Reis Kuchen Glutenfrei u Vegan

Transkript

1 Reis Kuchen Glutenfrei u Vegan Eifrei u Milchfrei Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original. Inhaltsverzeichnis Reis Kuchen Glutenfrei u Vegan...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Hinweis Margarine...1 Inhaltsverzeichnis...1 Kuchen...3 Apfel oder Weißweinkuchen F Vegan...3 Bam Schokoladen Kuchen Vegan...4 Veränderung I F Vegan...5 Zitronenguss Vegan...5 Veränderung II F Vegan...6 Erdnusskuchen F Vegan...6 Ingwer Vanille Kuchen F Vegan...8 Kaffeekuchen IV F Vegan...9 Kaffeekuchen, saftiger F Vegan

2 Kaffeeguss...12 Schokoladenguss...12 Kokoscreme Kuchen III F Vegan...12 Kokoscreme Kuchen IV pikant F Vegan...14 Kokoscreme Kuchen V ( Erdbeeren ) F Vegan...16 Kokoscreme Kuchen VI Aprikosen F Vegan...18 Kokoscreme Kuchen VII scharf u süß u sauer F Vegan...20 Kokoscreme Kuchen VIII F Vegan...22 Mandarin Tofu Torte F Vegan...22 Mandelkuchen F Vegan...24 Marmor Nougatkuchen F Vegan...25 Mohn Kuchen Rigan, Brot II F Vegan...26 Mohn Tofu Reis Kuchen F Vegan...28 Mohnkuchen VIII F Vegan...29 Mohnkuchen IX F Vegan...30 Mohnkuchen X F Vegan...32 Mohnkuchen XII F Vegan...34 Möhren Kuchen Kabutarkhän F Vegan...35 Möhren oder Rotweinkuchen F Vegan...37 Möhren oder Weißweinkuchen F Vegan...38 Möhren oder Weißweinkuchen II F Vegan...40 Möhren Reis Mohn Kuchen F Vegan...41 Möhren Reis Mohn Kuchen II F Vegan...42 Mürbeteig V F Vegan...43 Obsttorte Puzejevka F Vegan...44 Orangen Kuchen F Vegan...46 Orangenkuchen Panifilovs-Koje F Vegan...47 Quittenkuchen F Vegan...48 Reis Kuchen III F Vegan...49 Reis Kuchenbrot F Vegan...50 Nur Reis, Zitronen Kuchen F Vegan...52 Reiskuchen II F Vegan...53 Reismehlkuchen mit Pflaumen Veränderung F Vegan...55 Reistorte Inchen-Borum F Vegan...56 Veränderung I F...57 Rotweinkuchen IV (nur Reis ) F Vegan...58 Rotweinkuchen V Erdnuss F Vegan...59 Rotweinkuchen VI Erdnuss F Vegan...60 Rührkuchen III F Vegan...61 Rührkuchen XIV Kirschen F Vegan...62 Rührkuchen XV Ananas F Vegan...63 Rührkuchen XVI Beeren Vegan...64 Schlehenkuchen F Vegan...65 Schokoladen Kuchen II F Vegan...66 Schokoladen Kuchen VIII, saftiger F Vegan...67 Schokoladenkuchen Anär F Vegan...68 Schokoladenkuchen XIII F Vegan...70 Schokoladenkuchen, Kakaobutter F Vegan

3 Biskuitkuchen VI...72 Soja Kirschen Reis Kuchen F Vegan...72 Soja Möhren Kuchen F Vegan...74 Tofu süße u bittere Mandeln Reiskuchen F Vegan...75 Tofu Erdnusskuchen F Vegan...76 Weißweinkuchen F Vegan...77 Zitronen Kuchen F Vegan...78 Bitte bedenkt...80 Hinweis Sojasoße...80 Hinweis Curry...80 Hinweis F...80 Hinweis...80 Hinweis Vegan...81 Kuchen Apfel oder Weißweinkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 2,2 kg 750 ml trockenen Weißwein 12,5 % 350 g Naturreiskörner mahlen 300 g Maiskörner mahlen 2 Nelke mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 1 Piment mit mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 250 g Puderzucker 200 g Mandeln geröstet u mahlen 600 g ca Äpfel um den Griebsch geraspelt - 3 -

4 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei 10 El Obstler Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen, Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, alle trocknen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die um den Griebsch herum geraspelten Äpfel dazu geben, verrühren, Weißwein dazu, miteinander verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken ob es süß genug ist. in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt schütteln, suppenartig. in vorgeheizten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe, nach dem völligen erkalten des Kuchens, das Backpapier vorsichtig entfernen. optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen, damit die Gewürze gut durchziehen. eigenes Rezept Dienstag, Samstag, 12. Dezember 2009 Hans Bam Schokoladen Kuchen Vegan Glutenfrei / Milchfrei / Eifrei 200 g ungeschälten Sesam geröstet + mit 300 g Buchweizenkörner + mit 100 g Naturreiskörner ( Mittelkorn ) + mit 100 g Amaranthkörner zusammen mahlen, + 1 Tl Bourbon Vanille Pulver + ODER 3 Tüten Bourbon Vanille Zucker, 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver, + 5 El Back Kakaopulver + 2 Tl türkisches Kaffeemehl o italienischer Espresso Mehl 250 g Vollrohrzucker alles vermischen 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + 3 El Rum 54 % unterrühren in eine mit Backpapier 30 cm ausgelegte Königskuchenbackform gießen

5 In den kalten Backofen, bei 160 C Umluft, 110 min backen, ODER Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca C, ca 80 min. Nadelprobe. Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen, + ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen. Eigenes Rezept Hans60, Montag, 14. März 2005 Veränderung I F Vegan Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl 2 El Kaffeebohnen mit mahlen Statt 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 500 ml guten Rotwein trocken und 200 ml roter Dornfelder Traubensaft, süß zubereitet wie oben beschrieben im kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min gebacken, Nadelprobe. Zitronenguss Vegan 250 g Puderzucker gesiebt 0,5 Zitronenabrieb 4-6 El Zitronensaft - 5 -

6 Samstag, 22. März 2008 Hans Veränderung II F Vegan Statt 200 g ungeschälten Sesam geröstet, 200 g ganzen Leinsaat geröstet und fein geschrotet, Statt 2 Tl türkisches Kaffeemehl / italienischer Espresso Mehl 2 El Kaffeebohnen mit mahlen, 24 h ruhen lassen, vor dem anschneiden, wenigstens über Nacht, klebt sonst am Messer, beim aufschneiden Sonntag, 23. März 2008 Hans60 Erdnusskuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier Küchenmaschine wäre ideal - 6 -

7 Boden 300 g Naturreiskörner mahlen 150 g Deli Reform Margarine oder andere Laktosefreie 50 g Zucker 3 El Ahornsirup 7 El Wasser Füllung 500 g Erdnüsse blanchiert 1 Zitrone Abrieb 150 g Naturreiskörner mahlen 150 g Ahornsirup 150 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g TK Kirschen o Stein 500 g Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten, bis sie leicht riechen, beiseitestellen, für den Boden alle Zutaten gut verrühren, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- oder Springform geben, den Boden und ein wenig den Rand hoch mit einem nassen Esslöffelrücken, streichen, alles in einen eingeschalteten Kühlschrank stellen, Ruhen lassen. in der Zwischenzeit die gerösteten Erdnüsse mahlen, ( Mandelmühle ), immer ca 1-2 Schöpfkellen voll mit mahlen Erdnüsse in ein Gefäß mit einem elektr Pürierstab pürieren, bis Fett austritt und es eine homogene Masse ergibt und es in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine wäre ideal ) gibt, den Rührhaken langsam drehen lassen, Zitronenabrieb, 150 g Naturreiskörner mahlen, 150 g Ahornsirup, Prise Salz und 150 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser, gut verrühren lassen, evtl abschmecken, der Süße wegen, 300 TK Kirschen diese auch mit verrühren, aber ganz langsam, höchstens 2-3 Umdrehungen, die Kirschen sollten noch fast ganz bleiben, - 7 -

8 diese Füllung auf den gekühlten Teigboden verteilen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 70 min backen, ca 20 min noch im geöffneten Backofen stehen lassen, die Kuchenform auf einen kleinen Topf stellen, der Ring löst sich, von allein, Backpapier bis zum völligen erkalten dran lassen, eine Nacht Ruhen lassen wäre Optimal. Eigenes Rezept Sonntag, 22. November 2009 Hans Ingwer Vanille Kuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier Boden 150 g Naturreiskörner mahlen 100 g Buchweizenkörner mahlen 60 g Zucker 60 g Margarine laktosefrei 100 g Wasser Füllung 100 g Mandeln geröstet und mahlen 250 g Zucker 40 g Ingwer feingehackt 400 g Tofu naturell 500 g Sojadrink naturell 200 g Naturreiskörner mahlen 2 Vanillestangen - 8 -

9 100 g Margarine verflüssigt 20 g ca, bittere Schokolade 85 % Boden Von Naturreiskörner bis Margarine in der Küchenmaschine verrühren, dann erst das Wasser zugeben, auf Höchststufe so lange rühren lassen bis es ein homogenen Teig ergibt, diesen in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform verteilen, mit einen nassen Esslöffelrücken und einen Rand bilden, die Backform in den Kühlschrank, kann, muss aber nicht. Füllung 100 g Margarine verflüssigen, Tofu zerbröckeln und mit Sojadrink und den Inhalt der Vanillestangen, eine Prise Salz, in einem hohem Gefäß mit einem elektr Pürierstab fein pürieren, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine wäre ideal ) gießen, Maschine leicht laufen lassen, Mandeln in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen sowie den gemahlenen 200 g Naturreiskörner und 250 g Zucker und feingehackten Ingwer dazugeben, zum Schluss noch die verflüssigte Margarine, gut verrühren lassen. Diese Füllung auf den Teig in der Backform gießen, glattschütteln, Schokolade mahlen ( Mandelmühle ), leicht auf den Kuchenteig streuen. in den kalten Backofen bei niedriger Temperatur, z.b. 135 C Heißluft ca 120 min backen, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden,. PS der Ingwer bringt eine pikante Note, die, doch Verhältnis lange niedrige Backzeit, sorgte bisher bei etlichen Kuchen, dass diese nicht mehr aufreißen Eigenes Rezept Donnerstag, 11. März 2010 Hans Kaffeekuchen IV F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier - 9 -

10 750 ml Rotwein, trocken 14 % 200 g Tofu naturell 300 g Naturreiskörner mahlen 200 g Buchweizenkörner mahlen 15 bittere Mandeln mahlen 4 El Kaffeebohnen mahlen 200 g Erdnüsse blanchiert 1 Tl Vanillepulver 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 2 Nelken mit mahlen 300 g Zucker 50 g bittere Schokolade 85 % mahlen, ( Mandelmühle ) 150 g Margarine, laktosefrei, verflüssigt 200 g TK Kirschen o Stein Margarine verflüssigen, Erdnüsse in einer trockenen Bratpfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle ) Tofu grob zerbröckeln, mit Rotwein bedecken, mit einem elektr Pürierstab fein pürieren, mit dem Rest Rotwein in die Rührschüssel einer Küchenmaschine gießen, und den Rührhaken langsam laufen lassen, trockne Zutaten vermischen und langsam in die Flüssigkeit einrieseln, verrühren, dann erst die verflüssigte Margarine dazu und gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, die gefrorenen Kirschen unterheben, In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring oder Springform gießen Glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe Backpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen. Bitte den Kuchen 24 h Ruhen lassen, vorm anschneiden, damit die Aromastoffe sich entfalten können. Eigenes Rezept Sonntag, 14. Februar 2010 Hans

