ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN

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3 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Homemade bedeutet bei uns weit mehr als hausgemacht. Grundsätzlich verzichten wir konsequent auf alle raffinierten Zutaten und Nahrungsmittel. Lebensmittelzusatzstoffe, die so genannten E-Nummern, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelierverdickungsmittel, künstliche Süssungsmittel und Geschmacksverstärker werden in der Alge selbstverständlich nicht benutzt. Folgende Zutaten bereiten wir immer frisch zu: Dips, Soßen, Mayonaisen, Ketchups, Dressings, Vinaigrettes Deshalb wissen wir auch zu 100%, was im fertigen Produkt enthalten ist. Zudem ist bei uns alles glutenfrei. Vitalstoffe Eine gesunde Ernährung enthält alles, was unser Organismus benötigt. Sie ist frei von Industrie-Nahrungsmitteln und strotzt voller Vitalstoffe. Diese Ernährung enthält nicht nur die vollwertigen Grundnährstoffe, sondern alle biologischen Wirkstoffe, die unser Körper unabdingbar für alle Stoffwechselprozesse benötigt. Vitalstoffe sind: Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme, ungesättigte Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe, Aromastoffe und Faserstoffe. Fehlen diese biologischen Wirkstoffe in der Nahrung, kommt es früher oder später zu Zivilisationskrankheiten. Heidelberg.indd :31

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7 Menüempfehlung winterliche Süßkartoffelsuppe garniert mit Kürbiskernen Feldsalat aus Heidelberg mit feinen rote-beete- Streifen würzige Bratpilze aus der Pfanne mit Weißkohl und gebackenen Kartoffelecken Haselnuss-Nougat-Bällchen mit einem feinen Kaffeeshot Menüpreis 28,90 statt 36,50 rohvegan rote-beete-carpaccio mit hausgemachtem Basilikumpesto in Zitronensaft marinierter Blumenkohl an Granatapfel-Tomaten-Rucola Rohkost-Torte (variierende Geschmackssorten) mit einer Garnitur aus frischen Früchten der Saison Menüpreis 21,90 statt 26,60

8 Hauptspeisen neben unserer Hauptkarte bieten wir saisonale, immer wechselnde Tagesgerichte niemand soll uns hungrig verlassen: gerne bekommen Sie einen kostenlosen Nachschlag! knusprige Frikadellen aus Kichererbsen an buntem Grillgemüse mit einem feinen rote- Beete-Dip in Zitronensaft marinierter, rohveganer Blumenkohl an Granatapfel-Tomaten-Rucola rustikales Steinpilz-Risotto mit gebackenem Gemüse der Saison herzhafter Falafel-Burger im Körnerbrötchen mit gemischtem Salat und Hummus (enthält Sesam) würzige Bratpilze aus der Pfanne mit Weißkohl und gebackenen Kartoffelecken 12,90 12,90 16,90 12,80 13,80

9 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Suppen & Vorspeisen

10 Suppen & Vorspeisen Suppen orientalische Linsensuppe dazu ein kräftiges Körnerbrötchen 5,90 winterliche Süßkartoffelsuppe garniert mit Kürbiskernen 6,90 Vorspeisen rohveganes rote-beete-carpaccio mit hausgemachtem Basilikumpesto 7,80 würzige Süßkartoffelpommes mit hausgemachtem Tomatenketchup (natürlich und ohne Zucker) 6,80

11 Salate ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN

12 Salate Mediterran Romanasalat mit Gurken, Tomaten, Oliven, roten Zwiebeln & hausgemachtem Mandelfeta 8,90 Winterglück Feldsalat aus Heidelberg mit feinen rote-beete- Streifen 7,90 als Beilage kleiner, gemischter Salat 4,90

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14 Kinderkarte für Kinder bis einschließlich 12 Jahre Kinder unter 6 essen bei uns kostenlos! leckere Gemüsefrikadellen mit einer lustigen Kartoffel-Spirale am Spieß 5,90 knusprig gebackene Falafel-Nuggets mit frischem gemischtem Salat 5,90

15 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Desserts

16 Desserts rohvegane Torte (variierende Geschmackssorten) mit einer Garnitur aus frischen Früchten der Saison 5,90 süße Schokocreme mit hausgemachtem Früchtekompott 5,90 Haselnuss-Nougat-Bällchen mit einem feinen Kaffeeshot 6,90

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22 Roséweine Parra Jimenez, 2016 aus Spanien, Demeter, elegant, mit Nachhall 0,1l 3,00 0,2l 5,60 Spätburgunder Rosé, trocken, 2016 Weingut Zähringer leichter, fruchtig-frischer Sommerwein mit zarter Erdbeernote 0,1l 2,80 0,2l 5,40 Rotweine La Croix Simenon, Bordeaux, 2016 ein betont fruchtiger, leckerer, jung zu trinkender Bordeaux sozusagen für jeden Tag, klassisch aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon 0,1l 3,10 0,2l 5,80

