Ahornsirup Glutenfrei Vegetarisch

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1 Ahornsirup Glutenfrei Vegetarisch Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reform Margarine, das Original. Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack ). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Index nicht aktiv Diverses...3 Kuchen...9 Muffeins + Gebäck...40 Inhaltsverzeichnis Ahornsirup Glutenfrei Vegetarisch...1 Hinweis Margarine...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Index nicht aktiv...1 Inhaltsverzeichnis...1 Diverses...3 Boskop Topinambur Auflauf F Vegan

2 Kaltschale S F Vegan...4 Käse Apfelsinen Pfannenkuchen M F...5 Nusscreme II F Vegan...6 Tofu gewürfeltes, Süß und Sauer auf Hirse S F Vegan...7 Zitronenpudding III F Vegan...8 Kuchen...9 Apfel Kokosraspel Reis Kuchen F Vegan...9 Apfel Mohn Reis Kuchen V F Vegan...10 Buchweizen Himbeer Kuchen F Vegan...11 Erdnusskuchen F Vegan...12 Haselnussnougat Marmorkuchen 5 Ei S F...13 Himbeer Kokosraspel Mais Kuchen S F Vegan...15 Kaffeekuchen aus Schwarzaugen F Vegan...16 Kartoffelkuchen Sarlavuk 4 Ei...18 Kartoffelkuchen Sarlavuk, Veränderung 4 Ei M F...18 Kokosnuss Bananen Boskop Kuchen F Vegan...20 Kokosnussmilch Mohn Reis Kuchen F Vegan...21 Mandeln Reis Rotwein Kuchen F Vegan...22 Marmor Nougatkuchen 5 Ei S F...23 Marmor Nougatkuchen F Vegan...24 Marmorkuchen Kizil`skoja F Vegan...26 Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan...28 Napoleonkuchen 6 Ei F...29 Obsttorte II Zaksy F Vegan...30 Pflaumen Mohn Kuchen S F Vegan...32 Quark Bananen Rum Kuchen M F...34 Quark Mandel Ahornsirup Kuchen M F...35 Nur Reis, Zitronen Kuchen F Vegan...36 Rührkuchen XIX 4 Ei F...37 Walnussnougat Marmorkuchen 5 Ei M F...38 Muffeins + Gebäck...40 Erdnuss (Cashew )- Ingwer Kugeln 2 Ei F...40 Veränderung I F...40 Veränderung II F...41 Nougatkekse 4 Ei F...41 Orange Mandel Plätzchen F Vegan...42 Veränderung II F Vegan...44 Spritzgebäck IV Nougat F Vegan...44 Spritzgebäck V, Banane F Vegan...46 Spritzgebäck VII F Vegan...47 Zitronen Muffins F Vegan...47 Hinweis M...49 Hinweis Ei...49 Hinweis Vegan...49 Hinweis F

3 Diverses Boskop Topinambur Auflauf F Vegan Glutenfrei Vegan 2 x 2 l Auflaufform mit Deckel 3-4 Personen, sehr sättigend links ohne, rechts mit Deckel 1 Kg ca Boskop 500 g ca Topinambur 200 g Kokosnussraspel 11 El Apfel + Birnen Brand 38 % 130 ml Ahornsirup 220 g Linsen, rot, mahlen 1 Tl Gelbwurzel (Kurkuma) mit mahlen 1 Tüte Backpulver für 500 g Mehl Margarine, laktosefrei Preiselbeeren a d Glas Boskop halbieren, Stiel und Blüte entfernen, sollte jemand Probleme mit Jod haben, dann eben die Kerne auch entfernen, fein raspeln in ein Haarsieb, damit der Apfelsaft gleich abläuft, da es ganz Frisches, direkt vom Baum, waren, ca 500 g Topinambur, schälen, Möhrenschaber, auch feinraspeln, Kokosnussraspeln leicht bräunen, in einer trocknen Bratpfanne, anschließend mit einem Pürierstab, pürieren bis ein wenig das Eigenfett raustritt, - 3 -

4 alles in eine Rührschüssel geben, Rührhaken leicht laufen lassen, Brand und Ahornsirup dazu gießen, trockne Zutaten vermischen, dazurieseln lassen und gut 3-4 min auf Höchstgeschwindigkeit laufen lassen. Auflaufformen einfetten, Teigmasse einfüllen glatt streichen, in die Mitte noch Esslöffel- oder Teelöffel Preiselbeeren geben, wer will Deckel schließen, bleibt saftiger. In den kalten Backofen bei 180 C ca 60 min backen. Nadelprobe. Eigenes Rezept Sonntag, 27. November 2011 Hans Kaltschale S F Vegan Glutenfrei + Eifrei u Kuhmilchfrei Ahornsirup Trocknen Rotwein 14 % 200 g Tofu naturell z.b. Rote Johannisbeeren, Handvoll Weintrauben 0,5 Zitrone Saft davon 1 Banane Melone, Stücke Kiwi 0,5 ca Ananas, samt Saft evtl Ahornsirup Und was man sonst noch hat an frische Früchte Speisestärke * Tofu in kleine Würfel schneiden eine Prise Salz, und mit Ahornsirup gesüßten trocknen Rotwein übergießen, sollte schon ganz bedeckt sein, und durchziehen 60 min und oder mehr

5 Früchte alle in eine passende Schüssel geben, Tofu samt Rotwein, dazu, gut vermengen, alles sollte jetzt bedeckt sein von der Flüssigkeit, wenn nicht entweder mit Rotwein oder Fruchtsaft oder Wasser auffüllen. Die Flüssigkeit abseihen, abmessen, in einen Kochtopf geben und den evtl Zucker, zum kochen bringen, eine halbe Tasse kalten Saft abnehmen, darin die Speisestärke auflösen und in die kochende Flüssigkeit einrühren, 2 min kochen lassen, diesen fertigen Saft jetzt über die Früchtemischung gießen, sollte alles bedecken, erkalten lassen, noch ca 30 min in den Kühlschrank stellen, aber auch 20 min vor dem servieren wieder dort raus. * Speisestärke, sollte für 500 ml Saft, 20 g betragen, also ein halbe Tüte Puddingpulver Käse Apfelsinen Pfannenkuchen M F Glutenfrei u Eifrei 20 cm Bratpfanne mit Deckel 4 Portionen 250 g Magerquark 150 g Mais gem 50 g Buchweizen gem 50 g Sonnenblumenkerne 1 Prise u Zucker 200 g Milch 100 g Ahornsirup 2 Apfelsinen Fett für die Pfanne - 5 -

