLIEN Alle Rechte bei Nabenhauer GmbH. Jede Verfügungsbefugnis, wie Kopier- und Weitergaberecht bei uns.

3 NABENHAUER FOLIEN FÜR DIE INDUSTRIE den Dickungsgrad des Bruchs und schneiden und verziehen ihn mit einem speziellen Werkzeug, der Käse-Harfe. Darüber hinaus nehmen sie Einfluss auf die Größe, das Gewicht und die Qualität des Endproduktes, indem sie den Bruch durch eine Schnitthöhenverstellung portionieren und die Salzbehandlung steuern. Zur Qualitätssicherung führen sie während des gesamten Produktionsprozesses sensorische Prüfungen hinsichtlich Geschmack, Konsistenz und Geruch durch. Zugang Um als Käser/in arbeiten zu können, ist eine Ausbildung zur Molkereifachkraft förderlich. Außerdem ist für Beschäftigte im Lebensmittelgewerbe eine Bescheinigung gemäß Infektionsschutzgesetz notwendig. Neben Fachkenntnissen in der Käseherstellung sind Kenntnisse im Lebensmittelrecht und ein entsprechendes Hygienebewusstsein wichtig. Entsprechend sorgfältiges Arbeiten wird vorausgesetzt. Möglicher Zugangsberuf: Molkereifachmann /-frau Link für detaillierte Auskünfte über den Beruf Käser/-in: Quellenangaben: Bundesagentur für Arbeit (Berufenet /Kursnet) HARTFOLIEN I VERBUNDFOLIEN I WEICHFOLIEN Alle Rechte bei Nabenhauer GmbH. Jede Verfügungsbefugnis, wie Kopier- und Weitergaberecht bei uns.

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