Rohwaren. Großgebinde. Bulk & Bakery. gültig ab April 2017 valid from April 2017

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1 Rohwaren & Großgebinde Bulk & Bakery gültig ab April 2017 valid from April 2017

2 Die Bauckhof-Mühlen In unseren eigenen Bauckhof-Mühlen wird handwerkliche Müllerei und die schonende Getreideverarbeitung groß geschrieben. Vom Reinigen übers Mahlen bis zum Mischen und Rösten liegen alle Verarbeitungsschritte in unserer Hand. Our experienced team of millers are true tradesmen. Whether they are milling wholemeal flour, white flour or bran and semolina and whatever the quality of the grain, they can guarantee the same high standards for every batch. Gemeinsam mit unseren Erzeugern Bei der Beschaffung unserer Rohstoffe achten wir auf kurze Transportwege, transparente Strukturen und langjährige Partnerschaften. So beziehen wir unsere heimischen Getreidesorten von regionalen Demeter-Landwirten zu denen wir enge Beziehungen pflegen. Wir schließen mit ihnen langfristige Kooperationsverträge ab und leisten damit einen Beitrag, die biologisch-dynamische Landwirtschaft hier in Norddeutschland zu erhalten und zu fördern. Our raw materials are sourced as close to home as possible. We are a member of FairBio which is dedicated to Fair Trade on the doorstep. As well as working closely with grain farmers here in North Germany we have farming projects for seeds and grains in serveral neighboring European countries.

3 Glutenfreie Mehle, Flocken und mehr Seit den zarten Anfängen mit glutenfreien Mehlen im Jahr 2007 haben wir uns zum Marktführer für glutenfreie Mühlenprodukte in Bio-Qualität entwickelt. Maximale Produktsicherheit hat bei uns oberste Priorität bei der Auswahl unserer Rohstoff-Partner und bei der Verarbeitung. Bei jedem Produktionsschritt vom Saatgut bis zum fertigen Sack kontrollieren wir im eigenen Labor auf Glutenfreiheit. In 2007 we started with a small but tasty range of gluten free products and now offer a large range of grain - products for bakeries and other gluten free production companies all over Europe. Maximum product safety is guaranteed; we have a dedicated gluten free mill and a laboratory purely for gluten analysis. Unsere Glutenfrei-Garantie Eigene glutenfreie Mühle Eigenes glutenfrei-labor Umfangreiche Anbaurichtlinien Regelmäßige Kontrollbesuche im Anbau Analyse aller Rohstoffe Jährliche Schulung aller Mitarbeiter Über 10 Jahre Produktionserfahrung Garantiert unter 20 ppm Gluten Qualitätssicherung im eigenen Mühlenlabor Maximale Produktsicherheit durch Chargen-Rückverfolgung bis zum einzelnen Landwirt ist für uns eine Selbstverständlichkeit. Ebenso können wir durch umfassende Chargenanalysen im eigenen Mühlenlabor auf Fallzahl, Feuchtigkeit, Feuchtekleber sowie Aschebestimmung eine optimale Mehlqualität garantieren. Zusätzlich wird jede Getreidecharge auf ca. 500 Pestizide und auf das Schimmelpilzgift DON untersucht. Direkt nach der Vermahlung prüfen wir im Muffelofen genauestens den Aschegehalt des Mehls, um eine gleichbleibende Backqualität zu sichern. Alle Analysen stellen wir unseren Kunden gerne auf Anfrage zur Verfügung. Premium flour needs high-end quality control. We check everything from pesticides and enzymes right through to the mineral content of the freshly milled flour. Our laboratory is on the same site as the mill so we can even do quality checks mid-batch while the mill is running to ensure stable baking quality from start to finish.

