Bananen Kuchen Glutenfrei Vegetarisch

Transkript

1 Bananen Kuchen Glutenfrei Vegetarisch Hinweis Wein u Saft Inzwischen gibt es ja durchaus vegetarische und auch Vegane Weine und auch Säfte. Die Winzer stellen sich auf die Wünsche der Kunden auch ein. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reform Margarine, das Original. Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Inhaltsverzeichnis Bananen Kuchen Glutenfrei Vegetarisch...1 Hinweis Wein u Saft...1 Hinweis Margarine...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Inhaltsverzeichnis...1 Kuchen...3 Apfel Bananen Kuchen F Vegan...3 Bananen Kirsch Kuchen 3 Ei M F...5 Bananen Kuchen M

2 Bananen Kuchen mit Ingwer M...7 Veränderung M F...8 Bananen Nuss Kuchen 3 Ei M...10 Bananen Nuss Kuchen 4 Ei M F...10 Bananen Torte I Novosergijevka M F...11 Bananen Torte Intumak M F...14 Bananenkuchen Artyk I M...16 Veränderung M F...16 Bananen Kuchen Artyk II F Vegan...17 Crepes Rezept III oder Pfannkuchen M F...18 Erdnuss Preiselbeer Reiskuchen F Vegan...19 Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen...20 Hüttenkäsekuchen 5 Ei M...21 Hüttenkäsekuchen 5 Ei M Veränderung...21 Käse Bananen Kaffee Kuchen M F...22 Käse Bananenkuchen M F...23 Käse Bananen Kuchen M Mais F...24 Käse Obst Kuchen Arzgir M F...26 Käsekuchen ohne Boden M F...27 Käsekuchen ohne Boden I 6 Ei M...28 Käsekuchen ohne Boden I Veränderung 6 Ei M F...29 Käsekuchen ohne Boden III 6 Ei M...30 Käsetorte ohne Boden M...30 Käsetorte ohne Boden IV M Mais...31 Kokoscreme Kuchen VI ( Aprikosen ) S F Vegan...32 Kokoscreme Kuchen X Obst S F Vegan...34 Kokosnuss Bananen Boskop Kuchen F Vegan...35 Kokosnuss Kuchen Sara F Vegan...36 Kokosnuss Saftiger Kuchen Vegan...38 Maiskuchen V Vegan...38 Veränderung I F...39 Mandelkuchen Yangiyo`l...40 Veränderung F...40 Marmor Mokkakuchen F Vegan...41 Obsttorte II Zaksy F Vegan...42 Obsttorte III Stepnoja M F...45 Pflaumen Kuchen Kopa 2 Ei F...47 Quark Bananen Rum Kuchen M F...47 Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F...48 Reiskuchen II F Vegan...50 Rotweinkuchen Dashli-Borum F Vegan...51 Rührkuchen 4 Ei M F...53 Rührkuchen III M...53 Rührkuchen IV 4 Ei M F...54 Rührkuchen XII (Möhren) F Vegan...55 Rührkuchen XIII (Kaffee) F Vegan...56 Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F Vegan...57 Schmand Bananen Hirsekuchen M F

3 Schokoladen Rum Kuchen Vegan...60 Schokoladen Rum Kuchen F Vegan...61 Sesam Hirsekuchen Vegan...62 Tofu saftiger Kuchen S F Vegan...63 Zitronenkuchen V 4 Ei S F...64 Zucchinikuchen F Vegan...65 Hinweis M...66 Hinweis Ei...66 Hinweis S...66 Hinweis F...67 Hinweis...67 Kuchen Apfel Bananen Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Fettarm u Vegan 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier Mus 500 ml Wasser 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 600 g Äpfel ( unreife ) 100 g Zucker ergibt ca 900 g Teig 150 g Buchweizen gem 50 g Amaranth gem - 3 -

4 0,5 Tl Koriander mit gem 1 Tl Zucker 1 Tl Trockenhefe 100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Füllung 500 g Bananen geschält gewogen, 1 Zitrone Saft und Fleisch,, 150 g Rosinen, 110 g Buchweizen gem *, 1 Tl Koriander mit gem, 100 g Zucker, eventuell, oder mehr, 1 El Kaffee gem, ( kein Instant ) wer will, 4 cl Obstler, wer will. ( Apfelmus ) Belag Beeren aller Art, oder auch TK Kirschen g ca Mus Wasser mit Nelken und Lorbeerblatt,100 g Zucker und aufsetzen, dazu Äpfel Vierteln, Blüte und Knospe entfernen, kochen lassen bis sich die Schale vom Fruchtfleisch abhebt, und oder Apfel zu Mus gekocht ist, je nach Sorte 3 min und mehr, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen, alles ganz fein pürieren. Boden Alle trocknen Zutaten vermischen, Selters dazu, gut verrühren, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken, den Teig verteilen, für ca 30 min in den Backofen bei ca 40 C, Licht an und ein wenig mehr. Füllung Bananen in die Rührschüssel und zu Mus rühren lassen, oder pürieren, - 4 -

5 zusammen mit dem Apfelmus, wiegen, damit man die Mehl/Grieß Menge errechnen kann, für ca 500 g, 40 g Grieß * bei mir ergab es zusammen 1300 g Mus, sodass ich ca 110 g Buchweizen gem, brauche, nehme ich zuviel wird der Kuchen zu fest, trocken. In diesen Mus jetzt Zitronesaft u Fleisch, nach und nach Buchweizen gem und Koriander gem, Rosinen, Salz, Kaffee gem, abschmecken, ob noch Zucker gebraucht wird, und wer will noch 4 cl Obstler oder mehr, kann man auch nehmen, falls der Musteig zu dick wurde... Den gegangenen ( ist nicht viel, falls überhaupt ) Hefeteig mit einer Gabel ein paar Stiche, Luftlöcher setzen. Darüber jetzt die Füllung gießen, die Form ein wenig hin und her bewegen, damit die Füllung überall hin kommt, weil der Kuchen bei mir oft die Oberfläche einreißt, nehme ich noch Belag Beeren aller Art ( frisch geerntet ) oder TK Kirschen, sind immer in der Truhe, verteile diese gut auf den Kuchen, drücke diese Früchte ein wenig in den Teig. Ist besonders gut bei trockne Kuchen geeignet, das etwas säuerliche, der Früchte, ergänzt sich alles zusammen. In diesem Fall sind es wilde Brombeeren und TK Kirschen. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca 90 min backen, Nadelprobe. Ca 20 min in der Form lassen, dann den Ring herab lassen, Backpapier erst nach dem erkalten, vorsichtig entfernen. Eigenes Rezept Donnerstag, 14. August 2008 Hans60 Bananen Kirsch Kuchen 3 Ei M F mit Mandel Topping glutenfrei 26 cm Ring-Springform mit Backpapier - 5 -

6 Zutaten für 1 Portionen 200 g Quark 0,5 % 100 g Vollrohrzucker trennen 3 Ei trennen 5 EL Buchweizen gem 6 EL Naturreis gem 1 EL Hirse gem 3 Banane(n) 100 g Haselnüsse, gemahlen 0,5 Tl Vanillepulver, 1 Pck. Backpulver 150 g TK Kirschen 0,5 TL Zimt 2 Prise Salz trennen etwas Zitronensaft Für den Belag 3 EL Puderzucker 3 EL süße Sahne 100 g Mandel(n), Blättchen etwas Zimt Backpapier für eine 26 cm Ring-Springform Zubereitung Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und mit 50 g Zucker steifschlagen, beiseitestellen, Eigelbe mit einer Prise Salz mit Zucker zu einer hellen Creme rühren. Butter hinzugeben, weiter rühren. Alle Mehlsorten trocken mit Backpulver, Vanillepulver, gemahlenen Nüssen und Zimt mischen. Nach und nach in die Eicreme rühren. Bananen mit Zitronensaft pürieren, zur Teigmasse geben und rühren. Kirschen ebenfalls unter den Teig heben. Zum Schluss den Eischnee unter

7 heben und den (cremigen) Teig in mit Backpapier ausgefüllte Ring- Springform gießen. Bei 175 Grad ca. 45 Minuten Umluft backen (Stäbchentest). Für das Topping Butter, süße Sahne mit Puderzucker erhitzen. Mandeln rösten und in die Buttermasse geben. Alles auf den noch heißen Kuchen verteilen und mit Puderzucker und Zimt per Haarsieb bestreuen. Donnerstag, 17. Januar 2008 Hans60 Bananen Kuchen M Glutenfrei 200 g Bananen 1000 g Quark 2 El Kakao 250 g Vollrohrzucker 14 El Mais mit 7 El Sonnenblumenkerne gem 200 g Haselnüsse angeröstet + gem 6 bittere Mandeln gem 6 El Rum 54 % alle Zutaten zusammen vermischen + in eine 24 cm mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. Bei ca 160 C, Umluft, ohne vorheizen ca 80 min backen Ohne Umluft ca mehr, mit vorheizen ca min Sonntag, 29. August 2004 eigenes Rezept Hans60 Bananen Kuchen mit Ingwer Glutenfrei + Eifrei M 26 cm Ring bzw Springform mit Backpapier 5 Bananen 1 kg Magerquark 200 g Mandeln gem

