Interviews von 4 Lernenden

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1 Interviews von 4 Lernenden Name, Vorname: Berset Angélique Alter: 17 Wohnort: Autigny Unternehmen: Metzgerei Yerly, Cottens Ausbildung: Fleischfachfrau, Veredelung Lehrjahr: 2. Lehrjahr Deine Lieblings-Metzgerspezialität? Die Spezialität aus unserem Fleischfachgeschäft, die ich besonders mag (sowohl zubereiten als auch essen), ist das Beefsteak Tartar. Unser Produkt gefällt mir sehr und ich lasse keine Gelegenheit aus, um es mit dem der anderen Fachbetrieben zu vergleichen und uns so mit der Konkurrenz zu messen. Bei dieser Gelegenheit trainiere ich auch meine geschmacklichen Kenntnisse und erkenne die Produkte unserer Konkurrenz, die uns ständig dazu treibt, unsere Produktion zu verbessern. Was gefällt dir an deinem Beruf? Dass die Arbeit sehr abwechslungsreich ist. Innerhalb eines Tages begegnet man sehr vielen verschiedenen Sachen. Ich schätze vor allem die Arbeit im Rahmen einer kleinen Gruppe, denn die Teilnahme an der Zubereitung, an der Präsentation und am Verkauf der Fleischprodukte ist sehr zufriedenstellend. Der Kontakt zur Kundschaft ist der Schwerpunkt meiner Tätigkeit. Dabei geht es nämlich darum, mich von meiner bestmöglichen Seite zu zeigen. Dieser Moment ermöglicht es mir, die Zufriedenheit der Kunden zu ermessen und so auch die Qualität meiner Arbeit einzuschätzen. Warum hast du dich für diesen Ausbildungsweg entschieden? Schon in meiner Kindheit hatte ich die Möglichkeit, meinem Onkel in diesem Beruf über die Schulter zu schauen. Später, während meiner Schulzeit, kaufte meine Familie jedes Jahr ein halbes Rind und ich konnte Page 1 sur 6

2 jedes Mal bei der Zubereitung des Fleisches mithelfen. Ich habe das Fleisch sofort für das Tiefkühlen vorbereitet und habe so Freude an diesem Beruf gefunden. Zudem denke ich, dass ich im Bereich der Lebensmittelberufe immer Arbeit finden sollte, denn es ist eine Tätigkeit, die immer eine hohe Nachfrage nach gut qualifizierten Arbeitskräften haben wird. Was sind deine Pläne für die Zukunft? Ich werde später vielleicht in einem Einkaufszentrum arbeiten, ich will jedoch in der Nähe des Fleischfaches bleiben, um später vielleicht die Verantwortung für einen Verkaufspunkt in Bereich Fleisch und Fleischwaren für Privatkunden zu übernehmen. Ich schliesse auch den Bereich der Küche nicht aus. Dies würde mir die Möglichkeit bieten, meine beruflichen Kenntnisse zusätzlich zu erweitern und die Kundschaft betreffend den vielen Möglichkeit, das Fleisch optimal zu zubereiten, besser zu beraten. Wie steht es später mit einer eigenen Metzgerei aus? Es ist noch sehr früh, um sich ein solches Ziel zu setzen. Man weiss jedoch nie, welche Möglichkeiten sich einem im Leben bieten. Vielleicht eröffne ich gemeinsam mit anderen Fachleuten eine Metzgerei, wer weiss? Ich sage ihm / ihr, dass: es ein nobler Beruf ist, Lebensmittel für unsere Mitmenschen zu zubereiten; du in einem geschützten Raum arbeitest, in einem Bereich wo die Hygiene Vorrang hat, sowohl bei den Rohstoffen, die du verarbeitest, als auch bei deiner eigenen Person; du nicht nur Lebensmittel verkaufen wirst, du wirst beim Konsumenten auch Freude hervorrufen, was jeden Tag aufs Neue sehr zufriedenstellend ist und dich zu weiterem Engagement in deinem Beruf antreibt; du in dieser Branche nie ohne Arbeit sein wirst und du die angeeigneten Fähigkeiten auch in anderen Lebensmittelberufen einsetzen kannst; dieser Beruf nach der Lehre viele Weiterbildungs- und Perfektionsmöglichkeiten bietet, sowohl in der Praxis als auch an höheren Fachschulen. Dies öffnet dir die Möglichkeit, dein eigener Chef zu sein oder in einem industriellen Fachbetrieb eine Kaderposition zu besetzen; Page 2 sur 6

3 Name, Vorname : Beqa Albion Alter : 19 Wohnort : Courtaman Unternehmen : Micarna SA, Courtepin Ausbildung : Fleischfachmann, Verarbeitung Lehrjahr : 3. Lehrjahr Deine Lieblings-Metzgerspezialität? Ein guter Rindsoder Kalbsbraten, da ich kein Schweinefleisch esse. Was gefällt dir an deinem Beruf? Das vielseitige Arbeiten, in der Metzgerei gibt es so viele verschiedene Arbeiten, da kann es nie langweilig werden. Ich beine aus und wurste, auch das ist eine sehr gute Kombination und hat einen guten Zusammenhang. Warum hast du dich für diesen Ausbildungsweg entschieden? Nicht viele Leute möchten diesen Job ausführen in der heutigen Zeit, das macht den Beruf irgendwie attraktiver. Mit diesem Job kann ich mir auch selbst zu Hause helfen, da in diesem Beruf auch das Kochen gelernt wird. Was sind deine Pläne für die Zukunft? Mein oberstes Ziel ist es, meine Lehre abzuschliessen. Stelle dir vor: Heute hast du es geschafft! Du eröffnest deine eigene Metzgerei! Wie sieht sie aus? Ich würde viele Spezialitäten aus meiner Kultur mitbringen und natürlich auch die Schweizer Tradition beibehalten. Das würde sicher eine gute Mischung geben. es viel abwechslungsreiche Arbeiten hat es ein Kraftaufwendiger Job ist. Wenn du das magst, ist das Ideal. du lernst viel, das du auch Privat anwenden kannst (ausbeinen, zuschneiden, kochen). Viele Leute würden dich beneiden, wenn du Ihnen ein hervorragendes Gericht auf den Tisch zauberst. Page 3 sur 6