4 Art.-Nr. Code Artikel Product Getreide Demeter-Qualität Grain Demeter (bio-dynamic) Qualität Quality Gebinde Weight Weizen Wheat 25 kg Roggen Rye 25 kg Dinkel Spelt 25 kg Gerste, geschält Barley 25 kg Hafer, geschält Oats 25 kg Hirse Millet 25 kg Grünkern Green spelt 25 kg Naturreis Mittelkorn Brown rice, standard 25 kg Naturreis Langkorn Brown rice, long grain 25 kg Buchweizen Buckwheat 25 kg Bio-Qualität Organic Weizen Wheat 25 kg Roggen Rye 25 kg Dinkel Spelt 25 kg Hirse Millet 25 kg Braunhirse Browntop millet 25 kg Quinoa Quinoa 25 kg Getreideflocken Demeter-Qualität Rolled Flakes Demeter (bio-dynamic) Weizenflocken Rolled wheat flakes 25 kg Roggenflocken Rolled rye flakes 25 kg Dinkelflocken, Großblatt Rolled spelt flakes, large 25 kg Dinkelflocken, Kleinblatt Rolled spelt flakes, regular 25 kg Dinkelflocken, Zartblatt Rolled spelt flakes, fine 25 kg Gerstenflocken Rolled barley flakes 25 kg Gerstenflocken, Zartblatt Rolled barley flakes, fine 25 kg Haferflocken, Großblatt Rolled oats, large 25 kg Haferflocken, Kleinblatt Rolled oats, regular 25 kg Haferflocken, Zartblatt Rolled oats, fine 25 kg Reisflocken Rolled rice flakes 25 kg Bio-Qualität Organic Dinkelflocken, Großblatt Rolled spelt flakes, large 25 kg Dinkelflocken, Kleinblatt Rolled spelt flakes, regular 25 kg Dinkelflocken, Zartblatt Rolled spelt flakes, fine 25 kg Haferflocken, Großblatt Rolled oats, large 25 kg Haferflocken, Kleinblatt Rolled oats, regular 25 kg Haferflocken, Zartblatt Rolled oats, fine 25 kg Gerstenflocken Rolled barley flakes 25 kg Weizenflocken Rolled wheat flakes 25 kg

5 Art.-Nr. Code Artikel Product Schrote auf Naturstein vermahlen Stoneground Wholemeal Flour Qualität Quality Gebinde Weight Weizenschrot, Vollkorn Wheat flour stoneground, wholemeal 25 kg Roggenschrot, Vollkorn, fein Rye flour stoneground, wholemeal, fine 25 kg Roggenschrot, Vollkorn, mittel Rye flour stoneground, wholemeal, regular 25 kg Roggenschrot, Vollkorn, grob Rye flour stoneground, wholemeal, rough 25 kg Lichtkornroggenschrot, Vollkorn, fein Light rye flour stoneground, wholemeal, fine 25 kg Dinkelschrot, Vollkorn Spelt flour stoneground, wholemeal 25 kg Grünkernschrot, Vollkorn Green spelt flour stoneground, wholemeal 25 kg Mehle Demeter-Qualität Flour Demeter (bio-dynamic) Weizenmehl, Vollkorn, fein Wheat flour, wholemeal 25 kg Weizenmehl, Type 1050 Wheat flour, semi-wholemeal 25 kg Weizenmehl, Type 550 Wheat flour, strong white 25 kg Weizenmehl, Type 550 K22 (Kleber 22 %) Wheat flour, plain white 25 kg Weizenmehl, Type 405 Wheat flour, extra white 25 kg Roggenmehl, Vollkorn, fein Rye flour, wholemeal, fine 25 kg Roggenmehl, Type 1150 Rye flour, semi-wholemeal 25 kg Lichtkornroggenmehl, Type 1150 Light rye flour, semi-wholemeal 25 kg Dinkelmehl, Vollkorn, fein Spelt flour, wholemeal, fine 25 kg Dinkelmehl, Type 1050 Spelt flour, semi-wholemeal 25 kg Dinkelmehl, Type 630 Spelt flour, white 25 kg Bio-Qualität Organic Weizenmehl, Vollkorn, fein Wheat flour, wholemeal, fine 25 kg Weizenmehl, Type 1050 Wheat flour, semi-wholemeal 25 kg Weizenmehl, Type 550 Wheat flour, strong white 25 kg Weizenmehl, Type 550, backstark Wheat flour, white, extra strong 25 kg Roggenmehl, Vollkorn, fein Rye flour, wholemeal, fine 25 kg Roggenmehl, Type 1150 Rye flour, semi-wholemeal 25 kg Dinkelmehl, Vollkorn, fein Spelt flour, wholemeal, fine 25 kg Dinkelmehl, Type 1050 Spelt flour, semi-wholemeal 25 kg Dinkelmehl, Type 630 Spelt flour, white 25 kg Dinkelstreumehl, Nachmehl Spelt dusting flour 25 kg

