Der 57. österreichische Bundeskongress für den Erfolg mit und in der Gastronomie

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1 2013 Der 57. österreichische Bundeskongress für den Erfolg mit und in der Gastronomie April 2013 Schloss Fuschl Resort & Spa

2 HERZLICHEN DANK AN UNSERE FREUNDE UND PARTNER: Impressum BESTE ÖSTERREICHISCHE GASTLICHKEIT Harald E. Meyer, Geschäftsführer A-1010 Wien, Mahlerstraße 12, Stiege 6, 2.OG T.: , F.: offi ce@boeg.at, 2

3 Große Herausforderungen große Chancen Wir laden Sie herzlich ein zum 57. Bundeskongress der Gastronomie zu einem Gedanken- und Erfahrungsaustausch für mehr Erfolg Das Forum Gastwirtschaft & Wirtschaft vom 14. bis 17. April 2013 bietet die beste Gelegenheit des Jahres, um mehr über die Erfolgsrezepte in der Gastronomie und Hotellerie zu erfahren. Prominent besetzt mit Persönlichkeiten aus Wirtschaft und Politik ist der 57. Bundeskongress der Besten Österreichischen Gastlichkeit das ideale Umfeld für Erfahrungsaustausch, das Ausloten der aktuellen Entwicklungen und das Herstellen neuer und nützlicher Verbindungen. Gerade in Zeiten großer wirtschaftlicher Herausforderungen bestehen hervorragende Chancen für die aktive Gestaltung der Zukunft. Wer Zukunft gestalten will, braucht vor allem Information Information, die im Rahmen des Forums Gastwirtschaft & Wirtschaft geboten wird. Profi tieren Sie von den Erfahrungen und Visionen anderer Wirtschaftstreibender und tragen Sie Ihrerseits dazu bei, dass Gastronomie und Hotellerie das zentrale Asset des österreichischen Tourismus bleibt. Wir freuen uns darauf, Sie beim 57. Bundeskongress der Besten Österreichischen Gastlichkeit vom 14. bis 17. April 2013 auf Schloss Fuschl begrüßen zu dürfen! Toni Mörwald Präsident Beste Österreichische Gastlichkeit Harald E. Meyer Geschäftsführer Beste Österreichische Gastlichkeit 3

