Mohn Glutenfrei Vegan

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1 Mohn Glutenfrei Vegan Eifrei Kuh Milchfrei Hinweis I Alle Rezepte getestet und meist auch selbst erdacht, Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reform Margarine. Index nicht aktiv Diverses...2 Kuchen...5 Muffeins...47 Inhaltsverzeichnis Mohn Glutenfrei Vegan...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Hinweis Margarine...1 Index nicht aktiv...1 Inhaltsverzeichnis...1 Diverses...2 Mohn Kuchen Rigan Brot II F Vegan...2 Mohnbrot II F Vegan...4 Kuchen

2 Apfel Mohn Kuchen S F Vegan...5 Apfel Mohn Kuchen (Mais) F Vegan...7 Apfel Mohn Kuchen II S F Vegan...10 Apfel Mohn Kuchen Veränderung IV F Vegan...12 Apfel Mohn Reis Kuchen V F Vegan...14 Apfelsinen Mohn Kuchen F Vegan...15 Bananen Kuchen Artyk II F Vegan...16 Kokosnussmilch Mohn Reis Kuchen F Vegan...18 Mohn Kuchen Rigan, Brot II F Vegan...19 Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan...20 Mohn Tofu Reis Kuchen S F Vegan...21 Mohnblechkuchen S F Vegan...22 Mohnblechkuchen II S F Vegan...24 Mohnkuchen VI F Vegan...26 Mohnkuchen VII F Vegan Rotwein...27 Mohnkuchen VIII F Vegan...28 Mohnkuchen IX F Vegan...30 Mohnkuchen X S F Vegan...32 Mohnkuchen XII Vegan...34 Mohnkuchen XVIII F Vegan...35 Mohnkuchen XIX F Vegan...36 Mohnkuchen XXIII F Vegan...37 Möhren Reis Mohn Kuchen S F Vegan...38 Möhren Reis Mohn Kuchen II S F Vegan...39 Pflaumen Mohn Kuchen S F Vegan...40 Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F Vegan...41 Schokoladen Kuchen F Vegan...44 Schokoladenkuchen Anär F Vegan...44 Soja Kirschen Reis Kuchen S F Vegan...46 Muffeins...47 Bazman Mohn Muffins S F Vegan...47 Dehia Muffins F Vegan...49 Muffins Brötchen Art oder F Vegan...50 Muffins Mohn S F Vegan...51 Muffins XXXIII F Vegan...53 Hinweis I...54 Hinweis F...54 Hinweis...54 Diverses Mohn Kuchen Rigan Brot II F Vegan - 2 -

3 Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 250 g Buchweizenkörner g Natur- Reis (Mittelkorn ) g Amaranth g Blaumohn mahlen 1,5 Tüten Trockenhefe 1 Tl Salz 100 g Zucker 200 g Datteln klein geschnitten 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser alle trockenen Zutaten gut vermischen. Dann die Flüssigkeit unterrühren und 4-5 min auf Höchststufe rühren lassen, In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastebackform, gießen, Glattschütteln. In den Backofen bei 50 C ca 90 min ruhen, gehen lassen. Auf 150 C aufheizen und ca 70 min backen, Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen, + ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen. Hinweis: - 3 -

4 Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern es macht bei reinen Buchweizenteig, das ganze nicht so trocken. Donnerstag, 11. Juni 2009 Mohnbrot II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 250 g Mohn mahlen 500 g Naturreis mahlen 100 g Buchweizen mit mahlen 1 Tl Koriander mit mahlen 1,5 Tüten Trockenhefe 3 Tl Salz 1 Tl Zucker 0,5 Tl Kakao 750 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Olivenöl - 4 -

5 erst die trocknen Zutaten vermischen, Wasser hinzugeben und gut verrühren lassen, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, an einem warmen Ort, Ruhen lassen, der Teig füllt dann die ganze Höhe aus. In den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 110 min backen, vorsichtig Backpapier entfernen, Brot rundherum mit Olivenöl einstreichen, mit der Oberfläche nach unten in den noch heißen Backofen, weitere 20 min backen, vom Vorteil ist ganz unten im Backofen die Fettpfanne mit Backpapier ausgelegt, stellen, lässt sich besser reinigen... eigenes Rezept Donnerstag, 22. Juli 2010 Hans Kuchen Apfel Mohn Kuchen S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Teig 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Buchweizen mahlen und Zucker 1 Tl Trockenhefe 150 ml Sojadrink naturell 1 cl Rum 54 % - 5 -

6 Apfelmus 600 ml Wasser 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 500 g Äpfel ( unreife ) 100 g Zucker ( sollten 750 ml Apfelmus werden ) 60 g Kichererbsen mahlen 1 cl Rum 54 % Mohn 250 g Mohn mahlen 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Zucker 500 ml Sojadrink naturell 125 ml Rum 54 % u Rotwein gemischt sollte alles gleichzeitig gemacht werden.. Zubereitung Teig Kichererbsen u Buchweizen zusammen mahlen, Prise Salz und Zucker, Trockenhefe dazu und vermischen, Sojadrink und Rum dazu, gut verrühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- bzw Springform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken, der immer wieder ins Wasser getaucht wir, den Teig gut verteilen, an einem Ort mit warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuch abgedeckt Ruhen lassen, ich tat die Form in den Backofen bei ca 40 C, Licht an und ein wenig mehr, Hitze, so ist es mir aus den Füßen. ( Dauer bis die anderen Zutaten soweit sind ) Apfelmus - 6 -

7 Äpfel Vierteln, Blüte u Stiel entfernen, ins Wasser, wo schon die Nelken u Lorbeerblatt sind, mit 100 g Zucker u kochen lassen, bis Äpfel auseinander fallen, bzw sich die Schale vom Fleisch löst. Runter von der Hitze, Lorbeerblatt und Nelken möglichst entfernen, mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren. Rührend abkühlen oder lau lassen, diese Masse dann in ein Litermaß geben, und 750 ml abmessen, darein nun noch 60 g Kichererbsen mahlen und 1 cl Rum geben, gut verrühren. Mohn 250 g Mohn und 100 g Kichererbsen zusammen mahlen, 100 g Zucker sowie eine Prise Salz vermischen, dies in 500 ml Sojadrink einrühren, 2-3 min stehen lassen, und rührend 3 min kochen lassen, runter von der Hitze, das Rum Rotweingemisch einrühren, und auch lau oder kalt rühren. Bei Backwaren, die mit Kichererbsen mahlen gefertigt werden, muss ü- berall Alkohol rein, um den typischen Kichererbsengeschmack zu neutralisieren. Mohn und Apfelmus nun zusammen führen und verrühren und auf den Kuchenboden gießen, Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hin kommt. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca 80 min backen. Über Nacht sich verfestigen lassen, möglichst. Eigenes Rezept, Freitag, 8. August 2008 Hans60 Apfel Mohn Kuchen (Mais) F Vegan Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan 1 Backblech mit Backpapier 16 Stück - 7 -

