Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine.

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1 Amaranth Kuchen Glutenfrei Kuh Milchfrei Diverses und Brot, je, separat erfasst Fleisch + Fisch ist alles separat zusammen gefasst Ist bei Diverses Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine. Inhaltsverzeichnis Amaranth Kuchen Glutenfrei Kuh Milchfrei...1 Diverses und Brot, je, separat erfasst...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Hinweis Margarine...1 Inhaltsverzeichnis...1 Kuchen...3 Amerikaner Art, Lugovoje F Vegan...3 Ananaskuchen mit Kokosstreusel 5 Ei F...4 Bam Schokoladen Kuchen Vegan

2 Veränderung I F Vegan...6 Veränderung II F Vegan...7 Bienenstich Veränderung F...7 Biskuitboden o Kuchen I F Vegan...8 Biskuitboden o Kuchen II F Vegan...9 Biskuitboden VI 4 Ei F...10 Biskuitkuchen 5 Ei F...11 Biskuitkuchen VI 6 Ei...13 Buchweizen Hirse Apfel Kuchen F Vegan...14 Buchweizen Pfannkuchen I F Vegan...15 Buchweizen Pfannkuchen II F Vegan...16 Buchweizen Reis Kuchenbrot III 4 Ei S F...16 Eierlikör Kuchen IV 4 Ei S F...17 Eierlikörkuchen VIII 4 Ei F...19 Erdnuss Kuchen II F Vegan...20 Gemüsekuchen 3 Ei F...21 Haselnussnougat Marmorkuchen 5 Ei S F...22 Kokos Ananas Kuchen 4 Ei F...24 Mandelkuchen Darzin Vegan...26 Veränderung F...27 Mandeln Reis Rotwein Kuchen F Vegan...27 Marmor Kuchen XV F Vegan...28 Marmor Nougat Kuchen Jangel`skij F Vegan...30 Marmorkuchen Kizil`skoja F Vegan...31 Marmorkuchen Privolzskij Ei F...32 Marmorkuchen Pugacev F Vegan...34 Marmorkuchen Rachmanovka F Vegan...37 Mohnblechkuchen F S Vegan...38 Möhren Kuchen Kabutarkhän F Vegan...40 Mooskuchen 6 Ei...42 Napoleonkuchen 6 Ei F...43 Obst Buttercreme Kuchen o Torte Vegan...44 Reis Kuchenbrot F Vegan...46 Rosinenkuchen 4 Ei S F...48 Rosinenkuchen- Brot II 4 Ei F...49 Rotwein Hirse Kuchen 5 Ei F...50 Rührkuchen I 5 Ei F...51 Rührkuchen X 4 Ei F Wein...52 Rührkuchen XI 4 Ei F Rum...53 Schokoladenkuchen Anär F Vegan...55 Sharon Torte Vegan...56 Biskuitboden VII, o BP, 6 Ei...57 Spritzgebäck IV Nougat F Vegan...58 Hinweis Ei...60 Hinweis S...60 Hinweis F...60 Hinweis

3 Kuchen Amerikaner Art, Lugovoje F Vegan Glutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei, Sojafrei Zutaten für 1 Portionen 120 g ungehärtete Margarine 80 g Vollrohrohrzucker 1 abgeriebene Orangenschale 250 g Buchweizen mahlen 50 g Amaranthkörner mahlen 100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) mahlen 100 g Mandeln / Nüsse mahlen 1 Pck. Backpulver 0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Guss I 250 g Puderzucker gesiebt 3 EL Orangensaft 2 EL Wasser Guss II 250 g Puderzucker gesiebt 2 EL Wasser 3 El Rum 54 % - 3 -

4 Backblech Backpapier dafür Zutaten von Margarine bis Wasser gut verrühren lassen, sollte wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr, auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen. In den vorgeheizten Backofen auf 160 C Umluft ca 20 min backen. In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200 C ca 20 min backen. Goldbraun, was immer das auch ist. In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft vermischen, + im Wasserbad heiß machen. Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgelegtes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen. Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier abziehen. Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahm einen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen ausgekühlt, in Stücke schneiden. besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen. Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60 Ananaskuchen mit Kokosstreusel 5 Ei F Glutenfrei + Milchfrei Für den Teig 350 g Mais mahlen 1 Tüte Backpulver, 170 g Vollrohrzucker 0,5 Tl Vanillepulver, - 4 -

5 5 Ei 200 g zerlassene, abgekühlte ungehärtete Margarine, 100 ml ca Ananassaft, 1 frische Ananas Streusel 125 g. abgekühlte ungehärtete Margarine, 150 g. Mais mahlen 80 g Vollrohrzucker, 80 g Kokosraspel g Haselnüsse feingeschrotet ODER (120 g. Kokosraspel insgesamt ) Alle Teigzutaten in eine Schüssel und gründlich zu einem Teig verrühren lassen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech/ Fettpfanne gießen und glattstreichen. Ananas schälen + die harte Seele entfernen, den Saft auffangen, in Scheiben und den Teig damit belegen. Die Zutaten für die Streusel verkneten und über den Kuchen Streuseln. Backtemperatur 190 C, vorgeheizt Backzeit ca. 30 min. In den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca min backen. Samstag, 4. August 2007 Hans60 Bam Schokoladen Kuchen Vegan Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei Bilder siehe unten 200 g ungeschälten Sesam geröstet + mit 300 g Buchweizenkörner + mit 100 g Naturreis ( Mittelkorn ) + mit 100 g Amaranthkörner zusammen mahlen, + 1 Tl Bourbon Vanille Pulver + ODER 3 Tüten Bourbon Vanille Zucker, 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver, + 5 El Back Kakaopulver

6 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl 250 g Vollrohrzucker alles vermischen 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + 3 El Rum 54 % unterrühren in eine mit Backpapier 30 cm ausgelegte Königskuchenbackform gießen. In den kalten Backofen, bei 160 C Umluft, 110 min backen, ODER Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca C, ca 80 min. Nadelprobe. Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen, + ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen. Eigenes Rezept Hans60, Montag, 14. März 2005 Veränderung I F Vegan Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl 2 El Kaffeebohnen mit mahlen Statt 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 500 ml guten Rotwein trocken und 200 ml roter Dornfelder Traubensaft, süß zubereitet wie oben beschrieben im kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min gebacken, Nadelprobe

7 Zitronenguss Vegan 250 g Puderzucker gesiebt 0,5 Zitronenabrieb 4-6 El Zitronensaft Samstag, 22. März 2008 Hans Veränderung II F Vegan Statt 200 g ungeschälten Sesam geröstet, 200 g ganzen Leinsaat geröstet und fein geschrotet, Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl 2 El Kaffeebohnen mit gemahlen, 24 h ruhen lassen, vor dem anschneiden, wenigstens über Nacht, klebt sonst am Messer, beim aufschneiden Sonntag, 23. März 2008 Hans60 Bienenstich Veränderung F Füllung : - 7 -

8 Müssen nicht immer Milchprodukte sein. 1 kg Pflaumen ml guten Wein, weiß oder rot 100 g Vollrohrohrzucker mehr oder weniger 80 g Speisestärke oder 2 Tüten Puddingpulver Wein Wein 2-4 cl Pflaumenweinbrand den abgekühlten Kuchen, quer durch schneiden. Die Innenflächen mit Wein einpinseln. Die entkernten Pflaumen mit 250 ml Wein aufsetzen, zum kochen bringen, bis einige Pflaumen musig werden, runter von der Hitze, mit einem elektrischen Pürierstab alles zerkleinern. Nochmals, rührend aufkochen lassen. Speisestärke in Wein ca 100 ml auflösen. Pflaumenmus von der Hitze nehmen, + die aufgelöste Speisestärke einrühren, wenigstens 2 min rührend kochen lassen, Vorsicht blubbert sehr. Wenn von der Hitze weg den 2-4 cl Pflaumenweinbrand einrühren. Abkühlen + immer wieder rühren zwischendurch, den Kuchenboden auf Backpapier in die Ringform legen, den Pflaumenmus drüber legen/ gießen, glatt streichen, den Deckel drauf, ein wenig andrücken, + ein paar Stunden in den Kühlschrank, zum fest werden. Eine Stunde vor dem servieren raus nehmen. Mittwoch, 30. August 2006 Hans60 Biskuitboden o Kuchen I F Vegan Glutenfrei, Eifrei + Milchfrei / eigenes Rezept - 8 -

