BerUFE IN DER FLEISCHBRANCHE WO ZUKUNFT INKLUSIVE IST.

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1 BerUFE IN DER FLEISCHBRANCHE WO ZUKUNFT INKLUSIVE IST.

2 Der berufliche EINStIeg Nach MASS INveStItIoN IN die ZukuNft Die Fleischbranche bietet sichere Arbeitsplätze und die Berufe rund ums Fleisch haben beste Zukunftschancen. Dank fundierten Branchenkenntnissen werden initiative Fachleute aus der Fleischwirtschaft sehr geschätzt und gefördert. Wenn andere nur konsumieren, sehen diese dahinter und wissen mehr über Lebensmittel, deren Verarbeitung und Verwendung. HaNdwerk und KreatIvItAt Der Umgang mit dem Nahrungsmittel Fleisch ist anspruchsvoll. Die Ausbildung in der Fleischbranche richtet sich eher an praktisch veranlagte Jugendliche und erfordert eine solide Schulbildung. Für die vielfältigen Tätigkeiten braucht es helle Köpfe, welche verantwortungsvoll und mit Engagement mit einem höchst sensiblen Nahrungsmittel umgehen. Arbeiten mit Fleisch heisst aber auch, seiner Kreativität und Phantasie freien Lauf lassen zu können, denn es gibt unzählige Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten und zu präsentieren. VERSCHIEDENE AuSbIlduNgSwege Die Fleischwirtschaft ist modern und zeitgerecht strukturiert und bietet vielfältige Möglichkeiten, einen interessanten Beruf nach seinen Wünschen und Fähigkeiten zu erlernen. FleischFACHBERUFE Die Berufslehre der Fleischfachleute ist in verschiedene Schwerpunkte aufgeteilt und die/der Lernende kann sich im Rahmen einer gemeinsamen und koordinierten Grundausbildung entscheiden, was für sie/ihn das Richtige ist. Die Schwerpunkte für Fleischfachberufe sind: Fleischgewinnung Fleischverarbeitung Industrielle Fleischverarbeitung Fleischveredelung Neu! Fleischfachassistentin /-assistent DetaIlhaNdelSberufe Die Fleischbranche bietet nebst den klassischen Metzgerberufen ebenso interessante Verkaufsberufe mit verschiedenen Anforderungsstufen und Abschlussmöglichkeiten. Detailhandelsfachfrau/-fachmann Detailhandelsassistentin/-assistent 2 3

3 Fleischfachfrau/ FleischfachmaNN Dauer der Lehre 3 Jahre Vier Schwerpunkte 1 Tag Berufsschule pro Woche Abschluss mit eidgenössischem Fähigkeitsausweis Interesse an Lebensmitteln im Allgemeinen und Fleisch im Besonderen Gute Schulbildung auf höherem Niveau Beherrschen der lokalen Landessprache und Freude an Fremdsprachen Saubere und genaue Arbeitsweise Verantwortungsbewusst, selbständig Teamfähig, zuverlässig, freundlich EIN Beruf VIER SchwerpuNkte Die ersten Schritte in die Berufswelt sind für alle Fleischfachleute gleich. Im Laufe der Ausbildung kann man sich für den einen oder anderen Schwerpunkt entscheiden und zusätzliche Spezialkenntnisse erwerben. Fleischgewinnung Fundiertes Wissen über Tierhaltung, -fütterung und -aufzucht. Fachgerechtes Schlachten, Zerlegen und Ausbeinen. Fleischverarbeitung Zerlegen, würzen, räuchern, wursten, usw. bei der Verarbeitung steht die Herstellung verkaufsfertiger Produkte im Mittelpunkt. Industrielle Fleischverarbeitung Diese Berufsrichtung ist ab dem Lehrjahr 2008 neu. Die Ausbildung bleibt im Wesentlichen gleich wie bei der Verarbeitung, jedoch speziell ausgerichtet auf die Bedürfnisse im industriellen Mittel- und Grossbetrieb. Fleischveredelung Hier sind unter anderem Ideen und Kreativität gefragt. Herstellung zum Beispiel von Traiteurprodukten, kalten Platten oder Fertiggerichten. Partyservice, Buffetgestaltung, Bedienung und Kundenberatung sind weitere interessante Tätigkeiten. 4 5

4 DetaIlhaNdelSfachfrau / DetaIlhaNdelSfachmaNN Dauer der Lehre 3 Jahre 1,5 Tage Berufsschule pro Woche Abschluss mit eidgenössischem Fähigkeitsausweis Freude am Kontakt mit Menschen und am Verkaufen Freundliches Wesen und gewinnendes Auftreten Gute Schulbildung auf mittlerem Niveau Beherrschen der lokalen Landessprache und Freude an Fremdsprachen Teamfähig, zuverlässig, belastbar Selbständiges Arbeiten und Übernahme von Verantwortung Ein Beruf mit zwei verschiedenen Schwerpunkten Trotz einheitlichem Basiswissen kann die Ausbildung in zwei Richtungen gestaltet werden. Beratung Arbeitsort primär an der Verkaufsfront im Fachgeschäft Sauberkeit und Hygiene Beratung, Verkauf, Bedienung Dekoration, Ladengestaltung, Werbung Kochen, Zubereiten Take-away, Partyservice Bewirtschaftung Arbeitsort in der Regel in grösserem Betrieb oder Grossverteiler Sauberkeit und Hygiene Warenkreislauf sicherstellen Verkaufsbereitschaft garantieren Kundeninformation und Verkauf 6 7

