Selbst empfindlichste Produkte werden bei. kürzesten Aufheizzeiten perfekt gebacken. Die patentierte MIWE aircontrol garantiert

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1 P R O D U K T I N F O R M A T I O N S T I K K E N O F E N

2 Dieser Ofen macht Sie zum Sparfuchs. Weil Sie mit dem neuen MIWE roll-in e + (mit einem Wirkungsgrad von deutlich über 90 %) nochmals weniger Energie verbrauchen. Und somit Ihr Gewinn deutlich steigt. Genauso wie die Qualität Ihrer Backwaren. Selbst empfindlichste Produkte werden bei kürzesten Aufheizzeiten perfekt gebacken. Die patentierte MIWE aircontrol garantiert exzellente Rösche bei bis zu 15 C niedrigeren Temperaturen hermetisch schliessende, justierbare Dichtungen halten Schwaden und Wärme dort, wie sie hingehören. Steuern können Sie diesen Traum aller Sparfüchse im Easy- und Profi-Modus mit der intuitiv bedienbaren Touchscreen-Steuerung. MIWE roll-in e + : Der vermutlich sparsamste Stikkenofen der Welt.

3 Konstant auf höchstem Niveau backen und dabei Energiekosten sparen: Mit dem neuen Auf einen Blick Modell MIWE roll-in e +, dem kompakten und vielseitigen Stikkenofen mit drehendem Stikken zum Backen von Teiglingen aller Art, geeignet für alle Verfahren. Auf Sparsamkeit getrimmt: Deutlich verringerter Energieverbrauch dank der cleveren, zum Patent angemeldeten Heizgasführung mit zusätzlichem Rauchgaskanal, der gleichzeitig als Schwadenheizung dient. Die patentierte Luftmengenregelung MIWE aircontrol garantiert exzellente Rösche selbst bei ungünstigen klimatischen Bedingungen und spart zusätzlich Energie durch geringere Backtemperatur bei gleichem Backergebnis. Durch die nochmals verfeinerten Regelmöglichkeiten können nun für nahezu alle Backprodukte die Handling-Vorteile eines Stikkenofens genutzt werden. Für perfekten Glanz sorgt dabei das höchst leistungsfähige Schwadensystem mit seiner exakten Dosierbarkeit. Effiziente Energienutzung, klar beziffert: Feuerungstechnischer Wirkungsgrad von deutlich über 90 % (Messung nach DIN 8766); minimierte Abgasverluste durch bis zu 50 C unter Backraumtemperatur liegender Austrittstemperatur des abgeführten Rauchgases. Hoher Durchsatz trotz niedriger Anschlussleistung von ca. 70 kw. Schnelle Backbereitschaft und dauerhaft volle Schwadenleistung auch beim Backen Schuss auf Schuss. Sparsam auch beim Service: Lange Lebensdauer des Heizregisters durch die Verwendung von hochtemperaturfestem Edelstahl. Trotz komplexer Funktionalität einfach und sicher bedienbar: Mit der innovativen Touchscreen-Steuerung MIWE TC (optional) oder der Festprogrammsteuerung MIWE FP10; einschließlich patentierter Mengenautomatik zum Abbacken kleinerer Chargen sowie serienmäßig integrierter Verfahrenstechnik Frostlingsbacken. Flexibilität bei geringstem Zeit- und Kostenaufwand: Wechsel des Türanschlags vor Ort ohne zusätzliches Material möglich. Dauerhaft hermetisch dampfdicht: Die an der Tür montierten Dichtungen können jederzeit einfach nachjustiert werden. Servicefreundlich: Alle Aggregate sind leicht von vorne zugänglich (Feuerung oben, Steuerung nach vorne abklappbar). Verwindungssteifer Drehteller für hohe Lastaufnahme (max. 350 kg); wartungsfreier Antriebsmotor mit Überlastungskupplung außerhalb der Backkammer. Praxisvergleich Energieverbrauch Stikkenöfen: M herkömmliche Stikkenöfen (auch MIWE roll-in vor 2004) M MIWE roll-in mit MIWE aircontrol (ab Baujahr 2004) M MIWE roll-in e + Glatte, reinigungsfreundliche Edelstahloberflächen sowie rahmenlose Verglasungen sorgen für hohe Hygienestandards in der Produktion. Keine Zusatzkosten: Vorhandene Stikken können dank der austauschbaren Wagenaufnahme meist weiter verwendet werden. Selbst gegenüber der ohnehin sparsamen aktuellen Standardversion des MIWE roll-in sind Einsparungen von % erzielbar (deutlich mehr noch bei älteren Stikkenöfen).

