SCHÄTZEN TIPPS. Würden Sie Ihren Schmuck einfach wegwerfen? inklusive

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1 KOSTBARES SCHÄTZEN Würden Sie Ihren Schmuck einfach wegwerfen? Eben! Auch Lebensmittel sind zu kostbar, um in den Müll zu wandern! Trotzdem landen in Stadt & Land Salzburg rund Tonnen pro Jahr im Mistkübel. Wie Sie Abfall vermeiden, Ihren persönlichen Beitrag gegen den Hunger auf der Welt leisten, die Umwelt schützen und vor allem Lebensmitteln wieder ihren Wert geben, erfahren Sie in dieser Broschüre. inklusive TIPPS für den Alltag! Eine Aktion von Agrar Land Salzburg und WKS

2 INHALT KOSTBARES SCHÄTZEN! LEBENS- MITTEL SIND ZU KOSTBAR, UM IM MÜLL ZU LANDEN. Warum es hilft, wenn wir weniger Lebensmittel wegwerfen! Die wichtigsten Fakten auf einen Blick Mindestens haltbar heißt nicht abgelaufen! Der feine Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeits- Verbrauchs- bzw. Verzehrdatum Einfache Tipps - große Wirkung. Wie Sie mit kleinen Kniffen den Lebensmittel-Müllberg verkleinern, Geld sparen und die Umwelt schützen IMPRESSUM Für den Inhalt verantwortlich: Agrar Land Salzburg & Wirtschaftskammer Salzburg Redaktion: Hebenstreit & Picker PR GmbH Grafik/Design: Academy Acency Druck: Offset 500 Fotos: Salzburger Agrar Marketing, Genuss Region Österreich, Rita Newman, Fotolia 6 LEBENSMITTEL SIND KOSTBAR Immer mehr frisches Essen wird achtlos weggeworfen und landet im Müll. Mit dieser Aktion machen wir gemeinsam auf den Wert von frischen und heimischen Lebensmitteln aufmerksam. Uns ist es ein besonderes Anliegen darüber zu informieren, dass es sich bei angegebenem MHD um Mindesthaltbarkeitsangaben handelt. Brot, Joghurt, usw. sind fast immer auch über dieses Datum hinaus genießbar und schmecken weiter sehr gut. Wichtig ist, dass wir uns wieder mehr auf unsere Sinne verlassen. Durch sehen, riechen oder auch schmecken kommt man schnell drauf, ob ein Produkt verdorben en ist oder nicht. Gemeinsam wollen wir dazu anregen, en diese oft noch kostbaren LEBENSmittel zu genießen! Dass Lebensmittel ein kostbares Gut sind, wurde uns durch die jüngste Dürre in den USA wieder drastisch vor Augen geführt. Die Rohstoffpreise für Getreide und Mais sind stark gestiegen und damit auch die Verbraucherpreise. Um diese Problematik in den Griff zu bekommen, ist neben einer naturnahen, nachhaltigen Rohstoffproduktion ein möglichst verantwortungsvoller Umgang der KonsumentInnen mit Lebensmitteln notwendig. Das reicht vom bewussten Einkauf über die richtige Lagerung bis zum Verbrauch von Produkten, die das Mindesthaltbarkeitsdatum zwar schon überschritten haben, aber noch nicht verdorben sind. In diesem Sinne begrüße ich die gemeinsame Kampagne von Land und Wirtschaftskammer Salzburg, die den Stellenwert unserer hochwertigen heimischen Lebensmittel unterstreicht und den bewussten Umgang mit dem wertvollen Gut Lebensmittel fördert. DIE INITIATOREN Sepp Eisl Landesrat KommR Julius Schmalz WKS-Präsident

