Technologien und Produkte. From nature to taste...

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1 Technologien und Produkte From nature to taste...

2 Prozesstechnologie für die moderne Fruchtsaftherstellung Bucher Unipektin ist bereits seit vielen Jahrzehnten Marktführer in der Entwicklung, der Herstellung und der Installation von technisch ausgereiften Einzelmaschinen und Gesamtanlagen für die Fruchtsaftherstellung. Unseren Kunden sind wir jederzeit Partner und zuverlässiger Lieferant in der Obstannahme, der Fest-Flüssig-Trennung, der Filtration, der Saftbehandlung und der Konzentratherstellung aus Kernobst, Steinobst, Beeren und Gemüse. Unser Produktprogramm im Überblick: Annahmestationen, Sortiertische, Elevatoren, Rätzmühlen, Quetschmühlen, Maischeerhitzer Hydraulische Pressen, pneumatische Pressen Membranfiltrationsanlagen, Adsorber und Ionentauscher, Verdampfer und Aromakolonnen Unsere Dienstleistungen basieren auf jahrelang erarbeiteter, fundierter Fachkompetenz und umfassen die Kundenberatung, das Engineering, den Anlagenbau, die Montage und die Inbetriebnahmen weltweit. Die Ingenieure und Techniker von Bucher Unipektin beherrschen die Prozesstechnologie in der modernen Fruchsaftherstellung. Dieses hohe Know-how bildet die Basis unserer anerkannten, weltweiten Marktführerschaft. Bucher Unipektin ist immer für Sie da! Dies ist kein leeres Versprechen! Überdurchschnittliches, professionelles Engagement im Interesse der Kunden ist für unsere Mitarbeiter eine Selbstverständlichkeit. Niederlassungen und Vertretungen auf der ganzen Welt erlauben uns, lokale Gegebenheiten und spezielle Anforderungen jederzeit berücksichtigen zu können.

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4 Fruchtannahmelinien Effizient und produktschonend Die Basis einer guten Fruchtsaftqualität ist die Rohware. Dabei sind sowohl die richtige Fruchtqualität als auch der richtige und schonende Umgang mit der Rohware die zwei zentralen Elemente. Fruchtannahmelinien von Bucher Unipektin erfüllen bezüglich Förderung und Reinigung der Rohware allerhöchste Anforderungen. Kernobst Entladung vorwiegend in Tiefsilos. Der Weitertransport mit Wasser ist sehr schonend. Eine Abtrennung von Fremdkörpern und Verunreinigungen erfolgt über mehrere Stufen in eigens dafür konzipierten Anlagen. Steinfrüchte, Beeren, Trauben Fruchtannahme in von Bucher Unipektin entwickelten Annahmebehältern. Für die Weiterförderung stehen speziell für diese Rohwaren konstruierte Einrichtungen zur Verfügung. Alle Fruchtannahmelinien können den jeweiligen Bedürfnissen individuell angepasst werden. Dies geschieht in der Regel in enger Zusammenarbeit mit den Planungsingenieuren des Kunden. Obstannahme Schwemmlinie Waschung

5 Bucher Unipektin 2 Mahlsysteme und Maischebehandlung Mechanischer Zellaufschluss für eine optimale Entsaftung Unsere Mahlsysteme garantieren einen optimalen Zellaufschluss der Früchte und ermöglichen dadurch eine effiziente Maischebehandlung sowie eine wirtschaftliche Saftextraktion. Die Mahlsysteme zeichnen sich durch die einfache Bedienung und Wartung aus. Neben dem Einsatz in der Obstverwertung werden Rätzmühlen mit grossem Erfolg auch für die Zerkleinerung von Gemüse und anderen organischen Materialien eingesetzt. Für Steinobst, Beeren und Trauben kommen spezielle Quetschmühlen mit gezahnten Stahlwalzen zum Einsatz. Das Lieferprogramm bietet Mühlen im Leistungsbereich von 5 bis 50 t/h. Industrielle Verarbeitung mit thermischer Maischebehandlung Fruchteigene Pektinstoffe können die mechanische Entsaftung erschweren. Durch den enzymatischen Abbau dieser Polymere in den Fruchtmaischen verbessern sich bei der Entsaftung sowohl die quantitative Ausbeute als auch die Maschinenleistung. Für diesen enzymatischen Prozess bedarf es idealerweise einer Temperatur von mindestens 20 C. Steinobst-, Beeren- und Traubenmaischen werden zur effizienten Farbextraktion üblicherweise auf 50 bis 60 C erwärmt. Kundenspezifisch ausgelegte Maischeerwärmer und Maischepasteure erfüllen diesen Zweck mit höchster Energieausnutzung. Obstmühle CM 50 Obstmühle C25 Maischeerwärmer

