krones Energierückgewinnung Das Wärme-Gleichgewicht im Brauprozess

Transkript

1 Das Wärme-Gleichgewicht im Brauprozess

2 Genug geschwitzt beim Energieverbrauch Würzekochen und Energiebedarf sind zwei untrennbar miteinander verknüpfte Themen. Leider Denn rund 25 bis 35 Prozent des Bedarfs an thermischer Energie sind allein im Würzekochprozess erforderlich. Kontinuierlich steigende Energiepreise belasten Ihre Braukosten in hohem Maß. Und natürlich möchten Sie auch Ressourcen schonen. Wie lässt sich beim Würzekochen noch Energie einsparen das ist die Frage. Und wenn sich auch die Bierqualität verbessern lässt, bieten sich gleich zwei Anreize ein System zur Energierückgewinnung einzuführen. Für die Rückgewinnung von thermischer Energie integriert Krones einzelne Bausteine in Ihrer Brauerei, die an Ihre individuellen Prozesse angepasst sind. Grundsätzlich sind diese Verfahren auf der Basis einer Gesamtverdampfung von ca. vier Prozent konzipiert. Je nach Erhitzungskonzept bei der Warmwasserbereitung und individueller Gesamtverdampfung kommen Pfannendunstkondensator, Kondensatkühler, Energiespeichertank und Läuterwürzeerhitzer zum Einsatz.

3 Verfahrensvarianten mit Primärenergie Energiespeichersystem Das Ziel: kein Einsatz von Frischdampf für die Warmwasserbereitung 96 C Pfannendunstkondensator Warmwassertank Mit dem Energiespeichersystem schöpfen Sie die Energiereserven für die Wärmeversorgung optimal aus. Zur Verringerung des Primärenergieverbrauchs nutzen Sie einen Läuterwürzeerhitzer beim Aufheizprozess der Würze. Bei 4 Prozent Gesamtverdampfung ist die Läuterwürzeerhitzung mit dem Würzekochsystem im Gleichgewicht. Das Energiespeichersystem verringert somit den Bedarf an Primärenergie bei der Würzebereitung. Benötigt die Brauerei Primärenergie für die Warmwasserbereitung, muss für die Konzeption der passenden Energierückgewinnung zunächst die Gesamtverdampfung geprüft werden. Liegt die Gesamtverdampfung bei 4 oder mehr Prozent, wird die verfügbare Energie bis 4 Prozent für die Läuterwürzeerhitzung eingesetzt. Die Energie über 4 Prozent Verdampfung wird zur Warmwasserproduktion genutzt. Die notwendige Ausrüstung sind ein Pfannendunstkondensator, ein Kondensatkühler und ein Energiespeichertank sowie der Läuterwürzeerhitzer. Liegt die Gesamtverdampfung unter 4 Prozent, wird die verfügbare zurückgewonnene Energie ausschließlich für die Warmwasserproduktion verwendet. Dies übernimmt ein Pfannendunstkondensator, der den Warmwassertank in Verbindung mit dem Kondensatkühler versorgt. 78 C Pfannendunstkondensator Energiespeichertank Vorlaufgefäß 74 C Würzepfanne 92 C Würzepfanne Kondensatkühler 30 C 30 C 80 C Kaltwassertank 15 C Warmwassertank 80 C Kondensatkühler Kaltwassertank 15 C

4 Verfahrensvarianten ohne Primärenergie Das Ziel: Läuterwürzeerhitzung mit rückgewonnener thermischer Energie Wird für die Versorgung mit Warmwasser keine Primärenergie eingesetzt, lässt sich die im Würzekochprozess entstehende Wärmeenergie mit dem Energiespeichersystem optimal nutzen. Bei einer Gesamtverdampfung von weniger als 4 Prozent wird die überschüssige Wärme in vollem Umfang durch den Energiespeichertank aufgenommen und für die Läuterwürzeerhitzung genutzt. Dazu werden ein Pfannendunstkondensator, ein Kondensatkühler sowie der Energiespeichertank und der Läuterwürzeerhitzer benötigt. Wärmereserven, die bei einer Gesamtverdampfung von 4 oder mehr Prozent entstehen, können bei diesen Rahmenbedingungen nicht im weiteren Betrieb genutzt werden. 96 C 78 C Würzepfanne Stromboli IK 92 C Pfannendunstkondensator Kondensatkühler 30 C 80 C Energiespeichertank Vorlaufgefäß Warmwassertank Kaltwassertank 15 C 74 C