5 DetaIlhaNdelSaSSISteNtIN/ DetaIlhaNdelSaSSISteNt FleischfachassistentiN/ FleischfachassisteNt Dauer der Lehre 2 Jahre 1 Tag Berufsschule pro Woche Bei Eignung besteht nach dem 2. Lehrjahr die Möglichkeit, sich zur Detailhandelsfachfrau oder zum Detailhandelsfachmann weiter zu bilden. Die gesamte Lehrzeit beträgt dann 4 Jahre. Abschluss mit eidgenössischem Berufsattest Dauer der Lehre 2 Jahre 1 Tag Berufsschule pro Woche Bei Eignung besteht nach dem 2. Lehrjahr die Möglichkeit, sich zur Fleischfachfrau oder zum Fleischfachmann weiter zu bilden. Die gesamte Lehrzeit beträgt dann 4 Jahre. Abschluss mit eidgenössischem Berufsattest Freude am Kontakt mit Menschen und am Verkaufen Freundliches Wesen und gewinnendes Auftreten Mittlere Schulbildung Kommunizieren in der lokalen Landessprache und elementare Kenntnisse in einer Fremdsprache Teamfähig, kollegial Flexibel, einsatzbereit Interesse an Lebensmitteln im Allgemeinen und Fleisch im Besonderen Mittlere Schulbildung Kommunizieren in der lokalen Landessprache und elementare Kenntnisse in einer Fremdsprache Saubere und genaue Arbeitsweise Teamfähig, zuverlässig, freundlich Schwerpunkte Ausgerichtet auf eher praktisch veranlagte Jugendliche Arbeitsort im Fleischfachgeschäft mit Bedienung Branchenkenntnisse über Lebensmittel und Fleischerzeugnisse Geschick im Umgang mit Arbeitsgeräten (z.b. Aufschnittmaschine) Sauberkeit und Hygiene 8 9

6 ZukuNft mit AuSSIchteN Die Berufe in der Fleischbranche sind ein idealer Einstieg in eine sichere, spannende und abwechslungsreiche Zukunft. Spannend ist auch ein Seitenblick auf verwandte Produkte, so passen etwa Brot und Fleisch bestens zusammen und auch als Koch sind vertiefte Kenntnisse über Fleisch gefragt. Die meisten Fleischfachgeschäfte bieten heute Fisch, Käse und Traiteurspezialitäten an, was den Beruf noch vielseitiger und interessanter macht. WEITERBILDUNG IST TRUMPF Auf allen Stufen haben engagierte und initiative Berufsleute zahlreiche Weiterbildungsmöglichkeiten. Fleischfachberufe Nach der Lehre stehen in der Fleischbranche viele Wege offen. Die Weiterbildung über die Berufsprüfung bis zur höheren Fachprüfung steht im Mittelpunkt. Voraussetzung sind hervorragende Berufskenntnisse, damit zusätzliches Wissen wie kaufmännische Grundlagen und Managementaufgaben vermittelt werden können. Detailhandelsberufe Im Mittelpunkt stehen vertiefte Produkte- und Verkaufschulung, je nach Eignung auch Kochkurse und Sprachkurse. Denn Catering und Party-Service werden immer wichtiger und brauchen spezifische Kenntnisse. Die Assistentinnen und Assistenten haben die Möglichkeit, sich zu Detailhandelsfachleuten weiter zu bilden. Das klingt wirklich verlockend Mit unten stehendem Coupon können weitere Informationen oder ein erster, direkter Kontakt angefordert werden. Schnuppern bringt s! Damit man sich ein einigermassen passendes Bild bezüglich Berufswahl machen kann, empfehlen wir, vorher einige Tage möglichst im Lehrbetrieb zu schnuppern. Dabei können nicht nur offene Fragen über den Beruf geklärt werden, sondern man lernt sich bereits persönlich besser kennen. Der erste Schritt Karte ausfüllen, bitte ausreichend frankieren und ab geht die Post in Richtung Einstieg ins Berufsleben. Bitte senden Sie mir weitere Informationen: Fleischfachfrau/-mann Detailhandelsberufe Ich interessiere mich für eine Schnupperlehre Name / Vorname: Adresse: PLZ/Ort: Telefon: 10

7 Schweizer Fleisch-Fachverband SFF Steinwiesstrasse 59 Postfach 8032 Zürich Tel Fax Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft ABZ Schachenstrasse Spiez Tel Fax Bitte ausreichend frankieren. Schweizer Fleisch-Fachverband SFF Steinwiesstrasse 59 Postfach 8032 Zürich