Warum ist ein wichtig, von den eigenen Produkten ein Bild zu haben, deren Einzigartigkeit zu kennen und mit dieser zu arbeiten?

Transkript

1

2 Warum ist ein wichtig, von den eigenen Produkten ein Bild zu haben, deren Einzigartigkeit zu kennen und mit dieser zu arbeiten? Mit der Ablösung des Zunftwesens und der Einführung eines Massenmarkts wurde die Beziehung zwischen Unternehmen und Konsument zunehmend anonymer. Die große Herausforderung für die Unternehmen bestand darin, das ehemals dem Hersteller entgegengebrachte Vertrauen, das noch durch den persönlichen Verkauf der Ware geprägt war, auf das Produkt zu übertragen. Besonders erfolgreich waren hier Marken wie z.b. Dr. Oetker (1899), Maggi (1886) oder das Mundwasser Odol (1893), die es schafften, den Vertrauenstransfer auf das Produkt z.b. durch einzigartige Produktverpackungen, wie die besondere Gestaltung der Odol- oder Maggiflasche, zu gewährleisten.

3 Erste wichtige Fragen: Wofür stehe ich? Wie sehe unser Verpflegungsangebot? Wie ist die Einstellung meiner Mitarbeiter/innen zu unserem Angebot? Was möchte ich/was möchten wir unseren Verpflegungsgästen mit unserem Essen vermitteln?

4 Was sagen wir über unser Essen? Drei Beispiele Bayerisches Rotes Kreuz Pflegeheim Unter den Linden, Rottalmünster Stiftung Martha-Else-Haus, Ev. Feierabendhaus, Hofheim im Taunus Alten- und Pflegeheim WilligoHG, Bad Salzdetfurth

5 Küche Eine Großküche im eigenen Haus, in der täglich alle Mahlzeiten frisch zubereitet werden: bei uns ein selbstverständlicher Service. Zwei Köche und vier Küchenmitarbeiter legen sich täglich für Sie ins Zeug. Das Ergebnis: Genuss und Frische pur! Morgens und abends erwarten sie liebevoll ausgesuchte Frühstücks- und Brotzeit-Spezialitäten. Kalte und warme alkoholfreie Getränke sind inklusive und den ganze Tag über verfügbar. Am Mittag haben Sie jeden Tag die Wahl zwischen drei dreigängigen Menüs, davon ist mindestens eines fleischlos. Auch für Diabetiker sind geeignete Speisen dabei. Extrawünsche sind willkommen und werden ohne Umschweife erfüllt. Sie haben Besuch? Auch die Gäste können nach Absprache am Essen teilnehmen. Übrigens: Die Qualität unserer Menüs hat sich herumgesprochen. Rund 50 Menschen im Umkreis von bis zu 25 Kilometern lassen sich von unseren drei Ausfahrern unsere Warmverpflegung direkt ins Haus liefern.

6 In unserer hauseigenen, modern ausgestatteten Großküche werden pro Tag sechs Regelmahlzeiten, vom Frühstück bis zur Spätmahlzeit, hergestellt. Dabei können unsere Bewohnerinnen und Bewohner täglich zwischen zwei Menüs sowie bedarfsgerechten Diäten etwa für Diabetiker oder magenschonende Kost wählen. Auf der Karte stehen selbstverständlich auch vegetarische sowie der jeweiligen Jahreszeit entsprechende Gerichte. Wir achten streng auf die Verarbeitung frischer und gesunder Produkte und eine vielfältige und ausgewogene Kost. Insgesamt werden täglich etwa 130 Mittagessen zubereitet. Unser abwechslungsreicher Speiseplan wird gemeinsam mit unseren Bewohnerinnen und Bewohnern und der Heimleitung von der hauswirtschaftlichen Betriebsleitung und der Küche erstellt und an zentralen Stellen in den Wohnbereichen sowie vor dem Speisesaal ausgehängt. Die Mahlzeiten können gemeinsam im Speisesaal, in den Aufenthaltsräumen der Wohnbereiche oder auf Wunsch im eigenen Zimmer eingenommen werden. Wir freuen uns im Rahmen unseres offenen Mittagstisches auch Gäste, Angehörige und Senioren der Stadt Hofheim mit unseren köstlichen Mittagsmenüs bewirten zu dürfen.

7 Alten- und Pflegeheim Willig ohg Haus am Kurpark Salinenstrasse Wermeierfeld Bad Salzdetfurth Verpflegungskonzept Essen und Ernährung sind für Menschen jeden Alters von zentraler Bedeutung. So sollte die Ernährung ausgewogen, gesund und dabei auch abwechslungsreich und schmackhaft sein. Somit ist auch in einem Alten-Pflegeheim die Verpflegung ein wichtiger Bestandteil im Tagesablauf. Im Alten und Pflegeheim Willig orientieren wir uns bei der Gestaltung der Mahlzeiten an den Essgewohnheiten unsere Bewohner. Dies spiegelt in den organisatorischen Abläufen (Ort und Zeitpunkt der Mahlzeiten) sowie in der Gestaltung der Speisen und Getränke wieder

8 Das Markenbild Eine Marke entsteht durch den Verbraucher! Entscheidend ist, was er wahrnimmt. Positiven Vorurteile sind es, die eine Marke prägen! Allein die positiven Zuschreibungen sind wichtig! Die Position einer Marke wird durch neue Varianten bekannter. Positive Vorurteile festigen sich! Was ist mit diesem Blick über ihr Angebot, über ihre Dienstleistung zu sagen? Produkteigenschaften Sortiment Dienstleistungen rund um die Verpflegung Platzierung Innovationen Preisstellung

9 Sorgen Sie dafür, dass man über ihr Essen redet! - Es braucht die Regelmäßigkeit und die Verlässlichkeit des Speiseplans - Genauso, wie die Aktionen und die besonderen Speisen - Haben Sie im Blick, dass alle Aktionen immer auch kommuniziert werden müssen. Sonst sind sie nicht bekannt. - Gibt es in Ihrer Einrichtung eine schriftliche Information für die Bewohner/-innen, wie ihre Verpflegungsangebot aufgebaut ist? Welche Wahlmöglichkeiten bestehen? Wie sie mit ernährungsabhängigen Krankheiten und Lebensmittelunverträglichkeiten umgehen? - Ist die Küche in der Einrichtung ausgewiesen? - Ist für die Bewohner/-innen klar, wo sie die Küchenleitung finden? - Besteht die Möglichkeit, die Küche zu besichtigen? - Ist die Verpflegung im Flyer der Einrichtung dargestellt? - Ist die Verpflegung der Einrichtung im Internet beschrieben?

10 St. Elisabeth, Bad Griesbach Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen! Das trägt die Verpflegung in der Altenhilfe. So empfinden es die Bewohner/-innen. Das ist der Blick, den es braucht, um sich in der eigenen Einrichtung zu positionieren.