8 200 g Rosinen mit trocknen Rotwein ( 14 % ) bedecken und ziehen lassen Boden 400 g Mais mahlen 1 Tüte Trockenhefe, für 500 g Mehl 50 g Zucker 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Mohn 500 g Blaumohn mahlen 50 g Zucker 50 g Mais mahlen 500 ml Sojadrink naturell Mus 500 ml kochendes Wasser 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 50 g Zucker 600 g Äpfel ( unreif ) ergibt ca 750 ml Mus, dafür 80 g Mais mahlen Belag ( Streusel) 100 g Zucker 0,5 Tl Vanillepulver 200 g Margarine u evtl 100 g - 8 -

9 300 g Mais mahlen Boden Zubereitung Alle trocknen Zutaten vermischen, kohlensäurehaltiges Wasser dazu, verrühren, auf ein mit Backpapier ausgefülltes Backblech gießen, mit dem Kuchenschaber verteilen, in den Backofen, Licht an, reicht, gehen lassen. In der Zwischenzeit Apfelmus bereiten Ins kochende Wasser die Nelken und Lorbeerblatt, Salz u Zucker, die Äpfel vierteln, Blüte und Stiel entfernen, rein damit, kochen lassen, bis sich die Schale löst oder bis das Fleisch sichtbar verfällt, bei meinen Äpfel dauert es knapp 4 min, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen, Äpfel ganz fein pürieren, nach dem (fast) abkühlen, in ein Litermaß geben, um die Menge zu erfahren, es wurde 750 ml, das heißt, ich brauche ca 80 g Mais mahlen, einrühren, in eine große Schüssel füllen. Zubereitung Mohn Blaumohn und Mais mahlen, Salz und Zucker dazu, gut vermischen und in einen Kochtopf mit 500 ml Sojadrink naturell einrühren, auflösen, unter ständigen Rühren gut 2 min kochen lassen, ( sollte man das Gefühl haben, es wäre zu dick, noch Sojadrink beigeben ) Runter von der Hitze, rührend abkühlen ( fast ) lassen. Zubereitung Füllung Den fertigen, fast abgekühlten Mohn in den Apfelmus geben, gut vermischen, nun die eingelegten Rosinen mit Saft dazu, gut verrühren. Diese Masse auf den in der Zwischenzeit schön gegangenen Boden Mit dem Teigschaber draufgeben, glattstreichen. Belag 100 g Zucker, 200 g Margarine, Vanillepulver, und Mais mahlen verrühren, verkneten lassen, für Streusel war es schon, na nicht so ganz, also habe ich noch 100 g Margarine zugegeben, verrührt und in einen TK Beutel, gegeben, oben zusammen gedreht, eine Spitze abgeschnitten, und raufge

10 geben, und weil ich zuviel abschnitt, wurde es zu dick, der Teig, also nahm ich den Teigschaber und verstrich alles... in den kalten Backofen bei ca 130 C ca 70 min backen, Nadelprobe, weil er mir noch nicht goldbraun genug war noch 20 min länger backen. Eigenes Rezept, Samstag, 16. August 2008 Hans60 Apfel Mohn Kuchen II S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Teig 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Buchweizen mahlen und Zucker 1 Tl Trockenhefe 150 ml Sojadrink naturell 1 cl Rum 54 % Apfelmus 600 ml Wasser 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 500 g Äpfel ( unreife ) 100 g Zucker ( sollten 750 ml Apfelmus werden ) 60 g Kichererbsen mahlen 1 cl Rum 54 %

11 Mohn 250 g Mohn mahlen 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Zucker 500 ml Sojadrink naturell 125 ml Rum 54 % u Rotwein gemischt sollte alles gleichzeitig gemacht werden.. Zubereitung Teig Kichererbsen u Buchweizen zusammen mahlen, Prise Salz und Zucker, Trockenhefe dazu und vermischen, Sojadrink und Rum dazu, gut verrühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- bzw Springform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken, der immer wieder ins Wasser getaucht wir, den Teig gut verteilen, an einem Ort mit warmer Zimmertemperatur mit einem feuchten Tuch abgedeckt Ruhen lassen, ich tat die Form in den Backofen bei ca 40 C, Licht an und ein wenig mehr, Hitze, so ist es mir aus den Füßen. ( Dauer bis die anderen Zutaten soweit sind ) Apfelmus Äpfel Vierteln, Blüte u Stiel entfernen, ins Wasser, wo schon die Nelken u Lorbeerblatt sind, mit 100 g Zucker u kochen lassen, bis Äpfel auseinander fallen, bzw sich die Schale vom Fleisch löst. Runter von der Hitze, Lorbeerblatt und Nelken möglichst entfernen, mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren. Rührend abkühlen oder lau lassen, diese Masse dann in ein Litermaß geben, und 750 ml abmessen, darein nun noch 60 g Kichererbsen mahlen und 1 cl Rum geben, gut verrühren. Mohn

12 250 g Mohn und 100 g Kichererbsen zusammen mahlen, 100 g Zucker sowie eine Prise Salz vermischen, dies in 500 ml Sojadrink einrühren, 2-3 min stehen lassen, und rührend 3 min kochen lassen, runter von der Hitze, das Rum Rotweingemisch einrühren, und auch lau oder kalt rühren. Bei Backwaren, die mit Kichererbsen mahlen gefertigt werden, muss ü- berall Alkohol rein, um den typischen Kichererbsengeschmack zu neutralisieren. Mohn und Apfelmus nun zusammen führen und verrühren und auf den Kuchenboden gießen, Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hin kommt. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca 80 min backen. Über Nacht sich verfestigen lassen, möglichst. Eigenes Rezept, Freitag, 8. August 2008 Hans60 Apfel Mohn Kuchen Veränderung IV F Vegan Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan 1 Backblech (Fettpfanne) mit Backpapier 200 g Sultaninen mit trocknen Rotwein ( 14 % ) bedecken und ziehen lassen Boden 400 g Vollkornreis mahlen 1 Tüte Backpulver, für 500 g Mehl 50 g Rohrohrzucker 40 g Sonnenblumenöl Nativ

13 400 ml Rotwein Trocken Mohn 500 g Blaumohn mahlen 50 g Rohrohrzucker 50 g Vollkornreis mahlen 500 ml Kokosnussmilch Mus 500 ml kochendes Wasser 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 50 g Rohrohrzucker 600 g Äpfel ( unreif ) ergibt ca 750 ml Mus, dafür 80 g Vollkornreis mahlen Boden Zubereitung Alle trocknen Zutaten vermischen, Öl u Rotwein dazu, verrühren, auf ein mit Backpapier ausgefülltes Backblech gießen, mit dem Kuchenschaber verteilen, In der Zwischenzeit Apfelmus bereiten Ins kochende Wasser die Nelken und Lorbeerblatt, Salz u Zucker, die Äpfel vierteln, Blüte und Stiel entfernen, rein damit, kochen lassen, bis sich die Schale löst oder bis das Fleisch sichtbar verfällt, bei meinen Äpfel dauert es knapp 4 min, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen, Äpfel ganz fein pürieren, nach dem (fast) abkühlen, in ein Litermaß geben, um die Menge zu erfahren, es wurde 750 ml, das heißt, ich brauche ca 80 g Vollkornreis mahlen, einrühren, in eine große Schüssel füllen. Zubereitung Mohn Blaumohn und Reis mahlen, Salz und Zucker dazu, gut vermischen und in einen Kochtopf mit 500 ml Kokosnussmilch einrühren, auflösen, unter

