Raffinierte Pasta aus dem Thermomix

Transkript

1 Raffinierte Pasta aus dem Thermomix Köstliche Soßen mit Gemüse, Hack oder Käse machen aus Teigwaren erst eine Delikatesse. Dabei gelingen sie ganz fix, fast wie von selbst, während die Nudeln im Topf sprudelnd vor sich hin garen. Inzwischen gönnen wir uns schon mal einen Prosecco. Bella Italia lässt grüßen!

2 Tagliatelle mit Garnelen in Safran-Spinat 20 Min., 4 Portionen, leicht, 620 kcal, 74 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 19 g Fett 1 kleine rote Chilischote 200 g Babyspinat 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 TL Senföl 1 Messerspitze Safranpulver 100 g Geflügelbrühe 150 g Crème fraîche 400 g Tagliatelle (Kühlregal) Salz 400 g Garnelen (gegart und geschält 1. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Spinat verlesen und waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Öl in einem Topf erhitzen. Chilistreifen darin kurz frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl aufbewahren. 2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit Safranpulver bestäuben. Das verbliebene Öl zugeben und 3 Min./120 Grad/Stufe 1 dünsten. Brühe und Crème fraîche zugeben und die Soße 10 Min./80 Grad/Stufe 1 kochen. Spinat 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben. 3. Tagliatelle nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser zubereiten. 4. Garnelen abbrausen, trocken tupfen, zur Pasta geben und darin heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen. Pasta abgießen und mit der Soße mischen. Mit den gebratenen Chilistreifen garnieren und servieren.

3 Gnocchi in Orangen-Speck-Soße 20 Min., 4 Portionen, leicht, 479 kcal, 77 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 12 g Fett 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Speck 2 Bio-Orangen 1 TL Honig Salz und Pfeffer 1 Messerspitze Maismehl 2 Packungen Gnocchi à 400 g 1 Zweig Thymian 50 g Rucola 1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 fein hacken. Speck dazugeben und 5 Min./120 Grad/Stufe 2 bräunen. Umfüllen und beiseitestellen. 2. Von 1 Orange etwas Schale abreiben. Beide Orangen halbieren und den Saft auspressen. Orangensaft in den Mixtopf gießen. Die Schale, Honig, Salz und Pfeffer zugeben. 10 Min./100 Grad/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen lassen. Maismehl 10 Sek./Stufe 2 einrühren. 3. Die Gnocchi nach Packungsangabe garen. Mit der Soße vermengen und nochmals kurz erhitzen. Thymian hacken und darüberstreuen. Mit Rucola servieren.

4 Spaghetti mit Zwiebel-Fenchel-Soße 15 Min., 4 Portionen, leicht, 540 kcal, 96 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 9 g Fett 3 weiße Zwiebeln, 1 Fenchelknolle, 2 EL Olivenöl, 200 g Ricotta, 200 g Instant-Gemüsebrühe, 500 g Spaghetti, Salz, Pfeffer 1. Zwiebeln abziehen und halbieren. Fenchel putzen, in grobe Stücke schneiden und das Grün entfernen. Etwas davon für die Garnitur beiseitelegen. 2. Zwiebeln und Fenchel in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zufügen und 4 Min./110 Grad/Linkslauf/Stufe 1 andünsten. Ricotta und Gemüsebrühe zum Gemüse geben und 20 Sek./Stufe 3 zu einer gleichmäßigen Soße verrühren. 3. Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Abgießen. Dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta in einem großen Topf mit Gemüse und Soße mischen. Evtl. etwas Nudelwasser dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Fenchelgrün garniert servieren.

5 Penne mit Hackbällchen 30 Min. 6 Portionen mittel 488 kcal, 56 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 19 g Fett 30 g altbackenes Weißbrot 30 g Schalotten 5 Stiele glatte Petersilie 50 g Butter 250 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei Salz Pfeffer 2 Lorbeerblätter 120 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote in Stücken 60 g Bundmöhren 120 g Staudensellerie 1 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 2 Dosen geschälte Tomaten à 400 g Zucker ½ Bund feine Rauke 400 g Penne 30 g geriebener Pecorino

6 1. Das Brot in 100 g lauwarmem Wasser 10 Min. einweichen. Schalotten abziehen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 2. Schalotten und Petersilienblätter in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g Butter zugeben. 3 Min./120 Grad/Stufe 1 glasig dünsten und danach erkalten lassen. 3. Das eingeweichte Brot ausdrücken, etwas zerzupfen und mit dem Hackfleisch und dem Ei zur Schalottenmischung geben. 30 Sek./Stufe 3 vermengen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit leicht befeuchteten Händen 24 kleine Bällchen formen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Lorbeerblätter dazugeben. Hackbällchen vorsichtig zugeben und 10 Min. sieden lassen. Mixtopf reinigen. 4. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln halbieren und mit Knoblauch und Chili in den Mixtopf geben. 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Möhren und Sellerie putzen, schälen und in groben Stücken dazugeben. Weitere 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 20 g Butter und Öl zufügen und das Gemüse darin 5 Min./110 Grad/Stufe 1 dünsten. Tomatenmark dazugeben und 3 Min./100 Grad/Stufe 1 anschwitzen. Tomaten, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben. 10 Min./100 Grad/Stufe 2 kochen. 5. In der Zwischenzeit Rauke putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupfen. Die Penne nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb gießen und tropfnass in einer großen Schüssel mit der Soße, der restlichen Butter und den Hackbällchen vermischen. Mit Rauke bestreuen und sofort servieren. Den geriebenen Käse separat servieren.

7 Pikant gefüllte Muschelnudeln 30 Min., 4 Portionen, leicht, 1240 kcal, 134 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß, 59 g Fett 400 g große Muschelnudeln Salz 1 Aubergine ½ gelbe Paprika ½ rote Paprika 1 rote Chilischote 2 Stiele Oregano 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Olivenöl 40 g Tomatenmark 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten Pfeffer Paprikapulver 100 g Feta 2 Stiele Basilikum 1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. 2. Inzwischen Aubergine, gelbe und rote Paprika waschen, putzen und würfeln. Chilischote waschen und aufschneiden. Kerne herauskratzen. Chili fein würfeln. Oregano waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen.

8 3. Für die Soße Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 20 g Öl zugeben und 3 Min./120 Grad/Stufe 1 andünsten. Tomatenmark zufügen und 4 Min./110 Grad/Stufe 1 anschwitzen. Dosentomaten dazugeben und 10 Min./90 Grad/Stufe 1 kochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 4. In der Zwischenzeit Aubergine, Paprika und Chilischote in restlichem Öl andünsten und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Nudeln mit dem Aubergine-Paprika-Mix füllen. Heiße Soße in eine ofenfeste Form gießen. Nudeln hineinsetzten. Mit Feta und Basilikum bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 10 Min. garen.