1 Umwelterklärung 2014

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1 1 Umwelterklärung 2014

2 Vorw Unte Umw Dire Indir Umw Umw Gült Imp wort ernehmens weltmanage ekte Umwelt rekte Umwe weltprogram weltpolitik tigkeitserklä ressum portrait ement taspekte Energieeffi Materialef Abwasser Abfall Recht und Biologische eltaspekte Beschaffun Gästeinfor Mitarbeite mm ärung izienz ffizienz Sicherheit e vielfalt ng mation erkommunikation Inhaltsverzeich nis 2

3 3 Vorwort Biosphärengebiet Schwäbische Alb Das Biosphärengebiet Schwäbischee Alb hat eine rund 40 Kilometer lange Nord-Süd-Ausdehnung und erstreckt sich vom Vorland der Mittleren Alb über deren Albtrauf und deren Hochfläch he bis an die Donau im Süden über insgesamt Hektar. Ein wichtiger Bestandteil ist der zentral im Schutzgebie et liegende ehemalige Truppenübu ungsplatz Münsingen mit dem früheren Dorf Gruorn. Es wurde im Januar 2008 als Biosphärengebiet des Landes Baden-Württemberg eingerichtet t. Seit Mai 2009 ist das Gebiet auch als Biosphärenreservat der UNESCO anerkannt. Der Begriff Biosphärenreservat steht internation al und auf Bundesebene für das modellhaftee Miteinander von Ökonomie, Ökologie und Sozialem. Unser Haus liegt nur 5 km Luftlinie von diesem Naturjuwel entfernt. Es ist ein beliebtes Ziel für Wanderer und u Radfahrer. Um dieses Juwel zu erhalten, haben wir uns entschlossen das Umweltman nagementsystem EMAS einzuführen. In den Schulungen haben wir gelernt ökologisch und ökonomisch zu arbeiten. Einiges davon haben wir bereits b umgesetzt, in Form von Sonnenkolle ektoren auff dem Dach und den Bezug von Fernwärme F durch unser mit Palmöl betriebenes s BHKW. Durch ständige Kontrolle und neue Ideen verbessern wir außerdem stetig unsere Umweltleist tung. Zusätzlich dazu haben wir unsere Lieferanten undd Geschäftspartner dazu inspiriert, uns auf diesem Wege zu folgen. Mit der vorliegenden Umwelterklärung 2013 bieten wir Ihnen einenn Einblick in unsere bisherige Arbeit und künftigen Ziele.

4 4 Das Biosphärenhotel Post inmitten der kleinen Albgemeindee Feldstetten wirdd seit 1720 von der Familie Gekeler geleitet. Das heutige Stammhaus des Hotels diente damals d als Poststation. Seither ist einiges geschehen: Das Stammhaus selbst wurde etliche Male umgebaut und zwei zusätzlichee Gästehäuser erweitern heute das Zimmerangebot. Der letzte Anbau wurde Ende 2008 im Landhausstil mit vielen Holzelementen und einemm echten Holzboden fertiggestellt. Alle Bereiche werdenn in unser Umweltmanagement mit eingeschlossen. Angefangen bei den Reinigungsmitteln auf der Etage, über eine regionale und saisonale Speisekarte, bis hin zuu Energiesparlampen im Restaurantbereich. Untern nehmensportraitt Hotel Post Feldstetten Außerdemm werden alle Mitarbeiter von den Umweltverantwortlichen geschult und miteinbezogen. Anzahl der Zimmer: Anzahl der Appartements: Anzahl der Betten: Anzahl der Beschäftigten: Zertifizierungen: Auszeichnun ngen: Sterne: 64 davon 41 im Stammhaus 3 davon 1 imm Stammhaus Service Qualität Deutschland Stufe 1 Anerkannter r Ausbilder der IHK, HdBWW 3-Sterne Superior

