Hirse Kuchen Glutenfrei Eifrei

Transkript

1 Hirse Kuchen Glutenfrei Eifrei Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine. Inhaltsverzeichnis Hirse Kuchen Glutenfrei Eifrei...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Hinweis Margarine...1 Inhaltsverzeichnis...1 Kuchen...2 Apfelsinen Mohn Kuchen F Vegan...2 Bananen Muffeins Vegan...4 Bananenkuchen...4 Buttercreme Obst Kuchen o Torte M...5 Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen...7 Kaffeekuchen aus w Bohnen F Vegan...7 Käseaprikosenkuchen Sibaj M F...9 Käsekuchen ohne Boden M F...10 Kerman Waffeln F Vegan...11 Veränderung

2 Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M...12 Mais Hirse Kuchen Kermanshahun M F Veränderung...13 Marmorkuchen Kizil`skoja M F...15 Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan...16 Obst Buttercreme Kuchen o Torte Vegan...17 Plätzchen M F...19 Plätzchen II M F...20 Plätzchen III F Vegan...22 Schmand Bananen Hirsekuchen M F...23 Schokoladen Kuchen I S Vegan...24 Schokoladen Kuchen II S Vegan...25 Schokoladen Kuchen III F Vegan...26 Schokoladen Sand Kuchen S F Vegan...28 Toastbrot III M S F...29 Hinweis M...30 Hinweis S...30 Hinweis F...30 Hinweis...30 Kuchen Apfelsinen Mohn Kuchen F Vegan glutenfrei + eifrei + milchfrei + Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier - 2 -

3 100 g Sultaninen 100 g Rum, 54 % 250 g Blaumohn mahlen 1,2 l = 1 kg Apfelsinenbrei 140 g Hirse mahlen Filetierte Apfelsinenscheiben Rosinen in eine Tasse mit Rum gut bedecken 2 h ca. (kann auch unterbleiben, da der Brei sehr saftig ist). Apfelsinen in einem hohen Gefäß pürieren, umfüllen in Litermaß, nach dem abwiegen in eine Rührschüssel gießen und dort hinein den Blaumohn mahlen, die Sultaninen mit Rum dazu geben, Hirse mahlen, dazu, verrühren, eventuell mit Rohrohrzucker und eine Prise Salz nachsüßen, war bei mir nicht nötig, in der Zwischenzeit Apfelsinenscheiben auf den Boden der mit Backpapier ausgelegten 26 cm Ringform legen, ausfüllen, und darauf Mohnbrei gießen, glattschütteln. In den kalten Backofen bei ca. 150 C Umluft ca. 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180 C + ca min backen. Nadelprobe. Hinweis: Hirse wird erst Stunden nach dem völligen Erkalten fest. Ideal über Nacht Ruhen lassen. Daher ist es auch gut, mit dem entfernen des Ringes zu warten. Vorsichtig Backpapier von den Rändern lösen, Dann oben auf den Kuchen einen Kuchenboden legen, festhalten und umdrehen, so das die Früchte jetzt oben sind, bitte mit einem sehr scharfen Messer (Küchenmesser) aufschneiden, damit man durch die ganzen Früchte kommt, und diese nicht in den Kuchen, quetscht. Der leicht bittere Geschmack der Apfelsinen kommt gut zum Tragen. Habe ca 2,5 kg große Apfelsinen gebraucht, mit kosten, man kann auch mehr oder weniger brauchen, je nach Reifegrad, den Unterschied 1,2 Liter gleich 1 kg Saft ergibt sich durch die Luft die beim pürieren eintritt

4 eigenes Rezept Hans Bananen Muffeins Vegan Glutenfrei Ergibt 2 Bleche a 12 Muffeins 3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Rührstab 250 g Sonnenblumenöl ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser alles gut verrühren, dann die trockenen Zutaten untermischen. 200 g Hirse mahlen 100 g Buchweizen mahlen 150 g Mandeln mahlen 80 g Carobpulver oder Kakaopulver 4 El Rohrzucker 1 Tüte ( 17 g ) Weinstein 0,25 Tl Salz alles zusammen vermischen in ausgefettete Muffeinsformen, je 2 El, oder bei 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 30 min backen. Ein wenig in der Form abkühlen + auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen Bananenkuchen glutenfrei 200 g Hirse mahlen 100 g Buchweizen mahlen 50 g Amaranth mahlen 150 g Mandeln mahlen 80 g Carobpulver 4 El Rohrzucker 1 Tüte Weinstein 1 Prise Salz alles zusammen vermischen 3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Passierstab 250 g Olivenöl - 4 -