6 Art.-Nr. Code Artikel Product Süßungsmittel Sweeteners Qualität Quality Gebinde Weight Honig Honey 12,5 kg Rohrohrzucker Raw cane sugar 25 kg Rohrohrzucker Raw cane sugar 25 kg Puderzucker (RRZ) Icing sugar 25 kg Zuckerrübensirup Black treacle 13 kg Zuckerrübensirup Black treacle 10 kg Frischeprodukte, Fette & Öle Fresh Products, Fats & Oils Butter (Blockbutter) Butter (only sold in Germany) 10 kg Butter (Plattenbutter) Butter (only sold in Germany) 10 x 2 kg Margarine (Fauser Stangenmargarine) Marge (only sold in Germany) 4 x 2,5 kg Margarine (Ziehmargarine, Platte) Marge (only sold in Germany) 5 x 2 kg Hefe, Bioreal Fresh yeast (only sold in Germany) 12 kg Käse, gerieben Grated cheese (only sold in Germany) 2 x 5 kg Rapsöl, Deutschland Rapeseed oil, origin Germany 10 l Olivenöl, Griechenland Olive oil, origin Greece 5 l Trennöl, Vitax Harzfrei Vitax oil 10 l Backhilfsmittel Baking Agents Acerolakirschpulver Acerola cherry powder 1 kg Acerola-Thermo-Mix Acerola-thermo-mix 25 kg Demeter-Backmittel Goldjungs Baking agent Goldjungs 25 kg Weizengluten Wheat gluten 25 kg Thermo-Gerstenmehl Kornfix Roasted barley flour 25 kg Gerstenmalzmehl, aktiv Malted barley flour, active 25 kg Backpulver (Reinweinstein, mit Bio-Maisstärke) Baking powder (cream of tartar) 1 kg Backpulver (Reinweinstein, mit Bio-Maisstärke) Baking powder (cream of tartar) 25 kg Fruchtiges Fruit Aprikosen, gehackt Apricots, chopped 10 kg Datteln, gehackt Dates, chopped 10 kg Feigen, gehackt Figs, chopped 10 kg Sultaninen Sultanas 12,5 kg Sultaninen Sultanas 12,5 kg Korinthen Currants 12,5 kg