9 Zutaten für 1 Portionen 150 g Buchweizen gemahlen 50 g Amaranth 100 g Mandel(n), süße + 50 g Kartoffelmehl 1 Prise Vollrohrohrzucker 1 Msp. Vanille -Pulver 1 Kl Natron 1 Kl Zitronensaft 300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Zubereitung Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten vermischen. Alle Zutaten zusammen rühren ca. 5 min in Küchenmaschine. In die mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform gießen + im kalten Backofen bei 160 C Umluft ca. 40 min backen. Nadelprobe. Auskühlen lassen. Vorsichtig Backpapier entfernen. Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit, durchschneiden. Samstag, 5. August 2006 Biskuitboden o Kuchen II F Vegan Glutenfrei, Eifrei + Milchfrei / eigenes Rezept - 9 -

10 Zutaten für 1 Portionen 150 g Buchweizen gemahlen 50 g Amaranth 100 g Mandel(n), süße + 50 g Kartoffelmehl 1 Prise Vollrohrohrzucker 1 Msp. Vanille -Pulver 1 Kl Backpulver 300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Zubereitung Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten vermischen. Alle Zutaten zusammen rühren ca. 5 min in Küchenmaschine. In die mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform gießen + im kalten Backofen bei 160 C Umluft ca. 40 min backen. Nadelprobe. Auskühlen lassen. Vorsichtig Backpapier entfernen. Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit, durchschneiden. Samstag, 5. August 2006 Biskuitboden VI 4 Ei F Glutenfrei - milchfrei - eigenes Rezept

11 Zutaten für 1 Portionen 4 Ei, trennen 3 El Rohrzucker ODER Zucker 4 EL Wasser, heißes 250 g Hirse, Amaranth o Mais mahlen 1 Kl Backpulver 1 Msp Bourbon Vanille Pulver Zubereitung Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 C vorheizen, Umluft 160 C. Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schnee schlagen. Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren. Steifgeschlagenes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver, Salz über die Eischnee geben + Eischnee + Mehl unter die Eigelbmasse ziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleiste von unten 30 min backen. Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit evtl 1 x durchschneiden, so das 1 bzw.2 Biskuitböden entstehen. Montag, 7. August 2006 Ohne Ei zu krümelig Das gleiche gilt für Mais, + Amaranth Hans Biskuitkuchen 5 Ei F Glutenfrei + Milchfrei

12 5 Ei trennen 2 Prisen Salz trennen 160 g Vollrohrzucker trennen 4 El heißes Wasser 50 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth mahlen 150 g Maiskörner mahlen 1 gehäufter El Kaffee mahlen ( kein Instant ) Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann 80 g Zucker einrieseln lassen und steif schlagen lassen, Beiseitestellen. Eigelb mit einer Prise Salz, 4 El heißem Wasser sowie 80 g Zucker schaumig bis cremig weiß schlagen lassen. Auf der cremigen Eigelbmasse den steifgeschlagen Eischnee geben darauf, den Reis mit Amaranth und Mais sowie den Kaffee zusammen vermischen, vorsichtig drüber geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig alles zusammen vermischen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen. In den kalten Backofen bei 150 C Umluft ca 40 min backen. Eine Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag weiter verarbeiten Mittwoch, 6. Juni 2007 Hans

13 Biskuitkuchen VI 6 Ei Glutenfrei u Milchfrei Zutaten für 1 Portionen 100 g Buchweizen gemahlen 50 g Amaranth gemahlen 100 g Speisestärke (Mondamin) 180 g Vollrohrzucker 1 Msp. Vanille - Pulver ODER 1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon) 1 Tüte/n Backpulver (Weinstein) 6 Ei trennen 4 El heißes Wasser 3 cl Pflaumenweinbrand 6 Eiweiß mit fast fest schlagen, Vanillepulver mit 90 g Zucker gemischt einrieseln lassen, + ganz steif schlagen, lassen, beiseite stellen. 6 Eigelb mit 4 El heißem Wasser + 90 g Vollrohrzucker schaumig schlagen, bis es fast weiß ist. Buchweizen + Amaranth zusammen mahlen, mit Speisestärke, 1 Prise Salz + 1 Tüte Backpulver vermischen. Das steifgeschlagene Eiweiß auf das schaumige Eigelb geben + mit einem Holzlöffel vermischen, dann auch das Mehlgemisch unter heben, je nach dem wofür der Kuchen gedacht ist, evt noch ca 3 cl Obstbrannt. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben, verteilen, möglichst den Rand hochziehen. In den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca min backen, nach ca 20 min vorsichtig das Backpapier entfernen. 2-6 h ruhen lassen, am besten eine Nacht ruhen lassen, umso länger um so besser lässt er sich schneiden. Eigenes Rezept Mittwoch, 18. Oktober 2006 Hans

14 Buchweizen Hirse Apfel Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 900 g Äpfel ca grob raspeln 50 g Amaranthkörner mahlen 250 g Buchweizenkörner mit mahlen 250 g Hirsekörner mit mahlen 0,5 Tl Korianderkörner mit mahlen 1 Tüte Backpulver für 500 g Mehl 1 Dose Kokosnussmilch 425er 250 g Wasser 250 g Zuckerrübensirup

15 60 g Obstler 38% 100 g Sultaninen geraspelte Äpfel ein wenig Saft ausdrücken, auf den Boden einer 26 cm mit Backpapier ausgefüllten Ringform verteilen, alle anderen Zutaten gut verrühren und dann auf das Obst gießen, in einen kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe. Ca 5 min verfestigen lassen, oben auf den Kuchen ein 2. Boden legen, festhalten, umdrehen, Vorsichtig Backpapier entfernen, und ganz auskühlen lassen, Hirse braucht danach noch einige Stunden um sich zu verfestigen. Eigenes Rezept Hans Buchweizen Pfannkuchen I F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 160 g Buchweizen mahlen 40 g Amaranth mahlen 0,25 Tl Koriander mit mahlen 1 TL Salz 2 TL Zucker 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 100 ml BIO Sonnenblumenöl alles zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, Sonntag, 14. Juni

16 Buchweizen Pfannkuchen II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 80 g Buchweizen mahlen 20 g Amaranth mahlen 0,25 Tl Koriander mit mahlen 1 TL Salz 2 TL Zucker 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Margarine zum braten alles zusammen verrühren, 30 min ruhen lassen, u mit ein wenig Margarine braten. Buchweizen Reis Kuchenbrot III 4 Ei S F Glutenfrei + Milchfrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier

17 4 Ei 1 gehäufter Tl Kakao 300 g Zucker 400 g Buchweizen mahlen 350 g Naturreis mit mahlen 70 g Amaranth mit mahlen 1,5 Tüte Backpulver 100 g Kokosnuss geraspelt 800 g Sojadrink naturell 150 g Rum 54 % 200 g TK Kirschen Eier, Salz, Kakao und Zucker schaumig bis cremig fest schlagen lassen, Sojadrink mit Rum gemischt, langsam während des Rührens zugeben, die übrigen trocknen Zutaten, gemischt, vorsichtig dazu geben, und gut 2 min auf Mittelstufe rühren lassen, in die 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, obendrauf nun noch die TK Kirschen ( gefroren ) verteilen, in den kalten Backofen bei ( niedriger Temperatur ) ca 120 C Umluft ca 120 min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept, Montag, 15. September 2008 Hans60 Eierlikör Kuchen IV 4 Ei S F Glutenfrei u Kuhmilchfrei 26 cm Ringform mit Backpapier