6 Von Quark bis Ahornsirup alle Zutaten vermischen und ca 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen, die kleingeschnittenen Apfelsinen drunter heben, in eine mit Butter oder Margarine ausgefettete 20 cm Bratpfanne gießen, Deckel schließen, und auf Stufe zwei ca 60 min backen, Oberfläche glänzt nicht mehr, der Kuchen lässt sich schütteln, eine gleich große Bratpfanne verkehrt rum, drauf legen, umdrehen, und weitere 30 min bei geschlossenen Deckel backen. Schmeckt warm und kalt. Eigenes Rezept Sonntag, 1. März 2009 Hans Nusscreme II F Vegan Glutenfrei, u Eifrei u Milchfrei Zutaten für 3 Portionen 100 g Haselnüsse (Haselnussmus!) 1 EL Sirup (Ahornsirup) 2 EL Margarine, ungehärtete laktosefrei 1 Prise Meersalz 1 TL Kakaopulver oder Carobpulver 1 Prise Vanille 1 Prise Zimt, gemahlen Zubereitung Vom Nussmus das eventuell obenauf schwimmende Öl abgießen und nach Entnahme des für den Aufstrich benötigten Nussmuses wieder zurück ins Glas geben, damit sich das Mus länger hält. Zusammen mit dem Ahornsirup, Salz, Margarine, Carob und den Gewürzen zu einer Creme verrühren. Die Nusscreme hält sich gut verschlossen an einem kühlen Ort mindestens sieben Tage Hans60 CK Veränderung F Anstelle von Nüsse, Erdnüsse kurz geröstet und gem, - 6 -

7 Montag, 8. Dezember 2008 Hans Tofu gewürfeltes, Süß und Sauer auf Hirse S F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 2-3 Portionen Einlegen 200 g Tofu naturell 20 g Ingwer 100 g Rotwein, trocken 14 % 5 El Balsamico di Modena 3 El Tamari (Sojasoße) 3 El Ahornsirup 1 El Öl zum braten 80 g Zwiebel klein geschnitten 2 Tassen Wasser, bei Bedarf 1 El Tomatenmark a d Tube 20 Pfefferkörner mörsern 1 El Tamari 1 Tasse Hirsekörner ca 160 g kochendes Wasser 2 Tassen Wasser - 7 -

8 Tofu kleinwürfeln in eine Schüssel oder kleinen Kochtopf geben, dazu 20 g Ingwer kleingehackt, dazu trocknen Rotwein, 5 EL Balsamico di Modena, je 3 El Tamari und Ahornsirup, alles vermischen, Tofu sollte fast bedeckt sein. Ca min ziehen lassen, eventuell Zwischendurch umwälzen. In einen kleinen Kochtopf die Zwiebel in ein wenig Wasser o Öl andünsten, den eingelegten Tofu samt Flüssigkeit, gemörserten Pfeffer und Tomatenmark zugeben, kochen lassen, leider die Hitze nicht reduziert, so dass ich noch 2 Tassen Wasser habe zugeben müssen. Eventuell abschmecken. Von der Hitze nehmen und 1 El Tamari noch unterheben, nicht mehr aufkochen, in der Zwischenzeit eine Tasse Hirse mit kochendem Wasser abspülen, damit eventuell vorhandene Bitterstoffe entfernt werden, die Hirse dann in die 2 Tassen kochendes Wasser geben, Vorsicht bei einem kleinen Kochtopf geht es schnell über den Rand, um dies zu verhindern einfach einen Holzquirl oder Metallquirl senkrecht o schräg in den Kochtopf stellen, Wasser aufkochen, Hitze reduzieren, ca 6-20 min, je nach Hirseart, mit geschlossenen Deckel, ist das Wasser nun unterhalb der Wasseroberfläche, ca 8-10 min ausquellen lassen, die Hirse ist dann fast weiß, trocken und schön körnig. Hirse auf 2 oder drei Essteller darauf den Tofutopf verteilen. Eigenes Rezept Mittwoch, 14. März 2012 Hans Zitronenpudding III F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 1 Portion - 8 -

9 1 Zitrone, Abrieb u Saft u Fleisch 1 Zitrone, Saft u Fleisch, 500 g Wasser auffüllen, 40 g Vollkornreis mahlen 100 g Ahornsirup Zitronen, Abrieb, Saft mit Fleisch in ein Litermaß geben, mit bis zu 500 g Wasser auffüllen, gemahlenen Vollkornreis, Salz und Ahornsirup einrühren 2 min kochen lassen. Auf einen mit kalten Wasser ausgespülten tiefen Teller gießen. Abkühlen lassen. Eigenes Rezept Hans Kuchen Apfel Kokosraspel Reis Kuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 400 g Kokosraspel fein 1,250 l Apfel 100 g Schokolade Bitter 85 % 100 g Rum 54 %, o Obstler 38 %, o Apfelsaft 250 ml Ahornsirup mehr o weniger, o anderen 125 g Vollkornreis mahlen Kokosraspel fein, kurz anbräunen in einer trocknen Bratpfanne, Äpfel, Blüte u Stiel sowie alle Blessuren entfernen, hat jemand Probleme mit Jod, dann die Kerne auch entfernen, Äpfel feinraspeln (Küchenmaschine) danach noch Feinpürieren, mit einem elektr Rührstab. Von dieser Mas

10 se ca 1,250 l abnehmen, in die Rührschüssel geben, alle anderen Flüssigkeiten dazu, verrühren, mit dem Sirup vorsichtig umgehen, abschmecken, meine Äpfel sind sehr sauer, dieses Jahr, Schokolade reiben o in einer Mandelmühle mahlen, die trocknen Zutaten vermischen, zufügen verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen, in einen kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe. Über Nacht Ruhen lassen wäre ideal. die gesamte Flüssigkeitsmenge ist erforderlich, Kokosraspel braucht sehr viel, ob geröstet oder nicht. Kuchen ist weich und saftig Eigenes Rezept Hans Apfel Mohn Reis Kuchen V F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 1 l Apfel 500 g Blaumohn mahlen 250 ml Ahornsirup, mehr o weniger 100 g Rum 54 % 140 g Vollkornreis ca, mahlen Äpfel von Blüte und Stiel, sowie alle anderen Blessuren befreien, wer Probleme mit Jod hat, dann bitte auch die Apfelkerne entfernen, feinraspeln lassen (Küchenmaschine ideal) in ein hohes Gefäß geben, und fein pürieren, dann in ein Litermaß gießen, sollte ein Liter Masse ergeben, (Saft u Fleisch), meine Äpfel werden dieses Jahr nicht reif, süß, so dass ich noch mit Ahornsirup nachsüßen muss, also Ahornsirup und Rum zu dieser Masse in eine Küchenmaschine gießen, gut vermischen, und den Blaumohn der in der Zwischenzeit gemahlen (gequetscht) wurde dazu geben, je nachdem wie dünn oder dick die Apfelmasse geworden ist, noch 140 g gemahlenen Vollkornreis mit dazu, und gut verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform

11 gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 155 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe, diesen Kuchen konnten wir sogar noch lau an- bzw Aufschneiden. Fotos mussten etwas erhellt werden Eigenes Rezept Hans Buchweizen Himbeer Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 400 g Buchweizenkörner mahlen 200 g Vollkornreis mit mahlen

12 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 1 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Dose Kokosnussmilch 425er 1 x Dose mit kohlensäurehaltiges Mineralwasser 250 ml Ahornsirup 500 g ca TK Himbeeren eine 26er Ringform mit Backpapier ausfüllen, auf den Boden die TK Himbeeren verteilen, von Buchweizen bis einschließlich Ahornsirup in einer Küchenmaschine auf Mittelstufe mindestens 5-8 min rühren lassen und auf die Himbeeren gießen, in den kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe, ca min in der Form lassen, einen 2.Kuchenformboden oben auf den Kuchen legen, festhalten, umdrehen das Ganze, Backpapier Vorsichtig abziehen, und ganz auskühlen lassen vorm anschneiden. Auf diese Art zu backen, bleiben die Früchte gut saftig. Eigenes Rezept Hans Erdnusskuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Sojafrei + Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Küchenmaschine wäre ideal Boden 300 g Naturreis gem 150 g Deli Reform Margarine oder andere Laktosefreie

13 50 g Zucker 3 El Ahornsirup 7 El Wasser Füllung 500 g Erdnüsse blanchiert 1 Zitrone Abrieb 150 g Naturreis gem 150 g Ahornsirup 150 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g TK Kirschen o Stein 500 g Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten, bis sie leicht riechen, beiseitestellen, für den Boden alle Zutaten gut verrühren, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- oder Springform geben, den Boden und ein wenig den Rand hoch mit einem nassen Esslöffelrücken, streichen, alles in einen eingeschalteten Kühlschrank stellen, Ruhen lassen. in der Zwischenzeit die gerösteten Erdnüsse mahlen, ( Mandelmühle ), immer ca 1-2 Schöpfkellen voll mit gem Erdnüsse in ein Gefäß mit einem elektr Pürierstab pürieren, bis Fett austritt und es eine homogene Masse ergibt und es in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine wäre ideal ) gibt, den Rührhaken langsam drehen lassen, Zitronenabrieb, 150 g Naturreis gem, 150 g Ahornsirup, Prise Salz und 150 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser, gut verrühren lassen, evtl abschmecken, der Süße wegen, 300 TK Kirschen diese auch mit verrühren, aber ganz langsam, höchstens 2-3 Umdrehungen, die Kirschen sollten noch fast ganz bleiben, diese Füllung auf den gekühlten Teigboden verteilen, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 70 min backen, ca 20 min noch im geöffneten Backofen stehen lassen, die Kuchenform auf einen kleinen Topf stellen, der Ring löst sich, von allein, Backpapier bis zum völligen erkalten dran lassen, eine Nacht Ruhen lassen wäre Optimal. Eigenes Rezept Sonntag, 22. November 2009 Hans Haselnussnougat Marmorkuchen Glutenfrei + Kuh Milchfrei 5 Ei S F

14 Zutaten für 1 Portionen 150 g Rohrzucker 0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon) 5 Ei(er) 200 g ungehärtete Margarine laktosefrei 150 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 300 g Buchweizen gem 1 Tüte/n Backpulver 500 ml Soja Milch ca., oder andere 100 g Mandel(n), gemahlen Nougat : 200 g Haselnüsse geröstet 3 EL Ahornsirup 4 TL Kakaopulver, kein Instant 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,5 TL Bourbon Vanillepulver ) 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant Zubereitung

15 Zucker, Vanillezucker, Salz + Eier cremig rühren. Butter + gem Mandel untermischen, lassen. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben, Milch langsam rein gießen bis es einen fast dünnen Rührteig ergibt, der Kuchen geht besser auf. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. Rest Teig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen. Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Herstellung Nougat: geröstete Haselnüsse fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren. Im kalten Backofen bei 160 C Umluft ca. 80 min backen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Himbeer Kokosraspel Mais Kuchen S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 1 l Soja Drink naturell 400 g Tofu, naturell 250 ml Ahornsirup, mehr o weniger 250 g Kokosraspel, feine * 3 El Carob 1 Tl Süßspeisengewürz*² (Reformhaus) 150 g Maiskörner mahlen (keinen Popkornmais) 400 g Himbeeren, TK ohne Zucker

16 in einem Teil vom Sojadrink ca 200 g Tofu pürieren, sollten die Kokosraspel* nicht fein sein, bitte mit pürieren, in eine Rührschüssel gießen, dann noch mit dem Rest Sojadrink noch den restlichen 200 g Tofu Feinpürieren, Prise Salz mit Carob und 1 Tl Süßspeisengewürz, und den gemahlenen Mais vermischen, mit Sojamasse gut verrühren, zum Schluss noch die Tiefgekühlten Himbeeren untermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe. Nach dem abkühlen noch ca 4 h Ruhen lassen. Gut saftig, ohne Klitsch zu sein. *² falls nicht vorhanden, kann auch einen guten Schuss Himbeerbrand genommen werden eigenes Rezept Montag, 2. Mai 2011 Hans Kaffeekuchen aus Schwarzaugen F Vegan Glutenfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier

17 500 g Schwarzaugen mahlen 50 g Kaffeebohnen mit mahlen 3 Pigmentkörner mit mahlen 3 Kardamomkapseln mit mahlen 1 El Kakao 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 200 g Kokosnussraspel 250 ml Ahornsirup eventuell mehr 700 g (bis) kohlensäurehaltiges Mineralwasser Schwarzaugen, Kaffeebohnen, Pigmentkörner, Kardamomkapseln zusammen mahlen, Kokosraspel fein pürieren, bis das Eigenfett zu sehen ist, alle trocknen Zutaten einschließlich Kokosnussraspel zusammen in eine Rührschüssel geben, Rührhaken anstellen und vermischen lassen, so dann Ahornsirup und Wasser langsam zugeben, soll wie ein weicher Rührkuchenteig zäh vom Quirl tropfen, und gut 2 min auf Höchststufe verrühren lassen, eventuell nach süßen. In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca min backen. Ganz abkühlen lassen vorm anschneiden, 12 h Ruhen lassen wäre ideal. Hinweis Kokosraspel muss bis zum Fettaustritt püriert werden, wenn nicht, wird der Kuchen zu locker bzw krümelig. Eigenes Rezept Mittwoch 14.September 2011 Hans