23 Coste di Moro, Montepulciano, Riserva 2010, Italien, trocken Der Wein zeigt das überraschend gute Reifepotenzial des Montepulciano. Dichte und Substanz, großzügig wirkende Aromen, die im positiven Sinne an einen feinen Portwein erinnern. Spannender Dialog zwischen Frucht und würdevoller Reife. 0,1l 4,80 0,2l 8,70 Ruminat Primitivo, Terre di Chieti IGP, 2016 Italien, trocken Dunkle Farbe, konzentrierte Beerenfrucht, Backpflaumen, Dörrobst, etwas Schokolade. Extrem eingängig, vielschichtig und lang im Abgang. 0,1l 4,30 0,2l 7,80

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28 Heiße Teespezialitäten Roiboos Pur Ayurvedischer Gewürztee Zitrone-Ingwer Hagebutte mit Hibiskus Grüntee Schwarztee Darjeeling Pfefferminze Brennnessel Fenchel Fenchel-Anis-Kümmel Salbei Kamille Kräutertee Früchtetee je Glas 2,50

29 Pukka (aus biologischer Landwirtschaft) Klar - Brennessel, Pfefferminze & Fenchel Drei Tulsi - inspirierende, klärende Weisheit (3 verschiedene Sorten indisches Basilikum) Clean Match green - Löwenzahn, Fenchel & Zitrus Detox - klärend - Anis, Fenchel & Kardamom Relax - beruhigend - Kamille, Fenchel & Eibischwurzel Frauenzauber Feinblumiger Tee aus Cranberry, Rose und Vanille je Glas 2,90 LEBENSBAUM Cranberry Sanddorn je Glas 2,90 Hausgemacht Heiße Limette - Ingwer - Minze 4,80

30 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Homemade bedeutet bei uns weit mehr als Hausgemacht. Grundsätzlich verzichten wir konsequent auf alle raffinierten Zutaten und Nahrungsmittel. Lebensmittelzusatzstoffe, die so genannten E-Nummern, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Gelierverdickungsmittel, künstliche Süssungsmittel und Geschmacksverstärker werden in der Alge selbstverständlich nicht benutzt. Folgende Zutaten bereiten wir immer frisch zu: Dips, Soßen, Mayonaisen, Ketchups, Dressings, Vinaigrettes Für unsere Brote, Kuchen und Teigspezialitäten vermahlen wir das Getreide frisch vor der Zubereitung. Deshalb wissen wir auch zu 100%, was im fertigen Produkt enthalten ist. Eine glutenfreie Alternative ist für uns selbstverständlich. Vitalstoffe Eine gesunde Ernährung enthält alles, was unser Organismus benötigt. Sie ist frei von Industrie-Nahrungsmitteln und strotzt voller Vitalstoffe. Diese Ernährung enthält nicht nur die vollwertigen Grundnährstoffe, sondern alle biologischen Wirkstoffe, die unser Körper unabdingbar für alle Stoffwechselprozesse benötigt. Vitalstoffe sind: Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Enzyme, ungesättigte Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe, Aromastoffe und Faserstoffe. Fehlen diese biologischen Wirkstoffe in der Nahrung, kommt es früher oder später zu Zivilisationskrankheiten.

31 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Warum Raw (Rohkost)? Bei jedem gewöhnlichen Kochvorgang verliert die Nahrung ihren Wert. Der Verlust der Enzyme (Bio-Katalysatoren), liegt in gekochter Nahrung nahezu bei 100%. Rohkost gleich Frischkost Die Rohkost-Ernährung basiert auf lebendigen, ungekochten sowie unverarbeiteten Lebensmitteln. Viele unserer Speisen sind rohköstlich und damit nicht über 42 Grad erhitzt. Somit bleiben alle Vitalstoffe und Enzyme in den Lebensmitteln lebendig erhalten. Man spricht auch von Frischkost. Ein gesunder Organismus hat keine Probleme, frisches Obst und Gemüse zu verdauen. Aber aufgrund einer Mangelversorgung an Vitaminen und Nährstoffen ist unsere Magensäure oft zu schwach. Gründlich kauen für eine bessere Verträglichkeit Optimalerweise erreichen wir diese notwendige Zerkleinerung durch den Einsatz unserer Zähne; die Magensäure erledigt den Rest. Wenn nun jedoch der geringe Salzsäuregehalt im Magen die Ursache der Unverträglichkeit ist, wird klar, weshalb dem Thema Kauen eine besondere Rolle zukommt. Durch gründliches Kauen können wir unsere Speisen ordentlich vorverdauen und erleichtern somit unseren Verdauungsorganen erheblich die Arbeit.

32 ALLE LIEBEN GESUNDES ESSEN Haben auch Sie den Ehrgeiz, ein veganes Restaurant/ Bistro/Café zu eröffnen? Wir helfen dabei kostenlos! Unser Ziel ist es, das Angebot für gesundes veganes Essen stärker zu verbreiten. Hierfür steht ein erfahrenes Team bereit, welches ehrenamtlich den künftigen Alge-Besitzer unterstützt. Wir beraten in allen Bereichen: Zugkräftiger, bekannter und geschützter Name Alge Internetauftritt Objektsuche Sinnvoller Mietvertrag Businessplan und Kalkulationen Behördenbegleitung Gründerdarlehen Inventarberatung Kücheneinrichtung Menükarten Rezepte Kassensystem Personalwesen Inhaberschulung durch Ernährungsberater