18 8 Stück 4 Ei 500 ml Sojamilch naturell 200 ml Eierlikör 300 g Mais mahlen 50 g Amaranth mahlen 150 g Naturreis mahlen 30 Kaffeebohnen mahlen 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tüte Backpulver 200 g Zucker 200 g Kokosnuss geraspelt 2 handvoll TK Sauerkirschen Backpapier Eier mit Salz u Zucker cremig rühren lassen, Sojamilch u Eierlikör vermischen, dazu, restlichen trocknen Zutaten gut miteinander vermengen, langsam in die Flüssigkeit zugeben, und 3-5 min auf mittlere Stufe rühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Backform gießen. Form hin und her bewegen, verteilt sich der Teig. TK Kirschen, verteilt, in den Teig fallen lassen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft Ca min backen, Nadelprobe. 20 min in der Form lassen, den Ring ablassen, nach dem erkalten das Backpapier entfernen. Eigenes Rezept, Samstag, 5. Juli 2008 Hans

19 Eierlikörkuchen VIII 4 Ei F Glutenfrei u Milchfrei 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stücke 300 g Kichererbsen mahlen 150 g Buchweizen mahlen 50 g Amaranth mahlen 1 Tüte Backpulver 4 Ei 150 g Zucker 200 g Eierlikör 200 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 1 El Kaffee mahlen, wer will 500 g rote Johannisbeeren Eier, Salz und Zucker schaumig bis cremig schlagen lassen, Eierlikör zufügen, die übrigen trockne Zutaten vermischen und mit dem Wasser gleichmäßig dazu geben, gut verrühren, lassen

20 In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring bzw Springform gießen, Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hinkommt, die entstielten Johannisbeeren drauf verteilen, evtl ein wenig in den Teig drücken. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept Dienstag, 12. August 2008 Hans60 Erdnuss Kuchen II F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Küchenmaschine wäre ideal 400 g Erdnüsse blanchiert 500 g Naturreis mahlen 60 g Amaranthkörner mit mahlen 5 Nelken mit mahlen 3 El gehäufte Kakao = 50 g 50 g Schokolade 83 % mahlen (Mandelmühle) 1 Tüte Backpulver, Glutenfreien 200 g Erdnüsse blanchiert 250 g Zuckerrübensirup 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g Sauerkirschen a Glas, abgetropft 600 g Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten, bis sie leicht riechen und mahlen, 400 g davon fein pürieren bis das Eigenfett heraustritt, in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und ca die Hälfte des Wassers dazu, sowie den Zuckerrübensirup, Rührhaken anstellen, soll eine homogene Masse werden, Naturreis, Amaranth und Nelken mahlen, mit Kakao, Backpulver, Salz, 200 g gemahlene Erdnüsse und Schokolade vermischen und in die Rühr

21 schüssel einrieseln lassen, den Rest Wasser dazu und alles gut verrühren lassen, entweder die abgetropften Kirschen nun noch untermischen, oder erst den Teig in eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln und dann die Kirschen draufgeben ein wenig eindrücken, in den kalten Backofen bei ca 140 C Heißluft ca 100 min backen, Nadelprobe. Ganz abkühlen lassen, der Reis braucht danach noch Stunden um sich zu verfestigen. Amaranth sorgt für ein wenig Saftigkeit des Kuchens, Erdnüsse rösten ca min bei reduzierter Hitze Arbeitszeit ca 30 min Eigenes Rezept Montag, 7. Mai 2012 Hans Gemüsekuchen 3 Ei F glutenfrei / kuhmilchfrei / eigenes Rezept Zutaten für 3 Portionen Für den Teig: ( Waffeln ) 3 EL Maiskörner, ( kein Popkorn) + 3 EL Amaranth, ganz g Buchweizen, ganz

22 8 Mandel(n), bittere + 32 Mandel(n), süße + 5 Körner Pfeffer + 3 EL Naturreis,( Mittelkorn ) zusammen mahlen 1 TL Kurkuma + 2 TL Salz, (Gewürzsalz) + 1 Prise Rohrzucker +, dazu 400 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 3 Ei(er) 3 EL Balsamico, dunklen Für die Füllung: (Kuchen) 300 g Gemüse, TK ( Brokkoli Blumenkohl + Möhren ) 150 g Käse, Ziegenkäse geraspelt 20 g Ingwer, klein geschnitten 2 Chilischote(n), eingelegte Piri Piri klein geschnitten 7 Feigen, klein geschnitten 80 g Oliven, grüne mit Paprika gefüllt, geschnitten + ganz gelassen 2 Äpfel, um den Griebsch rum geraspelt Fett, für die Formen Teig: erst die trockenen Zutaten vermischen, dann die Flüssigkeiten dazu. ( bei Waffeln beträgt die Backzeit, auf höchste Hitze 4-5 min ) Gemüse vermischen. Den Teig unterheben. In drei ausgefettete 0,75 l feuerfeste Formen geben + in den kalten Backofen bei 160 C, Umluft, 60 min backen. Ober- + Unterhitze, vorheizen, ca C ca min backen. Hinweis: Die Waffeln sind so nebenbei entstanden, der Teig sah so gut aus, das ich nicht widerstehen konnte, einen Teil abzuzweigen, für 3 Waffeln, reichte es auch noch. Guten Appetit. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Haselnussnougat Marmorkuchen Glutenfrei + Kuh Milchfrei 5 Ei S F

23 Zutaten für 1 Portionen 150 g Rohrzucker 0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon) 5 Ei(er) 200 g ungehärtete Margarine 150 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth mahlen 300 g Buchweizen mahlen 1 Tüte/n Backpulver 500 ml Soja Milch ca., oder andere 100 g Mandel(n), gemahlen Nougat : 200 g Haselnüsse geröstet 3 EL Ahornsirup 4 TL Kakaopulver, kein Instant 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,5 TL Bourbon Vanillepulver 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant Zubereitung

24 Zucker, Vanillezucker, Salz + Eier cremig rühren. Butter + mahlen Mandel untermischen, lassen. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben, Milch langsam rein gießen bis es einen fast dünnen Rührteig ergibt, der Kuchen geht besser auf. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. Rest Teig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen. Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Herstellung Nougat: geröstete Haselnüsse fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren. Im kalten Backofen bei 160 C Umluft ca. 80 min backen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Eigenes Rezept Hans Kokos Ananas Kuchen 4 Ei F Glutenfrei + Kuhmilchfrei Für den Guss

25 3 Eiweiß 80 g Vollrohrzucker 80 g Kokosnussraspel Belag 1 frische Ananas Teig 3 Eigelb 1 Ei 4 El heißes Wasser 170 g ungehärtete Margarine 100 g Vollrohrzucker 0,5 Tl Vanillepulver 120 g Kokosnussraspel 170 g Mais mahlen Eiweiße mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann langsam den Zucker einrieseln und sehr steif schlagen lassen, Beiseitestellen. Ananas von Schale + Seele befreien. Eigelbe mit dem Ei, Prise Salz und heißem Wasser und Zucker schaumig bis weiß cremig schlagen lassen, Margarine beigeben, weiter rühren lassen, Mais mahlen und mit Kokosnuss und Vanillepulver vermischen und einrieseln lassen und gut verrühren 3-6 min auf Mittelstufe wäre nicht schlecht. In der Zwischenzeit eine 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier ausfüllen, den fertigen Teig rein und glattstreichen, Ananascheiben nach sehen, ob die Seele ganz entfernt ist, sonst mit Küchenmesser nachschneiden, mit den Scheiben den Kuchenteig bedecken. Kokosnussraspeln mit einem Holzlöffel unter den steifen Eischnee mischen, und Esslöffelweise diese Eischneemasse auf das Obst verteilen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 60 min backen, Nadelprobe. Da die Oberfläche dann noch sehr hell ist, die Hitze auf ca C stellen und noch ca min nachbacken.. Nach einem Rezept von Kokos Apfel Kuchen hauki CK

