we do. Lebensmittel-Produktentwicklung & Ressourcenmanagement Master Fachhochschule Wiener Neustadt Wirtschaft. Technik. Gesundheit. Sicherheit.

Transkript

1 Lebensmittel-Produktentwicklung & Ressourcenmanagement fhwn we do. Master Wirtschaft Fachhochschule Wiener Neustadt Wirtschaft. Technik. Gesundheit. Sicherheit. Sport

2 Marketing-Campus Studieren am österreichischen Marketing Gateway Campus Wieselburg //. Campus Wieselburg - Marketing studieren Der Campus Wieselburg wurde 1999 gegründet und ist einer von vier Standorten der Fachhochschule Wiener Neustadt. Hier sind die Schwerpunkte Marketing, Innovation und Consumer Science angesiedelt. //. Team & Tools Das interdisziplinär geprägte Team (Marketing, Innovation, Psychologie, Sensorik, Produktentwicklung, Kommunikation, Betriebswirtschaft, etc.) steht für anwendungsorientiertes Fachwissen bei Problemstellungen aus der Unternehmenspraxis. Zahlreiche Tools, die im Studium vermittelt werden, wurden am Campus Wieselburg entwickelt und haben in vielfältigen Projekten unter wirtschaftlichen Realbedingungen ihr Potential und ihre Machbarkeit unter Beweis gestellt. STUDIEREN IN WIESELBURG Wieselburg ist eine kleine, aufstrebende Stadt mit zahlreichen namhaften Unternehmen und Forschungsinstitutionen in der Umgebung. Mit der Gründung des Campus in Wieselburg hat sich hier ein überschaubares aber aktives Studentenleben etabliert. > Studentenwohnheim am Campus > Event AG (Parties, Veranstaltungen) > Sport AG (Laufen, Fitness, Fußball,..) > Kino nebenan vom Campus > Studentenlokale > Skigebiete in der Nähe (30 Min.) > Mountainbiken und Wandern Produkttest, Sensoriklabor Consumer Science Center //. Ein Ort des Zusammenarbeitens Der Marketing-Campus ist ein Ort des Zusammenarbeitens von Studierenden, Lehrenden, Marktexperten und Auftraggebern aus der Wirtschaft. In rund einem Dutzend Projekt- Büros, Teamarbeitszonen, einem Besprechungsraum, einer Recreation-Area und auf weiteren Freiflächen leben die Studierenden eine offene Kultur des Zusammenarbeitens, die sowohl intellektuell als auch emotional anregend sein soll. Genutzt wird auch das Ideenstudio, um die Ideen zu entwickeln, festzuhalten und zu screenen oder die große Bühne, um Arbeitsergebnisse zu präsentieren. //. Ausstattung Der Campus Wieselburg verfügt über ein hoch modernes, bestens ausgestattetes Consumer Science Center, das nicht nur die gängigen Facilities der Marktforschung abdeckt (Fokusgruppenraum, Beobachtungsraum, Telefonstudio), sondern darüber hinaus die Möglichkeit bietet, im neuen Sensoriklabor Produkte auf internationalem Top-Standard zu testen oder im Innovationsstudio den kreativen Prozess zu begleiten. UNTERNEHMENS-Partner (Auswahl) Bene, Pago, NÖM, Sonnentor, Austrian Energy Agency, Berglandmilch, bmvit, Ökostrom AG, VOEST, Frisch & Frost, OMV, Manner, Esarom, Austrian Bioenergy Center, Landfrisch, AMA, Erste Bank, WKO, Landwirtschaftskammer, Teekanne, Gourmet, Brau Union, Austria Bio Garantie, Fresenius, GrAT, Mondi, Eckes Granini, Agrar Plus, Haubenberger, Waldland, Umdasch, W&H, Europäische Union, Alchemia Nova, Tonis Freilandeier, Wolford, Stock Austria, Agrana, Demeter Austria, Landhof, Senna, Loidl, Karnerta, Efko, Tyrolia, pfi, Waldverband, McDonald s, Umdasch, Sony, KWB.