8 5 gehäufte El Kakaopulver 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker g Vollrohrzucker ¼ Tl Meersalz 2 Tassen Mais gem. (Polenta ) ca 300 g 4 cm frischen Ingwer feingehackt 100 g Rosinen, in Rum 54 % oder Rotwein,(zur Not auch in Wasser) 24 h eingelegt 1 guten Schuss Rum Schokostreusel Backpapier für eine 26 cm Springform Bananen zu Mus quetschen + alle Zutaten bis Ingwer damit gut vermischen, dann die abgetropften Rosinen unterheben.+ 1 guten Schuss Rum + in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform gießen, glatt streichen, + mit Schokoladenstreusel, bedecken. Bei 160 C Umluft OHNE vorheizen ca min backen + 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter, Backpapier Vorsichtig entfernen auskühlen lassen PS Wer den Kuchen, mehr in Richtung Torte haben will, der nehme nur ca 8-10 El Mais gem., Ingwer, ist nicht jedermanns Geschmack, kann man auch mit den Saft einer halben Zitrone ersetzen. Veränderung M F Glutenfrei u Eifrei 26 cm Ring bzw Springform mit Backpapier - 8 -

9 600 g (5) Bananen 1 kg Quark 0,5 % 200 g s Mandeln gem + 10 bittere Mandel mit gem 100 g bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle ) * 0,5 Tl Vanillepulver 200 g Vollrohrzucker 0,25 Tl Salz 8 El Mais ( 150 g ) gem 30 g Ingwer fein gehackt 100 g Rosinen guten Schuss Rum 54 % 25 g bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle ) Bananen in Stücke brechen in eine Rührschüssel geben und rühren lassen + alle anderen Zutaten bis Ingwer langsam dazu geben, und zum Schluss noch die Rosinen.+ 1 guten Schuss Rum + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform gießen, glatt streichen, + mit gem Schokolade bedecken. Bei 140 C Umluft OHNE vorheizen ca min backen + 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter, Backpapier erst entfernen wenn der Kuchen abgekühlt ist. * Anstelle von Kakaopulver + Schokostreusel, - 9 -

10 g, bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle ) und es kamen noch 10 bittere Mandeln gem dazu, sonst ist alles wie oben angegeben. Sonntag, 6. Januar 2008 Hans60 Bananen Nuss Kuchen glutenfrei 3 Ei M 150 g Margarine, 160 g brauner Zucker, 3 Ei 2-4 sehr reife Bananen, 350 g Mehl, Mais gem o Buchweizen + Reis gemischt gem, usw 3 TL Backpulver, ¼ TL Meersalz, 100 g gehackte Walnüsse, Mark von ½ Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleessenz), gut ½ l Milch Eine 30 cm lange Kastenform einfetten. In die möglichst weiche Margarine nach und nach die Ei sowie den Zucker rühren. Die geschälten Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Bananepüree unter die Fett-Ei-Zucker-Masse mischen. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz, den Nüssen und der Vanille mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Bananenteig rühren. Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und auf der unteren Schiebeleiste bei 170 C 50 Minuten backen (evtl. auch länger, Hölzchenprobe machen!). Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Bananen Nuss Kuchen Glutenfrei + eigenes Rezept 4 Ei M F Füllt die Backform in ganzer Höhe aus

11 4 Ei 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 100 g Vollrohrohrzucker 1 kg Quark 0,5 % 20 g Ingwer fein gewiegt 4 Bananen Leopardenart, sehr reife 200 g Buchweizen gem 50 g Amaranth gem 150 g Naturreis gem 2 Tüten Backpulver 150 g Butter 200 g Haselnuss geröstet + feingehackt 100 g Zitronat feingehackt Eier mit Salz, Zucker + Vanille schaumig rühren lassen, Quark und Ingwer, Bananen in ca 3-4 cm dicke Stücke dazu geben, Getreide mit Backpulver vermischt unterrühren lassen, danach erst die Butter, in der Zwischenzeit die Nüsse mit dem Zitronat zusammen Feinhacken und auch noch unterrühren, das ganze jetzt auf Mittelstufe gut 3-5 min rühren lassen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, in den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 100 min backen. Sonntag, 6. Mai 2007 Hans60 Bananen Torte I Novosergijevka M F Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept

12 Boden 100 Mais gem 50 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 150 g Quark 70 g Vollrohrzucker 50 g Butter 1. Füllung 250 g Mohn gem 500 ml Milch 100 g Mais gem 100 g Vollrohrzucker 100 g Datteln gewürfelt in Rum 54 % eingeweicht ( 2 h Tage ) 2. Füllung 500 g sehr reife Bananen

13 500 g Quark 100 g Walnüsse feingehackt 100 g Mais gem Belag Schokoladenstreusel Zubereitung Boden: Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen. Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühlschrank bis 60 min ruhen lassen. Danach lässt sich die obere Lage Backpapier prima abnehmen. Zubereitung Füllung I Milch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, unter die Getreidemühlen stellen + den Mohn, den Mais gleich darein mahlen lassen, mit dem Zucker, erst ein mal nur ca 50 g zugeben, und rührend das ganze aufkochen lassen vielleicht sek, runter von der Hitze, lauwarm abkühlen lassen. Die eingeweichten Datteln + den dazugehörigen Rum in den Mohn einrühren, abschmecken, dann erst, wenn nötig, den restlichen Zucker dazugeben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen. Zubereitung Füllung II Quark, feingehackte Walnüsse, Mais gem, Prise Salz, + gebrochene Bananenstücke miteinander verrühren lassen, man kann die Bananen auch pürieren, aber wenn kleine Stücke Bananen noch vorhanden sind, ist doch gut. BITTE KEINEN ZUCKER zugeben, die reifen Bananen sind süß genug. Diesen herrlichen Brei auf den Mohn geben, glattstreichen. Mit geraspelter bitterer Schokolade oder Schokoladenstreusel ein wenig verzieren. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 90 min backen

14 Ca 20 min den Ring drum lassen, danach den Ring runterlassen, + kurz bevor das ganze kalt ist das Backpapier vom Rand vorsichtig lösen. Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60 Bananen Torte Intumak Glutenfrei + Eifrei M F Boden: 50 g Kichererbsen gem 50 g Naturreis Mittelkorn gem 100 g Buchweizenkörner gem 1 Prise Vollrohrohrzucker 1 Msp Bourbon Vanillepulver 150 g Ungehärtete Margarine 6-10 El Wasser 26 cm Ringform Backpapier dafür Füllung: 500 ml Milch 500 g Bananen Leopardenart, geschält gewogen 500 g Magerquark 0,5 % Fett 60 g Speisestärke 100 ml Milch 1 Prise Vollrohrohrzucker evtl mehr

15 1 Zitrone Schale + Saft Belag: 1 große frische Ananas 1 Tüte Tortenguss ODER 1 Tl Kartoffelmehl 100 g gehobelte Mandeln leicht geröstet Zubereitung Boden: Alle Zutaten zusammen verrühren + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben, + glattstreichen. In den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca min backen. Zubereitung Füllung: Bananen mit Schale + Saft der Zitrone zusammen pürieren, mit einem elektrischen Pürierstab. In 100 ml kalte Milch, 60 g Speisestärke einrühren, auflösen. 500 ml Milch aufkochen, von der Hitze nehmen, die Speisestärke einrühren + ca 60 sek rührend kochen lassen. Runter von der Hitze den Quark, Salz + Zucker, danach das Bananenpüree einrühren, auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen + weitere 50 min bei 150 C Umluft backen. Zubereitung Belag: Ananas mit einem Ananasschäler bearbeiten, eine Scheibe ganz lassen für die Mitte, die anderen, halb durch schneiden, den herausgetretenen Saft, mit Wasser auffüllen auf 250 ml, um damit laut Tütenanweisung den Tortenguss herstellen. Ich nehme statt fertigen Tortenguss, ca 1 Tl Kartoffelmehl den ich in einwenig Wasser auflöse, + diesen dann langsam in den kochenden Saft einrühre, meist wird nicht alles gebraucht, sobald die Soße anfängt an zu dicken, lasse ich den Rest beiseite. Auf den fertig gebackenen Kuchen, lege ich jetzt eine Scheibe Ananas in die Mitte, + die halb durchgeschnittenen drum herum, gebe jetzt löffelweise den Guss darauf. Darüber gebe ich jetzt noch die leicht gerösteten gehobelten Mandeln drüber. Nach dem abkühlen der Torte stelle ich sie in den Kühlschrank zum fest werden