26 Sonntag, 29. Juli 2007 Hans60 Mandelkuchen Darzin Vegan Zutaten für 1 Portionen 200 g Mandel(n), süße + 18 Mandel(n), bittere zusammen geröstet g Buchweizen, ganz g Naturreis ( Mittelkorn ) g Amaranth, ganz, zusammen mahlen 200 g Rohrzucker 1 TL Vanille, gemahlen, (Bourbon) ODER 3 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon) 2 Tüte/n Backpulver, (Weinsteinbackpulver) 1 TL Kaffee, türkischen, trocken, ( habe keinen anderen) müsste aber jeder schwarz gerösteter Kaffee auch gehen 700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges * Alle trockenen Zutaten vermischen, dann das Wasser unterrühren, alles in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen. In den kalten Backofen bei 160 C Umluft, 110 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C + ca min backen. Nadelprobe. Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig rausgleiten lassen + ca. 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann, oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen. Hinweis: Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern es macht bei reinem Buchweizenteig das Ganze nicht so trocken. Hinweis :* Kohlensäurehaltiges Mineralwasser gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den Teig in die Höhe. Bemerkungen: Kuchen war wie jetzt schon gewohnt, locker/ weich/ feucht ( nicht klitsch ), der Mandelgeschmack könnte intensiver sein, leider haben die kalifornischen Mandeln ja keinen Geschmack. Aber noch besser würde der Kuchen natürlich mit gerösteten Haselnüsse gehen, nur ich habe keine im Haus + Madam mag Haselnüsse nicht so gerne. Zum Anschneiden hat sich das Tomatensägemesser als am besten herausgestellt, ich kann sägen / schneiden, nicht drücken, der Kuchen ist eben mit Vorsicht zu behandeln, damit es nicht zerbröckelt, was ja bei noch sehr warmen Kuchen leicht passieren kann. Wobei gerade Backwaren mit Reis sich erst festigen, wenn sie kalt sind

27 Aber Reis saugt auch viel Flüssigkeit auf, was gerade bei glutenfrei viel mehr vorhanden ist als bei normalem Mehl. Guten Appetit. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Veränderung F Ca 80 g eingelegte Rumrosinen Ca 100 ml mehr an Wasser, habe dieses Jahr extrem trockenen Buchweizen. Mittwoch, 31. Mai 2006 Mandeln Reis Rotwein Kuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier Boden 150 g Vollkornreis mahlen

28 150 g Buchweizenkörner mit mahlen 50 g Amaranthkörner mit mahlen 1 Tüte Trockenhefe 100 g Margarine Milchfrei 55 g Ahornsirup 150 g Rotwein Trocken, 13,5 % Belag 20 Mandeln bittere 400 g Mandeln süße 200 g Margarine Milchfrei 200 g Vollkornreis mahlen 120 g Amaranth mit mahlen 250 g Ahornsirup 150 g Rotwein Trocken, 13,5 % Boden Zubereitung Alle Zutaten ca 8 min auf Höchststufe rühren lassen, dann reicht auch die Flüssigkeit, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, verteilen, auch den Rand, einen Esslöffelrücken hoch. Zudecken an einem warmen Ort Ruhen lassen. Zubereitung Belag Alle Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten, sollte gut riechen/duften, mahlen, mit der Margarine zusammen in die Rührschüssel der Küchenmaschine und den Rührhaken langsam laufen lassen, die trocknen Zutaten vermischen, dazu rieseln lassen, nun noch Ahornsirup und Rotwein, alles zusammen auf Mittelstufe 6-8 min rühren lassen. Auf den Teigboden geben, verteilen, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 140 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept Hans Marmor Kuchen XV F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ringform mit Backpapier

29 8 Stück hell 450 g Kichererbsen mahlen 50 g Amaranth mahlen 200 g Margarine 1 Tl Bourbon Vanillepulver 200 g Zucker 500 ml ca Wassermelonensaft / Brei Dunkel Ca 1/3 von dem hellen Teig 3 Tl (Back) Kakao in ca 100 ml ca Wassermelonensaft / Brei aufgelöst, evtl 50 g Zucker, wenn bei hell nur 200 g 50 g Kichererbsen mahlen alle Zutaten für den hellen Teig gut verrühren lassen, ca 1/3 davon in der Rührschüssel lassen, den Rest beiseite stellen

30 In dem letzten Drittel nun den eingeweichten Kakao, evtl Zucker, und mahlen Kichererbsen gut verrühren lassen. In die mit Backpapier ausgefüllte Ringform, abwechselnd mit einem Kuchenschaber Teig in die Mitte, auf den Teig schichten. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe, bitte in die Mitte stecken, dort dauert es etwas länger. Eigenes Rezept, Sonntag, 29. Juni 2008 Hans60 Marmor Nougat Kuchen Jangel`skij F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Eigenes Rezept 100 g Buchweizen mahlen 350 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth 200 g weiße Bohnen mahlen 2 Tüten Backpulver 200 g Vollrohzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 500 ml guten trockenen Weißwein 200 g ungehärtete Margarine 200 g Sonnenblumenkerne geröstet + mahlen 100 g Vollrohrzucker 50 g bittere Schokolade 70 % geraspelt ( Mandelmühle ) 1,5 El Kaffee mahlen, kein Instant ml guten trockenen Rotwein 100 g Buchweizen mahlen, 350 g Naturreis mahlen, 50 g Amaranth, 200 g weiße Bohnen mahlen, 2 Tüten Backpulver,, 200 g Vollrohzucker und 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver gut vermischen, den Weißwein + die Margarine dazu geben und gut verrühren lassen

31 Ca 2/3 des Teiges in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen. In dem anderen Drittel 200 g Sonnenblumenkerne geröstet + mahlen, 1 Prise Salz, 100 g Vollrohrzucker, 50 g bittere Schokolade 70 % geraspelt ( Mandelmühle ) 1,5 El Kaffee mahlen, kein Instant, gut verrühren lassen, dann nach + nach ml guten trockenen Rotwein dazu geben, sollte ein guter geschmeidiger Teig werden, sieht man. Diesen Teig ringförmig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel spiralförmig den dunklen Teig in den hellen Teig unterrühren. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 90 min backen. Nadelprobe. Samstag, 26. Mai 2007 Hans60 Marmorkuchen Kizil`skoja F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 250 g Mohn mahlen 500 ml guten trockenen Rotwein 100 g Ahornsirup o Zuckerrübensirup 2 Tl Kaffee mahlen, kein Instant

32 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Puddingpulver 100 g Buchweizen mahlen 350 g Hirse mahlen 50 g Amaranth mahlen 200 g Kichererbsen mahlen 2 Tüten Backpulver 200 g Vollrohrzucker 200 g ungehärtete Margarine 500 ml guten trockenen Weißwein 250 g Mohn mahlen ml guten trockenen Rotwein g Sirup + 1 Prise Salz + 2 Tl Kaffee mahlen, kein Instant, zusammen rührend ca 180 sek kochen, In 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Puddingpulver kalt auflösen + zu dem kochenden Mohn rührend für gut sek kochen lassen, Vorsicht blubbert sehr, Verletzungsgefahr. 100 g Buchweizen mahlen g Hirse mahlen + 50 g Amaranth mahlen g Kichererbsen mahlen Tüten Backpulver g Vollrohrzucker gut vermischen die gewürfelte Butter / Margarine zugeben, langsam den Weißwein dazugeben, + solange rühren lassen bis es ein geschmeidiger Rührteig ist. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform abwechselnd den Teig und die Mohnmasse über einander in der Mitte der Form geben, sollte zum Schluss eine Schicht Teig sein, der Mohn trocknet sonst aus. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Sonntag, 27. Mai 2007 Hans60 Marmorkuchen Privolzskij Ei F Glutenfrei + Kuhmilchfrei 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

