»Mein Erfolgsrezept heißt theoretisches Wissen und Praxisnähe.«weiterbildung

Transkript

1 Gastro- & KulinariK management»mein Erfolgsrezept heißt theoretisches Wissen und Praxisnähe.«weiterBildunG

2 wb»wissen kann man nie genug.«

3 fakten fakten fakten Dauer 2 semester Abschluss akademische/r Gastround KulinariKmanaGerin Organisationsform BerufsBeGleitend (BB) Studienplätze pro Jahr 15 Unterrichtssprache deutsch Rahmenzeiten 8 BlocKlehrVeranstaltunGen Á 2,5 tage (do, fr und samstag) Von september Bis Juni Praxisprojekt praxisprojekt Zur umsetzung ihrer individuellen projektidee während der Gesamten KursZeit Kosten euro pro semester (inkl. Öh-BeitraG) die teilnahmegebühr enthält Keine umsatzsteuer, da die fhwien der wkw als KÖrperschaft Öffentlichen rechts Kein unternehmen im sinne des ustg ist und somit Von der umsatzsteuer Befreit ist. Studienort wko campus wien währinger Gürtel wien Entwickelt in Kooperation mit:

4 Gastro- & KulinariKmanaGement BerufsBeGleitend. Sie wollen einen gastronomischen Betrieb übernehmen? Sie sind bereits in der Gastronomie tätig und wollen Karriere machen? Sie möchten sich in der Gastronomie selbständig machen? Oder haben Sie bereits einen Betrieb und möchten Beratung bei der Entwicklung und Umsetzung eines neuen Projektes? Der einzigartige Lehrgang für Gastro- & Kulinarikmanagement baut auf Ihrem individuellen Wissen auf. Im Mittelpunkt steht Ihr persönliches Praxisprojekt, bei dessen Umsetzung Sie durch ein Team aus erfahrenen Gastro- und KulinarikexpertInnen gecoacht werden. Know-how im Bereich Gastro- und Kulinarikmanagement wird Ihnen praxisorientiert und branchenfokussiert näher gebracht. Eine Gruppengröße von maximal 15 TeilnehmerInnen garantiert individuelle Weiterbildung und einen gezielten Projektfortschritt. Die Einbindung in ein Netzwerk aus ExpertInnen der Gastro- und Kulinarikbranche sowie die Berücksichtigung aktueller Entwicklungen und Trends im gastronomischen Bereich sind fixer Bestandteil des Lehrgangs zur zum akademischen Gastro- und KulinarikmanagerIn. FH-PROF. MAG. MICHAEL MAIR Leiter des Lehrgangs

5 Viele anliegen Kompetente ansprechpartner. das team. FH-PROF. MAG. MICHAEL MAIR Leiter des Lehrgangs KLAUS FRITz, MA Programmkoordinator AKADEMISCHER LEHRGANG GASTRO-& KULINARIKMANAGEMENT +43 (1) FH-WIEN.AC.AT/GASTRO GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 5

6 GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 6»Ich hab einen Plan. Vom Studium und vom Leben.«

7 der studienplan. 1. S E M E S T E R SWS LE ECTS Einführung 4 Projektmanagement 0, Strategische Unternehmensführung und Management 1, Human Resources Strategisches HR Personal- und Organisationsentwicklung Motivation, Konflikt Recht Arbeitsrecht Ausschreibungen, Vertragsrecht Lebensmittelrecht Marketing Konsumentenverhalten Segmentierung, Positionierung Produkt-, Distributions-, Kontrahierungspolitik Qualitätsmanagement Prozesse, Systeme, HACCP Gastrotechnologie Küchenausstattung, -planung und -technologie Zubereitungssysteme 1, , , , , Praxisprojekt Teil 1 (teilweise betreut) 5, Summe 12, S E M E S T E R Organisation Eventorganisation, Zeitmanagement Logistik, Ressourcenplanung, Meetingorganisation Rechnungswesen Allgemeines Rechnungswesen, Kostenrechnung Controlling Kommunikation Verkauf, Rhetorik und Präsentation PR und Medienarbeit, Krisenkommunikation, Networking Produktmanagement Entwicklung innovativer Produkte, Trends Innovationsmanagement 1, , , , Businessplan 1, Praxisprojekt Teil 2 (teilweise betreut) 5, Kommissionelle Abschlussprüfung 1 4 Summe 11, ECTS = European Credit Transfer and Accumulation System SWS = Semesterwochenstunden LE = Lehreinheiten (à 45 Minuten) GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 7