4 MIWE aircontrol Die im MIWE roll-in e + integrierte MIWE aircontrol steuert auf einfache und vor allem höchst zuverlässige Weise, wieviel Luft in der Backkammer umgewälzt wird. Das kommt zum einen der Qualität der Backwaren zugute. Jedes Produkt hat nämlich ein ganz individuelles Anforderungsprofil an die Temperatur- und Luftmengenführung beim Backen. Darauf kann der Bäcker mit der MIWE aircontrol passgenau reagieren und so auf Knopfdruck das optimale Back klima für seine Backwaren schaffen, sobald die entsprechenden Werte einmal in der Steuerung hinterlegt worden sind. Vor allem bei Hefe feinteigen, Biskuitmassen oder Kastenware lässt sich die Qualität des Endproduktes mit einem differenzierten Luftmengenprofil sehr positiv beeinflussen. Auch zum Energiesparen lässt sich die MIWE aircontrol höchst wirkungsvoll einsetzen. Praxistests im Alltags betrieb von Bäckereien haben ergeben, dass sich gegenüber einem Wettbewerberbackofen gleichen Zuschnitts mit einem MIWE roll-in e + im mer hin rund 20 % Energie ein sparen lassen! Das verdankt der MIWE roll-in e + einmal dem generell hohen Wirkungsgrad seines Wärmetauschers und der effi zienten Wärmenutzung, vor allem aber der MIWE aircontrol. Weil die Menge der umgewälzten Luft und die Backtemperatur einander gegenseitig bedingen, kann man mit der MIWE aircontrol innerhalb gewisser backtechnischer Grenzen mit erhöhter Luftumwälzung, dafür bei geringeren Temperaturen backen, um ein gleichwertiges Backergebnis bei reduziertem Energieverbrauch zu erreichen Höchst zuverlässig: Die Öffnung des Dosiergitters ist für jeden Backabschnitt in zehn Stufen von 0 bis 9 einstellbar und natürlich ebenso komfortabel zu programmieren. So können Sie fein abgestuft genau die Luft bewegung schaffen, die für Ihr jeweiliges Produkt ideal ist. Im normalen Backbetrieb bleibt das Dosiergitter so weit geöffnet, wie Sie es vorgegeben haben. Völlige Öffnung sorgt für einen möglichst raschen Luftumschlag je mehr sich das Gitter schließt, desto stärker nähert man sich einer ruhenden Backatmosphäre an. Bei der Schwadengabe schottet das Dosiergitter den Backraum ab: So wird ein satter, gleichmäßiger Schwadenauftrag bei reduziertem Wasserverbrauch erzielt. Zusätzlich sparen Sie teure Energie, weil das Heizregister nun nicht mehr durch den Schwaden abgekühlt (und möglicherweise verkalkt) wird. (Die Abbildungen dienen nur zur Erläuterung des Verfahrens und zeigen die konstruktiven Merkmale in der normalen Version des MIWE roll-in) Die Illustrationen oben erläutern Ihnen die Funktionsweise dieser MIWE-Innovation. Sollte das Dosiergitter doch einmal ausfallen (was wegen seiner schlichten Konstruktion von Hause aus eher unwahrscheinlich ist), müssen Sie anders als bei der marktgän gigen Konvektionssteuerung mit Frequenz umrichter deswegen nicht auf das Backen verzichten: Ein Handgriff und das Gitter ist offen, Sie können einfach weiter backen. Genial einfach. Einfach genial. Übrigens: Verschiedene Backprogramme für MIWE aircontrol finden Sie unter