33 Teig hell 300 g Mais mahlen 100 g Naturreis mahlen 100 g Amaranth mahlen 1 Tüte Backpulver 100 g ungehärtete Margarine 230 g Eierlikör ca g ca, guten trockenen Weißwein ( Zucker ist nicht notwendig, wegen Eierlikör ) Teig dunkel 200 g Mais mahlen 50 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth mahlen 20 Kaffeebohnen mit mahlen 120 g Vollrohrzucker 1 Msp Nelken mahlen 80 g ungehärtete Margarine 100 g bittere Schokolade 70 % 400 ml ca trockenen guten Rotwein Teig hell Zubereitung 300 g Mais mahlen, 100 g Naturreis mahlen, 100 g Amaranth mahlen, 1 Prise Salz, 1 Tüte Backpulver, 100 g ungehärtete Margarine, 230 g Eierlikör ca

34 200 ca, guten trockenen Weißwein 3-5 min miteinander verrühren, es sollte geschmeidig aussehen, evtl noch 50 ml Weißwein dazu., Teig Beiseitestellen. Teig dunkel, Zubereitung 200 g Mais mahlen, 50 g Naturreis mahlen, 50 g Amaranth mahlen, 20 Kaffeebohnen mit mahlen,,120 g Vollrohrzucker, 1 Msp Nelken mahlen, 80 g ungehärtete Margarine, 100 g bittere Schokolade 70 % mahlen in einer Mandelmühle, 350 ml ca trockenen guten Rotwein, alles ca 3-5 min verrühren lassen, evtl noch 50 ml Rotwein oder mehr zugeben. es sollte geschmeidig aussehen. Eine 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier ausfüllen, den hellen + dunklen Teig abwechselnd in die Mitte der Form einfüllen, mit einem großen Löffel, oder ich nahm 2 Teigschaber. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe, bitte in die Mitte stechen, da dauert es etwas länger, das durch backen. Ca 20 min der Form sich verfestigen lassen, dann den Ring runterlassen, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden Eigenes Rezept Donnerstag, 2. August 2007 Hans60 Marmorkuchen Pugacev F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

35 Hell: 200 g Vollrohrzucker 125 g ungehärtete Margarine 500 g Mais mahlen 1 Tüte Backpulver 0,5 Tl Bourbone Vanillepulver 500 ml trockener weißer Spätburgunder, Baden dunkel: 200 g Mais mahlen 1,5 Tl Backpulver 70 g Vollrohrzucker 50 g geröstete Haselnüsse fein gehackt 2 El Kaffeebohnen mit fein gehackt 50 g ungehärtete Margarine 250 ml trockener roter Spätburgunder, Baden Zubereitung hell 200 g Zucker g Margarine schaumig rühren lassen, 500 g Mais, 1 Tüte Backpulver, Prise Salz und Vanillepulver vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam den Weißwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. Zubreitung dunkel : 70 g Zucker + 50 g Margarine schaumig rühren lassen, 200 g Mais, 1,5 Tl Backpulver, Prise Salz und Haselnüsse + Kaffeebohnen fein gehackt, vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrüh

36 ren, und langsam den Rotwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Teige abwechselnd in die Mitte, schichten, ich nahm 2 Kuchenschaber. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe. Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden. Der Wein + Kaffee kommt gut raus, süß genug. Eigenes Rezept, Sonntag, 24. Juni 2007 Hans60 Veränderung: Anstatt Mais mahlen. Bei Hell 300 g Buchweizen mahlen 100 g Naturreis mahlen 100 g Amaranth mahlen bei dunkel 100 g Buchweizen mahlen 50 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth mahlen evtl 1 Tl Kakaopulver, kein Instant In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe, Mitte! Der Amaranth sorgt für eine gewisse Saftigkeit im fertigen Kuchen

37 Der Teig läuft zwar nach außen, ist dort auch schon fertig, aber die Mitte braucht länger, daher auch die längere Backzeit Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden. Der Weingeschmack hält sich im Hintergrund, sehr dezent, bedingt durch den verschiedenen Mix des Getreides. Marmorkuchen Rachmanovka F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei Hell: 200 g Vollrohrzucker 200 g ungehärtete Margarine 300 g Buchweizen mahlen 100 g Naturreis mahlen 100 g Amaranth mahlen 1 Tüte Backpulver 0,5 Tl Bourbone Vanillepulver 500 ml trockener weißer Spätburgunder, Baden dunkel: 100 g Buchweizen mahlen 50 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth mahlen 1,5 Tl Backpulver 70 g Vollrohrzucker 50 g geröstete Haselnüsse fein gehackt 2 El Kaffeebohnen mit fein gehackt 1 Tl Kakaopulver kein Instant 70 g ungehärtete Margarine

38 250 ml trockener roter Spätburgunder, Baden Zubereitung hell 200 g Zucker g Margarine schaumig rühren lassen, 300 g Buchweizen,100 g Reis, 100 g Amaranth mahlen, 1 Tüte Backpulver, Prise Salz und Vanillepulver vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam 500 ml Weißwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. Zubreitung dunkel : 70 g Zucker + 70 g Margarine schaumig rühren lassen, 100 g Buchweizen, 50 g Reis, 50 g Amaranth mahlen, 1,5 Tl Backpulver, Prise Salz und Haselnüsse + Kaffeebohnen fein gehackt, vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam 250 ml Rotwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Teige abwechselnd in die Mitte, schichten, ich nahm 2 Kuchenschaber. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe, Mitte! Der Teig läuft zwar nach außen, ist dort auch schon fertig, aber die Mitte braucht länger, daher auch die längere Backzeit Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden. Der Weingeschmack hält sich im Hintergrund, sehr dezent, bedingt durch den verschiedenen Mix des Getreides. Eigenes Rezept, Sonntag, 24. Juni 2007 Hans60 Mohnblechkuchen F S Vegan glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Backblech mit Backpapier 16 Stücke

39 Boden 200 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) mahlen 100 g Buchweizen mahlen 50 g Amaranth mahlen 100 g Margarine, ungehärtete 0,5 Tl Vanillepulver (Bourbon) 50 g Vollrohrzucker* ½ Tüte/n Hefe, Trockenbackhefe für 500 g Mehl 400 ml Sojadrink Füllung 750 g Mohn mahlen 150 g Mais mahlen ( Grieß ähnlich ) 2 El Kaffeebohnen mit mahlen 0,5 TL Vanille - Pulver (Bourbon) 100 g Zucker* 1 Liter Sojadrink 250 g Rosinen, wer mag eingelegte, in Rum o Wein o Traubensaft abgeseihtes von Rosinen