8 Gastro- & KulinariKmanaGement BewerBunG, aufnahmeverfahren & ZuGanGsVoraussetZunGen. sie wollen sich für den akademischen lehrgang Gastro- & KulinariKmanaGement an der fhwien der wkw BewerBen? ZIELGRUPPE: angehende BetriebsgründerInnen sowie -übernehmerinnen im Bereich Gastronomie und Kulinarik Nachwuchsführungskräfte im Bereich Gastronomie und Kulinarik Weiterbildungshungrige GastronomInnen Neu- und QuereinsteigerInnen in der Gastronomie angehende KüchenchefInnen Hotel- und GastgewerbeassistentInnen RestaurantleiterInnen OperationsmanagerInnen Gerne informieren wir Sie über Fördermöglichkeiten. Nähere Informationen finden Sie unter: fh-wien.ac.at/gastro

9 Zu ihrem studium sind es nur 3 schritte. n O 1 Einsenden Ihrer Bewerbungsunterlagen: Bitte schicken Sie Ihre Bewerbungsunterlagen (Mo ti vationsschreiben, Lebenslauf und Vorstellung ihrer Projektidee) per an guk@fh-wien.ac.at oder postalisch an: Akademischer Lehrgang Gastro- & Kulinarikmanagement, FHWien der WKW, Währinger Gürtel Wien Die Vorstellung Ihrer Projektidee soll auf max. 1 Seite dargestellt werden und eine kurze Projektbeschreibung beinhalten. Die realistische Umsetzungsmöglichkeit der Projektidee sollte gegeben sein. die richtigen schritte für eine steile laufbahn! n O 2 Persönliches Interview. Sie erhalten nach Eingang der Bewerbung eine Einladung zu einem Gespräch. n O 3 Studienplatzvergabe. Lehrgangsstart ist im September. Eine frühzeitige Bewerbung erhöht Ihre Chancen, aufgenommen zu werden. GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 9

10 GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 10 wissenswertes Zum studium. Ziele des studiums. Neben der Wissensvermittlung steht Ihr Praxisprojekt im Mittelpunkt. Ein Team aus erfahrenen Gastro- und KulinarikexpertInnen entwickelt gemeinsam mit Ihnen Ihre Idee. Dadurch sind individuelles Lernen und ein gezielter Projektfortschritt gewährleistet. Die Gruppengröße von maximal 15 TeilnehmerInnen garantiert eine intensive Weiterentwicklung. studien schwerpunkte. Begleitung von individuellen Projektideen Kombination von Wissen und Beratung und dadurch Einsparungen aufgrund der Vermeidung von Folgefehlern Business Plan Coaching Individuelle Weiterbildung Individuelles Coaching Individuelle Kompetenzentwicklung Vernetzung mit BranchenexpertInnen