5 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 0,5 abgeriebene Zitronenschale alles gut verrühren, dann die trockenen Zutaten untermischen. Muss wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr Flüssigkeit geben, in ausgefettete Muffeinsformen, je 2 El, + in 1 kleine mit Backpapier ausgelegte Backform geben Eigene Zusammenstellung Hans60 Buttercreme Obst Kuchen o Torte M glutenfrei 24 cm Springform, mit Backpapier Zutaten: Für den Teig: 150 ml Olivenöl ( neutrales Öl besser ) ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser g Zucker gut verrühren 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Mais mahlen 50 g Amaranth mahlen 50 g Buchweizen mahlen 50 g Hirse mahlen. 1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver 2 El Carobpulver / Kakao 1 Prise Meersalz trockenen Zutaten miteinander vermischen, unter Öl Wassergemisch rühren FÜR DEN BELAG: ODER 1 Glas Sauerkirschen / abtropfen Dose Ananas / anderes Obst FÜR DIE BUTTERCREME: ODER 3/4 Liter Wasser ml Obstsaft 2 Pack. Vanille-Puddingpulver Pack. Vanille-Puddingpulver (oder Sahne-Pudding) (oder Sahne-Pudding) ODER g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ,25 Tl Bourbon Vanillepulver - 5 -

6 Prise Meersalz Würfel Palmin Würfel Palmin 200 g Butter g Butter 100 g Zucker g Zucker evtl. Etwas Rum evtl. Etwas Rum FÜR DEN SCHOKOGUSS: Tafeln (200gr) Zartbitterschokolade Oder Kochschokolade / Kuvertüre Würfel Palmin keine SOFT Zubereitung: Kirschen/ Obst abtropfen lassen., Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade eben gut streichfähig sein. Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm (kann auch ein wenig größer sein, hatte keine andere) Das Obst drauf legen, damit das Obst nicht so austrocknet, Alufolie oder einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen. bei 160 C Umluft ohne vorheizen ca Min backen. Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver / Mondamin darin auflösen. Die Butter muss sehr weich sein. Die Flüssigkeit erhitzen. Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulver dazu geben, rühren, etwas abkühlen lassen, dann auch die Butter unterrühren, nach Geschmack etwas Rum dazu geben. Die Creme über den erkalteten Kuchen streichen Für den Schokoladenguss die Schokolade/ Kuvertüre im Wasserbad mit den Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen. Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen. mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden. ( dies ist eine Veränderung, von Donauwellen, Bärbel ) - 6 -

7 Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen glutenfrei 40 g Haselnüsse + 15 g Orangeat zusammen fein mahlen + mit 80 g Hirsemehl + 35 g Butter/Margarine + 30 g Honig + 1 Msp mahlen Ingwer vermengen. 15 min kalt stellen Pfanne einfetten 1,5-2 Bananen (150 g Fruchtfleisch) pürieren, unter mischen, zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in der Pfanne verteilen, einen leichten Rand bilden + den Teig mit den 500 g Aprikosen belegen. Mit einigen Sauerkirchen die Lücken ausfüllen. Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, in etwa min von unten braun backen. In der Pfanne auskühlen lassen + heraus nehmen Tipp : Den Hirseteig kann man auch als Tortenboden ( nach Belieben ohne Orangeat backen + z.b. mit Erdbeeren) Kaffeekuchen aus w Bohnen F Vegan Glutenfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier - 7 -