18 Kartoffelkuchen Sarlavuk Glutenfrei u Kuh Milchfrei 4 Portionen 4 Ei 26 cm Springform oder 1 Kg Kartoffeln 250 g Möhren 400 Ziegen- oder Schafsfeta 4 Ei 300 g Maiskörner ( kein Popkorn ) Muskatnuss die Reste 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrzucker 30 g Ingwer klein gewiegt Liebstöckel, Blätter davon klein gewiegt 1 a 26 cm Springform Backpapier dafür Kartoffeln + Möhren fein raspeln. Feta in Stücke brechen + mit den Eiern in ein hohes Gefäß, + zusammen pürieren. Maiskörner mit den Resten der Muskatnüsse ( die man mit der Hand nicht mehr reiben kann, ich nahm drei) zusammen mahlen. Alle Zutaten zusammen fügen + vermischen, ich nehme eine Hand, dazu. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, bisschen glatt drücken. In den kalten Backofen bei 160 C Umluft 60 min backen. Mann sieht es. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C + ca min backen. Bei mir/uns gab es dazu was süßes, z.b. rohes Apfelmus + Ahornsirup + Preiselbeeren, jeder nach Geschmack. Kann mir vorstellen das es auch als Auflauf geht, + oder als Puffer. Donnerstag, 6. Oktober 2005 Kartoffelkuchen Sarlavuk, Veränderung 4 Ei M F Glutenfrei

19 vier ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel, 1 Kg Kartoffeln 250 g Möhren 400 g Limburgerkäse fettarm. 4 Ei 300 g Maiskörner ( kein Popkorn ) Muskatnuss die Reste 1 Tl Salz 1 Prise Vollrohrzucker 30 g Ingwer klein gewiegt Liebstöckel, Blätter davon klein gewiegt Fett zum ausfetten der Formen Kartoffeln + Möhren fein raspeln. Limburger in Stücke brechen + mit den Eiern in ein hohes Gefäß, + zusammen pürieren. Maiskörner mit den Resten der Muskatnüsse ( die man mit der Hand nicht mehr reiben kann, ich nahm drei) zusammen mahlen. Alle Zutaten zusammen fügen + vermischen, ich nehme eine Hand, dazu. In 4 eingefettete Auflaufformen verteilen, andrücken, Deckel schließen, bleibt saftiger, In den kalten Backofen bei 160 C Umluft 60 min backen. Mann sieht es. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca C + ca min backen

20 Bei mir/uns gab es dazu was süßes, z.b. rohes Apfelmus + Ahornsirup + Preiselbeeren, jeder nach Geschmack. Kann mir vorstellen das es auch als Puffer. In den kalten Backofen bei 150 C Umluft, 50 min mit Deckel. Samstag, 12. Januar 2008 Hans60 Kokosnuss Bananen Boskop Kuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 400 g Kokosnussraspel 490 g Bananen o Schale 1 Dose Kokosnussmilch 425er 480 g Boskop 120 g Ahornsirup evt mehr 120 g Apfel + Birnenbrand 38 % 180 g Linsen rot, mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl Bananen in einer Rührschüssel der Küchenmaschine pürieren, oder mit einer Gabel zermusen, Kokosnussraspel leicht rösten in einer trocknen Bratpfanne, mit einem e- lektrischen Pürierstab, pürieren, bis das Eigenfett raustritt, dazu geben, Boskop Stiel und Blüte entfernen, feinraspeln, wer Probleme mit Jod hat, dann eben die Kerne noch entfernen, Rührhaken langsam laufen lassen, trockne Zutaten vermischen und reinrieseln lassen, alles zusammen gut vermischen lassen, abschmecken, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe

21 eigenes Rezept Sonntag, 4. Dezember 2011 Hans Kokosnussmilch Mohn Reis Kuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan Ca 1900 g 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 800 ml Kokosnussmilch (2 Dosen) 250 ml Ahornsirup (1 Flasche) 500 g Blaumohn mahlen 500 g Vollkornreis mahlen 1 Tüte Backpulver (Glutenfrei) f 500 g Mehl 65 g Rum 54 % (kann auch wegbleiben) Kokosnussmilch mit Ahornsirup in eine Rührschüssel geben, Blaumohn reinmahlen lassen, ab u zu umrühren, Reis mit Salz u Backpulver vermischen, wenn der Mohn ganz drin ist, Rührhaken anstellen und trockne Zutaten einrieseln lassen, mindestens 4-5 min auf volle Drehzahl laufen lassen, Eiweiße werden aufgeschlossen, ca 1 min vorm Ende noch den Rum zugeben. In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 155 C ca 90 min backen, Nadel

22 probe, sollte noch 12 h nach dem Erkalten Ruhen, damit der Reis fest wird. Eigenes Rezept Hans Mandeln Reis Rotwein Kuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier Boden 150 g Vollkornreis mahlen 150 g Buchweizenkörner mit mahlen 50 g Amaranthkörner mit mahlen 1 Tüte Trockenhefe 100 g Margarine Milchfrei 55 g Ahornsirup 150 g Rotwein Trocken, 13,5 % Belag 20 Mandeln bittere 400 g Mandeln süße 200 g Margarine Milchfrei 200 g Vollkornreis mahlen 120 g Amaranth mit mahlen 250 g Ahornsirup 150 g Rotwein Trocken, 13,5 % Boden Zubereitung

23 Alle Zutaten ca 8 min auf Höchststufe rühren lassen, dann reicht auch die Flüssigkeit, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, verteilen, auch den Rand, einen Esslöffelrücken hoch. Zudecken an einem warmen Ort Ruhen lassen. Zubereitung Belag Alle Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten, sollte gut riechen/duften, mahlen, mit der Margarine zusammen in die Rührschüssel der Küchenmaschine und den Rührhaken langsam laufen lassen, die trocknen Zutaten vermischen, dazu rieseln lassen, nun noch Ahornsirup und Rotwein, alles zusammen auf Mittelstufe 6-8 min rühren lassen. Auf den Teigboden geben, verteilen, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 140 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Eigenes Rezept Hans Marmor Nougatkuchen 5 Ei S F Glutenfrei + Milchfrei Zutaten für 1 Portionen 150 g Rohrzucker