11 Kaffeekuchen, saftiger F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier Boden: 250 g Naturreiskörner mahlen 150 g Deli Reform Margarine, oder andere Laktosefreie 80 g Zuckerrübensirup Füllung: 400 g Tofu naturell 250 g ca kohlensäurehaltiges Mineralwasser g Zuckerrübensirup 100 g Schokolade 85 % gerieben ( Mandelmühle ) 200 g Mandeln, süß, mahlen 6 bittere Mandeln mit mahlen 3 El Kakao 130 g Naturreiskörner mahlen 2 Piment mit mahlen 3 Kardamom mit mahlen 3 El Kaffeebohnen mahlen 1 Tüte Backpulver 150 g Bio Sonnenblumenöl 100 g Zucker evtl für den Boden die Zutaten zusammen vermischen und in die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring- oder Springform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teig auf den Boden und ein wenig den Rand hoch verteilen, die Form in den Kühlschrank stellen, für die Füllung:

12 Tofu etwas zerkleinern in ein hohes Gefäß und mit kohlensäurehaltiges Mineralwasser und einem elektr Pürierstab, cremig pürieren, in eine Rührschüssel gießen, und den Rührstab einschalten auf kleine Stufe, Zuckerrübensirup dazu geben, erst Schokolade dann die Mandeln in der Mandelmühle reiben und die trocknen Zutaten Kakao, 130 g Naturreiskörner mahlen, Piment, Kardamom, und Kaffeebohnen mahlen, und Backpulver vermischen und in die süße Tofu, Wasser und Sirupmasse einrieseln lassen, sowie das Sonnenblumenöl dazu gießen. Das ganze abschmecken, evtl noch 100 g Zucker beigeben, alles zusammen gut 4 mit auf Höchststufe verrühren lassen, und diese Masse auf den kalten Mürbeteig gießen, glattschütteln oder glatt streichen, in den auf 150 C vorgeheizten Backofen in Schiene zwei 30 min backen lassen, die Form für den 10 min aus den Ofen nehmen, ( bei der Springform den Ring etwas lösen ), Ringform o Springform so lassen, dann für weitere 70 min auf der untersten Schiene bei 150 C backen. Backofentür etwas öffnen, für ca 10 min noch im Ofen lassen, die Ringform o Springform auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich irgendwann von allein, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden. Eigenes Rezept, Mittwoch, 14. Oktober 2009 Hans60 Nachtrag wer noch eine Schoko oder Kaffeelasur rauf machen will, dann bitte die 100 g Zucker, nicht nehmen, wird sonst einfach zu süß, Kaffeeguss 200 g Puderzucker 2 El Kaffee; heiß (bis 3 El) Schokoladenguss 200 g Puderzucker 30 g Kakao 3 El Wasser; heiß Kokoscreme Kuchen III F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

13 Teig: 80 g Kichererbsen mahlen 80 g Naturreiskörner mahlen 50 g Puderzucker, oder heller Rohrzucker, weniger ist besser 60 g ungehärtete Margarine, laktosefrei 1 Tl hellen Essig 4 El Wasser Belag: 400 g Tofu, naturell 750 ml trocknen Rotwein ( 13,5 % ca ) 2 Prisen Meersalz 100 g Rohzucker 150 g Kokosraspel 1 Msp Nelken mahlen 80 g Speisestärke Zubereitung: Habe erst die Art Mürbeteig, mit den angegebenen Zutaten hergestellt, in eine mit Backpapier ( auch den Rand ) ausgelegte 26 cm & Ringform o Springform gedrückt, diese mit dem Boden raus genommen, den Teig drauf, die nächste Lage Backpapier rauf, mit dem Nudelholz ganz dünn ausgerollt, beide Lagen mit dem Kuchenboden, in die Form, ein bisschen gerichtet u während ich den Belag bereite, in den Kühlschrank gestellt, war mir damit aus den Füßen, ca 30 min Den Rotwein ein wenig aufteilen, Augenmaß, Ein wenig Rotwein aufheben, um damit den Mixer aus zu spülen. Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit etwas Rotwein geben, man sieht wie viel gebraucht wird, es soll eine cremige Masse geben

14 In ca 0,5 Tasse Rotwein die Speisestärke mit einer Prise einrühren, auflösen, den übrigen Rotwein aufkochen, die Speisestärke einrühren, sollte doch gut 30 sek kochen, runter von der Hitze, u rührend laue abkühlen. Kokosraspel, Salz, Zucker, Nelken vermischen u den cremigen Tofu reingießen, den Mixer mit Rotwein ausspülen u dazu geben, verrühren lassen, den lauen Rotweinpudding mit vermischen, rühren. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, die oberste Lage Backpapier entfernen, Den Belag, auf den Teig gießen, die Form ein wenig hin u her schieben, verteilt sich der Teig + bei ca 160 C Umluft OHNE vorheizen, ca 40 min, abbacken. Abkühlen lassen, vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen. Eigenes Rezept, Donnerstag, 5. Juni 2008 Hans60 Kokoscreme Kuchen IV pikant F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

15 Teigboden 80 g Kichererbsen gem 80 g Naturreis gem 80 g ungehärtete Margarine 1 Tl hellen Essig 4 El Wasser Belag : Gemüse aller Art z.b. 1 Dose geschälte Tomaten ( 400 g ) und 2 Dosen voll Wasser 0,5 Bund frische Möhren 1 Bund Frühlingszwiebel, nur das grüne 1 Suppengemüse ( Sellerie, Lauch, Möhren u Petersilie ) 1 P gekochte rote Bete 250 g Pellkartoffeln 1 Handvoll TK Suppengemüse 1 Handvoll TK Paprika in Streifen 250 g Sauerkraut 1 grüne Gurke 10 cm Tomatenmark a d T 0,5 Tl Chili Pulver 1 Zitrone Abrieb der Schale, Saft u Fleisch u Zucker ODER Ca 1 kg TK Suppengemüse 1 Dose geschälte Tomaten ( 400 g ) und 2 Dosen voll Wasser 250 g Sauerkraut 1 Zitrone Abrieb der Schale, Saft u Fleisch u Zucker 0,5 Tl Chili Pulver g Tofu, naturell rote bete Saft o Tomatensaft

16 1,5 l Gemüsebrei, Bio Sesamsamen zum abdecken. 150 g Naturreis gem 200 g Kokosnuss geraspelt alle Zutaten des Teigboden zusammen verkneten lassen, dann kommt man mit der Flüssigkeit hin, 2 Lagen Backpapier,dazwischen den Teig auf dem Kuchenblech ausrollen, mit Papier für ca 30 in den Kühlschrank, in der Zwischenzeit, Kochplatte erhitzen, das Gemüse in der oben genannten Reihenfolge in einem Kochtopf geben bis Salz u Zucker. Ca 10 min kochen lassen, runter von der Hitze, das ganze pürieren, ergibt ca 2 l, davon werden 1,5 l gebraucht, laue abkühlen lassen, in die Rührschüssel geben. Tofu zerbröckeln, in einem Mixer mit Rote Betesaft zu einer cremigen Masse mixen, dazu geben, sowie 150 g Naturreis gem u Kokosnuss gut zusammen, verrühren lassen Die oberste Lage Backpier entfernen, und die Masse in die Backform gießen, ein wenig hin u her schütteln, evtl glattstreichen, u mit Bio Sesam bestreuen, damit der Kuchen nicht o trocken wird, in den kalten Backofen bei ca 130 C ca 90 min backen. Die übrig gebliebene als Soße für Nudeln, Reis oder Bratlinge verwenden Schmeckt warm aber auch sehr gut kalt, sollte aber wenigsten 60 min vor dem Servieren aus den Kühlschrank genommen werden. Eigenes Rezept, Dienstag, 10. Juni 2008 Hans60 Kokoscreme Kuchen V ( Erdbeeren ) F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier

17 Teig: 80 g Maiskörner mahlen 80 g Naturreiskörner mahlen 2 El Puderzucker, oder heller Rohrzucker, weniger ist besser 80 g ungehärtete Margarine 1 Tl hellen Essig 4 El Wasser evtl 5 El Füllung: 600 g Tofu, naturell 500 ml Wasser 250 ml rote Betesaft 2 Prisen Meersalz 200 g Rohzucker 400 g Kokosraspel 180 g Naturreiskörner mahlen Erdbeeren, Rest 1 Zitrone, Abrieb, Saft u Fleisch Von 500 g Erdbeeren Zubereitung: Habe erst die Art Mürbeteig, ( Rührschüssel ) mit den angegebenen Zutaten hergestellt, in eine mit Backpapier ( auch den Rand ) ausgelegte 26 cm Ringform o Springform gedrückt, diese mit dem Boden raus genommen, den Teig drauf, die nächste Lage Backpapier rauf, mit dem Nudelholz ganz dünn ausgerollt, beide Lagen mit dem Kuchenboden, in die Form, ein bisschen gerichtet u während ich den Belag bereite, in den Kühlschrank gestellt, war mir damit aus den Füßen, ca 30 min

18 Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit Rote Betesaft + evtl Wasser ( vom Rezept ) geben, man sieht wie viel gebraucht wird, es soll eine cremige Masse ergeben, diese Masse in eine Rührschüssel geben, Erdbeeren halbieren und auf einen flachen Teller legen, der so groß wie die Kuchenform ist, die restlichen Erdbeeren in die Teigmasse, restliche Wasser beigeben, sowie 400 g Kokosnussraspeln, 1 Zitrone, Abrieb, Saft u Fleisch, Zucker u Salz u den Reis, gut miteinander verrühren lassen, evtl nachzuckern. Die obere Lage Backpapier entfernen, evtl noch ausrichten, Backpapier muss auch den Rand, bedecken, hin und her di Backform bewegen, so das überall der Teig hinkommt, nun noch die halbieren Erdbeeren, mit der Schnittseite in/auf den Teig legen. In den kalten Backofen bei ca 130 C ca min backen, Nadelprobe. Bitte ganz abkühlen lassen, bevor Backpapier entfernt wird Abkühlen lassen, vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen. Ca 60 min vor dem servieren, wieder raus, ideal wäre über Nacht ruhen lassen. PS Wer keinen Rote Betesaft hat, nehme Roten Traubensaft Eigenes Rezept, Dienstag, 10. Juni 2008 Hans60 Kokoscreme Kuchen VI Aprikosen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier

19 Mürbeteig 100 g Buchweizenkörner mahlen 100 g Naturreiskörner mahlen 100 g ungehärtete Margarine u Zucker 4 5 El Traubensaft 1 Tl hellen Essig Füllung 500 g Aprikosen 800 g Tofu 400 g Kokosnuss geraspelt 200 g Naturreiskörner mahlen 250 g Puderzucker gesiebt 750 ml trocknen Weißwein ( 12,5 % ca ) teilen 200 g Bananen ausgezogen gewogen Puderzucker evtl den Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten gut verrühren lassen, 26 cm Ring- Springform mit Backpapier ganz ausfüllen, den Boden sowie mit Backpapier raus nehmen, den Teig auf rauf legen, noch eine Lage Backpapier drauf, mit dem Nudelholz gleichmäßig verteilen, auch über den Rand hinaus, alle 4 Teile wieder in die Form legen, gut anpassen, und alles in den Kühlschrank, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen. Aprikosen ca 2-4 min ins kochende Wasser geben, bis bei einigen die Haut platzt, abgießen und abschrecken und pellen, halbieren auf einen großen Essteller, der sollte so groß wie die Backform sein, legen. 2 x 400 g Tofu zerkleinert, mit jedes Mal, ca die Hälfte des Weißwein geben, gut sämig, oder eben flüssig, in eine große Rührschüssel gießen, mit einem Teil Weißwein den Mixer ausspülen, die Kokosnuss, Salz u Zucker u 200 g Naturreiskörner mahlen, zugeben und gut verrühren lassen. Bananen ausziehen, in kleine Stücke schneiden, und mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben, sollten dann ganz bleiben. Oberes Backpapier entfernen, die Teigmasse rein gießen, die Form hin u her schieben, damit der Teig überall hin kommt u glatt wird. Darauf die Aprikosenhälften, mit der Schnittfläche nach unten, evtl ein wenig in den Teig drücken, das ganze füllt die Backform bis zum Rand aus,