14 ständigen Rühren gut 2 min kochen lassen, Runter von der Hitze, rührend abkühlen ( fast ) lassen. Zubereitung Füllung Den fertigen, fast abgekühlten Mohn in den Apfelmus geben, gut vermischen, nun die eingelegten, abgeseihte Rosinen dazu, gut verrühren. Diese Masse auf Boden verteilen, da der Bodenteig sehr dünnflüssig ist, läuft der Mohnteig darunter, nun ist der Boden auf dem Mohn, glattstreichen. in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe, Eigenes Rezept, Hans60 Apfel Mohn Reis Kuchen V F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 1 l Apfel 500 g Blaumohn mahlen 250 ml Ahornsirup, mehr o weniger 100 g Rum 54 % 140 g Vollkornreis ca, mahlen Äpfel von Blüte und Stiel, sowie alle anderen Blessuren befreien, wer Probleme mit Jod hat, dann bitte auch die Apfelkerne entfernen, feinraspeln lassen (Küchenmaschine ideal) in ein hohes Gefäß geben, und fein pürieren, dann in ein Litermaß gießen, sollte ein Liter Masse ergeben, (Saft u Fleisch), meine Äpfel werden dieses Jahr nicht reif, süß, so dass ich noch mit Ahornsirup nachsüßen muss,

15 also Ahornsirup und Rum zu dieser Masse in eine Küchenmaschine gießen, gut vermischen, und den Blaumohn der in der Zwischenzeit mahlen (gequetscht) wurde dazu geben, je nachdem wie dünn oder dick die Apfelmasse geworden ist, noch 140 g gemahlenen Vollkornreis mit dazu, und gut verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 155 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe, diesen Kuchen konnten wir sogar noch lau an- bzw Aufschneiden. Fotos mussten etwas erhellt werden Eigenes Rezept Hans Apfelsinen Mohn Kuchen F Vegan glutenfrei + eifrei + milchfrei + Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 100 g Sultaninen 100 g Rum, 54 % 250 g Blaumohn mahlen 1,2 l = 1 kg Apfelsinenbrei 140 g Hirse mahlen Filetierte Apfelsinenscheiben

16 Rosinen in eine Tasse mit Rum gut bedecken 2 h ca. (kann auch unterbleiben, da der Brei sehr saftig ist). Apfelsinen in einem hohen Gefäß pürieren, umfüllen in Litermaß, nach dem abwiegen in eine Rührschüssel gießen und dort hinein den Blaumohn mahlen, die Sultaninen mit Rum dazu geben, Hirse mahlen, dazu, verrühren, eventuell mit Rohrohrzucker und eine Prise Salz nachsüßen, war bei mir nicht nötig, in der Zwischenzeit Apfelsinenscheiben auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten 26 cm Ringform legen, ausfüllen, und darauf Mohnbrei gießen, glattschütteln. In den kalten Backofen bei ca. 150 C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180 C + ca min backen. Nadelprobe. Hinweis: Hirse wird erst Stunden nach dem völligen Erkalten fest. Ideal über Nacht Ruhen lassen. Daher ist es auch gut, mit dem entfernen des Ringes zu warten. Vorsichtig Backpapier von den Rändern lösen, Dann oben auf den Kuchen einen Kuchenboden legen, festhalten und umdrehen, so das die Früchte jetzt oben sind, bitte mit einem sehr scharfen Messer (Küchenmesser) aufschneiden, damit man durch die ganzen Früchte kommt, und diese nicht in den Kuchen, quetscht. Der leicht bittere Geschmack der Apfelsinen kommt gut zum Tragen. Habe ca 2,5 kg große Apfelsinen gebraucht, mit kosten, man kann auch mehr oder weniger brauchen, je nach Reifegrad, den Unterschied 1,2 Liter gleich 1 kg Saft ergibt sich durch die Luft die beim pürieren eintritt. eigenes Rezept Hans Bananen Kuchen Artyk II F Vegan

17 250 g Mohn 500 g Maiskörner 1 El Korianderkörner 500 g Bananen, Leopardenart 1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl 200 g Vollrohrzucker Ca 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 6 cl Rum 54 % evtl g Rosinen evtl 1 Königskuchenbackform 30 cm Backpapier dafür Zubereitung: Mohn mahlen. Maiskörner mit Korianderkörner mahlen. Bananen pürieren. Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach, kohlensäurehaltiges Mineralwasser kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteig sein. Evtl Rum + Rosinen zum Schluss unterheben. In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zum Rand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne rein zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü- berstehende Backpapier aufgerichtet. In den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca 90 min. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 170 C C ca min, backen. Nadelprobe. Dienstag, 18. Oktober Hans Tl Kaffee mahlen 500 ml Wasser anstatt 700 ml Samstag, 12. August

18 Kokosnussmilch Mohn Reis Kuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan Ca 1900 g 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 800 ml Kokosnussmilch (2 Dosen) 250 ml Ahornsirup (1 Flasche) 500 g Blaumohn mahlen 500 g Vollkornreis mahlen 1 Tüte Backpulver (Glutenfrei) f 500 g Mehl 65 g Rum 54 % (kann auch wegbleiben) Kokosnussmilch mit Ahornsirup in eine Rührschüssel geben, Blaumohn reinmahlen lassen, ab u zu umrühren, Reis mit Salz u Backpulver vermischen, wenn der Mohn ganz drin ist, Rührhaken anstellen und trockne Zutaten einrieseln lassen, mindestens 4-5 min auf volle Drehzahl laufen lassen, Eiweiße werden aufgeschlossen, ca 1 min vorm Ende noch den Rum zugeben

19 In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 155 C ca 90 min backen, Nadelprobe, sollte noch 12 h nach dem Erkalten Ruhen, damit der Reis fest wird. Eigenes Rezept Hans Mohn Kuchen Rigan, Brot II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 250 g Buchweizenkörner g Natur- Reis (Mittelkorn ) g Amaranth g Blaumohn mahlen 1,5 Tüten Trockenhefe 1 Tl Salz 100 g Zucker 200 g Datteln klein geschnitten 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser alle trockenen Zutaten gut vermischen. Dann die Flüssigkeit unterrühren und 4-5 min auf Höchststufe rühren lassen,

20 In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastebackform, gießen, Glattschütteln. In den Backofen bei 50 C ca 90 min ruhen, gehen lassen. Auf 150 C aufheizen und ca 70 min backen, Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen, + ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen. Hinweis: Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern es macht bei reinen Buchweizenteig, das ganze nicht so trocken. Donnerstag, 11. Juni 2009 Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 500 g Blaumohn mahlen 15 g Ingwer mit mahlen 500 g Rotwein 13,5 % Trocken 1 l Möhren 125 g Rum 54 % 200 g Ahornsirup mehr o weniger 110 g Hirsekörner mahlen