24 0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon) 5 Ei(er) 200 g ungehärtete Margarine laktosefrei 150 g Naturreis gem 50 g Amaranth gem 300 g Buchweizen gem 1 Tüte/n Backpulver 500 ml Sojadrink ca., oder andere 100 g Mandel(n), gemahlen Nougat : 200 g Haselnüsse geröstet 3 EL Ahornsirup 4 TL Kakaopulver, kein Instant 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,5 TL Bourbon Vanillepulver ) 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant Zubereitung Zucker, Vanillezucker, Salz + Eier cremig rühren. Butter + gem Mandel untermischen, lassen. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben, Milch langsam rein gießen bis es einen fast dünnen Rührteig ergibt, der Kuchen geht besser auf. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. Rest Teig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen. Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Herstellung Nougat: geröstete Haselnüsse fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren. Im kalten Backofen bei 160 C Umluft ca. 80 min backen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Marmor Nougatkuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

25 Zutaten für 1 Portionen 200 g Kokosnuss geraspelt 750 ml Wasser 200 g ungehärtete Margarine 4 Tl flüssigen Süßstoff für 250 g Rohrzucker * ca 0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon) 400 g Naturreis gem 100 g Buchweizen gem 100 g rote Linsen gem 1 Tüte/n Backpulver ml Wasser evtl Nougat : 200 g Kokosnuss geraspelt leicht geröstet + gem 3 EL Ahornsirup 4 TL Kakaopulver, kein Instant 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,5 TL Bourbon Vanillepulver 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant ml Wasser evtl Zubereitung

26 Kokosnuss ganz leicht in einem Topf anrösten, 750 ml Wasser drauf gießen, + ca 5 min kochen lassen, in einem Mixer füllen, + ca 10 min auf leichter bis mittel Stufe cremig rühren, lassen. Handwarm abkühlen. Süßstoff, Vanillepulver, Salz, Margarine+ untermischen dazu. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben + gut verrühren lassen, evtl noch ml Wasser dazu geben. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. Rest Teig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen, dadurch das diese Zutaten trocken sind, muss evtl noch ml Wasser zugegeben werden. Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Herstellung Nougat: geröstete Kokosnuss fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren. Im kalten Backofen bei 150 C Umluft ca. 80 min backen. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten * sollte anstelle von flüssigen Süßstoff, Zucker genommen werden, bitte mehr Flüssigkeit zugeben. Eigenes Rezept, Samstag, 17. Februar 2007 Hans60 Marmorkuchen Kizil`skoja F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan

27 250 g Mohn gem 500 ml guten trockenen Rotwein 100 g Ahornsirup o Zuckerrübensirup 2 Tl Kaffee gem, kein Instant 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Puddingpulver 100 g Buchweizen gem 350 g Hirse gem 50 g Amaranth gem 200 g Kichererbsen gem 2 Tüten Backpulver 200 g Vollrohrzucker 200 g ungehärtete Margarine 500 ml guten trockenen Weißwein 250 g Mohn gem ml guten trockenen Rotwein g Sirup + 1 Prise Salz + 2 Tl Kaffee gem, kein Instant, zusammen rührend ca 180 sek kochen, In 125 ml guten trockenen Rotwein 40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Puddingpulver kalt auflösen + zu dem kochenden Mohn rührend für gut sek kochen lassen, Vorsicht blubbert sehr, Verletzungsgefahr. 100 g Buchweizen gem g Hirse gem + 50 g Amaranth gem g Kichererbsen gem Tüten Backpulver g Vollrohrzucker gut vermischen die gewürfelte Butter / Margarine zugeben, langsam den Weißwein dazugeben, + solange rühren lassen bis es ein geschmeidiger Rührteig ist. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform abwechselnd den Teig und die Mohnmasse über einander in der Mitte der Form geben, sollte zum Schluss eine Schicht Teig sein, der Mohn trocknet sonst aus

28 In den kalten Backofen bei ca 140 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Sonntag, 27. Mai 2007 Hans60 Mohn Rotwein Hirsekuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 500 g Blaumohn mahlen 15 g Ingwer mit mahlen 500 g Rotwein 13,5 % Trocken 1 l Möhren 125 g Rum 54 % 200 g Ahornsirup mehr o weniger 110 g Hirsekörner mahlen Möhren u Ingwer feinraspeln und mit elektrische Pürierstab pürieren, in ein großen Messbecher geben und 1 l Abnehmen, Rotwein mit Rum vermischen und zu der Möhrenmasse geben, verrühren lassen, abschmecken, ob Süß genug, falls nicht, Ahornsirup nach Bedarf dazu geben, nochmals abschmecken, dann die gemahlene Hirse u Salz dazu, gut verrühren lassen, 5-8 min auf Mittelstufe, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in einen kalten Backofen bei ca 155 C Heißluft ca min backen Nadelprobe. Eigenes Rezept Hans

29 Napoleonkuchen 6 Ei F Glutenfrei + Milchfrei 6 Ei getrennt 50 g Vollrohrohrzucker 50 g Vollrohrohrzucker 100 g Mais gem + 2 cm Zimtstange gem + 1 Gewürznelke zusammen mahlen 50 g Speisestärke 50 g Kakaopulver kein Instant 80 g Mandeln gehackt 2 Prisen Salz 2 cl Rum 54 % 80 g ungehärtete Margarine laktosefrei, zerlassen, Backofen auf 200 C vorheizen. Eiweiß mit schaumig schlagen + mit 50 g Zucker steifschlagen, beiseite stellen. Eigelb g Zucker schaumig schlagen, 2 cl Rum dazu. Butter zerlassen, abgekühlt + zum Eicreme + verrühren lassen, Mehl, Gewürzen, Kakao, Mandeln vermischen + zum Eicreme + verrühren lassen. Steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform gießen, glattstreichen, im vorgeheizten Ofen bei 200 C ca. 55 Min. backen. Nadelprobe ( Abkühlen lassen und mit Glasur und Pistazien verzieren ). Mittwoch, 4. Oktober 2006 Hans60 PS Musste beim Foto den Kontrast ein wenig erhöhen, sonst wäre es nicht Sichtbar

30 Obsttorte II Zaksy F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan Teig: 150 g Mais gem 50 g Kichererbsen gem 1 Prise Zucker 150 g ungehärtete Margarine 2-4 El warmes Wasser Füllung: 1 frische Ananas ca 4 Apfelsinen 250 ml Wasser 130 g Speisestärke Füllung Boden: 2 Mango 250 g Wasser 3 Nelken 100 ml Wasser 2 El Speisestärke