20 wer es nicht so hoch / voll haben will, nehme nur 400 g Tofu 200 g Kokosnuss geraspelt 125 g Puderzucker gesiebt 100 g Naturreiskörner mahlen 400 ml trocknen Weißwein ( 12,5 % ) anpassen, abschmecken. Die Backzeit verkürzt sich dann. In den kalten Backofen bei ca 130 C ca min backen, Nadelprobe Ganz abkühlen lassen, erst dann ist er fest, und dann erst auspacken, wer will noch Puderzucker, vorm servieren aufstreuen. Eigenes Rezept, Samstag, 14. Juni 2008 Han60 Kokoscreme Kuchen VII scharf u süß u sauer F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stück Mürbeteig: 100 g Mais gem 100 g Naturreis gem 100 g ungehärtete Margarine u Zucker 4 El Wasser

21 1 Tl hellen Essig Füllung 2 rote eingelegte Chilischoten 4 cl Tamari ( Sojasoße ) 4 cl Balsamico de Modena 400 g Tofu naturell 500 ml trockenen Weißwein ( 12,5 % ) ca 200 g Kokosnuss geraspelt Bund Frühlingszwiebel nur das Grüne 1 Tl Curry ohne Salz 0,5 Tl Chilipulver 150 g Naturreis gem 1 Scheibe Ananas klein gewürfelt 1 Kiwi klein gewürfelt 100 g Banane klein gewürfelt, Bio Sesam u Leinensaat Für den Mürbeteig, aus den angegebenen Zutaten gut verrühren lassen, 26 cm Ring- Springform mit Backpapier ganz ausfüllen, den Boden sowie mit Backpapier raus nehmen, den Teig auf rauf legen, noch eine Lage Backpapier drauf, mit dem Nudelholz gleichmäßig verteilen, auch über den Rand hinaus, alle 4 Teile wieder in die Form legen, gut anpassen, und alles in den Kühlschrank, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen. Chilischoten, Tofu, Salz, Balsamico, Tamari sowie Weißwein in einen Mixer gut cremig schlagen lassen, umfüllen in die Rührschüssel, Zucker, Kokosraspel, das kleingeschnittene Frühlingszwiebelngrün, Curry. Chili, Ananas und Kiwi, 150 g Naturreis gem, sowie den Weißwein, ein wenig zurück halten, vielleicht wird es nicht gebraucht, es soll wie ein Rührteig werden, lieber etwas mehr, die kleingeschnittene Banane mit einem Holzlöffel vorsichtig unter heben. Die obere Lage Backpapier entfernen und die Füllung drauf gießen, Schüssel hin u her bewegen, damit der Teig überall hin läuft und glatt wird, Sesam u Leinensaat vermischen, auf der Oberfläche verteilen. In den kalten Backofen bei ca 130 C min backen, fest wird er erst, nach dem erkalten, dann auch erst Backpapier entfernen eigenes Rezept Samstag, 14. Juni 2008 Hans

22 Kokoscreme Kuchen VIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 8 Stück 800 g Tofu naturell 750 ml trockenen Rotwein ( 14 % ), teilen 400 g Kokosnuss geraspelt 180 g Naturreiskörner mahlen 1 Nelke mit mahlen 250 g Zucker 5 geh El Carob den Tofu zerkleinern und nach und nach Rotwein dazu geben, soll alles schön sämig werden, die anderen Zutaten in die Rührschüssel geben und mit rühren, die dann fertige Tofu in den Rührteig gießen, und 3-5 rühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring- bzw Springform gießen, die Form hin und her schütteln, damit sich der Teig gut verteilt, in den kalten Backofen bei ca 130 C ca min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, der Kuchen wird erst dann fest, bevor Backpapier entfernt wird, am besten eine Nacht Ruhen lassen. Eigenes Rezept, Samstag, 14. Juni 2008 Hans60 Mandarin Tofu Torte F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 26 cm Ring-/Springform mit Backpapier

23 Mürbeteig 5 El Buchweizenkörner mahlen ( 70 g ca ) 9 El Naturreiskörner mahlen ( 130 g ca ) 2 El Vollrohrzucker 70 g ungehärtete Margarine 8 El Wasser ca 2 Lagen Backpapier eine 26 cm Ring-/Springform Füllung: 200 g Kokosnuss geraspelt 500 ml Wasser 0,5 Tl Vanillepulver 600 g Tofu Naturell 200 g Vollrohrzucker 80 g Speisestärke ODER 2 Tüten Puddingpulver 800 g Mandarin ca für den Mürbeteig alle Zutaten verrühren lassen, den Boden der Ringform o Springform mit Backpapier auslegen, Teig drauf, 2. Lage Backpapier drauf, den Teig mit dem Handballen oder Nudelholz in Form bringen. Boden mit Backpapier belegen, für ca 30 min kalt stellen, dann die 2. Lage Backpapier entfernen. Kokosnussraspel mit 500 ml Wasser in den Mixer, solange rühren lassen bis sich ein Trichter bildet, Vanillepulver zugeben, immer ca 200 g Tofu teilen und beigeben, sollte immer bis sich der Trichter wieder bildet, mit allen anderen Zutaten auch so verfahren, wahrscheinlich wird es dann

24 knapp an Platz im Mixer werden, dann eben alles in die Rührschüssel geben, und noch gut verrühren lassen. Die oberste Lage Backpapier vom Boden entfernen, auf den Teig jetzt die flüssige Masse gießen. Die Mandarinen filetieren, mit der schmalen Seiten in den Teig stecken, so das der Rücken gerade noch aus dem Teig schaut. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 70 min backen. Nach min den Ring runter lassen, Backpapier erst nach dem abkühlen entfernen. Eigenes Rezept Sonntag, 20. Januar 2008 Hans60 Mandelkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 100 g Kakaobutter oder Margarine laktosefrei 200 g Mandel oder Nüsse 6 bittere Mandeln mit mahlen ODER 6 El Obstler 250 g Naturreiskörner mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 1 Pimentkorn mit mahlen 200 g Maiskörner grob mahlen ( Grissähnlich ) 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 500 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 200 g Zuckerrübensirup Kakaobutter zerlassen, beiseitestellen,

25 Mandeln o Nüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, mit den anderen trocknen Zutaten vermischen, in eine Rührschüssel geben, den Rührhaken langsam laufen lassen, kohlensäurehaltiges Mineralwasser und Zuckerrübensirup dazu und gut verrühren, abschmecken ob süß genug, 6 El Obstler mit unterrühren lassen, fast abgekühlte Kakaobutter dazu und alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ( Suppen ähnlich ) Glattschütteln oder glatt streichen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, Tür öffnen, nach ca 30 min, die Form raus nehmen aus dem Backofen, schräg stellen am Backpapier anfassen und rausziehen auf ein Kuchenrost abkühlen lassen, erst dann das Backpapier entfernen, den Kuchen möglichst eine Nacht Ruhen lassen, dann ist er auch trocken außerhalb, und die Gewürze können sich entfalten, Eigenes Rezept Samstag, 19. Dezember 2009 Hans Marmor Nougatkuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei Zutaten für 1 Portionen 200 g Kokosnuss geraspelt 750 ml Wasser 200 g ungehärtete Margarine 4 Tl flüssigen Süßstoff für 250 g Rohrzucker * ca 0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon) 400 g Naturreis gem 100 g Buchweizen gem 100 g rote Linsen gem 1 Tüte/n Backpulver ml Wasser evtl

26 Nougat : 200 g Kokosnuss geraspelt leicht geröstet + gem 3 EL Ahornsirup 4 TL Kakaopulver, kein Instant 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,5 TL Bourbon Vanillepulver 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant ml Wasser evtl Zubereitung Kokosnuss ganz leicht in einem Topf anrösten, 750 ml Wasser drauf gießen, + ca 5 min kochen lassen, in einem Mixer füllen, + ca 10 min auf leichter bis mittel Stufe cremig rühren, lassen. Handwarm abkühlen. Süßstoff, Vanillepulver, Salz, Margarine+ untermischen dazu. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben + gut verrühren lassen, evtl noch ml Wasser dazu geben. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. Rest Teig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen, dadurch das diese Zutaten trocken sind, muss evtl noch ml Wasser zugegeben werden. Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Herstellung Nougat: geröstete Kokosnuss fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren. Im kalten Backofen bei 150 C Umluft ca. 80 min backen. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten * sollte anstelle von flüssigen Süßstoff, Zucker genommen werden, bitte mehr Flüssigkeit zugeben. Eigenes Rezept, Samstag, 17. Februar 2007 Hans60 Mohn Kuchen Rigan, Brot II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier

27 250 g Buchweizenkörner g Natur- Reis (Mittelkorn ) g Amaranthkörner g Blaumohn mahlen 1,5 Tüten Trockenhefe 1 Tl Salz 100 g Zucker 200 g Datteln klein geschnitten 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser alle trockenen Zutaten gut vermischen. Dann die Flüssigkeit unterrühren und 4-5 min auf Höchststufe rühren lassen, In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastebackform, gießen, Glattschütteln. In den Backofen bei 50 C ca 90 min ruhen, gehen lassen. Auf 150 C aufheizen und ca 70 min backen, Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen, + ca 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen. Hinweis: Nehme gerne Amaranthkörner, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern es macht bei reinen Buchweizenteig, das ganze nicht so trocken. Donnerstag, 11. Juni 2009 Hans

28 Mohn Tofu Reis Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Boden 200 g Naturreis mahlen 100 g Buchweizenkörner mahlen 0,5 Tl Koriander mit mahlen 1 Priese Salz 1 Tl Zucker 0,5 Tüte Backpulver 70 g Deli Margarine oder andere laktosefrei g Wasser Belag 250 g Mohn 200 g Tofu naturell 600 g Sojadrink naturell 100 g Naturreis mahlen 2 Nelken mit mahlen 100 g Zucker 50 Himbeerbrand 40 % alle Zutaten vom Boden zusammen verrühren lassen ( Küchenmaschine, dann reicht die Flüssigkeit ) in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, Beiseitestellen

29 In den Sojadrink den Tofu pürieren und darein den Mohn und Nelken mahlen lassen, der Mohn quillt dabei schon auf, alle anderen trocknen Zutaten vermischen und zusammen mit dem Himbeerbrand in die Mohn Tofu Masse einrühren lassen, auf den Teigboden gießen, ist sehr dünnflüssig, gut glatt schütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C ca 80 min backen. Eigenes Rezept Montag, 9. August 2010 Hans Mohnkuchen VIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier Boden: 200 g Naturreiskörner mahlen 1 Tl Trockenhefe ( kann weg bleiben ) 100 g Margarine 1 Tl Zuckerrübensirup 50 g Wasser Füllung: 500 g Rotwein 14 % trocken 250 g Zuckerrübensirup 500 g Blaumohn mahlen 1 Piment mit mahlen 2 Kardamom mit mahlen 1 El Kaffeebohnen mit mahlen 120 g Naturreiskörner mahlen