7 Art.-Nr. Code Artikel Product Saaten Seeds Qualität Quality Gebinde Weight Blaumohn Poppy seeds 25 kg Kürbiskerne dunkelgrün, Europa Pumpkin seeds, dark green, Europe 25 kg Kürbiskerne, grün, GWS, China Pumpkin seeds, green, GWS, China 25 kg Kürbiskerne hell, China Pumpkin seeds, light green, China 25 kg Leinsamen braun, Frankreich Brown linseed, France 25 kg Leinsamen braun, Kasachstan / Indien Brown linseed, Kazakhstan / India 25 kg Leinsamen gold Golden linseed 25 kg Sesam ungeschält, Afrika Sesame, unpeeled, Africa 25 kg Sesam ungeschält, Südamerika / Afrika / Indien Sesame, unpeeled, South America / Africa / India Sonnenblumenkerne bakery, Europa Sunflower seeds bakery, Europe 25 kg Sonnenblumenkerne bakery, Europa Sunflower seeds bakery, Europe 25 kg Chiasamen Chia seeds 25 kg Nüsse Nuts Haselnusskerne Hazelnut kernels 25 kg Mandeln, gestiftet Almonds, slivered 12,5 kg Mandeln, gehobelt Almonds, splits 12,5 kg Mandeln, ganz, braun Almonds, whole, brown 25 kg Walnussbruch Walnuts, chopped 10 kg Weitere Backzutaten Bakery Ingredients Honigmarzipan Honey marzipan 12,5 kg Kakao, entölt %, alkalisiert Cocoa powder, % fat, alkalized 25 kg Schokoblätter, dünn, laktosefrei Chocolate chips, thin, lactose free 25 kg Schokoblätter, extra dick, laktosefrei Chocolate chips, extra thick, lactose free 25 kg Bourbon-Vanillepulver, gemahlen Ground Bourbon vanilla powder 1 kg Vanillepulver Vanilla powder 1 kg Zimt Cinnamon 1 kg Meersalz Sea salt 25 kg Steinsalz Stone salt 25 kg Weizen-Paniermehl Wheat breadcrumbs 25 kg Lupinenmehl, Vollfett, getoastet Lupin flour, full fat, toasted 25 kg Dinkelflakes, ungesüßt Spelt flakes, unsweetened 15 kg Cornflakes, ungesüßt Cornflakes, unsweetened 15 kg Haferkleie Oat bran 25 kg Hartweizengrieß Durum wheat semolina 25 kg 25 kg

8 Art.-Nr. Code Artikel Product Glutenfreies Getreide Gluten Free Grain Qualität Quality Gebinde Weight Buchweizen Buckwheat 25 kg Haferkerne, stabilisiert Oats OATS 25 kg Glutenfreie Mehle Gluten Free Rolled Flakes Hafermehl Rolled oats, large OATS 25 kg Amaranthmehl, Vollkorn Amaranth flour, wholemeal 20 kg Buchweizenmehl, Vollkorn Buckwheat flour, wholemeal 25 kg Hirsemehl, Vollkorn Millet flour, wholemeal 25 kg Kichererbsenmehl (nicht getoastet) Chickpea flour 25 kg Maismehl Maize flour 25 kg Polenta, Maisgrieß Polenta 25 kg Quinoamehl, Vollkorn Quinoa flour, wholemeal 20 kg Reismehl, Vollkorn Rice flour, wholemeal 25 kg Reismehl, hell Rice flour, white 25 kg Sojamehl, Vollfett, getoastet Soy flour, full fat, toasted 25 kg Teffmehl, hell Teff flour, light 25 kg Teffmehl, dunkel Teff flour, dark 25 kg Kastanienmehl Chestnut flour 20 kg Glutenfreie Vormischungen Gluten Free Premixes Helle Mehlmischung, Vormischung White flour mix 25 kg Dunkle Mehlmischung, Vormischung Dark flour mix 25 kg Rezeptur auf dem Sack Preparation instructions on the label kontrolliert glutenfrei certified gluten free