6 Bucher HP Pressen Profitables Entsaften Die Leistungsfähigkeit der in einem Früchte verarbeitenden Betrieb einge setzten Extraktionslinie trägt wesentlich zum wirtschaftlichen Erfolg des Unter nehmens bei. Einmal verlorene Ausbeuteprozente können in den nachfolgenden Prozessschritten nicht mehr zurückgewonnen werden. Das einzigartige Trennsystem der hydraulisch arbeitenden Bucher Pressen gewährleistet die Gewinnung von Fruchtsäften höchster Qualität mit sehr geringen Schwebstoffanteilen. Die geschlossene Bauweise garantiert einen absolut hygienischen Betrieb und erlaubt eine produktschonende Verarbeitung. Der batchweise Prozess ermöglicht zudem ein mehrmaliges Auswaschen wertvoller Inhaltsstoffe im gleichen System. Bucher HP Pressen arbeiten mit einer selbstoptimierenden Steuerung und sind extrem wartungsfreundlich. Sie sind insbesondere gut geeignet für industrielle Fruchtsaftbetriebe. Hydraulische HP-Presse Industrielle Saftgewinnung Prozesssteuerung

7 Bucher Unipektin 4 Breitgefächertes Einsatzspektrum Das bewährte Trennsystem der Bucher HP Pressen erlaubt einen sehr vielseitigen Einsatzbereich: Anwendungen Verarbeitung von Kernobst, Steinobst, Beeren zu naturtrüben oder klaren Säften und Konzentraten Gewinnung von speziellen Extrakten aus pflanzlichen und tierischen Materialien (z.b. Farbstoffe) Pektingewinnung Entwässerung von pflanzlichen Abfällen (z.b. Citrusschalen) Entwässerung von schwer trennbaren Schlämmen Schematische Darstellung HP-Trennsystem Drainageelement

8 Bucher Unipektin 6 From fruit to juice Ihr Spezialist für Fruchtsafttechnologie Fruchtannahme Dosierhaspel Elevator Sortiertisch Rätzmühle Maischeerwärmer Enzymierung Bucher HP Presse Trübsaft Enzymierung Schematische Darstellung einer Verarbeitungslinie für die Herstellung von Konzentraten aus Äpfeln und Birnen Membranfiltration Klarsaft Adsorber Klarsaft Verdampfer Konzentrat Fruchtannahme Quetschmühle Maischeerwärmer Enzymierung Bucher MultiPress Enzymierung und Schönung Membranfiltration Klarsaft Verdampfer Konzentrat Schematische Darstellung einer Verarbeitungslinie für die Herstellung von Konzentraten aus Steinobst und Beeren

9 Bucher Multi Press Bewährte pneumatische Universalpresse Das Presskonzept basiert auf der Kombination der pneumatischen Traubenpresse mit dem bewährten Drainagesystem der hydraulischen Bucher Pressen. Die geschlossene Bauweise der MultiPress eignet sich ideal für die Auswaschung von Wertstoffen zur Erhöhung der Ausbeute. Sie kann sogar als Enzymiertank verwendet werden. Eine weitere Anwendung ist die Extraktion von Farbstoffen aus speziell dafür ausgewählten Früchten. Für kleinere und mittlere fruchtverarbeitende Betriebe ist die MultiPress das ideale Presssystem. Die Pressung erfolgt sanft und schonend und ist unabhängig von der eingefüllten Maischemenge. Somit ist auch die Abpressung von Kleinmengen, insbesondere bei Steinobst und Beeren, problemlos möglich. Die Extraktionslinie MultiLine umfasst neben dem Presssystem MultiPress alle vor- und nachgelagerten Anlagenkomponenten. Entsprechend der zu verarbeitenden Fruchtart kann die MultiLine optional für die Ausführung weiterer Prozessschritte mit Komponenten zur Fruchtannahme, Maischebereitung und Saftbehandlung ergänzt werden. Multipress XPro 8 Filtersystem Multipress XPlus 40