30 Belag 200 g Puderzucker 1 Zitrone Saft, ca 3 El 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier ausfüllen, 200 g Naturreiskörner mahlen, Hefe, Salz, 1 Tl Zuckerrübensirup und Deli Margarine vermischen, evtl noch 50 g Wasser zugeben, es soll eine gebundene Masse sein, den Teig auf das Backpapier der Backform mit einem nassen Esslöffelrücken streichen, und in den Kühlschrank stellen. Rotwein mit Zuckerrübensirup vermischen und darein den Mohn mit Kardamom und Piment und Kaffeebohnen mahlen lassen, verrühren, nun noch den mahlen 120 g Naturreiskörner unterheben, Diese Füllung auf den gekühlten Mürbeteig gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 60 min backen, ca 10 min in der Backform lassen, dann den Ring runter lassen, bzw abnehmen, Puderzucker mit ca 2-3 El Zitronensaft vermischen, sollte ziemlich dickflüssig sein, auf den noch heißen Kuchen ( wäre ideal ), verstreichen, abkühlen vorm anschneiden eigenes Rezept, Samstag, 26. September 2009 Hans60 Mohnkuchen IX F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Füllung: 10 Datteln kleinschneiden Rum 54 %

31 700 ml Rotwein 12 % halbtrocken 500 g Blaumohn gem 1 El Kaffeebohnen mit gem 1 Piment mit gem 2 Kardamom mit gem 150 g Naturreis gem g Zuckerrübensirup Boden: 250 g Naturreis gem 150 g Margarine 50 g Zuckerrübensirup 50 g Rotwein 12 % halbtrocken Belag 200 g Traubenzucker o Puderzucker 1 Zitrone, 4 El Saft davon Wasser Zubereitung Datteln kleinschneiden in eine Kaffeetasse und mit Rum 54 % bedecken, ziehen lassen, 700 ml Rotwein mit 150 g Zuckerrübensirup vermischen, sowie Blaumohn, Kaffeebohnen, Piment und Kardamom reinmahlen, lassen, dauert bei meiner Mühle gut 35 min, zum Schluss noch den gem 150 g Naturreis untermischen. in der Zwischenzeit für den Boden, 250 g Naturreis gem mit einer Prise Salz u 150 g Margarine, 50 g Zuckerrübensirup, und 50 g Rotwein 12 % halbtrocken gut verrühren lassen, und in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform, den Boden ausstreichen, ab in den Kühlschrank, noch ruhen lassen, bis der Mohn und die anderen Zutaten gem sind, in die Mohnmasse nun noch die eingeweichten Datteln samt Rum untermischen und alles auf den Mürbeteig gießen, glatt schütteln, in den kalten Backofen bei 160 C Heißluft 70 min backen, raus aus dem Backofen, wird weiter gebraucht,

32 200 g Traubenzucker mit 4 El frisch gepressten Zitronensaft und soviel Wasser beigeben dass es eine dickflüssige Masse ergibt, diese nun über den noch heißen Kuchen gießen, verteilen, die Backform nun auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich und gleitet runter, oder eben den Springformrand lösen, Backpapier erst nach dem abkühlen entfernen. Eigenes Rezept, Sonntag, 4. Oktober 2009 Hans60 Hinweis Bei Mohnkuchen VIII, nahm ich trocknen Rotwein 14 %, dafür fehlten e- ben die eingelegten Früchte, ohne dass dieser trocken war, hier bei Mohnkuchen IX wurden die eingelegten Früchte in Rum 54 %, dafür reichte dann auch Rotwein halbtrocken 12 %. durch das rein mahlen des Mohns in die Flüssigkeit, kann der Mohn schon quellen und ich erspare mir das aufkochen, und das reinigen des Topfes. weil mir die Oberfläche der ( Mohn ) Kuchen immer eingerissen sind nach dem backen, der Optik wegen, kommt noch ein Zuckerguss rauf, da ich eigenartigerweise kein Puderzucker im Haus hatte, nahm ich Traubenzucker, habe zu meinen Erstaunen festgestellt, dass dies geschmacklich viel besser passt als Puderzucker. Grüße Euch Hans Bei Mohnkuchen VIII, nahm ich trocknen Rotwein 14 %, dafür fehlten e- ben die eingelegten Früchte, ohne dass dieser trocken war, hier bei Mohnkuchen IX wurden die eingelegten Früchte in Rum 54 %, dafür reichte dann auch Rotwein halbtrocken 12 %. weil mir die Oberfläche der ( Mohn ) Kuchen immer eingerissen sind, nach dem backen, der Optik wegen, kommt noch ein Zuckerguss rauf, da ich eigenartigerweise kein Puderzucker im Haus hatte, nahm ich Traubenzucker, habe zu meinen Erstaunen festgestellt, dass dies viel besser passt als Puderzucker. Mohnkuchen X F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan u Alkoholfrei 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier

33 Boden: 250 g Naturreiskörner mahlen 150 g Margarine 50 g Zuckerrübensirup Füllung: 600 g Sojadrink g Zuckerrübensirup 500 g Blaumohn mahlen 1 El Kaffeebohnen mit mahlen 1 Piment mit mahlen 100 g Sultaninen 2 Kardamom mit mahlen 120 g Naturreiskörner mahlen Belag 200 g Traubenzucker o Puderzucker Wasser Zubereitung 600 ml Sojadrink mit 150 g Zuckerrübensirup vermischen, sowie Blaumohn, Kaffeebohnen, Piment und Kardamom reinmahlen, lassen, dauert bei meiner Mühle gut 35 min, zum Schluss noch den mahlen 120 g Naturreiskörner untermischen

34 in der Zwischenzeit für den Boden, 250 g Naturreiskörner mahlen mit einer Prise Salz u 150 g Margarine, 50 g Zuckerrübensirup gut verrühren lassen, und in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform, den Boden und etwas den Rand mit einem nassen Esslöffelrücken verteilen, ab in den Kühlschrank, noch ruhen lassen, bis der Mohn und die anderen Zutaten mahlen sind, in die Mohnmasse noch die Sultaninen mischen auf den Mürbeteig gießen, glatt schütteln, in den kalten Backofen bei 160 C Heißluft 80 min backen, 200 g Traubenzucker soviel Wasser beigeben dass es eine dickflüssige Masse ergibt, diese nun über den noch heißen Kuchen gießen, verteilen, die Backform nun auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich und gleitet runter, oder eben den Springformrand lösen, Backpapier erst nach dem abkühlen entfernen. Eigenes Rezept, Sonntag, 11. Oktober 2009 Hans60 Hinweis durch das rein mahlen des Mohns in die Flüssigkeit, kann der Mohn schon quellen und ich erspare mir das aufkochen, und das reinigen des Topfes. weil mir die Oberfläche der ( Mohn ) Kuchen immer einreißen, nach oder beim backen, der Optik wegen, kommt noch ein Zuckerguss rauf, kann auch wegbleiben. Mohnkuchen XII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier Boden

35 150 g Naturreiskörner mahlen 100 g Buchweizenkörner mit mahlen 60 g Zucker 60 g Deli Reformmargarine g Wasser Füllung 700 g trocknen Rotwein 14 % 500 g Blaumohn mahlen 120 g Naturreiskörner mahlen 2 Kardamom mit mahlen 1 Pimentkorn mit mahlen 2 Nelken mit mahlen 50 g bittere Schokolade 85 % mahlen ( Mandelmühle ) 250 g Zucker die Zutaten in eine Küchenmaschine geben und gut verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring o Springform geben, mit einem Esslöffelrücken den Teig verteilen auch ein wenig einen Rand bilden, in den Kühlschrank stellen, kann, muss aber nicht, ( ist aus den Füßen ). 700 g Rotwein in die Küchenmaschine gießen und dort rein den Blaumohn, mahlen, den Rührhaken leicht anstellen, Naturreiskörner mit Kardamom, Piment und Nelken zusammen vermahlen, zum Mohnbrei geben, bittere Schokolade in einer Mandelmühle mahlen, sowie Zucker u Salz dazugeben, abschmecken ob süß genug, den Teig auf den Teigboden gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150 C ca 90 min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept Sonntag, 11. April 2010 Hans Möhren Kuchen Kabutarkhän F Vegan glutenfrei / milchfrei / eifrei 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier

36 Zutaten für 15 Portionen 200 g Mandel(n), süße + 20 Mandel(n), bittere zusammen rösten g Buchweizenkörner, ganz g Naturreiskörner, ( Mittelkorn ) + 50 g Amaranthkörner, ganz, zusammen mahlen 220 g Rohrzucker, abschmecken 1 TL Vanille - Pulver (Bourbon) ODER 3 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon) 2 Tüte/n Backpulver (Weinsteinbackpulver) 30 g Ingwer g Möhre(n), fein geraspelt ( Küchemaschine )+ 1 Zitrone(n) - Schale, abgeriebene 700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Alle Zutaten vermischen, erst dann das Wasser unterrühren, alles in die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen. In den kalten Backofen, bei 160 C Umluft, 110 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C + ca min backen. Bitte ein paar min in der Form lassen, dann vorsichtig raus gleiten lassen + ca. 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen lassen. Dann, oder auch erst wenn erkaltet ist, entfernen. BITTE DIESEN KUCHEN ERST ANSCHNEIDEN; WENN ER GANZ ERKALTET IST. Hinweis: Nehme gerne Amaranthkörner, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern es macht bei reinem Buchweizenteig, das Ganze nicht so trocken. Hinweis : Kohlensäurehaltiges Mineralwasser gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird: das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim Backen den Teig in die Höhe

37 Zum anschneiden hat sich das Tomatensägemesser als am besten herausgestellt, ich kann sägen"/ schneiden, nicht drücken, der ist eben mit Vorsicht zu behandeln, damit es nicht zerbröckelt, was ja bei noch sehr warmem Kuchen leicht passieren kann. Wobei gerade Backwaren mit Reis sich erst festigen, wenn sie kalt sind. Aber Reis saugt auch viel Flüssigkeit auf, was gerade bei glutenfrei, viel mehr vorhanden ist, als bei normalem" Mehl. Guten Appetit Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Hans60 Veränderung 20 g bittere Schokolade 70 % obendrauf geraspelt, vorm backen. Donnerstag 29. November 2007 Hans Möhren oder Rotweinkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 2,2 kg 750 ml trockenen Rotwein 14 %

38 350 g Naturreiskörner mahlen 300 g Buchweizenkörner mahlen 3 Nelke mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 1 Piment mit mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 250 g Puderzucker 200 g Mandeln geröstet u mahlen 500 g Möhren feingeraspelt 30 g Ingwer mit geraspelt 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen, Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, alle trocknen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die fein geraspelten Möhren dazu geben, verrühren, Rotwein dazu, miteinander verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken ob es süß genug ist. in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt schütteln, suppenartig. in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, nach dem völligen erkalten des Kuchens, das Backpapier vorsichtig entfernen. optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen, damit das Aroma der gerösteten Mandeln, Ingwer und Gewürze sich entfalten können, Kuchen umdrehen und mit einem Sägemesser ( Tomatenmesser ) aufschneiden eigenes Rezept Donnerstag, 17. Dezember 2009 Hans Möhren oder Weißweinkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 2,2 kg