3 Lernen Sie Ihr Studium kennen! Dr. Gernot Zweytick Studiengangleitung Die Lebensmittelbranche ist einem steten Wandel unterworfen und wird ständig mit neuen Herausforderungen konfrontiert. Daher kommt kein Lebensmittel-produzierender Betrieb ohne Produktentwicklung aus. Neue Trends, geänderte rechtliche Anforderungen, spezielle Kundenwünsche oder -bedürfnisse, neu erschlossene Rohstoffquellen oder auch Ressourcenengpässe erfordern, laufend bestehende Produkte zu verändern, zu verbessern und zu optimieren, oder überhaupt neue Produkte zu entwickeln. Die Studierenden erhalten in diesem interdisziplinären vier-semestrigen Studium eine fundierte Wirtschaftsausbildung mit naturwissenschaftlich/ technologischem Schwerpunkt im Lebensmittelbereich. Im Fokus steht die Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte vor dem Hintergrund des schonenden und sparsamen Umgangs mit Ressourcen, der Verwertung von Nebenprodukten aus der Lebensmittelproduktion sowie des Einflusses der Ernährung auf die menschliche Gesundheit. Die Interdisziplinarität ergibt sich aus der Notwendigkeit, nicht nur die technologischen Aspekte der Produktentwicklung im Auge zu haben, sondern auch das gesamte ökonomische und ökologische Umfeld mit einzubeziehen. Mit zentralen Schnittstellenkompetenzen wie der Konsumentenforschung, dem Innovationsmanagement, Kreativitätstechniken, spezifischen rechtlichen Rahmenbedingungen sowie der Team- und Führungskompetenzen liefert der Studiengang eine ideale Ausgangsbasis für eine zeitgemäße und moderne Produktentwicklung in der Lebensmittelbranche. Speziell die Fokussierung auf eine nachhaltige Nutzung bestehender Ressourcen, die Vermeidung oder Verwertung von Abfall- und Nebenprodukten, sowie die Berücksichtigung gesundheitsrelevanter Aspekte in Bezug auf die Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte entspricht voll und ganz dem momentanen und zukünftigen allgemeinen Interesse. short.facts Studiengang Lebensmittelproduktentwicklung & Ressourcenmanagement Dauer Semester Organisationsform berufsbegleitend (Fr und Sa + Intensivwoche) Akademischer Abschluss Master of Arts in Business (M. A.) Voraussetzungen Facheinschlägige Bachelor- sowie gleich- oder höherwertige post-sekundäre Bildungsabschlüsse im Umfang von mind. 180 ECTS Facheinschlägig: Studiengänge mit mind. 30 ECTS in wirtschaftswissenschaftlichen Fächern und 6 ECTS in Englisch beinhalten Aufnahmeverfahren Aufnahmegespräch, schriftlicher Test Sprachen Deutsch & teilweise Englisch ECTS 120 Beginn Wintersemester (Mitte September) Studiengangsleitung Dr. Gernot Zweytick Ort Campus Wieselburg

4 Produktentwicklung Studieren mit allen Sinnen //. Kreativität & Kompetenz - Ideen finden, verwirklichen, vermarkten! Marktanalyse, Ideenfindung, Projektmanagement, Kenntnis von Roh- und Zusatzstoffen, Aspekte von Ernährung und Gesundheit, Verständnis technologischer Prozesse und Verfahren, Wissen über rechtliche und wirtschaftliche Voraussetzungen, praktische Entwicklung und Charakterisierung des neuen Produktes im Labormaßstab, Lebensmittel- Design, Sensorik sowie die Umsetzung von Marketingstrategien sind die Bausteine erfolgreicher Lebensmittel-Produktentwicklung. Erst das komplexe Zusammenspiel all dieser Fertigkeiten ermöglicht eine zielgerichtete, kompetente Vorgangsweise in diesem interessanten, vielseitigen Tätigkeitsfeld und macht den Produktentwickler zu einer wichtigen Schnittstelle zwischen Marketing und Produktion. High.Lights. > Studieren mit starkem Praxisbezug > Interdisziplinarität > Arbeiten in realen Unternehmensprojekten > Kreative Kompetenz > Ideenmanagement-Zertifikat (optional) > Außerordentlich gute Jobaussichten Der kreative Weg zum Erfolg für alle mit Interesse an Wirtschaft, Technologie und Naturwissenschaft. //. Vom Rohstoff zum Endprodukt - Rohstoffe und Umwelt schonen und nachhaltig nutzen! Ein gezielter, umweltschonender Einsatz von Rohstoffen und Energie gewährleistet sowohl wirtschaftlichen Erfolg für das Unternehmen als auch Nachhaltigkeit und Umweltschutz für alle. Fundiertes Wissen über Eigenschaften und Herkunft der verschiedenen Lebensmittelrohstoffe, der Herstellungstechnologien sowie der Abfallund Nebenproduktvermeidung bzw. -verwertung gewährleisten optimale Ressourcennutzung und Wirtschaftlichkeit. //. Kreativität kann man erlernen Optional wird den Studierenden die Möglichkeit zur Zertifizierung zum/zur IdeenmanagerIn geboten, um für Unternehmen attraktive Zusatzqualifikationen mitbringen zu können. Diese am Campus Wieselburg angebotene akademische Zertifizierung zum/zur IdeenmanagerIn ist in Österreich einmalig. BERUFSFELDER. > Produktentwicklung > Projektmanagement > Innovationsmanagement > Ressourcenmanagement > Produktmanagement > Qualitäts-, Risiko- und Krisenmanagement > Unternehmensberatung