5 5 Umweltmanagementt So funktioniert unser Umweltmanagement... In unserem Betrieb haben wir ein Umweltman nagementsystem nach EMAS (Eco- Manageme nt and Audit Scheme) eingeführt.. Es umfasst im Wesentlichen die Planung, Steuerung, Überwachung und Verbesserung aller Maßnahmen des betrieblichen Umweltsch utzes, sowie eine umweltorientierte Betriebs- und Mitarbeiterführung. Mit einer ersten Bestandsaufnahme im Rahmen der Umweltprüfung wurden 2009 die bedeutende en Umweltaspekte und auswirkung gen in unserem Betrieb analysiert und ins Avanti- Programm (elektronisches Umweltman nagementhandbuch) übertragen. Ebenso wurden geeignete Verbesseru ngsmaßnahmen ins Programm aufgenomm men und feste Terminee für deren Umsetzung eingetragen, um unsere Umweltleis tung kontinuierlich zu steigern. Seitdem werden jährlich alle Daten erhoben und das Umweltprogramm erweitert. Die Priorisierung der Maßnahmenn erfolgt durch Gästebefrag gungen, diee Durchführbarkeit, die Wirtschaftli ichkeit und die Wirksamkeit. Durch regelmäßige Kontrollen durch die Umweltbea auftragten sichern wir die Qualitätt unserer Dienstleistungen. Die Umweltmanagementbeauftragte im Haus ist Frau Tanja Gekeler selbst. Sie wird in Ihrem Bestreben von v allen Mitarbeitern des Hotels unterstütz. Zu den Aufgaben der Umweltbeauftragten gehören diee Schulung und Motivation aller Mitarbeiter r des Hauses, sowie die Auswertung der Kontrolllisten zur Qualitäts-sicherung. Alle Ergebnisse werden in Avanti eingetragen. Zusätzlich befindet b sichh die Dokumentation des Umweltman nagementsystems auch in Papierform in unseremm EMAS- Ordner. Einmal im Jahr wir das Umweltmanagement im Rahmen eines internenn Audits und einer Manageme ntbetrachtung bewertet.

6 6 Direkte Umweltaspekte Energieeffizienz z Unser Haus verbraucht als 3 Sterne Superior Hotel mit zwei Gästehäusern und großzügigem Wellnessbereich mit Sauna, Sanarium, Whirlpool und Solarium viel Strom. Um die Umwelt zu entlasten beziehen wir unserenn Strom teilw. aus erneuerbaren Energien. Unsere Gästehäuserr verfügen über Photovoltaikanlagen, zudem betreiben wir ein BHKW. Der D dort entstandene Strom wird ins Netz eingespeist. Um den Stromverbrauch zu senken haben wir unsere Glühbirnen G durch Energiesparlampen ersetzt, Bewegungsmelder installiert und Zeitschaltuhren montiert. Umweltaspektee Die Umweltaspekte wurden mit Hilfe eines FLIPOS nach der EMASeasy Methode analysiert und nach ihren Auswirkungen betrachtet und bewertet. Gesamtenergiebedarf jährl. Energiebedarf / Gast im Restaurant Energiebedarf / Übernachtung Erneuerbare Energien kwh 24,077 kwh 94,199 kwh 9,800 % kwh 30,51 kwh 116,14 kwh 3,60 %

7 7 Umweltaspektee Direkte Umweltaspekte Materiale effizienz Der Reinigungsmittelbedarf des Hauses war mit 725 kg festem und 536,2 l flüssigem Reinigungsm mittel sehr hoch. Um dem entgegenzu uwirken haben wir 2010 auf das Reinigungsp programm einer Firma umgestellt, statt unseree Mittel bei diversen Firmen zu bestellen. Dies ermöglicht uns einen besseren Überblick über den Verbrauch und spart zudem Reinigungsm mittel, da alle auf dem gleichen System beruhen und neinandergreifen. Zusätzlich werden alle Mitarbeiter in einer Schulung mitt den neuenn Reinigungsmitteln vertraut gemacht wurde dann komplett auf Flüssigreinigungsmittel umgestellt, zudem werden seither zunehmend Dosieranlagen verwendet wurdenn insgesamtt mehr Literr an Wasch- und Reinigungsmitteln verbraucht, rechnet man das Ganze aber auff den Verbrauch pro Übernachtung, so ist der Verbrauch identisch zum Vorjahr.. Wasch- und Reinigungsmittel flüssig Wasch- und Reinigungsmittel flüssig / Übernachtung Flüssigwaschmittelverbrauch pro Übernachter zum Vorjahr l 0,02 l l 0,02 l Identisch

