Natürlich ein Genuss. Wie Evonik Naturprodukte nahrhafter und gesünder macht

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1 Product Story Nr. 26, 26. Oktober 2009 Natürlich ein Genuss Wie Evonik Naturprodukte nahrhafter und gesünder macht Englische Ladys trinken ihn ebenso wie leistungsorientierte Manager oder trendbewusste Amerikaner:. Evonik Industries sorgt mit einem speziellen Verfahren, der so genannten - Extraktion, dafür, dass von Koffein und Schadstoffen befreit und gleichzeitig dessen gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe bewahrt werden. Damit lassen sich aber auch Aromen und Düfte gewinnen und es ist möglich, ein besonders nährstoffreiches Öl anzureichern, das aus der größten Biomasse weltweit dem antarktischen Krill gewonnen wird. Evonik Industries AG Rellinghauser Straße Essen Kontakt Thomas Engel telefon telefax thomas.engel@evonik.com Text und Fotos zum Download verfügbar unter Abdruck honorarfrei mit Quellenangabe

2 Product Story Nr. 26, Seite 2, 26. Oktober 2009 Mehrere Tausend Tonnen blätter aus aller Welt werden jährlich in das oberbayerische Münchsmünster geliefert und nach der Entkoffeinierung nach Virginia/USA verschifft. Die Firma Lipton produziert daraus eine Million Beutel pro Tag. Die als Icetea-Nation bekannten Amerikaner sind der bedeutendste Absatzmarkt für entkoffeinierten. Dieser ist Magen schonend und lässt sich in größeren Mengen und zu jeder Tageszeit trinken, erklärt Evonik- Produktmanager Dr. Manfred Schmidt. Gilbert Kendzior, Supply Manager Tea Herbals and Herbs bei Lipton, sagt: Evonik ist ein verlässlicher Partner und liefert den besten entkoffeinierten, den wir je hatten. Neben dem Service ist Qualität dabei oberstes Gebot: Die gewährleistet das Evonik-Verfahren (siehe Grafik, S.3). Das bei der Extraktion verwendete ist absolut unbedenklich und hinterlässt im Endprodukt keine Reste, sagt Evonik-Anwendungstechniker Dr. Ralf Kahleyss und ergänzt: Unser Ziel ist es, die für den Verbraucher wertvollen Bestandteile zu erhalten. Im sind das zum Beispiel die als entzündungshemmend wirkenden Catechine. Und gut schmecken soll der natürlich auch. Ziel der Entkoffeinierung ist es, die für den Verbraucher wertvollen Bestandteile im zu erhalten.

3 Product Story Nr. 26, Seite 3, 26. Oktober 2009 Kühler Heizung Pumpe Pumpe Vorrat s - tank So funktioniert die Entkoffeinierung von Die angefeuchteten blätter werden in Behältern abwechselnd mit aufgetürmt. Mit einem Druck von 250 bar wird in den Turm gepumpt in einen überkritischen Zustand. Überkritisch bezeichnet den Zustand zwischen flüssiger und gasförmiger Phase, in dem vor allem Kohlendioxid sehr gute Lösungseigenschaften besitzt. 90 Prozent der ursprünglich rund drei Prozent Koffein im werden durch diesen Vorgang an die adsorbiert, die regeneriert wieder dem Produktionsprozess zugeführt wird. Gesetzgeber und Kunden fordern schonende Verfahren Für aufwendige -Zeremonien oder den Fünfuhrtee nahmen sich die Deutschen schon immer weniger Zeit als Chinesen oder Engländer. In jüngster Zeit besinnen sich aber immer mehr Menschen auf die gesundheitlichen Aspekte des beliebtesten Getränks der Welt. Sie entdecken im Zuge von Wellness den. Die Entkoffeinierung von ist auch bei Evonik die wichtigste und größte Anwendung der -Extraktion, bestätigt Produktmanager Dr. Manfred Schmidt. Im Laufe der Zeit wurden die Vorteile der -Extraktion gegenüber den herkömmlichen Methoden immer deutlicher. Unsere Technologie ist sehr produktschonend und hinterlässt keinerlei Lösemittelreste im entkoffeinierten blatt, wie das bei anderen Verfahren technologisch unvermeidbar ist. geht darüber hinaus keine Reaktion beispielsweise mit den -Inhaltsstoffen ein, erläutert Kahleyss. Diese Vorteile haben Gesetzgeber weltweit aufgegriffen und als ein so genanntes allgemein verwendbares Extraktionslösemittel deklariert, das ohne jegliche Beschränkungen zur Entkoffeinierung, aber auch darüber hinaus im gesamten Lebensmittelbereich eingesetzt werden darf.