16 Ca 60 min vor dem servieren, dort raus nehmen, die Aromen kommen besser zum Tragen. Eigenes Rezept, Donnerstag, 14. September 2006 Hans60 Bananenkuchen Artyk I M Zutaten für 1 Portionen 250 g Mohn 500 g Maiskörner 1 EL Koriander, ganz 500 g Banane(n), Leopardenart 1 Tüte/n Backpulver oder Weinstein ( 17 g ) 200 g Rohrzucker 500 ml Milch, 3,5 % Mohn mahlen. Maiskörner mit Korianderkörner mahlen. Bananen pürieren. Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach die Milch zugeben, kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteig sein. In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll bis zum Rand, ist empfehlenswert, ganz unten in den Backofen die Fettpfanne rein zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü- berstehende Backpapier aufgerichtet. In den kalten Backofen bei ca. 150 C Umluft ca. 130 min. Nadelprobe. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca. 170 C, ca. 100 min. Nadelprobe. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Veränderung M F 35 cm Königskuchenbackform

17 600 ml Milch 1 El Kaffee gem ( kein Instant ) 6 El in Rum eingelegte Rosinen Backofen ohne vorheizen ca 160 C Umluft ca 60 min, fertig Bananen Kuchen Artyk II F Vegan 250 g Mohn 500 g Maiskörner 1 El Korianderkörner 500 g Bananen, Leopardenart 1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl 200 g Vollrohrzucker Ca 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 6 cl Rum 54 % evtl g Rosinen evtl 1 Königskuchenbackform 30 cm Backpapier dafür Zubereitung: Mohn mahlen. Maiskörner mit Korianderkörner mahlen. Bananen pürieren. Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach, kohlensäurehaltiges Mineralwasser kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteig sein. Evtl Rum + Rosinen zum Schluss unterheben

18 In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zum Rand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne rein zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü- berstehende Backpapier aufgerichtet. In den kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca 90 min. Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 170 C C ca min, backen. Nadelprobe. Dienstag, 18. Oktober Hans Kl Kaffee gem 500 ml Wasser anstatt 700 ml Samstag, 12. August 2006 Crepes Rezept III oder Pfannkuchen Glutenfrei u Eifrei M F Ca 17 Stück

19 2 El Butter ( 40 g ) 150 g Bananen, 160 g Buchweizen mehlfein gem = 1 Tasse 1 Prise Zucker 320 g Milch = 2 Tassen 4 El Wasser Bio Sonnenblumenöl zum braten, wenig Butter zerlassen und abkühlen und Bananen pürieren alle anderen Zutaten bis einschließlich Wasser dazu, in eine Rührschüssel, mit dem Schneebesen auf Höchststufe ( Küchenmaschine ) gut 5 min rühren lassen, für 40 min in den ( eingeschalteten ) Kühlschrank, Ruhen lassen, nochmals durch rühren, Crepes Eisen erhitzen und abbacken, oder 2 kleine 20 cm ca Bratpfannen mit Öl erhitzen, Öl entsorgen, Hitze eine Stufe reduzieren, Bratpfannen schräg halten und ein wenig Teig einfüllen, verlaufen lassen, nicht ganz ausfüllen die Bratpfannen, sobald der Teigrand ein wenig bräunt, mit einem Pfannenwender drunter, die Crepes wenden, und nun gleich die Pfanne schütteln, so dass sich der Crepes bewegen lässt, nach Gefühl, braten lassen, ist meist nicht mal eine min. eigenes Rezept Mittwoch, 22. Juli 2009 Hans Erdnuss Preiselbeer Reiskuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 650 g Erdnüsse blanchiert 210 g ca Bananen, sehr reif

20 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 200 g Erdnüsse blanchiert 300 g Vollkornreis mahlen 1 Tüte Backpulver 150 g Rohrohrzucker 400 g Preiselbeeren a d Glas 850 g Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne nach und nach rösten, mahlen, Getreidemühle z.b., trennen, 650 g Erdnüsse mit einem Pürierstab so fein pürieren bis das Eigenfett heraustritt, in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, mit ca 500 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser, verrühren lassen, soll ein feiner Brei werden, Klumpenfrei, eventuell mit dem Pürierstab nach helfen, Rührhaken laufen lassen, Bananen pürieren, mit zum Erdnussbrei geben, ebenso die Preiselbeeren, 200 g Erdnüsse nur mahlen und mit Reis, Backpulver, Zucker und Salz vermischen, und langsam einrieseln lassen, verrühren, sowie noch Wasser zugeben, es muss ein zähfließender Teig werden, lieber etwas mehr, geht besser auf, abschmecken, eventuell nachsüßen. In eine mit 26 cm Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, (füllt die Form in ganzer Höhe aus) glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft min backen, Nadelprobe, kann schon im lauen Zustand Backpapier Vorsichtig entfernt werden, und auch aufgeschnitten, der Kuchen ist trocken, luftig, aber auch noch saftig, ohne klitsch zu sein. Eigenes Rezept Mittwoch, 21. März 2012 Hans Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen glutenfrei 40 g Haselnüsse + 15 g Orangeat zusammen fein mahlen + mit 80 g Hirsemehl + 35 g Butter/Margarine + 30 g Honig + 1 Msp gem Ingwer vermengen. 15 min kalt stellen Pfanne einfetten 1,5-2 Bananen (150 g Fruchtfleisch) pürieren, unter mischen, zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in der Pfanne verteilen, einen leichten Rand bilden + den Teig mit den 500 g Aprikosen belegen. Mit einigen Sauerkirchen die Lücken ausfüllen

21 Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, in etwa min von unten braun backen. In der Pfanne auskühlen lassen + heraus nehmen Tipp : Den Hirseteig kann man auch als Tortenboden (nach Belieben ohne Orangeat backen + z.b. mit Erdbeeren) Hüttenkäsekuchen 5 Ei M glutenfrei / eigenes Rezept Zutaten für 1 Portionen 400 g Mandel(n), gemahlen 300 g Banane(n), ( 2 Stück ) 200 g Rohrzucker 1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbone) 1 TL Backpulver 1 kg Hüttenkäse 5 Ei(er) 1 Zitrone(n) - Schale, abgerieben ½ Zitrone(n), den Saft Schokostreusel Bis auf Schokostreusel alle Zutaten miteinander vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. Mit Schokostreusel bedecken. In den kalten Backofen bei 160 C Umluft ca. 100 min backen. Ca 20 min in der Form lassen. Form öffnen + am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen. Ganz aus kühlen lassen vor dem Anschneiden. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Hüttenkäsekuchen 5 Ei M Veränderung

22 Bananen + Schokostreusel waren aus 300 g TK Sauerkirschen, statt dessen. Nachdem alle Zutaten verrührt, dann die TK Kirschen, vorsichtig unterheben, + weiter wie im Rezept beschrieben. Hans Käse Bananen Kaffee Kuchen Glutenfrei + Eifrei M F 26 cm Ringform o Springform mit Backpapier 200 g s Mandeln gem 10 bittere Mandeln mit gem 1 Kg Quark 0,5 % 400 g Frischkäse 4 % 50 g Kaffeebohnen gem 90 g Naturreis gem 150 g Vollrohrzucker + 50 g

23 550 g Bananen ca 26 cm Ringform o Springform Backpapier dafür 26 cm Backform mit Backpapier auslegen, Boden + Rand. Mandeln süße und bittere zusammen mahlen. Kaffeebohnen mahlen, Naturreis mahlen, Bananen pürieren, und alle Zutaten zusammen verrühren lassen, abschmecken, je nach Reifegrad der Bananen, noch Zucker zutun. Alles in die mit Backpapier ausgefüllte Backform gießen, in den Kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 100 min backen. Ca min in der Form lassen, den Ring runter lassen, und ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden. Eigenes Rezept, Sonntag, 30. Dezember 2007 Hans60 Käse Bananenkuchen M F Glutenfrei u Eifrei u süß u pikant 26 cm Ring bzw Springform 8 Stück

24 2 Limetten, Abrieb, Saft u Fleisch 450 g Bananen o. S. gewogen 1 kg Quark 40 % 150 g Zucker mehr o weniger 3 Tl Kurkuma gem 200 g Naturreis gem 6 Kiwi 2 Limetten, Abrieb, Saft u Fleisch in die Rührschüssel, dann die Bananen, ganz, o S. u den Quark gut verrühren lassen, die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, ca 3-5 min auf Mittelstufe rühren lassen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, ein wenig schütteln, damit der Teig glatt wird. Mit den geschälten u in Scheiben geschnittenen Kiwi belegen, etwas in den Teig drücken. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca 90 min backen, Backpapier erst nach völligen Auskühlen entfernen. Eigenes Rezept, Freitag, 23. Mai 2008 Hans60 Käse Bananen Kuchen Glutenfrei u Eifrei M Mais F

