Speisekarte. Kalte Vorspeisen

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Oswalda Kohler
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1 Speisekarte Kalte Vorspeisen Tartar am See würziges Beef-, gebratenes Kalbs- und zartes Saiblings Tartar mit Toast, Butter und Wachtelei 19,80 A D G M O Mariniertes Carpaccio vom Gelbflossen-Thunfisch Mit gebratenem Mango-Shiitake-Salat und Wasabi 19,60 A D F G M N Kalbsröllchen mit Sellerie-Apfelfülle auf gegrilltem Walnussbrot mit Feldsalat und Salbeibutter 15,70 A C- F G H L M O Salate Bunter Beilagensalat mit Hausdressing und Vollkorncroutons 6,40 A C F H L M O Steak & Salat Medaillons von Rind und Kalb an Rucola-Tomatensalat mit Ciabatta Brot, dunklem Balsamico und Parmesandip 21,80 A C G M O Im Honigteig gebackene Riesengarnelen auf Salatblättern mit Chilidressing und pikantem Ananasconfit 20,50 A B C F G L M N

2 Aus dem Suppentopf Consommé vom Stier mit weißem Portwein und Gemüsewürfeln, dazu Kräuterfrittaten oder Grießnockerl 6,80 A C -F G L O Würziger Parmesanschaum mit Tomaten-Oliven Bruschetta 7,20 A F G L N O Sommerliche Karotten-Orangencremesuppe mit Ingwer und Sesam 7,20 A -F G H L N O Zwischengerichte Spezialität des Hauses 6 Stück Weinbergschnecken in Knoblauch-Parmesanbutter gratiniert 10,50 A F G H M O R Gefüllte Ricotta-Walnussnudeln mit confierten Trauben und Extra Vergine 12,60 A C F G H Cremiges Löwenzahnrisotto mit Zillertaler Bergkäse und Kapuzinerkresse 15,50 A F G L O Gratinierte Green Shell Muscheln Auf würzigen Tomate-Rucola Farfalle 16,10 A C F G H O R

3 Hauptspeisen Gegrilltes T-Bone Steak auf tomatisiertem Zuckerschoten-Maissalat, mit Whiskyglace und knusprigen Süßkartoffeln 31,10 A G L M O In Rosmarinöl gebratenes Rinderfiletsteak auf Kräuterseitlingscarpaccio, Kartoffelbirnengratin und grünem Pfefferschaum 29,20 A G L M O Saftige Lammchops auf Petersilienwurzelcreme mit Romanesco und Cranberrylack 25,40 G L M O In Butterschmalz gebackenes Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken mit Orangen-Preiselbeeren und Petersilkartoffeln 23,20 A C F G Mediterranes Mille feuille kurz Gebratenes vom Kalb mit Paprika, Aubergine und Zucchini, dazu Salbei-Gnocchi 22,80 A C G L M O Im Ganzen gegrillte Dorade Royal mit Prosciutto-Kartoffeln, sautiertem Zucchini und warmem Muschel-Vinaigrette 24,10 A D G R O

4 Salz trifft Süß Seeteufel und Saibling auf rahmigen Fleur de Sel-Pappardelle, karamellisiertem Babyspinat und Pinienkernen 25,20 A C D G H O Gebratener Jakobsmuschel-Garnelenspieß auf Pina Colada-Risotto und knackigem Thaispargel 25,80 A -B F G L M O R Entners Fischfang für Zwei Forelle, Saibling und Lachsforelle aus der Region auf mariniertem Wurzelgemüse, Meerrettich-Prosecco-Melange und Mandelkartoffeln 24,30 pro Person A C D G H L O Desserts Weißes Rosenblütenparfait mit Callebaut Schokolade und Himbeer-Maracuja Arrangement 10,80 A C G O Cremige Mascarpone-Limetten Crespelle auf erfrischendem Pfirsich-Basilikum Ragout 11,20 A C G H O Warmer Cheese Cake Auf Vanille-Tonkabohnen-Schaum und Granatapfel 9,10 A C G O

5 Spezialitäten 5 ausgewählte Köstlichkeiten aus unserer Patisserie 14,80 A C F G H O Internationale Käseauswahl mit Dörrobstkonfitüre und Brot 13,40 G H Unser Angebot an hausgemachten Kuchen,

5 5 Spezialitäten 5 ausgewählte Köstlichkeiten aus unserer Patisserie 14,80 A C F G H O Internationale Käseauswahl mit Dörrobstkonfitüre und Brot 13,40 G H Unser Angebot an hausgemachten Kuchen, Strudel und Torten finden Sie in unserer Kuchenvitrine, unsere köstlichen Eisspezialitäten in unserer Eiskarte Allergene Kennzeichnung A Glutenhaltige Getreide, B Krebstiere, C Ei, D Fisch, E Erdnuss, F Soja, G Milch oder Laktose, H Schalenfrüchte, L Sellerie, M Senf, N Sesam, O Sulfate, P Lupine, R Weichtiere

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