11 Berufsfeld und Karriere. Selbstständigkeit im Bereich Gastronomie und Kulinarik Management von gastronomischen Betrieben im privaten und öffentlichen Bereich (Großküchen, Filialbetriebe, Hotelbetriebe, Areamanagement, Eventmanagement, etc.) Verwaltungsdirektionen von Gemeinschaftsverpflegungen Management von Lebensmitteln (Produktion bis Verabreichung) Schnittstellenmanagement in der Lebensmittelindustrie Lebensmittelproduktion und -handel Management von gas tronomischen Betrieben BerufsBeGleitend studieren ein schritt, der sich lohnt. Selbstständigkeit Management von Lebens mitteln Warum Job oder Ausbildung, wenn beides möglich ist? Alle Master- und der Großteil der Bachelor-Studiengänge an der FHWien der WKW werden berufsbegleitend angeboten. Der Vorteil: Sie sind durch Ihren Job finanziell abgesichert und fördern gleichzeitig Ihre Karriere. ein umfeld, das passt. Lebenslanges Lernen funktioniert nur, wenn sich beides unter einen Hut bringen lässt: Studium und Beruf. Die berufsbegleitenden Studiengänge der FHWien der WKW sind auf die Bedürfnisse von Berufstätigen abgestimmt. Die Vorlesungen finden abends und an Wochenenden sowie vielfach geblockt statt. Mit E-Learning-Methoden lassen sich viele Inhalte von zu Hause erarbeiten. Die Studierenden profitieren außerdem von der modernen Infrastruktur am Campus Lebensmittelproduktion und -handel und den großzügigen Öffnungszeiten des Studienzentrums, des CampusShops und der Bibliothek. sprungbrett für ihre Karriere. Schnittstellenmanagement in der Lebensmittelindustrie Verwaltungsdirektionen von Gemeinschaftsverpflegungen Ein berufsbegleitendes Studium an der FHWien der WKW eröffnet Ihnen neue Perspektiven in Ihrem Unternehmen und am Arbeitsmarkt. Viele unserer AbsolventInnen haben nach dem Studium bessere interne Aufstiegschancen. Andere qualifizieren sich damit für neue Aufgaben oder Berufsfelder. Die berufstätigen Studierenden profitieren doppelt: Sie können das Gelernte sofort im Job umsetzen. Und wenn es mal an der Work-Life-Balance hakt, stehen an der FHWien der WKW ausgebildete Coaches zur Seite. Beruf & Studium an der FHWien der WKW: fh-wien.ac.at studieren GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 11

12 GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 12 MANFRED RONGE Kooperationspartner, Ronge & Partner KG Praxisprojekte in Zusammenarbeit mit Ronge & Partner: Konzeption und Einführung eines Qualitätsmanagementsystems in einem gastronomischen Betrieb Erstellung eines Business-Plans für eine/n Unternehmensgründung/Startup in der Gastronomie und Kulinarik Entwicklung und Einführung eines innovativen gastronomischen Produkts Produkteinführungsprozess inklusive Qualitätssicherung Organisation der Lebensmittellogistik für ein Filialunternehmen Neu-, Um- & Ausbauprojekt einer Küche, inklusive Ausschreibung und Kostenkontrolle studie Ver arbe

13 MAG. BIRGIT REITBAUER Restaurant Steirereck ren sus iten»die Branche braucht genau so einen Lehrgang!Wir haben hart gearbeitet. Jetzt beginnt die Erntezeit.«Einige Projekte unserer AbsolventInnen: Business-Plan für die Urban Lodge von Kolariks Freizeitbetriebe GmbH. PAUL KOLARIK Geschäftsführer Kolariks Freizeitbetriebe GmbH Zukunft am Werk Erstellung eines Handbuchs für qualitative Lehrlingsausbildung. MARKUS ARzBERGER Koordinator Gastronomie (Lehrlingsausbildung), Jugend am Werk Evaluierung und Standardisierung des HACCP Einkontrollsystems in der Küche des AKH der Stadt Wien. ANDREAS RIGLER Leiter der Küche u. Küchenverwaltung, Allgemeines Krankenhaus der Stadt Wien Optimierung der Abfallwirtschaft von Sodexo Österreich. EvA MARIA ROHRECKER Betriebsleiterin ORF Gastronomie, Sodexo GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 13

14 GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 14 Gut aufgehoben am wko campus wien. lernen und wohlfühlen. Die Studierenden erwartet eine ideale Infrastruktur zum Lernen und Forschen. Ein Pluspunkt ist die perfekte Verkehrsanbindung an die Innenstadt. IT-Räume mit Computer-Arbeitsplätzen, WLAN, multifunktionale Campus Card Restaurants, Coffeeshops und Kommunikationsinseln Fachbuchhandlung CampusShop Tiefgarage: Ermäßigung für Studierende und Lehrende Über 50 Lehrsäle mit Multimedia- Ausstattung Bibliothek mit rund Medien