8 500 g weiße Bohnen fein schroten 50 g Kaffeebohnen fein mahlen 200 g Hirsekörner mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 1 Prise Salz 300 g Zucker 200 g Sonnenblumenkerne g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 5 El Rum 54 % Sonnenblumenkerne mahlen und in einem hohem schmalen Gefäß pürieren so das eine homogene Masse entsteht und mit allen anderen trocknen Zutaten gut vermischen nun das Wasser zugeben, verrühren lassen, der Teig sollte zähtropfend vom Rührhaken sein, abschmecken eventuell, dann noch den Rum unterrühren und den Teig mindesten 3 min auf Höchstlast verrühren lassen, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, das überstehende Backpapier hochstellen, falls der Teig überlaufen, will, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen. Gut 30 min in der Form noch lassen, dann am Backpapier ziehend den Kuchen aus der Form auf ein Kuchenrost zum völligen auskühlen, bitte den Kuchen zum anschneiden vorsichtig auf den Kopf legen, und ganz vorsichtig mit einem Sägemesser den Kuchen in dickere Scheiben schneiden, er ist sehr locker, aber der Geschmack ist hervorragend. Die Bohnen konnten nicht so fein mahlen werden, wie gewohnt, daher wurden sie nur geschrotet, aber nicht weiter tragisch, im gebacknen Zustand ist es zwar zu sehen aber beim beißen nichts zu merken. Eigenes Rezept Sonntag, 14. August 2011 Hans - 8 -

9 Käseaprikosenkuchen Sibaj M F Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept g Aprikosen 1,5 kg Quark 240 g Hirse mahlen 1 Prise Salz 200 g Vollrohrzucker 200 g Butter 0,5 Zitronenabrieb süße Sahne * Aprikosen 2-3 min blanchieren, abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Quark in ein feuchtes Leinentuch geben und die Molke ausdrücken, aufheben

10 Den abgetropften Quark, 240 g mahlen Hirse, Salz, 200 g Zucker gewürfelte zimmerwarme Butter, 0,5 Zitronenabrieb, und *Soviel süße Sahne beigeben, wie es Molke ergab. Alles gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glatt streichen, die halbierten Aprikosen in den Teig drücken, entweder senkrecht oder falls es dazu zu wenig ist, mit der Kernseite nach unten. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Mittwoch,30. Mai 2007 Käsekuchen ohne Boden M F glutenfrei / eifrei (eigene Zusammenstellung) Zutaten für 1 Portionen 4 Banane(n), ca 500 g geschält 1 Zitrone(n), die Schale davon 200 g Rohrzucker, oder anderen 1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbone) 1 Prise Meersalz 10 EL Hirse, mahlen oder Flocken 1 TL Koriander, mahlen 200 g Mandel(n), mahlen 1000 g Quark (Magerquark) 100 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Die Bananen zu Muss quetschen, alle Zutaten zusammen untermischen, nur das kohlensäurehaltige Mineralwasser erst zum Schluss unterrühren, weil sonst die Kohlensäure entweicht

11 In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. Bei 160 C Umluft, ohne Vorheizen, ca. 70 min backen, (ich komme immer damit hin), im ausgeschalteten Backofen, 1-2 Std. stehen lassen. Backpapier entfernen + auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Kerman Waffeln F Vegan Glutenfrei u Milchfrei u Eifrei u Vegan 50 g Buchweizenkörner + 50 g Naturreis (Mittelkorn ) + 50 g Hirse+ 60 g Sonnenblumenkerne zusammen mahlen. 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 1 Prise Salz 2 Tl Vollrohrzucker, g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Backpulver ist nicht notwendig, bei kohlensäurehaltiges Mineralwasser erst die trockenen Zutaten + dann das Wasser unterrühren, die Wassermenge nach Gefühl, sollte etwas flüssiger sein als ein GF Rührteig. Den Teig ein wenig ruhen lassen

12 Fett für das Eisen. Bei mir dauerte jede Waffel 7-9 min, auf höchster Einstellung. Schön knusprig. Fazit Sind alle was geworden, alle knusprig, habe auch versucht sie früher raus zu nehmen, ging meist daneben, also Ausdauer + Zeitschaltwecker. Konnte mich auch nicht drauf verlassen, ob der Dampf alle war, es kam immer noch welcher, also auch Gefühl" ist dabei gefragt. Eigene Rezepte, Mittwoch, 16. März 2005 Veränderung Vanille Zucker + Zucker entfiel, stattdessen 0,5 Tl Salz 1 Prise Zucker, Donnerstag, 28. Januar 2010 Hans Mais Hirse Kuchen Kermanshahun Glutenfrei / Eifrei M 200 g süße Mandeln + 20 bittere Mandeln kräftig anrösten + mahlen 400 g Mais (kein Popkorn ) g Hirse g Amaranthkörner mahlen 2 El Kartoffelmehl 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 5 El Back Kakaopulver 2 Tl türkischen Kaffee mahlen oder ital. Espresso 1 Pfd Magerquark