8 8 Direkte Umweltaspekte Wasser Wasser ist eines der wichtigsten Grundstoffe überhaupt. Wir versuchen den Verbrauch soweit wie möglich zuu senken, ohne dabei den Komfort unserer Gästee einzuschränken haben wir bereits einen Teil der Bäder im Stammhaus renoviert und sie so auf den neuesten Stand S der Technik gebracht, natürlich auch in Punkto Wasserverbrauch. Durch einen Tropfendenn Wasserhahn im Keller haben wir allerdings mehr m Wasser als 2009 verbraucht. Durch fortwährende Kontrolle der Wasserhähne und Spülkästen auff Dichtigkeit, den Einbauu von Perlatoren auf den Zimmern, gezielte Gästeinformation und Schulungen der Mitarbeiter konnten wir einiges an Wasser sparen! Umwe eltaspekte Im Vergleich zu 2009 werden pro Übernachtung im Hotel 33% weniger Wasser verbraucht! Wasser Seit 2012 wird w die Arbeitskleidung der Mitarbeiter im Hotel mit gewaschen, dadurch wurde etwas mehr Wasser benötigt als im Vorjahr. Wasserverbrauch jährl. Wasserverbrauch / Gast im Restaurant Wasserverbrauch / Übernachtung Senkung des Wasserverbrauchs pro Übernachter zum Vorjahr um m 3 64,388 l 145,544 l m 3 63,60 l 144,98 l - 1 %

9 9 Umweltaspektee Direkte Umweltaspekte Abfall Bereits bei der Anlieferung neuer Ware fängtt bei uns die Abfallvermeidung an. Wir bestellen in Großgebinden, um unnötiges Verpackung gsmaterial zu sparen. Außerdem versuchen wir, den Einkauf von Wegwerfart tikeln wie Dosen und Plastikbeche er zu vermeiden, solange dies der Gästekomfortt zulässt. Beim Frühstücksbuffet achten wir darauf so wenig Einweg-Portionspackungen zu verwenden, wie der Gästekomfortt es zulässt.. Auf den Hotelzimmern befinden sich nachfüllbare Behältnisse für Duschgel und Seife.Außer dem wird bei uns der Müll sorgfältig getrennt und kompostiert! Recht und Sicherheit EMAS als Umweltmanagement und freiwilligee Selbstverpflichtung beinhaltet die Überprüfung der Rechtskonformität der geltenden Umweltvorsc chriften. Diese liegt uns in einem jährlich aktualisierten Rechtskataster vor und wird in unserem Betriebb eingehalten. Die Einhaltung der entsprechenden Vorschriften wird regelmäßig mittelss eines Rechtschecks überprüft. Unsere Mitarbeiter sind entsprechend den gesetzlichen Anforderungen im Bereich ArbeitssicheA rheit geschult und setzen diese Unterweisung in ihrerr täglichen Arbeit um. Das Rechtskataster ist inn Papierform im EMAS- Ordner und in i Avanti nachzulesen. Wir haben 2010 unser Abfallmanagement komplett umgestellt. Um die Entsorgung kümmert sich ein Unternehmen aus der Region Fraktion Restmüll Biomüll Gelbe Tonne Blaue Tonne Anzahl Leerungen Gewicht 3,6 to 145 Stkk Anzahl Leerungen Gewicht G 4,110 to 155 Stk Gefährliche Abfälle sind nicht angefallen Biologische Vielfalt Bebaute Fläche Anteil bebaute Fläche 1806 m² 39 %

10 10 Indirektee Umweltaspektee Beschaffung Bereits bei der Materialbeschaffung lässt es sich ökologisch Arbeiten. Auf unserer Speisekartee finden sichh überwiegend saisonale, regionale Gerichte, G deren Zutaten wir von den umliegenden Händlernn beziehen. Wir haben diese dazu aufgefordert uns aktiv beim Umweltschutz zu helfen und haben positive Feedback erhalten. e Zusammen achten wir darauf, so wenig w Verpackungsmaterial wie nur möglich zu verwenden. Unsere Frühstücksbrötchen kommen sogar völlig emissionsfrei zu uns, denn der Bäcker befindet sich gegenüber des Hotels. Umwe eltaspekte Mitarbeiterkommunikation Da unsere Mitarbeiter im direkten Kontakt mit unseren Gästen stehen, ist es für uns von allergrößter Wichtigkeit sie in alle Umweltschutzaktivitäten miteinzubeziehen. Die Zimmerdamen werden aufgefordert, die Wasserhähne auf Tropfen zu überprüfen, Service und Küche lassen die Spülmaschinen im jeweiligen Bereich nur in vollständig gefüllten Zustand laufen. Die Umweltbeauftragte gibt Informationen weiter, hält alle immer auf dem neuesten Wissensstand und hat immer ein offenes Ohr für neue Ideen zum Thema. Zudem werden Schulungen der Reinigungsmittelfirma durchgeführt,, um unnötigen Verbrauch der Reinigungsmittel zu vermeiden. Gästeinformation In allen Zimmern des Hotels befinden sich Informationen rund umm unser Hotel und das Biosphärengebiet. Die Umwelterklärung des Hauses ist ebenfalls e dort ausgelegt. Die Umweltpolitik ist gut sichtbar im Eingangsbereich des Hauses ausgehängt. An der Rezeption liegt t ein Ordnerr mit Freizeitaktivitäten im Biosphärengebiet, sowie Broschürenn von Laichinger Attraktionen wie dem Kletterwald oder dem Legoland in Günzburg aus. a Zusätzlich ist eine Partnertafel an der Rezeption angebracht worden. Ferner werden unseree Gäste aufgefordert Wasser undd Strom zu sparen, indem sie nicht unnötig denn Wasserhahn laufen lassen oder während des Besuchs im Restaurant das Licht und den Fernseher eingeschaltet lassen. In den neuen Hotelzimmern ist zusätzlich ein zentraler Stromschalter vorhanden.

