PRODUCT SPECIFICATION / PRODUKTSPEZIFIKATION. Product / Produkt. Sensory characteristics / Sensorik

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1 Product / Produkt Product name / Produktbezeichnung: Product group / Produktgruppe: Generic name / Verkehrsbezeichnung: Article no / Artikelnummer: Manufacturing process / Prozessbeschreibung: Powder / Pulver Whey powder / Molkenpulver The liquid whey comes from our own production of semi hard cheeses. In the cheese making process only microbial rennet is being used. The whey is subjected to a mechanical and thermal concentration process before being spray-dried and packaged (CCP 4 metal check: Big Bag: Fe: <2.0 mm, Non-Fe: <3.0 mm, SS: <3.4 mm). The raw milk comes from cows from Northwest Germany only. Die flüssige Molke entsteht bei der Käseherstellung von Schnittkäse und halbfesten Schnittkäse. Bei der Käseherstellung wird ausschließlich mikrobielles Lab verwendet. Die Molke wird mittels mehrerer mechanische und thermischer Verfahren aufkonzentriert und im Anschluss sprühgetrocknet und abgesackt (CCP4 Metallcheck: Big Bag: Fe: < 2,0 mm, Non-Fe: < 3,0 mm, SS: < 3,4 mm ) Die Rohmilch wird von Kühen aus Nordwest-Deutschland gewonnen. Ingredients / Zutaten: (Declaration see legal bases / Deklaration siehe Rechtsgrundlagen) Whey Molke Sensory characteristics / Sensorik Outer appearance / Äußeres Aussehen: light yellow colour / hellgelbe Farbe Inner appearance / Inneres Aussehen: / / / Consistency / Konsistenz: powdery / pulverig DOCUMENT / DOKUMENT: 1501 REVISION / AUSGABE: PAGE / SEITE: 1 von 9

2 Odour / Geruch: Taste / Geschmack: typical, no off-smell / produkttypisch, ohne Fremdgeruch sweet, typical, no off-taste / arttypisch, frei von Fremdgeschmack Logistics / Logistik Product weight / Produktgröße /- gewicht: Product size / Produktmaße : Primary packaging / Primärverpackung : Trading unit / Gebindegröße / -gewicht : Size of trading unit / Gebindemaße: Secondary packaging / Sekundärverpackung : Delivery conditions / Auslieferungsbedingung : Transport conditions / Transportbedingungen: Storage conditions / Lagerbedingungen: Best before / Mindeshaltbarkeitsdatum: End user information / Endverbraucherinformation: Big Bag (containing kg) cm Polypropylene tissue inside coated with PP / Polypropylen mit PP Innenbeschichtung / / / / / 10 C - 40 C / ma. 65% relative humidity/ Luftfeuchte 10 C - 40 C / ma. 65% relative humidity/ Luftfeuchte 10 C - 40 C / ma. 65% relative humidity/ Luftfeuchte 1 Year / 1 Jahr Semi-finished product / Halbfertigprodukt Chemical-physical requirements / Chemisch-Physikalische Anforderungen Parameters / Parameter Moisture content / Wassergehalt (%) Fat content / Fettgehalt (%) Minimum / Minimum Maimum / Maimum Method of analysis / Bestimmungsmethode - 4 VDLUFA C 35.6 // ISO ,5 VDLUFA C // IDF 009C:1987 DOCUMENT / DOKUMENT: 1501 REVISION / AUSGABE: PAGE / SEITE: 2 von 9

3 Protein / Eiweiß (%) 11,5 - VDLUFA C 30.2 ph-content / ph-wert 6,2 6,6 VDLUFA C 8.2 Purity / scorched particles / Reinheit: A A - B VDLUFA C 26.3 // ADPI (mod.) Ash / Asche (%) - 9,0 DIN (550 C) Lactose / Laktose (%) ASU L // DIN Microbiological requirements / Mikrobiologische Anforderungen Parameters / Parameter Standard / Normwert Limit / Grenzwert Method of analysis / Bestimmungssmethode TVC / Gesamtkeimzahl < / g / g ASU L // IDF 049:1970 Enterobactericeaen < 1 /g 10 / g ISO :2004 / ASU L 133/2 Coliforms / coliforme - neg. / g ASU L // DIN E. coli - neg. / g ISO :2001 // ASU L /2 Yeasts and moulds / Hefen und Schimmelpilze Listeria monocytogenes Salmonella / salmonellen Coagulase-positive staphylococci / Koag. pos. Staphylokokken < 10 / g 50 / g ASU L // ISO neg. / 25 g - ASU L / IDF 143A:1995 neg. / 750 g - ASU L (mod.) // ISO 6785 // ISO / g 100 / g ASU L 02,07-2 // ISO 5944 DOCUMENT / DOKUMENT: 1501 REVISION / AUSGABE: PAGE / SEITE: 3 von 9