39 750 ml trockenen Weißwein 13 % 350 g Naturreiskörner mahlen 300 g Maiskörner mahlen 1 Nelke mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 1 Piment mit mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 250 g Zucker, Vollrohrohrzucker 200 g Mandeln 500 g Möhren fein geraspelt 7 El Obstler 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen, Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, alle trocknen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die fein geraspelten Möhren dazu geben, verrühren, Weißwein dazu, miteinander verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken ob es süß genug ist, nun noch den Obstler unterrühren, lassen. in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, war für meine Begriffe ein wenig zu viel, so dass ich das ganze in eine 35 cm Kastenbackform hob, hätte aber auch 30 cm gereicht, ist nicht allzu viel auf gegangen glatt schütteln, suppenartig. in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, nach dem völligen erkalten des Kuchens, das Backpapier vorsichtig entfernen

40 optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen, damit die Gewürze gut durchziehen. eigenes Rezept Dienstag, 8. Dezember 2009 Hans60 Möhren oder Weißweinkuchen II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Nussfrei u Vegan 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 2,4 kg 750 ml trocknen Weißwein 12,5 %, Zimmertemperatur 350 g Naturreiskörner mahlen 300 g Maiskörner mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 1 Piment mit mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl und 2 Tl gestrichene, Backpulver 250 g Zucker, Vollrohrohrzucker 250 g Erdnüsse, blanchiert 600 g Möhren fein geraspelt 5 El Obstler 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen, Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, alle trocknen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die fein geraspelten Möhren dazu geben, verrühren, Weißwein (Zimmertemperatur ) dazu, miteinander

41 verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken ob es süß genug ist, nun noch den Obstler unterrühren, lassen. in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt schütteln, suppenartig. in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, nach dem völligen erkalten des Kuchens, das Backpapier vorsichtig entfernen. optimal ist es den Kuchen 1 Nacht oder länger Ruhen zu lassen, damit die Gewürze gut durchziehen. eigenes Rezept Dienstag, 22. Dezember 2009 Hans Möhren Reis Mohn Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 500 g Sojadrink naturell 250 g Blaumohn mahlen 200 g Zucker 400 g Naturreiskörner mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 500 Möhren feingeraspelt 50 g Obstbrand (Apfel u Birnen)

42 in den Sojadrink und Obstbrand den Blaumohn reinmahlen, (quillt dann schon auf), die übrigen trocknen Zutaten vermischen, dazu geben, verrühren, zum Schluss noch die fein geraspelten Möhren, alles zusammen gut drei min auf Mittel- bis Höchststufe verrühren lassen, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, den Kuchen umdrehen und mit einem Sägemesser aufschneiden. Eigenes Rezept Mittwoch, 8. September 2010 Hans Möhren Reis Mohn Kuchen II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 500 g Sojadrink naturell 100 g Rum 54 % 250 g Blaumohn mahlen 2 El Kaffeebohnen mit mahlen 200 g Zucker 300 g Naturreiskörner mahlen 100 g Buchweizenkörner mit mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 500 g Möhren feinraspeln Sojadrink mit Rum vermischen, da hinein Blaumohn und Kaffeebohnen mahlen, trockne Zutaten vermischen, zugeben, vermischen, nun die feingeraspelten Möhren, alles zusammen gut 4-6 min auf Mittelstufe bis

43 Höchststufe verrühren lassen, die Möhren werden noch kleiner, die Nährstoffe der Getreidearten werden aufgeschlossen und es wird Luft in den Teig geschlagen, welches wiederum beim backen, zum lockern des Kuchens beiträgt. Den Teig in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, da der Teig fast bis zum oberen Rand reicht, ist es empfehlenswert, das Backpapier hochzustellen, damit der Kuchen nicht überläuft, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, ein Sägemesser ist vom Vorteil. Eigenes Rezept Sonntag, 12. September 2010 Hans Mürbeteig V F Vegan glutenfrei, eifrei, milchfrei Zutaten für 1 Portionen 50 g Kichererbsen, mahlen 250 g Naturreiskörner, Mittelkorn, mahlen 1 Prise Rohrzucker 200 g Margarine, ungehärtete, laktosefrei Zubereitung Alle Zutaten zusammen verkneten, in Alufolie einpacken, im Kühlschrank oder TK 30 min ruhen lassen

44 Reicht für den Boden + halb hoch den Rand für eine 26 cm Ring- bzw. Springform. Zubereitungszeit: ca. 15 Min Änderung 1 Tl Kräutersalz 2 Knoblauchzehen fein gehackt u 4 El Wasser noch dazu, auf Mittelstufe der Küchenmaschine 5 min lassen und mit einen Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Kegel gespritzt, anschließend das Backblech für dreißig min in einen kalten Raum, in den kalten Backofen bei 160 C Heißluft 30 min gebacken, ganz auskühlen lassen, Vorsichtig beim hoch nehmen sie sind schön mürbe Sonntag, 14. Februar 2010 Hans Obsttorte Puzejevka F Vegan Gluten- + Ei- Milchfrei Teig: 100 g Naturreis gem

45 100 g Kichererbsen gem 1 Tl Koriander mit gem 1 Prise Zucker 1 Msp Bourbon Vanillepulver 2-4 El warmes Wasser Füllung: 1 l Wasser 200 ml ca Ananasmuss 400 g Erdnüsse ( blanchierte ) gem g Zuckerrübensirup nach Bedarf 120 g Speisestärke ml Wasser 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 6 cl Kirschwasser, nach Bedarf Belag: 1 frische Ananas TK Kirschen Zubereitung Teig: Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst ein mal nur 2 El. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drücken, ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig, nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig, so groß wie der Boden, + danach auch noch über den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrücken + das obere Backpapier vorsichtig entfernen. + für 30 min in den Kühlschrank stellen. Zubereitung Füllung: Ananas das Grün, sowie den Boden abschneiden, mit einem Ananasschäler die harte Seele entfernen, auf einen flachen Teller, der so groß wie der boden der Ringform sein sollte, die Ananasscheiben platzieren, in der Mitte eine ganze Scheibe, rundherum halbierte. Der Übriggebliebene Teil, wird in einem hohem Gefäß püriert, ergab bei mir ca 220 ml. Erdnüsse fein mahlen. Ca 120 g Speisestärke in ca 250 ml kaltem Wasser auflösen. In einem großen Kochtopf, 1 l Wasser mit dem Ananasmuss + Vanille + Salz aufkochen, wenn es warm ist das Gebräu, Honig dazu geben, erst mal nur die Hälfte, den Rest zugeben kann man immer noch,

46 wenn es dann kocht die gem Erdnüsse dazu rühren, aufkochen, wird sämig, die in kalt Wasser aufgelöste Speisestärke unter rühren dazu geben, wenigsten 120 sek kochen lassen. Je nach Menge des pürierten Ananasmuss, schmeckt es zart nach Ananas. Wenn von der Hitze, Kirschwasser beigeben wer will. Diese Füllung jetzt in + auf den gekühlten Mürbeteig der Backform gießen, in die Mitte des Teiges, die ganze Scheibe Ananas + die Hälften drum herum verteilen. In die Mitte 2-3 TK Sauerkirschen, + einige zwischen den Ananasstücken, die Ananasscheiben sollten ein wenig rein gedrückt werden, falls sie nicht selbst einsinken. Mit Backpapier luftig, oder Alufolie wo Luftlöcher mit einer Gabel gestochen werden, abdecken. In einem vorgeheizten Backofen bei ca 150 C Umluft ca 35 min backen. Abkühlen + fest werden lassen, vor dem anschneiden. Hans Orangen Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 1 Orange, Abrieb davon Orangen, ca 1,8 kg 200 g Kokosnuss geraspelt 50 g Ingwer klein gehackt 300 g Zuckerrübensirup 500 g Naturreiskörner mahlen 2 Kardamom mit mahlen Zuckerrübensirup o Zucker evtl Belag 200 g Puderzucker o Traubenzucker

47 50 g bittere Schokolade 85 % mahlen, ( Mandelmühle ) 6 El Obstler 1 Orange die Schale abreiben, Orangen schälen, und pürieren, soll ca 1250 ml Fruchtfleisch ergeben, zusammen mit der abgeriebenen Schale in eine Rührschüssel geben, Rührhaken langsam laufen lassen, Kokosnuss geraspelt, kleingehackten Ingwer und Zuckerrübensirup dazu, Naturreiskörner u Kardamom und Salz vermischen und langsam zum Fruchtmus einrieseln lassen, gut 4 min verrühren lassen, Vorsicht, kann spritzen, abschmecken ob süß genug, evtl Zuckerrübensirup o Zucker zu geben, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring oder Springform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen, unterste Schiene, bei ca 160 C Heißluft ca 80 min backen, ca noch 10 min im ausgeschalteten geöffneten Backofen stehen lassen, in der Zwischenzeit Puderzucker sieben ( Flotte Lotte ) mit mahlen Schokolade vermischen und 6 El Obstler verrühren und dann auf den heißen Kuchen auftragen, bitte den Ring bis zum völligen abkühlen dran lassen, dann das Backpapier entfernen. Eigenes Rezept Samstag, 7. November 2009 Hans Orangenkuchen Panifilovs-Koje F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 1 Mürbeteig 2,5 kg ca Orangen frisch 1 Orangenschale Abrieb 500 g Naturreis Mittelkorn gem 200 g Vollrohrohrzucker 1 Ringform

48 Backpapier dafür ca 2,5 kg Orangen schälen, filetieren, in 1 l hohem Gefäß geben, mit einem elektrischen Pürierstab, grob pürieren, können noch Brocken drin sein, ergibt meist ca 500 ml + dies, dreimal ml Orangenbrei mit den übrigen Zutaten vermischen, + in 26 cm Ringform mit Backpapier + Mürbeteig gießen. Im kalten Backofen bei ca 150 Umluft ca min backen. Ganz auskühlen lassen, vor dem anschneiden. Eigenes Rezept 12. August 2006 Quittenkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 1250 ml Quittensaft ca 450 g Fruchtfleisch passiert, ca 50 g laktosefreie Margarine 200 g s Mandeln mahlen 10 bittere Mandeln mit mahlen 450 g Naturreiskörner mahlen 2 Kardamom mit mahlen 1 Piment mit mahlen 250 g Zucker oder mehr die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben, gut verrühren lassen, abschmecken, ob süß genug, mir reichten die 250 g, nun diese Masse in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform gießen, In den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, in 2. Schiene,

49 ca 20 min im geöffneten Backofen lassen, dann auf einen kleinen umgedrehten Kochtopf stellen, der Ring löst sich mit der Zeit, gleitet runter, Backpapier erst nach dem völligen erkalten, entfernen. Eigenes Rezept Die Säure des Quittenfleisch kommt gut hervor, eigenes Rezept, Samstag, 24. Oktober 2009 Hans60 Reis Kuchen III F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ring oder Springform mit Backpapier 150 g Kakaobutter o laktosefreie Margarine 400 g Tofu naturell 750 ml weißen Burgunder trocken 12,5 % 200 g Kokosnuss geraspelt 1 El Kaffeebohnen mahlen 500 g Naturreiskörner mahlen 2 Piment mit mahlen 3 Kardamom mit mahlen 300 g hellen Roh Rohrzucker 2 große El Himbeerbrand oder anderen Kakaobutter im Wasserbad flüssig werden lassen, etwas abkühlen, Tofu in ein hohes Gefäß geben, mit Weißwein übergießen und mit einem elektr Pürierstab fein pürieren, in die Rührschüssel mit dem Rest Weißwein geben, Rührstab, oder Rührhaken auf kleiner Stufe laufen lassen, damit es sich vermischen kann, nun die Kakaobutter hinzu, und solange rühren lassen bis es sich vermischt hat, bzw eine homogene Masse entsteht, klappt bis hier prima, dann die Kokosraspel hinzu, keine Ahnung wieso, wurde

