Der Autor Prof. Erich F. Elstner

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2 Der Autor Prof. Erich F. Elstner wurde 1939 geboren. Er studierte Chemie, Biologie und Geographie in München und promovierte 1967 in Göttingen zum Dr. rer. nat. (Biochemie). Sein Hauptarbeitsgebiet war die Biochemie reaktiver Sauerstoffspezies und ihre Wirkung auf pflanzliche und tierische Organismen bis 1972 arbeitete er über Biosynthesen von Nukleosid-Antibiotika am Albert-Einstein-Medical- Center in Philadelphia. Er habilitierte in Bochum (1975) in den Bereichen Biochemie und Pflanzenphysiologie und wechselte 1976 an die TU-München, wo er 2004 als Ordinarius des Lehrstuhls für Phytopathologie in Freising-Weihenstephan seine Lehrtätigkeit beendete. Seit dieser Zeit arbeitet er zusammen mit anderen Instituten über Fermentierungsprodukte und kooperative Wirkungen von Antioxidanzien. Er ist Autor vieler Publikationen und Bücher in den Bereichen Sauerstoffbiochemie, Bioenergetik, Biosynthesen von Antibiotika, biochemische Toxikologie sowie pharmazeutische Biochemie. Die Grönlandfotos wurden von seinem Enkel Ruben Elstner (geb. 1992) während einer gemeinsamen Reise in die Arktis aufgenommen. Ruben Elstner ist Schüler am Reuchlin-Gymnasium in Pforzheim, er spielt Trompete und macht Triathlon.

3 Enzym- und Immunmodulation: die neue Gesundheitsvorsorge Wirkungsweise von Produkten der Kaskadenfermentation Erich F. Elstner 27 Abbildungen 5 Tabellen Karl F. Haug Verlag Stuttgart

4 Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über abrufbar. Anschrift des Autors: Prof. Dr. rer. nat. Erich F. Elstner Wildmoosstr Gröbenzell Wichtiger Hinweis: Wie jede Wissenschaft ist die Medizin ständigen Entwicklungen unterworfen. Forschung und klinische Erfahrung erweitern unsere Erkenntnisse, insbesondere was Behandlung und medikamentöse Therapie anbelangt. Soweit in diesem Werk eine Dosierung oder eine Applikation erwähnt wird, darf der Leser zwar darauf vertrauen, dass Autoren, Herausgeber und Verlag große Sorgfalt darauf verwandt haben, dass diese Angabe dem Wissensstand bei Fertigstellung des Werkes entspricht. Für Angaben über Dosierungsanweisungen und Applikationsformen kann vom Verlag jedoch keine Gewähr übernommen werden. Jeder Benutzer ist angehalten, durch sorgfältige Prüfung der Beipackzettel der verwendeten Präparate und gegebenenfalls nach Konsultation eines Spezialisten festzustellen, ob die dort gegebene Empfehlung für Dosierungen oder die Beachtung von Kontraindikationen gegenüber der Angabe in diesem Buch abweicht. Eine solche Prüfung ist besonders wichtig bei selten verwendeten Präparaten oder solchen, die neu auf den Markt gebracht worden sind. Jede Dosierung oder Applikation erfolgt auf eigene Gefahr des Benutzers. Autoren und Verlag appellieren an jeden Benutzer, ihm etwa auffallende Ungenauigkeiten dem Verlag mitzuteilen Karl F. Haug Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG Oswald-Hesse-Str. 50, Stuttgart Unsere Homepage: Printed in Germany Umschlaggestaltung: Thieme Verlagsgruppe Fotos: Ruben Elstner ( Prof. Erich F. Elstner; Kohtes Klewes, München (S. 9) Redaktion, Zeichnungen und Satz: Sabine Seifert, Stuttgart gesetzt in: QuarkXPress 7 Druck: Grafisches Centrum Cuno, Calbe Geschützte Warennamen (Warenzeichen) werden nicht besonders kenntlich gemacht. Aus dem Fehlen eines solchen Hinweises kann also nicht geschlossen werden, dass es sich um einen freien Warennamen handelt. Das Werk, einschließlich aller seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Jede Verwertung außerhalb der engen Grenzen des Urheberrechtsgesetzes ist ohne Zustimmung des Verlages unzulässig und strafbar. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen. ISBN

5 V Inhalt Teil I Sauerstoff das janusköpfige Molekül Aerob = leben mit Sauerstoff Wie der Sauerstoff entstand Die Sauerstoffaktivierung Sauerstoff als Lebensspender Sauerstoff kann auch schädlich sein Regulation verhindert Mangel und überschießende Reaktionen Teil II Prophylaxe findet im Lebensmittelbereich statt Nahrung als Medizin Regulate sind Lebensmittel, keine Arzneimittel Antioxidanzien schützen vor ROS Probiotische Bakterien stärken die Immunabwehr Regulat als Breitband-Naturheilmittel Teil III Regulate schützen und helfen dem Stoffwechsel Regulate, die Breitbandantioxidanzien Die antioxidative Kraft aus der Kaskadenfermentation Schutz vor Atherosklerose Eindämmung von Entzündungsreaktionen Alterung ist Entzündung

6 VI Inhalt Entgiftung von Fremdstoffen Phase I der Entgiftung: Oxidation lipophiler Stoffe Phase II der Entgiftung: Ausscheidung Aktivierung der Immunabwehr Typ 1: Das unspezifische oder angeborene Immunsystem Typ 2: Das spezifische Immunsystem Besserung des Reizdarmsyndroms Regulate wirken als metabolisches Pendel Ausblick in die Zukunft Literatur Sachregister