4 Clostridium perfringens - neg./ g ASU L / ISO 7937 Nutritional values per 100 g (ml) / Nährwerte pro 100 g (ml) Energy value / Brennwert: Fat / Fett: Of wich saturates / davon gesättigte Fettsäuren: Carbohydrate / Kohlenhydrate: Of wich sugar / davon Zucker: 355 kcal kj 1 g 0,65 g 74 g 74 g Fibre / Ballaststoffe: < 1 Protein / Eiweiß: Salt / Salz: Sodium / Natrium: 12,5 g 0,10 g 0,4 g Allergens / Allergene Contained / Enthalten Cross-contamination / Kreuzkontamination Yes / Ja No / Nein Yes / Ja No / Nein Cereals containing gluten and products thereof / Glutenhaltiges Getreide und daraus Crustaceans and products thereof / Krebstiere und daraus DOCUMENT / DOKUMENT: 1501 REVISION / AUSGABE: PAGE / SEITE: 4 von 9

5 Eggs and products thereof / Eier und daraus gewonnene Fish and products thereof / Fisch und daraus gewonnene Peanuts and products thereof / Erdnüsse und daraus Soybeans and products thereof / Sojabohnen und daraus Milk and products thereof (incl. Lactose) / Milch und daraus (inkl. Laktose) Nuts and products thereof / Schalenfrüchte und daraus Celery and products thereof/ Sellerie und daraus gewonnene Mustard and products thereof / Senf und daraus gewonnene Sesame seeds and products thereof /Sesamsamen und daraus Sulphur dioide and sulphites >10 mg/kg / Schwefeloid (SO 2 ) und Sulfite Lupins and products therof / Lupine und daraus gewonnene DOCUMENT / DOKUMENT: 1501 REVISION / AUSGABE: PAGE / SEITE: 5 von 9

6 Molluscs and products thereof / Weichtiere und daraus Additional allergens / Zusatz Allergene Contained / Enthalten Cross-contamination / Kreuzkontamination Yes / ja No / Nein Yes/ Ja No / Nein Lactose / Laktose Beef / Rindfleisch Pork / Schweinefleisch Corn / Mais Cocoa / Kakao Legumes / Hülsenfrüchte Glutamate (E ) / Glutamat (E ) Coriander/ Koriander Carrot / Karotte Vegetarian diets / vegetarische Ernährungsformen Suitable for / Geeignet für : Ovo-lacto-vegetarian / Ovo-Lakto-Vegetarier: Lacto-vegetarian /Lakto-Vegetarier: Ovo-vegetarian / Ovo-Vegetarier: Vegan / Vegan: Yes / Ja Yes / Ja No / Nein No / Nein DOCUMENT / DOKUMENT: 1501 REVISION / AUSGABE: PAGE / SEITE: 6 von 9

7 Halal / Halal: Yes / Ja Certification / Zertifizierung: Yes / Ja Kosher/ Koscher: Yes / Ja Certification / Zertifizierung: Yes / Ja Legal basis / Rechtsgrundlagen Legal requirements The relevant German and EU regulations laying down the general principles and requirements of Food Law, Weights and Measures Act and Environmental Law are being met. Die einschlägigen deutschen und europäischen Rechtsvorschriften des Lebensmittelrechts, des Eichrechts und des Umweltrechts werden eingehalten Declaration of ingredients / Deklaration der Zutaten: (acc. reg. 1169/2011 EC /gemäß EU (VO) Nr. 1169/2011) / / Requirements regarding GMO / Anforderungen Gentechnik The usage of Genetically Modified Organisms in raw materials, ecipients and additives in the sense of the applicable German and European Union regulations according to (EC) No 1829/2003 and (EC) No 1830/2003 is ecluded. Eine Verwendung von Gentechnischen Veränderten Organismen bei Roh-, Hilfs- und Zusatzstoffen ist im Sinne der geltenden deutschen und europäischen Rechtsvorschriften gemäß Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 und (EG) Nr. 1830/2003 ausgeschlossen Requirements regarding residues / Anforderungen Rückstände: The maimum permissible limits laid down in the relevant German and European Union regulations are being met. A regular monitoring program for eample PCB`s, Dioins, Heavy Metals, Antibiotics etc. is implemented. No irradiation or ionization techniques are used. Die Grenzwerte der deutschen und europäischen Rechtsvorschriften in Hinblick auf Rückstände und Schadstoffe werden eingehalten. Ein regelmäßiges Monitoring auf beispielsweise PCB`s, Dioine, Schwermetalle und Antibiotika etc. ist installiert. Es werden keine Bestrahlungstechnologien eingesetzt. Packaging / Verpackung: We, the Molkerei Ammerland eg, herewith confirm that the used commodities and packaging materials are in DOCUMENT / DOKUMENT: 1501 REVISION / AUSGABE: PAGE / SEITE: 7 von 9