21 Möhren u Ingwer feinraspeln und mit elektrische Pürierstab pürieren, in ein großen Messbecher geben und 1 l Abnehmen, Rotwein mit Rum vermischen und zu der Möhrenmasse geben, verrühren lassen, abschmecken, ob Süß genug, falls nicht, Ahornsirup nach Bedarf dazu geben, nochmals abschmecken, dann die gemahlene Hirse u Salz dazu, gut verrühren lassen, 5-8 min auf Mittelstufe, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in einen kalten Backofen bei ca 155 C Heißluft ca min backen Nadelprobe. Eigenes Rezept Hans Mohn Tofu Reis Kuchen S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Boden 200 g Naturreis mahlen 100 g Buchweizenkörner mahlen 0,5 Tl Koriander mit mahlen 1 Priese Salz 1 Tl Zucker 0,5 Tüte Backpulver 70 g Deli Margarine oder andere laktosefrei g Wasser Belag 250 g Mohn 200 g Tofu naturell 600 g Sojadrink naturell

22 100 g Naturreis mahlen 2 Nelken mit mahlen 100 g Zucker 50 Himbeerbrand 40 % alle Zutaten vom Boden zusammen verrühren lassen ( Küchenmaschine, dann reicht die Flüssigkeit ) in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, Beiseitestellen. In den Sojadrink den Tofu pürieren und darein den Mohn und Nelken mahlen lassen, der Mohn quillt dabei schon auf, alle anderen trocknen Zutaten vermischen und zusammen mit dem Himbeerbrand in die Mohn Tofu Masse einrühren lassen, auf den Teigboden gießen, ist sehr dünnflüssig, gut glatt schütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C ca 80 min backen. Eigenes Rezept Montag, 9. August 2010 Hans Mohnblechkuchen S F Vegan glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Backblech mit Backpapier 16 Stücke Boden

23 200 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) mahlen 100 g Buchweizen mahlen 50 g Amaranth mahlen 100 g Margarine, ungehärtete 0,5 Tl Vanillepulver (Bourbon) 50 g Vollrohrzucker* 0,5 Tüte Trockenbackhefe für 500 g Mehl 400 ml Sojadrink Füllung 750 g Mohn mahlen 150 g Mais mahlen ( Grieß ähnlich ) 2 El Kaffeebohnen mit mahlen 0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon) 100 g Zucker* 1 Liter Sojadrink 250 g Rosinen, wer mag eingelegte, in Rum o Wein o Traubensaft abgeseihtes von Rosinen Streusel 200 g Mais mahlen 200 g Zucker 0,5 Tl Vanillepulver 200 g Margarine laktosefrei Zubereitung Alle Zutaten für den Boden zusammen verkneten 3-5 min verrühren lassen, den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40 C, Licht an + ein wenig mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist, nach Gefühl. Trockene Zutaten für die Füllung vermischen und in einen mit Sojadrink gefüllten ( großen ) Kochtopf geben, Rührend aufkochen lassen, wenn der Kaffee anfängt zu duften ist der Mohn auch meist fertig, runter von der Hitze, eingelegte Rosinen mit der Flüssigkeit dazu geben und Rührend lauwarm abkühlen lassen

24 Diese Mohnmasse auf den Hefeboden geben, glattstreichen. Für die Streusel alle Zutaten in, mit einer Küchenmaschine verkneten lassen, diese dann zerkrümeln auf den Kuchen geben, sollte es zu klein krümelig sein, wird dieser hart, deshalb noch Margarine, zugeben In den kalten Backofen + bei ca. 130 C Umluft ca min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C + ca min backen. Nadelprobe. Die Streusel bleiben ziemlich hell, nicht länger backen, sonst werden sie hart min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. * da der Streusel sehr süß ist, kann man die übrige Zucker Menge gut halbieren. Mohnblechkuchen II S F Vegan glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Backblech mit Backpapier 16 Stücke

25 Boden 350 g Kichererbsen mahlen 0,5 Tl Vanillepulver (Bourbon) 50 g Vollrohrzucker* 1 Tüte/n Hefe, Trockenbackhefe für 500 g Mehl 350 ml Sojadrink 4 cl Rum 54 % Füllung 750 g Mohn mahlen 100 g Kichererbsen mahlen ( Grieß ähnlich ) 0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon) 50 g Zucker* oder 200 g wenn ohne Streusel 1 Liter Sojadrink 4 cl Rum 54 % 250 g Rosinen, wer mag eingelegte, in Rum o Wein o Traubensaft abgeseihtes von Rosinen Streusel 200 g Kichererbsen mahlen 200 g Zucker 0,5 Tl Vanillepulver 200 g Margarine 4 cl Rum 54 % Zubereitung Alle Zutaten für den Boden zusammen verkneten 3-5 min verrühren lassen, den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40 C, Licht an + ein wenig mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist, nach Gefühl. Trockene Zutaten für die Füllung vermischen und in einen mit Sojadrink gefüllten ( großen ) Kochtopf geben, Rührend 2 min kochen lassen, runter von der Hitze, eingelegte Rosinen mit der Flüssigkeit dazu geben und Rührend lauwarm abkühlen lassen. Diese Mohnmasse auf den Hefeboden geben, glattstreichen

26 Für die Streusel alle Zutaten in, mit einer Küchenmaschine verkneten lassen, diese dann zerkrümeln auf den Kuchen geben, sollte es zu klein krümelig sein, wird dieser hart, deshalb noch Margarine, zugeben. der Teig ( Streusel ) wird zu dünn, richtige Streusel werden es nicht, habe es mit einem nassen Kaffeelöffelrücken, von der Handfläche auf den Mohn gelegt, brauchte dann ca 50 g weniger, oder man lässt den Streusel ganz weg, dann bitte 200 g Zucker, für die Mohnfüllung Kichererbsen als Streusel wird zu dünn In den kalten Backofen + bei ca. 130 C Umluft ca min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C + ca min backen. Nadelprobe. Die Streusel bleiben ziemlich hell, nicht länger backen, sonst werden sie hart min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. * da der Streusel sehr süß ist, kann man die übrige Zucker Menge gut halbieren. Mohnkuchen VI F Vegan Glutenfrei Eifrei Milchfrei Sojafrei Getreidefrei 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stücke 700 g Pellkartoffeln, gepellte 750 g Blaumohn mahlen 700 ml Traubensaft ( Winzer ) 200 g Kokosnuss geraspelt

27 180 g Margarine 2 El Rosinen eingelegte Kartoffeln (ganz ) in die Küchenmaschinerührschüssel geben, verrühren, in ca 2-3 min ist es ein Brei, nun die Margarine, Salz und die Kokosnuss dazu, verrühren lassen, Mohn mahlen, in den Traubensaft einweichen und rührend 2-3 min kochen lassen, runter von der Hitze, Rosinen dazu und zu den Kartoffel Kokosnussbrei geben, alles gut verrühren lassen, Abschmecken ob süß genug, notfalls nachsüßen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei 130 C Umluft ca 90 min backen. Ganz abkühlen lassen, am besten eine Nacht stehen lassen. Wer will kann auch noch einen Hefeteigboden machen, die Teigmenge sollte dann aber nicht über 200 g sein, durch die Margarine geht der Kuchen über den Rand der Form, geht nachher wieder zurück Eigenes Rezept, Donnerstag, 21. August 2008 Hans60 Mohnkuchen VII F Vegan Rotwein Glutenfrei Eifrei Milchfrei Sojafrei Getreidefrei 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stücke 750 g Pellkartoffeln, gepellte 750 g Blaumohn mahlen 1 Nelke mit mahlen 250 g Zucker evtl mehr 750 ml trocknen Rotwein 14 % 200 g Kokosnuss geraspelt

