Heißluftdämpfer mit direktem Dampf Heißluftöfen für die Gastronomie

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1 Heißluftdämpfer mit direktem Dampf Heißluftöfen für die Gastronomie

2 02 Heißluftdämpfer, komplett und leicht zu bedienen

3 03 Die Heißluftdämpfer K-TEC vereinigen auf perfekte Weise hochprofessionelle Leistungen und Einfachheit beim Bedienen in einem Gerät, das mit fortschrittlichen technischen und baulichen Lösungen realisiert wurde. Die Garkammer, zum Beispiel, besitzt ein Design, das die Wärmeverteilung optimiert und zusammen mit der Autoreverse-Funktion des Ventilators für ein perfektes homogenes Garen sorgt. Die Tür ist zweifachverglast und aufklappbar bei allen Modellen, besitzt einen Griff mit Schwingöffnung für maximale Sicherheit und Zweckmäßigkeit beim Gebrauch. Die Steuerung ist extrem intuitiv und leicht zu bedienen, sie erlaubt auf sehr einfache Weise das reichhaltige Angebot an Funktionen, mit denen diese Geräte ausgestattet sind, anzuwenden.

4 Komplett ausgestattet, um alles zu Garen! Dampf Heißluft Kombination Grillen von Gemüse 04 Grillen von Fleisch und Fisch Paniertes und Frittiertes Brot und Gebäck Regenerieren

5 Höchste Flexibilität und Diversifizierung in der Küche, dank der vielseitigen Funktionen der neuen Heißluftdämpfer K-TEC Dampf C - Die Dampfgarmethode steigert die Qualität all der Lebensmittel, die sonst in kochendem Wasser zubereitet werden. Auch die Logistik freut sich dabei: keine Töpfe, weniger Platzbedarf, freie Herdplatten, kein Abgießen und dafür bessere Produktqualität: frische Farben und Top-Geschmack Heissluft C - Der Heißluftbetrieb eröffnet weitaus mehr Einsatzmöglichkeiten als bei traditionellen Umluftöfen. Dank seiner grossen Flexibilität, können Sie mit forcierter Heißluft im Bereich zwischen 30 C und 300 C garen und mit AUTOCLIMA den richtigen Feuchtigkeitsgrad regeln. Kombination C - Perfekt gegarte Gerichte mit den kombinierten Vorzügen von Heißluft und Dampf und mit folgendem Ergebnis: kürzere Garzeiten,Energieeinsparungen, Bewahrung der ursprünglichen Geschmacks- und Aromaeigenschaften, weniger Zusatz an Fett und Salz, geringerer Garverlust. AUTOCLIMA - Dank diesem System können Sie sämtliche Gerichte perfekt garen, Temperatur und Feuchtigkeit werden speisebezogen automatisch geregelt. Sowohl im Heissluft- als auch im Kombinationsbetrieb werden Sie immer optimale Ergebnisse erzielen und Einsparungen mit hoher Qualität verbinden können. AUTOCLIMA ist zusätzlich besonders geeignet zum Regenerieren von Speisen, die im Vorfeld gegart, schockgekühlt und bei +3 C gelagert worden sind.

6 easy Wollen Sie mit den automatischen Programmen garen? Einfach! Drücken Sie die Taste easy book und gelangen Sie direkt in den automatischen oder eigenen Garprogrammen. Die beiden großen Displayanzeigen führen Sie Schritt für Schritt; Sie können unter den von Lainox erstellten Garverfahren wählen oder auf einfache und intuitive Weise eine große Anzahl von vollständig neuen Programmen erstellen. Bestimmen Sie auf diese Weise in jedem Moment das gewünschte Garergebnis durch den einfachen Druck einer Taste. Autoreverse 06 Alle Geräte sind mit der Funktion Autoreverse (automatisches Wechseln der Drehrichtung des Ventilators) ausgestattet, um immer eine perfekte Gleichmässigkeit zu gewähren. Zweifachverglaste Tür 6 Die Zweifachverglasung aus hitzereflektierendem, gehärtetem Glas erhöht den Bedienkomfort dank besserer Wärmeisolierung. Das Innenglas lässt sich öffnen, um die Reinigungsarbeiten zu erleichtern.