13 500 ml Kefir El Rum 54 % + flüssigen Süßstoff für ca 300 g (Vollrohr )Zucker vermischen ( PS wer Vollrohrzucker nimmt, bitte die gleiche Gewichtsmenge an Flüssigkeit, wie den Zucker nehmen) evtl noch 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Rum 54 %! alle trockenen Zutaten vermischen, dann die flüssigen unter rühren. Es soll wie ein dünner Rührteig sein. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen. ( mit Zucker, bitte eine größere Backform nehmen, Backpapier nicht vergessen ) geht sonst nicht aus der Form. In den kalten Backofen, bei 160 Umluft ca 100 min backen. Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca ca min backen PS Hinweis Der Alkohol verfliegt beim backen, aber der Geschmack bleibt. Eigenes Rezept, Samstag, 23. April 2005 Hans60 Mais Hirse Kuchen Kermanshahun Glutenfrei u Eifrei M F Veränderung 26 cm Ring- o Springform mit Tülle und Backpapier

14 200 g Mandeln süße und 20 Mandeln bittere 500 g Magerquark 500 ml Buttermilch 5 El Rum 54 % 400 g Maiskörner (kein Popkorn) mahlen 100 g Hirsekörner mit mahlen 100 g Amaranthkörner mit mahlen 2 Tl Kaffeebohnen mit mahlen 2 El Kartoffelmehl 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver 1 Prise Salz 5 El Back Kakaopulver 200 g Rohrohrzucker Mandeln in einer trocknen Bratpfanne kräftig anrösten, mahlen, ca 140 g davon, fein pürieren, bis das Eigenfett raustritt, die restlichen ca 60 g Mandeln mit den anderen trocknen Zutaten vermischen, Magerquark, Buttermilch sowie Rum, pürierte Mandeln in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine gießen, Rührhaken anstellen, nun die trocknen Zutaten langsam einrieseln lassen, wenn alles gut vermischt, ca 4-5 min auf Höchststufe verrühren lassen, in eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform mit Tülle geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, dann erst Backpapier entfernen

15 Die Veränderung besteht Buttermilch anstatt Kefir 200 g Rohrohrzucker statt Süßstoff Kaffeebohnen mit mahlen, statt türkischen Kaffee Mandeln teilen, eine größeren Teil, fein pürieren Wenn in einer Küchenmaschine, dann reicht die Flüssigkeitsmenge, sonst eventuell kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Buttermilch zugeben, lieber etwas flüssiger, geht besser auf. Eigenes Rezept Montag, 19. März 2012 Hans Marmorkuchen Kizil`skoja M F Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept 250 g Mohn mahlen 500 ml guten trockenen Rotwein 100 g Honig 1 Prise Salz 2 Tl Kaffee mahlen, kein Instant 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Puddingpulver 100 g Buchweizen mahlen 350 g Hirse mahlen 50 g Amaranth mahlen 200 g Kichererbsen mahlen 1 Prise Salz 2 Tüten Backpulver 200 g Vollrohrzucker

16 200 g Butter gewürfelt, ODER ungehärtete Margarine 500 ml guten trockenen Weißwein 250 g Mohn mahlen ml guten trockenen Rotwein g Honig + 1 Prise Salz + 2 Tl Kaffee mahlen, kein Instant, zusammen rührend ca 180 sek kochen, In 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Puddingpulver kalt auflösen + zu dem kochenden Mohn rührend für gut sek kochen lassen, Vorsicht blubbert sehr, Verletzungsgefahr. 100 g Buchweizen mahlen g Hirse mahlen + 50 g Amaranth mahlen g Kichererbsen mahlen + 1 Prise Salz + 2 Tüten Backpulver g Vollrohrzucker gut vermischen die gewürfelte Butter / Margarine zugeben, langsam den Weißwein dazugeben, + solange rühren lassen bis es ein geschmeidiger Rührteig ist. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform abwechselnd den Teig und die Mohnmasse über einander in der Mitte der Form geben, sollte zum Schluss eine Schicht Teig sein, der Mohn trocknet sonst aus. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Sonntag, 27. Mai 2007 Hans60 Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 500 g Blaumohn mahlen 15 g Ingwer mit mahlen