5 In Herausforderungen Chancen sehen //. Technologisches Know-How Eine fundierte technologische Grundausbildung ist für die erfolgreiche Entwicklung und Optimierung, sowie zum besseren Verständnis diverser Herstellungsverfahren unumgänglich. Viele praxisnahe Übungen und Exkursionen vertiefen das in Vorlesungen erlangte technische Fachwissen. Versuche werden sowohl hausintern im Labormaßstab, als auch bei Kooperationspartnern im Pilotmaßstab durchgeführt. //. Praxisorientiertes Studieren Im Rahmen des Studiums bekommen Sie immer wieder die Möglichkeit, anhand von praktischen Beispielen und realen Aufträgen von Unternehmen der Lebensmittelbranche Ihr theoretisch erworbenes Wissen in die Praxis umzusetzen, zu festigen und Ihre Erfahrungen zu vertiefen. Im 2. und im 3. Semester entwickeln Sie eigenständig unter Einbeziehung marktrelevanter Analysen und Trends für einen Auftraggeber aus der Lebensmittelwirtschaft Produkte. Sie arbeiten dabei mit Ihren KollegInnen in einem Produktentwicklungsteam zusammen und lernen unter Anleitung von Experten, wie Versuche geplant, durchgeführt und ausgewertet werden. So erreichen Sie einen hohen Grad an Sach-, Methoden- und Sozialkompetenz, die Sie als AbsolventIn für vielfältige Führungsaufgaben qualifizieren. Produktentwicklung McDonald s Österreich //. Genuss mach Sinn Über die Funktion des Bereitstellens von Energie und Nährstoffen hinaus, hat ein Lebensmittel natürlich die Aufgabe, Genuss und Wohlbefinden zu vermitteln. Ein Produkt, welches sensorisch nicht den Erwartungen eines Konsumenten, entspricht, kann am Markt nicht erfolgreich sein. Da ein Lebensmittel immer mit allen Sinnen wahrgenommen wird, Aussehen, Geschmack, Geruch, Tast- und Gehörsinn, ist die Sensorik eine sehr komplexe und außerordentlich wichtige Fachdisziplin für die Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte. Qualitätsmanagement Yuu n Mee fine foods //. Gesundheit & Ernährung Schon Paracelsus sagte: Eure Lebensmittel sollen eure Heilmittel und eure Heilmittel eure Lebensmittel sein. Wie sehr die Ernährung und die Gesundheit zusammenhängen wird nun, 500 Jahre später deutlicher, denn je zuvor. Noch nie in der Geschichte der Menschheit waren Lebensmittel so sicher und flächendeckend überwacht, und doch nimmt die Anzahl ernährungsbedingter Krankheiten ständig zu. Nicht nur in der Ernährungsberatung und Therapie ist man gefordert, hier entgegenzusteuern, sondern speziell auch in der Produktentwicklung, um dem Konsumenten ein großes Angebot an wohlschmeckenden und sensorisch ansprechenden Lebensmittel-Produkten anbieten zu können, welche aber auch einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernährung liefern können. Verpackungsdesign Pago

