ALLERGENKENNZEICHNUNG

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1 ALLERGENKENNZEICHNUNG Die 14 wichtigsten Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, müssen im Zutatenverzeichnis aufgeführt werden: 1. Glutenhaltiges Getreide, namentlich zu nennen: Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon 2. Krebstiere 3. Eier 4. Fische 5. Erdnüsse 6. Sojabohnen 7. Milch (einschließlich Laktose) 8. Schalenfrüchte, namentlich zu nennen: Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Kaschunüsse, Pecannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulphite (ab 10 mg pro kg oder l) 13. Lupinen 14. Weichtiere Gibt es kein Zutatenverzeichnis, müssen die Stoffe oder Erzeugnisse mit dem zusätzlichen Hinweis enthält angegeben werden, zum Beispiel enthält Erdnüsse. Wenn sich die Bezeichnung des Lebensmittels eindeutig auf diese Stoffe oder Erzeugnisse bezieht, ist keine Angabe erforderlich. Neu ist, dass auch bei unverpackter Ware (z.b. an der Bedienungstheke oder im Restaurant) eine Information über Allergene verpflichtend ist. Diese Information kann schriftlich, elektronisch oder mündlich erfolgen. Im Falle der mündlichen Information muss eine schriftliche Dokumentation auf Nachfrage leicht erhältlich sein. Diese kann auf Grundlage der von den Verbänden entwickelten Anregungen z. B. als Kladde, Informationsblatt, Rezeptangaben oder Ähnlichem erfolgen wie schon jetzt bei angabepflichtigen Zutaten. In der Verkaufsstätte muss es darauf einen deutlichen Hinweis geben. Wir weisen darauf hin, dass bei handwerklicher Herstellung trotz größtmöglicher Sorgfalt geringe Spuren von nicht deklarierten Allergenen in den Speisen vorkommen können, hierzu können wir keine Haftung übernehmen. Unsere Allergendeklaration spiegelt rezeptur gemäss die enthaltenen Allergene wieder. Alle Angaben wurden nach bestem Wissen und Gewissen sowie nach unseren aktuellen Rezepturen erstellt. Falls Sie Allergiker sind, sprechen Sie bitte unser Servicepersonal an, wir informieren Sie selbstverständlich ausführlich! Stand Januar VanGogh

2 Gruppe Nr. Artikelname Beschreibung Vorspeisen 1 Carpaccio Rohes Rindfleisch mit Rucola und Parmesan 2 Meeresfrüchte-Salat Hausgemacht 3 Mozzarella Caprese Tomaten, Mozzarella und Basilikum 4 Vitello Tonnato Kalbsfleisch mit Thunfischsauce, dekoriert mit Kapern und Sardellen 5 Antipasto Misto Lassen Sie sich überraschen Gluten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer)* Eier* Erdnüsse* Sojabohnen* Milch* Baumnüsse (Mandeln, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Kaschunüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamia- oder Queenslandnüsse)* Sellerie* Senf* Sesamsamen* Krebstiere* Fische* Schwefeldioxid, Sulfite Lupinen* Weichtiere* *=und Erzeugnisse daraus Suppen 10 Tomaten-Cremesuppe 12 Steinpilz-Cremesuppe 13 Fischsuppe Salate 20 Kleiner Gemischter Salat Blattsalat, Tomaten, Gurken, Möhren, Mais, Zwiebeln, Paprika 21 Nizza Salat Blattsalat, Tomaten, Gurken, Oliven 7, Ei, Mais, Thunfisch, Kirschmozzarella, Fetakäse, Möhren, Paprika 23 Großmutter Salat Blattsalat, Tomaten, Gurken, Mais, Zwiebeln, Hähnchbrust, Champignons 24 Capricciosa Blattsalat, Tomaten, Gurken, Möhren, Oliven 7, Hinterschinken 1,2,6, Ei, Thunfisch Haus-Dressing Balsamico Dressing Pasta 25 Penne Pesto mit Pinienkernen und Basilikum 26 Penne Arrabiata mit Kirschtomaten, scharfe Peperoni, in Tomatensauce 28 Penne Bella Vista mit Hähnchenbrust, Champignons, Paprika, Zwiebeln, in Tomaten-Sahnesauce 32 Spaghetti Aglio e Olio scharfe Peperoni 6, Cherrytomaten, Rucola, Knoblauch, Olivenöl 33 Spaghetti Scampi mit Riesengarnelen, Knoblauch 34 Tagliatelle Lachs mit Lachs, Zwiebeln, Knoblauch in Hummersauce 37 Tagliatelle Porcini mit Steinpilzen Kalbsfleisch 40 Wienerschnitzel vom Kalb, mit Zitrone, Tagesbeilage und Salat 41 Involtini Schnitzel, gefüllt mit Hinterschinken 1,2,6, Käse 3, in Champignonsauce mit Tagesbeilage und Salat 42 Saltimbocca alla Romana Schnitzel mit Parmaschinken, Salbei, Butter, in Weissweinsauce, mit Tagesbeilage und Salat Legende: x = enthalten (x bedeutet enthält!)

3 Schweinefleisch 43 Filetto di Maiale Schweinefilet mit Steinpilzen 44 Filetto di Maiale Schweinefilet mit Champignonsauce Hähnchenbrust 45 Peti di Pollo Hähnchenbrust mit Pfeffersauce 46 Peti di Pollo Hähnchenbrust mit Ananas-Currysauce Rindfleisch 50 Rumpsteak vom Grill, mit Kräuterbutter, Tagesbeilage und Salat 51 Rumpsteak mit Grüner Pfeffer-Espresso-Sauce, Tagesbeilage und Salat 52 Rumpsteak mit Rosinen, Pinienkernen, in Grappa-Honigsauce, Tagesbeilage und Salat Fischgerichte 60 Lachsfilet Shrimps in Hummersauce, Tagesbeilage und Salat 61 Lachsfilet Dill-Senfsauce, Tagesbeilage und Salat 64 Scampi all Griglia Riesengarnelen vom Grill, mit Knoblauch, Tagesbeilage und Salat Pizza 68 Diavolo mit pikanter Salami 2,3,6 und scharfer Peperoni, Pizzasauce, Mozzarella, Oregano 69 Mista mit Salami 2,3,6, Hinterschinken 1,2,6, fr. Champignons, Pizzasauce, Mozzarella, Oregano 70 Margherita Pizzasauce, Mozzarella, Oregano 71 Vegetale mit Grillgemüse, Pizzasauce, Mozzarella, Oregano 72 Hawaii mit Ananas, Pizzasauce, Mozzarella, Oregano 73 Tonnara mit Thunfisch und Zwiebeln, Pizzasauce, Mozzarella, Oregano 74 Quattro Formaggi mit 4 Käsesorten, Pizzasauce, Mozzarella, Oregano 3 76 Della Casa mit Thunfisch, Shrimps, fr. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Pizzasauce, Mozzarella, Oregano 77 Spinaci mit Spinat und Knoblauch, Pizzasauce, Mozzarella, Oregano 78 Parma mit Rucola, Parmaschinken und Knoblauch, Pizzasauce, Mozzarella, Oregano Dessert Tiramisu hausgemacht Panna Cotta Cassata alla siciliana Tartufo al Limoncello 1) Phosphat 2) Konservierungsstoffe 3) Farbstoff 4) Süßungsmittel 5) enthält eine Phenylalaninquelle 6) Antioxidationsmittel 7) Geschwärzt 8) Säuerungsmittel 9) Stabilisatoren 10) Chinin Legende: x = enthalten (x bedeutet enthält!)

4 Legende: x = enthalten (x bedeutet enthält!)

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