40 Streusel 200 g Mais mahlen 200 g Zucker 0,5 Tl Vanillepulver 200 g Margarine Zubereitung Alle Zutaten für den Boden zusammen verkneten 3-5 min verrühren lassen, den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40 C, Licht an + ein wenig mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist, nach Gefühl. Trockene Zutaten für die Füllung vermischen und in einen mit Sojadrink gefüllten ( großen ) Kochtopf geben, Rührend aufkochen lassen, wenn der Kaffee anfängt zu duften ist der Mohn auch meist fertig, runter von der Hitze, eingelegte Rosinen mit der Flüssigkeit dazu geben und Rührend lauwarm abkühlen lassen. Diese Mohnmasse auf den Hefeboden geben, glattstreichen. Für die Streusel alle Zutaten in, mit einer Küchenmaschine verkneten lassen, diese dann zerkrümeln auf den Kuchen geben, sollte es zu klein krümelig sein, wird dieser hart, deshalb noch Margarine, zugeben In den kalten Backofen + bei ca. 130 C Umluft ca min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C + ca min backen. Nadelprobe. Die Streusel bleiben ziemlich hell, nicht länger backen, sonst werden sie hart min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. * da der Streusel sehr süß ist, kann man die übrige Zucker Menge gut halbieren. Möhren Kuchen Kabutarkhän F Vegan glutenfrei / milchfrei / eifrei

41 Zutaten für 15 Portionen 200 g Mandel(n), süße + 20 Mandel(n), bittere zusammen rösten g Buchweizen, ganz mit mahlen g Naturreis, ( Mittelkorn ) mit mahlen + 50 g Amaranth, ganz mit mahlen, 220 g Rohrzucker, abschmecken 1 TL Vanille - Pulver (Bourbon) ODER 3 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon) 2 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver) 30 g Ingwer g Möhre(n), fein geraspelt ( Küchemaschine )+ 1 Zitrone(n) - Schale, abgeriebene 700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Alle Zutaten vermischen, erst dann das Wasser unterrühren, alles in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen. In den kalten Backofen, bei 160 C Umluft, 110 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C + ca min backen. Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen + ca. 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann, oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen. BITTE DIESEN KUCHEN ERST ANSCHNEIDEN; WENN ER GANZ ERKALTET IST. Hinweis: Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern es macht bei reinem Buchweizenteig, das Ganze nicht so trocken. Hinweis : Kohlensäurehaltiges Mineralwasser gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim Backen den Teig in die Höhe

42 Zum anschneiden hat sich das Tomatensägemesser als am besten herausgestellt, ich kann sägen"/ schneiden, nicht drücken, der ist eben mit Vorsicht zu behandeln, damit es nicht zerbröckelt, was ja bei noch sehr warmem Kuchen leicht passieren kann. Wobei gerade Backwaren mit Reis sich erst festigen, wenn sie kalt sind. Aber Reis saugt auch viel Flüssigkeit auf, was gerade bei glutenfrei, viel mehr vorhanden ist, als bei normalem" Mehl. Guten Appetit Schwierigkeitsgrad: simpel Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Veränderung 20 g bittere Schokolade 70 % obendrauf geraspelt, vorm backen. Donnerstag 29. November 2007 Hans Mooskuchen 6 Ei Glutenfrei / Milchfrei 100 g ungeschälten Sesam + mahlen 150 g Buchweizenkörner + mahlen 50 g Natur- Reis ( Langkorn ) + mahlen 50 g Amaranthkörner zusammen mahlen, 1 Tl Kaffeebohnen mahlen + 1 Tl Bourbon Vanille Pulver + ODER 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tl Backpulver, + 1 Tl Natron 2 El Back Kakaopulver g Vollrohrzucker alles vermischen ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + 2 cl Rum 54 % unterrühren erst die trockenen Zutaten gut verrühren, dann ca 300 ml Wasser zugeben + verrühren lassen, evtl noch 50 ml Wasser dazu, sieht man, zum Schluss noch den Rum dazu. in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen. In den kalten Backofen, bei 140 C Umluft, 45 min backen, ODER

43 Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca C, ca min. Nadelprobe. Für den Belag: 6 Eiweiß 6 EL Puderzucker gesiebt 250 g Palmfett 1 EL Bohnen Kaffee, gemahlen In der Zwischenzeit das Palmfett zerlaufen lassen, und abkühlen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen Puderzucker dazu und steif schlagen lassen und dann mit einem Esslöffel das Fettzugeben. Immer nur einen Löffel dazugeben, sonst gerinnt das Eiweiß!! Dann den Eierschaum auf dem Boden verteilen und mit einem Sieb ganz zart gemahlenen Bohnenkaffee verteilen! Eine Nacht stehen lassen, aber bitte nicht im Kühlschrank!!!!! Am nächsten Morgen ist der Kaffee grün! Napoleonkuchen 6 Ei F Glutenfrei + Milchfrei 6 Ei getrennt 50 g Vollrohrohrzucker 50 g Vollrohrohrzucker 100 g Mais mahlen + 2 cm Zimtstange mahlen + 1 Gewürznelke zusammen mahlen 50 g Speisestärke 50 g Kakaopulver kein Instant 80 g Mandeln gehackt 2 Prisen Salz 2 cl Rum 54 %

44 80 g ungehärtete Margarine laktosefrei, zerlassen, Backofen auf 200 C vorheizen. Eiweiß mit schaumig schlagen + mit 50 g Zucker steifschlagen, beiseite stellen. Eigelb g Zucker schaumig schlagen, 2 cl Rum dazu. Butter zerlassen, abgekühlt + zum Eicreme + verrühren lassen, Mehl, Gewürzen, Kakao, Mandeln vermischen + zum Eicreme + verrühren lassen. Steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform gießen, glattstreichen, im vorgeheizten Ofen bei 200 C ca. 55 Min. backen. Nadelprobe ( Abkühlen lassen und mit Glasur und Pistazien verzieren ). Mittwoch, 4. Oktober 2006 Hans60 PS Musste beim Foto den Kontrast ein wenig erhöhen, sonst wäre es nicht Sichtbar. Obst Buttercreme Kuchen o Torte Vegan 24 cm Springform, mit Backpapier Zutaten: FÜR DEN TEIG: 150 ml Bio Sonnenblumenöl ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser g Zucker gut verrühren 100 g Kichererbsen mahlen 100 g Mais mahlen 50 g Amaranth mahlen 50 g Buchweizen mahlen 50 g Hirse mahlen. 1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver 2 El Carobpulver / Kakao 1 Prise Meersalztrockenen Zutaten miteinander vermischen, unter Öl Wassergemisch rühren

45 FÜR DEN BELAG: ODER 1 Glas Sauerkirschen / abtropfen Dose Ananas / anderes Obst FÜR DIE BUTTERCREME: ODER 3/4 Liter Wasser ml Obstsaft 2 Pack. Vanille-Puddingpulver Pack. Vanille-Puddingpulver (oder Sahne-Pudding) (oder Sahne-Pudding) ODER g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ,25 Tl Bourbon Vanillepulver Prise Meersalz Würfel Palmin Würfel Palmin 200 g Deli Reform Margarine g Deli Reform Margarine 100 g Zucker g Zucker evtl. Etwas Rum evtl. Etwas Rum FÜR DEN SCHOKOGUSS: g Bitterschokolade ab 70 % Würfel Palmin keine SOFT Zubereitung: Kirschen/ Obst abtropfen lassen., Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade eben gut streichfähig sein. Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm (kann auch ein wenig größer sein, hatte keine andere) Das Obst drauf legen, damit das Obst nicht so austrocknet, Alufolie oder einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen. bei 160 C Umluft ohne vorheizen ca Min backen. Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver / Mondamin = Speisestärke darin auflösen. Die Deli Reform Margarine muss sehr weich sein. Die Flüssigkeit erhitzen. Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulver dazu geben, rühren, etwas abkühlen lassen, dann auch die Deli Reform Margarine unterrühren, nach Geschmack etwas Rum dazu geben

46 Die Creme über den erkalteten Kuchen streichen Für den Schokoladenguss die Schokolade im Wasserbad mit den Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen. Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen. mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden. ( dies ist eine Veränderung, von Donauwellen, Bärbel ) Das ganze ist viel zu süß, muss überall um die hälfte gekürzt werden Statt Olivenöl nehme ich jetzt Bio Sonnenblumenöl, ist geschmacksneutraler im Kuchen, na ja, Erfahrungswerte Reis Kuchenbrot F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 30 cm Kastenbackform mit Backpapier