3 WARUM ES MENSCHEN UND UMWELT HILFT, WENN WIR WENI- GER LEBENSMITTEL WEGWERFEN! In unserer Überflussgesellschaft sind frische Lebensmittel in großer Auswahl und zu jeder Zeit selbstverständlich. Die Schattenseite: Millionen Tonnen Essbares wandern alljährlich in den Müll. Das Bedenkliche: Vieles, was dort landet, wäre durchaus noch genießbar. Multipacks oder Aktionen wie nimm, zahl tragen zusätzlich dazu bei, dass Lebensmittel an Wert verlieren. Die Ausgaben für weggeworfene Lebensmittel pro Haushalt liegen bei durchschnittlich 00 Euro pro Jahr in Österreich. DIE FAKTEN Der Lebensmittelmüll trägt mehr zum Klimawandel bei als der gesamte Verkehr. Eine Halbierung würde ebenso viele Klimagase sparen, wie wenn wir jedes zweite Auto stilllegen! Österreichweit landen jährlich rund Tonnen genießbare Lebensmittel im Abfalleimer: Das entspricht der Menge an Lebensmitteln, die benötigt werden, um die gesamte Bevölkerung von Innsbruck ein Jahr lang zu ernähren! Dipl. Ing. Felicitas Schneider von der Boku Wien hat die alarmierenden Fakten zusammengetragen: Die Hälfte aller für den menschlichen Verzehr geernteten und produzierten Lebensmittel auf unserem Planeten landet auf dem Müll! Gleichzeitig hungern knapp Milliarde Menschen. 5 0 Prozent des Haushaltsmülls besteht aus essbaren Lebensmitteln, d.h. originalverpackten oder angebrochenen, nur teilweise verbrauchten Lebensmitteln (ohne Speisereste). (Quellen: eine Initiative des österreichischen Lebensministeriums; Kreutzberger, Stefan; Thurn, Valentin (0). Die Essensvernichter, Kiepenheuer & Witsch).

4 6 MINDESTENS HALTBAR HEISST NICHT ABGELAUFEN! Sie stehen vor dem Regal und wählen nur makelloses Gemüse und die schönsten Früchte? Und bei Produkten, deren Mindesthaltbarkeit angegeben ist, fischen Sie die frischesten Produkte aus dem Regal. Kommt Ihnen das bekannt vor? Ing. Andrea Igler Leiterin der AGES-Kontakt- und Unterstützungsstelle in Salzburg sagt: Das ist nicht nötig! und erklärt den Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) eines Lebensmittels ist jenes Datum, bis zu dem dieses Lebensmittel unter den angegebenen Lagerbedingungen seine spezifi schen Eigenschaften behält.* Diese Eigenschaften können Geschmack, Geruch und Nährstoffgehalt betreffen oder sich zum Beispiel bei Joghurt auf die cremige Konsistenz oder das Absetzen von Molke beziehen. Das heißt, dass ein Lebensmittel üblicherweise länger haltbar ist, als es das Mindesthaltbarkeitsdatum anzeigt. Anders das Verbrauchsdatum (zu verbrauchen bis...), das anzeigt, wann ein Lebensmittel tatsächlich ungenießbar wird. Mit zu verbrauchen bis... müssen schnell verderbliche Waren wie abgepacktes Faschiertes, rohes Gefl ügelfl eisch, frischer Fisch und dergleichen gekennzeichnet werden. Lebensmittel, deren Verbrauchsdatum abgelaufen ist, dürfen nicht mehr verkauft werden und können eine Gefahr für die Gesundheit darstellen. Voraussetzung für die Haltbarkeit ist die strikte Einhaltung der Lagerbedingungen. Bei leicht verderblichen Lebensmitteln darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden - ein Produkt kann sonst bereits vor Erreichen des Verbrauchsdatums verdorben sein. Die Verantwortung dafür liegt ab dem Zeitpunkt des Kaufes beim Konsumenten und ist daher vor allem im Sommer schon beim Transport nach Hause zu berücksichtigen. TRAUEN SIE DEN EIGENEN SINNEN: N: Sehen, riechen, schmecken! Sind bei einer grobsinnlichen Überprüfung (Farbe, Aussehen, Geruch) keine Auffälligkeiten zu bemerken, kann daher das Produkt bedenkenlos verzehrt werden. WUSSTEN SIE...? DARAUF SOLLTEN SIE ACHTEN! Wenn ein Lebensmittel vor Ablauf des MHD offensichtlich verdorben ist, muss das Geschäft, in dem Sie das Produkt gekauft haben, den Warenwert gegen Vorlage des Kassabelegs ersetzen! * Defi nition nach Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln ( ). 7