10 Bucher Unipektin 8 Membranfiltrationsanlagen Eine «klare Sache» Die Membranfiltrationsanlagen werden hauptsächlich zur Filtration von Fruchtsäften und anderen wässerigen Lösungen eingesetzt. Die modular aufgebauten, vollautomatisierten Systeme gewährleisten einen wirtschaftlichen Betrieb in allen Leistungsbereichen. Situativ angepasst an die jeweiligen Produkterfordernisse können Ultra- oder Mikrofiltrationsmembranen für kundenspezifische Lösungen gewählt werden. Mit der über viele Jahrzehnte aufgebauten technologischen Erfahrung im Um gang mit Fruchtsäften sowie der richtigen Wahl der Trennmembrane ga ran tieren wir unseren Kunden höchste Produktionssicherheit. Bucher Unipektin liefert Filtrationsanlagen mit kostengünstigen Polymermembranen, vielseitigen Keramikmembranen und extrem robusten Edelstahlmembranen. Die Membranfiltration lässt sich als Ersatz für konventionelle Filtersysteme in sehr viele Arbeitsprozesse integrieren. Wir beraten Sie umfassend und kom pe tent! Klassische Anwendungen Filtration von Fruchtsäften aus Kernobst, Steinobst, Beerenobst und anderen Früchten Filtration von Fruchtweinen Verwandte Anwendungen Rückgewinnung von Wertstoffen aus Getränkerückständen (Trubdepots von Fruchtsaft, Bier und Wein) Filtration von Fermenterbrühen Filtration von Tee und anderen pflanzlichen Extrakten UltraStar XL-Filtrationsanlage Modulrack Keramik-Filtrationsanlage

11 Adsorber und Ionentauscher Veredelung von Naturprodukten Die Adsorptionstechnologie basiert auf rein physikalischen Wechselwirkungen. Mit ihr werden filtrierte Fruchtsäfte und Konzentrate schonend und ohne Einsatz von Schönungsmitteln farb standardi siert und gegen Nachtrübungen nachhaltig geschützt. Adsorber von Bucher arbeiten mit höchster Effizienz bei maximaler Scho nung des Produktes. Durch den gezielten Einsatz von selektierten Ionenaustauscherharzen lassen sich aus Fruchtsäften und Fruchtabfällen natürliche Fruchtzucker herstellen. Diese finden in der Lebensmittelindustrie vielseitige Verwendung. In der Citrusindustrie wird diese Technologie hauptsächlich zur Entbitterung von Citrussäften und zur Korrektur des Zucker-/Säureverhältnisses verwendet. Adsorber Obstsäfte Adsorberharze Veredelung Citrussäfte

12 Verdampfer Konzentratherstellung Zur besseren Haltbarmachung und aus logistischen Gründen werden Fruchtsäfte häufig zu hochwertigen Konzentraten weiterverarbeitet. Hierfür werden überwiegend thermische Verdampferanlagen eingesetzt. Die Bucher Unipektin Verdampfer haben seit Jahrzehnten eine hervorragende Reputation in der Fruchtsaftindustrie. Die Wasserverdampfung erfolgt in der Regel mehrstufig und unter Vakuum. Niedrige Verdampfungstemperaturen sowie kurze Verweilzeiten garantieren, dass die natürlichen Inhaltsstoffe weitgehend erhalten bleiben. Die flüchtigen Aromastoffe gehen während dem Verdampfungsprozess nicht verloren. Diese werden in einer separaten Aromakolonne durch Kondensation und Destillation aus den abgedampften Produktbrüden gewonnen und als Aromakonzentrat gelagert. Bucher Unipektin Verdampfer werden immer auf die jeweiligen individuellen Kundenbedürfnisse abgestimmt. Die mehrstufige Bauweise und der Einsatz von mechanischen oder thermischen Brüdenverdichtern erlauben höchste Energieeffizienz. Die Anlagen verfügen über eine bedienerfreundliche Automatisierung und Visualisierung. Verdampferanlagen mit Aromarückgewinnung