25 500 g geschälte Bananen ca 4 Stück 1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon 230 g Vollrohrzucker 1 Prise Meersalz 1000 g Magerquark 0,5 % 200 g Frischkäse 4 % 200 ml Obstbrand 10 El Mais gem u 1 Tl Koriander gem u 2 Kapseln o Samen Kardamom mit gem 200 g Mandeln gem u 8 bittere Mandeln mit gem eventuell Schokoladenstreusel Backpapier 26 cm Springform Bananen in die Rührschüssel geben, und rühren lassen, 1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon, dazu, Käse dazu geben, und gut verrühren lassen, sowie ca die Hälfte des Obstler, die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, sowie den restlichen Obstler, gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren, lassen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform gießen, ein wenig schütteln, bis sich der Teig gesetzt hat. Evtl mit Schokostreusel bestreuen. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca 90 min backen. In die 2. Schiene von unten, auf dem Rost geben. 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen. Auf ein Kuchengitter oder Rost, das Backpapier entfernen, auskühlen lassen. Guten Appetit

26 Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. April 2008 Hans60 Käse Obst Kuchen Arzgir M F Glutenfrei + Eifrei + Fettarm 26 cm Ringform mit Backpapier Boden Mürbeteig 150 g Mais gem 100 g Naturreis gem 150 g Quark 0,5 % 150 g Honig 12 El Balsamico Bianca Backpapier 2 Lagen Füllung 1 kg Quark 0,5 % 150 g Honig oder mehr 1 Zitronenabrieb 7 El Mais gem ( ca 100 g )

27 3 Bananen ca Belag 700 g TK Sauerkirschen o. Stein 1 Tasse Saft abnehmen 1 Tasse Wasser ( 150 g ) 1 El Speisestärke evtl Kirschwasser die Zutaten für den Mürbeteig zusammen gut verrühren lassen, den Boden einer 26 cm Ring- Springform mit einer Lage Backpapier belegen, Mürbeteig drauf, da wiederum eine Lage Backpapier drauf, mit dem Handballen den Teig, dem Ringformboden anpassen, nun wieder in die Form den Teig geben, ca 30 min in den Kühlschrank, dann lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen. Den Quark, Honig, Zitronenabrieb, Salz und 7 El Mais gem gut verrühren lassen. Von dieser Quarkmasse ein wenig abnehmen und den Mürbeteig ca 1 cm hoch bestreichen, Bananen in dünne Scheiben schneiden und den Quark bedecken, den Rest Quark auf die Bananenscheiben streichen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 60 min backen. Die TK Kirschen in einen Topf aufkochen, davon 1 Tasse ( 150 g ) Saft abnehmen, wenn kalt dann trinken, in eine Tasse Wasser ( 150 g ) ca 1-2 El Speisestärke geben, auflösen, und ein mal mit den Kirschen aufkochen lassen. Evtl Kirschwasser nachher noch zugeben. Auf den fertiggebackenen noch heißen Kuchen, die Kirschmasse verteilen, alles abkühlen lassen, vorm anschneiden. Eigenes Rezept, Dienstag, 25. Dezember 2007 Hans60 Käsekuchen ohne Boden M F glutenfrei / eifrei (eigene Zusammenstellung)

28 Zutaten für 1 Portionen 4 Banane(n), ca 500 g geschält 1 Zitrone(n), die Schale davon 200 g Rohrzucker, oder anderen 1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbone) 1 Prise Meersalz 10 EL Hirse, gemahlen oder Flocken 1 TL Koriander, gemahlen 200 g Mandel(n), gemahlen 1000 g Quark (Magerquark) 100 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges Die Bananen zu Muss quetschen, alle Zutaten zusammen untermischen, nur das kohlensäurehaltige Mineralwasser erst zum Schluss unterrühren, weil sonst die Kohlensäure entweicht. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. Bei 160 C Umluft, ohne Vorheizen, ca. 70 min backen, (ich komme immer damit hin), im ausgeschalteten Backofen, 1-2 Std. stehen lassen. Backpapier entfernen + auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Käsekuchen ohne Boden I 6 Ei M Zutaten für 8 Portionen 3 Banane(n), geschält, ca 250 g 250 g Rohrzucker 6 große Ei(er), getrennt 1 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon 2 Prisen Meersalz 8 EL Mais, gemahlen 150 g Haselnüsse, gemahlen

29 100 g Mandel(n), süße, gemahlen 12 Mandel(n), bittere, gemahlen 1 kg Quark (Magerquark) Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen + vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Æ Springform gießen, wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Æ Springform aus. Ca 80 min bei 160 C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres Blech rein, + gleich darüber auf den Rost stellen. Sonst ca. 60 min bei ca. 180 C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Eigenes Rezept. Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans60 Käsekuchen ohne Boden I Veränderung 6 Ei M F :25 Kommentar von Hans60 Hallo Zusammen

30 da mir der Mais ausgegangen war. Habe ich Hirse gem, genommen. Die Eier nicht getrennt. Käsekuchen ohne Boden III 6 Ei M 3 Bananen 250 g Vollrohrzucker 6 große Ei getrennt 1 Tüte Bourbon Vanille Zucker 1 Tüte Weinsteinbackpulver 2 x 10 El Mais gem. 50 g süße Mandeln + 12 bittere gem 200 g Haselnüsse gem (normalerweise wären es 150 g g Mandeln + 12 bittere, leider hatte ich keine mehr im Haus ) 1 kg Magerquark Bananen zu Mus pürieren + bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Springform gießen, wer nur kleine Ei nimmt, kommt auch mit 26 cm, Springform aus. Ca 80 min, bei 160 C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres Blech rein, + gleich darüber auf den Rost, stellen. Sonst ca 60 min bei ca 180 C, mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. eigenes Rezept Hans-Joachim60, Sonntag, 19. September 2004 Käsetorte ohne Boden M glutenfrei 4 Bananen ca 500 g, ohne Schale, zermanschen, zu Muss 0,5 Zitrone, die Schale davon 1 Zitrone, den Saft 150 g Vollrohrzucker 2 Tüte Bourbon Vanillezucker

31 10 El Hirse gem oder Flocken 1000 g Magerquark 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser alle Zutaten gut mit einander verrühren, das Wasser zum Schluss erst unterrühren, damit die Kohlensäure, nicht schon entweicht. in eine 24 cm, mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen. + bei ca 160 C Umluft ohne vorheizen, ca 70 min backen, habe es dann im Backofen, fast min abkühlen lassen Käsetorte ohne Boden IV M Mais glutenfrei 500 g geschälte Bananen ca 4 Stück 1 Zitrone die Schale davon g Vollrohrzucker 1 Prise Meersalz 1 Tl Koriander + (gem.) 10 El Mais mahlen (gem) 200 g Walnüsse gem g Magerquark 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 2 Dosen Mandarin a 175 g Abtropfgewicht /Kirschen eventuell Schokoladenstreusel Backpapier 24 cm Springform Bananen zu Muss, quetschen, Zutaten bis Quark, unterrühren, erst danach das kohlensäurehaltiges Mineralwasser, damit die Kohlensäure erhalten bleibt, vorsichtig das Obst unterrühren. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Springform gießen, glatt streichen. In die 2. Schiene von unten, auf dem Rost geben. 70 min bei 160 C Umluft, ohne vorheizen, backen. 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen

32 Auf ein Kuchengitter oder Rost, das Backpapier entfernen, auskühlen lassen. Guten Appetit Kokoscreme Kuchen VI ( Aprikosen ) S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Mürbeteig 100 g Buchweizen mahlen 100 g Naturreis mahlen 100 g ungehärtete Margarine u Zucker 4 5 El Traubensaft 1 Tl hellen Essig Füllung 500 g Aprikosen 800 g Tofu 400 g Kokosnuss geraspelt 200 g Naturreis mahlen 250 g Puderzucker gesiebt 750 ml trocknen Weißwein ( 12,5 % ca ) teilen 200 g Bananen ausgezogen gewogen Puderzucker evtl