28 200 g Margarine Gepellte Kartoffeln (ganz ) in die Küchenmaschinerührschüssel geben, verrühren, in ca 2-3 min ist es ein Brei, nun die Margarine, Salz und die Kokosnuss dazu, verrühren lassen, Mohn gleich in den Rotwein mahlen, weicht dabei schon, umrühren, habe mir das erhitzen gespart, zu den Kartoffel Kokosnussbrei geben, alles gut verrühren lassen, Abschmecken ob süß genug, notfalls nachsüßen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei 130 C Umluft ca 90 min backen. Ganz abkühlen lassen, am besten eine Nacht stehen lassen. Wer will kann auch noch einen Hefeteigboden machen, die Teigmenge sollte dann aber nicht über 200 g sein, durch das einweichen während des Mahlvorgang,( was fast solange dauert, bis die Kartoffeln gekocht sind ) ist der Rotwein aufgesaugt, aber es braucht keine Flüssigkeit nach gereicht werden, wenn es in einer Küchenmaschine gefertigt wird. Eigenes Rezept, Samstag, 11. Oktober 2008 Hans60 Mohnkuchen VIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier

29 Boden: 200 g Naturreis mahlen 1 Tl Trockenhefe ( kann weg bleiben ) 100 g Margarine laktosefrei 1 Tl Zuckerrübensirup 50 g Wasser Füllung: 500 g Rotwein 14 % trocken 250 g Zuckerrübensirup 500 g Blaumohn mahlen 1 Piment mit mahlen 2 Kardamom mit mahlen 1 El Kaffeebohnen mit mahlen 120 g Naturreis mahlen Belag 200 g Puderzucker 1 Zitrone Saft, ca 3 El 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen, 200 g Naturreis mahlen, Hefe, Salz, 1 Tl Zuckerrübensirup und Deli Margarine vermischen, evtl noch 50 g Wasser zugeben, es soll eine gebundene Masse sein, den Teig auf das Backpapier der Backform mit einem nassen Esslöffelrücken streichen, und in den Kühlschrank stellen. Rotwein mit Zuckerrübensirup vermischen und darein den Mohn mit Kardamom und Piment und Kaffeebohnen mahlen lassen, verrühren, nun noch den mahlen 120 g Naturreis unterheben, Diese Füllung auf den gekühlten Mürbeteig gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 60 min backen,

30 ca 10 min in der Backform lassen, dann den Ring runter lassen, bzw abnehmen, Puderzucker mit ca 2-3 El Zitronensaft vermischen, sollte ziemlich dickflüssig sein, auf den noch heißen Kuchen ( wäre ideal ), verstreichen, abkühlen vorm anschneiden eigenes Rezept, Samstag, 26. September 2009 Hans60 Mohnkuchen IX F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Füllung: 10 Datteln kleinschneiden Rum 54 % 700 ml Rotwein 12 % halbtrocken 500 g Blaumohn mahlen 1 El Kaffeebohnen mit mahlen 1 Piment mit mahlen 2 Kardamom mit mahlen 150 g Naturreis mahlen g Zuckerrübensirup Boden: 250 g Naturreis mahlen 150 g Margarine 50 g Zuckerrübensirup

31 50 g Rotwein 12 % halbtrocken Belag 200 g Traubenzucker o Puderzucker 1 Zitrone, 4 El Saft davon Wasser Zubereitung Datteln kleinschneiden in eine Kaffeetasse und mit Rum 54 % bedecken, ziehen lassen, 700 ml Rotwein mit 150 g Zuckerrübensirup vermischen, sowie Blaumohn, Kaffeebohnen, Piment und Kardamom reinmahlen, lassen, dauert bei meiner Mühle gut 35 min, zum Schluss noch den mahlen 150 g Naturreis untermischen. in der Zwischenzeit für den Boden, 250 g Naturreis mahlen mit einer Prise Salz u 150 g Margarine, 50 g Zuckerrübensirup, und 50 g Rotwein 12 % halbtrocken gut verrühren lassen, und in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform, den Boden ausstreichen, ab in den Kühlschrank, noch ruhen lassen, bis der Mohn und die anderen Zutaten mahlen sind, in die Mohnmasse nun noch die eingeweichten Datteln samt Rum untermischen und alles auf den Mürbeteig gießen, glatt schütteln, in den kalten Backofen bei 160 C Heißluft 70 min backen, raus aus dem Backofen, wird weiter gebraucht, 200 g Traubenzucker mit 4 El frisch gepressten Zitronensaft und soviel Wasser beigeben dass es eine dickflüssige Masse ergibt, diese nun über den noch heißen Kuchen gießen, verteilen, die Backform nun auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich und gleitet runter, oder eben den Springformrand lösen, Backpapier erst nach dem abkühlen entfernen. Eigenes Rezept, Sonntag, 4. Oktober 2009 Hans60 Hinweis Bei Mohnkuchen VIII, nahm ich trocknen Rotwein 14 %, dafür fehlten e- ben die eingelegten Früchte, ohne dass dieser trocken war, hier bei Mohnkuchen IX wurden die eingelegten Früchte in Rum 54 %, dafür reichte dann auch Rotwein halbtrocken 12 %. durch das rein mahlen des Mohns in die Flüssigkeit, kann der Mohn schon quellen und ich erspare mir das aufkochen, und das reinigen des Topfes

32 weil mir die Oberfläche der ( Mohn ) Kuchen immer eingerissen sind nach dem backen, der Optik wegen, kommt noch ein Zuckerguss rauf, da ich eigenartigerweise kein Puderzucker im Haus hatte, nahm ich Traubenzucker, habe zu meinen Erstaunen festgestellt, dass dies geschmacklich viel besser passt als Puderzucker. Grüße Euch Hans Bei Mohnkuchen VIII, nahm ich trocknen Rotwein 14 %, dafür fehlten e- ben die eingelegten Früchte, ohne dass dieser trocken war, hier bei Mohnkuchen IX wurden die eingelegten Früchte in Rum 54 %, dafür reichte dann auch Rotwein halbtrocken 12 %. weil mir die Oberfläche der ( Mohn ) Kuchen immer eingerissen sind, nach dem backen, der Optik wegen, kommt noch ein Zuckerguss rauf, da ich eigenartigerweise kein Puderzucker im Haus hatte, nahm ich Traubenzucker, habe zu meinen Erstaunen festgestellt, dass dies viel besser passt als Puderzucker. Mohnkuchen X S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan u Alkoholfrei 26 cm Ringform mit Backpapier