7 Automatische Garprogramme Die Programme Manuelles Garen Garvorgänge in automatischer Abfolge 95 Garprogramme, ein exklusives automatisch geführtes System, kinderleicht zu bedienen und mit unmittelbarem Zugriff auf komplette und automatische Garvorgänge. AUTOMATISCH: weder Zeitaufwand zum Erlernen noch Kenntnisse über produktspezifische Garmethoden-, zeiten und -temperaturen sind erforderlich. Einfache Erstellung, Verwaltung und Speicherung eigener Garprogramme. Mit Ready ist das endlich möglich. Ein Archiv mit originalen, reproduzierbaren oder auch modifizierbaren Rezepten, die ganz einfach und im Nu per Tastendruck abrufbar sind. Eine Funktion, um den Alltag zu organisieren und je nach Bedarf beliebig neu zu erfinden. Dank der Möglichkeit, jeden einzelnen Aspekt des Garvorgangs manuell zu bestimmen, eröffnen sich neue Horizonte in der Kochkunst, mit Hilfe der technologischen Entwicklung. Optionen (nur Ausführung S) Um die Programmierung der Garvorgänge mit mehreren Zyklen zu vereinfachen, ist die Steuerung S mit Led-Anzeigen ausgestattet, die, sowohl während der Programmierung als auch während des Garvorgangs, immer den laufenden Zyklus angeben. Es ist daher sehr einfach, einen Garvorgang Schritt für Schritt zu programmieren: wenn Sie dann mit dem Garen beginnen, werden Sie in jedem Moment wissen, was im Gerät vorgeht und in welcher Garphase es sich befindet. Mehrpunkt- Kerntemperaturfühler Regelbare Luftgeschwindigkeit Automatische Reinigung 07 Gradgenaues und praktisches Instrument zur Kontrolle der Kerntempertur der Speisen während dem Garvorgang, der automatisch gestoppt wird nach dem Erreichen des gewünschten Gargrads. Es ist zusätzlich möglich auch einen Nadel-Kernfühler (Ø 1 mm) zu verwenden, für Vakuum-Garen oder bei Kleinstücken. Dank 2 unterschiedlicher Luftgeschwindigkeiten gelingt problemlos auch das Backen von delikatem Gebäck, wie z.b. Windbeutel, Baiser, Kleinkekse, usw. Die automatische Reinigung ist im Gerät integriert und wird vom Anwender direkt von der Bedienung aus aktiviert, ohne zusätzlichem Zubehör. Der speziell von Lainox entwickelte Drei- Komponenten-Reiniger wird automatisch direkt vom Kanister bedarfsgerecht angesaugt. 7

8 Heißluftdämpfer mit direktem Dampf Ausführung S 08 Elektronische Steuerung mit manueller Bedienung - Taste für die 4 Zyklussteuerung mit Led-Anzeigen - Direktzugriff auf die vorgespeicherten und eigenen Garprogramme - Alphanumerische Displays - AUTOCLIMA mit automatischer Entfeuchtung - Selbstdiagnostik - Serienmäßig halbautomatisches Reinigungsprogramm. Tasten für: Beschwadung, Garraumbeleuchtung, Entfeuchtungsreglung. GARMODUS Heißluft mit AUTOCLIMA C Dampf C (Niedertemperatur, atmosphärisch, forciert) Kombination mit AUTOCLIMA C BETRIEBSARTEN Automatisch mit vorgespeicherten Garprogrammen Programmierbar, 99 Programme mit 4 Zyklen in automatischer Folge Mit Kerntemperaturfühler Zeitgesteuert PLUS-FUNKTIONEN Warmhalten Regenerieren OPTIONEN (bei Gerätebestellung anfordern) Automatisches Reinigungssystem Kerntemperaturfühler Zwei Lüftergeschwindigkeiten (Voll/Reduziert)

9 Die neuen Heiß luftdä mpfer K-REV in der elektronischen, programmierbaren Version bieten das Beste, was die Technologie von heute an Kombinations- Öfen bieten kann: automatische Kontrolle der Feuchtigkeit im Garraum (AUTOCLIMA) mit automatischer motorisierter Entfeuchtung, reiches Angebot an automatischen Rezepten, 99 vom Benutzer speicherbaren Programme, Garzyklen in automatischer Folge (bis zu 4 Zyklen) und auß erdem, als Option, den Kerntemperaturfü hler und das integrierte automatische Reinigungssystem. Dank ihrer Technologie ermö glichen es die Heissluftdä mpfe K-REV schnell und mit hohen Qualitä tsergebnissen eine unwahrscheinlich breite Produktvielfalt zu garen: Dampfgaren (sowohl atmosphä risch als auch forciert ) von Produkten, die herkö mmlicherweise in kochendem Wasser gegart werden, Garen bei niedrigen Temperaturen, Vakuumgaren (der Nadel-Kernfü hler ist als Option erhä ltlich), Kombination fü r schnelles Garen, stets mit der Sicherheit groß er Qualitä tsergebnisse, fü r alle Garvorgä nge, die herkö mmlicherweise lange Zeiten, 09 hä ufige Kontrollen oder Zugabe von Flü ssigkeiten, um ein Austrocknen zu vermeiden, erfordern.

