Entenragout auf Penne in feiner Tomaten-Rucola-Soße

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1 Entenragout auf Penne in feiner Tomaten-Rucola-Soße

2 Zutaten 2 Personen 4 Personen Entenkeule 2 4 Penne 250 g 500 g Rucola 50 g 100 g Rosmarinzweige 1 2 Thymianzweige 1 2 Tomaten polpa 170 g 340 g Parmesan 20 g 40 g Knoblauch (solo) ½ 1 Zwiebel 1 2 Schalotte 1 2 Gut im Haus zu haben Pfeffer Salz Olivenöl Zucker Brühe Nährwertangabe pro Person Kalorien 635 kcal Fett 39 g Kohlenhydrate 36 g Eiweiß 37 g Zubereitung Stufe 2 35 min 1. Ofen auf 230 C Ober/ Unterhitze (210 C Umluft) vorheizen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Rucola in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel abziehen, anschließend vierteln. Rosmarinblätter abziehen und mit Knoblauch und Zwiebelstücken auf ein tiefes Backblech verteilen. Die Entenkeulen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse geben. Das Blech mit Alufolie bedecken und im heißen Ofen ca. 30 Minuten rösten. 2. Schalotte abziehen und fein würfeln. Thymianblätter abzupfen. 100 ml heiße Rinderbrühe je 2 Personen vorbereiten. Nudeln in das kochende Wasser geben und bissfest garen. 3. Für die Soße: 1 EL Olivenöl je 2 Personen in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Thymian dazugeben, einmal kräftig umrühren. Tomaten polpa, Rinderbrühe, und ½ TL Zucker je 2 Personen dazugeben. Ca Minuten köcheln lassen bis die Soße eine dickliche Konsistenz erreicht hat. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und mehr Zucker würzen. Von der Herdplatte nehmen und mit einem Deckel warm halten. 4. Ente aus dem Ofen nehmen. Etwas von dem angesammelten Sud zu der Tomatensoße geben. Anschließend Entenfleisch und Haut mit einem Messer vom Knochen lösen und gut zerkleinern. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Dann mit 1 EL Olivenöl wieder in den Topf geben. Entenfleisch und Soße unterrühren, ca. 1 Minute durchwärmen. Von der Herdplatte nehmen und Rucola unterheben. 5. Auf tiefen Tellern verteilen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. kundenservice@hellofresh.de

3 Schnitzel Natur mit Röstzwiebel-Kartoffelpüree und Gurkensalat

4 Zutaten 2 Personen 4 Personen Schweineschnitzel 250 g 500 g Zwiebeln 2 4 Kartoffeln 5 10 Milch 125 ml 250 ml Muskat 1 g 2 g Schnittlauch ½ Bund 1 Bund Salatgurke 1 2 Dill 1 Bund 2 Bund Sahne 40 g 80 g Gut im Haus zu haben Pfeffer Salz Essig Öl Mehl Olivenöl Butter Nährwertangabe pro Person Kalorien 617 kcal Fett 35 g Kohlenhydrate 44 g Eiweiß 32 g Zubereitung Stufe 2 30 min 1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln waschen und schälen, dann im kochenden Wasser weich garen. Zwiebeln abziehen und grob hacken. Dillspitzen fein hacken. Gurke waschen und schälen, anschließend in sehr dünne Scheiben schneiden (bzw. hobeln). Gurke in eine Schüssel geben und mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, leicht durchkneten und 4-6 Minuten ziehen lassen EL Butter und 1 EL Olivenöl je 2 Personen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelstücke darin unter Rühren goldbraun braten. Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl wenden, dann beiseitelegen. 3. Entstandenen Gurken sud abgießen, 1 EL Essig, 2 EL Sahne je 2 Personen und Dillspitzen unter die Gurken heben. 4. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Milch, Zwiebeln und 2 EL Butter je 2 Personen unter die Kartoffeln rühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 5. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel mit der Mehlseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 3 Minuten anbraten, wenden und weitere 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. 6. Schnitzel und Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, Gurkensalat daneben anrichten und mit etwas Schnittlauch garnieren. kundenservice@hellofresh.de