33 Boden: 250 g Naturreis mahlen 150 g Margarine 50 g Zuckerrübensirup Füllung: 600 g Sojadrink g Zuckerrübensirup 500 g Blaumohn mahlen 1 El Kaffeebohnen mit mahlen 1 Piment mit mahlen 100 g Sultaninen 2 Kardamom mit mahlen 120 g Naturreis mahlen Belag 200 g Traubenzucker o Puderzucker Wasser Zubereitung 600 ml Sojadrink mit 150 g Zuckerrübensirup vermischen, sowie Blaumohn, Kaffeebohnen, Piment und Kardamom reinmahlen, lassen, dauert bei meiner Mühle gut 35 min, zum Schluss noch den mahlen 120 g Naturreis untermischen. in der Zwischenzeit für den Boden, 250 g Naturreis mahlen mit einer Prise Salz u 150 g Margarine, 50 g Zuckerrübensirup gut verrühren lassen, und in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform, den Boden und etwas den Rand mit einem nassen Esslöffelrücken verteilen, ab in den Kühlschrank, noch ruhen lassen, bis der Mohn und die anderen Zutaten mahlen sind, in die Mohnmasse noch die Sultaninen mischen auf den Mürbeteig gießen, glatt schütteln,

34 in den kalten Backofen bei 160 C Heißluft 80 min backen, 200 g Traubenzucker soviel Wasser beigeben dass es eine dickflüssige Masse ergibt, diese nun über den noch heißen Kuchen gießen, verteilen, die Backform nun auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich und gleitet runter, oder eben den Springformrand lösen, Backpapier erst nach dem abkühlen entfernen. Eigenes Rezept, Sonntag, 11. Oktober 2009 Hans60 Hinweis durch das rein mahlen des Mohns in die Flüssigkeit, kann der Mohn schon quellen und ich erspare mir das aufkochen, und das reinigen des Topfes. weil mir die Oberfläche der ( Mohn ) Kuchen immer einreißen, nach oder beim backen, der Optik wegen, kommt noch ein Zuckerguss rauf, kann auch wegbleiben. Mohnkuchen XII Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ringform mit Backpapier Boden 150 g Naturreis mahlen 100 g Buchweizen mit mahlen 60 g Zucker 60 g Deli Reformmargarine g Wasser

35 Füllung 700 g trocknen Rotwein 14 % 500 g Blaumohn mahlen 120 g Naturreis mahlen 2 Kardamom mit mahlen 1 Pimentkorn mit mahlen 2 Nelken mit mahlen 50 g bittere Schokolade 85 % mahlen (Mandelmühle) 250 g Zucker die Zutaten für den Boden in eine Küchenmaschine geben und gut verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring o Springform geben, mit einem Esslöffelrücken den Teig verteilen auch ein wenig einen Rand bilden, in den Kühlschrank stellen, kann, muss aber nicht, ( ist aus den Füßen ). 700 g Rotwein in die Küchenmaschine gießen und dort rein den Blaumohn, mahlen, den Rührhaken leicht anstellen, Naturreis mit Kardamom, Piment und Nelken zusammen vermahlen, zum Mohnbrei geben, bittere Schokolade in einer Mandelmühle mahlen, sowie Zucker u Salz dazugeben, abschmecken ob süß genug, den Teig auf den Teigboden gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150 C ca 90 min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept Sonntag, 11. April 2010 Hans Mohnkuchen XVIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Getreidefrei u Vegan 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier Boden

36 250 g Kichererbsen mahlen 0,5 Tüte Backpulver 80 g Zucker 60 g Margarine, laktosefrei 100 g trockner Rotwein 14 % Belag 1 l Rotwein trocken 14 % 500 g Mohn mahlen 100 g Zucker 75 g Kichererbsen mahlen für den Boden alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut verrühren lassen, dann reicht auch die Flüssigkeit, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teig auf dem Boden und den Rand, verteilen, Beiseitestellen. In den Rotwein den Mohn reinmahlen lassen, somit quillt der Mohn gleich und ich erspare mir das Aufkochen, nun noch die anderen Zutaten zugeben, gut verrühren lassen und auf den Teigboden gießen, ein wenig glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150 C Heiß- oder Umluft 90 min backen, Nadelprobe, ganz auskühlen lassen, über Nacht wäre ideal. Eigenes Rezept Sonntag, 7. November 2010 Hans Mohnkuchen XIX F Vegan Glutenfrei u Sojafrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier 1 l Traubensaft rot, Natursüße 750 g Blaumohn mahlen 1 Schuss Rum 54 %

37 100 g Kichererbsen mahlen 1 Tl Korianderkörner mit mahlen 200 g TK Himbeeren Blaumohn in den Traubensaft reinmahlen, Rum, Salz, Kichererbsen gemischt mit Koriander verrühren und in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, nun die TK Himbeeren drauf verteilen und in de Teig drücken, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft 90 min backen, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden. leider sind Mohnkuchen schlecht zu fotografieren, zu dunkel, so habe ich es eine Stufe heller gemacht, aber der Kuchen ist ganz dunkel. Eigenes Rezept Donnerstag, 21. April 2011 Hans Mohnkuchen XXIII F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring oder Springform mit Backpapier 1 l Apfelsinensaft, frisch, aus Flasche oder selbstgepresst, 500 g Blaumohn mahlen 150 g Vollkornreis mahlen 20 Softpflaumen 200 g Rohrzucker mehr oder weniger 30 g Rum 54 %

38 bitte erst die Süße des Saftes testen, eventuell reicht es dann schon, den Blaumohn darein mahlen lassen, den gemahlenen Vollkornreis, Salz, e- ventuell noch Zucker und ein Gläschen Rum dazu, verrühren, die geviertelten Softpflaumen untermischen, in die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, danach noch einige Stunden Ruhen lassen, Vorsicht ist sehr weich, aber ein Geschmack... Mohn mahlen kann schon mal 3/4 h dauern je nach Mühle o Quetsche Apfelsinensaft aus der Flasche, Kühlregal, ist am einfachsten, oder Apfelsinen selber auspressen, ca 30 min eigenes Rezept Donnerstag, 10. Mai 2012 Hans Möhren Reis Mohn Kuchen S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 500 g Sojadrink naturell 250 g Blaumohn mahlen 200 g Zucker 400 g Naturreis mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 500 Möhren feingeraspelt

39 50 g Obstbrand (Apfel u Birnen) in den Sojadrink und Obstbrand den Blaumohn reinmahlen, (quillt dann schon auf), die übrigen trocknen Zutaten vermischen, dazu geben, verrühren, zum Schluss noch die fein geraspelten Möhren, alles zusammen gut drei min auf Mittel- bis Höchststufe verrühren lassen, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, den Kuchen umdrehen und mit einem Sägemesser aufschneiden. Eigenes Rezept Mittwoch, 8. September 2010 Hans Möhren Reis Mohn Kuchen II S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 500 g Sojadrink naturell 100 g Rum 54 % 250 g Blaumohn mahlen 2 El Kaffeebohnen mit mahlen 200 g Zucker 300 g Naturreis mahlen 100 g Buchweizenkörner mit mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 500 g Möhren feinraspeln