10 Heißluftöfen für die Gastronomie 10 Ausführung M Elektromechanische Steuerung mit Temperatur-Regelschalter von 70 bis 300 C - Zeitschaltuhr einstellbar bis 120 Minuten mit akustischem Signal bei abgelaufener Zeit - Betriebs-Kontrollleuchten - Manuelle Beschwadung - Manuelle Garraum- Entfeuchtung - Beleuchtung. GARMODUS Heißluft C Heißluft mit Beschwadung Beschwadung mit Automatikregler BETRIEBSARTEN Dauerbetrieb Zeitgesteuert Die K-REC Öfen sind serienmäßig mit regelbarer Beschwadungsautomatik ausgestettet, wodurch ihre Einsatzvielfalt erweitert wird und dem Anwender ermöglichen den Garvorgang optimal den unterschieldlichen Speisen anzupassen. Mittels des automatischen Reglers kann die Aktivierungszeit der Beschwadung genau festgelegt werden: von wenigen Sekunden pro Minute, bis zum durchgängigen Einlassen von Wasser, entsprechend der Menge der Feuchtigkeit, die erzeugt werden soll. Dieses ermöglicht es, die K-REC Öfen für eine breitere Auswahl an Speisen zu nutzen, geringere manuelle Eingriffe zu gewähren und noch bessere Ergebnisse zu erzielen. 10

11 K-TEC bietet eine Serie von 4 Heissluftöfen an, die über die herkömmlichen elektromechanischen Steuerungen verfügen: sehr einfach, leicht zu bedienen, ideal für alle, die die herkömmlichen statischen Öfen mit einem aktuellen Modell ersetzen wollen, bequem zu gebrauchen, präzise in den Einstellungen und mit zuverlässigen Ergebnissen. Die Heissluftöfen K-REC garantieren eine bessere Garqualität und geringere Garzeiten im Verhältnis zu den herkömmlichen Öfen; das Heissluftgaren ermöglicht, die Gartemperaturen und -zeiten zu verringern und das Gebläse verteilt die Umluft gleichmäßig für ein perfektes homogenes Garergebnis. Die Anwendung der Heissluft zusammen mit der Beschwadung mit automatischem Regler und der Entfeuchtung, mit denen die K-REC Heissluftöfen ausgestattet sind, garantieren eine große Vielseitigkeit und eine hohe Garqualität. 11

12 Zubehör Untergestelle RSP Im Zubehör finden Sie die passenden Untergestelle aus Edelstahl, mit oder ohne Auflageschienen. Unterschränke RAC Unterschränke aus Edelstahl mit elektromechanischer Steuerung und eingebauten Auflageschienen. Abzugshauben Die K-TEC Öfen können mit spezieller Abzugshaube aus Edelstahl mit Motor ausgestattet werden, lieferbar wahlweise mit oder ohne Schwadenkondensator. Eine notwendige Option wenn das Gerät im Sichtbereich oder in Supermärkten installiert wird. 12 Für Mod. K-REV 051/ 071/ 101 Für Mod. K-REC 051/ 071/ 101 Bleche und Roste Im Zubehörbereich bietet die K-TEC Serie auch ein breites Angebot an Blechen und Spezialzubehör um besondere Garvorgänge realisieren zu können, die normalerweise spezielle Ausrüstungen erfordern würden, zum Beispiel: Rostbehälter für Pommes Frittes, Roste zum Grillen von Gemüse, Fleisch und Fisch, Spezialroste zum Garen von Spießen und viele andere.

13 Heißluftöfen für den Bäckerei- und Konditoreibedarf Heißluftöfen für den Bäckerei- und Konditoreibedarf

14 Heißluftöfen für Bäckerei- und Konditoreibedarf K-REB 044/054 M Ausführung M 14 Elektromechanische Steuerung mit Temperaturreglung von 70 bis 300 C Zeitschaltuhr einstellbar bis 120 Minuten mit akustischem Signal bei abgelaufener Zeit Betriebs-Kontrollleuchten Autoreverse (Luftzirkulation im Garraum mit automatischer Gebläseumsteuerung) Serienmäßig manuelle Beschwadung Garraum-Entfeuchtung Beleuchtung Zweifachverglaste Tür zum Öffnen GARMODUS Heißluft C BETRIEBSARTEN Dauerbetrieb Zeitgesteuert

15 K-REB 064/074 M K-REB 084/104 M Diese K-TEC Öfen sind speziell entwickelt für das Bäckerei- und Konditoreigewerbe. Mit der einfacheren elektromechanischen Version M ausgestattet, bieten Sie alle Leistungen die in diesem Bereich nötig sind. Die Ausstattung ermöglicht sowohl mit Heißluft als auch mit Heißluft und Beschwadung zu backen. Die K-REB Serie bietet Ihnen die Leistung die Sie brauchen um auch die hohen Ansprüche im Bäckerei- und Konditoreiwesen zu erfüllen. 15

16 Zubehör Untergestelle Im Zubehör finden Sie die passenden Untergestelle aus Edelstahl, mit oder ohne Auflageschienen. Unterschränke Unterschränke aus Edelstahl mit elektromechanischer Steuerung und eingebauten Auflageschienen. 16 Die K-REB Öfen können mit spezieller Abzugshaube aus Edelstahl mit Motor ausgestattet werden, lieferbar wahlweise mit oder ohne Schwadenkondensator. Eine notwendige Option wenn das Gerät im Sichtbereich oder in Supermärkten und Konditoreien installiert wird.