47 Sauerteigansatz 150 g Naturreis mahlen 1 Prise Zucker 1 Prise Trockenhefe 3 El Kaffeebohnen mahlen g kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca Vorteig 1 El Zuckerrübensirup 150 g Datteln 300 g Naturreis mahlen 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Hauptteig 250 g Mais mahlen 50 g Amaranth mit mahlen 3 Tl Salz 2 El Bio Sonnenblumenöl Olivenöl Sauerteigansatz 150 g Naturreis mahlen u 3 El Kaffeebohnen mahlen mit 1 Prise Zucker u 1 Prise Trockenhefe in einem 720 ml Schraubglas vermischen, und ca g kohlensäurehaltiges Mineralwasser unterrühren, soll eine dicke Pampe ähnlich sein, Deckel schließen. Vorteig Sauerteigansatz mit 1 El Zuckerrübensirup vermischen, 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 150 g kleingeschnittene Datteln und 300 g Naturreis mahlen, verrühren, Deckel schließen, ruhen bzw gären lassen. Hauptteig Vorteig mit 250 g Mais mahlen,50 g Amaranth mit mahlen, 250 g Mais mahlen, 3 Tl Salz, 2 El Bio Sonnenblumenöl verrühren, in eine 30 cm mit

48 Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ein paar Stunden bei warmer Zimmertemperatur ruhen lassen, reißt die Oberfläche ein, in den kalten Backofen, bei ca 145 C ca 150 min backen, raus aus dem Ofen, Backpapier entfernen, rund herum mit Olivenöl einpinseln und weitere 15 min backen. Abkühlen lassen vorm anschneiden, am idealsten, das Brot umdrehen und mit einem Sägemesser schneiden. Eigenes Rezept Montag, 7. September 2009 Hans60 Rosinenkuchen 4 Ei S Glutenfrei Milchfrei F 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 4 Ei 3 gehäufte El Tahin (Sesampaste) 250 g Zucker 400 g Mais mahlen 200 g Buchweizen mit mahlen 70 g Amaranth mit mahlen 70 g Kokosnuss geraspelt 1,5 Tüte Backpulver 1 Tl Vanillepulver 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit 250 ml Sojadrink naturell gemischt 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser evtl 250 g Rosinen Eier, Zucker, Salz und Tahin ( Sesampaste ) zerschlagen lassen,

49 250 ml Selters und 250 ml Sojadrink dazu, verrühren lassen, Mais, Buchweizen, Amaranth, Kokosnuss, Backpulver und Vanillepulver gut vermischen und zu der flüssigen Masse langsam dazu geben, während des Rührens, es sollte eine sämige Masse ergeben, lieber noch langsam das übrige Wasser dazu geben, man sollte es aber sehen, richtet sich stark nach dem trockenheitsgrad des Getreide, Mais u Buchweizen ist wieder extrem trocken, lieber etwas mehr, geht besser auf, nun zum Schluss noch die Rosinen unterheben. In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, hin und her bewegen die Form, damit der Teig überall hinkommt. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min backen, Nadelprobe, ca 20 min in der Form lassen zum verfestigen, schräg auf ein Kuchenrost stellen, und den Kuchen am Backpapier anfassen und raus ziehen, man sollte warten bis er abgekühlt ist, dann erst vorsichtig das Backpapier entfernen Eigenes Rezept Samstag, 30. August 2008 Hans60 Rosinenkuchen- Brot II 4 Ei F Glutenfrei Milchfrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 4 Ei 300 g Zucker 1 Tl Salz 400 g Mais mahlen 200 g Buchweizen mit mahlen 70 g Amaranth mit mahlen 70 g Kokosnuss geraspelt

50 1,5 Tüte Backpulver 1 Tl Vanillepulver 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit 8 cl Rum 54 % 250 g Rosinen Eier, Zucker, Salz zerschlagen lassen, 500 ml Selters und Rum dazu, verrühren lassen, Mais, Buchweizen, Amaranth, Kokosnuss, Backpulver und Vanillepulver gut vermischen und zu der flüssigen Masse langsam dazu geben, während des Rührens, es sollte eine sämige Masse ergeben, lieber noch langsam das übrige Wasser dazu geben, man sollte es aber sehen, richtet sich stark nach dem trockenheitsgrad des Getreide, Mais u Buchweizen ist wieder extrem trocken, lieber etwas mehr, geht besser auf, nun zum Schluss noch die Rosinen unterheben. In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, hin und her bewegen die Form, damit der Teig überall hinkommt. In den kalten Backofen bei ca C Umluft ca min backen, Nadelprobe, ca 20 min in der Form lassen zum verfestigen, schräg auf ein Kuchenrost stellen, und den Kuchen am Backpapier anfassen und raus ziehen, das Backpapier ganz vorsichtig entfernen, man sollte warten bis er abgekühlt ist, dann erst anschneiden Eigenes Rezept Sonntag, 31. August 2008 Hans60 Rotwein Hirse Kuchen Glutenfrei u Milchfrei 5 Ei F 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 5 kleine Eiweiß

51 100 g Rohrohrzucker 5 kleine Eigelb 150 g Rohrohrzucker 5 El Rotwein trocken 13,5 % 250 g Sonnenblumenkerne geröstet gemahlen u püriert 520 g Rotwein trocken 13,5 % 450 g Hirsekörner mahlen 50 g Amaranthkörner mit mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl, Glutenfrei Eiweiße mit Salz u Zucker steifschlagen lassen, beiseitestellen, Eigelbe mit Salz 5 El Rotwein und Zucker cremig schlagen lassen, pürierte Sonnenblumenkerne dazu, rühren, bis es sich gut verbunden hat, langsam den restlichen Rotwein dazu, den Rührhaken langsamer laufen lassen, nun noch die restlichen trocknen Zutaten vermischen und zu rieseln lassen, alles auf Mittelstufe verrühren, ausstellen, feststellen ob sich alles, auch vom Rand gelöst hat, dann nochmals gut auf fast Höchststufe gut 3 min laufen lassen, das Eiweiß wird aufgeschlossen, nun noch das steife Eiweiß unterziehen, aber nicht mit Metall, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Ganz auskühlen lassen, dann noch ein paar Stunden Ruhen lassen, vorm anschneiden. Eigenes Rezept Sonntag, 13. Mai 2012 Hans Rührkuchen I 5 Ei F Glutenfrei + Milchfrei 24 cm Kastenbackform

52 5 Ei 250 g Vollrohrzucker 1 Tl Bourbon Vanillepulver 100 g ungehärtete Margarine 300 g Buchweizen mahlen 250 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth mahlen 1 Tüte Backpulver Eier mit und 250 g Vollrohrzucker schaumig bis weiß cremig schlagen lassen. Alle anderen trockenen Zutaten vermischen und bei rieseln lassen, gut 4 min auf Mittelstufe rühren lassen. In eine 24 cm mit Backpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gießen, glattstreichen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept Samstag, 26. Januar 2008 Hans60 Rührkuchen X 4 Ei F Wein Glutenfrei + Milchfrei ( Reis ) 30 cm Kastenbackform Hell: 4 Ei 250 g Zucker 400 ml trocknen Weißwein 450 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth mahlen

