WAGYU KOBE STYLE BEEF (Wa = Japaner, Gyu = Vieh)

Transkript

1 WAGYU KOBE STYLE BEEF (Wa = Japaner, Gyu = Vieh)... gilt als das beste Fleisch der Welt. Es steht für höchsten Genuss und exzellenten Geschmack. Das kräftige rote Wagyufleisch verfügt über eine einzigartige intensive Marmorierung mit feinen, fast schneeweißen Fettäderchen. Diese schmelzen bei der Zubereitung, das Fleisch bleibt saftig und der einzigartige, intensive Wagyu- Geruch entfaltet sich. Wagyu Steakhouse Burger (180g) einundzwanzig euro Die Krönung unter den Burgern! Unglaublich saftig und geschmackvoll.

2 US PRIME BEEF Die weltweit besten Steaks kommen aus den USA. Dreh- und Angelpunkt guter Fleischqualität ist die Haltung der Tiere, ein durchdachtes Fütterungskonzept die logische Folge. Was für Europäer die Intensivmast und Stallhaltung ist, ist für Amerikaner eine gezielte Kombination aus Weidehaltung und Zufütterung. Das spiegelt sich letztendlich auch in Geschmack und Marmorierung des Fleisches wider. American Ribeye Dry- Aged (300g) sechsundvierzig euro Position: Nach alter Metzgertradition reift dieses Fleisch 21 Tage trocken am Knochen zu einem Steak-Klassiker mit Charakter.

3 IRISH HEREFORD BEEF Dank eines ausgesprochen milden, aber ganzjährig feuchten Klimas und fruchtbarer Böden strotzt Irland nur so vor saftigen Wiesen mit immergrünem Gras: Die ideale Futtergrundlage für Irlands Rinder, die salopp gesagt Gras in Fleisch umwandeln können. Hereford Tenderloin (250g) sechsundreißig euro Position: Intensiv im Geschmack und mit zarter Struktur. Genauso wie ein Filet sein soll.

4 IBÉRICO SCHWEIN Rank und schlank mit langen schwarzen Haaren und glatter Haut sind viele spanische Schönheiten. Ganz vorne Ibérico, das Schwarzfußschwein Pata Negra. Neben ihrer Erscheinung heben sich die spanischen Ibéricos auch bei der Wahl ihres Futters klar vom europäischen Durchschnitt ab, da sie sich neben Kräutern und Gräsern hauptsächlich von Eicheln ernähren. Insbesondere in den letzten vier Monaten vor Schlachtung während der so genannten Montanera-Phase (Eichelmast) zwischen Oktober und März. Haben die Ibéricos mindestens 30 % Eicheln gefressen, bekommt ihr Fleisch einen würzig, nussigen Geschmack und darf das begehrte Qualitätsmerkmal Bellota tragen, (Bellota = span. Eichel). Iberico Kotelett (250g) neunundzwanzig euro

5 NEUSEELAND LAMM Die Neuseelandlämmer bewegen sich frei auf großen Weideflächen und ernähren sich von zartem Gras und weißem Klee, deren hoher Stickstoffgehalt eines der Erfolgsgeheimnisse neuseeländischer Farmer ist. Im Winter erhalten die Tiere zusätzlich Heu und Grassilage. Die Schafproduktion in Neuseeland geschieht im Einklang mit der Natur und dem Wohlergehen der Tiere. Pflanzen und Tiere werden so natürlich wie möglich behandelt und gefüttert um ihren Bedürfnissen gerecht zu werden und eine maximale Produktivität zu erreichen. Diese günstigen Bedingungen wirken sich sehr positiv auf die Viehzucht aus und helfen, die Fleischproduktion auf einem konstant hohen Niveau zu halten. C arré (250g) zweiunddreißig euro Position:.

6 Argentinisches Rumpsteak (200g) Poulardenbrust (180g) Norwegisches Lachsfilet (200g) Auf der Haut gebraten sechsundzwanzig euro zwanzig euro sechsundzwanzig euro Attraktiv zu Ihrem Steak... G egrillter Maiskolben K nusprige Steakhouse Pommes Saisonales Marktgemüse Süßkartoffel-Pommes Frites Ofenkartoffel mit Quark? vier euro vier euro vier euro, fünfzig cent fünf euro vier euro

7 Alles hat einen Anfang... Italienischer Büffelmozzarella Mit Strauchtomaten, gerösteten Pinienkernen, Basilikum und Rucolasalat Sashimi vom Gelbflossenthunfisch In Pfeffer-Kräuterkruste, Wakame, Wasabi-Mousse Just Greens Blattsalate, Kirschtomaten, Gurke, Croûtons, Vinaigrette Wildkräutersalat Gratinierter Ziegenkäse, Feigen, Senf-Vinaigrette Rindercarpaccio Wildkräuter, Zitronenöl, Parmesanhobel Original Caesar Salad Knackiger Romanasalat mit Original Caesar-Dressing, Parmesan, Sardellen, Croûtons vierzehn euro zweiundzwanzig euro neun euro zwölf euro sechzehn euro vierzehn euro Wer noch nicht süß genug ist... Frische Erdbeeren Früchte & Sorbet Frisch aufgeschnittene Früchte, Cassis-Champagner-Sorbet Portion Sahne sieben euro zehn euro ein euro