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14 Innovation Mit der Entwicklung des HP Systems hat Bucher die Presstechnologie im Bereich der Fruchtsaftherstellung nachhaltig revolutioniert. Die von Unipektin entwickelten Fallstromverdampfer mit Aromagewinnung wurden zum Stand der Technik. In den meisten Betrieben, die Fruchtsäfte und Konzentrate produzieren, stehen Bucher Unipektin Pressen und Verdampfer tagtäglich erfolgreich im Einsatz. Heute arbeitet bei Bucher Unipektin ein ganzes Team von erfahrenen Entwicklungsingenieuren an der Prozesstechnik von morgen zum Vorteil unserer Kunden! Immer stehen dabei die Anforderungen und Wünsche unserer Kunden im Fokus unserer Aktivitäten. Im eigenen Technikum können wir verschiedene verfahrenstechnische Versuche unter Praxisbedingungen simulieren und testen. Für spezielle Versuche bei Kunden und Interessenten verfügt Bucher Unipektin über diverse Versuchsanlagen. Ein Scale-up ist so jederzeit möglich. Qualität Alle Aufträge, egal ob für einzelne Anlagenkomponenten, komplette Verarbeitungslinien oder für eine Ersatzteilbestellung, werden durch Bucher Unipektin mit der gleichen Sorgfalt ausgeführt. Bucher Unipektin Anlagen zeichnen sich aus durch hohe Verfügbarkeit sowie eine lange Lebensdauer bei geringstem Wartungsaufwand. Wir sind zertifiziert nach ISO Service weltweit Um unseren Kunden optimal funktionsfähige Anlagen zu garantieren, wird das Bedienungspersonal durch unsere Inbetriebnahme-Ingenieure vor Ort intensiv geschult und instruiert. Erfahrene Fachleute bilden das Supportteam in unserer Kundendienst- und Serviceabteilung. Unser zentrales Ersatzteillager garantiert eine langjährige Verfügbarkeit von Ersatzteilen sowie eine schnelle und zuverlässige Lieferung weltweit. Unser auf Remote Access basierendes Supporting Tool Bucher NetService rundet unser Serviceangebot ab.

15 Bucher Unipektin AG Murzlenstrasse 80 CH-8166 Niederweningen Tel Fax Bucher Filtrox Systems AG Moosmühlestrasse 8 CH-9000 St. Gallen Tel Fax info@bucherfiltrox.com Bucher Unipektin AG Oddzial w Polsce Al. Niepodlegtosci 107/ PL Warszawa Tel Fax info@bucherunipektin.com Bucher Unipektin AG Moskau Rep. Office Olympiysky prospect 16 RU Moskau Tel Fax info@bucherunipektin.com Beijing Bucher Unipektin Equipment Co. Ltd. Room 1909 Twin Towers Upper East Side, No.2 Dongsihuan Beilu Chaoyang District CN-Beijing Tel Fax info@bucherunipektin.com Bucher Alimentech Ltd. 13b Gabador Place, Mt. Wellington P O Box Panmure Auckland, New Zealand Tel Fax info@bucherunipektin.com BRO-GT-DE Bucher Industries AG Murzlenstrasse 80 CH-8166 Niederweningen Tel Fax info@bucherind.com Bucher Specials Weinproduktion, Bierfiltration, Anlagen und Technologien zur Herstellung von Fruchtsaft, Instantprodukten und Entwässerung von Klärschlämmen, das Schweizer Handelsgeschäft mit Traktoren und spezialisierten Landmaschinen sowie Steuerungslösungen für die Automatisierungstechnik. Bucher Municipal Hersteller von Kommunalfahrzeugen zur effizienten Reinigung und Schneeräumung von öffentlichen und privaten Verkehrsflächen sowie von Müllfahrzeugen. Bucher Hydraulics Massgeschneiderte, hydraulische Antriebsund Steuerungstechnik für Fahrzeuge und Maschinen. Kuhn Group Landmaschinen für Futterernte, Futteraufbereitung, Bodenbearbeitung, Saat- und Düngetechnik sowie Pflanzenpflege. Emhart Glass Glasformungs- und Inspektionsmaschinen, Anlagen und Steuergeräte für die Behälterglasindustrie.