40 Sojadrink mit Rum vermischen, da hinein Blaumohn und Kaffeebohnen mahlen, trockne Zutaten vermischen, zugeben, vermischen, nun die feingeraspelten Möhren, alles zusammen gut 4-6 min auf Mittelstufe bis Höchststufe verrühren lassen, die Möhren werden noch kleiner, die Nährstoffe der Getreidearten werden aufgeschlossen und es wird Luft in den Teig geschlagen, welches wiederum beim backen, zum lockern des Kuchens beiträgt. Den Teig in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, da der Teig fast bis zum oberen Rand reicht, ist es empfehlenswert, das Backpapier hochzustellen, damit der Kuchen nicht überläuft, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, ein Sägemesser ist vom Vorteil. Eigenes Rezept Sonntag, 12. September 2010 Hans Pflaumen Mohn Kuchen S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Boden 250 g Naturreis mahlen 0,5 Tüte Backpulver

41 50 g Bio Sonnenblumenöl 50 g Ahornsirup 100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Belag 400 g Sojadrink naturell 150 g Ahornsirup 50 g Pflaumenbrand 40 % 250 g Blaumohn mahlen 100 g Naturreis mahlen 600 g Pflaumen ca 50 g Kokosraspel ca alle Zutaten für den Boden gut 4 min auf Höchststufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken den Boden glattstreichen und den Rand ein wenig mit hochziehen, beiseitestellen. Sojadrink, Ahornsirup und Pflaumenbrand vermischen und da rein den Blaumohn mahlen und den gemahlenen Naturreis mit Salz vermischen, da zu geben und 3 min vorsichtig verrühren lassen, und auf den Teigboden gießen, Pflaumen entkernen und auf einen großen flachen Essteller nebeneinander legen, entspricht meist die Menge der benötigten Pflaumen, die entkernten Pflaumen ein wenig auseinander drücken, und linke und rechte Seiten mit einem scharfen Messer einschneiden, so dass die Pflaume dann fast gerade zum liegen kommt, diese Pflaumen dann nebeneinander in den Mohnbrei legen, versinken, die Oberfläche noch mit feinen Kokosraspel bestreuen, ( nimmt den vielleicht zuviele Flüssigkeit, auf) in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Ganz auskühlen lassen vorm anschneiden, über Nacht wäre ideal, mit einem Sieb abdecken, damit die Fruchtfliegen sich nicht dort häuslich niederlassen, oder in einen Kühlschrank stellen, aber ca 20 min vor Gebrauch raus nehmen. Eigenes Rezept Mittwoch, 1. September 2010 Hans Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F Vegan

42 Blechkuchen 1 kg Pellkartoffeln 0,25 Tl Kümmelkörner 500 g Maiskörner 1 El Korianderkörner 0,25 Muskatnuss reiben, wer will 400 g Bananen Leopardenart (sehr reif) 350 g Mohn 0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl 1 El türkischen Kaffee mahlen. oder anderen ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser 6 cl Rum 54 % 4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker ) 250 g Rosinen 1 Backblech ca 44 cm Backpapier dafür Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen, gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen. Mohn mahlen, danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee +, Salz + Trockenhefe verrühren,

43 danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. + Bananen pürieren, und dazu mischen. Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egalisiert. Dann noch die Rosinen unter mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50 C warmen Ofen, das heißt Licht an, + ein wenig mehr. Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht der Teig. Dann auf 160 C Umluft ca 60 min backen. - Bei Ober- + Unterhitze, sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natürlich, den Kuchen raus aus dem Herd, mit einem feuchten Lappen / Handtuch abdecken. Auf ca C vorheizen + ca min backen. Nadelprobe.Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpapier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch. Eigenes Rezept, Samstag, 08. Oktober 2005 Veränderung Da in der Küchenmaschine bereitet wurde, nur 800 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 150 g Zucker und 2 Tl flüssigen Süßstoff gebraucht. + habe es in 1 a 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform im kalten Backofen bei 150 C Umluft ca 70 min gebacken Hans Samstag, 31. März

44 Schokoladen Kuchen F Vegan Glutenfrei + Vegan + Getreidefrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 700 g Kichererbsen mahlen 2 Tüten Backpulver 0,5 Tl Salz 300 g Zucker 250 g Blaumohn 400 ml roter Traubensaft 200 g Rum 54 % 500 ml roter Traubensaft Mohn in den 400 ml Traubensaft und Rum rein mahlen, so quillt der Mohn gleich auf, ich erspare mir das erwärmen, alle trockene Zutaten vermischen, den Mohn/ Saft dazu geben, und verrühren lassen, den übrigen Traubensaft langsam dazu, der Teig soll zähfließend vom Quirl sich lösen, lieber etwas mehr Flüssigkeit, geht besser auf. In eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, in den kalten Backofen bei ca 120 C Umluft ca min backen, Nadelprobe, rund 20 min noch in der Form lassen, langsam auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen, bevor das Backpapier entfernt wird. Eigenes Rezept Donnerstag, 16. Oktober 2008 Hans60 Schokoladenkuchen Anär F Vegan Glutenfrei, o Eifrei, o Kuhmilchfrei

45 15 Portionen bittere Mandeln g süße Mandeln gut rösten, bis sie duften + mahlen 50 g blauen Mohn anrösten mahlen. 150 g Maiskörner ( kein Popkorn) g Buchweizenkörner g Amaranthkörner g Natur Reis ( Mittelkorn ) mahlen. 0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER 2 Tüten Bourbon Vanille Zucker 5 El Kakaopulver o. Zucker 2 Tl türkischen Kaffee, mahlen ODER 2 Tl italienischer Espresso mahlen. 1,5 Tüte Weinsteinbackpulver 2 Prisen Salz flüssigen Süßstoff für 220 g Zucker *\ *\ wenn Vollrohrzucker, dann 220 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser, mehr, sehr wichtig El Rum 54 % 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 30 cm Königskuchenbackform dafür Backpapier alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Dann die flüssigen Zutaten untermischen, Es muss wie Rührteig, sein, lieber etwas mehr, geht besser auf. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen

46 In den kalten Backofen, ca 110 min, bei 160_ Umluft Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca _, ca 90 min backen. Eigenes Rezept, Montag, 18. April 2005 Hans Hans60 Veränderung Anstelle 10 El Rum, 9 cl Rum 54 % Donnerstag, 25. Januar 2007 Soja Kirschen Reis Kuchen S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Boden 200 Naturreis mahlen 50 g Buchweizenkörner mahlen 0,5 Tl Korianderkörner mit mahlen 2 Tl Zucker 0,5 Tüte Backpulver 60 g Deli Margarine oder andere laktosefreie 150 g Sojadrink naturell Belag 600 g Sojadrink naturell

47 200 g Tofu naturell 110 g Zucker 250 g Mohn mahlen 2 El Kaffeebohnen mit mahlen 100 g Naturreis mahlen 50 g Kirschbrand 40 % 200 g TK Kirschen o Stein o Zucker für den Boden alle Zutaten verrühren lassen ( in einer Küchenmaschine, dann reicht auch die Flüssigkeitsmenge ) in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform geben, mit einem Esslöffelrücken glattstreichen, einen Rand ca halbhoch bilden, wäre ideal, Beiseitestellen. Für den Belag von 600 g Sojadrink bis einschließlich den Kirschbrand gut verrühren lassen, Rührhaken raus, die NICHT angetauten TK Kirschen untermischen und auf den Kuchenboden gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen. Eigenes Rezept Freitag, 13. August 2010 Hans Muffeins Bazman Mohn Muffins S F Vegan glutenfrei / kuhmilchfrei / eifrei