6 Ihr Erfolg ist unser Ziel Geh nicht nur die glatten Straßen. Geh Wege, die noch niemand ging, damit du Spuren hinterlässt und nicht nur Staub. Antoine de Saint-Exupéry Das vier-semestrige Masterstudium ist eine wirtschaftlich orientierte und berufsfeld-bezogene Ausbildung mit einem vertiefenden Schwerpunkt im naturwissenschaftlich/ technischen Bereich. Die ganzheitliche und interdisziplinäre Herangehensweise an das komplexe Fachgebiet Lebensmittel-Produktentwicklung und das immer wichtiger werdende Thema Ressourcenmanagement und Ressourceneffizienz macht die Ausbildung zu einem bislang einzigartigen Studiengang im deutschsprachigen Raum. Die erlangten Kompetenzen machen die künftigen AbsolventInnen für verschiedene Betriebe im Umfeld der Lebensmittelindustrie äußerst attraktiv. Intensive Kontakte der Fachhochschule zu Unternehmen der Lebensmittelbranche und viele anwendungsorientierte Projekte mit Auftraggebern aus der Wirtschaft während des Studiums ermöglichen einen direkten Zugang zum aktuellen Stellenmarkt. Ein kollegiales Miteinander zwischen Vortragenden und Studierenden, sowie das Lehren und Lernen in kleinen Teams liefert die Grundlage dafür, dass Studierende individuell gefördert und auf ihre berufliche Laufbahn adäquat und zielgerichtet vorbereitet werden. Die Motivation, Leistungsbereitschaft und Begeisterungsfähigkeit, die wir in diesen Master-Studiengang einbringen, aber auch von unseren Studierenden erwarten, sollen Ihnen den Weg in eine erfolgreiche berufliche Zukunft weisen. Ausgezeichnete Ideen sind die Basis für neue Produkte, aber erst Engagement, Ehrgeiz und Mut bei der Umsetzung und Vermarktung führen zu einem realen Erfolg. Dr. Gernot Zweytick Studiengangsleitung Aufnameverfahren Von November - Juli. Schritt 1 Anmeldeformular von der Homepage herunterladen ( Schritt 2 Anmeldeformular ausgefüllt mit allen notwendigen Dokumenten (in Kopie) an den Campus Wieselburg senden: Per Post an Zeiselgraben, 3250 Wieselburg. Per an studieninfo@amu.at. Schritt 3 Sie erhalten die Termine für die nächsten Aufnahmeprüfungen. Sie melden sich für einen Termin unter studieninfo@amu.at an. Schritt Teilnahme an der Aufnahmeprüfung: - schriftliche Aufgabenstellung und - Bewerbungsgespräch Schritt 5 Sie erhalten eine schriftliche Information über die Ergebnisse der Aufnahmeprüfung. Bei positivem Ergebnis erhalten Sie eine Studienantrittserklärung, die Sie unterschrieben an den Campus zurück schicken. Damit haben Sie einen reservierten Studienplatz. Schritt 6 Überweisung der Studiengebühr und des ÖH-Beitrages. Schritt 7 Inskription. für Sie da Studienberatung & Termine für einen Probe-Studien-Tag Jasmin Kopf, M.A. +3 (0) 7 16 / studieninfo@amu.at

7 Studienplan ECTS 1. Semester 30 Grundlagen der Produktinnovation 3 Marketing-Implementierung 3 Konsumentenforschung 3 Kreative Kompetenz 1,5 Führungs- und Teamkompetenz I 1,5 Grundlagen der Produktentwicklung 3 Food Design 1,5 Nationales und internationales Lebensmittelrecht 3 Ressourcenmanagement 3 Lebensmittelanalytik I 3 Lebensmitteltechnologie und -verfahrenstechnik 3 Lebensmittelzusatzstoffe 1,5 ECTS 3. Semester 30 Patentrecht 1,5 Sales 3 Ideenkonzeption und -vermarktung 1,5 Führungs- und Teamkompetenz III 1,5 Angewandte Produktentwicklung II,5 Zielgruppenorientierte Produktentwicklung (Schwerpunkt Gesundheit) 3 Verpackung, Lagerung und Logistik 3 Zertifizierung-Auditierung 1 Angewandte Sensorik 3 Forschungsseminar Diplomandenseminar I 2. Semester 30. Semester 30 Produktinnovation 3 Kreativitätsmethoden 1,5 Führungs- und Teamkompetenz II 1,5 Gesundheit und Ernährung 2 Angewandte Produktentwicklung I 3 Lebensmittelanalytik II 3 Fallstudien zur Verfahrensoptimierung 3 Wertschöpfungskettenmanagement in Lebensmittelprozessen 3 Fachexkursionen Lebensmittelproduktion 3 Seminar in Food Technology Angewandte Lebensmittelproduktion 3 Risiko- und Krisenmanagement 3 Diplomandenseminar II Methodenlehre 3 Master-Thesis 20 Schwerpunkte Produktentwicklung Ressourcenmanagement Qualitätssicherung Lebensmitteltechnologie INTERNATIONALES SEMESTER Es gibt die Möglichkeit, im Rahmen des Masterstudiums ein Semester im Ausland zu absolvieren. Aus strategischen und organisatorischen Gründen ist es allerdings nur sinnvoll, dafür das. Semester zu wählen, und auch die Masterarbeit im Ausland zu verfassen.

8 Fachhochschule Wiener Neustadt Wirtschaft. Technik. Gesundheit. Sicherheit. Sport Campus Wieselburg. +3-(0) Zeiselgraben Wieselburg. Austria we do. Studieren mit Profis praxisnah international IMPRESSUM Herausgeber: Fachhochschule Wiener Neustadt für Wirtschaft und Technik Ges.m.b.H. Design: Dr. Andrea Grimm. Text: FHWN. Fotos: weinfranz.at, Felicitas Matern, Amri, istock. Stand: 02/2012 (001). Änderungen und Druckfehler vorbehalten. Preisangaben ohne Gewähr. Gefördert durch die Kultur- und Wissenschaftsabteilung des Amtes der NÖ Landesregierung.