4 Programm Sonntag, 14. April 2013 Genießen Sie den Wellness- und Spa-Bereich des Schloss Fuschl Resort & Spa und des Sheraton Fuschlsee Hotel Jagdhof. Reservieren Sie rechtzeitig Ihre gewünschten Behandlungen oder entspannen Sie sich einfach im gediegenen Spa-Bereich! 19:00 Uhr Eröffnungsabend in der Schloss Remise mit dem sensationellen Buffet der Speisen der 21 Finalisten aus dem ÖSTERREICH MENÜ 2013! Es ist soweit! Nach fünfmonatigem Wettkampf stehen die 21 Finalisten in den 7 Kategorien fest und SIE sind nun eingeladen, die Sieger in jeder Kategorie zu wählen! Seien Sie dabei, wenn das neue Österreich-Menü entsteht und stimmen Sie ab! Es begrüßen uns der Hausherr des Schloss Fuschl Resort & Spa, Herr Generaldirektor Paul J. Kernatsch sowie Bürgermeister Dr. Werner Berktold. Für die Stimmung sorgen die Aberseer. In die urige Schloss-Remise passen Trachten am besten! Montag, 15. April :00 Uhr Einchecken und Registratur für den Kongress im Hotel Jagdhof & Networking bei der Kaffeepause 10:00 Uhr Eröffnung durch Moderator Ronald Barazon 10:10 Uhr Eröffnung durch Landeshauptfrau Mag. Gabi Burgstaller 10:30 Uhr Eröffnung durch BÖG-Präsident Toni Mörwald 11:00 Uhr Gabriele Heinisch-Hosek, Bundesministerin für Frauen und Öffentlichen Dienst Familien im Betrieb Vereinbarkeit als Herausforderung in der Gastronomie Referat mit anschließender Diskussion 12:00 Uhr Österreichisches Mittagsbuffet und erfrischende Pause mit den Sponsoren und Partnern 14:00 bis Workshops zur Wahl 15:00 Uhr 1 Hurra, eine Beschwerde Harald Hafner, GF hotmama hotel & tourismus marketing 2 Nicht nur der Gast genießt Ist Gewinn planbar? Siegfried Walter Dörre, Ronge & Partner GmbH 3 Bloggen, Facebook, Twitter, Foursquare Reine Zeitverschwendung oder umsatzrelevant Michael Mrazek, Inhaber von ncm.at 4 Die Geschmacksprofile des DAC Weinverkostung Katharina Papst MA, Österreich Wein Marketing GmbH Reinhold Baumschlager, Präsident Sommelierverein OÖ 5 Der Journalist Schnorrer oder Partner Mag. Astrid Minnich, Dr. AS. Schendl GmbH & Co MEDIEN KG 6 Sichtbare Regionalität GENUSS REGION ÖSTERREICH ein starker Partner Manfred Ronge, Projektleiter der Gastronomie, GRM Genuss Regionen Marketing 7 BASIC textur Texturgeber als Wettbewerbsvorteil Leo Aichinger, Executive Chef Cook Das Gold der neuen Welt = Kuvertüre Was man alles daraus zaubern kann ein Praktiker-Workshop mit Gert Fessler 9 Verflixt, wie hieß der noch mal? Namen und Gesichter merken Petra Binder, Braintrainer 10 Regionale Rohstoffherkunft Genuss mit Sicherheit! Mag. Sabine Flöcklmüller, AMA 15:00 Uhr erfrischende Kaffeepause und Networking mit den Sponsoren und Partnern 16:00 bis Workshops zur weiteren Wahl 17:00 Uhr Besuchen Sie einen anderen Workshop Ihrer Wahl! (Ausgenommen Workshop 10) 17:15 bis Ende des 1. Tages 17:30 Uhr Resümee 19:00 Uhr Galaabend im Schloss Fuschl Gala-Menü von Executive Chef Thomas M. Walkensteiner, begleitet von einer Bier- und Wein-Verkostung. Die Bierverkostung wird von DI Dr. Markus Liebl, GD der Brauunion Österreich persönlich moderiert. Reinhold Baumschlager, Präsident des Sommeliervereines OÖ, stellt die Weine vor. Abendkleidung erwünscht. 4

