steinecker EquiTherm Thermische Energie im Brauprozess recyceln

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1 Thermische Energie im Brauprozess recyceln

2 Schlüssel für energieeffizientes Brauen Nachhaltigkeit im Brauprozess ist eine große Aufgabe. Einerseits wollen wir alle möglichst sinnvoll mit den verfügbaren Ressourcen umgehen, andererseits wollen wir auch qualitativ hochwertige Biere brauen. Wie also können wir im Sudhaus die Voraussetzungen schaffen, um beide Anforderungen zu verwirklichen? Mit steigenden Energiekosten muss jeder Prozessschritt gründlich nach Möglichkeiten zur Verbesserung der Energieeffizienz untersucht werden, um einen wirtschaftlichen Betrieb der Brauerei zu garantieren. Gerade die Reserven an thermischer Energie der Heißwürze bergen großes Potenzial, um die Energieeffizienz des Sudhauses zu verbessern. Die Lösung liegt auf der Hand: Warum können wir nicht die Wärmereserven der Heißwürze für andere Prozessschritte im Sudhaus nutzen? Genau diese Aufgabe hat sich Krones vorgenommen und mit EquiTherm einen Schlüssel für einen richtungsweisenden Brauprozess entwickelt. EquiTherm kombiniert den Wärmebedarf beim Maischen mit dem Wärmeüberschuss aus der Würzekühlung und sorgt so für effizienten Energieeinsatz im Sudhaus und einen deutlich verringerten Bedarf an Primärenergie. Zweistufiger Würzekühler

3 Funktionsprinzip EquiTherm umfasst drei Bausteine: Würzekühler, Energiespeichertank mit Schichtladelanze und das Maischgefäß ShakesBeer EcoPlus. Das System kann sowohl für Infusions- als auch für Dekoktionsmaischverfahren eingesetzt werden. Zunächst wird der Würze in der ersten Stufe des Kühlers Energie in Form von Heißwasser mit 96 C entzogen, die im Energiespeicher zwischengelagert wird. In der zweiten Stufe wird die Würze auf Anstelltemperatur gekühlt und so wie gewohnt warmes Brauwasser erzeugt. Das Maischgefäß ShakesBeer EcoPlus wird vom Energiespeicher mit heißem Wasser zur Erhitzung der Maische versorgt. Die Konstruktion der Heizflächen als Pillow Plates sorgt für einen hohen Wärmeübergang und ermöglicht es, die Maische nur mit Heißwasser zu erwärmen. Durch die Führung des Heißwassers gemäß dem Prinzip eines Gegenstrom-Wärmetauschers wird höchste Effizienz bei der Wärmeübertragung erreicht. Das Rücklaufwasser kommt in unterschiedlicher Temperatur je nach Temperatur der aktuellen Rast aus dem Maischgefäß an und wird mittels einer Schichtladelanze in unterschiedlichen Zonen des Energiespeichers gestapelt. Schrotmühle EquiTherm Infusion Energiespeicher C ShakesBeer EcoPlus C C Läuterbottich C Vorlaufgefäß 76 C C Läuterwürzeerhitzer Pfannendunstkondensator C Brauwasser warm 6-14 C C Kaltwürze 2 C C Eiswasser Würzekühler Stufe II Stufe I Whirlpool Würzepfanne C

4 Zahlen, Daten, Fakten Komponenten Maischbottich ShakesBeer EcoPlus Heizmedium Wasser mit 96 C aus dem Energiespeicher Heizraten von bis zu 1 K pro Minute durch das turbulente Strömungsbild an den Pillow Plates Führung des Heißwassers im Gegenstromprinzip durch die Pillow Plates Zweistufiger Würzekühler Reduzierter Kältebedarf durch Abzug des Heißwassers für den Maischprozess Geringerer Stromverbrauch bei der Erzeugung von Eiswasser zur Abkühlung der Würze auf Anstelltemperatur Energiespeichertank Innovative Schichtladelanze zur Einschichtung von unterschiedlich temperiertem Wasser Vermischungsarmer Rücklauf auf verschiedenen Ebenen im Energiespeicher Energiespeichertank mit temperaturabhängiger Be- und Entladung (Bild links) Maischgefäß ShakesBeer EcoPlus mit intelligenter Wärmeführung (Bild rechts)