17 500 g Rotwein 13,5 % Trocken 1 l Möhren 125 g Rum 54 % 200 g Ahornsirup mehr o weniger 110 g Hirsekörner mahlen 1 Prise Salz Möhren u Ingwer feinraspeln und mit elektrische Pürierstab pürieren, in ein großen Messbecher geben und 1 l Abnehmen, Rotwein mit Rum vermischen und zu der Möhrenmasse geben, verrühren lassen, abschmecken, ob Süß genug, falls nicht, Ahornsirup nach Bedarf dazu geben, nochmals abschmecken, dann die gemahlene Hirse u Salz dazu, gut verrühren lassen, 5-8 min auf Mittelstufe, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in einen kalten Backofen bei ca 155 C Heißluft ca min backen Nadelprobe. Eigenes Rezept Hans Obst Buttercreme Kuchen o Torte Vegan 24 cm Springform, mit Backpapier Zutaten: FÜR DEN TEIG: 150 ml Olivenöl ( Bio Sonnenblumenöl ) ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser g Zucker gut verrühren 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Mais mahlen 50 g Amaranth mahlen 50 g Buchweizen mahlen 50 g Hirse mahlen. 1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver 2 El Carobpulver / Kakao 1 Prise Meersalztrockenen Zutaten miteinander vermischen, unter Öl Wassergemisch rühren FÜR DEN BELAG: ODER 1 Glas Sauerkirschen / abtropfen Dose Ananas / anderes Obst

18 FÜR DIE BUTTERCREME: ODER 3/4 Liter Wasser ml Obstsaft 2 Pack. Vanille-Puddingpulver Pack. Vanille-Puddingpulver (oder Sahne-Pudding) (oder Sahne-Pudding) ODER g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ,25 Tl Bourbon Vanillepulver Prise Meersalz Würfel Palmin Würfel Palmin 200 g Deli Reform Margarine g Deli Reform Margarine 100 g Zucker g Zucker evtl. Etwas Rum evtl. Etwas Rum FÜR DEN SCHOKOGUSS: g Bitterschokolade ab 70 % Würfel Palmin keine SOFT Zubereitung: Kirschen/ Obst abtropfen lassen., Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade eben gut streichfähig sein. Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm (kann auch ein wenig größer sein, hatte keine andere) Das Obst drauf legen, damit das Obst nicht so austrocknet, Alufolie oder einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen. bei 160 C Umluft ohne vorheizen ca Min backen. Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver / Mondamin = Speisestärke darin auflösen. Die Deli Reform Margarine muss sehr weich sein. Die Flüssigkeit erhitzen. Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulver dazu geben, rühren, etwas abkühlen lassen, dann auch die Deli Reform Margarine unterrühren, nach Geschmack etwas Rum dazu geben. Die Creme über den erkalteten Kuchen streichen Für den Schokoladenguss die Schokolade im Wasserbad mit den Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen. Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen

19 mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden. ( dies ist eine Veränderung, von Donauwellen, Bärbel ) Das ganze ist viel zu süß, muss überall um die hälfte gekürzt werden Statt Olivenöl nehme ich jetzt Bio Sonnenblumenöl, ist geschmacksneutraler im Kuchen, na ja, Erfahrungswerte Plätzchen M F Glutenfrei + Eifrei 1 Backblech mit Backpapier 150 g Kichererbsen mahlen 200 g Erdnüsse glasierte, mahlen + geröstet