5 Dienstag, 16. April :00 Uhr Eintreffen im Sheraton Fuschlsee Hotel Jagdhof & Networking bei der Kaffeepause 09:30 Uhr Eröffnung durch Moderator Ronald Barazon 09:35 Uhr Walter Junger ART OF LIFE... klein, einzigartig und voller Herzlichkeit außergewöhnliche Restaurantkonzepte und Lifestyle Trends in Europa und Asien 10:15 Uhr Generaldirektor Dr. Karl Stoss, Casinos Austria AG und Österreichische Lotterien Glück und Glas die Casinos als Impulsgeber im Tourismus 10:45 Uhr erfrischende Kaffeepause und Networking mit den Sponsoren und Partnern 11:30 Uhr Ronald Barazon Der störende Gast 12:00 Uhr Wertschätzung und Wertschöpfung in der Gastronomie GD Dr. Karl Stoss, Casinos Austria AG GD DI Dr. Georg Pölzl, Österreichische Post AG Thomas Panholzer MBA, Geschäftsführer C+C Pfeiffer KommR Helmut Hinterleitner, Obmann FV Gastronomie, Wirtschaftskammer Österreich GD Wolfgang Greiner, Mandarin Oriental München Alexander Quester, GF Quester Fisch & Feinkostproduktion Leo Bauernberger MBA, SalzburgerLand Tourismus GmbH Margareta Reichsthaler, Obfrau Verein GENUSS REGION ÖSTERREICH 12:30 Uhr ein leichtes Lunch-Buffet entführt Sie kulinarisch ins Salzkammergut Übernahme der Moderation durch Frau Mag. Christiane Teschl-Hofmeister 14:00 Uhr Erfolg in der Gastronomie als Best practice Die Star-Köche im Talk mit Toni Mörwald Holger Bodendorf, Landhaus Stricker, Sylt/D André Jaeger, Rheinhotel Fischerzunft, Schaffhausen/CH Johann Lafer, Le Val d Or, Stromberg/D Werner Matt, Doyen der Neuen Österreichischen Küche Norbert Niederkofler, Hotel Rosa Alpin, St. Kassian, Südtirol/I Helmut Österreicher, Koch des Jahrzehnts Jörg Wörther, Koch des Jahrzehnts 15:10 Uhr Ende des 2. Tages Resümee 15:15 bis erfrischende Kaffeepause und Networking mit den Sponsoren und Partnern 16:00 Uhr 18:00 Uhr Aperitif 19:00 Uhr Galaabend im Jagdhof Präsentation des neuen 7-gängigen ÖSTERREICH MENÜs. Ehrung der Sieger in den 7 Kategorien durch die Starkoch-Juroren und Bundesminister DI Niki Berlakovich. Durch den Abend führt Moderatorin Mag. Christiane Teschl-Hofmeister. Wir freuen uns, wenn Sie in Tracht kommen. Die Jury (in alphabetischer Reihenfolge) Fotostudio Kontraste, Salzburg Holger Bodendorf Landhaus Stricker André Jaeger Rheinhotel Fischerzunft Koch des Jahres Johann Lafer Le Val d Or Restaurant Koch des Jahres Werner Matt Doyen der Neuen Öster. Küche Koch des Jahres Norbert Niederkofler Hotel Rosa Alpina Helmut Österreicher Koch des Jahrzehnts Jörg Wörther Koch des Jahrzehnts 5

6 Mittwoch, 17. April :00 Uhr Eintreffen im Sheraton Fuschlsee Hotel Jagdhof & Networking bei der Kaffeepause 09:45 Uhr Eröffnung durch Moderator Ronald Barazon 10:00 Uhr Bundesminister Rudolf Hundstorfer Zufriedene Mitarbeiter als Schlüssel zum Erfolg 10:45 Uhr Gibt es eine Zukunft für Mitarbeiter in der Gastronomie? Rudolf Hundstorfer, Bundesminister für Arbeit, Soziales und Konsumentenschutz Rudolf Komaromy, Bundesfachgruppenvorsitzender vida KommR Hans Schenner, Bundesspartenobmann, Wirtschaftskammer Österreich Toni Mörwald, BÖG-Präsident Michaela Reitterer, ÖHV-Präsidentin Walter Meister, Präsident HGV Südtirol 11:20 Uhr erfrischende Kaffeepause und Networking mit den Sponsoren und Partnern 12:00 Uhr Die Gastronomie und die Medien Dr. Peter Pelinka, Herausgeber NEWS CR Dr. Sonja Lesjak-Rasch, Verlagsleiterin Hotel & Touristik Hannes Stribl, Herausgeber Oscars Verlag AG Wolfgang Rosam, Falstaff Herausgeber CR Mag. Irene Stelzmüller, ÖGZ CR Mag. Karl Schilling, Gastro Hans Huber, Geschäftsführer Weekend Magazin Verlag Österreich Reinhold Baumschlager, BÖG-Vizepräsident 12:45 Uhr Es erwartet Sie ein köstliches Salzburger Schmankerlbuffet 14:00 Uhr Bundesministerin Dr. Maria Fekter Die Zukunft Österreichs in Europa 15:00 Uhr Gastronomische Perspektiven aus finanz- und wirtschaftspolitischer Sicht Dr. Maria Fekter, Bundesministerin für Finanzen Toni Mörwald, BÖG-Präsident KommR Hans Schenner, Bundesspartenobmann, Wirtschaftskammer Österreich Dir. Mag. Wolfgang Kleemann, Geschäftsführer ÖHT Mag. Ellen Lemberger, Wirtschaftsredakteurin ORF Mag. Gregor Hoch, ÖHV-Präsident Emanuel Stadler, Restaurant Metzgerwirt, Radenthein/K Erich Mayrhofer, Landgasthof Bärenwirt, Petzenkirchen/NÖ 15:45 Uhr Zusammenfassung und Verabschiedung, kleines Abschiedsbuffet Stand: Februar 2013, Änderungen vorbehalten Kongress Allgemeine Informationen Kontakt Veranstalter: Beste Österreichische Gastlichkeit, 1010 Wien, Mahlerstraße 12/Stg. 6/2. OG T.: , F.: , office@boeg.at, Wir bitten Sie um eine schriftliche Anmeldung zum Kongress per Fax oder (Kontakt s. o.)! Anmeldeschluss: 5. April 2013 Profitieren Sie von unserem Frühbucherbonus von 10% bei Kongress-Reservierungen bis 4. März 2013 (gilt nicht für Zimmerbuchungen)! Die detaillierten Preise und Pakete finden Sie umseitig. Die Allgemeinen Geschäftsbedingungen, das Anmeldeformular sowie das Programmheft können Sie auch auf der BÖG-Homepage downloaden: 6