31 Belag: 3 Bananen evtl mehr 1 frische gepresste Zitrone TK Kirschen Backofen auf ca 190 C vorheizen Teig Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst ein mal nur 2 El. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drücken, ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig, nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig, so groß wie der Boden, + danach auch noch über den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrücken. + für 30 min in den Kühlschrank stellen. + das obere Backpapier vorsichtig entfernen. Backofen auf ca 190 C vorheizen Füllung Zubereitung: Ananas Boden + Kopf abschneiden, mit einem Ananasschäler herausschneiden, Ananas in ein hohes Gefäß geben, + mit elektrischen Pürierstab pürieren, umfüllen in ein Liter Maß. Die Apfelsinen in/ mit beiden Händen ein wenig drücken, + schälen, filetieren + in das hohe Gefäß geben mit elektrischen Pürierstab pürieren, umfüllen zum Ananaspüree, sollten wenigstens 1 Liter sein, bei mir wurden es 1,25 Liter. Diesen Obstpüree aufkochen, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rührend 120 min kochend dazu geben. Runter von der Hitze. Füllung Boden Zubereitung: Mango schälen + in Stücke kleinschneiden, mit den Nelken kochen lassen, kommt auf den Reifegrad der Frucht an, wenn man das Gefühl hat, sie sind weich bis bissfest, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rührend 120 min kochend dazu geben, meist dickt es schon vorher, dann e- ben runter von Hitze

32 Belag: Zitrone ausquetschen. Bananen schälen + in ca 2 3 cm dicke Scheiben abschneiden, diese auf einen flachen Essteller der ca die Größe der Backform hat, stellen, mit dem Zitronensaft beträufeln. Zubereitung: in den vorgeheizten Backofen für ca 15 min den Boden backen. Raus aus dem Ofen, die Mangomasse auf den Boden verteilen, darauf den Ananas- Apfelsinenbrei geben, glattstreichen, in die Mitte der Füllung ca 5 TK Kirschen eindrücken, die Bananenstücke in den Teig drücken, so das diese die gleiche Ebene haben wie die Füllung, dazwischen jetzt noch TK Kirschen in die Füllung drücken, sollen aber raus sehen. Noch weitere 35 min backen, auf 190 C, bei Umluft reichen C. Abkühlen + sich verfestigen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank, sollte aber vor dem servieren wenigstens min vorher raus genommen werden. Hinweis: wer es süßer haben will, Ahornsirup oder Zuckerrübensirup, Zucker zugeben, uns reicht die natürliche Süße der Früchte. Eigenes Rezept, Dienstag, 21. November 2006 Hans60 Pflaumen Mohn Kuchen S F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier

33 Boden 250 g Naturreis mahlen 0,5 Tüte Backpulver 50 g Bio Sonnenblumenöl 50 g Ahornsirup 100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Belag 400 g Sojadrink naturell 150 g Ahornsirup 50 g Pflaumenbrand 40 % 250 g Blaumohn mahlen 100 g Naturreis mahlen 600 g Pflaumen ca 50 g Kokosraspel ca alle Zutaten für den Boden gut 4 min auf Höchststufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem nassen Esslöffelrücken den Boden glattstreichen und den Rand ein wenig mit hochziehen, beiseitestellen. Sojadrink, Ahornsirup und Pflaumenbrand vermischen und da rein den Blaumohn mahlen und den gemahlenen Naturreis mit Salz vermischen, da zu geben und 3 min vorsichtig verrühren lassen, und auf den Teigboden gießen, Pflaumen entkernen und auf einen großen flachen Essteller nebeneinander legen, entspricht meist die Menge der benötigten Pflaumen, die entkernten Pflaumen ein wenig auseinander drücken, und linke und rechte Seiten mit einem scharfen Messer einschneiden, so dass die Pflaume dann fast gerade zum liegen kommt, diese Pflaumen dann nebenein

34 ander in den Mohnbrei legen, versinken, die Oberfläche noch mit feinen Kokosraspel bestreuen, ( nimmt den vielleicht zuviele Flüssigkeit, auf) in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Ganz auskühlen lassen vorm anschneiden, über Nacht wäre ideal, mit einem Sieb abdecken, damit die Fruchtfliegen sich nicht dort häuslich niederlassen, oder in einen Kühlschrank stellen, aber ca 20 min vor Gebrauch raus nehmen. Eigenes Rezept Mittwoch, 1. September 2010 Hans Quark Bananen Rum Kuchen M F Glutenfrei u Eifrei u Getreidefrei 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 1 kg Magerquark 400 g Bananen o Schale 150 g Rum 54 % 200 g Ahornsirup 260 g Linsen, rot, mahlen 1 Tüte Backpulver, Glutenfrei Quark in eine Rührschüssel, Rührhaken anstellen, Bananen pürieren o mit einer Gabel zerquetschen sowie Rum und Ahornsirup dazu, trockne Zutaten vermischen und langsam einrieseln, abschmecken, gut 2 min auf Höchststufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen glattschütteln, in einen kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Hinweis

35 Der Kuchenteig geht während des Backens etwas höher wie die Backform, daher ist es wichtig, das überstehende Backpapier, nicht, abzuschneiden, beim abkühlen geht der Teig wieder ein, nicht weiter tragisch, schmeckt trotzdem locker, und nur fein süß, der Rum übertönt den Bananengeschmack, total. Eigenes Rezept Donnerstag, 1. Dezember 2011 Hans Quark Mandel Ahornsirup Kuchen Glutenfrei u Eifrei M F 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 400 g Mandeln rösten 15 bittere Mandeln mit rösten 250 ml Ahornsirup 1 kg Magerquark 150 g rote Linsen mahlen Mandeln in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen, ca 300 g davon fein pürieren, bis das Eigenfett heraustritt, alle zusammen mit Salz und gemahlene rote Linsen in eine Rührschüssel, einer Küchenmaschine geben, Rührhaken anstellen, vermischen, nun den Ahornsirup und den Quark dazu geben, gut verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe, man kann diesen Kuchen sogar lauwarm anschneiden, schön saftig, geschmackvoll und sehr sättigend. Eigenes Rezept Samstag, 22. Oktober 2011 Hans