50 die Butter mit der Kokosnuss wie kleine Bällchen, auch durch längeren Rühren, blieb es so, also kam noch die anderen trockenen Zutaten, vermischt dazu, gut 4-5 min rühren lassen, abschmecken ob süß genug, nun noch einen alten Brand, bei mir Himbeer, verrühren, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, eigenartigerweise kochte es in der Form, oder anders ausgedrückt an den Rändern kochte es sprudelnd, die Kugeln lösten sich nicht auf. eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend. Eigenes Rezept Donnerstag, 12. November 2009 Hans Reis Kuchenbrot F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 30 cm Kastenbackform mit Backpapier Sauerteigansatz

51 150 g Naturreiskörner mahlen 1 Prise Zucker 1 Prise Trockenhefe 3 El Kaffeebohnen mahlen g kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca Vorteig 1 El Zuckerrübensirup 150 g Datteln 300 g Naturreiskörner mahlen 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Hauptteig 250 g Maiskörner mahlen 50 g Amaranthkörner mit mahlen 3 Tl Salz 2 El Bio Sonnenblumenöl Olivenöl Sauerteigansatz 150 g Naturreiskörner mahlen u 3 El Kaffeebohnen mahlen mit 1 Prise Zucker u 1 Prise Trockenhefe in einem 720 ml Schraubglas vermischen, und ca g kohlensäurehaltiges Mineralwasser unterrühren, soll eine dicke Pampe ähnlich sein, Deckel schließen. Vorteig Sauerteigansatz mit 1 El Zuckerrübensirup vermischen, 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 150 g kleingeschnittene Datteln und 300 g Naturreiskörner mahlen, verrühren, Deckel schließen, ruhen bzw gären lassen. Hauptteig Vorteig mit 250 g Maiskörner mahlen,50 g Amaranthkörner mit mahlen, 250 g Maiskörner mahlen, 3 Tl Salz, 2 El Bio Sonnenblumenöl verrühren, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ein paar Stunden bei warmer Zimmertemperatur ruhen lassen, reißt die Oberfläche ein,

52 in den kalten Backofen, bei ca 145 C ca 150 min backen, raus aus dem Ofen, Backpapier entfernen, rund herum mit Olivenöl einpinseln und weitere 15 min backen. Abkühlen lassen vorm anschneiden, am idealsten, das Brot umdrehen und mit einem Sägemesser schneiden. Eigenes Rezept Montag, 7. September 2009 Hans60 Nur Reis, Zitronen Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier Küchenmaschine 1,7 kg 150 g Erdnüsse blanchiert 150 g Kakaobutter 3 Zitronen, Abrieb, Saft u Fleisch 30 g Ingwer 700 g Naturreis gem 1 Tüte Backpulver 250 ml Ahornsirup 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht duften, in einer Mandelmühle mahlen, beiseitestellen,

53 Kakaobutter in einem tiefen Essteller, diesen wiederum auf ein Kochtopf mit kochenden Wasser stellen, Kakaobutter verflüssigen, beiseitestellen, Zitronen, Schale abreiben, entsaften und Fleisch in eine Rührschüssel geben, Ingwer feinhacken, dazu, Naturreis, Salz, Backpulver und geröstete u gem Erdnüsse zusammen vermischen, in die Rührschüssel geben, Rührhaken langsam laufen lassen, Ahornsirup und 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam dazugießen, gut verrühren, zum Schluss noch die fast abgekühlte flüssige Kakaobutter dazu, so lange rühren lassen bis alles miteinander verbunden ist, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 120 min backen, Nadelprobe, ca 2-3 h in der Form lassen, wenn sich der Kuchen verfestigt hat, auf ein Kuchenrost, ziehen, ganz abkühlen lassen, über Nacht wäre optimal. Eigenes Rezept Dienstag, 24. November 2009 Hans Reiskuchen II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 320 g Naturreiskörner = 2 Tassen 4 Tassen Wasser 50 g Rübensirup 400 g Bananen, pürieren

54 250 g Naturreiskörner mahlen 3 Tl Koriander mit mahlen ODER 0,5 Saft einer Zitrone mit Fleisch 250 g Sultaninen 2 Tassen Reis in 4 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze klein stellen, und ca 40 min kochen lassen, Hitze ausstellen und ca 10 min quellen lassen, etwas abkühlen lassen, Zuckerrübensaft unter den gekochten Reis mischen, das gleiche mit den pürierten Bananen, die trocknen Zutaten vermischen und unter die feuchte Masse heben. In eine 30 cm mit Backpapier füllen, glattstreichen in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Möglichst 24 h ruhen lassen vorm aufschneiden. Ist schön saftig aber ohne klitsch zu sein. Eigenes Rezept Montag, 31. August 2009 Hans60 Reiskuchen scharf F Vegan Als Auflauf Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 2 x 1,5 l Auflaufform mit Deckel reicht für 4 Personen 1 Tasse Naturreis 160 g 2 Tasse/n Wasser 350 g TK Lauch 150 g TK Suppengemüse ein wenig Wasser

55 2 El ( 30 g ) Sesam, ungeschält + 1 Tl Senfkörner + 1 Tl Korianderkörner + 1 Tl Kurkuma 1 Tl Gewürzsalz anrösten 1 Tasse ca 160 g rote Bohnen gem 1 Tasse/n Maiskörner ca 160 g gem kein Popkorn 8 El Buchweizen ca 100 g gem. 1 Tüte Backpulver 1-2 Tl Gewürzsalz ca 1 Tl Meersalz 1 Prise Zucker 30 g Ingwer fein gehackt 1 Dose Tomaten, stückige 425er Margarine zum ausfetten Reis ins kochende Wasser geben, Hitze ganz klein stellen, Deckel schließen und ca 40 min kochen, und noch 10 min ausquellen lassen, TK Suppengemüse in wenig Wasser ca 10 min kochen nun den TK Lauch dazu, Hitze reduzieren, und weitere 20 min garen. Von Sesam bis Gewürzsalz in einer heißen Pfanne rösten. alle Zutaten zusammen vermischen, + in zwei ausgefettete 1,5 l Auflaufformen geben, glatt streichen, Deckel schließen, Im vorgeheizten Backofen bei 160 C Heißluft ca 60 min backen Eigenes Rezept , eine ziemlich trockne Sache als Auflauf, ohne Eier, der Ingwer, noch, passt sehr gut rein, wir tranken einfach einen guten trocknen Rotwein dazu, Veränderung Dienstag, 27. Oktober 2009 Reismehlkuchen mit Pflaumen Veränderung F Vegan Glutenfrei

56 Zutaten für 12 Portionen ungehärtete Margarine laktosefrei 60 g Zuckerrübensirup ¼ TL Zimt, mahlen 110 g Naturreiskörner mahlen 60 g Mandeln mahlen 75 ml Mineralwasser, kaltes kohlensäurehaltiges 650 g wilde Pflaumen Fett, für die Pfanne in eine 24 cm Bratpfanne mit Backpapier, Backzeit ca 60 min auf Stufe II von sechs möglichen, kann man den Kuchen, auch wenn er noch warm ist, gut von der Pfanne ziehen, somit ist der Kuchen auch Vegan Dieser Kuchen wurde von einer Userin, auch im Backofen gebacken Samstag, 12. September 2009 Hans60 Reistorte Inchen-Borum F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 8 Stück 400 g gekochter Naturreis kalt, ca 150 g roh 1 Glas Schattenmorellen, 350 g Abtropfgewicht 250 g Mohn gemahlen 150 g Buchweizenkörner gem. 120 g Mondamin 1 Tl Backpulver Kirschsaft mit 6 cl Rum 54 %

57 roter Traubensaft natursüß bis auf ¾ l auffüllen. 1 a 26 cm Springform Backpapier dafür 1 leeres Backblech Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, die Kirschen + danach die Flüssigkeit,vermischen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. In den kalten Backofen, bei ca 150 C Umluft ca 70 min backen. Ganz unten 1 leeres Backblech, am besten die Fettpfanne stellen. Kann überlaufen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C, + ca min backen. Nadelprobe Eigenes Rezept, Mittwoch, 28. September 2005 Hallo Zusammen Veränderung I F 500 g ungezuckerte TK Kirschen ( nicht auftauen ) 120 g Naturreis gem, anstatt Mondamin, 6 cl Rum 54 % + roter Traubensaft natursüß bis auf 550 ml auffüllen. 3 Tl flüssigen Stevia da die TK Kirschen, noch Flüssigkeit abgeben beim backen ist Naturreis gem, besser geeignet, als Mondamin, dieser nimmt im warmen/ gekochten / gebackenen Zustand erst die Flüssigkeit auf, + ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden. Hans

58 Rotweinkuchen IV (nur Reis ) F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 750 ml trockenen Rotwein 14 % 200 g Kokosnuss geraspelt 30 g Ingwer klein gehackt 150 g Datteln klein geschnitten 500 g Naturreiskörner mahlen 1 Nelke mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 1 Piment mit mahlen 1 Tüte Backpulver 180 g Zuckerrübensirup 6 geh El Carob 150 g Margarine laktosefrei Margarine verflüssigen, beiseitestellen, vom Rotwein bis Carob alles miteinander verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken ob es süß genug ist, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ein wenig glatt schütteln, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe, optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen eigenes Rezept Freitag, 27. November 2009 Hans

59 Rotweinkuchen V Erdnuss F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 150 g Margarine laktosefrei, verflüssigen 200 g Erdnüsse blanchiert 200 g Tofu naturell 750 ml Rotwein trocken, 13 % 300 g Naturreiskörner mahlen 150 g Buchweizenkörner mit mahlen 50 g Sojaschrot mit mahlen 1 Nelke mit mahlen 1 Tüte Backpulver, f 500 g Mehl 250 g Zucker Margarine verflüssigen, Tofu zerbröckeln in ein hohes Gefäß geben, dazu Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle), Rotwein drüber gießen und mit einem elektr Pürierstab zusammen sehr fein pürieren, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) mit dem Rest Rotwein gießen, Rührhaken klein anstellen, die restlichen trocknen Zutaten vermischen und langsam zu dem Rotweinbrei einrieseln lassen, auf Mittelstufe ca 3 min rühren lassen, wieder auf langsame Stufe laufen lassen, nun noch die flüssige Margarine zugeben, sehr gut vermischen lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform gießen, glattschütteln, die Form in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, noch ca 15 min im geöffneten Backofen stehen lassen, dann auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich zur gegebenen Zeit alleine, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden, saftig ohne klitsch zu sein, sehr sättigend. Eigenes Rezept Samstag, 6. Februar 2010 Hans