33 den Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten gut verrühren lassen, 26 cm Ring- Springform mit Backpapier ganz ausfüllen, den Boden sowie mit Backpapier raus nehmen, den Teig auf rauf legen, noch eine Lage Backpapier drauf, mit dem Nudelholz gleichmäßig verteilen, auch über den Rand hinaus, alle 4 Teile wieder in die Form legen, gut anpassen, und alles in den Kühlschrank, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen. Aprikosen ca 2-4 min ins kochende Wasser geben, bis bei einigen die Haut platzt, abgießen und abschrecken und pellen, halbieren auf einen großen Essteller, der sollte so groß wie die Backform sein, legen. 2 x 400 g Tofu zerkleinert, mit jedes Mal, ca die Hälfte des Weißwein geben, gut sämig, oder eben flüssig, in eine große Rührschüssel gießen, mit einem Teil Weißwein den Mixer ausspülen, die Kokosnuss, Salz u Zucker u 200 g Naturreis mahlen, zugeben und gut verrühren lassen. Bananen ausziehen, in kleine Stücke schneiden, und mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben, sollten dann ganz bleiben. Oberes Backpapier entfernen, die Teigmasse rein gießen, die Form hin u her schieben, damit der Teig überall hin kommt u glatt wird. Darauf die Aprikosenhälften, mit der Schnittfläche nach unten, evtl ein wenig in den Teig drücken, das ganze füllt die Backform bis zum Rand aus, wer es nicht so hoch / voll haben will, nehme nur 400 g Tofu 200 g Kokosnuss geraspelt 125 g Puderzucker gesiebt 100 g Naturreis mahlen 400 ml trocknen Weißwein ( 12,5 % ) anpassen, abschmecken. Die Backzeit verkürzt sich dann. In den kalten Backofen bei ca 130 C ca min backen, Nadelprobe Ganz abkühlen lassen, erst dann ist er fest, und dann erst auspacken, wer will noch Puderzucker, vorm servieren aufstreuen. Eigenes Rezept, Samstag, 14. Juni 2008 Han

34 Kokoscreme Kuchen X Obst S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier Boden 500 g Weintrauben Füllung 600 g Tofu 300 g Kokosnuss geraspelt 100 g Mais gem 100 g Buchweizen gem 200 g Zucker 1 Zitrone Saft und Fleisch 200 g Bananen ausgezogen gewogen 600 ml Trockner Wein

35 Belag 500 g rote Johannisbeeren Puderzucker evtl Zubereitung: Eine 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier ausfüllen, den Boden mit den Weintrauben belegen. Den Wein ein wenig aufteilen, Augenmaß, Ein wenig Wein aufheben, um damit den Mixer auszuspülen. Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit etwas Wein geben, man sieht wie viel gebraucht wird, es soll eine cremige Masse ergeben, In eine Rührschüssel, ebenso die Bananen Kokosraspel, Naturreis gem, Salz, Zucker, vermischen u den cremigen Tofu reingeben, den Mixer mit Wein ausspülen und dazu geben, verrühren lassen, Teig auf die Trauben gießen, die Form hin und her bewegen, damit der Teig überall hinkommt. rote Johannisbeeren auf den Teig verteilen, und ein wenig in den Teig drücken. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft, ca min, abbacken. das Backpapier vorsichtig abziehen nach dem abkühlen den Kuchen ca 30 min dem servieren, aus den Kühlschrank holen Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. Juli 2008 Hans60 Kokosnuss Bananen Boskop Kuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier

36 400 g Kokosnussraspel 490 g Bananen o Schale 1 Dose Kokosnussmilch 425er 480 g Boskop 120 g Ahornsirup evt mehr 120 g Apfel + Birnenbrand 38 % 180 g Linsen rot, mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl Bananen in einer Rührschüssel der Küchenmaschine pürieren, oder mit einer Gabel zermusen, Kokosnussraspel leicht rösten in einer trocknen Bratpfanne, mit einem e- lektrischen Pürierstab, pürieren, bis das Eigenfett raustritt, dazu geben, Boskop Stiel und Blüte entfernen, feinraspeln, wer Probleme mit Jod hat, dann eben die Kerne noch entfernen, Rührhaken langsam laufen lassen, trockne Zutaten vermischen und reinrieseln lassen, alles zusammen gut vermischen lassen, abschmecken, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe eigenes Rezept Sonntag, 4. Dezember 2011 Hans Kokosnuss Kuchen Sara F Vegan glutenfrei - eifrei - milchfrei - eigenes Rezept 3767 CK

37 Zutaten für 1 Portionen 550 g Banane(n), ca. (Leopardenart) 3 Äpfel 1 Zitrone(n), Saft davon 150 g Datteln oder Rosinen Rum, 54 % oder trockenen guten Rotwein oder einfach Wasser 2 Tasse/n Wein, weiß, guten trockenen oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser 3 Tasse/n Mais, gemahlen 3 TL Koriander, gemahlen + 1 Tüte/n Backpulver ¼ TL Meersalz 150 g Rohrzucker 200 g Kokosraspel Zubereitung Datteln klein schneiden o. Rosinen in 54 % Rum ca. 1 h einlegen. Bananen pürieren. 3 Äpfel um den Griebsch rum raspeln, 1 Zitrone entsaften. 3 Tassen Mais, gem., 3 Tl Korianderkörner gem., Backpulver, Salz, Zucker und Kokosraspel - alle trockenen Zutaten gut verrühren, lassen, pürierte Bananen mit dem Zitronensaft vermischt, geraspelte Äpfel, eingelegte Datteln samt Flüssigkeit beigeben, gut verrühren, dann noch den Wein zugeben, evtl. mehr oder weniger, nach Gefühl, richtet sich stark nach der Saftigkeit des Obstes. In eine 26 cm, mit Backpapier ausgelegte, Ringform gießen, glatt streichen. Bei 140 C Umluft OHNE vorheizen, auf der 2. Schiene von unten ca min backen. Nadelprobe

38 Raus aus dem Ofen, ein paar Min. sich verfestigen lassen, Ring lösen, Backpapier vorsichtig runter klappen/ lösen, ab- + auskühlen lassen. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten 07.Juni Hans60 Kokosnuss Saftiger Kuchen Vegan Glutenfrei - Eifrei - Milchfrei 5-6 Bananen ca 550 g geschält zu Mus gequetscht 3 Äpfel, um den Griebsch rum geraspelt 1 Zitrone, Saft davon 100 g Rosinen, ca 1 h eingelegt, Wasser / Wein/ Rum, abgetropft, 2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser ( 1 Tasse ca 200 ml ) 3 gute Tassen Mais mit 2-3 Tl Koriander (wer will, ich will, schmeckt so schön säuerlich ) gem + 2 Tüten Weinsteinbackpulver 0,25 Tl Meersalz g Vollrohrzucker 200 g Kokosnussraspel alles vermischen.+ mit dem oberen Abschnitt gut verrühren. in eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenform gießen, glatt streichen. Bei 170 C Umluft OHNE vorheizen, auf der 2. Schiene von unten ca min backen. Nadelprobe. Raus aus dem Ofen, ein paar min sich verfestigen lassen, + Auf ein Kuchenrost gleiten lassen Backpapier vorsichtig entfernen, ab- + auskühlen lassen Maiskuchen V Vegan glutenfrei / milchfrei / eifrei Zutaten für 1 Portionen

39 250 g Mais, gemahlen 5 Mandel(n), gemahlen, bittere 8.5 g Backpulver, ca 1,5 Tl Weinsteinbackpulver 1 EL Kakaopulver ohne Zucker, bis 2 El 250 g Banane(n), geschälte + püriert 2 TL Süßstoff, flüssigen 3 EL Rum, 54 % Wein, rot, trockenen Trockene Zutaten vermischen. Bananen + Süßstoff + Rum bis 500 ml mit trockenem Rotwein auffüllen, zu der trockenen Massen gießen, alles vermischen + in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben. Ca. 60 min bei 160 C Umluft ohne vorheizen backen. Ohne Umluft ca C mehr, dann vorheizen + ca. 45 min backen. PS: Bitte unbedingt die Flüssigkeitsangabe beachten, bei weniger wird es krümelig. Es sollte auch frisch gem. Mais verwendet werden. Durch die Mandeln erhält es ein wenig den Marzipangeschmack, lecker. Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Hans :46 Kommentar von Hans60 Veränderung I F Anstelle flüssigen Süßstoff, 2 TL Stevia*, flüssigen genommen, +, rot, trockenen, Australien 14 %. Sowie 4 cl Rum 54 % anstelle 3 El. Mandeln waren aus,nahm dafür 1 El Kokosraspel kam mit 2 Tl hin, es richtet sich eben nach der süße der Bananen, nehme immer sehr reife. Der Kuchen wurde ein wenig fest, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch

40 Mandelkuchen Yangiyo`l glutenfrei / eifrei / milchfrei / flüssiger Süßstoff / eigenes Rezept Zutaten für 1 Portionen 300 g Banane(n), pürieren 300 g Buchweizen, gemahlen 50 g Naturreis ( Mittelkorn ), gemahlen 50 g Amaranth, gemahlen 200 g Mandel(n), süße, gemahlen + 10 Mandel(n), bittere, gemahlen 1 Msp. Vanille - Pulver 1 Tüte/n Backpulver (Weinstein) 3 TL Süßstoff, flüssigen 400 g Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 1 Zitrone(n), Abrieb + Saft Alle Zutaten in die Küchenmaschine + ca. 6-7 min auf kleiner Stufe rühren lassen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, evtl. glatt streichen. Im kalten Backofen bei 160 C Umluft ca. 50 min backen. Nadelprobe Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Veränderung F Anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia, abschmecken, richtet sich auch nach der Süße der Bananen. 300 g TK Kirschen gefroren in den fertigen Teig geben, etwas unter mischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform / Springform geben, in den kalten Backofen bei 160 C Umluft ca 60 min backen

41 Hans Marmor Mokkakuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + eigenes Rezept 150 g Bio Sesam geröstet & gem 400 g Naturreis gem 100 g Kichererbsen gem 150 g Vollrohrohrzucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1,5 Tüten Backpulver 100 g ungehärtete Margarine 500 g Bananen, Leopardenart möglichst 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, trennen 100 g Haselnüsse geröstet & gehackt 100 g Orangeat mit gehackt 30 g Ingwer fein gewiegt 3 El Kaffeebohnen frisch gem

42 Rum 54 % evtl Sesam rösten + mahlen, Reis + Kichererbsen zusammen mahlen, Salz + Backpulver dazu, alles gut vermischen, Margarine dazu, + die Bananen pürieren auch dazu geben, und vermischen lassen, Wasser langsam rein gießen, die Menge richtet sich auch dem Volumen der Bananen je nach Reifegrad, brauchte ca 200 ml. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen und ca 2/3 des Teiges reingießen, glattstreichen. Zu dem restlichen Teig nun noch die gemeinsam fein gehackten Haselnüsse & Orangeat sowie den frisch gem Kaffee untermischen lassen, dadurch dass diese Zutaten trocken sind, jetzt noch Wasser langsam zugießen, Mann / Frau sieht den sättigungsgrad ca ml, evtl noch einen guten Schuss Rum zugeben. Diesen Mischung rundherum auf den Teig in der Ringform geben, mit einer Gabel leicht spiralförmig unter heben. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe Sonntag, 13. Mai 2007 Hans60 Obsttorte II Zaksy F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei Teig:

43 150 g Mais gem 50 g Kichererbsen gem 1 Prise Zucker 150 g ungehärtete Margarine 2-4 El warmes Wasser Füllung: 1 frische Ananas ca 4 Apfelsinen 250 ml Wasser 130 g Speisestärke Füllung Boden: 2 Mango 250 g Wasser 3 Nelken 100 ml Wasser 2 El Speisestärke Belag: 3 Bananen evtl mehr 1 frische gepresste Zitrone TK Kirschen Backofen auf ca 190 C vorheizen Teig Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst ein mal nur 2 El. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drücken, ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig, nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig, so groß wie der Boden, + danach auch noch über den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrücken. + für 30 min in den Kühlschrank stellen. + das obere Backpapier vorsichtig entfernen. Backofen auf ca 190 C vorheizen

44 Füllung Zubereitung: Ananas Boden + Kopf abschneiden, mit einem Ananasschäler herausschneiden, Ananas in ein hohes Gefäß geben, + mit elektrischen Pürierstab pürieren, umfüllen in ein Liter Maß. Die Apfelsinen in/ mit beiden Händen ein wenig drücken, + schälen, filetieren + in das hohe Gefäß geben mit elektrischen Pürierstab pürieren, umfüllen zum Ananaspüree, sollten wenigstens 1 Liter sein, bei mir wurden es 1,25 Liter. Diesen Obstpüree aufkochen, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rührend 120 min kochend dazu geben. Runter von der Hitze. Füllung Boden Zubereitung: Mango schälen + in Stücke kleinschneiden, mit den Nelken kochen lassen, kommt auf den Reifegrad der Frucht an, wenn man das Gefühl hat, sie sind weich bis bissfest, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rührend 120 min kochend dazu geben, meist dickt es schon vorher, dann e- ben runter von Hitze. Belag: Zitrone ausquetschen. Bananen schälen + in ca 2 3 cm dicke Scheiben abschneiden, diese auf einen flachen Essteller der ca die Größe der Backform hat, stellen, mit dem Zitronensaft beträufeln. Zubereitung: in den vorgeheizten Backofen für ca 15 min den Boden backen. Raus aus dem Ofen, die Mangomasse auf den Boden verteilen, darauf den Ananas- Apfelsinenbrei geben, glattstreichen, in die Mitte der Füllung ca 5 TK Kirschen eindrücken, die Bananenstücke in den Teig drücken, so das diese die gleiche Ebene haben wie die Füllung, dazwischen jetzt noch TK Kirschen in die Füllung drücken, sollen aber raus sehen. Noch weitere 35 min backen, auf 190 C, bei Umluft reichen C

45 Abkühlen + sich verfestigen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank, sollte aber vor dem servieren wenigstens min vorher raus genommen werden. Hinweis: wer es süßer haben will, Honig oder Zucker zugeben, uns reicht die natürliche Süße der Früchte. Eigenes Rezept, Dienstag, 21. November 2006 Hans60 Obsttorte III Stepnoja M F Glutenfrei + Eifrei Boden: 200 g Naturreis gem 1 Tl Backpulver 1 gehäufter El Speisestärke 120 g Butter evtl Wasser Füllung: 200 g Kokosnuss geraspelt 250 ml Wasser

46 300 g Bananen, püriert 500 ml Milch 500 g Magerquark 0,5 % 200 g Feigen, soft 80 g Speisestärke 150 ml kalte Milch 5 El Himbeerbrand Belag: Ca 1 Pfund Mandarinen 5 El Himbeerbrand Zutaten für den Boden bis Butter zusammen verkneten, evtl noch Wasser beigeben. Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen, den Teig hinein, + samt dem Boden + Backpapier raus nehmen, eine Lage Backpapier drüber legen + mit einem Nudelholz ausrollen + drüber weg, nun den Boden mit den beiden Lagen Backpapier wieder in die Form geben, den Boden + die Ränder gut andrücken, + für ca 30 min in den Kühlschrank. Backofen vorheizen auf ca 180 C Das obere Backpapier entfernen + die Form/ Boden für ca 15 min in den vorgeheizten Backofen. Geraspelte Kokosnüsse leicht rösten, + in 250 ml kochendem Wasser einweichen, die pürierten Bananen dazurühren. 500 ml Milch, kleingeschnitten Feigen dazu, + möglichst mit einem elektrischen Pürierstab das Ganze, sämig pürieren. Quark unterrühren, aufkochen, die in kalter Milch aufgelöste Speisestärke, 120 sek kochen lassen. Vorsicht blubbert sehr stark. Wenn runter von der Hitze den Obstler hinzugeben, ich vergaß es, die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen, glattstreichen, gab jetzt ein paar El Himbeerbrand auf die Füllung, wieder in den Ofen + weitere ca 45 min backen bei 180 C. oder mit Umluft bei ca 150 C weitere ca 45 min backen. Die ausgezogenen + filetierten auf einen Essteller sortierten Mandarinen, mit einem Küchenmesser einen kleinen Schnitt in die Oberfläche der Torte ritzen, dort rein die Mandarinenscheiben in den Teig drücken, kann ruhig bis zur Hälfte rein, es gehen zwar mehr rauf als wenn man sie neben einander legt..., diese Früchte mit Obstler/ Himbeerbrand beträufeln + nochmals für ca 15 min in den Backofen backen

47 Pflaumen Kuchen Kopa 2 Ei F Glutenfrei u Milchfrei 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 500 g Bananen geschält gewogen ( Leopardenart ) 1 Zitrone Saft 400 g Naturreis gem 100 g Buchweizenkörner gem 1 Prise Vollrohrohrzucker 1 Tüte Backpulver 2 Ei 8 cl Pflaumenweinbrand 500 g Pflaumen 30 cm Königskuchenbackform Backpapier dafür Bananen mit Saft der Zitronen pürieren. Bis 8 cl Pflaumenweinbrand alle Zutaten miteinander verrühren, zum Schluss die kleingeschnittenen Pflaumen runter heben, + alles in die mit Backpapier ausgelegte 30 cm Backform gießen, glattstreichen. In den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca min backen, in der Form noch lassen, nach ca 15 min vorsichtig am Backpapier fassen, + auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Eigenes Rezept, Montag, 21. August 2006, Hans60 Quark Bananen Rum Kuchen M F Glutenfrei u Eifrei u Getreidefrei