36 Nur Reis, Zitronen Kuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Sojafrei + Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier Küchenmaschine 1,7 kg 150 g Erdnüsse blanchiert 150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei 3 Zitronen, Abrieb, Saft u Fleisch 30 g Ingwer 700 g Naturreis gem 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 250 ml Ahornsirup 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten bis sie leicht duften, in einer Mandelmühle mahlen, beiseitestellen, Kakaobutter in einem tiefen Essteller, diesen wiederum auf ein Kochtopf mit kochenden Wasser stellen, Kakaobutter verflüssigen, beiseitestellen, Zitronen, Schale abreiben, entsaften und Fleisch in eine Rührschüssel geben, Ingwer feinhacken, dazu, Naturreis, Salz, Backpulver und geröstete u gem Erdnüsse zusammen vermischen, in die Rührschüssel geben,

37 Rührhaken langsam laufen lassen, Ahornsirup und 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam dazugießen, gut verrühren, zum Schluss noch die fast abgekühlte flüssige Kakaobutter dazu, so lange rühren lassen bis alles miteinander verbunden ist, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 120 min backen, Nadelprobe, ca 2-3 h in der Form lassen, wenn sich der Kuchen verfestigt hat, auf ein Kuchenrost, ziehen, ganz abkühlen lassen, über Nacht wäre optimal. Eigenes Rezept Dienstag, 24. November 2009 Hans Rührkuchen XIX 4 Ei F Glutenfrei und Milchfrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier 4 Eiweiß 50 g Zucker ** 4 Eigelb 2 El Wasser 250 ml Ahornsirup 600 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

38 1 Zitrone Saft und Fleisch 250 g Kokosnuss geraspelt 350 g Naturreis gem 250 g Mais mit gem 1,5 Tüte Backpulver 0,5 Tl Vanillepulver Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen dann Zucker ** zu und steifschlagen, beiseite stellen, wenn ich hier anstelle Zucker ** Ahornsirup nehme wird das Eiweiß nicht steif, Eigelb mit Prise Salz, Wasser und Ahornsirup schaumig schlagen, Wasser und Zitronensaft und Fleisch, Kokosnuss dazu geben, verrühren, Naturreis mit Mais zusammen mahlen, Backpulver und Vanillepulver gut vermischen und langsam dazu reinrieseln lassen, 2 min auf Mittelstufe rühren lassen, das steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel unter den Teig heben, in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, in den kalten Backofen bei ca 120 C ca 100 min backen, Nadelprobe gut 20 min in der Form lassen, vorsichtig am Backpapier fassen, den Kuchen auf ein Kuchenrost zum abkühlen ziehen, erst nach dem völligen auskühlen das Backpapier entfernen. Eigenes Rezept, Samstag, 18. Oktober 2008 Hans60 Walnussnougat Marmorkuchen Veränderung auf Glutenfrei 5 Ei M F Zutaten für 1 Portionen

39 250 g Butter 150 g Rohrzucker 1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon) 5 Ei(er) 500 g Mais gem 1 Tüte/n Backpulver (Weinstein) 10 EL Milch, ca. 100 g Mandel(n), gemahlen Nougat : 200 g Walnüsse 3 EL Ahornsirup 3 TL Kakaopulver 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,5 TL Vanille, ( Vanillepulver ) 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen 25 g bittere Schokolade 85 % fein geraspelt, Zubereitung Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen + gem. Mandeln + Milch verrühren. 2/3 Teig in eine gefettete Springform füllen. Rest Teig und Nougat verrühren. Einfüllen, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Herstellung Nougat: Walnüsse fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren. Im kalten Backofen bei 160 C Umluft ca. 80 min backen. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Hans60 Samstag, 12. Januar

40 Muffeins + Gebäck Erdnuss (Cashew )- Ingwer Kugeln Glutenfrei + Milchfrei 2 Ei F 200 g Erdnüsse gem 1 walnussgroß Ingwer fein wiegen 80 g Mais gem 40 g Vollrohrrohzucker ( brauner Zucker ) 6 cl ( 60 ml ) Rapsöl 1 El Ahornsirup oder Birnendicksaft 1 Msp Kardamom gem 1 Tl Zimt gem 2 Ei trennen zum bestreuen Bourbon Vanillezucker Die Zutaten von Erdnüsse bis 2 Eigelb gut verkneten, wenn es nicht richtig bindet ca die Hälfte des Eiweiß unterkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen + auf einem mit Backpapier belegtem Backblech auf der mittleren Schiene bei 150 C ca min backen. Mit Bourbon Vanillezucker bestreuen. Dienstag, 14. November 2006 Hans60 Veränderung I F

41 Anstelle von Vanillezucker, + 1 Tl Zimt gem, 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver in den Teig + 1 Msp Zimt gem 50 g Bittere Schokolade 70 %, gem, ( Mandelmühle ) 1 El Rosinen in 1 El Rum 54 % + 1 Tl Rosinen in 1 Tl Kirschwasser ca 2 Std eingeweicht. Veränderung II F Anstelle von Vanillezucker, + 1 Tl Zimt gem, 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver in den Teig + 1 Msp Zimt gem, 1 El Rosinen in 1 El Zwetschkenbrand + 1 El Rosinen in 1 El Himbeerbrand eingelegt. In jede Kugel 1 eingeweichte Rosine (mit einer Pinzette) Rein gedrückt. Nougatkekse 4 Ei F Glutenfrei + Milchfrei

42 200 g Nougatmasse ODER 200 g Walnüsse 3 EL Ahornsirup 4 TL Kakaopulver 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,25 TL Vanille, ( Vanillepulver ) 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen 100 g ungehärtete Margarine laktosefrei 4 Ei 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Msp Salz 200 g Buchweizenkörner gem + 50 g Naturreis, Mittelkorn, gem 50 g Amaranthkörner gem Herstellung Nougat: Walnüsse fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren, Mann/ Frau kann aber auch alle Zutaten, gleich in die Küchenmaschine geben, + die folgenden Zutaten dazu, die möglichst weiche Margarine / Butter mit Nougat gut verrühren. Ei + dann alle anderen Zutaten gut ( 5 min )verrühren lassen. In einem Spritzbeutel geben, + auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche Kekse spritzen. Im kalten Backofen bei ca 150 C Umluft ca 30 min backen, Nadelprobe. Donnerstag, 7. September 2006 Orange Mandel Plätzchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 2 Backbleche mit 4 Backpapier