60 Rotweinkuchen VI Erdnuss F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 200 g Erdnüsse blanchiert 300 g Naturreiskörner mahlen 200 g Buchweizenkörner mit mahlen 1 Tüte Backpulver, f 500 g Mehl 150 g Zucker 100 g Margarine, laktosefrei 750 ml Rotwein trocken, 14 % 200 g Kokosraspel 50 g Zucker 100 g Margarine zerlassen Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle) und fein pürieren, und mit Naturreiskörner und Buchweizenkörner mahlen, Salz, Backpulver, 150 g Zucker und 100 g Margarine in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) leicht vermischen, Rotwein zugeben und ca 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform ( o Springform ) gießen, glatt schütteln, Kokosraspel mit Salz und 50 g Zucker vermischen und dies auf den Kuchenteig, verteilen, mit Handfläche oder Handrücken die Kokosraspel ein wenig an bzw eindrücken, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 70 min backen, Nadelprobe, in der Zwischenzeit, 100 g Margarine zerlassen, wenn Kuchen fertig gebacken, die zerlassene Margarine über die Kokosnuss gießen, Esslöffelweise,

61 ganz abkühlen lassen, Naturreiskörner wird erst dann fest, vorm anschneiden. Eigenes Rezept Sonntag, 13. Juni 2010 Hans Rotwein drüber gießen und mit einem elektr Pürierstab zusammen sehr fein pürieren, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) mit dem Rest Rotwein gießen, Rührhaken klein anstellen, die restlichen trocknen Zutaten vermischen und langsam zu dem Rotweinbrei einrieseln lassen, auf Mittelstufe ca 3 min rühren lassen, wieder auf langsame Stufe laufen lassen, nun noch die flüssige Margarine zugeben, sehr gut vermischen lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform gießen, glattschütteln, die Form in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, noch ca 15 min im geöffneten Backofen stehen lassen, dann auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich zur gegebenen Zeit alleine, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden, saftig ohne klitsch zu sein, sehr sättigend. Eigenes Rezept Samstag, 6. Februar 2010 Hans Rührkuchen III F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 50 g Kleberreismehl 500 g Naturreiskörner mahlen 0,5 Tl Salinensalz 0,5 Tl Vanillepulver 1 Tüte Backpulver 230 g Zucker 100 g Mandeln mahlen

62 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 1 Zitronenabrieb und Schale und Fleisch alle trockenen Zutaten gut vermischen/ verrühren, 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser sowie Zitronenabrieb und Schale und Fleisch langsam dazu geben, gut 5 min verrühren lassen In eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen, ist sehr dünnflüssig, in den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Gut min in der Form lassen, den Kuchen entweder vorsichtig rausheben, oder die Kastenbackform auf die Seite legen, und den Kuchen rausziehen, wird erst richtig fest nach dem völligen erkalten, danach das Backpapier entfernen, am besten wäre es den Kuchen über Nacht Ruhen zu lassen Bitte nur höchstens 10 % vom Kleberreismehl, von der gesamten Getreidemenge, sonst wird es klitsch. Der Kuchen ist feucht + klebrig außen und auch innen, aber ohne klitsch zu sein, die Scheiben nicht zu dünn schneiden, nach Möglichkeit mit einem Sägemesser ( Tomatemesser), den Kuchen vom Boden her schneiden, umdrehen eben. Auf dem Foto sind drei dunklere Flecken sichtbar, dies ist kein Klitsch, sondern die Nadelstellen zum testen. Eigenes Rezept, Dienstag, 11. März 2008 Hans60 Rührkuchen XIV Kirschen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 8 Stück 600 g Kirschen 100 g Wasser

63 0,5 Zitrone, Saft davon 40 g Naturreiskörner mahlen 2 cl Kirschbrand Teig 150 g Kichererbsen mahlen 350 g Naturreiskörner mahlen 1 Tl Koriander mahlen 1 Tüte Backpulver 250 g Zucker 1 Tl Bourbon Vanillepulver 6 cl Kirschbrand 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser entkernte Kirschen und 100 g Wasser mit Zitronensaft, Salz u Reis mahlen ca 3-5 min rührend kochen lassen, bis es sichtbar, eindickt. Runter von der Hitze, ca 10 min später 2 cl Kirschbrand unterrühren, abkühlen, währenddessen den Teig bereiten, alle trocknen Zutaten gut vermengen, ca 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser u 6 cl Kirschbrand, untermischen, danach die trocknen Zutaten, sollte wie ein Rührteig werden, evtl noch Wasser zugeben, 2-4 min verrühren lassen. Den Teig in die mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform o Springform gießen, so das der Boden bedeckt ist, in den restlichen Teig jetzt die fast abgekühlten Kirschen geben, vermengen, und auf den Teig in der Backform gießen, ein wenig hin u her bewegen, verteilt sich der Teig, gut. In den kalten Backofen bei ca 140 C ca min backen, ganz auskühlen lassen, am besten über Nacht stehen lassen, dann auch erst Backpapier entfernen. Arbeitszeit ca 35 min und die Zeit zum ernten und entsteinen. Eigenes Rezept, Mittwoch, 9. Juli 2008 Hans60 Rührkuchen XV Ananas F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 8 Stück

64 350 g Kichererbsen mahlen 150 g Naturreiskörner mahlen 250 g Zucker 1 Tüte Backpulver 1 frische Ananas 6 cl Obstler ca ml trocknen Rotwein 14 % Ananas schälen, in Streifen schneiden, die Hälfte davon, in Stücke, diese wiederum mit Obstler besprenkeln. Die andere Hälfte, auf den Boden der mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform verteilen. Trocknen Zutaten vermischen, in die Rührschüssel geben, und mit ca 450 ml Rotwein vermischen, meist reicht dies nicht, so dass noch Rotwein dazugegeben werden muss, den Obstler von den Ananas auch noch zum Rührteig geben, den Teig gut 3 min auf Mittelstufe rühren lassen, Nun den Teig in die Backform auf die Ananasstreifen gießen, die Form ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig auch überall hin kommt. Jetzt noch die getränkten Ananasstücke auf/in die Teig legen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden, am besten wäre es über Nacht den Kuchen sich verfestigen lassen. Eigenes Rezept, Samstag, 12. Juli 2008 Rührkuchen XVI Beeren Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stück Zubereitungszeit ca 30 min und Arbeitszeit zum Ernten und Küchenfertig machen 550 g Stachelbeeren ca, küchenfertig,

65 100 g Naturreis gem 100 g Amaranth gem 200 g Kichererbsen gem 1 El Koriander mit gem 200 g Zucker 1 Tüte Backpulver 150 g Kokosnuss geraspelt 600 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca 6 cl Obstler 500 g rote Johannisbeeren küchenfertig, Backform mit Backpapier ausfüllen, Stachelbeeren auf dem Boden verteilen. Naturreis, Amaranth, Kichererbsen und Koriander zusammen mahlen, Salz, Zucker und Backpulver dazu, Kokosnuss im Mixer fein mahlen, zu dem Mehl geben, vermischen, Obstler ins Wasser, und so dann alles zusammen verrühren 2-3 min lassen, diese Mischung jetzt in die Backform auf die Stachelbeeren gießen, die Backform hin und her bewegen, damit der Teig überall hinkommt, Rote Johannisbeeren auf den Teig verteilen und etwas in die Oberfläche des Teiges eindrücken. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Ein paar min noch in der geschlossenen Form lassen, den Ring runterlassen ( öffnen ) abkühlen lassen, erst dann das Backpier entfernen Eigenes Rezept, Mittwoch, 16. Juli 2008 Hans60 Schlehenkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 1250 ml Schlehensaft ca 450 g Fruchtfleisch passiert, ca 100 g laktosefreie Margarine, verflüssigen

66 200 g Kokosnuss geraspelt 500 g Naturreiskörner mahlen 2 Kardamom mit mahlen 1 Piment mit mahlen 250 g Zucker oder mehr die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben, gut verrühren lassen, abschmecken, ob süß genug, mir reichten die 250 g, nun diese Masse in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform gießen, In den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, in 2. Schiene, ca 20 min im geöffneten Backofen lassen, dann auf einen kleinen umgedrehten Kochtopf stellen, der Ring löst sich mit der Zeit, gleitet runter, Backpapier erst nach dem völligen erkalten, entfernen. Möglichst 1 Nacht ruhen lassen. Die Säure des Schlehenfleisch kommt gut hervor, Habe dieses mal Kokosnuss geraspelt an Stelle der Mandeln genommen, Kokosnuss nimmt mehr Flüssigkeit auf. eigenes Rezept, Mittwoch, 28. Oktober 2009 Hans60 Schokoladen Kuchen II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 1 Fl. 0,75 l Rotwein, trocken 14 % trennen 400 g Tofu naturell 60 g Ingwer fein gehackt 200 g Kokosnuss geraspelt

67 300 g Zuckerrübensirup 250 g bittere Schokolade 85 %, in Mandelmühle mahlen 2 El Kaffeebohnen mahlen 500 g Naturreiskörner mahlen 2 Kardamom mit mahlen 200 g Puderzucker 6-8 El Obstler Tofu in ein hohes Gefäß mit Rotwein fein pürieren, mit Rest Rotwein in die Rührschüssel gießen, Rührhaken anstellen, Zuckerrübensirup u feingehackten Ingwer dazu, die trocknen Zutaten vermischen, und langsam einrieseln lassen, gut verrühren und in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- oder Springform gießen, glattschütteln. In kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca 80 min backen, Puderzucker mit 4 El Obstler vermischen sollte dickflüssig sein, sonst eben noch mehr Obstler dazu, auf den noch heißen Kuchen streichen, zieht fast augenblicklich ein, die Backform noch drum lassen, ganz auskühlen, über Nacht ruhen lassen, wäre ideal, erst dann das Backpapier entfernen Eigenes Rezept Montag, 2. November 2009 Hans60 Schokoladen Kuchen VIII, saftiger F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 200 g Tofu naturell 500 g ca kohlensäurehaltiges Mineralwasser, trennen 250 g Zuckerrübensirup 50 g laktosefreie Margarine, verflüssigen 250 g Schokolade 85 % gerieben ( Mandelmühle )

68 50 g Ingwer 500 g Naturreiskörner mahlen 2 Kardamom mit mahlen 1 El Kaffeebohnen mahlen 1 Tüte Backpulver 1 Tl Vanillepulver Puderzucker Tofu etwas zerkleinern in ein hohes Gefäß und mit kohlensäurehaltiges Mineralwasser und einem elektr Pürierstab, cremig pürieren, in eine Rührschüssel gießen, und den Rührstab einschalten auf kleine Stufe, Zuckerrübensirup und klein gehackte Ingwer und restliches Wasser dazu geben, Naturreiskörner mahlen, Kardamom mahlen, und Kaffeebohnen mahlen, und Backpulver u Salz u Vanillepulver vermischen und in die süße Tofu, Wasser und Sirupmasse einrieseln lassen, sowie die flüssige Margarine dazu gießen. Das ganze abschmecken, evtl noch Zuckerrübensirup beigeben, alles zusammen gut 4 min auf Mittelststufe verrühren lassen, und diese Masse in die mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- oder Springform gießen, glattschütteln oder glatt streichen, in den kalten Backofen in Schiene zwei bei ca 160 C Heißluft ca min backen, Backofentür etwas öffnen, für ca 10 min noch im Ofen lassen, die Ringform o Springform auf einen umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich irgendwann von allein, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, 12 h Ruhen lassen wäre ideal, mit Puderzucker bestreuen der beste Schokoladenkuchen bis jetzt, also die Schokolade, ein Gedicht, ist zwar "saftig" aber auch fest, die fehlenden Nüsse machen sich hier bemerkbar, aber ein Versuch war es wert, Eigenes Rezept, Sonntag, 1. November 2009 Hans60 Schokoladenkuchen Anär F Vegan Glutenfrei, o Ei, o Kuhmilch