9 Art.-Nr. Code Artikel Product Glutenfreie Flocken & Cerealien Gluten Free Rolled Flakes Qualität Quality Gebinde Weight Haferflocken, Großblatt Rolled oats, large OATS 25 kg Haferflocken, Kleinblatt Rolled oats, regular OATS 25 kg Haferflockenschrot Milled rolled oats OATS 25 kg NEU / NEW Hirseflocken Rolled millet flakes 20 kg Reisflocken Rolled rice flakes 25 kg Buchweizenflocken Rolled buckwheat flakes 25 kg Sojaflocken Rolled soy flakes 25 kg Quinoaflocken Rolled quinoa flakes 25kg Amaranthpops, ungesüßt Amaranth pops, unsweetened 11 kg Cornflakes Cornflakes 15 kg Glutenfreie Stärke & Paniermehl Gluten Free Starch & Breadcrumbs Maisstärke, extra fein Corn flour, extra fine 25 kg Tapiokastärke Tapioca starch 25 kg Mais-Paniermehl Maize breadcrumbs 20 kg Glutenfreie Verdickungsmittel Gluten Free Baking Agents Guarkernmehl Guar gum 25 kg Johannisbrotkernmehl Carob gum 1 kg Johannisbrotkernmehl Carob gum 25 kg Xanthanpulver Xanthan gum 25 kg Flohsamenschalen, gemahlen Powdered psyllium 25 kg garantiert < 20 ppm Gluten we guarantee < 20 ppm gluten

10 Bio Hafer in kontrolliert glutenfreier Qualität Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Allerdings erfordert der Anbau und die Verarbeitung des Hafers ohne Verunreinigung durch Gluten extrem viel Sorgfalt. Wir verarbeiten Hafer in glutenfreier Qualität schon seit Sie können sich auf unser Know-how durch diese langjährige Erfahrung verlassen und eine maximale Produktsicherheit für Ihre Kunden garantieren. Unser Hafer kommt aus Vertragsanbau in Norddeutschland. Gemeinsam mit den Landwirten haben wir ein spezielles Programm entwickelt zur Sicherstellung der Reinheit des Hafers vom Feld bis in die Tüte. Unsere Getreidespezialisten im Einkaufsteam sind regelmäßig zu Besuch bei den Landwirten, um die Haferqualitäten auf dem Feld zu beobachten und zu prüfen. Sowohl nach der Ernte als auch während der Verarbeitung wird der Hafer umfangreich auf Glutenfreiheit analysiert. Mittlerweile sind wir Markführer für Bio-Haferprodukte in glutenfreier Qualität mit einem breiten Sortiment an Kernen, Flocken, Mehl, Müslis und Backmischungen. Organic oats in gluten free quality Oats are naturally gluten free. However it is not easy to grow and process them without any contamination with gluten. We have been growing and processing oats in gluten free quality since You can rely on us to know what we are doing. With our oats you can guarantee maximum product safety for your customers. Our oats are contract-grown here in North Germany. We have developed a catalogue of criteria together with the farmers to make sure the oats stay clean all the way from the field to the customer. The grain specialists in our buying team visit the farmers regularly to check out the oat quality before the harvest. After the harvest the oats are analyzed at every stage of processing. We are market leader for organic gluten free oats here in Germany. So come and have a look at our wide range of oat products.