4 Name, Vorname : Patrick Riedo Alter : 19 Wohnort : Düdingen Unternehmen : Micarna SA, Courtepin Ausbildung : Fleischfachmann, Verarbeitung Lehrjahr: 3. Lehrjahr Deine Lieblings-Metzgerspezialität? Ich arbeite gerne in der Wursterei, weil da sehr viel Teamwork gefragt ist und weil ich sehr viel Neues über die Produkte erfahren kann. Das Ausbeinen von Kälbern mag ich auch sehr. Was gefällt dir an deinem Beruf? Natürlich dass es ein sehr abwechslungsreicher Beruf ist und man immer Arbeit hat. Aber auch dass man sehr viel im Team arbeitet gefällt mir sehr. Mich interessieren die verschiedenen Produktionsflüsse der diversen Produkte. Man ist am Ende auch ein bisschen Stolz auf sein Endprodukt wenn man es z.b. auf Platten oder im Shop sieht. Warum hast du dich für diesen Ausbildungsweg entschieden? Weil mich das Lebensmittel Fleisch schon immer sehr interessiert hat. Ich habe zuerst je eine Schnupperlehre als Verkäufer und als Milchtechnologe gemacht, doch diese waren nicht so abwechslungsreich wie der Fleischfachberuf. Als ich meine Bewerbung der Micarna zugestellt habe, konnte ich nach kurzer Zeit eine Schnupperlehre absolvieren und habe daraufhin auch eine Lehrstelle erhalten. Es gibt sehr wenig Berufe, die so vielfältig sind wie der Beruf als Fleischfachmann, deshalb habe ich diesen Beruf gewählt. Ausserdem kam ich auch in die Micarna, weil ich mein Französisch aufbessern wollte, was mir bis jetzt ziemlich gut gelang. Was sind deine Pläne für die Zukunft? Eine Berufsmaturität spricht mich ehrlich gesagt nicht an. Ich werde wahrscheinlich 1 Jahr in der Micarna arbeiten. Danach möchte ich ca. 1 Jahr nach Amerika gehen, um meine Englischkenntnisse zu verbessern Page 4 sur 6

5 und je nach Möglichkeit auch um dort zu arbeiten. Oder ich mache eine Zweitausbildung als Lebensmitteltechnologe. Stelle dir vor: Heute hast du es geschafft! Du eröffnest deine eigene Metzgerei! Wie sieht sie aus? Ich kann mir zwar nicht vorstellen eines Tages eine eigene Metzgerei zu eröffnen, da für mich die Konkurrenz und der Druck der Grossbetriebe zu gross sind. Aber meine Metzgerei stelle ich mir so vor, dass ich mich speziell auf knochengereiftes Fleisch oder auf US Beef spezialisiere, da ich glaube, dass dies in der Schweiz sehr gut laufen würde. Eine gastronomische Einrichtung wie ein Steakhouse direkt mit dem Fleischfachgeschäft verbinden, wäre auch noch so eine Idee. Natürlich würde ich auch regionale Spezialitäten machen. Fleischfachleute braucht es immer. Gute Weiterbildungen oder Zweitlehren Abwechslungsreich Man lernt viele neue Leute kennen * * * * * * * * * * * * * * * Name, Vorname: Jacquat Thibaud Alter: 16 Wohnort: Châtillon Unternehmen: Metzgerei Droux & Fils, Estavayer-le-Lac Ausbildung: Fleischfachmann, Fleischgewinnung Lehrjahr: 1. Lehrjahr Deine Lieblings-Metzgerspezialität? Die Herstellung von Rohwürsten Page 5 sur 6

6 Was gefällt dir an deinem Beruf? Ich mag die Gewinnung und die Verarbeitung sehr. Vom Tier ausgehen und dann ausbeinen um schliesslich ein Endprodukt in Form von Wurstwaren oder Frischfleisch zu erzeugen. Warum hast du diesen Ausbildungsweg gewählt? Weil ich einen Beruf gefunden habe, der mir gefällt und entspricht und der eine Berufslehre verlangt. Was sind deine Pläne für die Zukunft? Mein EFZ erarbeiten und dann in die deutsche Schweiz gehen um die Sprache zu lernen. Vielleicht werde ich später auch meine eigene Metzgerei eröffnen. Stelle dir vor: Heute hast du es geschafft! Du eröffnest deine eigene Metzgerei! Wie sieht sie aus? Falls ich einen eigenen Fleischfachbetrieb eröffne, wäre die Produktion auf das Maximum optimiert. Die Metzgerei wäre gut ausgerüstet und der Laden wäre klassisch, geräumig, einladend und auf das Handwerk ausgerichtet. der Beruf des Fleischfachmannes sehr abwechslungsreich ist, man kann von der Schlachtung über das Ausbeinen und die Verarbeitung zu Veredelung gehen. Es öffnen sich viele Wege und danach kann man eine eidgenössische Berufsprüfung sowie eine höhere Fachprüfung absolvieren oder auch andere Weiterbildungen besuchen. Dieser Beruf ist ebenfalls sehr kreativ. * * * * * * * * * * * * * * * Page 6 sur 6