11 Umweltprogramm 11 Umweltprogramm Umweltprogramm Seit Einführung von EMAS 2009 hat sich bei uns im Hotel Post einiges getan um in Zukunft noch mehr Ressourcen einsparen zuu könnenn und damit die Umwelt zu schonen, hier unsere Ziele für 2014 Ziel Maßnahme Verantwortlich Fristt Gesamtenergi ie - Halten der spezifischen Verbrauchskenziffer auf dem Stand von 2013, möglichst Verbesserung um 0,,5% TV-Geräte auf den Hotelzimmern durch neue, stromsparende Geräte ersetzen Chef 2017 Konzept BHKW Vermeidung von Standby - Verbrauch und Leistungsspitzen Modernisierung der Küche/Umbau Zentraler Stromschalter Alle Lampen im Betrieb auf LED s umrüsten 3 % Einsparung des Wasch- und Reinigungsmitteleinsatzes Umstellung derr Wasch- und Reinigungsmittel auf Dosieranlagen Housekeeping Ende %Wasser - Einsparung zu 2013 Kontrolle der Wasserhähne, Kontrolle der WC - Spülkästen, Wassersparen nde Toiletten Housekeeping, Küche fortwährend Umwelt Informationen Gästeinformation auf den Zimmern, Rezeption, Restaurant auslegen Etage, Rezeption, Service fortwährend Abfallvermeidung Vermeiden von Wegwerfartikeln, Großgebinde einkaufen, Kompostierung Küche, Service, Etage fortwährend Großgebindee einkaufen Küche, Service, Etage fortwährend

12 12 Umweltpolitik Gastlichkeit undd Umwelt verbinden Das Mottoo unseress Hauses: Wir sind ständig bemüht den Standard und die Qualität unseres Hauses zu verbesse rn! Im Gasthof Hotel Post in Feldstetten wird Gastlichkeit schon seit jeher groß geschrieben. g. Seit 1720 ist die ehemalige Poststation im Besitz der Familie Gekeler. Unser Ziel Z ist es, jeden Gast während seines Aufenthalts in unserm 3* Superior Haus zu verwöhnen und zu garantieren, dass d er sich rundum wohl fühlen kann! Unser Haus liegt mitten auf der schönen Schwäbischen Alb, einem beliebten Ziel für Wanderer, Radfahrer und Skifahrer. Um die Natur im Biosphärengebiet Schwäbische Alb zu erhalten und weiterhinn naturbegeisterten Gästen einee intakte Umwelt bieten zu können, haben wir 2010 das Umweltmanagementsystem EMAS eingeführt. Wir sind verantwortungsvoll im Umgang mit Ressourcen Das Hotel ist mit modernster Technik ausgestattet, unter anderem mit Sonnenkollektoren und einem Blockheizkraftwerk. Bei Letzterem greifen wir auf nachwachsende Rohstoffe, wie Rapsöl,, zurück und können somit vollständig auf den Verbrauch von Heizöl, Gas und fossilen Brennstoffen verzichten. Zudem haben wir unsere Wasch- und Reinigungsmittel auf eine biologisch abbaubare Serie umgestellt. Wir erfassen und bewerten regelmäßig unsere Umweltauswirkungen und leiten daraus Ziele und Maßnahmen für unser Umweltprogramm ab. Über Einhaltung gesetzlicher Vorgaben hinaus suchen s wir stets nach den besten Lösungen. Wir fördern einee umweltgerechte lokale Wertschöpfung Wir beziehen unsere Waren, soweit möglich, von örtlichen Händlern. So halten wir die Transportwege so gering wie möglich und stärken gleichzeitig die lokale Wertschöpfung. Es ist uns wichtig, den Gästenn einen authentischen Eindruck unserer Region zu vermitteln. Das Angebot unserer Speisen basiert daher auf regionalen und saisonalenn Produkten. In der Beschaffung bevorzugen wir umweltfreundliche Produkte und Geschäftspartner mit ökologischem Verantwortungsbewusstsein. Wir setzen auf eine breite Beteiligung! Alle Bereiche des Hotels, sowie all unsere Mitarbeiter vom Auszubildenden bis zur Leitung und unsere Vertragspartnerr werden in den Umweltschutz integrieren. Das erlernte Wissen aus den EMAS Fortbildungen und Schulungen wird in alle Bereiche unseres Betriebes integriert und von den Umweltbeauftragten weitergegeben. Gemäß dem Motto unseres Hauses arbeiten wir an der ständigen Verbesserung unserer Umweltleistung. Wir haben eine Vorbildfunktion und daher veröffentlichen wir unsere Umwelterklärung. Die Meinung unserer Gäste und Mitarbeiter ist uns wichtig. Daher werden wir die Anregungen und Kritikk von Gästenn und Mitarbeitern ernst nehmen und umsetzen. Damit wollen wir zum Erhaltt der Schwäbischen Alb und u des Biosphärengebiets beitragen. 28. November 2014 Tanja und Jörg Gekeler