4 Product Story Nr. 26, Seite 4, 26. Oktober 2009 Breites Anwendungsspektrum der -Extraktion Erste Wahl ist die -Extraktion heute in sechs Einsatzbereichen. Da wäre zum einen die Gewinnung von Aromen. Aus s werden Aromen extrahiert, die später den Geschmack von Getränken oder auch den Duft von Parfümen abrunden. Damit Schokolade nach Mokka schmeckt, werden auch aus Kaffee Aromastoffe gewonnen. Im zweiten Bereich, der Phyto-Extraktion, werden aus Pflanzen bestimmte Inhaltsstoffe angereichert, die dann, wie Astaxanthin, als Nahrungsergänzungsmittel oder zur Stabilisierung von fetthaltigen Lebensmitteln verwendet werden. Aus Rosmarinnadeln extrahieren Evonik-Mitarbeiter Carnosolsäure, die Fleisch und Fischwaren auf natürliche Weise haltbar machen und vor Sauerstoff schützen. Die dritte Extraktionssäule betrifft die Entfernung von Pflanzenbehandlungsmitteln aus Naturprodukten, wie zum Beispiel aus Ginsengwurzeln, um die rechtlichen Vorschriften für Grenzwerte von Pflanzenschutzmitteln einhalten zu können. Der vierte Anwendungsbereich ist die Sterilisation von Produkten, die mit zu hohen Keimzahlen belastet sind. Die fünfte Säule betrifft die Entfettung und Entölung von Produkten, beispielsweise von Nüssen oder auch Kakaopulver. Sechster und letzter Bereich ist die Entkoffeinierung von. Schützende und gesundheitsfördernde Substanzen aus dem Meer Auch für die Zukunft sieht Schmidt das Geschäft mit der -Extraktion bestens gerüstet. Nicht zuletzt angesichts der eindrucksvollen Wachstumsraten des Wellness- und Gesundheitsmarktes. Großes Interesse widmen die Forscher derzeit einem winzigen Lebewesen. Der in antarktischen Gewässern lebende Krill, mit ca. 500 Millionen Tonnen die größte Biomasse weltweit und Nahrung

5 Product Story Nr. 26, Seite 5, 26. Oktober 2009 von Walen, Robben, Tintenfischen, Pinguinen, Albatrossen und anderen Vögeln, ist aufgrund seiner Inhaltsstoffe auch für den Menschen interessant. Die riesige Schwärme bildenden Kleinkrebse enthalten ein besonders nährstoffreiches Öl, das über zellschützende Antioxidantien, entzündungshemmende Omega-3- Fettsäuren und das Gehirn unterstützende Phospholipide verfügt. Experten bezeichnen das Krillöl auch als das revolutionäre Nahrungsmittel des 21. Jahrhunderts. Im Auftrag eines der weltgrößten Fischereiunternehmen in Norwegen werden Evonik-Experten mit Hilfe der -Extraktion die im Krillöl enthaltenen Inhaltsstoffe isolieren und konzentrieren. Die über Lizenzen geregelte Fangmenge beträgt derzeit etwa sechs Millionen Tonnen Krill weltweit das entspricht 1,2 Prozent des gesamten Vorkommens.