11 Die Bauckhof Story Eduard Opa Bauck Die Wurzeln unserer Firmengeschichte reichen zurück in das Jahr 1932, als Eduard Bauck seinen Hof in der Lüneburger Heide auf die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise umstellte gründete die Familie Bauck zusammen mit anderen Landwirten eine kleine Firma, um Demeter-Erzeugnisse der Region zu vermarkten und zu veredeln. Wir sind immer noch ein Familienbetrieb mit dem Ziel, die biologisch-dynamische Landwirtschaft zu unterstützen und zu fördern. The origins of our company are on a farm in North Germany where Eduard Bauck started bio-dynamic farming in In 1969 together with other Demeter farmers, he founded a company for processing and trading biodynamic grain products. The seed for our company was sown and an increasingly wide range of bio-dynamic products was sold to health food shops all over Europe. Our goal is to further develop and improve our product range without losing sight of the original idea of our founders to support bio-dynamic farming here in Northern Germany. Bauckhof in Stütensen Sozialtherapeutische Lebensund Arbeitsgemeinschaft Camphill community on the Bauck farm Bauckhof in Klein Süstedt Kartoffeln, Eier, Fleisch, Windkraft The best organic eggs in the North from Carsten Bauck Bauckhof in Amelinghausem Feldgemüse, Käserei, Schulklassen, Forschung Every year hundreds of school children from Waldorf schools all over North Germany learn about bio-dynamic farming on the Bauck farm Die Bauck GmbH heute Seit 1969 fertigen wir als mittelständischer Naturkosthersteller für den deutschen und den internationalen Naturkostmarkt Demeter- und Bio-Produkte wie Mehle, Müslis und Backmischungen. Neben Bauckhof- Produkten vertreiben wir europaweit ein umfangreiches Sortiment an Mühlenprodukten für Bio-Bäcker und Weiterverarbeiter. Zudem werden kundenspezifische Rezepturen entwickelt und Private Label- Produkte hergestellt. Unsere Firma mit über 150 Mitarbeitern ist auch heute noch in der Hand von Bauck-Familienmitgliedern und Mitarbeitern als Gesellschafter, um weiterhin die landwirtschaftliche Uridee im Auge zu behalten. Since 1969 we have grown into an IFS-certified production company with over 150 people working to make high quality organic and bio-dynamic products for customers all over the world. We supply the health food market under our brand, under your brand and in bulk. Technische Ausstattung 42 Getreidesilos 1 Mehlmühle Separate Mühle für glutenfreies Getreide 6 Walzenstühle 2 Naturmahlsteine Getreidereinigung und Schälanlage Kontrollsichter und Entoleter Steinofen zum Getreiderösten Mühlenlabor mit eigener Glutenanalyse 4 Mischanlagen 6 Abpacklinien 7200 m 2 Lagerfläche

12 Kontrolliert glutenfrei Für unsere kontrolliert glutenfreien Produkte garantieren wir < 20 ppm Gluten. In unserem eigenen Mühlenlabor analysieren wir jede Charge auf Glutenfreiheit. Certified gluten free Our gluten free products are guaranteed to contain less than 20 ppm gluten. We analyse each batch in our gluten free laboratory. Bio ist besser Unsere Firmengeschichte geht zurück bis ins Jahr Seitdem halten wir Bio-Landwirtschaft für die bessere Alternative für Mensch und Umwelt. Das sehen wir auch heute noch so. Better organic The Bauck family has been farming organically since Today we still believe organic food is simply better for mankind and the environment. Fair vom Acker bis zum Teller Durch langfristige Beziehungen zu den Landwirten und kurze Transportwege unterstützen wir die biologische Landwirtschaft in unserer Region. Viele unserer Produkte sind BioFair-zertifiziert. Fair trade on the doorstep Our company was founded by organic farmers from North Germany. We continue to support them by sourcing our rawmaterials as close to home as possible. Auf der sicheren Seite Alle unsere Prozesse erfüllen den weltweit anerkannten Standard für die Lebensmittelproduktion IFS auf höherem Niveau. On the safe side All our production facilities are IFS certified at higher level so we can guarantee to comply with your legal requirements for food production. Umweltbewusstsein mit System Wir verfügen über ein geprüftes Umweltmanagement mit EMAS (Eco- Management and Audit Scheme). Systematically sustainable We are certified by the EU management scheme EMAS (Eco-Management and Audit Scheme). Vegan zertifiziert Das Logo der englischen Vegan Society ist auf fast allen Bauckhof Produkten zu sehen. Die Vegan Society wurde schon 1944 gegründet als Veganismus von Donald Watson erfunden und definiert wurde. Certified vegan Nearly all our products carry the logo of the Vegan Society, the oldest and most well known vegan certifying organization. Ihre Ansprechpartner / Contact us Für Bäcker / For bakery Adrian Hoffmann adrian.hoffmann@bauckhof.de Telefon: Für Verarbeiter / For bulk Volker Eggert volker.eggert@bauckhof.de Telefon: Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen, die wir Ihnen auf Anfrage gerne übersenden und die Sie unter abrufen können. Bauck GmbH Duhenweitz 4 D Rosche Tel.: (0) info@bauckhof.de DE-ÖKO-007