5 Würzige Salat-Wraps gefüllt mit Mie-Nudeln in Erdnuss-Kokosmilch-Soße

6 Zutaten 2 Personen 4 Personen Sojasoße 10 ml 20 ml Chilischote 1 2 Knoblauch (solo) ¼ ½ Ingwer 10 g 20 g Kokosmilch 65 ml 130 ml Limette ½ 1 Eisberg Salat 1 2 Erdnüsse 25 g 50 g Karotte 1 2 Mie-Nudeln 250 g 500 g Zwiebel 1 2 Koriander 5 g 10 g Gut im Haus zu haben Honig Öl Nährwertangabe pro Person Kalorien 419 kcal Fett 27 g Kohlenhydrate 32 g Eiweiß 12 g Zubereitung Stufe 2 25 min 1. Einen großen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander grob hacken. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. ½ Limette je 2 Personen abreiben und anschließend entsaften. Karotte waschen, schälen und in Streifen schneiden. 6 Salatblätter je 2 Personen vorsichtig von dem Kopf lösen, dabei darauf achten das keine Risse entstehen. Anschließend waschen und abtropfen lassen. Erdnüsse grob hacken. 2. Für die Soße: In einer Schüssel Sojasoße, Limettensaft und - schale, Kokosmilch und 1 TL Honig je 2 Personen gut vermischen. Die Nudeln in das Wasser geben und ca. 5 Minuten al dente kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und wieder abtropfen lassen EL Öl je 2 Personen in einer großen Pfanne (wenn vorhanden Wok) bei starker Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Ingwer und Chili darin ca. 3-5 Minuten glasig dünsten. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, dann mit den Nudeln und der Soße vermengen. 4. Salatblätter auf Tellern verteilen die Nudelmischung hinein geben, mit gehacktem Koriander und Erdnüssen bestreuen. Beim Essen vorsichtig aufrollen und genießen. kundenservice@hellofresh.de

7 Ofen-Enchiladas Käse-Tortillas auf herzhaft pikanter Bohnen- Tomatensoße

8 Zutaten 2 Personen 4 Personen Zwiebel 1 2 Paprika 1 2 Paprika (scharf) 2 g 4 g Tomaten 2 4 Kidney Bohnen 1 Dose 2 Dosen Tortilla 2 4 Joghurt 75 g 150 g Emmentaler 50 g 100 g Limette ½ 1 Knoblauch (solo) ¼ ½ Avocado 1 2 Koriander 5 g 10 g Gut im Haus zu haben Pfeffer Salz Zucker Olivenöl Nährwertangabe pro Person Kalorien 543 kcal Fett 25 g Kohlenhydrate 54 g Eiweiß 24 g Zubereitung Stufe 1 20 min 1. Ofen auf 200 C (Grillfunktion) vorheizen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Koriander grob hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomaten waschen und grob hacken. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Avocado von Haut und Kern befreien, in Scheiben schneiden und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken EL Olivenöl je 2 Personen in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin 6-8 Minuten weich dünsten. Nach Geschmack mit Paprikapulver bestreuen und 1 weitere Minute braten. Bohnen und Tomaten mit 1 Prise Zucker dazugeben. 150 ml Wasser je 2 Personen hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Hitze herunterstufen und Minuten köcheln lassen bis die Soße etwas dicker wird. Ab und zu umrühren. Von der Herdplatte nehmen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Eine feuerfeste Form einfetten. Anschließend etwas von der Tomatenmischung auf die Tortillas geben und aufrollen, dann in die Form geben. Die restliche Mischung auf den aufgerollten Tortillas verteilen. 4. Joghurt mit dem Käse, etwas Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf die Tomatenmischung geben. Anschließend im Ofen auf dem höchsten Einschub ca. 2 Minuten goldbraun backen. 5. Enchiladas auf Tellern verteilen, mit Avocado anrichten und etwas Koriander garnieren. kundenservice@hellofresh.de

9 Knusprige Zucchinitaler mit Kochschinken und Sesam auf Kräuterreis

10 Zutaten 2 Personen 4 Personen Zucchini 1 2 Kochschinken 4 Scheiben 8 Scheiben Cayenne Pfeffer 1 g 2 g Sesam 40 g 80 g Langkornreis 200 g 400 g Zitrone ½ 1 Eier 1 2 Petersilie 5 g 10 g Semmelbrösel 20 g 40 g Gut im Haus zu haben Pfeffer Salz Öl Mehl Butter Nährwertangabe pro Person Kalorien 662 kcal Fett 21 g Kohlenhydrate 87 g Eiweiß 30 g Zubereitung Stufe 2 25 min ml Wasser je 200 g Reis mit etwas Salz zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Mit einem Deckel auf niedriger Hitze 10 Minuten kochen, dann von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Den Topf mindestens 10 Minuten bedeckt stehen lassen. 2. Die Zucchini waschen und längs in 4 gleichmäßige, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kochschinken um die Zucchinischeiben wickeln. Zitrone in Spalten schneiden. Petersilie fein hacken. Sesam mit Semmelbröseln vermischen. 3. Ei verquirlen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer würzen. Ei, Sesam, Semmelbrösel und 25 g Mehl je 2 Personen auf getrennten Tellern verteilen. 4. Die Zucchinitaler nacheinander in Mehl, Ei und Sesam-Semmelbrösel-Mischung wenden. Eine große beschichtete Pfanne mit 50 ml Öl je 2 Personen erhitzen, die Zucchinitaler darin von beiden Seiten knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. 5. Die Hälfte der Petersilie mit etwas Butter unter den Reis heben. Anschließend mit Zucchinithalern und einer Zitronenspalte auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit verbliebener Petersilie garnieren. kundenservice@hellofresh.de