15 fhwien der wkw: die n O 1 für management & KommuniKation. Noch nicht einmal 20 Jahre am Markt, haben wir viel erreicht: Die FHWien der WKW ist Österreichs führende Fachhochschule für Management und Kommunikation. Von champions lernen. Viele der bisher über AbsolventInnen belegen Spitzenpositionen im In- und Ausland. Rund die Hälfte der Lehrenden kommen aus der Wirtschaft. Fünf Stiftungsprofessuren werten die Lehre zusätzlich auf. Die Studierenden lernen aus erster Hand und knüpfen bereits im Studium wertvolle Kontakte mit potentiellen ArbeitgeberInnen. Dafür bieten sich viele Gelegenheiten vom verpflichtenden Berufspraktikum bis zu Lehrund Forschungsprojekten mit führenden Unternehmen Österreichs. auf der überholspur im Beruf. Die FHWien der WKW ist eine der größten Anbieterinnen für berufs be glei ten des Studieren in Österreich. Der Großteil unserer Studiengänge sind parallel zum Job möglich. Die gesamte Infrastruktur macht die Ausbildung an unserer Fachhochschule attraktiv für berufstätige Menschen, die Möglichkeit zu Sprachkursen und Auslandssemestern ergänzt das vielfältige Bildungsangebot. unser Ziel: top-partnerin für die wirtschaft. Auch als Partnerin für die Wirtschaft haben wir den Anspruch, methodisch gesicherte Forschungserkenntnisse zu erarbeiten und praxisorientiertes Knowhow für Unternehmen und andere AkteurInnen der Wirtschaft zu schaffen. Wir arbeiten laufend an der praktischen Relevanz unserer wissenschaftlichen Arbeit für die Wirtschaft und bieten Unternehmen sowie Studierenden eine Vielzahl an Möglichkeiten zum Austausch und zur Kooperation. Zusätzlich fördern wir mit»alumni&co«den Kontakt und Austausch von Studierenden, AbsolventInnen und Lehrenden mit der Wirtschaft. MAG. (FH) MICHAEL HERITSCH, MSc Geschäftsführer FHWien der WKW FH-PROF. DR. BETTINA GNEISz-AL-ANI Stv. Geschäftsführerin FHWien der WKW

16 portfolio FINANZ-, RECHNUNGS- & STEUERWESEN VZ/BB IMMOBILIENWIRTSCHAFT BB JOURNALISMUS & MEDIENMANAGEMENT VZ KOMMUNIKATIONSWIRTSCHAFT VZ/BB MARKETING & SALES VZ/BB PERSONALMANAGEMENT BB TOURISMUS VZ UNTERNEHMENSFÜHRUNG ENTREPRENEURSHIP VZ/BB FINANCIAL MANAGEMENT & CONTROLLING BB IMMOBILIENMANAGEMENT BB JOURNALISMUS & NEUE MEDIEN BB KOMMUNIKATIONSMANAGEMENT BB MARKETING- & SALESMANAGEMENT BB ORGANISATIONS- & PERSONALENTWICKLUNG BB TOURISMUS-MANAGEMENT BB UNTERNEHMENSFÜHRUNG EXECUTIVE MANAGEMENT BB INTERNATIONAL MBA IN MANAGEMENT & COMMUNICATIONS BB GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT BB VIDEO-JOURNALISMUS BB VZ = VOLLZEIT-STUDIUM BB = BERUFSBEGLEITENDES STUDIUM