5 DAS KÖNNEN SIE TUN! EINFACHE TIPPS - GROSSE WIRKUNG! Manche Aktivisten begegnen der Essensvernichtung durch Containern : Sie durchforsten die Mülltonnen von Supermärkten nach noch genießbaren Waren. Andere unterstützen Einrichtungen wie die Tafel, die unverkaufte Lebensmittel sammelt und an Bedürftige verteilt. Doch wir alle können tagtäglich unseren Beitrag leisten! Wir haben für Sie die wichtigsten Tipps für Einkauf und Lagerung zusammengestellt. So können Sie den Lebensmittel-Müllberg verkleinern und noch dazu viel Geld sparen! Die Vitamine in Obst und Gemüse werden an dunklen und kühlen Plätzen langsamer abgebaut. Ungewaschen OBST UND GEMÜSE Bei Wurzelgemüse (z.b. Karotten, Radieschen) das Grün entfernen. So bleibt das Gemüse länger frisch. Ungewaschenes Obst hält länger. 6 5 Bananen, die im Kühlschrank gelagert werden, verfärben sich schwarz wenn man sie wieder ins Warme gibt. Tomaten verlieren bei zu kühlen Temperaturen ihren Geschmack. 7 Reifes Obst wie Äpfel oder Bananen aber auch Paprika und Tomaten erzeugen Ethylen-Gas, das den Reifeprozess beschleunigt. Dadurch verdirbt auch anderes Obst und Gemüse schneller! 9 Frische Kräuter nach dem Kauf mit Wasser benetzt und ohne Gummi in ein Plastiksackerl oder in eine Aufbewahrungsbox geben. Schnellreife-Effekt positiv nutzen! Einfach unreifes Obst oder Gemüse mit einem Apfel in ein Plastiksackerl!

6 DAS KÖNNEN SIE TUN! EINFACHE TIPPS - GROSSE WIRKUNG! BROT, GEBÄCK & MÜSLI KÄSE Bitte trennen: Neben Schimmelkäse beginnt anderer Käse schneller zu schimmeln! 0 Hartkäse am besten am Stück kaufen, denn die Rinde ist die beste Verpackung (behält länger den Geschmack und bleibt länger frisch). Semmerl vom Vortag einfach mit kaltem Wasser bepinseln und für ca. 0 Min. in den Ofen! Brot und Semmeln generell bei Zimmertemperatur lagern. Am besten in einem luftdichten Behälter oder Plastiksackerl. Alternative: im Backofen lagern! Zu viel Brot gekauft? Aufschneiden und einfrieren! Portionsweise im Toaster oder im Backofen aufbacken! Ist das Müsli nicht mehr knusprig? Auf Backblech geben und -5 Min. ins Backrohr. Danach im luftdichten Behälter aufbewahren!

7 SO GEHT S! DAS KÖNNEN SIE TUN! Schon einfache Tipps helfen Ihnen, Ihre kostbaren Lebensmittel länger genießen zu können. Und ganz nebenbei leisten Sie auch noch einen wesentlichen Beitrag für die Umwelt! vor dem Einkauf lohnt sich ein Blick in den Kühlschrank nicht hungrig Einkaufen gehen Einkaufszettel schreiben erstellen Sie einen Wochenessensplan Einkaufstasche mitnehmen! passende Mengen kaufen brauchen Sie den Vorrat wirklich? Haltbarkeit prüfen wann brauch ich welches Lebensmittel? Vorräte richtig lagern Tipps unter für Balkon-Gärtner: Kräuter und Gemüse selbst anbauen! regionale und saisonale Lebensmittel bevorzugen! weniger, dafür aber qualitativ hochwertiges Fleisch konsumieren! Salzburgs Spitzenkoch Josef Illinger hat die besten Restl-Rezepte zusammen getragen. Es gibt noch viele weitere Infos und Tipps, die in dieser Kostbares schätzen -Broschüre nicht untergekommen sind. Sie finden diese unter und unter