20 150 g Mais mahlen ( kein Popkorn ) 150 g Buchweizen mahlen 150 g Hirse mahlen 1 Tl Salz 1 Tl geh. Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tüte Backpulver ( kann auch entfallen ) 250 g Vollrohrohrzucker ml Milch oder mehr 2-3 Backbleche Backpapier dafür Erdnüsse mahlen ( Mandelmühle ) dann leicht rösten bis sie leicht duften und alle trockenen Zutaten gut vermischen lassen, nach und nach die Milch zugeben, man sieht es, sollte schwer tropfend vom Quirl laufen, wer mit einem Handquirl arbeitet, dann wird evtl mehr Milch gebraucht werden. Je nach dem wie dick die Plätzchen werden sollen zwei oder drei Backbleche mit Backpapier auslegen, den Teig rauf gießen, mit einem Teigschaber verteilen. Alle Bleche in den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 40 min backen, in Streifen, Rechtecke oder Rauten schneiden, oder evtl mit einem runden Glas ausstechen, Plätzchen bis zum vollen erkalten auf den Blechen lassen, und sie dann vorsichtig abheben. Veränderung Statt süß, schmecken diese auch pikant. Vanillepulver und bis auf 1 Tl Zucker weglassen. Stattdessen fein geriebenen kräftigen Käse, und oder Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken, und 1-2 Tl Kräutersalz, auch g frischen Ingwer verwenden, in kleine Würfel oder gerieben. Usw... Eigenes Rezept, Sonntag, 11. November 2007 Hans60 Plätzchen II M F Glutenfrei + Eifrei + Nussfrei

21 150 g Kichererbsen mahlen 200 g Sonnenblumenkerne geröstet + mahlen 150 g Mais mahlen ( kein Popkorn ) 150 g Buchweizen mahlen 150 g Hirse mahlen 1 Tl Salz 1 Tl geh. Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tüte Backpulver ( kann auch entfallen ) 250 g Vollrohrohrzucker 100 g Traubenzucker ml Milch oder mehr Schokoladenstreusel evtl 2-3 Backbleche Backpapier dafür Sonnenblumenkerne leicht rösten bis sie leicht duften und mahlen, und alle trockenen Zutaten gut vermischen lassen, nach und nach die Milch zugeben, man sieht es, sollte schwer tropfend vom Quirl laufen, wer mit einem Handquirl arbeitet, dann wird evtl mehr Milch gebraucht. Je nach dem wie dick die Plätzchen werden sollen zwei oder drei Backbleche mit Backpapier auslegen, den Teig rauf gießen, mit einem Teigschaber verteilen. Sonnenblumenkerne oder Bio Sesam oder Schokoladenstreusel drüber streuen. Alle Bleche in den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 40 min backen, in Streifen, Rechtecke oder Rauten schneiden, oder evtl mit einem runden Glas ausstechen, Plätzchen bis zum vollen erkalten auf den Blechen lassen, und sie dann vorsichtig abheben. Veränderung Statt süß, schmecken diese auch pikant. Vanillepulver und bis auf 1 Tl Zucker weglassen. Stattdessen fein geriebenen kräftigen Käse,

22 und oder Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken, und 1-2 Tl Kräutersalz, auch g frischen Ingwer verwenden, in kleine Würfel oder gerieben. Usw... Eigenes Rezept, Montag, 19. November 2007, Hans60 Plätzchen III F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Nussfrei 150 g Kichererbsen mahlen 200 g Sesamsaat (ungeschält) mahlen 150 g Mais mahlen (kein Popkorn) 150 g Buchweizen mahlen 150 g Hirse mahlen (1 Tl Kaffee mahlen) 1 Tl Salz 1 Zitronenabrieb + Saft + Fleisch 300 g Traubenzucker ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2-3 Backbleche Backpapier dafür Sesamsaat evtl 25 g Bittere Schokolade 70%, evtl, geraspelt Sonnenblumenkerne leicht rösten bis sie leicht duften und mahlen, und alle trockenen Zutaten gut vermischen lassen, nach und nach die Milch zugeben, man sieht es, sollte schwer tropfend vom Quirl laufen, wer mit einem Handquirl arbeitet, dann wird evtl mehr Milch gebraucht. Je nach dem wie dick die Plätzchen werden sollen zwei oder drei Backbleche mit Backpapier auslegen, den Teig rauf gießen, mit einem Teigschaber verteilen