48 Zutaten für 15 Portionen 1 Handvoll Lauch, TK, klein geschnitten 1 Paprikaschote(n), rote, klein gewürfelt 1 Möhre(n), geraspelt 40 g Ingwer, klein gewiegt oder gerieben 200 g Kidneybohnen g Naturreis, ( Mittelkorn ) + 60 g Buchweizen, ganz + 1 TL Senfkörner, gelbe + 1 TL Kreuzkümmel + 5 Körner Pfeffer + 50 g Mohn, alles zusammen mahlen 1 Prise Rohrzucker 1 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver) 410 g Mineralwasser, ca 460 ml, kohlensäurehaltiges 3 EL Sojasauce (Tamari) Fett, für die Formen/ Muffinsblech Zubereitung Alle trockenen Zutaten vermischen. Wasser mit Tamari zu der Mehlmischung geben, verrühren, sollte wie ein sehr dünner Rührteig sein, lieber ein paar Tropfen mehr. Lauch bis Ingwer vermischen, unter den Teig heben. In eingefettete Muffinsmulden, (Blech ) 1 guten El geben. In den kalten Backofen, bei 160 C Umluft, 30 min backen, bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180 C ca min backen. Sie reißen an der Oberfläche etwas ein, Zeichen von zuwenig Flüssigkeit, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch. Sehr sättigend. Dazu Salat der Saison, ein Bier oder Traubensaft macht es auch. Hinweis: Mohn alles zusammen mahlen = kann auch Sesamsaat oder Leinsaat oder Sonnenblumenkerne sein. Dadurch erspare ich mir Ei + zusätzliches Fett + zusätzliches pflanzliches Bindemittel. Schwierigkeitsgrad: simpel

49 Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Hans60 Montag, 30. April 2007 Dehia Muffins F Vegan glutenfrei / eifrei / milchfrei / nussfrei Zutaten für 12 Portionen 100 g Buchweizen, gemahlen 100 g Mais, gemahlen 100 g Naturreis, ( Mittelkorn) 50 g Mohn, gemahlen 0,5 TL Anis, gemahlen (kann weg bleiben ) 1 TL Koriander, gemahlen 0,5 TL Salz 50 g Rohrzucker 1 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver, 17 g ) 350 g Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Fett, fürs Blech ODER 12 Muffeinspapierförmchen Zubereitung Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann das Wasser dazu, verrühren. 1 Backblech = 12 Muffeins einfetten, Teigmasse verteilen. In den kalten Backofen, 160 C Umluft, 30 min backen. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen ca C, Minuten backen. Hinweis: Alle Zutaten sind unmittelbar frisch gemahlen. Wer mit gekauften Mehlen arbeitet, der sollte pflanzliches Bindemittel wie gewohnt, mit verwenden. Guten Appetit Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans :02 Kommentar von Sunny

50 Hallöle, klingt sehr interessant das Rezept. Ich nehme am liebsten Silikonbackformen, die Muffins lösen sich im allgemeinen besser und es gibt auch keine Probleme mit Mehlrückständen falls man zwischendurch für Nichtallergiker backt. Vielen dank für deine vielen Beiträge für die glutenfreie Küche!!! Grüße von Sunny33,-))) Kann man auch Sojamilch verwenden statt Wasser? :31 Kommentar von Hans60 Hallo Sunny33 Da ich meine Küche/ Haushalt ganz auf Glutenfrei umgestellt habe, + falls mal Besuch kommt, die essen alles mit, war noch nie ein Problem. Muffins Brötchen Art oder F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 24 Stück, nicht nur Muffins 250 g Mohn mahlen 350 g Kichererbsen mahlen 50 g Mandeln mahlen, (kann auch wegbleiben ) 1,5 Tl Salz 1 Prise Zucker 1 Tüte Backpulver

51 700 ml ( 1 Fl ) kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für 2 Bleche mit Mulden Die Bleche gut einfetten, auch beschichtete. Trocknen Zutaten gut vermischen, Wasser langsam zugießen, ist erstaunlich, aber die ganze Flasche ( Inhalt ) wird gebraucht, in jede eingefettete Mulde ein El Teig geben, den Rest noch aufteilen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Kurz in den Formen lassen, Brett drauf legen, umdrehen, Blech abheben, man kann die Muffeins schon vorsichtig mit einem Sägemesser aufschneiden, und belegen. Eigenes Rezept, Sonntag, 29. Juni 2008 Hans60 Muffins Mohn S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Muffinsblech = 12 Stück Füllung 250 g Mohn mahlen

52 1 El Kaffeebohnen mit mahlen 50 g Buchweizen mahlen 2 El Zucker evtl mehr 200 ml Sojadrink 2 gehäufte El eingelegte Rosinen 2 cl Rum 54 % Boden: 100 g Buchweizen mahlen 100 g Kichererbsen mahlen 1 Tl Trockenhefe 1 Tl Zucker 200 ml Sojadrink naturell 2 cl Rum 54 % Fett für ein Muffinsblech, auch für beschichtete Mulden Füllung Zubereitung Mohn, Kaffeebohnen sowie Buchweizen zusammen mahlen, mit Hefe und Hefe und Zucker vermischen, und in kalte Sojadrink einrühren, kurz quellen lassen und Rührend wenigsten 2-3 min kochen lassen, ist fertig wenn der Kaffee anfängt zu riechen, runter von der Hitze, eingelegte Rosinen und Rum zugeben, und kalt rühren. Boden Zubereitung Alle Zutaten für den Boden zusammen verrühren, je 1 El Teig in jede gut eingefettete Muffinsmulden, geben, und da wiederum den lauen Mohn verteilen, alles zusammen für ca 30 min in den Backofen bei C, Licht an und ein wenig mehr, ruhen/gehen lassen. Im kalten Backofen bei ca C Umluft, ca min backen, Nadelprobe, aber man sieht es auch, kurz in der Form lassen, und vorsichtig die Dinger raus nehmen, eigenes Rezept, Dienstag, 29. Juli 2008 Hans

53 Muffins XXXIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Muffinsblech = 12 Stück 300 g Kichererbsen mahlen 100 g Erdnüsse blanchiert 3 El Zucker 1 Tüte Trockenhefe ( f 500 g Mehl) 350 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 3 cl Rum 54 % Margarine 300 ml Traubensaft rot 3 cl Rum 54 % 250 g Blaumohn mahlen 50 g Kichererbsen mit mahlen 1 Nelke mit mahlen 300 g Kichererbsen mahlen, in eine Rührschüssel, 100 g Erdnüsse mahlen und kurz geröstet, so bilden sich beim abkühlen sehr kleine Kugeln, sollte man schon am Tag vorher bereiten, so mit kann man die Backwaren lockern, wie eben mit Nüsse, + Zucker, Salz und Trockenhefe gut vermischen, Wasser mit Rum dazu und gut 5-7 min auf Mittelstufe rühren lassen. In der Zwischenzeit mit Margarine die Muffinsmulden ganz einfetten, ca 2 El Teig in jede Mulde geben, in den Backofen, bei ca 50 C, Licht an und ein wenig mehr, ca min ruhen lassen