MKK S. 5

Transkript

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2 Überbackener Honig-Ziegenkäse mit Salat Vor- und Zubereiten ca. 20 Minuten Zutaten Für das Backblech: Salat: Backpapier 1 Kopfsalat 250 g Tomaten ½ Salatgurke Dressing: 2 Schalotten 1 Zweig Thymian etwa 5 EL flüssiger Honig 5 EL Balsamico Bianco 3 EL Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer Honig-Ziegenkäse: 4 Zweige Thymian etwa 320 g Ziegenfrischkäse, 4 Scheiben 4 KL flüssiger Honig MKK S. 1

3 Zubereitung 1 Vorbereiten: Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 220 C Heissluft: etwa 200 C 2 Salat: Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Gurke waschen, streifenweise schälen und in Scheiben schneiden. 3 Dressing: Schalotten abziehen und fein würfeln. Thymian abspülen, trocken tupfen, Blätter abstreifen und fein hacken. Honig, Essig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelwürfel und Thymian unterrühren. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und übriges Dressing evtl. dazu servieren. 4 Honig-Ziegenkäse: Die Thymianzweige abspülen und trocken tupfen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Jede Scheibe Ziegenkäse mit je 1 KL Honig bestreichen und mit einem Thymianzweig belegen. Im Backofen backen, bis der Käse zu zerlaufen beginnt. Backzeit: etwa 3 Min. 5 Die Käsescheiben auf dem Salat anrichten und sofort servieren. Rezept von Dr. Oetker

4 Kräuter-Schweinsfilet mit Chinakohl Vor- und Zubereiten ca. 50 Minuten Zutaten Fleisch vorbereiten 1 Bund Thymian 1 Bund Rosmarin 2 Bund glattblättrige Petersilie 1 Bio-Zitrone 2 Knoblauchzehen 2 Stück Klarsichtfolie (je ca. 40 cm lang) 2 Schweinsfilets (je ca. 450 g) 2 EL Olivenöl 1 ½ KL Salz wenig Pfeffer 2 Stück Alufolie (je ca. 40 cm lang) Fleisch sieden 3 Liter Wasser, siedend Sauce 50 g Cashew-Nüsse 1 dl Wasser 2 EL Sojasauce 2 EL flüssiger Honig Gemüse 800 g Chinakohl 3 Rüebli 2 EL Olivenöl ½ KL Salz wenig Pfeffer

5 Zubereitung 1 Fleisch: Thymian, Rosmarin und Petersilie fein schneiden. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, Saft beiseite stellen. Knoblauchzehe pressen. Alle Zutaten mischen. Klarsichtfolien nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Kräuter auf den Folien verteilen. Filets mit Öl bestreichen, würzen. Filets auf die Kräuter legen, durch Hin-undher-Bewegen damit panieren, mithilfe der Folie satt einrollen. Filets mit der Klarsichtfolie auf je ein Stück Alufolie legen, satt einrollen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle eines Filets einstecken. Fleisch sieden Filets in das nur leicht siedende Wasser geben, knapp unter dem Siedepunkt ca. 25 Min. ziehen lassen. Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad betragen. Herausnehmen, ca. 5 Min. in der Folie ruhen lassen. 2 Sauce: Nüsse in einer Bratpfanne ca. 4 Min. rösten, Nüsse grob hacken. Nüsse mit Wasser, Sojasauce, Honig und beiseite gestelltem Zitronensaft aufkochen, ca. 4 Min. köcheln. 3 Gemüse: Chinakohl und Rüebli in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Chinakohl und Rüebli bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rührbraten, würzen. 4 Servieren: Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Gemüse anrichten, Sauce dazu servieren Rezept von Fooby

6 Mocca-Joghurt-Creme mit Meringues Vor- und zubereiten: ca. 20 Min. Kühl stellen: ca. 1 Std. Für 4 Schälchen von je ca. 2 dl Dessert Zutaten 100 g dunkle Schokolade, fein gehackt 1,5 dl Rahm 2 Gläser Toni Mocca-Joghurt (je ca. 180 g) 4 Meringue-Schalen, zerbröckelt ½ Granatapfel, Kerne ausgelöst Zubereitung 1 Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. 2 Rahm steif schlagen, Joghurt verrühren, mit der 2/3 der Meringues unter den Rahm mischen. Creme in die Schälchen verteilen, Schokolade darauf verteilen, nur leicht mit einem Löffel unter die Creme ziehen, zugedeckt ca. 1 Std. im Kühlschrank kühl stellen. 3 Granatapfelkerne und restliche Meringues auf der Creme verteilen. Lässt sich vorbereiten: Creme ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Granatapfelkerne und Meringues vor dem Servieren darauf verteilen. Rezept von Betty Bossi