43 150 g Mais gem 50 g Naturreis gem 50 g Mandeln gem 1 Tl Backpulver geriebene Schale 1 Apfelsine 100 g Margarine, Laktosefrei 150 g Ahornsirup 50 g gehobelte Mandeln von Mais bis einschließlich Ahornsirup gut verrühren, jeweils zwischen 2 Lagen Backpapier, ca, die Hälfte des Teiges geben, mit einem Nudelholz den Teig verteilen, mit der anderen Hälfte des Teiges ebenso verfahren, beide Bleche für ca 35 min in den Kühlschrank, dann die oberste Lage des Backpapier abziehen, gehobelte Mandeln auf den Teig verteilen, und beide Bleche im vorgeheizten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 10 min backen, die Kuchen in Rechtecke oder Rauten schneiden, auf ein Kuchenrost ziehe, und abkühlen lassen. Sie sind hauchdünn und sehr zart, wer sie nicht so dünn haben will, nehme nur 1 Backblech Hinweis Im Originalrezept wurde mit Polenta und Reismehl unter anderem gearbeitet, dazu wird dann aber 2 Eigelb, Butter statt Margarine, und Puderzucker statt Ahornsirup, genommen, somit ist es NICHT mehr Vegan. Freitag, 6. November 2009 Hans

44 Veränderung II F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 170 g gemahlener Buchweizen 80 g gem. Walnüsse / Moulinette 150 g Margarine 100 g Zuckerrübensirup o Ahornsirup 1/2 TL Bourbon Vanillepulver /Zimt alle Zutaten, so wie sie sind in die Küchenmaschine, + verrühren lassen. In einen Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Bei ca 160 C Umluft beide Bleche auf ein mal ca 15 min backen, kommt auf die Größe/Höhe der Plätzchen drauf an. Sind beide Arten zerlaufen, das dunkle, na ja, mein Ofen ist nicht mehr das neueste Hans Sonntag, 18. März 2007 Spritzgebäck IV Nougat F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei

45 200 g Nougatmasse ODER 200 g Haselnüsse ** ODER Walnüsse 3 El Ahornsirup 4 Tl Kakaopulver kein Instant 0,25 Tl Zimt gem 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver 1 Tl türkischen Kaffee gem ODER anderen 100 g ungehärtete Margarine 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 200 g Buchweizenkörner gem 50 g Amaranthkörner gem evt Ahornsirup, zum süßen g kohlensäurehaltiges Mineralwasser Herstellung Nougat: Haselnüsse rösten, bis die Haut platzt, ( nur so kommt das Nussfett beim zerkleinern zum Vorschein, + sie haben eine andere Wirkung, die rohen Nüsse machen den Teig zu locker. ) + in einem Tuch einschlagen + die Haut abreiben. in einer Moulinette so lange zerreiben bis das Nussfett sichtbar bzw fettig wird. ** Bei Walnüsse erspart man sich das rösten, aber sie müssen auch bis zum Fettaustritt oder sichtbar gehackt werden die fein gehackten Nüsse + die Zutaten bis einschließlich Margarine schaumig schlagen lassen, dann die übrigen Zutaten zugeben, bis auf das Wasser, dieses erst beigeben, Tropfenweise bis die Teigmasse schön homogen ist, diese in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf spritzen

46 In den kalten Backofen bei 150 C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein reichen min. Eigenes Rezept Sonntag, 31. Dezember 2006 Hinweis In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazugeben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulver kann man damit rechnen, dass es nicht verläuft. Spritzgebäck V, Banane F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei 150 g Banane geschält gewogen, 0,5 Zitronensaft 100 g ungehärtete Margarine + Zucker 0,25 Tl Bourbon Vanillepulver 1-2 El Ahornsirup bei Bedarf 100 g Buchweizenkörner gem 100 g Naturreis Langkorn gem. Banane mit Zitronensaft zusammen pürieren, mit Margarine, Salz + Zucker + Vanille schaumig rühren lassen, ( geht nicht besonders ), das gemahlene Getreide zugeben, + zu einer guten homogene Masse verrühren, evt noch den Ahornsirup zugeben, Wasser war dann nicht nötig. Diesen Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Tülle geben, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, Haufen, Größe nach Bedarf spritzen. In den kalten Backofen bei 150 C Umluft ca 30 min backen. Sollte der Ofen schon heiß sein, reichen min

47 Wird erst richtig fest nach dem abkühlen, noch warm kann es auseinander bröseln. Hinweis In einigen Rezepten für Spritzgebäck muss man etwas Backpulver dazugeben. Dann verläuft es auf jeden Fall. Nur bei Rezepten ohne Backpulver kann man damit rechnen, dass es nicht verläuft. eigenes Rezept Sonntag, 31. Dezember 2006 Hans60 Spritzgebäck VII F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan 170 g gemahlener Buchweizen 80 g gem. Walnüsse / Moulinette 150 g Margarine 100 g Vollrohr Zucker 1/2 TL Bourbon Vanillepulver /Zimt alle Zutaten, so wie sie sind in die Küchenmaschine, + verrühren lassen. In einen Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, Zitronen Muffins F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 15 Stück a g

48 200 g Buchweizen fein Grieß gem 150 g Mais fein Grieß gem 0,5 Tüte Backpulver 2 Zitronen Abrieb u Saft u Fleisch 400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 200 bis 220 g Ahornsirup Fett für 2 Muffinsbleche ( 15 St ) 12 TK Kirschen oder mehr Buchweizen und Mais NICHT Mehlfein mahlen, in eine Rührschüssel geben, Backpulver u Salz sowie alles von der Zitrone, gut vermischen, dann das Wasser dazu, wird schön dünn, erst jetzt den Ahornsirup langsam, zwischenzeitlich abschmecken, bis es eben die richtige Süße erreicht hat. Normalerweise reicht diese Menge für ein Muffinsblech, hatte mich vertan, die Flüssigkeit von Zitrone und den Sirup und Wasser hätte nicht 400 ml übersteigen dürfen, so wurden eben 15 Stück. Muffinsbleche ein bzw ausfetten, den Teig mit einer Schöpfkelle verteilen, in jede noch ein oder mehr TK Kirschen geben. in den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min backen, Nadelprobe, aber man sieht es auch.. ein wenig abkühlen lassen, in den Formen, ein Stullenbrett drauf, das ganze umdrehen, Bleche nach oben abheben. Die Zitrone kommt gut hervor, der Ahornsirup im Hintergrund gibt eine herrliche Geschmacksnote. Eigenes Rezept, Montag, 23. Juni 2008 Hans

49 Hinweis M Das M in den Titelleisten, bedeutet nur, das sich im Rezept, Kuh Milch Produkte, befinden Hinweis Ei Das Ei in den Titelleisten, bedeutet nur, das sich im Rezept, Ei Produkte + deren Anzahl, befinden Hinweis Vegan Vegan = nichts vom Tier Hinweis F Bedeutet ein Foto, im Rezept Mit freundlichen Grüßen Hans Freitag, 12. April 2013 Zusammen gestellt,