7 Im Kongresspreis inbegriffen Vorträge, Kongressunterlagen, Kaffeepausen, Mittagessen und bei entsprechendem Paket die Gala-Abendveranstaltungen. Nicht inkludiert sind persönliche Ausgaben, Konsumationen an der Bar außerhalb des Kongressprogrammes, Leistungen des Wellness- & Spa-Bereiches sowie die Übernachtung und etwaige Konsumationen am Zimmer. Im Rahmen des Kongresses stehen Ihnen Shuttle-Limousinen und Shuttle-Busse zu den angegebenen Zeiten zwischen dem Schloss Fuschl und dem Hotel Jagdhof kostenlos zur Verfügung. Rücktritt Ein Rücktritt ist bis 5. April 2013 kostenfrei möglich, danach stellen wir den gesamten Betrag in Rechnung. Bezahlung Die Rechnung ist sofort bei Erhalt jedoch bis spätestens vor Kongressbeginn zu bezahlen. Alle Kongresspreise verstehen sich netto, zuzüglich 20% USt. Veranstaltungsorte Schloss Fuschl Resort & Spa Sheraton Fuschlsee - Hotel Jagdhof Schloss Straße 19, 5322 Hof bei Salzburg - Österreich Schloss Straße 1, 5322 Hof bei Salzburg - Österreich Telefon: , Fax: Telefon: , Fax: info@schlossfuschl.com info@sheratonfuschlsee.com Zimmerbuchung Das Hotel Schloss Fuschl Resort & Spa hat uns ein exklusives und einmaliges Angebot gemacht und wir bitten Sie, die Zimmer selbst zu reservieren. Bitte beachten Sie, dass es nur ein limitiertes Kontingent gibt, das in der Reihenfolge der Reservierungen vergeben wird. Die BÖG übernimmt bei der Zimmerreservierung keine wie immer geartete Verantwortung! Die Zimmerpreise verstehen sich inklusive aller Abgaben und Steuern. Sheraton Fuschlsee Hotel Jagdhof Einzelzimmer inkl. Frühstück/Nacht 115, Doppelzimmer inkl. Frühstück/Nacht 145, Wir bitten Sie, die Zimmerreservierungen online vorzunehmen: Schloss Fuschl Resort & Spa Einzelzimmer inkl. Frühstück und Minibar/Nacht 195, Doppelzimmer inkl. Frühstück und Minibar/Nacht 245, Wir bitten Sie, die Zimmerreservierungen online vorzunehmen: Kontakt & Infos Schloss Fuschl Resort & Spa Telefon: , Telefax: oder -2570, reservierung@schlossfuschl.com 7