48 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 1 kg Magerquark 400 g Bananen o Schale 150 g Rum 54 % 200 g Ahornsirup 260 g Linsen, rot, mahlen 1 Tüte Backpulver, Glutenfrei Quark in eine Rührschüssel, Rührhaken anstellen, Bananen pürieren o mit einer Gabel zerquetschen sowie Rum und Ahornsirup dazu, trockne Zutaten vermischen und langsam einrieseln, abschmecken, gut 2 min auf Höchststufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen glattschütteln, in einen kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Hinweis Der Kuchenteig geht während des Backens etwas höher wie die Backform, daher ist es wichtig, das überstehende Backpapier, nicht, abzuschneiden, beim abkühlen geht der Teig wieder ein, nicht weiter tragisch, schmeckt trotzdem locker, und nur fein süß, der Rum übertönt den Bananengeschmack, total. Eigenes Rezept Donnerstag, 1. Dezember 2011 Hans Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M F glutenfrei, eigenes Rezept

49 Zutaten für 8 Portionen 200 g Banane(n), geschälte 250 g Rohrzucker 1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon) 2 Prisen Salz 1 kg Quark (Magerquark) 10 EL Mais oder Buchweizen, Hirse, Vollkorn gem. 150 g Mandeln, süße 12 Mandeln, bitter 100 g Nüsse (Paranuss, Walnuss, Hasel), gemahlen 6 große Ei(er), getrennt 1 Zitrone(n), Schale + Saft Zubereitung Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Springform gießen. Wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Springform aus. Ca 80 min bei 160 C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres Blech rein, ( falls es überläuft) + gleich darüber auf den Rost, stellen. Sonst ca. 60 min bei ca. 180 C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Fällt etwas ein beim Abkühlen

50 Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Hans60 Mit Hirse gem, Dienstag, 27. Februar 2007 Hans60 Reiskuchen II F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 320 g Naturreis = 2 Tassen 4 Tassen Wasser 50 g Rübensirup 400 g Bananen, pürieren 250 g Naturreis gem 3 Tl Koriander mit gem ODER 0,5 Saft einer Zitrone mit Fleisch 250 g Sultaninen 2 Tassen Reis in 4 Tassen kochendes Wasser geben, aufkochen, Hitze klein stellen, und ca 40 min kochen lassen, Hitze ausstellen und ca 10 min quellen lassen, etwas abkühlen lassen, Zuckerrübensaft unter den gekochten Reis mischen, das gleiche mit den pürierten Bananen, die trocknen Zutaten vermischen und unter die feuchte Masse heben

51 In eine 30 cm mit Backpapier füllen, glattstreichen in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Möglichst 24 h ruhen lassen vorm aufschneiden. Ist schön saftig aber ohne klitsch zu sein. Eigenes Rezept Montag, 31. August 2009 Hans60 Rotweinkuchen Dashli-Borum F Vegan Glutenfrei / Eifrei / Milchfrei 26 cm Springform mit Backpapier 400 g reife Bananen 50 g Ingwer geschält 400 g Walnüsse 400 g Maiskörner gem. ( kein Popkorn ) g Buchweizenkörner gem. + 1 Tl Korianderkörner gem. 1 Tüte Backpulver 600 ml le Rouge 11 % Trocken 6 Tl flüssigen Süßstoff oder 300 g Zucker

52 1 a 26 cm Springform Backpapier dafür 400 g sehr reife Bananen zu Mus püriert. Ingwer klein gewiegt. Beide sind küchenfertig gewogen. + mischen. 400 g Walnüsse klein/ fein gehackt, drunter geben. Mais, Buchweizenkörner sowie Korianderkörner zusammen mahlen, mit Salz + Backpulver gut verrühren, auch drunter geben. Dann den Rotwein dazu geben, vielleicht mehr oder auch weniger. Hängt von der Trockenheit des Getreides, ebenso von der Reife der Bananen. Es sollte wie ein Rührteig, lieber etwas mehr Wein, der Kuchen geht besser auf. Den Süßstoff gebe ich immer erst am Schluss dazu. In den kalten Backofen bei ca 160 C Umluft ca min backen. Nadelprobe. Habe nach 60 min, noch 10 min nach backen lassen. ist aber nicht nötig, nur der Rand wird rund herum fester. Bei Ober -+ Unterhitze vorheizen auf ca C, ca min backen. Nadelprobe. Eigenes Rezept Samstag, 1. Oktober 2005 Hans60 Hinweis: Der Kuchen hat einen etwas ungewöhnlichen, fast scharfen Geschmack, ist nicht ganz so trocken, wie ein Rührteig, dafür sorgen alleine die Walnüsse. Wer darf, noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sahne, servieren. Guten Appetit Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Veränderung. Donnerstag, 15. Februar 2007 Die Walnüsse nicht ganz fein gehackt

53 125 g bittere Schokolade 70 % in kleine Stücke mit zu gegeben Rührkuchen Glutenfrei 4 Ei M F 4 Ei Größe L Prise Salz 250 g Vollrohrohrzucker 150 g Naturreis gem 150 g Hirse gem 150 g Buchweizen gem 50 g Mandeln/ Haselnüsse gem 1 Tüte Backpulver 3 Bananen ca 300 g 2 Apfelsinen filetiert 9 cl Eierlikör 200 g Quark 5 % Eier mit Salz + Zucker schaumig schlagen, 1 Banane dazu, sowie das gem Getreide, Eierlikör + Quark, alles gut verrühren. In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform, 2 Bananen in dicke Scheiben geschnitten auf den Boden legen, den Teig drauf gießen, die filetierten Orangen in den Teig legen. In den kalten Backofen bei 140 C ca 70 min backen. Eigenes Rezept Mittwoch, 4. April 2007 Hans60 Rührkuchen III M Glutenfrei + Eifrei

54 30 cm Kastenbackform 350 g Bananen 200 g Orangeat gem (Mandelmühle) 200 g Puderzucker 0,5 Tl Salinensalz 250 g Kokosnuss geraspelt 750 ml Milch ca 350 g Mais gem 150 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 0,5 Tl Vanillepulver 1 Tüte Backpulver Bananen in Rührschüssel geben mit gem Orangeat zu Mus rühren, Puderzucker und Salz einrieseln weiterrühren, Kokosnuss dazu, nun erst ein mal ca 500 ml Milch zu einem Brei verrühren lassen, Mais, Reis, Amaranth, Vanillepulver mit Backpulver vermischen und zum Bananenbrei geben, verrühren lassen, ca 150 ml Milch beifügen, verrühren lassen, evtl die restliche Milch auch noch, es soll ein geschmeidiger Teig werden, lieber etwas mehr Milch, geht besser auf. In eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen, Glatt streichen, in den vorgeheizten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe, im kalten Backofen bei 140 C Umluft ca min länger. Eigenes Rezept Donnerstag, 21. Februar 2008 Hans60 Zu süß Rührkuchen IV 4 Ei M F Glutenfrei 30 cm Kastenbackform

55 350 g Kuchenmehl- Bananenmehl 150 g Kokosmehl 3 El Kleberreismehl 0,5 Tl Vanillepulver 0,5 Tl Salinensalz 1 El Kaffee gem 3 El Kakao 1 Tüte Backpulver (f 500 g ) 200 g Zucker 500 ml Milch 4 Ei 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser evtl 100 g Sultaninen 4 cl Rum 54 % von Kuchenmehl bis einschließlich Zucker gut vermischen, die Eier in die Milch geben und zur Mehlmischung geben und gut verrühren lassen, evtl noch das Wasser dazu geben, sollte ein sämiger Teig sein, die Sultaninen und Rum beimischen, in eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Anschneiden nach dem völligen erkalten, möglichst mit einem Sägemesser. Eigenes Rezept, Freitag, 22. Februar 2008 Hans60 Rührkuchen XII (Möhren) F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringbackform mit Backpapier

56 8 Stück 400 g Mais gem 100 g Kichererbsen gem 200 g Kokosnuss geraspelt, leicht geröstet 1 Tüte Backpulver 200 g Zucker 0,5 Zitrone Saft 500 g Bananen küchenfertig gewogen, püriert 250 g Möhren fein geraspelt ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Alle trocknen Zutaten gut vermischen, Bananen sowie Wasser u Zitronensaft gleichzeitig dazu geben, sollte ein wenig zähfließend vom Quirl tropfen. In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Backform gießen, ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt. In einen kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Nadelprobe Bitte wenigstens den Ring noch dran lassen, ganz abkühlen lassen, am besten erst am nächsten Tag kurz vorm anschneiden, Backpapier entfernen. Eigenes Rezept Dienstag, 1. Juli 2008 Hans60 Rührkuchen XIII (Kaffee) F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringbackform mit Backpapier 8 Stück