5 Technologische Rahmenbedingungen Läuterwürzeerhitzung Verkürzung des Aufheizprozesses in der Würzpfanne, durch Erwärmen der Läuterwürze von ca. 72 C auf 92 C Produktionszyklen von 11 Suden und mehr pro Tag: nur mit Einsatz eines Läuterwürzeerhitzers Schonendes Aufheizen der Würze durch geringe Temperaturdifferenz im Läuterwürzeerhitzer Reduzierte thermische Belastung der Würze Rückgewinnung von 80 Prozent der primär eingesetzten Energie durch den hohen Wirkungsgrad des Energiespeichersystems Energie Standard Energiespeicher Verdampfung 4 % 4 % Pfanne voll [hl] Temperatur Heizbeginn [ C] 75 92* Temperatur Kochbeginn [ C] Energie Aufheizen [KJ] Energie Kochung [KJ] Verbrauch Öl [l] Einsparung Öl [l/sud] 126** Produktivität Standard Energiespeicher Temperatur Heizbeginn [ C] 75 92* Dauer Aufheizen [min] 48* 14** Dauer Kochung [min] Dauer Spindel [min.] 5 5 Dauer Ausschlagen [min] Dauer Spülen [min] 5 5 Gesamtbelegzeit [min] Sude pro Tag 10,8 14,5 * Nach Läuterwürzeerhitzer ** Bei etwa 80 Prozent Wirkungsgrad des Energiespeichers * Nach Läuterwürzeerhitzer ** Heizbeginn bei Läuterende

6 Ihre Vorteile Sparsamer Einsatz von Primärenergie Energiespeicher und Rückgewinnungssysteme bei der Würzekochung ermöglichen eine Reduzierung des Einsatzes von Primärenergie von bis zu 35 Prozent. Energiekosten im Griff Betriebskosten sind stets ein Thema: Mit der Energierückgewinnung wird das Budget für die Energiekosten spürbar entlastet. Nachrüstung im bestehenden Sudhaus Die Integration der einzelnen Elemente für die Energierückgewinnung ist unabhängig vom vorhandenen Kochsystem und natürlich auch unabhängig vom Sudhaus- Hersteller. Verbesserte Würzequalität Durch die Nutzung der thermischen Energie für einen Läuterwürzeerhitzer wird die Würze vor der Kochung schonend erwärmt mit positiven Auswirkungen auf die Schaumeigenschaften des Bieres sowie dessen Geschmacksstabilität. Emissionen verringern Ein Rückgewinnungssystem wirkt sich immer gut auf die Emissionsbilanz aus. Mit der Krones Energierückgewinnung reduzieren Sie den CO 2 -Ausstoß Ihres Betriebs und die Belastung von Wohngebieten.

7 We do more. Technische Änderungen vorbehalten Die Abbildungen können optionale Zusatzeinrichtungen enthalten PDF_de 04/13 krones ag Böhmerwaldstraße Neutraubling Telefon Telefax info@krones.com Internet kic krones Internationale Cooperationsgesellschaft mbh Böhmerwaldstraße Neutraubling Telefon Telefax kic@kic-krones.com Internet kosme s.r.l. unipersonale Via dell Artigianato, Roverbella (Mantova) Italien Telefon Telefax kosme@kosme.it Internet konplan s.r.o. Poděbradova 2842/ Plzeň Tschechische Republik Telefon Telefax pilsen@konplan.cz Internet evoguard gmbh Dr.-Hermann-Kronseder-Straße Nittenau Telefon Telefax info@evoguard.com Internet hst maschinenbau gmbh Gewerbestraße Dassow Telefon Telefax info@hst-gmbh.com Internet syskron gmbh Oskar-von-Miller-Straße 6b Wackersdorf Telefon Telefax info@syskron.com Internet