69 15 Portionen bittere Mandeln g süße Mandeln gut rösten, bis sie duften + gemahlen 50 g blauen Mohn anrösten gemahlen. 150 g Maiskörner ( kein Popkorn) g Buchweizenkörner g Amaranthkörner g Natur Reis ( Mittelkorn ) gemahlen. 0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER 2 Tüten Bourbon Vanille Zucker 5 El Kakaopulver o. Zucker 2 Tl türkischen Kaffee, gemahlen ODER 2 Tl italienischer Espresso gemahlen. 1,5 Tüte Weinsteinbackpulver 2 Prisen Salz flüssigen Süßstoff für 220 g Zucker *\ *\ wenn Vollrohrzucker, dann 220 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser, mehr, sehr wichtig El Rum 54 % 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 30 cm Königskuchenbackform dafür Backpapier alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Dann die flüssigen Zutaten untermischen, Es muss wie Rührteig, sein, lieber etwas mehr, geht besser auf. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen. In den kalten Backofen, ca 110 min, bei 160_ Umluft Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca _, ca 90 min backen. Eigenes Rezept, Montag, 18. April 2005 Hans Hans60 Veränderung Anstelle 10 El Rum, 9 cl Rum 54 %

70 Donnerstag, 25. Januar 2007 Schokoladenkuchen XIII F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 750 ml Rotwein, Halbtrocken 13 % 200 g Kokosnuss geraspelt 500 g Naturreiskörner mahlen 1 Pimentkorn mit mahlen 2 Nelken mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 300 g Zuckerrübensirup 300 g TK Kirschen o Stein 250 g bittere Schokolade 85 % mahlen, ( Mandelmühle ) 150 g Kakaobutter verflüssigt o laktosefreie Margarine ab den Rotwein alle Zutaten der Reihe nach in eine rührende Küchenmaschine geben, zum Schluss die etwas abgekühlte Kakaobutter, die entweder im Wasserbad oder auf einen tiefen Teller auf ein kochendes Wasser o Gemüse verflüssigt wird. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring oder Springform gießen Glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 80 min backen, Backpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen. eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall,

71 daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend. Eigenes Rezept Montag, 16. November 2009 Hans Schokoladenkuchen, Kakaobutter F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 750 ml Rotwein, Halbtrocken 13 % 200 g Kokosnuss geraspelt 500 g Naturreis gem 1 Pimentkorn mit gem 2 Nelken mit gem 2 Kardamomkapseln mit gem 300 g Zuckerrübensirup 300 g TK Kirschen o Stein 250 g bittere Schokolade 85 % gem, ( Mandelmühle ) 150 g Kakaobutter verflüssigt ab den Rotwein alle Zutaten der Reihe nach in eine rührende Küchenmaschine geben, zum Schluss die etwas abgekühlte Kakaobutter, die entweder im Wasserbad oder auf einen tiefen Teller auf ein kochendes Wasser o Gemüse verflüssigt wird. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring oder Springform gießen Glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 80 min backen, Backpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen

72 eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend. Eigenes Rezept Montag, 16. November 2009 Hans Biskuitkuchen VI + 60 g Kakao kein Instant den Biskuitkuchen VI + 60 g Kakao, sowie Rum 54 %, an Stelle von Zwetschkenwasser genommen, + diesen einen Tag vorher gebacken, + 2 x durchgeschnitten weil keine drei Ringformen vorhanden sind. Soja Kirschen Reis Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier

73 Boden 200 Naturreiskörner mahlen 50 g Buchweizenkörner mahlen 0,5 Tl Koriander mit mahlen 2 Tl Zucker 0,5 Tüte Backpulver 60 g Deli Margarine oder andere laktosefreie 150 g Sojadrink naturell Belag 600 g Sojadrink naturell 200 g Tofu naturell 110 g Zucker 250 g Mohn mahlen 2 El Kaffeebohnen mit mahlen 100 g Naturreiskörner mahlen 50 g Kirschbrand 40 % 200 g TK Kirschen o Stein o Zucker für den Boden alle Zutaten verrühren lassen ( in einer Küchenmaschine, dann reicht auch die Flüssigkeitsmenge ) in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform o Springform geben, mit einem Esslöffelrücken glattstreichen, einen Rand ca halbhoch bilden, wäre ideal, Beiseitestellen. Für den Belag, Tofu in 600 g Sojadrink pürieren und bis einschließlich den Kirschbrand gut verrühren lassen, Rührhaken raus, die NICHT angetauten TK Kirschen untermischen und auf den Kuchenboden gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen. Eigenes Rezept Freitag, 13. August 2010 Hans

74 Soja Möhren Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier Boden 200 g Naturreiskörner mahlen 50 g Buchweizenkörner mahlen 0,5 Tl Koriander mit mahlen 1 Tl Zucker 0,5 Tüte Backpulver 60 g Deli Reformmargarine oder andere laktosefreie g Wasser Belag 600 g Sojadrink naturell 200 g Tofu naturell 100 g Naturreiskörner mahlen 50 g Zucker 15 Backpflaumen ( Soft ) klein schneiden 80 g Obstler 38 % 400 g Möhren geraspelt für den Boden alle Zutaten gut verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken, den Teig auf den Boden und den Rand hoch glattstreichen, beiseitestellen, den Tofu zerbröckeln in dem Sojadrink fein pürieren und in eine Rührschüssel gießen, Rührhaken anstellen, den Obstler, 15 kleingeschnittene Backpflaumen rein, trocknen Zutaten vermischen und zum Sojagemisch beigeben, und gut verrühren lassen, nun noch die feingeraspelten Möhren unterheben auf den Kuchenteig in der Form gießen glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen

75 Eigenes Rezept Sonntag, 15. August 2010 Hans Tofu süße u bittere Mandeln Reiskuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 200 g süße Mandeln rösten u mahlen 15 bittere Mandeln mit rösten u mitmahlen 750 g Sojadrink naturell 800 g Tofu naturell 200 g Naturreis mahlen g Zucker, abschmecken 0,5 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 2 gehäufte El Carob 1 Mark einer kleinen Vanillestange süße und bittere Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, und in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben sowie alle anderen trocknen Zutaten einschließlich Vanillemark dazu, gut verrühren, lassen Tofu leicht zerbröckeln 200 o gleich 400 g weise, in ein hohes Gefäß geben, Tofu drübergießen und mit einem elektr Pürierstab feinpürieren und zu der trocknen rührenden Mehlmischung zugießen, falls noch Tofu übrig sein sollte auch noch dazu geben, alles zusammen gut 3 min auf fast Mittelstufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring

76 form gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. bitte ganz abkühlen lassen, über Nacht wäre ideal, die Geschmackstoffe können sich besser entfalten. Schön saftig aber auch sehr sättigend, der Kuchen. Eigenes Rezept Mittwoch, 1. Dezember 2010 Hans Tofu Erdnusskuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 200 g Erdnuss blanchiert 1 l Sojadrink 800 g Tofu naturell 400 g Naturreiskörner mahlen 300 g Puderzucker gesiebt 60 g Kirschwasser 40 % ODER 1 Zitrone, Abrieb + Saft + Fleisch 600 g Mandarinen filetiert ca 150 g TK Kirschen o Stein, ca 25 g bittere Schokolade 85 % Erdnüsse in eine trockne Pfanne rösten, mahlen, ( Mandelmühle ) Jeweils 400 g Tofu in 500 ml Sojadrink mit einem elektrischen Pürierstab ganz fein pürieren und in eine Rührschüssel gießen, Rührstab einschalten,

77 mahlen Naturreiskörner u gesiebten Puderzucker u Salz und die gemahlenen Erdnüsse langsam einrieseln lassen, verrühren lassen, Mandarinen in beide Hände ein wenig drücken, lässt sich die Schale einfacher entfernen, filetierte Mandarinen auf einen großen Essteller legen, dieser ist meist so groß wie der Kuchenboden, so hat man einen Überblick, was gebraucht wird, den Teig in eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform o Springform gießen, die filetierten Mandarinen mit der Schmalseite in den Teig drücken, so dass nur der Rücken raus sieht, in den Zwischenräumen die gefrorenen Kirschen in den Teig drücken, die Schokolade in der Mandelmühlen mahlen und auf die Früchte verteilen, Rest essen. Der Teig füllt die Form bis zum oberen Rand vollständig aus. Hinweis Wer es nicht so dick/hoch haben will, den Kuchen Der nehme nur 200 g Erdnüsse geröstet u Mahlen 400 g Tofu naturell in 500 ml Sojadrink püriert 200 g Naturreiskörner mahlen 200 g Puderzucker ca 60 g Kirschwasser 40 % ODER 1 Zitrone, Abrieb + Saft + Fleisch 600 g Mandarinen filetiert ca 150 g TK Kirschen o Stein, ca 25 g bittere Schokolade 85 % in den kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca 90 min backen, ca 20 min im geöffneten Backofen lassen, die Form auf einem umgedrehten kleinen Kochtopf stellen, der Ring löst sich alleine, und ganz abkühlen lassen, Backpapier vorsichtig entfernen, z.b. entferne das Backpapier vom Rand, ziehe am Backpapier den Kuchen vom den Backformboden, wasche ihn und trockne ihn ab, ziehe jetzt wieder am Backpapier mit Kuchen, ca 1/3 über den Schrankrand, das Backpapier nach unten abziehen, den Backformboden nun zwischen Backpapier und Kuchen drücken. Eigenes Rezept Donnerstag, 4. Februar 2010 Hans Weißweinkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan

78 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 750 ml trockenen Weißwein 12,5 % 700 g Naturreiskörner mahlen 150 g Erdnüsse blanchiert 1 Nelke mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 1 Piment mit mahlen 1 Tüte Backpulver 250 g Zucker 400 g Preiselbeeren a d Glas 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen, Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, vom Weißwein bis Preiselbeeren alles miteinander verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken ob es süß genug ist, Glas Preiselbeeren Esslöffelweise dazu geben, langsam verrühren lassen in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ein wenig glatt schütteln, ist sehr dünn, suppenartig in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen eigenes Rezept Samstag, 5. Dezember 2009 Hans60 Zitronen Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier Küchenmaschine 1,7 kg gesamtgewicht

79 150 g Erdnüsse blanchiert 150 g Kakaobutter 3 Zitronen, Abrieb, Saft u Fleisch 30 g Ingwer 700 g Naturreiskörner mahlen 1 Tüte Backpulver 250 ml Ahornsirup 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht duften, in einer Mandelmühle mahlen, beiseitestellen, Kakaobutter in einem tiefen Essteller, diesen wiederum auf ein Kochtopf mit kochenden Wasser stellen, Kakaobutter verflüssigen, beiseitestellen, Zitronen, Schale abreiben, entsaften und Fleisch in eine Rührschüssel geben, Ingwer feinhacken, dazu, Naturreiskörner, Salz, Backpulver und geröstete u mahlen Erdnüsse zusammen vermischen, in die Rührschüssel geben, Rührhaken langsam laufen lassen, Ahornsirup und 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam dazugießen, gut verrühren, zum Schluss noch die fast abgekühlte flüssige Kakaobutter dazu, so lange rühren lassen bis alles miteinander verbunden ist, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 120 min backen, Nadelprobe, ca 2-3 h in der Form lassen, wenn sich der Kuchen verfestigt hat, auf ein Kuchenrost, ziehen, ganz abkühlen lassen, über Nacht wäre optimal. Eigenes Rezept Dienstag, 24. November 2009 Hans