8 conformity with to the legal provisions of Regulations (EU) No 10/2011, (EC) No 1935/2004 and German BedarfsgegenständeVO. We assure that the materials for use as food packaging with direct food contact are suitable according to Article 1 (purpose and object) of Regulation (EC) 1935/2004. The overall migration at normal use is under the legal limit according to Regulation (EU) No 10/2011. Unless the products contain substances with restrictions, the listed limits of the named regulation are met. Statements regarding Regulation (EC) No 1907/2006 (REACH) are also available from our suppliers. These confirm that no SVHC substances are used. Hiermit bestätigen wir, die Molkerei Ammerland eg, dass die eingesetzten Bedarfsgegenstände und Verpackungsmaterialien den gesetzlichen Vorschriften der Verordnungen (EU) Nr. 10/2011, (EG) Nr. 1935/2004 und der BedarfsgegenständeVO entsprechen. Wir versichern, dass die Materialien zur Verwendung als Lebensmittelverpackungen für den Kontakt mit Lebensmitteln entsprechend Artikel 1 (Zweck und Gegenstand) der Rahmenverordnung (EG) 1935/2004 geeignet sind. Die Gesamtmigration liegt bei gemäßer Anwendung unter dem gesetzlichen Grenzwert nach der Verordnung (EU) Nr. 10/2011. Sofern in den Produkten Stoffe mit Beschränkungen enthalten sind, werden die dort aufgeführten Grenzwerte eingehalten. Erklärungen hinsichtlich Verordnung (EG) Nr. 1907/2006 (REACH-Verordnung) liegen uns von unseren Lieferanten ebenfalls vor. Diese bestätigen, dass keine sogenannten SVHC-Stoffe zum Einsatz kommen. Producer / Lieferant Head office / Zentrale Molkerei Ammerland eg, Oldenburger Landstr. 1a, D Wiefelstede Tel +49 (0) Fa +49 (0) EC No / EG Nr. : DE NI Quality certification / Zertifizierung: FSSC 22000; IFS Food; QS Feed; DIN EN ISO 50001:2011 / FSSC 22000; IFS Food; QS Futtermittel; DIN EN ISO 50001:2011 Plant / Werk Molkerei Ammerland eg, Oldenburger Landstr. 1a, D Wiefelstede Tel +49 (0) Fa +49 (0) DOCUMENT / DOKUMENT: 1501 REVISION / AUSGABE: PAGE / SEITE: 8 von 9

9 EC No / EG Nr. DE NI Quality certification / Zertifizierung: FSSC 22000; IFS Food; QS Feed; DIN EN ISO 50001:2011 / FSSC 22000; IFS Food; QS Futtermittel; DIN EN ISO 50001:2011 Miscellaneous /Sonstiges In the electronic form, this specification is valid without signatures. This specification is confidential and may not be passed to third parties without the prior approval of the publisher. In elektronischer Form ist diese Spezifikation auch ohne Unterschriften gültig. Diese Spezifikation ist vertraulich und darf nicht ohne Zustimmung des Herausgebers an Dritte weitergegeben werden This specification is reviewed every 2 years. Diese Spezifikation wird im 2-jährigen Rhythmus überprüft Replace / Ersetzen Product specification / Produktspezifikation Written / Erstellt: Imke Thien Quality Management / Qualitätsmanagement Checked / Geprüft: Armin Tjards Head of Production / Geschäftsbereichsleitung Produktion Approved / Genehmigt: Judit Stärker Quality Management / Qualitätsmanagement DOCUMENT / DOKUMENT: 1501 REVISION / AUSGABE: PAGE / SEITE: 9 von 9