57 400 g Mais gem 100 g Kichererbsen gem 200 g Kokosnuss geraspelt, leicht geröstet 1 Tüte Backpulver 200 g Zucker 0,5 Zitrone Saft 250 g Bananen küchenfertig gewogen, püriert ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 4 cl Rum 54 % Alle trocknen Zutaten gut vermischen, Bananen in Stücke, sowie Wasser u Zitronensaft gleichzeitig dazu geben, sollte ein wenig zähfließend vom Quirl tropfen. In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Backform gießen, ein wenig hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt. In einen kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen. Nadelprobe Bitte wenigstens 10 min den Ring noch dran lassen, ganz abkühlen lassen, am besten erst am nächsten Tag kurz vorm anschneiden, Backpapier entfernen. Eigenes Rezept, Mittwoch, 2. Juli 2008 Hans60 Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F Vegan

58 Blechkuchen 1 kg Pellkartoffeln 0,25 Tl Kümmelkörner 500 g Maiskörner 1 El Korianderkörner 0,25 Muskatnuss reiben, wer will 400 g Bananen Leopardenart 350 g Mohn 0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl 1 El türkischen Kaffee gem. oder anderen ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser 6 cl Rum 54 % 4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker ) 250 g Rosinen 1 Backblech ca 44 cm Backpapier dafür Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen, gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen. Mohn mahlen, danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee +, Salz + Trockenhefe verrühren, danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. + Bananen pürieren, und dazu mischen. Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egalisiert. Dann noch die Rosinen unter mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50 C warmen Ofen, das heißt Licht an, + ein wenig mehr. Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht der Teig. Dann auf 160 C Umluft ca 60 min backen. - Bei Ober- + Unterhitze, sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natürlich, den Kuchen raus aus dem Herd, mit einem feuchten Lappen / Handtuch abdecken. Auf ca C vorheizen + ca min backen. Nadelprobe.Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpapier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen

59 reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch. Eigenes Rezept, Samstag, 08. Oktober 2005 Veränderung Da in der Küchenmaschine bereitet wurde, nur 800 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 150 g Zucker und 2 Tl flüssigen Süßstoff gebraucht. + habe es in 1 a 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform im kalten Backofen bei 150 C Umluft ca 70 min gebacken Hans Samstag, 31. März 2007 Schmand Bananen Hirsekuchen Glutenfrei u Eifrei M F 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier

60 800 g Schmand 500 g Bananen sehr reif, geschält gewogen 350 g Hirsekörner mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 35 g Erdnüsse blanchiert, rösten u mahlen 1 Prise Zucker 200 g Preiselbeeren a d Glas 1 Zitrone, abgeriebene Schale, Saft und Fleisch oder 60 g Obstbrand 38 % Schmand in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine geben, Rührhaken an, die Bananen dazu, und gut verrühren lassen, nach und nach der Reihenfolge der Zutatenliste zugeben, zum Schluss abschmecken, je nach Reifegrad der Bananen kann noch Süße erforderlich sein, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe erforderlich, ganz auskühlen lassen, über Nacht wäre ideal. Hirse nimmt erst im warmen Zustand Flüssigkeit auf, und verfestigt sich erst Stunden nach dem abkühlen... Es wäre ideal, wenn schon vorher festgestellt wurde, dass die Hirse aus dieser Packung nicht bitter ist, was ab und zu der Fall ist. Eigenes Rezept Dienstag, 10. April 2012 Schokoladen Rum Kuchen Vegan Gluten- Ei- + Milchfrei 5 Bananen ca 500 g geschält, zu Mus gequetscht 200 g s Mandeln + 3 bittere Mandeln gem. 3 Tassen Mais ca 450 g + mit 1-2 Tl Koriander zusammen mahlen 5 El gehäufte, Kakaopulver g Vollrohrzucker + 2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver 1 Prise Meersalz wer will, Saft 1 Zitrone 2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser

61 1 Tasse Rum 54 % zu den Bananenmuss geben (1 Tasse ca 200 ml ) Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen Rum + Wasser, zum Mus geben, leicht vermischen, trockenen Zutaten, dazu, gut verrühren. In eine mit Backpapier 30 cm Königskuchenform gießen, glatt streichen Bei 170 C Umluft OHNE vorheizen, in der 2. Schiene von unten ca 70 min backen, eine Nadelprobe machen, ich habe noch 20 min, mehr gebacken raus aus dem Ofen, ca 5-10 min, dann auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier vorsichtig lösen, ab + auskühlen lassen. Mir war er auch süß genug Schokoladen Rum Kuchen F Vegan glutenfrei / milchfrei / eifrei / sojafrei Zutaten für 18 Portionen 5 Banane(n), ca 500 g, geschält gewogen 200 g Mandel(n), süße, gemahlen 3 Mandel(n), bittere, gemahlen (kann auch wegfallen) 3 Tasse/n Mais, gemahlen (ca 450 g ) 5 EL Kakaopulver, (ohne Zucker ) 2 TL Koriander, gemahlen 1 Prise Meersalz Zitronensaft, wer will 2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver

62 2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges 1 Tasse/n Rum, 54 % ( 1Tasse ca 200 ml) Zubereitung Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Rum + Wasser zum Mus geben, leicht vermischen, trockene Zutaten dazu, gut verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenform gießen, glatt streichen. Bei 170 C Umluft OHNE vorheizen in der 2. Schiene von unten ca. 70 min backen, eine Nadelprobe machen - ich habe noch 20 min mehr gebacken. Aus dem Ofen nach ca min, dann auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier vorsichtig lösen, auskühlen lassen. Mir war er auch süß genug. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Hans60 Veränderung Bananen waren nicht süß genug, 100 g Vollrohrzucker dazu, deshalb noch 2 gute Schuss guten trocknen Rotwein Fett für 2 Muffinsbleche, im vorgeheizten Backofen bei 140 C Umluft 30 min gebacken. Mittwoch, 25. Juli 2007 Hans60 Sesam Hirsekuchen Vegan glutenfrei Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø 100 g Sesam in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze leicht rösten abkühlen lassen + mit 100 g Buchweizen+ 50 g Naturreis + 50 g Amaranth alle drei gem

63 Pfanne einfetten 150 g Fruchtmark von 1,5-2 Bananen pürieren g Margarine mit 100 g Zuckerrohrgranulat + abgeriebene Schale 1 unb. Zitrone + je 0,25 Tl Zimtpulver, gem Nelken + gem Kardamom schaumig rühren, das Sesammehl ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu + schnell verrühren. Den Teig in die Pfanne füllen + glatt streichen, min quellen lassen Den Kuchen auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, zugedeckt in etwa 30 min von unten braun backen, wenn sich der Teig /Kuchen in der Pfanne schütteln lässt, ist er fertig Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa min bei geöffneten Deckel sich verfestigen lassen, heraus nehmen auf ein Kuchengitter abkühlen lassen. Tofu saftiger Kuchen S F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei Zutaten für 1 Portionen 200 g Bio Tofu, Naturell ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 150 g Vollrohrzucker 2 Banane(n), reife 0,5 Tl Vanillepulver 1 Zitrone Abrieb + Schale + Fleisch 250 g Mais gem 2 Tl Backpulver ½ Tl Salz 100 g Walnüsse, gehackt

64 100 g Rosinen 24 cm Kastenbackform Backpapier dafür Zubereitung Im Mixer Tofu die hälfte Wasser und Bananen pürieren, in eine Rührschüssel geben nach und nach die übrigen Zutaten dazu, verrühren lassen, mit dem Wasser variieren, der Teig soll schwer tropfend vom Quirl gehen, lieber etwas mehr Flüssigkeit, der Kuchen geht besser auf. In eine 24 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattstreichen. In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca 50 min backen, Nadelprobe Walnusskuchen Cappuccino, geändert auf Glutenfrei Mittwoch, 9. Januar 2008 Hans60 Zitronenkuchen V 4 Ei S F Glutenfrei + Milchfrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 4 Ei 100 g Banane 300 g Zuckerrübensirup evtl mehr 3 Zitronen Saft + Fleisch + Abrieb 500 ml ca Sojadrink naturell

65 400 g Buchweizen gem 350 g Naturreis mit gem 50 g Amaranth mit gem 1,5 Tüte Backpulver Eier, Salz, Banane, Sirup, Zitronen verrühren, lassen, die trocknen Zutaten vermischen und während des Rührens, zu der Eimischung, nach ca 2/3 sollte man langsam auch den Sojadrink beigeben, es wird sehr dünnflüssig, in eine mit Backpapier ausgefüllte 35 cm Kastenbackform gießen, und bei Niedriger Temperatur backen, in den kalten Backofen bei ca 120 C Umluft ca 120 min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept, Sonntag, 14. September 2008 Hans60 Zucchinikuchen F Vegan Glutenfrei u Sojafrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 500 g Zucchini grob raspeln 2 Bananen zerdrückt 250 g Bio Sonnenblumenöl 200 g Zucker 1 Tl Salz 200 g Naturreis mahlen 100 g Maiskörner mit mahlen 2 Tl Backpulver