23 Bio Sesam oder Schokolade geraspelt drüber streuen. Alle Bleche in den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 40 min backen, in Streifen, Rechtecke oder Rauten schneiden, oder evtl mit einem runden Glas ausstechen, Plätzchen bis zum vollen erkalten auf den Blechen lassen, und sie dann vorsichtig abheben. Veränderung Statt süß, schmecken diese auch pikant. Zitrone und bis auf 1 Tl Zucker weglassen. Stattdessen fein geriebenen kräftigen Käse, und oder Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken, und 1-2 Tl Kräutersalz, auch g frischen Ingwer verwenden, in kleine Würfel oder gerieben. Usw... Eigenes Rezept, Donnerstag, 22. November 2007, Hans60 Schmand Bananen Hirsekuchen Glutenfrei u Eifrei M F 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 800 g Schmand

24 500 g Bananen sehr reif, geschält gewogen 350 g Hirsekörner mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 35 g Erdnüsse blanchiert, rösten u mahlen 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 200 g Preiselbeeren a d Glas 1 Zitrone, abgeriebene Schale, Saft und Fleisch oder 60 g Obstbrand 38 % Schmand in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, Rührhaken an, die Bananen dazu, und gut verrühren lassen, nach und nach der Reihenfolge der Zutatenliste zugeben, zum Schluss abschmecken, je nach Reifegrad der Bananen kann noch Süße erforderlich sein, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe erforderlich, ganz auskühlen lassen, über Nacht wäre ideal. Hirse nimmt erst im warmen Zustand Flüssigkeit auf, und verfestigt sich erst Stunden nach dem abkühlen... Es wäre ideal, wenn schon vorher festgestellt wurde, dass die Hirse aus dieser Packung nicht bitter ist, was ab und zu der Fall ist. Eigenes Rezept Dienstag, 10. April 2012 Schokoladen Kuchen I S Vegan glutenfrei Ich nahm 70 ml Bio Rapsöl 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 220 ml Sojamilch naturell 1 El Apfelessig 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 170 g Vollrohrzucker 60 g Hirse + 60 g Mais + 40 g Kichererbsen alles mahlen g Kartoffelmehl 150 g Kakaopulver

25 1 x Weinsteinbackpulver / anderes 1 gute Prise Meersalz. Sojamilch mit Essig vermischen, sowie alle flüssigen Zutaten dazu. Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten zugeben, gut verrühren. Bitte noch Flüssigkeit zu geben, es sollte wie ein Rührteig werden, lieber ein wenig mehr, er geht dabei besser auf, wird lockerer. ( wer will, ich wollte, noch einen Schuss, Rum 54 % unter mischen ) + in 1 mit Backpapier ausgelegte 24 / 30 cm Königskuchenbackform gießen. Bei ca 160 C Umluft, OHNE VORHEIZEN, ca 40 min backen je nach Mehlmischung bzw Zusammenstellung, + Zuckermenge. Erhöht sich der Flüssigkeitsbedarf, + das Volumen, ich kam mit 24 cm Königskuchenbackform aus, aber es ist doch angebrachter die 30 cm, zu nehmen. Bitte die Backform mit Backpapier auslegen. Schokoladen Kuchen II S Vegan Ich nahm 90 ml Olivenöl/ Rapsöl 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 250 ml Sojamilch 1 El Apfelessig 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 100 g Vollrohrzucker 300 g Mehl bestehend aus 60 g Hirse + 60 g Mais + 60 g Kichererbsen alles mahlen g Mondamin / Maisstärke 150 g Carobpulver

26 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 1 x Weinsteinbackpulver / anderes 1 gute Prise Meersalz. Sojamilch mit Essig vermischen, sowie alle flüssigen Zutaten dazu. Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten zugeben, gut verrühren. Bitte noch Flüssigkeit zu geben, es sollte wie ein Rührteig werden, lieber ein wenig mehr, er geht dabei besser auf, wird lockerer. ( wer will, ich wollte, noch einen Schuss, Rum 54 % unter mischen ) + in 1 mit Backpapier ausgelegte 24 / 30 cm Königskuchenbackform gießen. Bei ca 160 C Umluft, OHNE VORHEIZEN, ca 40 min backen Schokoladen Kuchen III F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 200 g Erdnüsse blanchiert 350 g Hirse mahlen 250 g Mais mit mahlen 1 Pimentkorn mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen

27 1 El Kaffeebohnen mahlen 1 Tüte Backpulver 1 Prise Salz 250 g Zucker 125 g bittere Schokolade 85 % mahlen, ( Mandelmühle ) 750 ml Rotwein, trocken 14 % 300 g TK Kirschen o Stein 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen, Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, Mandelmühle, Rotwein auf Zimmertemperatur bringen, 20 C und mehr, TK Kirschen zum auftauen mit zum Rotwein geben, Alle trockne Zutaten vermischen, dann den Rotwein, Kirschen abseihen, abschmecken, die auf Zimmertemperatur abgekühlte Kakaobutter dazu gießen, und verrühren lassen, zum Schluss die Kirschen vorsichtig untermischen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring oder Springform gießen Glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Backpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen. eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend. Hinweis: Wer laktosefreie Margarine nimmt, der braucht den Rotwein nicht auf Zimmertemperatur bringen die TK Kirschen können gefroren in den Teig gegeben werden, an der Reihenfolge ändert sich nichts. Tipp: Da oft Hirse bitter ist, empfiehlt es sich, eine Kochprobe zu machen, man nehme ca 50 g Hirse und gebe diese in 100 g kochendes Wasser, Hitze reduzieren, sobald Wasser unterhalb der Oberfläche ist, Hitze ausstellen, Deckel schließen ca min quellen lassen, danach ist die Hirse fast weiß, trocken, und schön körnig, sollte die Hirse jetzt bitter sein, bitte nicht zum backen verwenden, nur noch zum kochen,

28 das heißt, bevor die Hirse ins kochende Wasser kommt, mit heißem Wasser ausspülen, es reicht die Hirse in ein Haarsieb geben, dann mit heißem Wasser überspülen. Hinweis II: Da Hirse im rohen Zustand keine Flüssigkeit aufnimmt, ist der Kuchenteig sehr dünnflüssig, Suppen ähnlich. Er sieht trocken aus, ist er aber nicht... Eigenes Rezept Donnerstag, 24. Dezember 2009 Hans Schokoladen Sand Kuchen S F Vegan Veränderung v Schokoladen Kuchen I Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier ausfüllen 70 ml Bio Sonnenblumenöl 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 570 ml Sojadrink 1 El Balsamico Bianca 1 guten Schuss Rum 54 % 1 Tl Bourbon Vanille Pulver 250 g Zucker 60 g Hirse mahlen 60 g Mais mahlen 40 g Kichererbsen mahlen 140 g Kartoffelmehl 150 g Kakaopulver 1 Tüte Backpulver 1 gute Prise Meersalz

29 Sojadrink, Öl, Selters, Rum und mit Essig vermischen, Alle trockenen Zutaten gut vermischen + zu den Flüssigkeiten einrieseln lassen, auf Mittelstufe gut 5 min verrühren. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, in kalten Backofen bei ca 140 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe Samstag, 23. Januar 2010 Hans Toastbrot III M S F Glutenfrei u Eifrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 500 g Naturreis mahlen 150 g Hirse mit mahlen 150 g Buchweizen mit mahlen 50 g Sojaschrot mit mahlen 3 El Zucker 2 Tl Salz 1,5 Tüten Trockenhefe 150 g Margarine 800 g Milch 3,5% 200 g süße Sahne

30 alle Zutaten zusammen 4 min auf Mittelstufe verrühren, in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, zugedeckt an einem warmen Ort bis der Teig sich deutlich gehoben hat, in den auf 150 C Heißluft Backofen, ca min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept, Donnerstag, 18. März 2010 Hinweis M Das M in den Titelleisten, bedeutet nur, das sich im Rezept, Kuh Milch Produkte, befinden Hinweis S Soja oder Tofu oder Tamari im Rezept Hinweis F Bedeutet ein Foto, im Rezept Hinweis Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt. Mit freundlichen Grüßen Hans Mittwoch, 10. April 2013 Zusammen gestellt