53 3 Samen Kardamom mit mahlen 1 Tüte Backpulver 0,5 Tl Vanillepulver 100 g Mandeln mahlen Dunkel: 3 El Carob 1 El Zucker ml trocknen Rotwein Eier mit Salz und Zucker cremig rühren, Weißwein dazu. Übrigen trocknen Zutaten gut vermischen und langsam zum Ei- Zuckerund Wein einrieseln, alles noch auf Mittelstufe gut 4 5 min verrühren lassen, sehr dünnflüssig. In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ca Einfünftel zurück behalten, dort dann Carob ( zur Not auch 1,5 El Kakao ) Zucker gut verrühren lassen, und danach noch den Rotwein langsam dazu geben, so dass die gleiche Teigflüssigkeit wieder hergestellt ist, wie der weiße Teig, diese Mischung einfach der Länge nach in den hellen Teig geben. in den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Ca 20 min in der Form sich noch verfestigen lassen, dann vorsichtig rausheben, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann erst Backpapier entfernen, mit einem Tomaten- bzw Sägemesser vom Boden her anschneiden. PS: durch Amaranth ist der Kuchen saftig, aber kein Klitsch Eigenes Rezept, Freitag, 25. April 2008 Hans60 Rührkuchen XI 4 Ei F Rum Glutenfrei + Milchfrei (Reis) 30 cm Kastenbackform

54 4 Ei g Zuckerrübensirup 540 ml Rum 54 % 450 g Naturreis mahlen 50 g Amaranth mahlen 3 Kardamom ganz, mit mahlen 1 Tüte Backpulver 0,5 Tl Vanillepulver 100 g Mandeln mahlen Eier mit Salz und Zucker cremig rühren, die hälfte des Rum dazu, sowie Übrigen trocknen Zutaten gut vermischen und erstmals die Hälfte langsam zum Ei- Zucker- und Rum einrieseln, dann wieder den Rum, sowie dann den Rest Trockenmasse, alles noch auf Mittelstufe gut 4 5 min verrühren lassen, sehr dünnflüssig. In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, wackeln mit der Form, so das es sich überall hin ausfüllt, in den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca 90 - min backen, Nadelprobe. Ca 20 min in der Form sich noch verfestigen lassen, dann vorsichtig rausheben, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann erst Backpapier entfernen, mit einem Tomaten- bzw Sägemesser vom Boden her anschneiden. PS: durch Amaranth ist der Kuchen saftig, aber kein Klitsch Eigenes Rezept, Montag, 28. April 2008 Hans

55 Schokoladenkuchen Anär F Vegan Glutenfrei, o Eifrei, o Kuhmilchfrei 15 Portionen bittere Mandeln g süße Mandeln gut rösten, bis sie duften + gemahlen 50 g blauen Mohn anrösten gemahlen. 150 g Mais (kein Popkorn) g Buchweizenkörner g Amaranthkörner g Natur Reis ( Mittelkorn ) gemahlen. 0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER 2 Tüten Bourbon Vanille Zucker 5 El Kakaopulver o. Zucker 2 Tl türkischen Kaffee, gemahlen ODER 2 Tl italienischer Espresso gemahlen. 1,5 Tüte Weinsteinbackpulver 2 Prisen Salz flüssigen Süßstoff für 220 g Zucker *\ *\ wenn Vollrohrzucker, dann 220 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser, mehr, sehr wichtig El Rum 54 % 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 30 cm Königskuchenbackform dafür Backpapier

56 alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Dann die flüssigen Zutaten untermischen, Es muss wie Rührteig, sein, lieber etwas mehr, geht besser auf. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen. In den kalten Backofen, ca 110 min, bei 160_ Umluft Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca _, ca 90 min backen. Eigenes Rezept, Montag, 18. April 2005 Hans Hans60 Veränderung Anstelle 10 El Rum, 9 cl Rum 54 % Donnerstag, 25. Januar 2007 Sharon Torte Vegan Glutenfrei 1 Biskuitboden z.b. VII siehe weiter unten Füllung 5 Sharon gewürfelt 250 ml trockenen Weißwein 150 ml kaltes Wasser 1 gut gehäufter El Speisestärke

57 Belag: 400 ml Wasser 100 g Kokosnuss geraspelte 150 ml kaltes Wasser 1 gut gehäufter El Speisestärke frische Ananas einige TK Kirschen 1 Biskuitboden quer durch schneiden, + den Deckel mit der Schnittkante nach oben auf einen Tortenbodenteller oder auf den Boden der Ringform ( schnittfeste ) legen. Sharon schälen, würfeln in ca 250 ml Wein ca 10 min kochen lassen, je nach Reifegrad der Früchte, das im kalten Wasser aufgelöste Mondamin dazu geben, + weitere 120 sek rührend kochen lassen, + ein wenig abgekühlt auf den Biskuit legen, glattstreichen, den ehemaligen Boden, jetzt den Deckel, mit der Schnittkante nach unten, auf die Früchte legen + ein wenig andrücken. Die Kokosnuss in das kochende Wasser rührend reingeben + ca sek kochen, das im kalten Wasser aufgelöste Mondamin dazu geben, + weitere 120 sek rührend kochen lassen, + ein wenig abgekühlt den Rand + den Deckel damit einstreichen. Die mit einem Ananasschäler geschälte + die Seele entfernte Ananas, Einen Ring in/auf die Mitte platzieren, die anderen halbierten Scheiben sternenförmig drum rum legen, in die Mitte des Ringes eine Kirsche sowie den Rest auf der Torte verteilen. Nun einige Stunden, das ganze ruhen lassen. PS: Zucker wurde nicht gebraucht, der Biskuit sowie die Früchte sind süß genug. Hans Biskuitboden VII, o BP, 6 Ei Glutenfrei

58 6 Ei trennen 180 g Vollrohrzucker 2 Prisen Salz 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 120 g Naturreis Mittelkorn mahlen 80 g Speisestärke 80 g Kakaopulver kein Instant 2 El Butter Backofen auf 180 C vorheizen. 6 Eiweiß mit einer Prise Salz fast steif schlagen, lassen, 90 g Zucker mit Vanillepulver einrieseln lassen, + ganz steif schlagen lassen. Beiseite stellen. 6 Eigelb mit einer Prise Salz + Rest 90 g Zucker dickschaumig, bis es fast hellgelb ist schlagen lassen, dann die Butter zugeben + weiterschlagen lassen, bis es gut untermischt ist. Steifgeschlagenes Eiweiß über das Eigelb geben + Die restliche trockenen Zutaten vermischen + auf das Eiweiß geben + mit einem Holz Rührlöffel vorsichtig untermischen. In die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen. + im vorgeheizten Backofen bei 180 C auf der mittleren Schiebeleiste min backen, Nadelprobe. Bitte nicht in den ersten 20 min die Ofentür öffnen, könnte zusammen fallen. Sollte 2-6 h ruhen, vor dem Durchschneiden, besser ist über Nacht ruhen lassen. Hans Spritzgebäck IV Nougat F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

59 200 g Nougatmasse ODER 200 g Haselnüsse ** ODER Walnüsse 3 El Ahornsirup 4 Tl Kakaopulver kein Instant 0,25 Tl Zimt mahlen 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tl türkischen Kaffee mahlen ODER anderen 100 g ungehärtete Margarine 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 200 g Buchweizenkörner mahlen 50 g Amaranthkörner mahlen Ahornsirup zum süßen g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Herstellung Nougat: Haselnüsse rösten, bis die Haut platzt, ( nur so kommt das Nussfett beim zerkleinern zum Vorschein, + sie haben eine andere Wirkung, die rohen Nüsse machen den Teig zu locker. ) + in einem Tuch einschlagen + die Haut abreiben. in einer Moulinette so lange zerreiben bis das Nussfett sichtbar bzw fettig wird. ** Bei Walnüsse erspart man sich das rösten, aber sie müssen auch bis zum Fettaustritt oder sichtbar gehackt werden die fein gehackten Nüsse + die Zutaten bis einschließlich Margarine schaumig schlagen lassen, dann die übrigen Zutaten zugeben, bis auf das Wasser, dieses erst beigeben, Tropfenweise bis die Teigmasse schön homogen ist, diese in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf spritzen