5 Zahlen, Daten, Fakten Die Energiebilanz Auslegung der Heizkesselanlage Parallele Aufheizphasen beim Maischprozess und beim Würzekochen bei einer Sudfolge von mehr als acht Suden pro Tag können mit reduzierter Leistung verwirklicht werden, da die Aufheizphasen beim Maischen durch EquiTherm gedeckt werden. Lastspitzen der Heizkesselanlage werden so verringert und die Heizkesselanlage kann damit kleiner dimensioniert werden. Energieeinsatz und Wasserverbrauch Je nach Technologie kann der thermische Energiebedarf im Maischprozess mit diesem Konzept weitgehend oder komplett durch die erste Stufe des Würzekühlers im EquiTherm Konzept abgedeckt werden. Der Verbrauch an elektrischer Energie zur Kälteerzeugung und der Bedarf an Frischwasser als Kälteträger werden reduziert. Der bisher eventuell vorhandene Warmwasserüberschuss und somit auch die Abwassermenge lassen sich spürbar verringern. Einsparungen EquiTherm Einsparung thermisch Einsparung elektrisch Einsparung Warmwasser Lastspitzenreduktion 32 % 23 % 23 % Standard EquiTherm Einsparung Dampfmenge 880 kg/sud 595 kg/sud 32 % Lastspitze kg/h 685 kg/h 46 % Warmwasser 11,7 m 3 /Sud 9,0 m 3 /Sud 23 % (Würzekühler) Elektrische Energie 14,3 kwh/sud 11,0 kwh/sud 23 % (Eiswasserbereitung)* Wärmeenergie 555 kwh/sud 375 kwh/sud 32 % (durchschnittlich) 46 % Basis: Sudhaus, Infusion, 10 Sude pro Tag, 100 hl Ausschlagwürze heiß pro Sud * Berechnet

6 Ihre Vorteile Ressourcenschonend Bier brauen Der reduzierte Bedarf an Primärenergie und der reduzierte Wasserverbrauch sowie die Verringerung des Warmwasserüberschusses ermöglichen es, deutliche Einsparpotentiale beim Ressourceneinsatz zu erschließen. Höchste Maischequalität Die niedrigere Heizmitteltemperatur von 96 C sorgt für eine geringere thermische Belastung der Maische und schont die Enzyme während des Aufheizvorgangs. Kosteneinsparung bei Neu- oder Ersatzinvestitionen Durch die Nutzung des Warmwassers aus dem Abkühlen der Würze auf Anstelltemperatur und die verringerte Spitzenlast können kleinere Heizkessel und Kälteanlagen eingesetzt werden. Nachrüstbar Bei Ersatzinvestitionen im Bereich des Maischgefäßes ist das System EquiTherm eine ideale Option, um moderne Maischtechnik mit Energieeinsparung zu kombinieren. Fouling verhindert Niedrige Temperaturen des Heizmittels und turbulente Wärmeabfuhr sind die Grundlage dafür, dass Fouling an der Heizfläche kein Thema mehr ist.

7 We do more. Technische Änderungen vorbehalten Die Abbildungen können optionale Zusatzeinrichtungen enthalten PDF_de 06/12 krones ag Böhmerwaldstraße Neutraubling Telefon Telefax info@krones.com Internet kic krones Internationale Cooperationsgesellschaft mbh Böhmerwaldstraße Neutraubling Telefon Telefax kic@krones.com Internet kosme s.r.l. unipersonale Via dell Artigianato, Roverbella (Mantova) Italy Telefon Telefax kosme@kosme.it Internet konplan s.r.o. Poděbradova 2842/ Plzeň Czech Republic Telefon Telefax pilsen@konplan.cz Internet evoguard gmbh Brucker Straße Nittenau Telefon Telefax info@evoguard.com Internet hst maschinenbau gmbh Gewerbestraße Dassow Telefon Telefax info@hst-gmbh.com Internet syskron gmbh Oskar-von-Miller-Straße 6b Wackersdorf Telefon Telefax info@syskron.com Internet