Herzlich willkommen zur Einführungsveranstaltung!
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- Justus Blau
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1 Bierbrau-Projekt im Rahmen des Profilfachs Mechanische Separationstechnik Herzlich willkommen zur Einführungsveranstaltung! Verfahrenstechnik und Mechanik Verfahrenstechnische Maschinen KIT Universität des Landes Baden-Württemberg und nationales Forschungszentrum in der Helmholtz-Gemeinschaft
2 Heutiges Programm Aufgabenstellung Zeitlicher Rahmen für Prüfungsleistung & praktische Arbeit Gruppeneinteilung Braukellerbesichtigung
3 Wir brauen Bier ist doch ganz einfach - oder? Wikimedia Commons
4 Aufgabenstellung Idee Prozess Rohstoffe und Rezeptur Apparative Umsetzung 60 l Bier Produkt
5 Aufgabenstellung: Rohstoffe & Rezeptur Biersorten: 2 Gruppen obergärig (z.b. Ale, Alt, Kölsch, Weizen ) 2 Gruppen untergärig (z.b. Pils, Export, Märzen ) Eure Aufgabe: Festlegung des Rezepts, Einkaufsliste Benötigte Rohstoffe für 60 Liter Bier Berechnung der Hopfenmenge Auswahl der Hefe Auswahl der Zutaten bei vorgegebenen Anbietern, Sammelbestellung durch VM
6 Aufgabenstellung: Brauprozess & Umsetzung Prozess: Von den Rohstoffen zum Bier Welche Reaktionen finden statt? Welche Verfahrensschritte sind erforderlich? Welche Regelgrößen und Parameter sind zu beachten? Wann endet der Prozess? Überwachung der Bierqualität auch nach dem Brautag!
7 Aufgabenstellung: Brauprozess & Umsetzung Prozess: Von den Rohstoffen zum Bier Welche Reaktionen finden statt? Welche Verfahrensschritte sind erforderlich? Umsetzung des Prozesses Fester Gerätepool steht zur Verfügung
8 Aufgabenstellung - Gerätepool
9 Aufgabenstellung: Brauprozess & Umsetzung Prozess: Von den Rohstoffen zum Bier Welche Reaktionen finden statt? Welche Verfahrensschritte sind erforderlich? Umsetzung des Prozesses Fester Gerätepool steht zur Verfügung Genaue Infos im Anschluss als Rundmail Wie setzt ihr euren Prozess damit um? Literaturrecherche Verständnis der Abläufe Hobbybücher genügen nicht!
10 Aufgabenstellung - Weiteres Zusätzlich zu beachten: Rechtliche Rahmenbedingungen Hygienische Anforderungen Sicherheit: Arbeitssicherheit, Produktsicherheit Projektmanagement: Aufteilung der Zuständigkeiten Zeitplanung Dokumentation! Vermarktung Zielgruppe Produktpräsentation Diskussion Kritische Selbstreflexion
11 Zeitlicher Rahmen Profilfach Projektarbeit Brautermine im April/Mai Abschlusspräsentation Mo. 30. Mai 2016 Mündliche Prüfung In KW 22 ( bis ) Anmeldung bei Fr. Schnepf (Sek. Nirschl) Schriftlicher Bericht Abgabe bis 10. Juni 2016 Umfang 20 bis 25 Seiten
12 Zeitlicher Ablauf der Projektarbeit Heute! Aufgabenstellung & Gruppeneinteilung Einführungspräsentation Konzeptionsphase Brauphase Verkostung Präsentation des Konzepts: 18. April 2016 Tag 1: Aufbau & Sicherheit (wenige Stunden) Tag 2: Brauen (ganztägig) Tag 3: Abbau & Reinigung (wenige Stunden) Tag 4: Abfüllen (ca. eine Woche nach Brau- Tag, wenige Stunden)???
13 Gruppeneinteilung 4 Gruppen a 5 Personen Je zwei Mal obergäriges und untergäriges Bier Brauphasen: Gruppe 1, obergärig: um den 26. April Gruppe 2, untergärig: um den 28. April Gruppe 3, obergärig: um den 10. Mai Gruppe 4, untergärig: um den 12. Mai Gruppeneinteilung im Anschluss
14 Eure Betreuer Eva Förster R 001 Florian Häffele R 212 Lisa Löbnitz R 207 Manuel Meier R 002 Albert Mink R 210 Sebastian Moeller R 212 Patrick Morsch R 212 Jan-Hendrik Sommerling
15 Noch Fragen? Gruppeneinteilung Besichtigung des Braukellers!
Herzlich willkommen zur Einführungsveranstaltung!
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