17 »Wir sind bereit für den Erfolg.«

18 GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 18 profitieren sie Von den exklusiven angeboten der fhwien der wkw. alumni&co. Alumni&Co, der AbsolventInnenverein der Fachhochschule Wien der WKW, vernetzt nicht nur AbsolventInnen miteinander, sondern vereint auch Studierende, Lehrende und WirtschaftspartnerInnen. Dies bietet bereits während des Studiums die Möglichkeit, die eigene Karriere entscheidend zu optimieren. Auch AbsolventInnen, Lehrende und PartnerInnen nützen dieses umfangreiche Netzwerk, um bestehende Kontakte zu vertiefen, zu halten und neue zu knüpfen. Alumni&Co bietet seinen Mitgliedern zahlreiche Vorteile: Networking-Veranstaltungen Ein breites und kostengünstiges Weiterbildungsangebot Zugang zur Jobplattform Regelmäßige Newsletter studio! Abonnement Alumni&Co Jahrbuch Bibliotheksnutzung Nützen Sie die Möglichkeiten von Alumni&Co und werden Sie Alumni&Co Member! Das Netzwerk erwartet Sie! ciem centre for international education & mobility. Im Ausland studieren. Viele sammeln schon während des Studi ums internationale Erfahrung z. B. mit einem Auslandssemester oder einer Summer Session an einer Partnerhochschule. Das Pflichtpraktikum lässt sich ebenso im Ausland absolvieren. Auch das Studium in Wien ist multikulturell: Jedes Semester kommen zahlreiche Studierende von internationalen Hochschulen an die FHWien der WKW. Sprachen lernen. Immer mehr Unternehmen setzen hervorragende Fremdsprachenkenntnisse voraus. Die FHWien der WKW bietet Sprachkurse für Französisch, Spanisch, Russisch oder Chinesisch. Die zusätzlichen Lehrveranstaltungen in International Management und Cross Cultural Management finden auf Englisch statt und werden großteils von unseren GastlektorInnen aus Amerika, Kanada oder Australien abgehalten. Jobchancen erhöhen. Das CIEM bereitet Studierende perfekt auf die Anforderungen des globalen Arbeitsmarktes vor. Ein Studienaufenthalt im Ausland steigert die sozialen Kompetenzen, stärkt das Selbstvertrauen und fördert das Verständnis für andere Kulturen. Vernetzt an der FHWien der WKW: fh-wien.ac.at/alumni International an der FHWien der WKW: fh-wien.ac.at/ international

19 studieren und leben mit tipps aus der praxis. Für viele bedeutet ein Studium an der Fachhochschule Neuland: Es gilt, sich in Wien zu orientieren, die Lebenskosten zu organisieren, einen Job oder eine Wohnung zu finden. Die folgenden Adressen und AnsprechpartnerInnen helfen dabei. Die Finanzen im Griff. Die Studienbeihilfenbehörde ist die Anlaufstelle für alle Fragen zu Stipendien. Auf ihrer Website informiert sie über Förderungen für Studierende, berufstätige Studierende sowie SelbsterhalterInnen. Weitere Fakten bietet das Bundesministerium für Wissenschaft und Forschung. Studienberatung. Die Österreichische Hochschülerschaft vertritt die Interessen der Studierenden. Die Studierendenvertretung der FHWien der WKW berät und vernetzt registrierte Studierende zu unterschiedlichsten Themen von Studienrecht bis Prüfungstipps. Wohnen und arbeiten in Wien. Auf ihrer Website bietet die Österreichische Hochschülerschaft eine Liste mit Studentenheimen sowie Informationen rund ums Wohnen an. Aktuelle Wohn- und Stellenangebote finden Sie in der Job- und Wohnenbörse. Enge Kooperation mit der Wirtschaft. Seit Februar 2012 ist mit der Jobplattform ein besonders interessantes Tool exklusiv für die Alumni&Co Mitglieder sowie für die Studierenden der FHWien der WKW online: Zahlreiche Firmen im KMU-Bereich (z. B. Blaguss), aber auch Großunternehmen wie Austrian Airlines, T-Mobile, REWE Group oder OMV suchen auf diesem Wege neue MitarbeiterInnen. Studienbeihilfenbehörde: stipendium.at Ministerium: bmwf.gv.at Studierendenvertretung: stuve.info Österreichische Hochschülerschaft: oeh.ac.at Studentenheime: oeh.ac.at Job- und Wohnenbörse: schwarzesbrett-oeh.at GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT WEITERBILDUNG 19

20 AKADEMISCHER LEHRGANG GASTRO- & KULINARIKMANAGEMENT Währinger Gürtel 97, 1180 Wien Tel. +43 (1) Fax +43 (1) fh-wien.ac.at /gastro facebook.com /gastromanagement twitter.com /fhwienat youtube.com/fhwien xing.com/net /fhwiengruppe