5 Messbare Vorteile > 90% feuerungstechnischer Wirkungsgrad (nach DIN 8766): Energieeffizienz pur +30% mehr Luftvolumen (im Vergleich zum MIWE roll-in) sorgt für noch gleichmäßigere Bräunung und verbesserte Rösche D 50 C liegt die Abgastemperatur unter der Backraumtemperatur (nach DIN 8766) weniger teure Energie entschwindet durch den Schornstein 15 C geringere Backtemperatur bei gleichem Backergebnis möglich +XX% mehr Qualität und Geschmack bei exzellenter Rösche und perfektem Glanz 15 kw verringerte Anschlussleistung von nur 70 kw bei schneller Backbereitschaft und voller Schwadenleistung 0% Dampfaustritt durch jederzeit nachjustierbare Türdichtungen MIWE roll-in e + : Der vermutlich sparsamste Stikkenofen der Welt.

6 MIWE roll-in e + RI TL e + RI TXL e + RI TXXL e + Stikkenwagen 1 1 1) 1 2) Blechgröße 60/80 60/80 60/80 Backnutzfläche m 2 9,6 3) 10,1 4) 10,6 4) Außenmaße cm (B x T x H) 155 x 160 x x 160 x x 160 x 272 Minimale Raumhöhe cm Anschlusswert kw MIWE roll-in e + RI TL e + RI TXL e + Stikkenwagen 1 1 1) Blechgröße 60/100 60/100 Backnutzfläche m ) 12,6 4) Außenmaße cm (B x T x H) 172 x 176 x x 176 x 267 Minimale Raumhöhe cm Anschlusswert kw ) Geeignet für sämtliche Stikkenwagenhöhen bis zu mm 2) Geeignet für sämtliche Stikkenwagenhöhen bis zu mm 3) Bei 20 Blechen, Blechabstand 80 mm 4) Bei 21 Blechen, Blechabstand 80 mm Als Beheizungsarten stehen ausschließlich Öl oder Gas zur Auswahl. Der MIWE roll-in e + ist mit der Festprogrammsteuerung MIWE FP10 (Standard) oder der Touch Control MIWE TC erhältlich. Von links nach rechts: Der Profi-Modus: Effizient und übersichtlich stellt er Ihnen alle Backparameter grafisch und/oder alphanumerisch zur Verfügung. Die schwarzen Blöcke stehen für die einzelnen Backabschnitte mit der jeweiligen Sollwertvorgabe; der gelbe Graph zeigt in Echtzeit, wie der Ofen die Sollwerte in Ist-Temperaturen umsetzt. Schwaden sind zeit genau blau dargestellt, während der Schwadengabe wird außerdem die Wassermenge auf Deziliter genau angegeben. Der Easy-Modus: Das Wichtigste plakativ im Überblick. Erstellung und Verwaltung von Backprogrammen: Noch nie war das so leicht und übersichtlich wie mit der neuen MIWE TC. Zubehör: Dunsthaube, Schwadenkondensator, Stikkenwagen. Steuerung Mit dem großen Touch screen-farbdisplay und einer schon auf Distanz berührungssensitiven Start-Stopp-Taste bietet die MIWE TC (Option) einfachste, intuitive Bedienung per Fingertipp. Bis zu 250 Backprogramme mit jeweils maximal 8 Backabschnitten lassen sich in der MIWE TC hinter legen, bearbeiten und abrufen. Das alles geht dank eines klaren und übersichtlichen Bildschirmaufbaus ohne unnötige Menüverästelungen selbst beim ersten Mal flott und leicht von der Hand. Die Steuerung kann in zwei Betriebsmodi betrieben werden: den einfachen Easy-Modus und den Profi-Modus für den fortgeschrittenen Benutzer. MIWE Michael Wenz GmbH D Arnstein Telefon +49-(0) Fax +49-(0) MIWE PI RIE/de/1006 Technische Änderungen und Weiterentwicklungen vorbehalten. Abbildungen können Sonderausstattungen enthalten.