8 Weißwein Parini Pinot Grigio delle Venezie IGT 0,2l neun euro, fünfzig cent Parini, Venice, Italien Italy 0,75 neunundzwanzig euro Oude Kaap Chenin Blanc 0,75l achtundzwanzig euro Douglas Green Bellingham, Western Cape, Südafrika South Africa The Pick of Chardonnay 0,2l elf euro & fünfzig cent McGuigan Wines, Hunter Valley, Australien Australia 0,75l vierunddreißig euro Nautilus Sauvignon Blanc 0,2l fünfzehn euro Nautilus Estate, Marlborough, Neuseeland New Zealand 0,75l zweiundfünfzig euro Sauvignon Blanc, Contemporary Collection 0,75l sechsunddreißig euro KWV, Western Cape, Südafrika South Africa Domaine Sainte Claire Chablis 0,75l sechsundfünfzig euro Jean Marc Brocard, Burgundy/Chablis, Frankreich France Sancerre Blanc "Les Jeunes Vignes" 0,75l fünfundsechzig euro Domaine Henri Bourgeois, Loire, Frankreich France Charta Riesling 0,2l vierzehn euro Fritz Allendorf, Rheingau, Deutschland Germany 0,75l zweiundvierzig euro Grauburgunder 0,75l siebenunddreißig euro K.F. Groebe, Rheinhessen, Deutschland Germany Müller-Thurgau 0,75l dreiunddreißig euro Alte Grafschaft, Baden, Deutschland Germany

9 Rotwein Parini Montepulciano D Abruzzo 0,2l neun euro Parini, Abruzzo, Italien Italy 0,75l neunundzwanzig euro Gato Negro Merlot 0,2l elf euro Vina San Pedro, Valle Central, Chile 0,75l zweiunddreißig euro Contemporary Collection Shiraz 0,75l dreißig euro KWV Wines, Paarl, Südafrika South Africa Côtes du Rhône 0,75l siebenundzwanzig euro F. Jeantet, Côtes du Rhône, Frankreich France Nero D Avola-Cabernet Sauvignon 0,2l zwölf euro Barone Montalto, Terre Siciliane, Italien Italy 0,75l fünfunddreißig euro Soto De Torres Ibericos Crianza Tempranillo 0,75l neununddreißig euro Soto De Torres, Rioja, Spanien Spain Bordeaux Supérieur 0,75l einundvierzig euro Château de Faise, Bordeaux, Frankreich France Nepenthe Pinot Noir 0,75l siebenunddreißig euro Nephente, Adelaide Hills, Australien Australia Spätburgunder 0,2l vierzehn euro Blankenhorn, Baden, Deutschland Germany 0,75l zweiundvierzig euro Fass 23 0,75l zweiundfünfzig euro Pfannebecker, Rheinhessen, Deutschland Germany

10 Bier Vom Fass Radeberger 0,3l 5,00 0,5l 7,00 Radler 0,3l 4,50 0,5l 6,50 Aus der Flasche Radeberger 0,33l 5,50 Clausthaler alkoholfrei 0,33l 5,00 Heineken 0,33l 6,50 Maisel s Weisse Hell 0,5l 7,00 Maisel s Weisse Dunkel 0,5l 7,00 Maisel s Weisse alkoholfrei 0,5l 7,00 Apfelwein Klein small 0,25l 4,00 Groß large 0,50l 6,50 Softdrinks Acqua Panna Säfte Apfel 0,20l 5,00 Tomate 0,20l 5,00 Maracuja 0,20l 5,00 Johannisbeere 0,20l 5,00 Frischer Orangensaft 0,20l 6,50 Frischer Grapefruitsaft 0,20l 6,50 Wasser Water VIO still 0,25l 4,50 0,75l 10,50 Apollinaris prickelnd 0,25l 4,50 0,75l 10,50 Evian still 1l 12,00 Perrier prickelnd 0,33l 5,50 0,75l 12,00 San Pelligrino prickelnd 0,25l 5,00 0,75l 11,00 Kaffeespezialitäten Coca Cola, Fanta, Sprite 0,20l 4,75 Coca Cola Light, Coca Cola Zero 0,20l 4,75 Bitter Lemon, Soda Water 0,20l 5,00 Tonic Water, Ginger Ale 0,20l 5,00 Red Bull, Red Bull Sugar Free 0,25l 6,00 Tasse Kaffee 4,25 Espresso 3,75 Doppelter Espresso 5,50 Milchkaffee 4,95 Cappuccino 4,95 Latte Macchiato 4,95