13 Gültigkeitserklärung 13 Gültigkeitserklärung (Erklärung des Umweltgutachters) Der Umweltgutachter Dipl. -Ing. Henning von Knobelsdorff Mozartstraße Bonn hat das Umweltmanagement-System, die Umweltbetriebsprüfung, ihre Ergebnisse, die Umweltleistungen und diee konsolidierte Umwelterklärung des Gasthof Hotel Post Lange estraße 60 D Feldstetten Registrierungs-Nummer: DE-V mit dem NACE Code Hotels, Gasthöfe und Pensionen, auf Übereinstimmung mit der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2009 über die freiwilligee Beteiligung von Organisationen an einem Gemeinschaftssystem für das Umweltmanagement und die Umweltbetriebsprüfung (EMASIII) geprüft und die vorliegende Umwelterklärung für gültig erklärt. Es wird bestätigt, dass die Begutachtung und Validierung in voller Übereinstimmung mit den Anforderungen der Verordnung (EG) Nr /2009 durchgeführt wurde, keine Belege für die Nichteinhaltung der geltenden Umweltvorschriften vorliegen, die Daten und Angaben der Umwelterklärung der o.b. Standorts mit insgesamt 24 Mitarbeitern im begutachteten Bereich, ein verlässliches, glaubhaftes und wahrheitsgetreues Bild sämtlicher Tätigkeiten der Standorte innerhalb des in der Umwelterklärung angegebenen Bereiches geben. Die nächste konsolidierte Umwelterklärung wird der Registrierstelle spätestens bis zum 17. Oktober 2018 vorgelegt. Im Jahr 2015 undd 2017 veröffentlicht das Unternehmen eine ungeprüfte aktualisierte Umwelterklärung. Die Aktualisierung im Jahr 2016 wird vomm Umweltgutachter geprüft (Art. 7). Diese Erklärung kann nicht mit einer EMAS-Registrierungg gleichgesetzt werden. Die EMASRegistrierung kann nur durch eine zuständige Stelle gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 erfolgen. Diese Erklärung darf nicht als eigenständige Grundlage für die Unterrichtung der Öffentlichkeit verwendet werden. Feldstetten, den 10. Dezember 2014 Henning von Knobelsdorff Umweltgutachter DE-V-00900

14 14 Impressumm Biosphärenhotel Post Langestraße Feldstetten Tel.: 07333/ Fax: 07333/ Mail: Umweltmanagementbeauftrage: Tanja Gekeler Jahr der Datenerfassung ist 2013 Die Einführung von EMAS wurde im Rahmen desd Programms EMAS im Konvoi vom Umweltministerium Baden-Württemberg gefördert. Die Beratung erfolgte im Rahmen des europäischen Programms eco-innovation über KATE - KontaktstelleK e für Umwelt & Entwicklung Blumenstraße 19,, Stuttgart Telefon: Mail: info@kate-stuttgart.org Website: